Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
و روی سطح کار رو با پودر دارچین الک کنید.. و به هر شکلی تزیین کنید👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻🌹🌹🌹
Forwarded from کانال آشپزی شیک و پیک
کانال آشپزی شیک و پیک
مواد لازم: تخم مرغ٦ عدد/ شكر ١ ل سر خالي/ آرد ١ و ١/٤ ل/ روغن مايع١/٤ پ/ آب ١/٤ پ/ وانيل ١/٨ ق چ
آموزش مرحله ای کیک با فیلینگ خامه درخواست پرطرفدار👆رو عکس بزن👆📛
#مرغ_شکم_پر
مرینت ومزه دار کردن مرغ. ماست وروغن زیتون+آب لیموترش+پاپریکا+فلفل سیاه ویه مقدار نمک وفلفل تند وچاشنی زعفرانی آلس_پایس+چاشنی بندری آلس_پایس وپیاز خلالی+دو حبه سیر خرد شده رو داخل ظرفی باهم خوب مخلوط ومرغ درسته با این مخلوط خوب ماساژدادم وتو مواد خوابوندم بمدت ۱۲ساعت تا قشنگ مزه دار شه.بعد داخل ظرف فر گذاشتم وداخل شکم مرغ قیصی وآلو وسیب زمینی وهویج خرد شده ریختم وبا نخ وسوزن دوختم روش فویل کشیدم بمدت ۲ساعت با دمای ۱۸۰ تا مغز پخت شه .۱ساعت اول با فویل ویک ساعت بعدی فویل رو بردارید تا برشته وخوشرنگ شه.اواسط پخت هم یبار رو پوسطش کره آب شده با فرچه بزنید .
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
مرینت ومزه دار کردن مرغ. ماست وروغن زیتون+آب لیموترش+پاپریکا+فلفل سیاه ویه مقدار نمک وفلفل تند وچاشنی زعفرانی آلس_پایس+چاشنی بندری آلس_پایس وپیاز خلالی+دو حبه سیر خرد شده رو داخل ظرفی باهم خوب مخلوط ومرغ درسته با این مخلوط خوب ماساژدادم وتو مواد خوابوندم بمدت ۱۲ساعت تا قشنگ مزه دار شه.بعد داخل ظرف فر گذاشتم وداخل شکم مرغ قیصی وآلو وسیب زمینی وهویج خرد شده ریختم وبا نخ وسوزن دوختم روش فویل کشیدم بمدت ۲ساعت با دمای ۱۸۰ تا مغز پخت شه .۱ساعت اول با فویل ویک ساعت بعدی فویل رو بردارید تا برشته وخوشرنگ شه.اواسط پخت هم یبار رو پوسطش کره آب شده با فرچه بزنید .
💟 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
نخودپلو 🍽🍸
درمرحله اول برنج دوپیمانه شستم خیس کردم .حدود یک ساعت ،شوید تازه نیم کیلو پاک کرده شسته شده وخورد شده. نخودفرنگی ،
سینه مرغ رول کردم.. بصورت حلزونی با خلال دندان فیکسش کردم... بعد نمک ،فلفل ،وزعفران آغشته کردم.. ودر تابه با کره با حرارت کم تفتش دادم .هردوطرف تا سرخ بشه.
برنج وآبکش کردم ..نخود فرنگی هم داخله آبسرد پختم درقابلمه رو نذاشتم.. وقتی نخودپخته شد..داخله آب خنک ریختم .تا رنگه نخود تیره نشه.
کف قابلمه کمی روغن ریختم .برنج آبکش شده، شوید تازه خورد شده، نخودفرنگی ،زعفران ، ادامه میدیم تا بالای قابلمه، درقابلمه رو میزاریم.. باشعله کم حدود 45دقیقه روی برنجم آب روغن دادم.. تا دم بکشه. وبا فیله مرغ سرخ شده تزئین میکنیم.نوش جاااان.
درمرحله اول برنج دوپیمانه شستم خیس کردم .حدود یک ساعت ،شوید تازه نیم کیلو پاک کرده شسته شده وخورد شده. نخودفرنگی ،
سینه مرغ رول کردم.. بصورت حلزونی با خلال دندان فیکسش کردم... بعد نمک ،فلفل ،وزعفران آغشته کردم.. ودر تابه با کره با حرارت کم تفتش دادم .هردوطرف تا سرخ بشه.
برنج وآبکش کردم ..نخود فرنگی هم داخله آبسرد پختم درقابلمه رو نذاشتم.. وقتی نخودپخته شد..داخله آب خنک ریختم .تا رنگه نخود تیره نشه.
کف قابلمه کمی روغن ریختم .برنج آبکش شده، شوید تازه خورد شده، نخودفرنگی ،زعفران ، ادامه میدیم تا بالای قابلمه، درقابلمه رو میزاریم.. باشعله کم حدود 45دقیقه روی برنجم آب روغن دادم.. تا دم بکشه. وبا فیله مرغ سرخ شده تزئین میکنیم.نوش جاااان.
#قلقلی_با_سس_گوجه_فرنگی ⛱
🔴طرز تهیه🔻🥘
🔸300 گرم گوشت چرخ کرده رو با دو عدد پیاز متوسط ریز رنده شده که آبشو گرفتیم ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه مخلوط و ورز میدیم وبه اندازه گردو قلقلی هامونو درست می کنیم و سرخ می کنیم یه پیاز کوچیک وزردچوبه وفلفل را داخل ماهیتابه با مقداری روغن ریخته تفت میدیم و یه ق.غ رب گوجه دو عدد گوجه فرنگی رنده شده روبهش اضافه میکنیم
🔸ویک لیوان آب و یه ق.غ ابغوره بهش اضافه میکنیم یکی دوتا جوش که خورد نمک اضافه وقلقلی ها رو میزاریم توش با شعله متوسط بدون اینکه سر ماهیتابه را بزاریم اجازه میدهیم جا بیفته و نهایتا گوجه فرنگی رو روش میزاریم و جداگونه بادمجون و سیب زمینی روسرخ کردم ودرکنارش سرو کردم
♦️میتونید قبل از اینکه قلقلی ها را به سس اضافه کنید سستون را میکس کنید که پوره بشه
..میتونید مقداری غوره هم بریزید.
کانال مهارتهای آشپزی
#کلاس_آشپزی_آنلاین👩🍳
#بیا_تو_چیزای_جدید_یاد_بگیر☺️
❣ℒℴνℯ.ηαξiℳ❣
🍝https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
🔴طرز تهیه🔻🥘
🔸300 گرم گوشت چرخ کرده رو با دو عدد پیاز متوسط ریز رنده شده که آبشو گرفتیم ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه مخلوط و ورز میدیم وبه اندازه گردو قلقلی هامونو درست می کنیم و سرخ می کنیم یه پیاز کوچیک وزردچوبه وفلفل را داخل ماهیتابه با مقداری روغن ریخته تفت میدیم و یه ق.غ رب گوجه دو عدد گوجه فرنگی رنده شده روبهش اضافه میکنیم
🔸ویک لیوان آب و یه ق.غ ابغوره بهش اضافه میکنیم یکی دوتا جوش که خورد نمک اضافه وقلقلی ها رو میزاریم توش با شعله متوسط بدون اینکه سر ماهیتابه را بزاریم اجازه میدهیم جا بیفته و نهایتا گوجه فرنگی رو روش میزاریم و جداگونه بادمجون و سیب زمینی روسرخ کردم ودرکنارش سرو کردم
♦️میتونید قبل از اینکه قلقلی ها را به سس اضافه کنید سستون را میکس کنید که پوره بشه
..میتونید مقداری غوره هم بریزید.
کانال مهارتهای آشپزی
#کلاس_آشپزی_آنلاین👩🍳
#بیا_تو_چیزای_جدید_یاد_بگیر☺️
❣ℒℴνℯ.ηαξiℳ❣
🍝https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
ماهی_شکم_پر
مواد اولیه ماهی شکم پر:
ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم
گردوي آسياب شده 150 گرم
رب انار يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم
سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري
زرشك يك قاشق غذاخوري
روغن به ميزان لازم
مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي :
زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري
روغن مايع دو قاشق غذاخوري
نمك به ميزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر:
ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار ميكنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر ميكنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده ميكنيم تا برشته‌تر شود. بعد در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو ميكنيم.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
مواد اولیه ماهی شکم پر:
ماهي قزل‌آلا 300 تا 500 گرم
گردوي آسياب شده 150 گرم
رب انار يك قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زعفران به ميزان لازم
سبزي معطر خرد شده يك تا دو قاشق غذاخوري
زرشك يك قاشق غذاخوري
روغن به ميزان لازم
مواد لازم براي مزه‌دار كردن ماهي :
زعفران دم‌كرده سه قاشق غذاخوري
روغن مايع دو قاشق غذاخوري
نمك به ميزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر:
ماهي را پس از تميز كردن و شستن با زعفران، نمك و روغن مزه‌دار ميكنيم و حداقل دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. گردوي آسياب شده را با رب انار، نمك، فلفل، زرشك و سبزي معطر مخلوط كرده و داخل شكم ماهي را با اين مواد پر ميكنيم و شكم آن را مي‌دوزيم. سيني پيركس را چرب كرده و ماهي را روي سيني قرار مي‌دهيم. روي ماهي كمي مخلوط زعفران و روغن مي‌ماليم. بعد سيني را روي سه پايه بلند قرار مي‌دهيم. از تركيب گريل با مايكرو 40 درصد استفاده مي‌نماييم و 8 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم. در صورت دلخواه از سيستم گريل دستگاه استفاده ميكنيم تا برشته‌تر شود. بعد در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو ميكنيم.
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ
#پلو_مرغ
سينه مرغ 1 عدد
برنج 4 پيمانه
زعفران سائیده شده 1 ق چ
کره 2 ق غ
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه ب ميزان لازم
ابتدا سينه را آبپز میکنیم به اینصورت که سينه مرغ را با میزان مناسبی آب در قابلمه روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم، در ابتدای کارنمک و ادویه را به آن اضافه میکنیم، وقتی آب آن جوش آمد پیاز پوست گرفته و چهارقاچ شده و سیر را به قابلمه اضافه میکنیم. شعله را کم میکنیم و در قابلمه را می‌بندیم تا مرغ به آهستگی بپزد؛ توجه داشته باشید که اگر مرغ زیاده از حد بپزد گوشت از استخوانها جدا شده و برای سرو شکل زیبایی ندارد. زعفران رادر یک استکان ریخته، 2 قاشق غذاخوری آب جوش به آن اضافه میکنیم و درش را می‌بندیم. استکان زعفران را روی بخار کتری فرار میدهیم تا زعفران دم بکشد و خوب رنگ بیندازد. وقتی مرغ پخت در قابلمه را برداشته و پیاز و سیرها را از قابلمه خارج کرده و برنج شسته شده را به آن اضافه میکنیم. شعله را متوسط کرده تا آب مرغ دوباره بجوشد. توجه داشته باشید که در این مرحله فقط باید 1 بند انگشت آب مرغ روی برنج باشد؛اگر آب مرغ بیشتر بیشتر بود شعله را زیاد میکنیم تا همزمان با پخت برنج آب بیشتری تبخیر شود. در این زمان زغفران را نیز اضافه میکنیم. وقتی آب مرغ تمام شد کره را اضافه کرده و برنج را دم می‌اندازیم.
سينه مرغ 1 عدد
برنج 4 پيمانه
زعفران سائیده شده 1 ق چ
کره 2 ق غ
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
نمک، فلفل، زردچوبه ب ميزان لازم
ابتدا سينه را آبپز میکنیم به اینصورت که سينه مرغ را با میزان مناسبی آب در قابلمه روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم، در ابتدای کارنمک و ادویه را به آن اضافه میکنیم، وقتی آب آن جوش آمد پیاز پوست گرفته و چهارقاچ شده و سیر را به قابلمه اضافه میکنیم. شعله را کم میکنیم و در قابلمه را می‌بندیم تا مرغ به آهستگی بپزد؛ توجه داشته باشید که اگر مرغ زیاده از حد بپزد گوشت از استخوانها جدا شده و برای سرو شکل زیبایی ندارد. زعفران رادر یک استکان ریخته، 2 قاشق غذاخوری آب جوش به آن اضافه میکنیم و درش را می‌بندیم. استکان زعفران را روی بخار کتری فرار میدهیم تا زعفران دم بکشد و خوب رنگ بیندازد. وقتی مرغ پخت در قابلمه را برداشته و پیاز و سیرها را از قابلمه خارج کرده و برنج شسته شده را به آن اضافه میکنیم. شعله را متوسط کرده تا آب مرغ دوباره بجوشد. توجه داشته باشید که در این مرحله فقط باید 1 بند انگشت آب مرغ روی برنج باشد؛اگر آب مرغ بیشتر بیشتر بود شعله را زیاد میکنیم تا همزمان با پخت برنج آب بیشتری تبخیر شود. در این زمان زغفران را نیز اضافه میکنیم. وقتی آب مرغ تمام شد کره را اضافه کرده و برنج را دم می‌اندازیم.
#مرغ_زعفرانی
مواد لازم:
مرغ 4 تکه
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه :
زعفران دم کرده ، آب لیمو ترش ، روغن ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
ران های مرغ را با سس زعفرانی ماساژ دهید و به مدت 2 – 4 ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب شوند.
در اواسط پخت مجدد روی مرغ ها سس زعفرانی بریزید تا به خوبی طعم دار شوند ، این مرغ های زعفرانی را میتوانید با سیب زمینی سرخ کرده ، انواع پلو میل بفرمایید.
@ashpazishiik
آشپزی شیک وپیک
مواد لازم:
مرغ 4 تکه
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه :
زعفران دم کرده ، آب لیمو ترش ، روغن ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
ران های مرغ را با سس زعفرانی ماساژ دهید و به مدت 2 – 4 ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب شوند.
در اواسط پخت مجدد روی مرغ ها سس زعفرانی بریزید تا به خوبی طعم دار شوند ، این مرغ های زعفرانی را میتوانید با سیب زمینی سرخ کرده ، انواع پلو میل بفرمایید.
@ashpazishiik
آشپزی شیک وپیک
#خورشت_به
دو پياز را خرد كنين، توى روغن تفت بدين و وقتى كمى رنگ گرفت يك كيلو مرغ را كه تكه كردين بهش اضافه كنين. زردچوبه و نمك و فلفل هم روش بزنين و درش را بگذارين و اجازه بدين روى حرارت متوسط قشنگ مرغها كمى سرخ شه و رنگ بگيره.
براى پختن مرغ احتياجى به اضافه كردن اب نيست و خوشمزگى اين غذا به اين پياز داغ و سرخ شدن مرغ در پيازها هست. هر يكربع يكبار مى تونين مرغها را زير و رو كنين كه همه جاش رنگ بگيره.
يكى دو تا به را بشورين و خرد كنين و در كمى كره تفت بدين.
من پارسال كه ايران بودم الوى خشك حلقه ايى خريدم كه خيلى خوش طعم و خوش مزه هست و اون را هم در كمى كره تفت دادم و كمى اب روش ريختم تا تازه و نرمتر شه.
وقتى مرغ پخته شد، به و الو ها را روى مرغ بچينين، در صورت لازم كمى اب جوش بهش اضافه كنين و بگذارين جا بيافته.
طعم ترش و شيرين اين خورشت واقعا عالى هست.
تا يادم نرفته بگم كه زعفران يادتون نره و من يك قاشق خيلى كوچيك رب هم موقع سرخ شدن براى رنگش زدم.
.
دو پياز را خرد كنين، توى روغن تفت بدين و وقتى كمى رنگ گرفت يك كيلو مرغ را كه تكه كردين بهش اضافه كنين. زردچوبه و نمك و فلفل هم روش بزنين و درش را بگذارين و اجازه بدين روى حرارت متوسط قشنگ مرغها كمى سرخ شه و رنگ بگيره.
براى پختن مرغ احتياجى به اضافه كردن اب نيست و خوشمزگى اين غذا به اين پياز داغ و سرخ شدن مرغ در پيازها هست. هر يكربع يكبار مى تونين مرغها را زير و رو كنين كه همه جاش رنگ بگيره.
يكى دو تا به را بشورين و خرد كنين و در كمى كره تفت بدين.
من پارسال كه ايران بودم الوى خشك حلقه ايى خريدم كه خيلى خوش طعم و خوش مزه هست و اون را هم در كمى كره تفت دادم و كمى اب روش ريختم تا تازه و نرمتر شه.
وقتى مرغ پخته شد، به و الو ها را روى مرغ بچينين، در صورت لازم كمى اب جوش بهش اضافه كنين و بگذارين جا بيافته.
طعم ترش و شيرين اين خورشت واقعا عالى هست.
تا يادم نرفته بگم كه زعفران يادتون نره و من يك قاشق خيلى كوچيك رب هم موقع سرخ شدن براى رنگش زدم.
.
#خورشت_آلو_زرشك
يه خورشت ملس و دلچسب كه درست كردنش راحت و باب ميل اهل خونست من با اين روش درست كردم كه پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد👌🏻
ابتدا دو تا پياز بزرگ رو خلال و سرخ كردم و سينه هاي مرغ رو (چهار تكه) بهش اضافه كردم و با پياز داغ رو حرارت كم خوب دورش رو طلايي كردم سه ق غ زرشك و يك پيمانه آلو(بسته به ذائقه) رو بعد از خيسوندن و شستن به مرغ اضافه و خوب تفت دادم دو ق غ رب گوجه مقداري زعفرون دم شده ،نمك و مقداري دارچين خوب مخلوط و تفت ميديم و آب رو بهش اضافه ميكنيم تا حدود چهل و پنج دقيقه تا خورشت بپزه و جابيفته، من مقداري زرشك رو همراه با خلال پسته تفت دادم و روي خورشت بعد از سرو ريختم
@ashpazishiik
يه خورشت ملس و دلچسب كه درست كردنش راحت و باب ميل اهل خونست من با اين روش درست كردم كه پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد👌🏻
ابتدا دو تا پياز بزرگ رو خلال و سرخ كردم و سينه هاي مرغ رو (چهار تكه) بهش اضافه كردم و با پياز داغ رو حرارت كم خوب دورش رو طلايي كردم سه ق غ زرشك و يك پيمانه آلو(بسته به ذائقه) رو بعد از خيسوندن و شستن به مرغ اضافه و خوب تفت دادم دو ق غ رب گوجه مقداري زعفرون دم شده ،نمك و مقداري دارچين خوب مخلوط و تفت ميديم و آب رو بهش اضافه ميكنيم تا حدود چهل و پنج دقيقه تا خورشت بپزه و جابيفته، من مقداري زرشك رو همراه با خلال پسته تفت دادم و روي خورشت بعد از سرو ريختم
@ashpazishiik
#خورشت آلو اسفناج
دستور تهیه :
اول از همه توي قابلمه روغن ميريزيم و يه دونه پياز بزرگ و نگيني خرد ميكنيم و بهش زردچوبه ميزنيم و سرخش ميكنيم.
تكه هاي مرغ رو بهش اضافه ميكنيم و تفتش ميديم.بهش نمك و فلفل اضافه ميكنيم.
نيم كيلو اسفناج و خرد ميكنيم و تو تابه تفتش ميديم،ابش كه كشيده شد روغن ميريزيم و سرخش ميكنيم،اسفناج سرخ شده رو به پياز و مرغ تفت داده شده اضافه ميكنيم و يكم كه اين مواد باهم ميكس شد بهش آبجوش اضافه ميكنيم تا حدي كه روي مرغها رو بپوشونه.
مرغها كه پخته شدند بهش يه قاشق غذاخوري رب آلوچه اضافه ميكنيم و بعد از اون هم آلوي از قبل خيس شده رو اضافه ميكنيم(من واسه ٣ نَفَر،تقريباً ١٢ تا دونه آلو ريختم)
در قابلمه رو ميزاريم تا با شعله ي ملايم خورشتمون جا بيفته. و تو اين مدت هر چند وقت يكبار خورشتمون و هم ميزنيم.
اين خورشت بسیار مفيد و داراي خواص زيادي هستش و در عين حال بسیار خوشمزه
خيلي هم راحت و آسون و سريع تهيه ميشه،
حتماً امتحان كنيد.
دستور تهیه :
اول از همه توي قابلمه روغن ميريزيم و يه دونه پياز بزرگ و نگيني خرد ميكنيم و بهش زردچوبه ميزنيم و سرخش ميكنيم.
تكه هاي مرغ رو بهش اضافه ميكنيم و تفتش ميديم.بهش نمك و فلفل اضافه ميكنيم.
نيم كيلو اسفناج و خرد ميكنيم و تو تابه تفتش ميديم،ابش كه كشيده شد روغن ميريزيم و سرخش ميكنيم،اسفناج سرخ شده رو به پياز و مرغ تفت داده شده اضافه ميكنيم و يكم كه اين مواد باهم ميكس شد بهش آبجوش اضافه ميكنيم تا حدي كه روي مرغها رو بپوشونه.
مرغها كه پخته شدند بهش يه قاشق غذاخوري رب آلوچه اضافه ميكنيم و بعد از اون هم آلوي از قبل خيس شده رو اضافه ميكنيم(من واسه ٣ نَفَر،تقريباً ١٢ تا دونه آلو ريختم)
در قابلمه رو ميزاريم تا با شعله ي ملايم خورشتمون جا بيفته. و تو اين مدت هر چند وقت يكبار خورشتمون و هم ميزنيم.
اين خورشت بسیار مفيد و داراي خواص زيادي هستش و در عين حال بسیار خوشمزه
خيلي هم راحت و آسون و سريع تهيه ميشه،
حتماً امتحان كنيد.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
کلیپ خورشت آلو اسفناج 👆👆👆