#بورک_گوشت_قارچ

کانال🍧🍦آشپزی شیک
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بورک_گوشت_قارچ
#فینگرفود

یه فینگر فود و یه غذای ترکیه ای که این روزها زیاد باب شده ،خیلی هم راحته

برای ۱۲ عدد بورک متوسط
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
قارچ ۶ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
ذرت ۳ ق غ
پنیرپیتزا به میزان لازم (می تونین حذف کنین )
خمیر یوفکا به میزان لازم ۱۲ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
ماست و روغن مایع نصف فنجون
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ

مواد کاملا سلیقه ای هستش .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم .گوشت جرخ کرده رو بهش اضافه کردم و تفت دادم تا رنگ گوشت تغییر کنه . فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو هم اضافه کردم . قارچ رو ورقه ای کردم و جدا تفت دادم و بهش اضافه کردم . نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن از حرارت برداشتم . پنیر پیتزا هم سلیقه ای هستش من بعد اینکه تابه رو از حرارت برداشتم داخل مواد ریختم و با هم مخلوط کردم تا دیگه موقع ریختن کار راحت باشم .
یه ورق خمیر یوفکا رو روی صفحه کارم قرار دادم . حواستون باشه این خمیر رو زیاد در معرض هوا قرار ندین زود خشک میشه . ماست و روغن مایع رو مخلدط کردم و با فرچه (قلمو) کل سطح خمیر رو آغشته کردم تا چسبندگی موقع پیچیدن ایجاد بشه .(حالا یه عده از سفیده تخم مرغ استفاده می کنن ،یه عده از کره )
مقداری از مواد گوشتی گذاشتم و رول کردم . خمیرهای من کوچیک نبودن کمی سایز بزرگ هستن .
بعد داخل سینی فر چیدم و با قلمو با زرده تخم مرغ و زعفران مخلوط شده رومال زدم (رومال هم کاملا سلیقه ای هستش می تونین فقط از زرده یا حتی فقط کره استفاده کنین ) ردش هم کمی کنجد پاشیدم . داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .
می تونین توی روغن هم سرخ کنین جای فر .روی گاز هم میشه .

#فیلم

#بورک گوشت
#کانال_آشپزی_شیک

@ashpazishiik


🍈🌺https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#فیلم

#بورک گوشت
#کانال_آشپزی_شیک

@ashpazishiik


🍈🌺https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بورک_مرغ 🌮🌯🍗🌮🌯🍗🌮🌯
موادمیانی : (پیاز تفت داده شده،فلفل دلمه،قارچ،سینه مرغ ریش شده،جعفری،نمک پ فلفل قرمز و سیاه،پاپریکا و آویشن و سس تند،سس خردل ،یه قاشق رب و پنیر )یوفکا رو با مخلوط ماست و روغن زیتون نرم می کنم،مواد داخل خمیر میذارم و رول می کنم و تو روغن فراوون و داغ با حرارت کم سرخ می کنم.

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بورک_گوشت

۲۰۰گرم قارچ رو خرد و بخار پز میکنیم ۱فلفل دلمه ای رو خرد میکنیم کمی تو تابه روغن میریزیم و سرخشون میکنیم وقتی کمی سرخ شد ۱پیاز رنده شده و۲۰۰g گوشت و نمک و زردچوبه رو اضافه و تفت میدیم و در تابه رو میزاریم تا بپزه و اب گوشت کشیده بشه قارچ رو اضافه میکنیم 1ق س رب اضافه میکنیم و تفت میدیم بعد اویشن فلفل سیاه و پودر سیر رو اضافه و خاموش میکنیم و میزاریم سرد بشه 1زرده تخم مرغ 1ق شیر و 1ق روغن رو باهمزن دستی باهم مخلوط میکنیم و با فرچه روی ورق یوفکا میکشیم از مواد کمی وسط ورق یوفکا میریزیم روش کمی پنیر پیتزا میریزیم ازدوطرف رومواد تا میکنیم بعد از یه طرف رو مواد میاریم ورق رو و سفت میپیچیم و تو روغن سرخ میکنیم دو طرفش رو با شعله متوسط فقط زود میسوزه باید حواستون باشه و اندازه روغن هم تا نصف رول هامون باشه و اگه ورق یوفکامون بزرگ بود نصفش میکنیم

💟

#بورک_مرغ 🥖 😋

🔸ابتدا پیاز رو تفت میدیم طلایی ک شد سینه مرغ پخته شده ک ریش ریش کردیم رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.
بعد یک قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کردم.
رب ک تفت خورد قارچ و ذرت بخار پز شده رو همراه با فلفل دلمه اضافه کردم.
ادویه هم آویشن.نمک.زرچوبه.فلفل اضافه کردم و حسابی تفت دادم.
موادمون ک اماده شد همراه با پنیر پیتزا میریزیم داخل خمیر یوفکا و میپیچیم و در آخر هم داخل تابه سرخ میکنیم

کانال مهارتهای آشپزی

‌ #کلاس_آشپزی_آنلاین👩‍🍳

#بیا_تو_چیزای_جدید_یاد_بگیر☺️
‌‌❣ℒℴνℯ.ηαξiℳ❣
🍝 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#بورک_رولی_گوشت و پنیر(چدار و گودا)

مواد لازم:
خمیر یوفکا مستطیلی: ۴ عدد
پنیر چِدار کاله: ۱۰۰ گرم
پنیر گودا کاله: ۶ ورقه
گوشت چرخکرده: ۱۵۰ گرم
قارچ: ۵ عدد
فلفل دلمه سبز: ۱ عدد کوچک
پیاز: ۱ عدد متوسط
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای رومال خمیر:
کره آب شده: ۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: سه قاشق غذاخوری

ابتدا پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت میدهیم، بعد از پنج دقیقه گوشت چرخکرده را اضافه میکنیم. کمی زردچوبه و فلفل و پودر سیر میزنیم و تفت میدهیم تا رنگ گوشت برگردد. سپس قارچ که کمی ریزتر خرد شده و فلفل دلمه نگینی خرد شده را اصافه میکنیم. بعد از پنج دقیقه دو قاشق رب گوجه و کمی نمک اضافه میکنیم و باهم حدود ده دقیقه تفت داده و خاموش میکنیم

یک ورقه خمیر یوفکا را روی تخته کار میگذاریم. کره و شیر و سفیده تخم مرغ را مخلوط کرده و به ان کمی نمک میزنیم و با قلم مو روی خمیر میکشیم. لایه بعدی خمیر را نیز روی لایه اول گذاشته و کمی رومال میزنیم

یک لایه پنیر چدار رنده شده روی خمیر میریزیم
سپس از مایه گوشتی روی پنیر ریخته و کاملا یکدست پخش میکنیم و با پشت قاشق صاف میکنیم تا موقع رول کردن جابجا نشود.
روی ان هم سه ورقه پنیر گودا کنار هم میگذاریم.

لبه های خمیر را دوباره از مایه رومال زده تا کمی چسبناک شود و بعد از رول کردن باز نشود
به ارامی خمیر را رول میکنیم. سپس روی کل خمیر و دورتاور آن رومال زده و با چاقوی تیز به ارامی برش های یک و نیم سانتی میزنیم
سینی فر را چرب کرده و خمیرها را عمودی کنار هم میچینیم
و به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده بود میگذاریم.


‌ #کلاس_آشپزی_آنلاین👩‍🍳

#بیا_تو_چیزای_جدید_یاد_بگیر☺️
‌‌❣ℒℴνℯ.ηαξiℳ❣
🍝

#بورک_برنج_و_مرغ

مواد لازم :

برنج یک و یک دوم پیمانه
سینه مرغ نصف یک عدد
نعنا تازه (ساطوری شده) یک دوم پیمانه
جعفری (ساطوری‌شده) 1 پیمانه
نمک وفلفل به میزان لازم
سفیده تخم مرغ 1 عدد
خمیر یوفکا مثلثی به میزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
پودر سوخاری به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

برنج را از قبل کته کرده یا می توانید از برنج های باقیمانده از غذای ظهر استفاده کنید. مرغ را به همراه یک عدد پیاز (درشت خردشده)، مقداری نمک و کمی آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کرده و بگذارید تا مرغ پخته و مقداری کمی آب در آن باقی بماند. بعد از پختن مرغ را آبکش کرده، آب آن را کنار گذاشته و مرغ را کاملا ریش ریش کنید. داخل کاسه ای برنج کته، مرغ ریش شده، نعنا، جعفری ، نمک، فلفل و سفیده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. هر برش خمیر را روی سطح میز پهن کرده، داخل هر برش 1 قاشق غذاخوری پر از مواد قرار داده و آن را رول کنید. سپس لبه آن را آب زده و بچسبانید. رول های آماده را ابتدا درون تخم‌مرغ (با چنگال در حد مخلوط‌ شدن زرده و سفیده زده شده) و بعد در پودر سوخاری غلتانده و در روغن شناور سرخ کرده

#بورک_سیب_زمینی

آرد 500 گرم.
آب 250 میلی لیتر.
کره آب شده 50 گرم.
نمک یک قاشق چایخوری.
مواد میانی ميتونه به سلیقه ی شما باشه.
من سه عدد سیب زمینی پخته و رنده شده رو در روغن تفت دادم بهش کمی نمک،فلفل ،زرد چوبه و نعناع خشک اضافه کردم بعد از کمی تفت خوردن زیر گاز رو خاموش کردم تا مواد کمی سرد بشن.برای تهیه خمیر هم ابتدا آرد رو الک کردم و داخل ظرف بزرگی ریختم، وسط ظرف رو گود کردم و کره آب شده و نمک رو اضافه کردم با همزن مخصوص خمیر به مدت 10 دقیقه ورز دادم با دست هم میشه این کار رو انجام بدین، تا خمیر نسبتأ نرمی بدست بیاد،اگه خمیر سفت شد کمی آب بهش اضافه کنید، باید خمیر رو نیم تا 1 ساعت استراحت بدین و بعد بورک ها رو درست کنین مراحلش هم در کلیپ مشخصه فقط بعد از پیچیدن لبه هاشو با دست ببندید و در روغن داغ سرخ کنید

 #بورک سیب زمینی

سیب زمینی آبپز متوسط: 2 عدد، شیر: نصف لیوان، کره: پنجاه گرم، جعفری خورد شده: 3 ق غ، نمک و فلفل به میزان لازم،نان یوفکا: به میزان لازم

سیب زمینی ها رو بعد از آبپز کردن رنده یا له میکنیم، کره ذوب شده گرم رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.سپس شیر رو اضافه کرده و هم میزنیم و در آخر نمک و فلفل و جعفری رو اضافه میکنیم با فرچه روی نون های یوفکا کمی روغن مایع میزنیم،یک قاشق از مواد وسط نون گذاشته ،از کناره ها جمع کرده و روی مواد آورده و بعد تا انتها رول میکنیم نان ها شکننده هستن پس با احتیاط رول کنید بورک ها رو تا تمام شدن کار حتما داخل ظرف در دار میزاریم تا هوا نخوره و خشک نشن سپس همراه روغن داخل تابه باحرارت نسبتا ملایم سرخ کرده و با سس کچاب میل میکنیم

🆔 @ashpazishiik


#بورک_مرغ


ابتدا پیاز رو تفت میدیم طلایی ک شد سینه مرغ پخته شده ک ریش ریش کردیم رو اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم.
بعد یک قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کردم.
رب ک تفت خورد قارچ و ذرت بخار پز شده رو همراه با فلفل دلمه اضافه کردم.
ادویه هم آویشن.نمک.زرچوبه.فلفل اضافه کردم و حسابی تفت دادم.
موادمون ک اماده شد همراه با پنیر پیتزا میریزیم داخل خمیر یوفکا و میپیچیم و در آخر هم داخل تابه سرخ میکنیم.

#بورک_مرغ
موادمیانی :
(پیاز تفت داده شده،فلفل دلمه،قارچ،سینه مرغ ریش شده،جعفری،نمک پ فلفل قرمز و سیاه،پاپریکا و آویشن و سس تند،سس خردل ،یه قاشق رب و پنیر )یوفکا رو با مخلوط ماست و روغن زیتون نرم می کنم،مواد داخل خمیر میذارم و رول می کنم و تو روغن فراوون و داغ با حرارت کم سرخ می کنم😉


@ashpazishiik

#فیلم_اموزشی

#بورک_گوشت

.

@ashpazishiik

#بورک_عالی😍😍😍😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#بورک_عالی😍😍😍😍😍😍

فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘

👩‍🍳💫 #ڪانال_آشپزے_شیک

#فیلم_اموزشی

#بورک_گوشت

 @ashpazishiik

#فیلم_اموزشی

#بورک_گوشت

 @ashpazishiik

#بورک مرغ ترکیه ای

۱

🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌
🔆

#بورک مرغ ترکیه ای

2

🥦🍄🥒🌶🌽🍅
‌ ‌‌ ‌‌‌‌
🔆