#خورشت_خلال
🍲ابتدا یک عدد پیاز رو خورد کرده یا رنده میکنیم و با روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه و بعد بهش زرچوبه میزنیم و سیصد گرم گوشت هایی که قیمه ای خورد کردیم رو به پیاز اضافه میکنیم. برای این خورشت هم میتونین از گوشت گوسفندی و هم از گوشت گوساله استفاده کنین اما به نظر من گوشت گوسفندی لذیذتره. حالا گوشت و پیاز رو تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم. من در این مرحله کمی فلفل هم به مواد اضافه کردم. رب رو هم تفت میدیم تا هم سرخ بشه و هم مزه خامیش از بین بره. و رنگش باز بشه. خوب تفت دادن رب گوجه باعث میشه تا در نهایت خورشت خوش طعم تر و خوش رنگ تری داشته باشیم. حالا حدود سه الی چهار لیوان آب به خورشتمون اضافه میکنیم و دو تا سه عدد لیمو عمانی هم داخلش میندازیم و اجازه میدیم تا گوشتمون بپزه. من معمولا بعد از یک ساعت لیمو عمانی هارو از خورشت درمیارم تا خورشتم تلخ نشه. تا خورشتمون میپزه بهتره برای یه ساعت سه چهارم پیمونه خلال بادوم رو تو مقدار کمی آب و زعفرون خیس کنیم تا کمی نرم بشه. وقتی گوشت پخت و آب خورشت هم کمتر شده بود خلال بادوم، بیست گرم کره و نمک رو به خورشت اضافه میکنیم. و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با هم بپزن. بعد در نیم ساعت آخر پخت نصف پیمونه زرشکی که خوب شستیم، پودر دارچین و یک قاشق غذاخوری گلاب رو هم اضافه کرده و اجازه میدیم تا مزه ها خوب به خورد هم برن. بعد از اینکه خورشت خوب جا افتاد و روغن انداخت حاضره. پیشنهاد میکنم روغن این خورشت رو خیلی کم نریزین چون پر روغنش خوشمزه تره. دیگه خورشت خوشمزه ما آماده است و میتونیم سروش کنیم … نوش جان
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
👇🏻👇🏻
🍲ابتدا یک عدد پیاز رو خورد کرده یا رنده میکنیم و با روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه و بعد بهش زرچوبه میزنیم و سیصد گرم گوشت هایی که قیمه ای خورد کردیم رو به پیاز اضافه میکنیم. برای این خورشت هم میتونین از گوشت گوسفندی و هم از گوشت گوساله استفاده کنین اما به نظر من گوشت گوسفندی لذیذتره. حالا گوشت و پیاز رو تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم. من در این مرحله کمی فلفل هم به مواد اضافه کردم. رب رو هم تفت میدیم تا هم سرخ بشه و هم مزه خامیش از بین بره. و رنگش باز بشه. خوب تفت دادن رب گوجه باعث میشه تا در نهایت خورشت خوش طعم تر و خوش رنگ تری داشته باشیم. حالا حدود سه الی چهار لیوان آب به خورشتمون اضافه میکنیم و دو تا سه عدد لیمو عمانی هم داخلش میندازیم و اجازه میدیم تا گوشتمون بپزه. من معمولا بعد از یک ساعت لیمو عمانی هارو از خورشت درمیارم تا خورشتم تلخ نشه. تا خورشتمون میپزه بهتره برای یه ساعت سه چهارم پیمونه خلال بادوم رو تو مقدار کمی آب و زعفرون خیس کنیم تا کمی نرم بشه. وقتی گوشت پخت و آب خورشت هم کمتر شده بود خلال بادوم، بیست گرم کره و نمک رو به خورشت اضافه میکنیم. و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با هم بپزن. بعد در نیم ساعت آخر پخت نصف پیمونه زرشکی که خوب شستیم، پودر دارچین و یک قاشق غذاخوری گلاب رو هم اضافه کرده و اجازه میدیم تا مزه ها خوب به خورد هم برن. بعد از اینکه خورشت خوب جا افتاد و روغن انداخت حاضره. پیشنهاد میکنم روغن این خورشت رو خیلی کم نریزین چون پر روغنش خوشمزه تره. دیگه خورشت خوشمزه ما آماده است و میتونیم سروش کنیم … نوش جان
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
👇🏻👇🏻
#خورشت_خلال
#خورشت_کرمانشاهی
✍طرزتهیه
:اول دوتا پیازو نگینی خرد کردم بعد از اینکه تفت دادم گوشت گوسفندی اضافه کردم باپیاز وزردچوبه تفت دادم تا رنگ گوشت عوض بشه ی ق غ خ رب اضافه کردم با رب هم کمی تفت دادم چهار پنج لیوان آب داغ ریختم وگذاشتم تا گوشتم بپزه
خلال بادام رو یک ربع تو آب داغ خیسوندم وزعفران دم کرده بهش اضافه کردم وقتی گوشتم پخت وآب خورشت کم شد خلال وچوب دارچین و اضافه کردم بعد از نیم ساعت کره وزرشک ونمک وزعفران دم کرده اضافه کردم( اگه دوست داشتین یکی دو ق غ خ گلاب اضافه کنین ) بعد از نیم ساعت خورشت آمادس.. امیدوارم درست کنین واز خوردنش کنار خانواده لذت ببرین
raheleh_khavandi
--------------------------------------------
#خورشت_کرمانشاهی
✍طرزتهیه
:اول دوتا پیازو نگینی خرد کردم بعد از اینکه تفت دادم گوشت گوسفندی اضافه کردم باپیاز وزردچوبه تفت دادم تا رنگ گوشت عوض بشه ی ق غ خ رب اضافه کردم با رب هم کمی تفت دادم چهار پنج لیوان آب داغ ریختم وگذاشتم تا گوشتم بپزه
خلال بادام رو یک ربع تو آب داغ خیسوندم وزعفران دم کرده بهش اضافه کردم وقتی گوشتم پخت وآب خورشت کم شد خلال وچوب دارچین و اضافه کردم بعد از نیم ساعت کره وزرشک ونمک وزعفران دم کرده اضافه کردم( اگه دوست داشتین یکی دو ق غ خ گلاب اضافه کنین ) بعد از نیم ساعت خورشت آمادس.. امیدوارم درست کنین واز خوردنش کنار خانواده لذت ببرین
raheleh_khavandi
--------------------------------------------
#خورشت_خلال_كرمانشاهي
به ازای هر نفر ۱۰۰گرم گوشت و ۵۰گرم خلال بادام
گوشت گوساله یاگوسفندی ریز ۴۰۰گرم(من گوسفندی استفاده میکنم )
خلال بادام۲۰۰گرم
لیمو عمانی ۴تا
رب به اندازه کافی
زرشک سیاه یا قرمز نصف فنجان
ادویه ونمک و زعفران پیاز و سرخ میکنم ادویه میزنم گوشت هارو تفت میدم کمی تا سرخ بشه رب رو هم اضافه میکنیم خلال ها رو از قبل میشوریم به گوشت اضافه میکنیم بعد از اینکه کمی پختن لیموعمانی رو اضافه میکنیم .موقعه ای که خورشت اماده شد زرشک هارو تفت دادم رو اضافه میکنیم
زرشک سیاه استان کرمانشاه کاشت و برداشت میشه .اگه زرشک سیاه نداشتید میتونید زرشک قرمز بریزید (کلک بزنیم زرشک مونده رو که سیاه میشه رو میریزیم 😉)
به ازای هر نفر ۱۰۰گرم گوشت و ۵۰گرم خلال بادام
گوشت گوساله یاگوسفندی ریز ۴۰۰گرم(من گوسفندی استفاده میکنم )
خلال بادام۲۰۰گرم
لیمو عمانی ۴تا
رب به اندازه کافی
زرشک سیاه یا قرمز نصف فنجان
ادویه ونمک و زعفران پیاز و سرخ میکنم ادویه میزنم گوشت هارو تفت میدم کمی تا سرخ بشه رب رو هم اضافه میکنیم خلال ها رو از قبل میشوریم به گوشت اضافه میکنیم بعد از اینکه کمی پختن لیموعمانی رو اضافه میکنیم .موقعه ای که خورشت اماده شد زرشک هارو تفت دادم رو اضافه میکنیم
زرشک سیاه استان کرمانشاه کاشت و برداشت میشه .اگه زرشک سیاه نداشتید میتونید زرشک قرمز بریزید (کلک بزنیم زرشک مونده رو که سیاه میشه رو میریزیم 😉)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#خورشت_خلال
مقادیر برای ۴ نفر🔻
پیاز : ۲ عدد
مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم
فلفل سیاه و سفید: ۱ قاشق چایی خوری
زرد چوبه: نصف قاشق‌غذا خوری
نمک: ۱ قاشق چایی خوری
زعفران: ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۳ عدد
۲ لیوان آب
زرشک سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
زرشک قرمز: ۳ قاشق غذاخوری(برای رنگ و طعم)
خلال بادوم: ۷۰ گرم
خورشت خلال یه خورشت سنتی هست که مخصوص غرب کشورمون هست، و اینکه کرمانشاهی های دوست داشتنی واقعاً متخصص هستن توی تهیه این خورشت.
ابعاد گوشت حبه قندی باشه خیلی بهتره.
خلال بادوم رو به مدت ۲ دقیقه با یک قاشق روغن و ۲ قاشق زعفرون تفت بدید. (مثل فیلم)
مدت پخت: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
مقادیر برای ۴ نفر🔻
پیاز : ۲ عدد
مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم
فلفل سیاه و سفید: ۱ قاشق چایی خوری
زرد چوبه: نصف قاشق‌غذا خوری
نمک: ۱ قاشق چایی خوری
زعفران: ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: ۳ عدد
۲ لیوان آب
زرشک سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
زرشک قرمز: ۳ قاشق غذاخوری(برای رنگ و طعم)
خلال بادوم: ۷۰ گرم
خورشت خلال یه خورشت سنتی هست که مخصوص غرب کشورمون هست، و اینکه کرمانشاهی های دوست داشتنی واقعاً متخصص هستن توی تهیه این خورشت.
ابعاد گوشت حبه قندی باشه خیلی بهتره.
خلال بادوم رو به مدت ۲ دقیقه با یک قاشق روغن و ۲ قاشق زعفرون تفت بدید. (مثل فیلم)
مدت پخت: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه