کانال آشپزی شیک و پیک

#مربای_گل_محمدی_خشک
گل محمدی ۱/۵ لیوان خشک شده
شکر ۳لیوان
آب جوش ۱ و نیم لیوان
گلاب ۴ ق غ
جوهر لیمو ۱ پنس یا ابلیمو نصف ق چ
طرز تهیه :
ابتدا گلبرگ های گل را از مواد اضافی پاک کرده و آن را دانه دانه بشویید و داخل آبکش قرار دهید ابش رفت روی پارچه تمیزی دور از نور افتاب پهن و خشک کنید
بعد خشک شدن کامل برای مصارف زمستان
گلبرگ ها را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود ، پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی ریز کنید.
آب و گلاب را مخلوط کرده و روی حرات قرار دهید تا جوش بیایند.
گلبرگ ها را داخل کاسه ای بریزید و یک لیوان از آبجوش اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی کاسه را با بشقابی بپوشانید و کناری قرار دهید تا عطر گل آزاد شود
شکر را با نصف لیوان آب جوش که مونده اجازه بدین رو شعله ملایم مداااام هم بزنین ته نگیره اصطلاحا آب بشه
گلاب و آبلیمو(یا جوهر لیمو رو تو ۱ ق غ آب جوش حل کنین) مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و گلاب و شکر بجوشد حدودا ۵ دیقه
پس از این گلبرگ ها که اصطلاحا ۱ ساعت دم کشیدن را اضافه کنید و ۵ دقیقه اجازه دهید داخل شیره بجوشند.
سپس یک دم کن روش قرار بدین کمترین حرااااارت شعله قرار بدین خیلی جزئی من بهش شمع میگم و روی آن را با دم کن دستمال ... بپوشانید تا دم بکشن حدودا ۱ ساعت سپس خاموش کنین دست نزنین تا ۲۴ ساعت رو اجاق بمونه پس از سرد شدن مربا را داخل شیشه تمیز بریزید

نکات:
حتما قبل از مصرف گلاب آن را بچشید و اگر تلخ بود از آن استفاده نکنید.
در صورت تمایل میتوانید از گلاب نیز استفاده نکنید.
برای اینکه بفهمید غلظت شیره مناسب است یا نه باید مقداری از شیره را با قاشق بردارید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس چک کنید ، اگر شیر غلظتی مانند عسل داشت یعنی آماده است.شیره داغ به خوبی غلظت را نشان نمیدهد.
حتما برای تهیه این مربا از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند.و مطمین باشین گل تبریز باشه آذربایجان باشه برا حاهای دیگه تلخ میشه که نباید این گل رو بیشتر از ۵ دیقه جوشوند
برای آنکه رنگ مربا قرمز و زیبا شود به آن چند قطره رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید. که من ی تیکه لبو از اول شربت تا اخر اندازه ی سکه ۵۰ تومنی داخلش انداختم رنگشو پس داد و خوش رنگ شد زیاد قرمز شدن هم غیر طبیعی هس معلوم میکنه رنگ هس تو رو خدا زیاد نریزین بزارین طبیعی باشه😒 مربای گل خشک رنگش با گل تازه فرق میکنه
اینو با رسپی خوب خاله مینوی نازنینم درست کردم .

2.1K views06:12