کانال آشپزی شیک و پیک
1.97K subscribers
19.8K photos
8.47K videos
123 files
1.8K links
دستورات کانال امتحان شدس کپی از دستورات بدون ذکر لینک مجازنمیباشد💢💢💢💢💢💢💢💢
Download Telegram
#تارت_کیک_مرمری

موادلازم:
کره هم دمای محیط۳۰۰گرم
شکر۲۰۰گرم
عصاره وانیل۱ق چ
زرده تخم مرغ ۸ عدد
سفیده تخم مرغ ۵عدد
آردسفید الک شده ۲۰۰گرم
شیر خشک قنادی ۲۵گرم
کرم تارتار۱/۲ق چ(جایگزین ۱/۲ق چ آبلیمو)
نمک یک پنس
پودرکاکائو ۱۰گرم
بیکینگ پودر۱ق م
اندازه قالب ۲۰ سانت
شکروکره را با همزن برقی بزنیدتا کرم رنگ شود حدود ۵دقیقه.
سپس وانیل وزرده ها را یکی یکی اضافه وهربارخوب هم بزنیدتاحجیم شود.
آرد،ب پ،شیرخشک راباهم مخلوط و۳بارالک کنیدوطی دو مرحله به مواد بیافزایید وبالیسک ازیک جهت مخلوط کنید.سفیده ها راجداگانه بزنیدتافرم بگیره واز ظرف نریزه ودر دومرحله به مایه افزوده وفولدکنید،مایه رابه۲قسمت تقسیم کرده وبه یکی پودر کاکائو زده وخوب مخلوط کنید.داخل قیف بریزید.ظرف مورد نظرتون رو با کره یاروغن جداکننده چرب کنیدوابتدا مایه سفید را دور تادور قالب ریختم وسط قالب اول مایه قهوه ای بعد سفید وهمینطور بترتیب تاآخرادامه دهید.وداخل فرازقبل گرم شده ابتد بادمای۱۷۰درجه بمدت۱۵دقیقه بپزیدسپس دمارابه۱۵۰کاهش داده و۳۰الی۳۵دقیقه بپزید.با سیخ چوبی حتماامتحان کنید چون دمای فرهاباهم متفاوته.ازفرخارج کرده وقتی خنک شد برگردونیدوتزیین کنید.
#کیک#تارت#خوشمزه#عرشیا#محصولات_عرشیا#لوازم_برقی_عرشیا#همزن_برقی_عرشیا

🤖 دریافت شده توسط
#تارت_میوه👇👌👌👌👌
سلام سلام خوشگلا و هنرمندان خودم چطورین...اول هفته خوبی داشته باشید عزیزان دلم
بچه ها می تونید این تارت ها رو نمکی هم درست کنید پودر قند رو حذف به جاش یک ق چ نمک بزنید
مواد لازم برای چهل عدد تارت
آرد سفید: سیصد گرم (دو لیوان )
پودر قند:سه ق غ
کره صد و بیست و پنج گرم.
وانیل نوک ق چ
تخم مرغ یک‌عد
آرد رو یک بار الک میکنیم کره باید کاملا سرد از یخچال دربیاریم و با چاقو نگینی برش میدیم و می ریزیم توی آرد..پس باید سرد باشه و با چنگال به خوردش می دیم( اگر غذا ساز دارین بهتره آرد و کره رو داخل غذا ساز بریزین ) .وقتی به شکل خرده نان شد بقیه مواد رو بهش اضافه می کنیم بازم مخلوط می کنیم با نوک انگشتها اصلا کف دست نباید درگیر بشه..خمیر کاملا بایدجمع بشه حالا خمیر رو توی کیسه فریزر بذارین و پهنش کنین با وردنه صاف کنید .و نیم ساعت توی یخچال بذارین.بعد این زمان از یخچال بیرون بیارین با وردنه خوب باز کنید به ضخامت نیم سانت بعد با قالبی که دوست دارین قالب بزنید داخل قالب تارت بزارین کمی با انگشت آروم فشار بدین تا حالت گود پیدا کنه مراقب باشین پاره نشه بعد با چنگال داخلش رو سوراخ کنید که وسطش بالا نیاد تمام تارت ها رو به این روش درست کنید
روش پخت روی گاز :تابه رو مدت نیم ساعت روی شعله پخش کن با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد این زمان تارت ها رو داخلش میزلریم بعد بیست دقیقه چک کنید ببینید پخته یا نه
روش پخت داخل فر:فر رو با حرارت ۱۶۰درجه مدت یک ربع گرم کنید قالب تارا رو داخل سینی فر بزارین و مدت بیست دقیقه زمان بدین تا آماده بشن
بعد که آماده شدن اجازه بدین سرد بشن بعد از قالبشون در بیارین و با کرم مخصوص پر کنید و با میوه تزیین کنید
نکته: قالب تارت اصلا نیاز به چرب کردن نداره
این قالب ها رو از لوازم قنادی تهیه کنید بهتره سایز کوچک برای تارت استفاده کنید از قالب مینی مافین هم‌ می تونید استفاده کنیداین تارتها داخل یخچال تا دو هفته و داخل فریزر تا دو ماه قابل نگهداری هست می تونید خود تارت رو درست کنید و فریز کنید و موقع سرو کرم داخلش بریزین که ماندگاری اش بیشتر بشه
کرم مخصوص تارت:شکرهفت ق غ.نشاسته ذرت دو ق غ .آرد دو ق غ.شیر یک‌و نیم لیوان‌.وانیل نوک ق چ.ابتدا آرد و نشاسته ذرت رو داخل قابلمه میرزیم بعد کم کم شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه و گلوله ای داخلش نباشه بعد شکر رو اضافه میکنیم روی حرارت ملایم و شعله کوچک قرار میدیم و مرتب هم‌میزنیم حدود یک ربع طول می کشه تا قوام پیدا و غلیظ بشه بعد حرارت رو خاموش میکنیم و بهش وانیل رو میزنیم
#تارت_میوه
#تارت_گردویی
#تارت_نارگیلی

مواد لازم برای خمیر تارت
کره ۱۵۰ گرم(من از کره گیاهی استفاده کردم)
پودر قند ۷۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۲ ق چ
آرد ۳۰۰ گرم

مواد لازم برای رویه تارت
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد ۴۰ گرم
گردوی پودر شده ۶۰ گرم

طرز تهیه
ابتدا خمیر تارت رو آماده میکنیم
کره ی همدمای محیط و پودر قند رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و روشن بشه
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید
آرد رو کم کم اضافه کنید، ابتدا با قاشق و بعد با انگشتاتون خمیر رو جمع کنید
به هیچ وجه خمیر رو ورز ندید همینکه جمع و یکدست شد کافیه
روی خمیر رو بپوشونید و نیم ساعت داخل یخچال بزارید
تو این فاصله موار رویه تارت رو آماده کنید
کره ی همدمای محیط و پودر قند رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و روشن بشه
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید
آرد و گردوی پودر شده رو اضافه کنید و با قاشق مواد مخلوط کنید.
خمیر رو بین دو تا مشما به ضخامت ۳-۲ میلیمتر پهن کنید و با کاتر گرد برش بدید
داخل قالب تارت بزارید
قالبهای تارت رو داخل سینی بچینید و با مواد گردویی پر کنید
میتونید داخل تعدادی از تارتها مواد شیرینی نارگیلی بریزید که در پست قبل آموزش داده شده👇
#شیرینی_نارگیلی_شادی
انگشتتون رو چرب کنید و روی مواد نارگیلی رو مرتب کنید
در طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت قرار بدید

بعد از پخت وقتی تارتها از حرارت افتادن براحتی از قالب جدا میشن.
برای تزئین تارت گردویی یک مقدار شکلات ذوب شده و نصف یه گردو روش گذاشتم.
این تارتها چون کره دارن باید تو یخچال نگهداری بشن
#تارت_زردالو

استاد مریم دائم الحضور

سلام به روی ماهتتون 🙋‍♀️

به شدت پیشنهاد میکنم این کیک تارت فوق العاده خوشمزه و لذیذ رو درست کنید ودر کنار عزیزانتان
از خوردنش لذت ببرید 🙏💞

مواد لازم خمیر 👇👇👇

۱_آردقنادی ۱۸۰ گرم
۲_شکردانه ریز ۱۵۰ گرم
۳_بيکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری سرصاف
۴_نمک ۱/۴قاشق چایخوری
۵_کره کاملا سرد و یخچالی ۵۶ گرم
۶_شير سرد ١٠٠گرم
۷_تخم مرغ يک عدد
۸_وانيل ١/٤قاشق چایخوری
۹_زردآلو تعدادی (معمولا با زردألو درست ميشه ولي ميشه ا ز شليل يا هلو و.‌‌‌‌......استفاده کنید )

موادرویه 👇👇

۱_آرد ۲ قاشق چایخوری
۲_شکر ۸۰ گرم
۳_خامه صبحانه پاکت صورتی ۲۴۰ گرم
۴_تخم مرغ يک عدد با احتساب پوست ۶۰ گرمی
۵_وانيل ١/٨قاشق چایخوری

دمای فر 👇👇👇👇

این تارت کیک دو مرحله پخت دارد

مرحله اول 👇👇
فررا از نیم ساعت قبل روی دمای ۲۰۰درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود سپس خمیر پهن شده در قالب که روش رو اسلایس زردآلو چیدیم
به مدت تقریبی ۱۲ دقیقه قراردهید تا نیم پخت شود

مرحله دوم 👇👇
سپس از فر خارج کنید تا خمیر داغ هست مواد رویه را روش،بریزید وسریعا داخل فر قراردهید وحتما در مرحله دوم دما را روی ۱۷۵ یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد قراردهید به مدت تقریبی یکساعت یا یکساعت ربع تا زمانیکه دیواره ها رنگ بگیرند .

برای رنگ بهتر بعداز پخت کامل میتونید چند ثانیه گریل رو روشن کنید
#تارت_زردالو

استاد مریم دائم الحضور

سلام به روی ماهتتون 🙋‍♀️

به شدت پیشنهاد میکنم این کیک تارت فوق العاده خوشمزه و لذیذ رو درست کنید ودر کنار عزیزانتان
از خوردنش لذت ببرید 🙏💞

مواد لازم خمیر 👇👇👇

۱_آردقنادی ۱۸۰ گرم
۲_شکردانه ریز ۱۵۰ گرم
۳_بيکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری سرصاف
۴_نمک ۱/۴قاشق چایخوری
۵_کره کاملا سرد و یخچالی ۵۶ گرم
۶_شير سرد ١٠٠گرم
۷_تخم مرغ يک عدد
۸_وانيل ١/٤قاشق چایخوری
۹_زردآلو تعدادی (معمولا با زردألو درست ميشه ولي ميشه ا ز شليل يا هلو و.‌‌‌‌......استفاده کنید )

موادرویه 👇👇

۱_آرد ۲ قاشق چایخوری
۲_شکر ۸۰ گرم
۳_خامه صبحانه پاکت صورتی ۲۴۰ گرم
۴_تخم مرغ يک عدد با احتساب پوست ۶۰ گرمی
۵_وانيل ١/٨قاشق چایخوری

دمای فر 👇👇👇👇

این تارت کیک دو مرحله پخت دارد

مرحله اول 👇👇
فررا از نیم ساعت قبل روی دمای ۲۰۰درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملا گرم شود سپس خمیر پهن شده در قالب که روش رو اسلایس زردآلو چیدیم
به مدت تقریبی ۱۲ دقیقه قراردهید تا نیم پخت شود

مرحله دوم 👇👇
سپس از فر خارج کنید تا خمیر داغ هست مواد رویه را روش،بریزید وسریعا داخل فر قراردهید وحتما در مرحله دوم دما را روی ۱۷۵ یا ۱۸۰ درجه سانتیگراد قراردهید به مدت تقریبی یکساعت یا یکساعت ربع تا زمانیکه دیواره ها رنگ بگیرند .

برای رنگ بهتر بعداز پخت کامل میتونید چند ثانیه گریل رو روشن کنید
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#تارت مرغ 😍😋


یک سینه مرغ کامل
کره۵۰ گرم
دوعدد سیب زمینی متوسط
نصف لیوان ذرت
قارچ هم ۱۰۰گرم
جعفری یا پیازچه خرد شده ۲قاشق
سس مایونز ۲قاشق
ابلیمو برای تفت قارچ دوقاشق
گوجه گیلاسی هم برا تزئینش 😍
نمک فلفل و اویشن هم بزنید🥰