#چیز_کیک_انار
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور یک بسته(۱۲۰ گرم)
البته من نصف بسته پتی بور ساده و نصف بسته کاکائویی استفاده کردم.
کره نرم شده در دمای محیط: ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر: نصف لیوان (اگه شیرینتر دوست دارید یکمی بیشتر بزنید)
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری سرپر
آب برای حل کردن ژلاتین نصف لیوان
وانیل نوک قاشق(فکر کنم قابل حذف باشه من دوست داشتم بزنم)
پودر ژله انار یک بسته
خب من با این مقدار مواد طبق دستور روی فیلم درست کردم. .
اگر قالب کمربندی ندارید میتونید از یک قالب یا ظرف ساده استفاده کنید و قبلش توی اون دو لایه سلفون بذارید بطوری که لبه های سلفون از قالب بالا بیاد دقت کنید تا بتونید بعدا با اون چیز کیک رو دربیارید(یک لایه ممکنه پاره بشه) بعد از اتمام کار لبه های سلفون رو اروم بگیرید و از قالب دربیارید و بعد با کفگیر بزرگ و با احتیاط چیز کیک رو توی دیس مورد نطر بگدارید. منم بعدش از روی کفه قالب کمربندی بلند کردم روی سینی گذاشتم.
پنیر ماسکارپونه یه نوع پنیر خامه ای بی نمک هت که برای کیک و چیزکیک بکار میره. لوازم قنادیها و سوپریهای بزرگ دارن. اگه نداشتید پنیر خامه ای معمولی هم میشه چون همشون کم نمک هستن. .
اگر خامه قنادی اماده دارید جایگزین خامه صبحانه و شکر بکنید. .
رو فیلم هم نوشتم که ژلاتین حل شده و ژله انار حل شده هر دو باید خنک بشن و نباید گرم و داغ باشن دقت کنید.
روش بن ماری یعنی روی حرارت غیرمستقیم بذارید مثلا بخار کتری. توی عکس اولی هم مشخصه کاسه ژلاتین رو روی کتری گذاشتم
میتونید یک انار کامل رو هم دون کنید و وقتی مایع ژله انار خنک شد باهاش مخلوط کنید و روی چیز کیک بریزید که من بخاطر خانوادم نریختم.
. البته روشهای دیگری هم هست برای این #چیزکیک . مثلا دونه انار یا #ژله_انار رو توی مایه پنیری هم میریزن و یا روشهای دیگه.
دیگه طبق سلیقه خودتون میتونید درست کنید.
با پایه کیک اسفنجی هم میتونید درست کنید که من اونو بیشتر دوست دارم بنظرم بهتر از بیسکوییته . ولی بیسکوییت راحتتره
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور یک بسته(۱۲۰ گرم)
البته من نصف بسته پتی بور ساده و نصف بسته کاکائویی استفاده کردم.
کره نرم شده در دمای محیط: ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر: نصف لیوان (اگه شیرینتر دوست دارید یکمی بیشتر بزنید)
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری سرپر
آب برای حل کردن ژلاتین نصف لیوان
وانیل نوک قاشق(فکر کنم قابل حذف باشه من دوست داشتم بزنم)
پودر ژله انار یک بسته
خب من با این مقدار مواد طبق دستور روی فیلم درست کردم. .
اگر قالب کمربندی ندارید میتونید از یک قالب یا ظرف ساده استفاده کنید و قبلش توی اون دو لایه سلفون بذارید بطوری که لبه های سلفون از قالب بالا بیاد دقت کنید تا بتونید بعدا با اون چیز کیک رو دربیارید(یک لایه ممکنه پاره بشه) بعد از اتمام کار لبه های سلفون رو اروم بگیرید و از قالب دربیارید و بعد با کفگیر بزرگ و با احتیاط چیز کیک رو توی دیس مورد نطر بگدارید. منم بعدش از روی کفه قالب کمربندی بلند کردم روی سینی گذاشتم.
پنیر ماسکارپونه یه نوع پنیر خامه ای بی نمک هت که برای کیک و چیزکیک بکار میره. لوازم قنادیها و سوپریهای بزرگ دارن. اگه نداشتید پنیر خامه ای معمولی هم میشه چون همشون کم نمک هستن. .
اگر خامه قنادی اماده دارید جایگزین خامه صبحانه و شکر بکنید. .
رو فیلم هم نوشتم که ژلاتین حل شده و ژله انار حل شده هر دو باید خنک بشن و نباید گرم و داغ باشن دقت کنید.
روش بن ماری یعنی روی حرارت غیرمستقیم بذارید مثلا بخار کتری. توی عکس اولی هم مشخصه کاسه ژلاتین رو روی کتری گذاشتم
میتونید یک انار کامل رو هم دون کنید و وقتی مایع ژله انار خنک شد باهاش مخلوط کنید و روی چیز کیک بریزید که من بخاطر خانوادم نریختم.
. البته روشهای دیگری هم هست برای این #چیزکیک . مثلا دونه انار یا #ژله_انار رو توی مایه پنیری هم میریزن و یا روشهای دیگه.
دیگه طبق سلیقه خودتون میتونید درست کنید.
با پایه کیک اسفنجی هم میتونید درست کنید که من اونو بیشتر دوست دارم بنظرم بهتر از بیسکوییته . ولی بیسکوییت راحتتره
#چیز_کیک_انار (رسپی زهرا بانو)
کیک پایه یک تخته
پنیر خامه ای 200 گرم
خامه 200گرم
اب پرتقال 1/4پیمانه
ژله الوورا حل شده با یک لیوان اب
پودر قند 40 گرم
انار دون شده
ژله انار حل شده با یک و نیم لیوان
پنیر و خامه و پودر قند و نصف ژله الوورا و اب پرتقال رو باهم مخلوط میکنیم.
دور کیک رینگ میبندیم و مواد پنیر رو روش می ریزیم و صاف میکنیم داخل یخچال میگذاریم تا ببندد .
دوساعت بعد ژله انار را روی مواد پنیر میریزیم حدود نیم ساعت که تو یخچال بود انار دون را روش میریزیم و نصف ژله الوورا رو روی انار میریزیم و دوباره تو یخچال میزاریم . برای جدا کردن از رینگ ابتدا با چاقو ژله را از جدا میکنیم بعد رینگ را باز میکنیم و در ظرف سرو میگذاریم
کیک پایه یک تخته
پنیر خامه ای 200 گرم
خامه 200گرم
اب پرتقال 1/4پیمانه
ژله الوورا حل شده با یک لیوان اب
پودر قند 40 گرم
انار دون شده
ژله انار حل شده با یک و نیم لیوان
پنیر و خامه و پودر قند و نصف ژله الوورا و اب پرتقال رو باهم مخلوط میکنیم.
دور کیک رینگ میبندیم و مواد پنیر رو روش می ریزیم و صاف میکنیم داخل یخچال میگذاریم تا ببندد .
دوساعت بعد ژله انار را روی مواد پنیر میریزیم حدود نیم ساعت که تو یخچال بود انار دون را روش میریزیم و نصف ژله الوورا رو روی انار میریزیم و دوباره تو یخچال میزاریم . برای جدا کردن از رینگ ابتدا با چاقو ژله را از جدا میکنیم بعد رینگ را باز میکنیم و در ظرف سرو میگذاریم
سلام دوستان 👋
حال واحوالتون چطوره؟
خوب دیگه،، کم کم داریم به شب یلدا هم نزدیک میشیم،تصمیم دارم چندتا کار یلدایی هم براتون بگذارم البته کارهایی که داخل پیجم نیست وغیرتکراری هستن ، اولین دستور،دستور چیزکیک ساده رابراتون میگذارم،چون قبلا نگذاشته بودم ،این چیز کیک رامی تونین با هرنوع ژله دلخواه ومیوه متناسب بااون ژله تهیه کنید وبشه چیز کیک همون میوه،الان من ازژله انارودونه های انار استفاده کردم پس شده#چیز_کیک_انار_آرمیا
😂😂 ☝️☝️☝️☝️لطفا ورق بزنید قسمت بعدی ببینید چه چیز کیک خوشگلیه😊
کلیپشم گرفتم حتما ادیت می کنم براتون میگذارم،
یه نکاتی براتون تایپ می کنم تا کلیپش برسه😀
👈خوب حتما میدونید که پایه انواع چیزکیکها می تونه بیسکوییت خمیرشده با کره باشه یا کیک،حالا هرکیکی دوست دارین،ساده،شکلاتی حتی نان رولت،پس پایه یا کراست چیز کیک بسته به ذائقه خودتون داره من اینجا بیسکوییت زدم که خوشمزه هم بود،
👈دوم اینکه داخل چیز کیک معمولا خامه ای که زده میشه خامه صبحانه بعلاوه پودرقنده یا خامه قنادی فرم گرفته ،که خامه قنادی بافت سبکتری به دسرها میده پس هرکدوم دوست داشتین،
👈نکته بعدی پنیری هست که داخل چیزکیکها زده میشه بهتره حتما حتما ازپنیر خامه ای ماسکارپونه استفاده بشه که یه نوع پنیر بی نمکه،جایگزینش میشه ازپنیر لبنه استفاده کرد همه سوپریها دارن یا کلا پنیر خامه ای بی نمک البته همین لبنه ها یه درصد خیلی کمی نمک داره که با ترکیب کردن با خامه وپودرقند طعمش مناسب میشه😄
👈پودرژلاتینی که به مواد پنیری اضافه میشه حتما بعد ازبنماری شدن باید سرد بشه وکم کم به موادپنیری همدمای محیط_نه سرد_ افزوده بشه درغیر اینصورت موادتون لخته ای میشه ،میشه کمی از مایه دسر رادرابتدا با پودرژلاتین رقیق کرد وبعد اون را کم کم به موادتون اضافه کنید، پودرژلاتین بیشتر ازمقدار ذکرشده نزنید درسته مواد بهتر می بنده ولی اون لطافت را دیگه نداره،موادتون هم زیاد هم نخوره که خیلی شل بشه بازم درلطافت دسرتاثیرداره،پس خامه و پنیر هم حدود یک ساعتی داخل محیط بمونه تا همدما با محیط بشه،
حتی به جای پودرژلاتین میشه ازپودژله بنماری شده هم داخل مایه دسر استفاده کرد،
👈قالبی که برای این مدل دسرها استفاده میشه اگر قالب کمربندی باشه که چه بهتر وخیلی راحت میتونین دسر را ازش خارج کنید اگرم نداشتین کف ودیواره قالب ساده را کافیه کمی خیس کنید ونایلون بکشید_تا لبه های قالب_بعد از بستن راحت نایلون را بکشید بالا ودسر را ازقالب خارج کنید ونایلون را ازاون جدا،
ممنون ازهمراهیتون
#چیز_کیک_انار
@ashpazishiik
حال واحوالتون چطوره؟
خوب دیگه،، کم کم داریم به شب یلدا هم نزدیک میشیم،تصمیم دارم چندتا کار یلدایی هم براتون بگذارم البته کارهایی که داخل پیجم نیست وغیرتکراری هستن ، اولین دستور،دستور چیزکیک ساده رابراتون میگذارم،چون قبلا نگذاشته بودم ،این چیز کیک رامی تونین با هرنوع ژله دلخواه ومیوه متناسب بااون ژله تهیه کنید وبشه چیز کیک همون میوه،الان من ازژله انارودونه های انار استفاده کردم پس شده#چیز_کیک_انار_آرمیا
😂😂 ☝️☝️☝️☝️لطفا ورق بزنید قسمت بعدی ببینید چه چیز کیک خوشگلیه😊
کلیپشم گرفتم حتما ادیت می کنم براتون میگذارم،
یه نکاتی براتون تایپ می کنم تا کلیپش برسه😀
👈خوب حتما میدونید که پایه انواع چیزکیکها می تونه بیسکوییت خمیرشده با کره باشه یا کیک،حالا هرکیکی دوست دارین،ساده،شکلاتی حتی نان رولت،پس پایه یا کراست چیز کیک بسته به ذائقه خودتون داره من اینجا بیسکوییت زدم که خوشمزه هم بود،
👈دوم اینکه داخل چیز کیک معمولا خامه ای که زده میشه خامه صبحانه بعلاوه پودرقنده یا خامه قنادی فرم گرفته ،که خامه قنادی بافت سبکتری به دسرها میده پس هرکدوم دوست داشتین،
👈نکته بعدی پنیری هست که داخل چیزکیکها زده میشه بهتره حتما حتما ازپنیر خامه ای ماسکارپونه استفاده بشه که یه نوع پنیر بی نمکه،جایگزینش میشه ازپنیر لبنه استفاده کرد همه سوپریها دارن یا کلا پنیر خامه ای بی نمک البته همین لبنه ها یه درصد خیلی کمی نمک داره که با ترکیب کردن با خامه وپودرقند طعمش مناسب میشه😄
👈پودرژلاتینی که به مواد پنیری اضافه میشه حتما بعد ازبنماری شدن باید سرد بشه وکم کم به موادپنیری همدمای محیط_نه سرد_ افزوده بشه درغیر اینصورت موادتون لخته ای میشه ،میشه کمی از مایه دسر رادرابتدا با پودرژلاتین رقیق کرد وبعد اون را کم کم به موادتون اضافه کنید، پودرژلاتین بیشتر ازمقدار ذکرشده نزنید درسته مواد بهتر می بنده ولی اون لطافت را دیگه نداره،موادتون هم زیاد هم نخوره که خیلی شل بشه بازم درلطافت دسرتاثیرداره،پس خامه و پنیر هم حدود یک ساعتی داخل محیط بمونه تا همدما با محیط بشه،
حتی به جای پودرژلاتین میشه ازپودژله بنماری شده هم داخل مایه دسر استفاده کرد،
👈قالبی که برای این مدل دسرها استفاده میشه اگر قالب کمربندی باشه که چه بهتر وخیلی راحت میتونین دسر را ازش خارج کنید اگرم نداشتین کف ودیواره قالب ساده را کافیه کمی خیس کنید ونایلون بکشید_تا لبه های قالب_بعد از بستن راحت نایلون را بکشید بالا ودسر را ازقالب خارج کنید ونایلون را ازاون جدا،
ممنون ازهمراهیتون
#چیز_کیک_انار
@ashpazishiik
#چیز_کیک_انار
دو بسته بیسکویت بتی پور رو پودر کنید (مجموعا225 گرم ) بعد 125 گرم کره آب شده رو اضافه کنید کف یه قالب کمربندی به قطر 24 سانت یه کیسه فریزر پهن کنید و کمی با روغن چرب می‌کنید بعد مخلوط بیسکوییت و کره رو داخلش ریخته و سطح اون رو کاملا با گوشکوب صاف و یکدست کنید و 45 دقیقه بزارید تو یخچال یا 15 دقیقه تو فریزر تو این فاصله 4 ق ژلاتین رو روی 3/4 لیوان شیر ولرم بریزید و یه قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید و حل بشه و اجازه بدید از حرارت بیفته و خنک بشه
بریم سراغ کرم پنیری چیز کیک 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم پنیر ماسکارپونه و 100 گرم خامه صبحانه رو با 3/4 پیمانه پودر قند الک شده مخلوط کرده حدود 3-4 دقیقه با همزن خوب بزنید حالا تو دو مرحله شیر و ژلاتین رو اضافه کنید
.مواد رو با لیسک دور گیری کنید حدود 30 ثانیه هم بزنید در حدی که یکنواخت ترکیب بشه و به غلظت مناسب برسه و سریع کرم پنیری رو روی کراست بریزید قالب رو چندبار بکوبید تا کاملا یکدست بشه و 4-5 ساعت بزارین یخچال ببنده
.واسه لایه ژله ای چیز کیک هم 2 بسته ژله انار رو با 1/5 لیوان آب جوش و 1/2 لیوان آب انار طبیعی یا پاکتی (قابل حذف)هم زده تا شفاف بشه بعد 1/5 لیوان انار دون شده اضافه کنید بهش و بعد از 4 ساعت کرم پنیری کاملا بسته شده مخلوط ژله و انار رو روش می‌ریزم و مجدد 2 ساعت میزاریم یخچال.
بعد به کمک چاقو ژله رو از دیواره قالب جدا کرده و به آرومی از قالب در بیارید
نوش جان
.@ashpazishiik
دو بسته بیسکویت بتی پور رو پودر کنید (مجموعا225 گرم ) بعد 125 گرم کره آب شده رو اضافه کنید کف یه قالب کمربندی به قطر 24 سانت یه کیسه فریزر پهن کنید و کمی با روغن چرب می‌کنید بعد مخلوط بیسکوییت و کره رو داخلش ریخته و سطح اون رو کاملا با گوشکوب صاف و یکدست کنید و 45 دقیقه بزارید تو یخچال یا 15 دقیقه تو فریزر تو این فاصله 4 ق ژلاتین رو روی 3/4 لیوان شیر ولرم بریزید و یه قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید و حل بشه و اجازه بدید از حرارت بیفته و خنک بشه
بریم سراغ کرم پنیری چیز کیک 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم پنیر ماسکارپونه و 100 گرم خامه صبحانه رو با 3/4 پیمانه پودر قند الک شده مخلوط کرده حدود 3-4 دقیقه با همزن خوب بزنید حالا تو دو مرحله شیر و ژلاتین رو اضافه کنید
.مواد رو با لیسک دور گیری کنید حدود 30 ثانیه هم بزنید در حدی که یکنواخت ترکیب بشه و به غلظت مناسب برسه و سریع کرم پنیری رو روی کراست بریزید قالب رو چندبار بکوبید تا کاملا یکدست بشه و 4-5 ساعت بزارین یخچال ببنده
.واسه لایه ژله ای چیز کیک هم 2 بسته ژله انار رو با 1/5 لیوان آب جوش و 1/2 لیوان آب انار طبیعی یا پاکتی (قابل حذف)هم زده تا شفاف بشه بعد 1/5 لیوان انار دون شده اضافه کنید بهش و بعد از 4 ساعت کرم پنیری کاملا بسته شده مخلوط ژله و انار رو روش می‌ریزم و مجدد 2 ساعت میزاریم یخچال.
بعد به کمک چاقو ژله رو از دیواره قالب جدا کرده و به آرومی از قالب در بیارید
نوش جان
.@ashpazishiik
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
#چیز_کیک_انار
دو بسته بیسکویت بتی پور رو پودر کنید (مجموعا225 گرم ) بعد 125 گرم کره آب شده رو اضافه کنید کف یه قالب کمربندی به قطر 24 سانت یه کیسه فریزر پهن کنید و کمی با روغن چرب می‌کنید بعد مخلوط بیسکوییت و کره رو داخلش ریخته و سطح اون رو کاملا با گوشکوب صاف و یکدست کنید و 45 دقیقه بزارید تو یخچال یا 15 دقیقه تو فریزر تو این فاصله 4 ق ژلاتین رو روی 3/4 لیوان شیر ولرم بریزید و یه قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید و حل بشه و اجازه بدید از حرارت بیفته و خنک بشه
بریم سراغ کرم پنیری چیز کیک 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم پنیر ماسکارپونه و 100 گرم خامه صبحانه رو با 3/4 پیمانه پودر قند الک شده مخلوط کرده حدود 3-4 دقیقه با همزن خوب بزنید حالا تو دو مرحله شیر و ژلاتین رو اضافه کنید
.مواد رو با لیسک دور گیری کنید حدود 30 ثانیه هم بزنید در حدی که یکنواخت ترکیب بشه و به غلظت مناسب برسه و سریع کرم پنیری رو روی کراست بریزید قالب رو چندبار بکوبید تا کاملا یکدست بشه و 4-5 ساعت بزارین یخچال ببنده
.واسه لایه ژله ای چیز کیک هم 2 بسته ژله انار رو با 1/5 لیوان آب جوش و 1/2 لیوان آب انار طبیعی یا پاکتی (قابل حذف)هم زده تا شفاف بشه بعد 1/5 لیوان انار دون شده اضافه کنید بهش و بعد از 4 ساعت کرم پنیری کاملا بسته شده مخلوط ژله و انار رو روش می‌ریزم و مجدد 2 ساعت میزاریم یخچال.
بعد به کمک چاقو ژله رو از دیواره قالب جدا کرده و به آرومی از قالب در بیارید
نوش جان
.@ashpazishiik
دو بسته بیسکویت بتی پور رو پودر کنید (مجموعا225 گرم ) بعد 125 گرم کره آب شده رو اضافه کنید کف یه قالب کمربندی به قطر 24 سانت یه کیسه فریزر پهن کنید و کمی با روغن چرب می‌کنید بعد مخلوط بیسکوییت و کره رو داخلش ریخته و سطح اون رو کاملا با گوشکوب صاف و یکدست کنید و 45 دقیقه بزارید تو یخچال یا 15 دقیقه تو فریزر تو این فاصله 4 ق ژلاتین رو روی 3/4 لیوان شیر ولرم بریزید و یه قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید و حل بشه و اجازه بدید از حرارت بیفته و خنک بشه
بریم سراغ کرم پنیری چیز کیک 200 گرم پنیر خامه ای و 200 گرم پنیر ماسکارپونه و 100 گرم خامه صبحانه رو با 3/4 پیمانه پودر قند الک شده مخلوط کرده حدود 3-4 دقیقه با همزن خوب بزنید حالا تو دو مرحله شیر و ژلاتین رو اضافه کنید
.مواد رو با لیسک دور گیری کنید حدود 30 ثانیه هم بزنید در حدی که یکنواخت ترکیب بشه و به غلظت مناسب برسه و سریع کرم پنیری رو روی کراست بریزید قالب رو چندبار بکوبید تا کاملا یکدست بشه و 4-5 ساعت بزارین یخچال ببنده
.واسه لایه ژله ای چیز کیک هم 2 بسته ژله انار رو با 1/5 لیوان آب جوش و 1/2 لیوان آب انار طبیعی یا پاکتی (قابل حذف)هم زده تا شفاف بشه بعد 1/5 لیوان انار دون شده اضافه کنید بهش و بعد از 4 ساعت کرم پنیری کاملا بسته شده مخلوط ژله و انار رو روش می‌ریزم و مجدد 2 ساعت میزاریم یخچال.
بعد به کمک چاقو ژله رو از دیواره قالب جدا کرده و به آرومی از قالب در بیارید
نوش جان
.@ashpazishiik