طرز تهیه #ترشک و #لواشک توسط خانم زارعی 😍😋

💚❤️💚❤️❤️💚❤️💚❤️

#ترشک_آلوچه_و_زغال _اخته

‌‌‌

مواد اولیه :

نمک به میزان دلخواه
جوهر لیمو 1/2 قاشق چایخوری(چون خیلی طعم رو ترش میکنه،
مقدارش بسته به دلخواهتون
آلو سیاه یا طلایی به میزان دلخواه
اگه بدونید درست کردنش تو خونه چقدر راحته ،دیگه سراغ نمونه های توی بازار نمیرید و برای همیشه خودکفا میشید،لازم به گفتن نیست که نمونه درست شده توسط خودتون چقدر بهداشتی تر و مرغوبتره،

چرا که اغلب ترشکهای آماده توی بازار ،چه بسته بندی و چه فله ای ،از میوه درجه سه و ناسالم و نامرغوب که توی بازار فروش نرفته و مونده تهیه میشه!
حالا اینو بگو ببینم"اهل کدوم مدل مزه از ترشک هستید؟ترش؟یاترش و شیرین؟
من دومی رو بیشتر دوست دارم
اینی هم که درست کردم ترش و شیرینه،اما موادش رو بسته به دلخواهتون میتونید انتخاب کنید و اینکه از هر کدوم چقدر باشه،خلاصه ترش و شیرینیش دست خودتونه.
انواع میوه هارو میتونید توی ترشک بریزید،
از انواع آلو و آلوچه گرفته تا قیسی وآلبالو و انار و گوجه سبز و زغال اخته و زرشک و آناناس و....

طرز تهیه:
آلوهارو بریزید توی ظرف و حدود دو لیوان آب روش بریزید تا جوش بیاد
ده دقیقه که جوشید رنگ آب قرمز میشه و پوست آلوها باد میکنه،
بذارید کنار سرد بشه،آلوهارو از آب بکشید بیرون و پوست و هسته رو جدا کنید و آلوها رو دوباره برگردونید توی همون آب اولی که قرمز شده بود
حالا آلوچه،و آلبالو و جوهر لیمو و رب انار و هر میوه ای که دوست دارید رو بهش اضافه کنید
بذارید روی حرارت جوش که اومد حرارت رو کم کنید و بذارید غلیظ بشه،
هر وقت غلظتش مورد دلخواهتون بود ،
از رو حرارت بردارید و بذارید کنار سرد بشه
اگه میخواهید طولانی مدت نگهش دارید ،زیاد رقیق نباشه و هر چه غلیظ تر باشه ماندگاریش بیشتره

#ترشک_آلبالو

آلبالو رو خوب میشوریم ... و با همون هسته روی حرارت میزاریم و کمی آب بهش اضافه میکنیم کمی نمک و مقداری شکر یک یا دو قاشق غذا خوری ، به حدی که نه شور و نه شیرین بشه ... وقتی جوشید حرارت رو کم کم میکنیم و اجازه میدیم تا آلبالو ها خوب بپزن و کمی له بشن و آبی رو که اضافه کرده بودیم به شکل سس در اومده بیاد ... میتونید توی ظرف های تک نفر ه .(مثل لیوان های یک بار مصرف ) بسته بندی کنید و فیریز کنید تا هر وقت دوست داشتین ترشک آلبالو داشته باشین ..

.

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#ترشک_آلبالو

آلبالو رو خوب میشوریم ... و با همون هسته روی حرارت میزاریم و کمی آب بهش اضافه میکنیم کمی نمک و مقداری شکر یک یا دو قاشق غذا خوری ، به حدی که نه شور و نه شیرین بشه ... وقتی جوشید حرارت رو کم کم میکنیم و اجازه میدیم تا آلبالو ها خوب بپزن و کمی له بشن و آبی رو که اضافه کرده بودیم به شکل سس در اومده بیاد ... میتونید توی ظرف های تک نفر ه .(مثل لیوان های یک بار مصرف ) بسته بندی کنید و فیریز کنید تا هر وقت دوست داشتین ترشک آلبالو داشته باشین ..

.

https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#ترشک #انار
ابتدا انارها رو دون ميكنيم.
من از 4 تا انار تقریبا کوچیک استفاده کردم.
با گوشتكوب مقداري ميكوبيمشون تا آب دونه های انار دربياد.
منتقلش ميكنيم به يه قابلمه كوچكتر و ميذاريمش روي حرارت.
من براي اينكه انار قابل خوردن بشه و همينطور سردي انار بعدا واسه ام ايجاد دل درد نكنه؛ از نبات استفاده ميكنم.با دو شاخه نبات (نبات زعفرونی دسته دار) شروع ميكنم. باحرارت ملايم اجازه ميديم نباته ذوب شه وانار هم قوام بياد.
بعد ميچشيم اگر ترشيش قابل تحمل شده بود كه هيچي در غير اين صورت (كه معمولا هم اتفاق ميافته) مجددا کمی نبات بهش اضافه ميكنيم.
اين ديگه بستگي به ذائقه داره. ترشي و شيرينيش رو تنظيم كنيد. فقط دیگه زيادي شيرينش نكنيد چون وقتي غليظ تر ميشه طعم شيرينش هم بيشتر خودش رو نشون ميده.
راستي من تركيب طعم نبات زعفروني و انار رو ترجيح ميدم.
خب ديگه بقيه اش ساده است هر از گاهي يه هميش ميزنيم و مرتب چك ميكنيم و هر وقت به غلظت مورد نيازمون رسيد از روي حرارت بر ميداريم.
بسته به سايز وجنس قابلمه و مقدار انارها وميزان حرارت، زمان پخت متغيره.
ولي من با حرارت خيلي ملايم معمولا يك ساعته نتيجه ميگيرم. اگر حرارت رو زياد كنيد زمان خيلي كم ميشه ولي در عوض كيفيت نهايي اين نخواهد بود.
(برا من تقریبا یک و نیم ساعت با حرارت خیلییی کم، روی حرارت بود،)
اومممممممممممم آدم فقط عكسش رو هم كه ميبينه دهنش آب ميافته!شما هم همينطوريد؟ يعني وقتي كه ياد يه چيز ترش ميافتيد درجا دهنتون آب ميافته؟ من دقيقا اينطوريم.
😊 جای همگی خالی 🌹
پ.ن دوستان برای خوشرنگ شدن ترشک میتونید ازرب انار یاآلبالو یارنگهای مجاز خوراکی استفاده کنید

🎈فوروارد یادتون نره😉

#ترشک_آلبالو

آلبالو رو خوب میشوریم ... و با همون هسته روی حرارت میزاریم و کمی آب بهش اضافه میکنیم کمی نمک و مقداری شکر یک یا دو قاشق غذا خوری ، به حدی که نه شور و نه شیرین بشه ... وقتی جوشید حرارت رو کم کم میکنیم و اجازه میدیم تا آلبالو ها خوب بپزن و کمی له بشن و آبی رو که اضافه کرده بودیم به شکل سس در اومده بیاد ... میتونید توی ظرف های تک نفر ه .(مثل لیوان های یک بار مصرف ) بسته بندی کنید و فیریز کنید تا هر وقت دوست داشتین ترشک آلبالو داشته باشین ..

#ترشک_خانگی
درخواستی ازشماعزیزان
آلوها رو با مقدار خیلی کمی آب بذارید روی حرارت تا بپزه
بعد شعله رو خاموش کنید. آلو ها رو از یک صافی رد کنید تا پوست و هسته اش جدا بشه
بهش مقداری شکر و نمک اضافه کنید.

آلبالو خشک ، قیصی، انجیر ، آلوچه یا هر نوع میوه خشک دیگه رو آماده کنید
اول لواشک رو داخل ظرف بریزید وبعد همه میوه ها روش بریزید و عصاره آلو روی حرارت که بود داغ داغ روی میوه خشک ها البته یک بار آلو داغ و یک بار میوه خشک بریزید
آخرش درش رو بزارید
ترشک من پنج ساعت آماده شد
ترشک رو تو ظرف در دار تو یخچال نگهداری کنید.

‍ #ترشک_خونگی

عزیزان میوه های خشکی که میزنید بنا به ذایقه ای خانوادگیتون بزنید. هیچ محدودیتی نداره من داخل فریزیر گشتم هرچی پیدا کردم هر کدوم مقداری زدم
آلو جنگلی
آلبالو خشکه که مال پارسال بود مقداری تو فریزیر پیدا کردم
برگ های قیسی خشک شده
سیب خشک
گلابی خشک
زرشک
چند تکه لواشک میوه مخلوط رو هم برش زدم وبهش اضافه کردم
آلو سیاه رو بدون آب رو گاز گذاشتم تا نرم بشه آلوی من رسیده و نرم بود آب نیاز نداشت اگر الوی شما سفته نصف استکان آب بریزید میتونید تکه تکه کنید وبزارید رو گاز آلوها رو با گوشت کوب له کنید نرم که شدن از صافی رد کنید.
ودوباره بزارید رو گاز مقداری شکر ونمک بزنید.بزارید چند دقیقه جوش بزنه تا شکر و نمک حل بشه
میوهای خشک رو بریزید تو کاسه واز سس آلوی داغ روش بریزید تا نرم بشن . کمی رب انار روش بریزید. ودرشو بزارید تا با گرمای سس آلو میوه‌های خشک گرم بشن. اگر سس آلو سرد باشه میوه ها نرم نمیشن وسفتن.
چند ورق لواشک میوه رو برش زدم وبهش اضافه کردم. اگر دوست دارید. لواشک له بشه وسس ترشک لعاب دار باشه همون موقع بزنید در غیر ایصورت بعد از دو الی سه ساعت که گذشت لواشک رو اضافه کنید.تا لواشک درسته بمونه تو ترشک .
نمک حتما باید زده بشه
شکر اختیاریه دوست دارید ترش مزه باشه شکر نریزید.ملس دوست دارید یکی دو قاشق شکر بزنید.
ترشک بعد از بیست وچهار ساعت کاملا جاافتاده و قابل استفاده است این ترشک یک ماه تو یخچال قابل نگه داریه
دانه های انار خشک هم بریزید عالی میشه

#ترشک_خانگی
اشرف سلطانی

#ترشک #انار
ابتدا انارها رو دون ميكنيم.
من از 4 تا انار تقریبا کوچیک استفاده کردم.
با گوشتكوب مقداري ميكوبيمشون تا آب دونه های انار دربياد.
منتقلش ميكنيم به يه قابلمه كوچكتر و ميذاريمش روي حرارت.
من براي اينكه انار قابل خوردن بشه و همينطور سردي انار بعدا واسه ام ايجاد دل درد نكنه؛ از نبات استفاده ميكنم.با دو شاخه نبات (نبات زعفرونی دسته دار) شروع ميكنم. باحرارت ملايم اجازه ميديم نباته ذوب شه وانار هم قوام بياد.
بعد ميچشيم اگر ترشيش قابل تحمل شده بود كه هيچي در غير اين صورت (كه معمولا هم اتفاق ميافته) مجددا کمی نبات بهش اضافه ميكنيم.
اين ديگه بستگي به ذائقه داره. ترشي و شيرينيش رو تنظيم كنيد. فقط دیگه زيادي شيرينش نكنيد چون وقتي غليظ تر ميشه طعم شيرينش هم بيشتر خودش رو نشون ميده.
راستي من تركيب طعم نبات زعفروني و انار رو ترجيح ميدم.
خب ديگه بقيه اش ساده است هر از گاهي يه هميش ميزنيم و مرتب چك ميكنيم و هر وقت به غلظت مورد نيازمون رسيد از روي حرارت بر ميداريم.
بسته به سايز وجنس قابلمه و مقدار انارها وميزان حرارت، زمان پخت متغيره.
ولي من با حرارت خيلي ملايم معمولا يك ساعته نتيجه ميگيرم.

#ترشک_خانگی
درخواستی ازشماعزیزان
آلوها رو با مقدار خیلی کمی آب بذارید روی حرارت تا بپزه
بعد شعله رو خاموش کنید. آلو ها رو از یک صافی رد کنید تا پوست و هسته اش جدا بشه
بهش مقداری شکر و نمک اضافه کنید.

آلبالو خشک ، قیصی، انجیر ، آلوچه یا هر نوع میوه خشک دیگه رو آماده کنید
اول لواشک رو داخل ظرف بریزید وبعد همه میوه ها روش بریزید و عصاره آلو روی حرارت که بود داغ داغ روی میوه خشک ها البته یک بار آلو داغ و یک بار میوه خشک بریزید
آخرش درش رو بزارید
ترشک من پنج ساعت آماده شد
ترشک رو تو ظرف در دار تو یخچال نگهداری کنید.

‍ #ترشک_خونگی

عزیزان میوه های خشکی که میزنید بنا به ذایقه ای خانوادگیتون بزنید. هیچ محدودیتی نداره من داخل فریزیر گشتم هرچی پیدا کردم هر کدوم مقداری زدم
آلو جنگلی
آلبالو خشکه که مال پارسال بود مقداری تو فریزیر پیدا کردم
برگ های قیسی خشک شده
سیب خشک
گلابی خشک
زرشک
چند تکه لواشک میوه مخلوط رو هم برش زدم وبهش اضافه کردم
آلو سیاه رو بدون آب رو گاز گذاشتم تا نرم بشه آلوی من رسیده و نرم بود آب نیاز نداشت اگر الوی شما سفته نصف استکان آب بریزید میتونید تکه تکه کنید وبزارید رو گاز آلوها رو با گوشت کوب له کنید نرم که شدن از صافی رد کنید.
ودوباره بزارید رو گاز مقداری شکر ونمک بزنید.بزارید چند دقیقه جوش بزنه تا شکر و نمک حل بشه
میوهای خشک رو بریزید تو کاسه واز سس آلوی داغ روش بریزید تا نرم بشن . کمی رب انار روش بریزید. ودرشو بزارید تا با گرمای سس آلو میوه‌های خشک گرم بشن. اگر سس آلو سرد باشه میوه ها نرم نمیشن وسفتن.
چند ورق لواشک میوه رو برش زدم وبهش اضافه کردم. اگر دوست دارید. لواشک له بشه وسس ترشک لعاب دار باشه همون موقع بزنید در غیر ایصورت بعد از دو الی سه ساعت که گذشت لواشک رو اضافه کنید.تا لواشک درسته بمونه تو ترشک .
نمک حتما باید زده بشه
شکر اختیاریه دوست دارید ترش مزه باشه شکر نریزید.ملس دوست دارید یکی دو قاشق شکر بزنید.
ترشک بعد از بیست وچهار ساعت کاملا جاافتاده و قابل استفاده است این ترشک یک ماه تو یخچال قابل نگه داریه
دانه های انار خشک هم بریزید عالی میشه

#ترشک_خانگی
اشرف سلطانی

👩🏻‍🍳#ترشک_خونگی🧑🏻‍🍳
آلبالو رو با دو لیوان آب گذاشتم بپزه حین پخت ی تیکه نبات اندازه دو بند انگشت اضافه کردم
و بعد وقتی آبشو کشید دوباره دو لیوان آب اضافه کردم و آلو و زرشک بهش اضافه کردم و کمی نمک درشو گذاشتم تا همه له بشن
و قتی همه ی مواد نرم شدن گذاشتم سرد شد
دستکش دستم کردم و موادو با دلستم له گردم و به اصطلاح چنگ زدم
لازم نیست هسته هاشم جدا کنید
و بعد رب انار ترشو با آب کمی رقیق کردم
و بهش اضافه کردم
کمی برای جذاب شدنش بهش کیوی خشک و آلو شابلون خشک اضافه کردم
اگر که شما ندارین از لواشکم میتونید داخلش استفاده کنید🤤
و در آخر پودر غوره فراون و گلپر اضافه کنید که طعمشو چندین برابر دلچسب میکنه🤤