#خورشت_داوود_پاشا
موادلازم
گوشت ۲۵۰گرم
رب انار ۱/۴پیمانه
نعنا۱ق چ
پیاز ۱عدد
اب بمیزان لازم
ادویجات و نمک بمیزان لازم
موادلازم
گوشت ۲۵۰گرم
رب انار ۱/۴پیمانه
نعنا۱ق چ
پیاز ۱عدد
اب بمیزان لازم
ادویجات و نمک بمیزان لازم
#فرنی_شکلاتی #ماه_رمضان
🥣🍫🥣🍫🥣🍫🥣🍫🥣🍫🥣🍫
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘
😍👩🍳 #ڪانال_آشپزے_شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
🥣🍫🥣🍫🥣🍫🥣🍫🥣🍫🥣🍫
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘
😍👩🍳 #ڪانال_آشپزے_شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#ماقوت
1🥃نشاسته رو داخل نصف🥃گلاب نصف🥃 اب در دمای محیط حل کردم4🥃 اب +نصف🥃گلاب رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت گذاشتم زمانی ک اب داخل قابلمه ب مروارید نشست نشاسته حل شده رو داخل قابلمه ریختم مرتب هم زدم ک ته نگیره وغلیط شود سپس شعله روخاموش کرده و مواد رو به دوقسمت تقسیم کردم ب قسمت سفید تخم خرفه اصافه کردم و ب مابقی رنگ ابی سفیدها رو داخل جام ریختم سپس ماقوت ابی رنگ و مقداری هم رنگ ابی تیره ک تخم خرفه توش ریختم
شربتشم نصف🥃 شکر3/4🥃اب روی حرارت گذاشتم تا شکر حل شود سپس1/4🥃 گلاب ومقداری زعفران اصافه کردم کمی ک جوش خورد حرارت را خاموش کردم
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
1🥃نشاسته رو داخل نصف🥃گلاب نصف🥃 اب در دمای محیط حل کردم4🥃 اب +نصف🥃گلاب رو داخل قابلمه ریختم روی حرارت گذاشتم زمانی ک اب داخل قابلمه ب مروارید نشست نشاسته حل شده رو داخل قابلمه ریختم مرتب هم زدم ک ته نگیره وغلیط شود سپس شعله روخاموش کرده و مواد رو به دوقسمت تقسیم کردم ب قسمت سفید تخم خرفه اصافه کردم و ب مابقی رنگ ابی سفیدها رو داخل جام ریختم سپس ماقوت ابی رنگ و مقداری هم رنگ ابی تیره ک تخم خرفه توش ریختم
شربتشم نصف🥃 شکر3/4🥃اب روی حرارت گذاشتم تا شکر حل شود سپس1/4🥃 گلاب ومقداری زعفران اصافه کردم کمی ک جوش خورد حرارت را خاموش کردم
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
من تکه های مرغ اول با پیاز واب ونمک وکمی زعفرون وفلفل نیم پز کردم تا بعد از سرخ شدن کامل مغز پخت شده باشه بعد با اونا را با فلفل پابریکا وکمی فلفل سیاه و پودر سیر اغشته کردم وبا آرد آماده بسته بندی گرفته بودم (یک پیمانه آرد آماده و یک پیمانه اب یخ را مخلوط کردم وتکه های مرغ را داخل آن زده ودر روغن داغ سرخ کردم)مرغ ها را سرخ کردم که خیلی عالی وخوش طعم شد ولی بدون اون آرد شما میتونیدمرغها را با آرد معمولی اغشته کنید بعد در تخم مرغی که بانمک حسابی زدید بزنید ودر نهایت در پودر سوخاری پولکی زده ودر روغن داغ سرخ میکنیم
#کنتاکی
#کنتاکی
#پولکی_زعفرانی_خانگی
#آبنبات
مواد اولیه :
شکر 1 پیمانه
آب یک دوم پیمانه
سرکه یک چهارم پیمانه
زعفران (حل شد در آب جوش) 1ق س
طرز تهیه:
. شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند
.زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است
.آن را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید
.ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید
نکته:
اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود. اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید
زمانی که مایع ابنبات هنوز داغ است ابنبات ها شکل پولکی و کاملا نازک پیدا میکنند اما وقتی کمی سرد می شود ابنبات ها ضخیم تر میشوند شبیه مرمر میشوند, اگر نازک دوست دارید مایه را دوباره گرم کنید. برای اینکه ابنیات ها خشک بمانند انها را دریک ظرف در بسته نگه دارید. نوش جان
#آبنبات
مواد اولیه :
شکر 1 پیمانه
آب یک دوم پیمانه
سرکه یک چهارم پیمانه
زعفران (حل شد در آب جوش) 1ق س
طرز تهیه:
. شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند
.زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است
.آن را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید
.ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهید
نکته:
اگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود. اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید
زمانی که مایع ابنبات هنوز داغ است ابنبات ها شکل پولکی و کاملا نازک پیدا میکنند اما وقتی کمی سرد می شود ابنبات ها ضخیم تر میشوند شبیه مرمر میشوند, اگر نازک دوست دارید مایه را دوباره گرم کنید. برای اینکه ابنیات ها خشک بمانند انها را دریک ظرف در بسته نگه دارید. نوش جان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#فرنی_شکلاتی
آرد برنج ونشاسته رو با آب یا گلاب حتمااا خیس کنید سه،چهار ساعت آنوقت میفهمی طعم فرنی یعنی چی😋
من الانه سه لیوان شیر ➕دو قاشق آرد برنج ➕یک قاشق نشاسته ذرت( سفید رنگ )هست➕یک قاشق پر کاکائو ➕شش قاشق شکر ➕شش قاشق گلاب استفاده کردم آرد برنج ونشاسته رو با چند قاشق اب یا گلاب خیس کردم وکنار گذاشتم تا خوب خیس بخوره. بعدا همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم حتما با همزن دستی بزنید وبزارید رو گاز با شعله کم مدام هم بزنید تا بجوش بیاد. چند دقیقه بعد از جوشیدن گاز رو خاموش کنید وتو ظرف سرو بکشید. اگه نشاسته ذرت نداشتید اشکال نداره همون آرد برنج بریزد (انوقت مبشه ارد برنج سه قاشق)توجه کنید نرید با کلی گلاب یا اب خیس کنید فقط در حدی که مثل ماست شل بشه کافیه آب روش بگیره در ضمن از همون گلاب دستور استفاده کنید گلاب اضافه نزنید
شعله حتما خیلی کم باشه عزیزان نمیشه به جای آرد برنج آرد گندم بریزید
💖
آرد برنج ونشاسته رو با آب یا گلاب حتمااا خیس کنید سه،چهار ساعت آنوقت میفهمی طعم فرنی یعنی چی😋
من الانه سه لیوان شیر ➕دو قاشق آرد برنج ➕یک قاشق نشاسته ذرت( سفید رنگ )هست➕یک قاشق پر کاکائو ➕شش قاشق شکر ➕شش قاشق گلاب استفاده کردم آرد برنج ونشاسته رو با چند قاشق اب یا گلاب خیس کردم وکنار گذاشتم تا خوب خیس بخوره. بعدا همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم حتما با همزن دستی بزنید وبزارید رو گاز با شعله کم مدام هم بزنید تا بجوش بیاد. چند دقیقه بعد از جوشیدن گاز رو خاموش کنید وتو ظرف سرو بکشید. اگه نشاسته ذرت نداشتید اشکال نداره همون آرد برنج بریزد (انوقت مبشه ارد برنج سه قاشق)توجه کنید نرید با کلی گلاب یا اب خیس کنید فقط در حدی که مثل ماست شل بشه کافیه آب روش بگیره در ضمن از همون گلاب دستور استفاده کنید گلاب اضافه نزنید
شعله حتما خیلی کم باشه عزیزان نمیشه به جای آرد برنج آرد گندم بریزید
💖
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#پنیر_لاکتیکی
شیرمحلی: ۱۰ کیلوگرم
سرکه سفید: ۱ لیوان
ماست ترش: ۲۵۰ گرم
آب: ۱ کیلوگرم
نمک: ۵۰ گرم
ابتدا شیر را را روی شعله قرار می دهیم تا بجوشه، بعد از ده دقیقه جوشیدن شیر، ماست و سرکه را اضافه و هم می زنیم، بعد از بریدن شیر، دو الی سه دقیقه هم می زنیم.صافی پارچه ای را روی آبکش قرار داده و مخلوط پنیر و آب پنیر را داخل آن می ریزیم، بعد از گرفتن آب پنیر به صافی شکل داده و روی آن جسم سنگین قرار می دهیم و برای حداقل دو ساعت کنار می گذاریم.نمک و آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله قرار داده تا به دمای جوش برسه.تکه های برش خورده پنیر را داخل آب نمک قرار می دهیم.از شیر پاستوریزه و هموژنیزه استفاده نکنید دمای آب نمک موقع اضافه کردن پنیر ۸۰ درجه سانتیگراد است
💖
شیرمحلی: ۱۰ کیلوگرم
سرکه سفید: ۱ لیوان
ماست ترش: ۲۵۰ گرم
آب: ۱ کیلوگرم
نمک: ۵۰ گرم
ابتدا شیر را را روی شعله قرار می دهیم تا بجوشه، بعد از ده دقیقه جوشیدن شیر، ماست و سرکه را اضافه و هم می زنیم، بعد از بریدن شیر، دو الی سه دقیقه هم می زنیم.صافی پارچه ای را روی آبکش قرار داده و مخلوط پنیر و آب پنیر را داخل آن می ریزیم، بعد از گرفتن آب پنیر به صافی شکل داده و روی آن جسم سنگین قرار می دهیم و برای حداقل دو ساعت کنار می گذاریم.نمک و آب را داخل قابلمه ریخته و روی شعله قرار داده تا به دمای جوش برسه.تکه های برش خورده پنیر را داخل آب نمک قرار می دهیم.از شیر پاستوریزه و هموژنیزه استفاده نکنید دمای آب نمک موقع اضافه کردن پنیر ۸۰ درجه سانتیگراد است
💖