#مربای_سیب 🍏
🎄❄️☃❄️🌸❄️☃❄️🎄
رسپی و اجرا توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده
🌲🌸❄️🌸🎄
✍مواد لازم:
🔹 سیب ۱کیلو
🔹شکر ۱کیلو
🔹جوهر لیمو نصف قاشق چای خوری
🔹خورده شیرینی((۲۰۰گرم))اگه در دسترس نبود ۵۰ گرم نشاسته
🔹رنگ قرمز چند قطره (اختیاری)
🔹رنگ زعفرانی چند قطره(اختیاری)
🔻طرز تهیه:
سیب رو با دو لیوان آب بزارید آب پز بشه و کاملا نرم بشه، بعد با چرخ گوشت چرخش کنید.
اگر مربا رو با خورده درست می کنید باید با سیب پخته شده، قاطی و چرغ کنید.
بعد داخل قابلمه ریخته شکر رو بهش اضافه کنید و بزارین روی اجاق گاز و مرتب هم بزنید. سعی کنید روی شعله متوسط باشه.
🚦نکته: وقتی مربا جوش اومد نصف استکان آب جوش بردارین و جوهر لیمو رو با آب قاطی کنید.
🚦نکته: اگه خورده شیرینی استفاده نکردین...تویه این مرحله..نشاسته رو اضافه کنید.
نشاسته به این روش اضافه کنید نشاسته رو با آب قاطی کنید تا کاملا شل و روان بشه بعد از الک رد کنید و کم کم به مربا اضافه کنید.
🚦نکته: حتما نشاسته شل باشه. سفتی نشاسته باعث میشه با مربا قاطی نشه و گلوله برداره.
🚦نکته: برای خوش رنگ شدن مربا از چند قطره رنگ قرمز و چند قطره رنگ زعفرانی استفاده کنید.
از زمان جوش آمدن مربا ۱۵ دقیقه گذشت یه نمونه بردارین تا از شل بودن یاسفت بودن مربا باخبر بشین.
اگه خوب بود که زیر گاز رو خاموش کنید و اگه زیاد شل بود ۵ تا ۸ دقیقه دیگه بزاریم بجوشد.البته باید مرتب مربا هم بخوره.
⬅️ از کانال آموزشگاه قنادی جم
#مربا #سیب
🎄❄️🌸☃🌸❄️🎄
🎄❄️☃❄️🌸❄️☃❄️🎄
رسپی و اجرا توسط استاد مصطفی ابراهیم زاده
🌲🌸❄️🌸🎄
✍مواد لازم:
🔹 سیب ۱کیلو
🔹شکر ۱کیلو
🔹جوهر لیمو نصف قاشق چای خوری
🔹خورده شیرینی((۲۰۰گرم))اگه در دسترس نبود ۵۰ گرم نشاسته
🔹رنگ قرمز چند قطره (اختیاری)
🔹رنگ زعفرانی چند قطره(اختیاری)
🔻طرز تهیه:
سیب رو با دو لیوان آب بزارید آب پز بشه و کاملا نرم بشه، بعد با چرخ گوشت چرخش کنید.
اگر مربا رو با خورده درست می کنید باید با سیب پخته شده، قاطی و چرغ کنید.
بعد داخل قابلمه ریخته شکر رو بهش اضافه کنید و بزارین روی اجاق گاز و مرتب هم بزنید. سعی کنید روی شعله متوسط باشه.
🚦نکته: وقتی مربا جوش اومد نصف استکان آب جوش بردارین و جوهر لیمو رو با آب قاطی کنید.
🚦نکته: اگه خورده شیرینی استفاده نکردین...تویه این مرحله..نشاسته رو اضافه کنید.
نشاسته به این روش اضافه کنید نشاسته رو با آب قاطی کنید تا کاملا شل و روان بشه بعد از الک رد کنید و کم کم به مربا اضافه کنید.
🚦نکته: حتما نشاسته شل باشه. سفتی نشاسته باعث میشه با مربا قاطی نشه و گلوله برداره.
🚦نکته: برای خوش رنگ شدن مربا از چند قطره رنگ قرمز و چند قطره رنگ زعفرانی استفاده کنید.
از زمان جوش آمدن مربا ۱۵ دقیقه گذشت یه نمونه بردارین تا از شل بودن یاسفت بودن مربا باخبر بشین.
اگه خوب بود که زیر گاز رو خاموش کنید و اگه زیاد شل بود ۵ تا ۸ دقیقه دیگه بزاریم بجوشد.البته باید مرتب مربا هم بخوره.
⬅️ از کانال آموزشگاه قنادی جم
#مربا #سیب
🎄❄️🌸☃🌸❄️🎄
#مربا_سيب_درسته
مواد لازم
1 کیلوگرم سیب1 کیلوگرم
شکر1 قاشق غذاخوری
آبلیمو1/2 استکان
گلاب2 قطره
رنگ خوراكي قرمز
طرز تهیه
سيب هارو شسته و پوست انهارو گرفته (با پوست هم ميشه)وبا چاقو يا ابزار مخصوص وسط سيب را از زير خالي ميكنيم
در يك قابلمه شكر را با اب داخل قابلمه ريخته ميزاريم ده ديقه بجوشد بعد سيب هارو داخل شربت ريخته بمدت ⏱40 دقيقه تا سيب ها پخته بشه و قوام بياد
البته پخت سيب ها بسته ب نوع سيب داره اگه سيبتون سفت بود زمان بيشتري ميبره چون سيب من نرم بودن 35 دقيقه زمان برد و در اخر آبليمو و گلاب و رنگ قرمز خوراكي را اضافه كرد چند جوش كه زد از رو حرارت برداشته و وسط سيب هارو با گردو پر كرده سرو مينماييم
نوش جان 💖
🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎
مواد لازم
1 کیلوگرم سیب1 کیلوگرم
شکر1 قاشق غذاخوری
آبلیمو1/2 استکان
گلاب2 قطره
رنگ خوراكي قرمز
طرز تهیه
سيب هارو شسته و پوست انهارو گرفته (با پوست هم ميشه)وبا چاقو يا ابزار مخصوص وسط سيب را از زير خالي ميكنيم
در يك قابلمه شكر را با اب داخل قابلمه ريخته ميزاريم ده ديقه بجوشد بعد سيب هارو داخل شربت ريخته بمدت ⏱40 دقيقه تا سيب ها پخته بشه و قوام بياد
البته پخت سيب ها بسته ب نوع سيب داره اگه سيبتون سفت بود زمان بيشتري ميبره چون سيب من نرم بودن 35 دقيقه زمان برد و در اخر آبليمو و گلاب و رنگ قرمز خوراكي را اضافه كرد چند جوش كه زد از رو حرارت برداشته و وسط سيب هارو با گردو پر كرده سرو مينماييم
نوش جان 💖
🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎
#مربا_هلو
مواد لازم
هلو ۵۰۰ گرم
شکر ۳ لیوان
اسانس وانیل چند قطره
آبلیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
آب ۳ لیوان
طرز تهیه🍑🍑
۱- هلوها را با پوست داخل آب جوش بریزید و پس از 5 دقیقه با آب سرد آبکشی کنید سپس پوست هلوها را به راحتی جدا کنید ، هسته هلوها را دربیاورید.
۲- هلوها را خرد کنید(من با نایسر دایسر خورد کردم) و داخل قابلمه بریزید و آبلیمو و شکر و آب را اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مربا حدود 1 ساعت بپزد ( دقت کنید که در این مدت مربا باید ریز بجوشد و از جوش نیفتد ) ، در پایان پخت اسانس وانیل را اضافه کنید.
۳- قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه سرد شد داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچهلو
قرار دهید تا سرد شود🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑
مواد لازم
هلو ۵۰۰ گرم
شکر ۳ لیوان
اسانس وانیل چند قطره
آبلیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
آب ۳ لیوان
طرز تهیه🍑🍑
۱- هلوها را با پوست داخل آب جوش بریزید و پس از 5 دقیقه با آب سرد آبکشی کنید سپس پوست هلوها را به راحتی جدا کنید ، هسته هلوها را دربیاورید.
۲- هلوها را خرد کنید(من با نایسر دایسر خورد کردم) و داخل قابلمه بریزید و آبلیمو و شکر و آب را اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مربا حدود 1 ساعت بپزد ( دقت کنید که در این مدت مربا باید ریز بجوشد و از جوش نیفتد ) ، در پایان پخت اسانس وانیل را اضافه کنید.
۳- قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه سرد شد داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچهلو
قرار دهید تا سرد شود🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑
#نان_مربایی
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۰ میلے (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۴۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
روعن مایع ۳۰ میلے (۳ ق غ)
آرد سفید قنادے یا آرد نان فانتزے تقریبا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (ےڪ و دو سوم لیوان تا دو لیوان)
نمڪ ڪمتر از نصف ق چ
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
مرباے پوره شده یا مارمالاد .
داخل شیر ولرم یک ق م شڪر ریختم و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و گذاشتم ۵ تا ده دقیقه تا به عمل بیاد . البته من بارها گفتم اینجا هم ذڪر مے ڪنم 🙂 این خمیر مایه فورے هست ڪه اگر صد در صد مطمین هستید ڪه سالمه نیاز به عمل اومدن نداره . اما چون ما توے خونه نهایتا یڪے دو بار بخوایم چیزے درست ڪنیم پس خیییلے خوبه ڪه همیشه از قبل به عمل بیاریم تا از ڪیفیتش و سالم بودنش مطمین بشیم 🙂 و اگر صد در صد مطمین هستید ڪه سالمه مے تونین مستقیم داخل مواد بریزین و عمل نیارین .
تخم مرغ و مابقے شڪر و نمک و روعن مایع و نمک و رنده پوست پرتقال رو مخلوط ڪردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪردم .
خمےر رو شروع ڪردم به ورزدادن و ارد تا جایے ڪه خمیر به دست نچسبه اما حواستون باشه اردزیادے نونتون رو سفت مے ڪنه .
داخل ظرف تمیز ڪه یک ڪم چرب ڪردم ، قرار دادم و روش رو پوشوندم به مدت یک تا یک و نیم ساعت جاے نسبتا گرم استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و تقسیم ڪردم . من به چونه هاے حدودا ۴۰ ، ۵۰ گرمے تقسیم ڪردم ۹ تا شد و هر ڪدوم رو یک ڪم پهن ڪردم و وسطش رو با ته استڪان گودے ایجاد ڪردم .
روش دستمال تمیز ڪشیدم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
بعد دیدم نیاز هست یک سریشون دوباره یک ڪم گود ڪنم .
داخل گودے ها هر نوع مرباے پوره شده و یا حالا مارمالاد مے تونین بریزین .
من مرباے هویج ریختم
#مربا_هویج
بعد روش رو رومال ترڪیب زرده تخم مرغ و زعفران زدم و داخل فر از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط با دماے ۱۹۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوے آب هم مثل همیشه داخل فر قرار دادم .
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۰ میلے (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۴۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
روعن مایع ۳۰ میلے (۳ ق غ)
آرد سفید قنادے یا آرد نان فانتزے تقریبا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (ےڪ و دو سوم لیوان تا دو لیوان)
نمڪ ڪمتر از نصف ق چ
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
مرباے پوره شده یا مارمالاد .
داخل شیر ولرم یک ق م شڪر ریختم و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و گذاشتم ۵ تا ده دقیقه تا به عمل بیاد . البته من بارها گفتم اینجا هم ذڪر مے ڪنم 🙂 این خمیر مایه فورے هست ڪه اگر صد در صد مطمین هستید ڪه سالمه نیاز به عمل اومدن نداره . اما چون ما توے خونه نهایتا یڪے دو بار بخوایم چیزے درست ڪنیم پس خیییلے خوبه ڪه همیشه از قبل به عمل بیاریم تا از ڪیفیتش و سالم بودنش مطمین بشیم 🙂 و اگر صد در صد مطمین هستید ڪه سالمه مے تونین مستقیم داخل مواد بریزین و عمل نیارین .
تخم مرغ و مابقے شڪر و نمک و روعن مایع و نمک و رنده پوست پرتقال رو مخلوط ڪردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪردم .
خمےر رو شروع ڪردم به ورزدادن و ارد تا جایے ڪه خمیر به دست نچسبه اما حواستون باشه اردزیادے نونتون رو سفت مے ڪنه .
داخل ظرف تمیز ڪه یک ڪم چرب ڪردم ، قرار دادم و روش رو پوشوندم به مدت یک تا یک و نیم ساعت جاے نسبتا گرم استراحت قرار دادم .
بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و تقسیم ڪردم . من به چونه هاے حدودا ۴۰ ، ۵۰ گرمے تقسیم ڪردم ۹ تا شد و هر ڪدوم رو یک ڪم پهن ڪردم و وسطش رو با ته استڪان گودے ایجاد ڪردم .
روش دستمال تمیز ڪشیدم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم .
بعد دیدم نیاز هست یک سریشون دوباره یک ڪم گود ڪنم .
داخل گودے ها هر نوع مرباے پوره شده و یا حالا مارمالاد مے تونین بریزین .
من مرباے هویج ریختم
#مربا_هویج
بعد روش رو رومال ترڪیب زرده تخم مرغ و زعفران زدم و داخل فر از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط با دماے ۱۹۰ درجه ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوے آب هم مثل همیشه داخل فر قرار دادم .
#مربا_زرشک
من نیم کیلو زرشک تازه را یک ساعت خیس کردم وبعد تمیزکرده ویکبار دیگه شستم برای این مقدار زرشک من هفت صد گرم شکر را با یک لیوان سرخالی اب گذاشتم تا جوش بیاد وکامل شکر اب شود وچند دقیقه ای که جوش خورد و زرشک را داخلش ریختم وحدودبیست دقیقه ای جوشید اگر دوست داشتید کمی وانیل بزنید من نزدم چون طعم خود زرشک بی نظیره سپس خاموش کرده ویک شب داخل قابلمه موند وسپس در یخچال گذاشتم یه نکته اینکه بنا به ذایقه وسلیقتون شکر را تا یک کیلو هم میتونید بریزید اینطوری که من درست کردم کمی به ترشی میزنه وطعم زرشک را حفظ میکنه توصیه میکنم حتما این مربای خوشمزه را درست کنید ولذت ببرید
من نیم کیلو زرشک تازه را یک ساعت خیس کردم وبعد تمیزکرده ویکبار دیگه شستم برای این مقدار زرشک من هفت صد گرم شکر را با یک لیوان سرخالی اب گذاشتم تا جوش بیاد وکامل شکر اب شود وچند دقیقه ای که جوش خورد و زرشک را داخلش ریختم وحدودبیست دقیقه ای جوشید اگر دوست داشتید کمی وانیل بزنید من نزدم چون طعم خود زرشک بی نظیره سپس خاموش کرده ویک شب داخل قابلمه موند وسپس در یخچال گذاشتم یه نکته اینکه بنا به ذایقه وسلیقتون شکر را تا یک کیلو هم میتونید بریزید اینطوری که من درست کردم کمی به ترشی میزنه وطعم زرشک را حفظ میکنه توصیه میکنم حتما این مربای خوشمزه را درست کنید ولذت ببرید