#آش_گوجه
#پیش_غذا
نخود خیس خورده : ۱ پیمانه
استاک گوشت : ۱۰ پیمانه
گوشت چر‌خ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : ۱۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) : به مقدار لازم
ادویه کاری (پودرشده) : ۱ قاشق سوپ‌خوري
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) : ۱ عدد
زنجبیل (پودرشده) : ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زعفران : ۱ قاشق سوپ‌خوري
زردچوبه (پودرشده) : ۱ قاشق چاي‌خوري
روغن مایع (مخصوص سرخ‌كردن) : به مقدار لازم
آب گوجه‌فرنگی : ۳ پيمانه
رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق سوپ‌خوري
برنج خیساندن : ۱ پيمانه
سبزی آش (پاک و خردشده)* : ۳۰۰ گرم
آب سماق : ۱ پيمانه
نعناعداغ : به مقدار لازم
پیازداغ (خلالي خردشده) : ۱۰ گرم
*سبزی شامل : تره (۱۰۰ گرم)، جعفری (۵۰ گرم)، گشنیز (۵۰ گرم) و اسفناج (۱۰۰ گرم)
۱- نخود خيس و آبکش شده را در قابلمه اي حاوي ۵ پيمانه استاک بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به مدت ۴ ساعت بپزد. پس از اين مدت، آبکش کنيد
۲- در ظرفي، گوشت را همراه نمک ورز دهيد تا حالت چسندگي پيدا کند، سپس ادويه کاري، پياز، زنجبيل، زعفران، زردچوبه و کمي فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنيد و کاملاً ورز دهيد
۳- در تابه مقداري روغن ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. از مواد به اندازه هاي کوچک برداشته، در دست فرم دهيد و به شکل کوفته ريزه درآوريد، سپس در تابه اي حاوي روغنِ داغ سرخ کنید
۴- مقداري از کوفته ريزه ها را کنار بگذاريد. پس از آن، در قابلمه اي جداگانه، آبِ گوجه‌فرنگي را همراه رب گوجه فرنگي، نخود، برنج، بقيه کوفته ريزه‌ها و بقيه استاک بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا برنج به مدت يک ساعت بپزد
۵- در ۳۰ دقيقه آخر پخت، سبزي آش را همراه آب سماق، مقداري نعناعداغ، نيمي از پيازداغ و کمي نمک به آش اضافه کنيد تا کاملاً جا بيافتد، سپس آن را با بقيه پيازداغ، نعناع داغ و بقيه کوفته ريزه ها تزيين و سرو کنيد
📌در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید
sanazsania
#پیش_غذا
نخود خیس خورده : ۱ پیمانه
استاک گوشت : ۱۰ پیمانه
گوشت چر‌خ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : ۱۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) : به مقدار لازم
ادویه کاری (پودرشده) : ۱ قاشق سوپ‌خوري
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) : ۱ عدد
زنجبیل (پودرشده) : ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زعفران : ۱ قاشق سوپ‌خوري
زردچوبه (پودرشده) : ۱ قاشق چاي‌خوري
روغن مایع (مخصوص سرخ‌كردن) : به مقدار لازم
آب گوجه‌فرنگی : ۳ پيمانه
رب گوجه‌فرنگی : ۱ قاشق سوپ‌خوري
برنج خیساندن : ۱ پيمانه
سبزی آش (پاک و خردشده)* : ۳۰۰ گرم
آب سماق : ۱ پيمانه
نعناعداغ : به مقدار لازم
پیازداغ (خلالي خردشده) : ۱۰ گرم
*سبزی شامل : تره (۱۰۰ گرم)، جعفری (۵۰ گرم)، گشنیز (۵۰ گرم) و اسفناج (۱۰۰ گرم)
۱- نخود خيس و آبکش شده را در قابلمه اي حاوي ۵ پيمانه استاک بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به مدت ۴ ساعت بپزد. پس از اين مدت، آبکش کنيد
۲- در ظرفي، گوشت را همراه نمک ورز دهيد تا حالت چسندگي پيدا کند، سپس ادويه کاري، پياز، زنجبيل، زعفران، زردچوبه و کمي فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنيد و کاملاً ورز دهيد
۳- در تابه مقداري روغن ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. از مواد به اندازه هاي کوچک برداشته، در دست فرم دهيد و به شکل کوفته ريزه درآوريد، سپس در تابه اي حاوي روغنِ داغ سرخ کنید
۴- مقداري از کوفته ريزه ها را کنار بگذاريد. پس از آن، در قابلمه اي جداگانه، آبِ گوجه‌فرنگي را همراه رب گوجه فرنگي، نخود، برنج، بقيه کوفته ريزه‌ها و بقيه استاک بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا برنج به مدت يک ساعت بپزد
۵- در ۳۰ دقيقه آخر پخت، سبزي آش را همراه آب سماق، مقداري نعناعداغ، نيمي از پيازداغ و کمي نمک به آش اضافه کنيد تا کاملاً جا بيافتد، سپس آن را با بقيه پيازداغ، نعناع داغ و بقيه کوفته ريزه ها تزيين و سرو کنيد
📌در صورت تمایل، می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه ۲ عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید
sanazsania
Telegram
#آش_گوجه_فرنگی
پیاز متوسط 2 عدد--لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه پلو پزی-- خرده برنج یا برنج اش یک پیمانه پلو پزی-- جعفری گشنیز یک پیمانه پلو پزی(تقریبا 200 گرم کمی هم میتونید تره اضافه کنید )__گوجه فرنگی نیم کیلو__ رب گوجه 1 قاشق غذاخوری __زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم
لوبیا چیتی از شب قبل خیس کنید صبح بزارید تا بپزه
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم. سپس به صورت نگینی خرد می کنیم. در قابلمهٔ مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خردشده را در آن می ریزیم و کمی سرخ می کنیم تا طلائی رنگ شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن می افزاییم، مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود بعد آب بریزید تا آب جوش بیاید.حالا خرده برنج که یک ساعت قبل خیس کردید به داخل قابلمه اضافه کنید. برنج که نیم پز شد سبزی اش (جعفری گشنیز)اضافه کنید کمی که جوشید گوجه رنده شده را اضافه کنید تا داخل اش بجوشد در نهایت لوبیا را که از قبل پختیم به آش اضافه می کنیم در آش را بگذارید تا آش جا بیافتد
در آخر کار نمک و آبغوره(بسته به ذائقه خودتون آبغوره اضافه کنید ) را به آش اضافه میکنیم.
👈من از گوجه خشک شده هم در آش استفاده کردم که در طعم و عطر آش تاثیر زیادی داره اگه خواستید استفاده کنید با سبزی آش داخل آش بریزید
پیاز متوسط 2 عدد--لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه پلو پزی-- خرده برنج یا برنج اش یک پیمانه پلو پزی-- جعفری گشنیز یک پیمانه پلو پزی(تقریبا 200 گرم کمی هم میتونید تره اضافه کنید )__گوجه فرنگی نیم کیلو__ رب گوجه 1 قاشق غذاخوری __زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم
لوبیا چیتی از شب قبل خیس کنید صبح بزارید تا بپزه
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم. سپس به صورت نگینی خرد می کنیم. در قابلمهٔ مناسب مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خردشده را در آن می ریزیم و کمی سرخ می کنیم تا طلائی رنگ شود. سپس زردچوبه و فلفل را به آن می افزاییم، مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود بعد آب بریزید تا آب جوش بیاید.حالا خرده برنج که یک ساعت قبل خیس کردید به داخل قابلمه اضافه کنید. برنج که نیم پز شد سبزی اش (جعفری گشنیز)اضافه کنید کمی که جوشید گوجه رنده شده را اضافه کنید تا داخل اش بجوشد در نهایت لوبیا را که از قبل پختیم به آش اضافه می کنیم در آش را بگذارید تا آش جا بیافتد
در آخر کار نمک و آبغوره(بسته به ذائقه خودتون آبغوره اضافه کنید ) را به آش اضافه میکنیم.
👈من از گوجه خشک شده هم در آش استفاده کردم که در طعم و عطر آش تاثیر زیادی داره اگه خواستید استفاده کنید با سبزی آش داخل آش بریزید
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_گوجه
بلغور ۱ استکان
برنج نیم دانه ۱ استکان
پیاز داغ فراوون یعنی ۳ تا درشت برای تزیینشم کنار بزارید
عصاره گوشت گالینا بلانکا ۲عدد
لوبیا چیتی ۱ لیوان
نعناع داغ برای تزیین
عدس نصف لیوان
سبزی آش نیم کیلو
ادویه نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این آش حبوبات رو از شب قبل خیس می کنم. نصف لیوان خرده برنج و نصف لیوان بلغور جو و رو هم یکی دوساعت قبل از پخت با آب گرم خوب می شورم و میذارم خیس بخورن. اگه خرده برنج ندارین، برنج رو وقتی خیس خورد با دست خرد کنین تا ریز ریز بشه. من لوبیا چیتی و عدس رو قبلا نیم پز می کنم. از هر کدوم ۱ لیوان، بعد آبکشش می کنیم. توی قابلمه دوعدد پیاز رو خرد می کنم و همراه روغن وزردچوبه سرخش می کنیم. یک قاشق رب میریزم و تفتش میدم تا رنگ باز کنه. بعد آب گوجه و بلغور و برنج نیم دانه اضافه کردم. دوتا عصاره گوشت بهش اضافه کردم آب جوش ریختم.وقتی گوجه رنگ باز کرد حبوبات پخته شده رو اضافه کنید نیم کیلو سبزی خرد شده بهش اضافه و بهش ابغوره میزنم
💖
بلغور ۱ استکان
برنج نیم دانه ۱ استکان
پیاز داغ فراوون یعنی ۳ تا درشت برای تزیینشم کنار بزارید
عصاره گوشت گالینا بلانکا ۲عدد
لوبیا چیتی ۱ لیوان
نعناع داغ برای تزیین
عدس نصف لیوان
سبزی آش نیم کیلو
ادویه نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این آش حبوبات رو از شب قبل خیس می کنم. نصف لیوان خرده برنج و نصف لیوان بلغور جو و رو هم یکی دوساعت قبل از پخت با آب گرم خوب می شورم و میذارم خیس بخورن. اگه خرده برنج ندارین، برنج رو وقتی خیس خورد با دست خرد کنین تا ریز ریز بشه. من لوبیا چیتی و عدس رو قبلا نیم پز می کنم. از هر کدوم ۱ لیوان، بعد آبکشش می کنیم. توی قابلمه دوعدد پیاز رو خرد می کنم و همراه روغن وزردچوبه سرخش می کنیم. یک قاشق رب میریزم و تفتش میدم تا رنگ باز کنه. بعد آب گوجه و بلغور و برنج نیم دانه اضافه کردم. دوتا عصاره گوشت بهش اضافه کردم آب جوش ریختم.وقتی گوجه رنگ باز کرد حبوبات پخته شده رو اضافه کنید نیم کیلو سبزی خرد شده بهش اضافه و بهش ابغوره میزنم
💖
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#آش_گوجه
بلغور ۱ استکان
برنج نیم دانه ۱ استکان
پیاز داغ فراوون یعنی ۳ تا درشت برای تزیینشم کنار بزارید
عصاره گوشت گالینا بلانکا ۲عدد
لوبیا چیتی ۱ لیوان
نعناع داغ برای تزیین
عدس نصف لیوان
سبزی آش نیم کیلو
ادویه نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این آش حبوبات رو از شب قبل خیس می کنم. نصف لیوان خرده برنج و نصف لیوان بلغور جو و رو هم یکی دوساعت قبل از پخت با آب گرم خوب می شورم و میذارم خیس بخورن. اگه خرده برنج ندارین، برنج رو وقتی خیس خورد با دست خرد کنین تا ریز ریز بشه. من لوبیا چیتی و عدس رو قبلا نیم پز می کنم. از هر کدوم ۱ لیوان، بعد آبکشش می کنیم. توی قابلمه دوعدد پیاز رو خرد می کنم و همراه روغن وزردچوبه سرخش می کنیم. یک قاشق رب میریزم و تفتش میدم تا رنگ باز کنه. بعد آب گوجه و بلغور و برنج نیم دانه اضافه کردم. دوتا عصاره گوشت بهش اضافه کردم آب جوش ریختم.وقتی گوجه رنگ باز کرد حبوبات پخته شده رو اضافه کنید نیم کیلو سبزی خرد شده بهش اضافه و بهش ابغوره میزنم
💖
بلغور ۱ استکان
برنج نیم دانه ۱ استکان
پیاز داغ فراوون یعنی ۳ تا درشت برای تزیینشم کنار بزارید
عصاره گوشت گالینا بلانکا ۲عدد
لوبیا چیتی ۱ لیوان
نعناع داغ برای تزیین
عدس نصف لیوان
سبزی آش نیم کیلو
ادویه نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این آش حبوبات رو از شب قبل خیس می کنم. نصف لیوان خرده برنج و نصف لیوان بلغور جو و رو هم یکی دوساعت قبل از پخت با آب گرم خوب می شورم و میذارم خیس بخورن. اگه خرده برنج ندارین، برنج رو وقتی خیس خورد با دست خرد کنین تا ریز ریز بشه. من لوبیا چیتی و عدس رو قبلا نیم پز می کنم. از هر کدوم ۱ لیوان، بعد آبکشش می کنیم. توی قابلمه دوعدد پیاز رو خرد می کنم و همراه روغن وزردچوبه سرخش می کنیم. یک قاشق رب میریزم و تفتش میدم تا رنگ باز کنه. بعد آب گوجه و بلغور و برنج نیم دانه اضافه کردم. دوتا عصاره گوشت بهش اضافه کردم آب جوش ریختم.وقتی گوجه رنگ باز کرد حبوبات پخته شده رو اضافه کنید نیم کیلو سبزی خرد شده بهش اضافه و بهش ابغوره میزنم
💖
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک