#نان_کدو_حلوایی

تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
شیر ۲/۳ لیوان
پوره کدو حلوایی ۲/۳ لیوان
زیره ۱/۴ ق چ
دارچین ۱/۴ ق چ
جوز هندی نوک ق چ
ادویه ها دلخواه هستن میتونید حذف کنید یا مقدارشو کم و زیاد کنید
برای عمل آوردن خمیرمایه👇
پودر خمیرمایه فوری ۲ ق چ
آب ولرم ۱/۴ لیوان
شکر ۱ ق چ

مواد میانی
گردوی نگینی شده ۵۰ گرم
شکر ۱ ق غ
دارچین نصف ق چ
گلاب یا آب ۱ ق غ

رومال
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده مقداری

شیر، کره و شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید تا کره آب شده و شکر حل بشه، بزارید کنار تا به دمای محیط برسه
آب ولرم و شکر رو داخل ظرف بریزید و بعد خمیرمایه رو بهش اضافه کنید. در ظرف رو بزارید ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد
تو یه کاسه بزرگ مخلوط شیر رو بریزید
تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی در بیاد
ادویه ها و نمک رو اضافه کنید
پوره کدو حلوایی و خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه کتید
آرد رو که قبلاً الک شده کم کم اضافه کنید
مقدار آرد تقریبیه، تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر جمع بشه و به دست تمیز نچسبه
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و روی خمیر هم کمی آرد بریزید و ۱۰ دقیقه اون رو ورز بدید
اگه در حین ورز دادن خمیر حالت چسبنده پیدا کرد کمی آرد بهش اضافه کنید
یه کاسه بزرگ‌ رو چرب کنید و خمیر رو تو کاسه بزارید درش رو بزارید و یک ساعت تا یکساعت و نیم در جای نسبتاً گرم بهش استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید و یک دقیقه اون رو ورز بدید
برای مواد میانی
گردو، شکر، دارچین و آب یا گلاب رو مخلوط کنیدبرای اینکه نونها یک اندازه بشن من هر بار ۸۰ گرم از خمیر برداشتم و توش مواد میانی گذاشتم
۱۲ تا نون ۸۰ گرمی درست کردم و با باقیمانده خمیر هم یه نون بزرگ درست کردم و توش مواد میانی نزاشتم
روی خمیر دستمال بندازید و ۲۰ دقیقه بهش استراحت بدید
بعد از استراحت با مخلوط تخم مرغ و زعفران اونها رومال کنید
وسط خمیر رو سوراخ کنید و نصف گردو بزارید
طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه نیم ساعت بزارید تا نونها بپزه و دورش طلایی بشه
حتما موقع پخت یک ظرف آبگرم توی فر بزارید تا بخار آب باعث لطیفتر شدن بافت نون بشه

#نان_کدو_حلوایی

🍀مواد تشکیل دهنده برای 12 عدد نان
🌸450 گرم آرد
🌸45 گرم شکر
🌸5 گرم خمیر مایه فوری
🌸6 گرم نمک
🌸 160 گرم پوره کدو حلوایی
🌸50 گرم شیر عسلی
🌸150 گرم شیر
🌸کره 45 گرم

همه مواد را به جز کره درون کاسه همزن مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. کره را اضافه کنید و سپس با سری خمیر گیر همزن مواد را با سرعت کم هم بزنید.(اگه همزن شما سری خمیر گیر ندارد یا همزن ندارید با دست هم میتونید انجام بدید و ورزن بدین) خمیر را آنقدر ورز بدید یا هم بزنید تا کاملا یکدست شود. (حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه)
روی خمیر را صاف کنید. سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود.خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید ، هر قطعه خمیر را به شکل یک توپ در آورید. مطمئن شوید که قسمت پایینی محکم بسته شده است و حفره نداشته باشد. یک تکه بلند نخ تمیز نسبتا کلفت بردارید و از وسط بگیرید. وسط نخ را روی توپ قرار دهید و کل کار را برعکس کنید. 2 تکه نخ را با هم بکشید و روی هم بچرخانید تا یک ضربدر در پایین توپ ایجاد شود. دوباره آن را برگردانید و همان کار را انجام دهید تا توپ مطابق فیلم به 8 قطعه مساوی تقسیم شود.(توجه کنید که به خمیر زیاد فشار نیارین تا خمیر پاره نشه، همین که خط نخ روی خمیر بیفته کافیه، چون بعد مجددا خمیر استراحت میکنه و حجم میگیره) نخ را در بالا ببندید و اضافاتش را قطع کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. روی نان را کمی شیر عسلی غلیظ بزنید. یا اینکه با زرده تخم مرغ رومال بزنید و یا اینکه بعد که نان پخت گریل را روشن کنید تا روی نان قهوه ای شود. در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود
.