MT
#دلمه_کلم_سفید

#مواد_لازم_دلمه
لپه پخته شده 300 گرم
برنج خیس خورده 250 گرم الی 200
گرم وبلغور گندم خیس شده 2 ق غ
رب گوجه فرنگی 4 الی 7 ق غ
زعفرون دم شده غلیظ یک دوم پیمانه
ادویه معمولی 1 ق غ
زردجوبه 2 ق غ
دارچین 1 ق م
فلفل سیاه نصف ق چ
نمک به میزان لازم
کلم سفید متوسط 1 عدد
الوچه خشک شده به تعداد دلخواه
پیاز بزرگ 4 الی 5 عدد
پیاز متوسط واسه داخل مواد 2 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
اب قلم صاف شده 1 لیوان
شکر یک دوم پیمانه یا به دلخواه
سرکه یک دوم پیمانه یا به دلخواه

#طرز_تهیه


ابتدا لپه رو که ازقبل پخته ابکش
میکنیم ویک بار هم شسته تا ازلعاب
لپه کاسته بشه سپس برنج وبلعور رو
باهم شسته وخیس میکنیم سپس برنج
را هم دراب جوش ریخته فقط یک جوش
که زد ان راهم ابکش کرده وکنار گذاشته
وبعد 2 عدد پیاز رو کاملا سرخ کرده بعد
گوشت چرخ کرده رو هم با یک پیاز رنده
شده واب گرفته شده خوب مخلوط کرده
کمی درحد مخلوط شدن ورز داده به پیاز
سرخ شده اضافه کرده وتفت کامل داده وسپس به ترتیب اول زردچوبه رو زده و
تفتی داده تا رنگ زرد چوبه پس داده تا
خوش رنگوخامیش گرفته بشه وبعد رب
رو اصافه کرده وباز تفت داده تا رنگ رب
هم پس بده سپس به ترتیب ادویه و
دارچین وفلفل سیاه رو اضافه کرده وتفت کنی داده تا بوی خامی انها گرفته
شود سپس به اندازه 6الی 7 ق از اب قلم رو اضافه کرده وزعفرون را هم به
اونا اضافه میکنیم تا مخلوط شود ویکی
دوق غ از شربت ریخته ومخلوط میکنیم
وبعد برنج ابکش شده ولپه ابکش شده را
اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم و در
کناری میگداریم کلم ها رو یا درسته ویا
خیلی با احتیاط واروم از هم جدا ورقه
ورقه میکنیم ودراب جوش یکی دوجوش
که زد ابکش میکنیم پس از اینکه کمی
یرد شدن برگهای کلم رو برش داده مرتب
میکنیم به صورت مربع برش میزنیم وبعد
ازمواد اماده شده به اندازه لازم گذاشته
مثل دلمه برگ موپیچیده و5 عدد پیازی
که داشتیم به صورت ورقه ورقه گرد برش داده ودر کف ماهی تابه به ردیف
چیده کنارهم ودلمه های اماده شده رو
از روی پیازها میچینیم تا تموم شوند و
بعد 2 ق دیگر رب و زرد چوبه 1 ق غ و
ادویه 1 ق م سرپر ودارچین رو کمی در
روعن تفت داده وزعفرون واب قلم رابه
اونا اضافه میکنیم ویه جوش که زد می
ریزیم از روی دلمه ها وگوجه های خشک
روکه شسته وتمیز کردیم رو ازروی دلمه
هامون گداشته ومیگذاریم کاملا پخته
شوند ودراخر شکروسرکه رو مخلوط کرده وروی حرارت کمی که شکردرسرکه
حل شد ازروی دلمه هامون ریخته وچن
جوش که زد خاموش میکنیم
نکته سرکه وشکر میتونه اندازه هاش
متغیر برحسب ذائقه باشه وزعفرون و
رب رو هرگز کم نریزید وبعداز پخت کامل
درظرف موردنظرتون کشیده وازروش
هم با پیاز سرخ شده وزرشک والوچه های پخته شده تزیین میکنیم

#دلمه_کلم اناری
❣️

مواد لازم:

برگ کلم به مقدار لازم
گوشت چرخ شده 250 گرم
برنج خیس شده 1 پیمانه سرخالی
پیاز داغ 2 ق غ
گوجه نگینی 2 عدد متوسط
دانه ی انار 1/2 پیمانه
گشنیز خرد شده 1/4 پیمانه
نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین . زنجبیل . پودر تخم گشنیز به مقدار دلخواه

مواد لازم برای سس دلمه

رب انار ملس 1 ق غ
گوجه رنده شده 2 عدد
پیاز داغ 1 ق غ
نمک و فلفل و ادویه های موجود در مایه گوشتی به مقدار لازم
زعفران به دلخواه

طرز تهیه:

همه ی مواد ذا مخلوط و با همان مقدار کم روغن ،پیاز ذا تفت دهید.نصف لیوان آب اضافه کرده و وقتی جوشید روی دلمه ها بریزید .
پیاز داغ و گوشت چرخ شده را تفت دهید. برنج را اضافه کرده و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه شود و کمی که تفت خورد گوجه و گشنیز را اضافه کنید تا زمانیکه مواد با آبی که از گوجه انداخت کمی نیم پز شود. بعد از جمع شدن کامل آب مواد گوشتی دانه ی انار و بقیه ادویه ها را اضافه کنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید.
گلبرگهای کلم را مدت خیلی کوتاه داخل آب جوش گذاشته، در حدی که کمی نرم شود . از مایه گوشتی آماده داخلش را پر کنید ، بپیچید و کف ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی دلمه ها بریزید. با شعله کم بگذارید تا پخته شود و سس غلیظ شود.سپس در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید

نکته :

ادویه ها را حذف نکنید چون باعث خوش طعم شدن و متفاوت شدن دلمه میشود

حتما از رب انار ملس استفاده کنید .رب انار طعم دلمه را تغییر می‌دهد
❣️

#دلمه_کلم_سفید


مواد لازم:

یک لیوان پر لپه
نصف لیوان برنج
2 عدد گلم متوسط
چرخ کرده 300 گرم
زغال اخته خشک نصف لیوان
رب 2 قاشق پر
5 لیوان آب گوشت
ادویه زرد چوبه و کاری یا هر کدام رو خودتون دوست داری
فلفل قرمز و سیاه
زعفران بمقدار لازم

طرز تهیه:

لپه را کامل شسته توی ظرف میریزیم روی گاز قرار میدهیم 2 لیوان آب گوشت را اضافه میکنیم در ظرف میگذاریم تا زمانی لپه خوب بپزه

برنج را شسته توی ظرف میریزیم 2 لیوان آب گوشت را میریزیم روی گاز میگذاریم تا کامل بپزه
در این میان پیاز ها را نگینی خورد میکنیم توی روغن زیتون سرخ میکنیم بعد سرخ شدن چرخ کرده را اضافه کرده به سرخ کردن ادامه میدهیم و زعفران و نمک و ادویه های دلخواه رو اضافه کرده همیزنیم از روی گاز برداشته کنار میگذاریم تا خنک بشه


در این میان زغال اخته را با آب گرم خیس میکنیم 10 دقیقه بمونه
لپه پخته شده و کامل آبش کشیده را توی آبکش ریخته میگذاریم کنار خنک بشه
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
برنج کامل پخته شده و آبش کشیده را توی آبکش دیگه ریخته میگذاریم خنک بشه


در این میان میریم کلم سفید را آماده بکنیم
دوتا کلم سفید را روی دستمال تمیز قرار میدهیم تا سور نخوره
با چاقوی تیز پشت کلم را برش میزنیم و در میاریم
توی قابلمه بزرگ آب پر میکنیم روی گاز قرار میدهیم تا بجوش بیاد بع جوش آمدن آب کلم سفید را توی آب جوش قرار میدهیم و در ظرف گذاشته به مدت 20 دقیقه جوش بیاد و کمی پخته بشه گلم سفید ر آبکش میکنیم بلافاصله آب س رویش میریزیم تا براق بشه کلم ها و خنک بشه

مواد لپه و برنج خنک شده را به چرخ کرده اضافه میکنیم و زغال اخته را آبکش کرده و شسته را نیز اضافه کرده و ادویه ها را اضافه کرده با قاشق به آرامی هم میزنیم مواد یکدست بشه
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
ما اینجا از یک پیاله خیلی کوچک ارگوپال استفاده میکنیم برای پر کردن دلمه که خیلی کار راحتی است
گلم های خنک شده را توی پیاله به آرامی یکی یکی میگذاریم و توی آنها را از مواد میانی پر میکنیم و هر طرف را به آرامی میبندیم همان طور که توی عگس براتون نشان داده ام همه را یکی یکی آماده میکنیم و توی ماهتابه میچینیم و سعی میکنیم یک سانت از هم فاصله داشته باشن موقع سرو پاره نشن



سس را درست میکنیم ما اینجا یک لیوان آب گوشت داشتیم اون رو در ظرف دیگر میریزیم و رب را اضافه میکنیم و کمی هم زعفران اضافه میکنیم و یک استکان کوچک روغن زیتون را اضافه میکنیم و روی گاز قرار میدهیم با شعله کم تا زمانی که آبش کشیده بشه و به روغن بیوفته
توی ظرف مورد نظر چیده با زغال اخته تزیئن میکنیم
امیدوارم درست بکنین و لذت ببرین
نوش جونتون باشه
من با این اندازه 20 عدد درست کردم

#دلمه_کلم_اناری غذای ویژه #شب_یلدا

ادویه ها را حذف نکنید چون باعث خوش طعم شدن و متفاوت شدن دلمه میشه.

حتما از رب انار ملس استفاده کنید رب انار ترش مزه و طعم دلمه رو تغییر میده
🌸 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#دلمه_کلم_اناری غذای ویژه #شب_یلدا

🍈🌺 #ڪانال_آشپزے_شیک
🌺🍈https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#دلمه_کلم قالبي

اول برگهای کلم رو يكي يكي بادقت در مياريم بعد از شستن تو قابلمه آب جوش نصف استكان سركه سفيد و مقداري نمك و زرچوبه اضافه ميكنيم و برگها رو تو اب جوش انتقال ميديم و درش رو ميزاريم تا بپزه مواد دلمه ها از تركيب پياز داغ و گوشت چرخ شده و سبزي معطر و لپه و برنج نيم پز شده و تركيب شده استفاده ميكنيم و مقداري هم ترشي براي مزه دار كردنه مواد دلمه استفاده ميكنيم برگهارو بعد از پخت ابكش ميكنيم ته نواري و زبر برگهاي كلم رو با چاقو جدا ميكنيم و يه قالب ميان تهي رو انتخاب كفش رو خوب چرب ميكنيم برگها رو دور تا دور قالب ميچينيم به صورتي كه لبه هاي برگ كلم از قالب بيرون باشه مواد دلمه رو وسط برگها داخل قالب ريخته و برگها رو برميگردونيم روي هم تا فيكس بشهو مواد مياني مشخص نشه و روش رو فويل ميگيريمو چند تا سوراخ ايجاد ميكنيم و داخل فر قرار ميديم با دماي صدو هشتاد درجه

‍ #دلمه_کلم

✍برای مواد داخل دلمه ها از‌ گوشت چرخ کرده، برنج آبکش، لپه پخته، سبزی معطر (ترخون و مرزه یادتون نره)، پیاز داغ و رب استفاده میکنم که تقریبا همگی از همین مواد استفاده میکنن ... بعدش مواد و میذارم لای برگای کلمی که از قبل توی آب جوش نرم شدن و میپیچم ...‌برای سس هم از پیاز داغ و رب و یکم سرکه یا آبغوره و یکم شکر ( البته در صورتی که مزه ملس رو دوست دارین) و آب استفاده میکنم و میذارم تا یکم قوام بیاد و بعد دلمه هارو میچینم تو سس تا حسابی بپزن و مزه ها به خورد هم برن ...
البته دو تا نکته مهم هم هست که اگه رعایت کنیم دیگه نه دلمه ها ته میگیره و نه وا میره:
اول اینکه همیشه یه مقدار از تکه های ریز برگای کلم اضافه میاد من این برگارو خورد میکنم و میریزم تو سس و بعد دلمه هارو میچینم رو برگا اینطوری هم سس خوشمزه تر میشه و هم دلمه ته نمیگیره
دوم اینکه اگه میخواین که دلمه ها به خاطر قل قلای سس وا نرن و از هم باز نشن کافیه یه پیش دست یه کوچولو سنگینی که نسبت به حرارت مقاومه رو بذارین رو دلمه ها اینطوری دلمه ها به هم فشرده میشن و سنگینی پیش دست نمیذاره وا برن...

‍ #دلمه_کلم

✍برای مواد داخل دلمه ها از‌ گوشت چرخ کرده، برنج آبکش، لپه پخته، سبزی معطر (ترخون و مرزه یادتون نره)، پیاز داغ و رب استفاده میکنم که تقریبا همگی از همین مواد استفاده میکنن ... بعدش مواد و میذارم لای برگای کلمی که از قبل توی آب جوش نرم شدن و میپیچم ...‌برای سس هم از پیاز داغ و رب و یکم سرکه یا آبغوره و یکم شکر ( البته در صورتی که مزه ملس رو دوست دارین) و آب استفاده میکنم و میذارم تا یکم قوام بیاد و بعد دلمه هارو میچینم تو سس تا حسابی بپزن و مزه ها به خورد هم برن ...
البته دو تا نکته مهم هم هست که اگه رعایت کنیم دیگه نه دلمه ها ته میگیره و نه وا میره:
اول اینکه همیشه یه مقدار از تکه های ریز برگای کلم اضافه میاد من این برگارو خورد میکنم و میریزم تو سس و بعد دلمه هارو میچینم رو برگا اینطوری هم سس خوشمزه تر میشه و هم دلمه ته نمیگیره
دوم اینکه اگه میخواین که دلمه ها به خاطر قل قلای سس وا نرن و از هم باز نشن کافیه یه پیش دست یه کوچولو سنگینی که نسبت به حرارت مقاومه رو بذارین رو دلمه ها اینطوری دلمه ها به هم فشرده میشن و سنگینی پیش دست نمیذاره وا برن...

#دلمه_کلم قالبي

اول برگهای کلم رو يكي يكي بادقت در مياريم بعد از شستن تو قابلمه آب جوش نصف استكان سركه سفيد و مقداري نمك و زرچوبه اضافه ميكنيم و برگها رو تو اب جوش انتقال ميديم و درش رو ميزاريم تا بپزه مواد دلمه ها از تركيب پياز داغ و گوشت چرخ شده و سبزي معطر و لپه و برنج نيم پز شده و تركيب شده استفاده ميكنيم و مقداري هم ترشي براي مزه دار كردنه مواد دلمه استفاده ميكنيم برگهارو بعد از پخت ابكش ميكنيم ته نواري و زبر برگهاي كلم رو با چاقو جدا ميكنيم و يه قالب ميان تهي رو انتخاب كفش رو خوب چرب ميكنيم برگها رو دور تا دور قالب ميچينيم به صورتي كه لبه هاي برگ كلم از قالب بيرون باشه مواد دلمه رو وسط برگها داخل قالب ريخته و برگها رو برميگردونيم روي هم تا فيكس بشهو مواد مياني مشخص نشه و روش رو فويل ميگيريمو چند تا سوراخ ايجاد ميكنيم و داخل فر قرار ميديم با دماي صدو هشتاد درجه

#دلمه_کلم قالبي

اول برگهای کلم رو يكي يكي بادقت در مياريم بعد از شستن تو قابلمه آب جوش نصف استكان سركه سفيد و مقداري نمك و زرچوبه اضافه ميكنيم و برگها رو تو اب جوش انتقال ميديم و درش رو ميزاريم تا بپزه مواد دلمه ها از تركيب پياز داغ و گوشت چرخ شده و سبزي معطر و لپه و برنج نيم پز شده و تركيب شده استفاده ميكنيم و مقداري هم ترشي براي مزه دار كردنه مواد دلمه استفاده ميكنيم برگهارو بعد از پخت ابكش ميكنيم ته نواري و زبر برگهاي كلم رو با چاقو جدا ميكنيم و يه قالب ميان تهي رو انتخاب كفش رو خوب چرب ميكنيم برگها رو دور تا دور قالب ميچينيم به صورتي كه لبه هاي برگ كلم از قالب بيرون باشه مواد دلمه رو وسط برگها داخل قالب ريخته و برگها رو برميگردونيم روي هم تا فيكس بشهو مواد مياني مشخص نشه و روش رو فويل ميگيريمو چند تا سوراخ ايجاد ميكنيم و داخل فر قرار ميديم با دماي صدو هشتاد درجه

#دلمه_کلم
من برای مواد داخل دلمه ها از‌ گوشت چرخ کرده، برنج آبکش، لپه پخته، سبزی معطر (ترخون و مرزه یادتون نره)، پیاز داغ و رب استفاده میکنم که تقریبا همگی از همین مواد استفاده میکنن ... بعدش مواد و میذارم لای برگای کلمی که از قبل توی آب جوش نرم شدن و میپیچم ...‌برای سس هم از پیاز داغ و رب و یکم سرکه یا آبغوره و یکم شکر ( البته در صورتی که مزه ملس رو دوست دارین) و آب استفاده میکنم و میذارم تا یکم قوام بیاد و بعد دلمه هارو میچینم تو سس تا حسابی بپزن و مزه ها به خورد هم برن ...
البته دو تا نکته مهم هم هست که اگه رعایت کنیم دیگه نه دلمه ها ته میگیره و نه وا میره:
اول اینکه همیشه یه مقدار از تکه های ریز برگای کلم اضافه میاد من این برگارو خورد میکنم و میریزم تو سس و بعد دلمه هارو میچینم رو برگا اینطوری هم سس خوشمزه تر میشه و هم دلمه ته نمیگیره
دوم اینکه اگه میخواین که دلمه ها به خاطر قل قلای سس وا نرن و از هم باز نشن کافیه یه پیش دست یه کوچولو سنگینی که نسبت به حرارت مقاومه رو بذارین رو دلمه ها اینطوری دلمه ها به هم فشرده میشن و سنگینی پیش دست نمیذاره وا برن...

#دلمه_کلم 🌯

اموزش و دیزاین رایگان انواع غذا ها و کیک  های خوشمزه♨️🌮🍝♨️

ب ما بپیوندید👇
🆔

#دلمه_کلم
من برای مواد داخل دلمه ها از‌ گوشت چرخ کرده، برنج آبکش، لپه پخته، سبزی معطر (ترخون و مرزه یادتون نره)، پیاز داغ و رب استفاده میکنم که تقریبا همگی از همین مواد استفاده میکنن ... بعدش مواد و میذارم لای برگای کلمی که از قبل توی آب جوش نرم شدن و میپیچم ...‌برای سس هم از پیاز داغ و رب و یکم سرکه یا آبغوره و یکم شکر ( البته در صورتی که مزه ملس رو دوست دارین) و آب استفاده میکنم و میذارم تا یکم قوام بیاد و بعد دلمه هارو میچینم تو سس تا حسابی بپزن و مزه ها به خورد هم برن ...
البته دو تا نکته مهم هم هست که اگه رعایت کنیم دیگه نه دلمه ها ته میگیره و نه وا میره:
اول اینکه همیشه یه مقدار از تکه های ریز برگای کلم اضافه میاد من این برگارو خورد میکنم و میریزم تو سس و بعد دلمه هارو میچینم رو برگا اینطوری هم سس خوشمزه تر میشه و هم دلمه ته نمیگیره
دوم اینکه اگه میخواین که دلمه ها به خاطر قل قلای سس وا نرن و از هم باز نشن کافیه یه پیش دست یه کوچولو سنگینی که نسبت به حرارت مقاومه رو بذارین رو دلمه ها اینطوری دلمه ها به هم فشرده میشن و سنگینی پیش دست نمیذاره وا برن...

#دلمه_کلم 🌯

اموزش و دیزاین رایگان انواع غذا ها و کیک  های خوشمزه♨️🌮🍝♨️

ب ما بپیوندید👇
🆔

#دلمه_کلم 😋😋