#نان_شیرمال

✍موادلازم
شير ولرم نصف پيمانه
شكر1/4 پيمانه
مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری سرخالی
آرد 250 تا 300 گرم
تخم مرغ 1 عدد(زرده و سفیده رو مخلوط کنید و نصفش رو داخل نون بریزید و نصف دیگه برای رومال)
روغن مایع 30 گرم +20 گرم کره
کمی نمک
آب ولرم کمی

✍طرزتهیه
اول مایه خمیر رو با کمی آب ولرم و 1 ق شکر بگذارید تا پف کنه.
بعد تو یه ظرف بزرگ شیر- شکر-نمک-کره و روغن و نصف تخم مرغ رو مخلوط کنید و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو بهش اضافه کرده و کاملا هم بزنید.
آرد رو کم کم اضافه کنید تا موقعی که به دست نچسبه.خمیر رو 10 دقیقه ورز بدید یا صد مرتبه به ظرف بکوبید.بعد روشو کاملا بپوشونید و به مدت یک ساعت یه جای گرم بذارید.
بعد از یک ساعت استراحت وقتی حجم خمیر دو برابر شد خمیر رو شکل بدید و تو سینی فر بچینید.بازم روشو بپوشونید و بذارید تا یک ربع دیگه هم استراحت کنه.بعد از یک ربع حجمش زیادتر میشه.
بعد هم با نصفه تخم مرغ رومال کنید روش کنجد بپاشید.
توی فر از قبل گرم شده با درجه 180 درجه بذارید تا بوی نون خونه رو پر کنه و آماده بشه.توی فر هم اگر یک ظرف آب بذارید بهتره
_._sheri_._
--------------------------------------------
🆔

#نان_شیرمال_خانگی🥐

✍مواد لازم :
پودر خمیر مایه فوری ۹ گرم ، شکر ۷۵ گرم ، آب گرم ۸۰ میلی لیتر ، شیر گرم ۸۰ میلی لیتر ، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری ، تخم مرغ حدود۵۵ تا ۶۰ گرم ۱ عدد ، جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری ، روغن مایع ۷۵ میلی لیتر ، آرد الک شده ۳۱۵ گرم

♨️طرز تهیه:
۲ قاشق از شکر ذکر شده رو در آب گرم حل کنید ، پودر خمیر مایه رو روی آن بریزید و روی آن را بپوشانید تا عمل بیاد. در کاسه بزرگی شیر +بقیه شکر+نمک+ تخم مرغ + مایه خمیر عمل آمده رو با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد الک شده و جوش شیرین و نمک رو مخلوط کنید و کم کم به مایه قبلی اضافه کنید تا خمیر مانند شود ، همینطور که آرد رو اضافه کردید و یکم خمیری شد ، در حال مخلوط کردن و ورز دادن، روغن رو در چند مرحله اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید.روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت در جای گرم استراحت کند
ادامه رسپی : کف سینی فر را چرب یا با کاغذ روغنی بپوشانید . باندازه دلخواه از خمیر چونه بگیرید و به هر حالتی دوست دارید فرم دهید ، اگر دوست دارید از هم جدا باشند با فاصله در سینی بچینید و اگر مثل تصویر بهم چسبیده دقیقا چونه ها رو کنار هم قرار دهید . مجددا روی چونه ها رو با دستمال بپوشانید و اجازه دهید ، چهل و پنج دقیقه دیگه استراحت دوم را داشته باشند ، برای پخت ، روی چونه ها را با زرده تخم مرغ که کمی با چنگال زدید و از لختگی در آمده ، آرام بطوری که پف نانها نخوابد رومال کنید و در فر از قبل گرم شده صد و هفتاد و پنج درجه سانتی گراد بمدت سی دقیقه قرار دهید . نکته مهم ؛ در این خمیر اینه که اگر مقادیر رو بدقت استفاده کنید به هیچ وجه خمیر شل یا سفت نمیشه و اصلی ترین نکته اضافه کردن روغن مایع در حین اضافه کردن آرد است ، همین موضوع باعث لطیف شدن خمیر میشود. نوش جان ..... دوستان عزیز در ماه مبارک رمضان ، منو هم از دعای خیرتون بی نصیب نگدارید.

amanda.b52
--------------------------------------------

🆔

#نان_شیرمال

نفس جون


روغن150گرم
تخم مرغ4
نمک 25گرم
شکر200
آرد1250
مایه خمیر45
بهبوددهنده17.5
وانیل مقداری
آب هم به اندازه ای که خمیرلطیف وصاف بشه وبه دست نچسبه
اول خمیرمایه اول بیارین بایه قاشق شکرودوقاشق آردو آب ولرم درحدی که مثل ماست خامه ای شه عمل که اومدهمه موادهادرظرفی ریخته وقاطی کنیدوآب هم درحدی اضاف کنیدکه خمیرنرم ولطیفی بدست بیاد
خمیروبگیرین
چونه هایی به وزن250گرم برای شیرمال فتیری یااگه خواستین گیسوکنین هررشتش صدگرم باشه
خمیروبدون استراحت چونه کنین تموم که شدچونه هاتون ب ترتیب بازکنین توسینی هایی که ازقبل چرب کردین بزارین توی محیط گرم تااستراحت کنه تقریبایک ساعت ونیم بسته به دمای محیط خونتون داره تاحدی که حجمش تقریبادوبرابرونیم شه بعدروش رومال یک تخم مرغ کامل ونمک بزنیدوتوحرارت 200 درجه بندازین توفرتقریبا15 دقیقه وزیادبه تایم من توجه نکنیدچون دمای فرهاباهم فرق میکنه هروقت رنگ گرفت یه چک کنیدباسیخ چوبی دیدین پخت آمادست
نوش جان

#نان_شیرمال🍘🍘🍘😍😍😍😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#نان_شیرمال🍘🍘🍘😍😍😍😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#نان_شیرمال_بدون_فر


#نان_شیرمال🍞
این نان بی نهایت عالی از هر نظر بگم یعنی بی نهایت لطیف ،نرم،پوک یعنی فوق العاده و خیلیم راحته😉👌 .
اول از همه ۱ ق غ سرصاف خمیرمایه فوری رو با ۱ ق چ شکر بریزید داخل نصف لیوان آب ولرم و ده دقیقه بذارید کنار تا عمل بیاد.
حالا ۳۰۰ گرم آرد الک شده (۲/۵ لیوان)
+ ۵۰ گرم شکر(یکچهارم لیوان)+یدونه تخم مرغ
+یک چهارم ق چ نمک+ نصف قاشق چایخوری هل (یا زنجبیل یا دارچین یا وانیل یا هر ادویه ای دوست دارید یا هیچی‌) رو در کاسه با قاشق کمی مخلوط کنید. مخمر عمل اومده رو بهش اضافه کنید.
یکسوم لیوان شیر (یا آب) ولرم رو بهش اضافه کنید. همه رو باهم مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن کنید تا یکدست بشه، بعد ۳۰ گرم کره نرم رو بهش اضافه کنید.
جمعا حدود ۱۵ دقیقه ورز بدید. (اگر احساس کردید خمیر خشکه قاشق قاشق آب اضافه کنید تا کاملا لطیف بشه. )
روش پلاستیک چرب شده بکشید و بذارید ۲۰ دقیقه استراحت کنه.
بعد هر مدلی که دوست دارید شکل بدید یا ساده چونه بگیرید و توی قالب یا سینی بذارید . پلاستیک چرب شده روش بکشید و یه جای نسبتا گرم ، حدود ۴۵ تا یکساعت بذارید استراحت.خمیرتون دو یا سه برابر حجم میگیره.بعد رومال تخم مرغ +۱ ق غ شیر(یا خامه) +نوک ق چ وانیل یا زعفران بزنید و کنجد و خرفه بپاشید و بزارید داخل فر دست سازی ک از یک رب قبل گذاشتین تا داغ بشه بمدت حدودا ۳۰ دقیقه. تاوقتی روشون رنگ بگیره د . راستی من آخر نون که گرم بود کمی کره مالیدم خوشگل هم شد.و اینکه هم میتویند مثل همیشه توی تابه درست کنید هم توستر و‌‌‌‌‌..
.
من کمی شربت بار درست کردم و برای خوش طعم شدن و براق شدن نون روش مالیدم اختیاریه👌
ی نکته دیگه برای کسایی ک مثل من فر ندارن من دوبار رومال میزنم ی بار وقتی میخوام بزارم توی قابلمه و ی بار دیگه نزدیک پخته شدنش اینجوری کاملا طلایی میشه این فوت کوزه گری😁😉