#مرغ مجلسی

ــک

atefeh.ghanbarei
__________________________
#مرغ_مجلسی

✍ طرزتهیه:

.ابتدا  دوتا پیاز متوسط یا یه دونه پیاز درشت رو خلالی و با کره تفت میدیم تا سبک بشه . .مرغ را هم آغشته به زردچوبه و زعفرون کرده و با پیاز سرخ می کنیم .( با یه دونه هویچ کوچیک فقط زیاد نریزین که طعم مرغ شیرین بشه در آخر این هویچ را دور بریزین )
بعد آب جوش اضافه کنید . به اندازه ای که مرغ بپزه نه خیلی زیاد .
کمی ادویه  پودر سیر ، زعفرون فراووون ، پاپریکا ، فلفل و نمک اضافه کنید .

بعد از یکساعت با چنگال ( فقط ظاهرش رو سوراخ سوراخ نکنید از پشت مرغ چنگال بزنید) تست کنید اگر پخته بود .

مرغها رو در کره و زعفرون خوب سرخ کنید .

حالا توی همون تابه نصف ق رب گوجه فرنگی تفت میدم تا رنگش باز بشه .  دو سه تا گوجه فرنگی رسیده رو یا رنده ی ریز یا با غذاساز پوره کرده و به رب اضافه میکنیم تفت میدیم .  وقتی آب گوجه تموم شدو به روغن افتاد ، آب مرغ و زعفرون را اضافه کرده یه قل که زد مرغها را داخل این سس گذاشته تا طعم دار بشه .

بهترین ادویه برای مرغ زعفرونه .... . .اگر احساس کردین نیاز به ترشی داره از آبلیمو کمی استفاده کنید . چون خود گوجه فرنگی کمی ترشی داره .
. .مقدار کمی از هویچ را در آب مرغی که رب نداره در قابلمه ی جدا میپزم و بعد یه تفت میدم در کنار غذا سرو میکنم(.فقط یه ربع برای پخت هویچ کافیه.)

🔸نکته : استفاده از گوجه فرنگی توی سس مرغ فقط برای پلوی زعفرونی و سرو با نون خوشمزس... اما اگر خواستین مرغ برای باقالی پلو و کشمش و زرشک پلو درست کنید فقط از رب گوجه کم و زعفرون فراوون استفاده کنید.و گوجه فرنگی را حدف کنید

--------------------------------------------

#مرغ_مجلسی
من پوست مرغ رو جدا کردم شما به دلخواه عمل کنیدمرغ رو از کمر برش زدم .نمک و فلفل و دارچین و زعفران به مرغ زدم .بعد 2 قاشق بزرگ رب گوجه یا گوجه رنده شده یک لیوان و 3 تا5 قاشق روغن زیتون و چند حبه سیر رنده شده و چند قاشق آبلیموی تازه و زعفران را با هممخلوط کردم نیمی از مواد را در ماهیتابه ریختم و بقیه را روی مرغ ریختم اگر برای پخت عجله ندارید بهتر است دو ساعت تو این مواد بماند ظرف حاوی مرغ را روی حرارت متوسط گذاشتم و درب ماهیتابه را بستم حدود 1 ساعت زمان برد تا یکطرفش پخت طرف دوم هم نیم ساعت با حرارت کم و درب بسته پخته شود . آب نریزید فوقش نصف استکان . مرغ باید با آب خودش پخته بشه .
🍈🌺

زرشک پلو با مرغ مجلسی
سالاد کلم و هویج قالبی
ماست و خیار قالبی
پیراشکی گوشت و قارچ
برنج قالبی با ته دیگ نون بربری
#برنج_قالبی
دوستان با هر نوع مدل قالبی میشه این کار و انجام داد قالب هیچ احتیاجی به چرب کردن نداره .برنج و بعد از دم کشیدن از حرارت بردارید پنج دقیقه ای بدون حرارت باشه(چون بایدکمی از دما افتاده باشه) اول برنج زعفرونی رو بریزید داخل قالب با قاشق فشار بدید تا منسجم بشه آروم آروم. بعد برنج سفید رو روش بریزید اونم با قاشق صافش کنید.
برای ته دیگ نون بربری رو بشکل قلب قالب زدم وقابلمه رو داغ کردم و کمی روغن کف قابلمه ریختم کمی داع که شد نونها رو چیدم و برنج ابکش شده رو روش ریختم و اجازه دادم دم بکشه .
#مرغ_مجلسی
پیاز رو خلالی خرد کردم وبا روغن و زردچوبه تفتشون دادم سپس تکه های مرغ رو روی پیازها چیدم و اجازه دادم تفت بخوره مقداری فلفل دلمه ای و هویج گداشتم لابلاشون و نمک و ادویه و پاپریکا یکم و زردچوبه و چوب دارچین و فلفل قرمز زدم و اجازه دادم تفت بخورن سپس به میزان لازم آب به مرغ ها اضافه کردم تا بپزن .وقتی مرغها پخته شدن زیرشو خاموش کردم و تکه های مرغ رو از اب خارج کردم ومرغها رو سرخ کردم . داخل ظرفی رب رو با روغن تفت میدم ویک گوجه ی رنده شده بهش اضافه کرده و تفت دادم مقداری آبلیمو و زعفرون آبکرده و (آب مرغم که مرغها رو ازش جدا کرده بودم) ب اندازه ی دو لیوان به سس اضافه میکنم وقتی بجوش اومد مرغهای سرخ شده رو روش گذاشتم و اجازه دادم ده دقیقه دیگه باهم پخته بشن
#ماست_خیار_قالبی
ماست پر چرب ۱لیوان ونیم
سیر دو حبه رنده شده
خیار دوعدد رنده شده
نمک به میزان لازم
پودر ژلاتین ۱ق غ
تخم خرفه: ۲ق غ
نعناع خشک ۱ق.غ
پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان آب بن ماری کرده وبزارید سرد سرد بشه وگرنه ماست میبره.ماست رو خوب بزنید و سیر وبقیه مواد رو داخلش ریخته وژلاتین که از حرارت افتاد بهش اضافه کنید و داخل قالب بریزید و داخل یخچال به مدت یک ساعت بزارید تا ببنده وبعد دور قالب رو با چاقو آزاد کرده وبرگردونید وبا گلهای خیاری تزیین کنید
#سالاد_قالبي
ابتدا مواد لازم که کلم سفید و بنفش و هویجه میشوریم و میزاریم خوب ابشون کشیده بشه خشک بشه (دقت کنید اب داشته باشه سالادتون اب میندازه)
کلم سفيد و بنفش و هويج رو هر كدوم رو توی ظرف جداگانه با رنده درشت رنده کرده وبه هر كدوم دو قاشق غذاخوري سس ونمك ميزنيم بعد داخل قالبمون(هرنوع قالبی میشه)سلفون ميندازيم به ترتيب لايه ها رو ميريزيم و با پشت قاشق فشار میدیم تا منسجم بشه ميكنيم و به مدت یک ساعت دریخچال میزاریم و بعد در ظرف سرو برعکس میکنیم.

🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥

👇🏼👇🏼
👑

#مرغ_مجلسی
اول ازهمه استخون رونای مرغ دراوردم، دوسشون‌ندارم‌خیلی از ریخت میندازه مرغوبعد مرغ رو‌با پیاز خلالی فراوون سه‌حبه‌سیر رنده‌شده زعفرون‌زیاد و‌نمک‌و‌فلفل گذاشتم‌رو‌گاز یکم‌که‌تفت‌خورد و‌پیازا سرخ شدن و آب‌رفتن درشو‌گذاشتم‌ تابا آب‌خود مرغ حسابی و یه‌نصف لیوان آبم‌ برای پخت کامل اضافه میکنیم.
بعد‌پختشم یکم‌ بازعفرون سرخشون کردم که دیگه تکمیل بشه کنارشم‌سیب زمینی‌سرخ‌شده و‌گوجه فرنگی‌و‌عضو‌ثابت پلوی خوشمزه 😋
🍈🌺 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#مرغ_مجلسی😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی
https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#مرغ_مجلسی

اول از همه استخون رونای مرغ دراوردم، دوسشون‌ندارم‌خیلی از ریخت میندازه مرغو🙊😊بعد مرغ رو‌با پیاز خلالی فراوون سه‌حبه‌سیر رنده‌شده زعفرون‌زیاد و‌نمک‌و‌فلفل گذاشتم‌رو‌گاز یکم‌که‌تفت‌خورد و‌پیازا سرخ شدن و آب‌رفتن درشو‌گذاشتم‌ تا با آب‌خود مرغ حسابی و یه‌نصف لیوان آبم‌ برای پخت کامل اضافه میکنیم.
بعد‌پختشم یکم‌ با زعفرون سرخشون کردم که دیگه تکمیل بشه😅
کنارشم‌سیب زمینی‌سرخ‌شده و‌گوجه فرنگی‌و‌عضو‌ثابت پلوی خوشمزه

💟

#مرغ_مجلسی

کره رو روی حرارت آب کردم و زردچوبه رو اضافه و سریع شعله رو خاموش کردم. کمی پیاز رنده شده و زعفران و هویج تکه تکه شده و فلفل دلمه تکه شده و آبلیمو و چند حلقه لیمو ترش (این بار موجود توی خونه نداشتم ) رو داخل ظرف ریختم و قطعات مرغ رو داخلش گذاشتم و توی یخچال قرار دادم . بهتر هست هفت ، هشت ساعت بمونه . بعد از این مدت مرغها رو از مواد داخلش خارج وفقط مرغ خالی رو با روغن تفت دادم .
بعد کمی رب گوجه رو کمی تفت دادم و مقداری آب ریختم و نمک و زردچوبه و قطعات مرغ رو اصافه کردم و کمی زعفران ریختم .
بعد از اون موادی که مرغ رو توش خوابونده بودم ،هویج و فلفل دلمه رو برداشتم و داخلش ریختم و گذاشتم بپزه .

#مرغ_مجلسی

اول سه عدد پیاز متوسط خورد کنید کمی روغن بریزید بعد مرغا رو روش بچینید بعد 4عدد آلو بخارا اضافه کنید .پودر لیمو پودرزنجبیل و پودر فلفل و زردچوبه کمی شکر بپاشین روش و دو قاشق غذا خوری روغن بریزید یا ۳۰ گرم کره بعد درشو بزارید شعله خعلی کم باشه بعد از ۴۰ دقیقه زعفران دم کرده و 1 قاشق اب لیمو میریزید و برمیگردونید گوشتها رو. درشو میزارید اواخر پخت نمک اضافه بشه زمان پخت ۲ تا 2و نیم ساعت موقع پخت من از درب قابلمه روحی استفاده کردم ک بخارش اصلا خارج نشه و ته نگیره بسوزه
💖 https://t.me/joinchat/AAAAAFNfH8vIUrS18xY0QQ

#مرغ_مجلسی
🌸یه روش عالی برای پخت مرغ مجلسی👌
یک روش خوشمزه و عالی 
با این روش دیگه مشکل بوی ضحم مرغ را نداری


@ashpazishiik

#کلیپ_آموزشی 🎞

📽 آموزش #مرغ_مجلسی 🍗 😋👆

#مرغ_مجلسی
🌸یه روش عالی برای پخت مرغ مجلسی👌
یک روش خوشمزه و عالی 
با این روش دیگه مشکل بوی ضحم مرغ را نداری

#زرشک_پلو با. #مرغ_مجلسی و
#ته_چین_ساده

#مرغ_مجلسی
مواد لازم:
مرغ 4 تکه
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
آبلیمو 3 ق چ
روغن، نمک و فلفل مقدار لازم
آب 2 لیوان

طرز تهیه:
ابتدا پیاز نگینی خرد شده را همراه با نمک، زردچوبه و روغن روی حرارت ملایم قرار داده تا کمی تفت بخورد. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و هر دو طرف مرغ ها را تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند.
سپس آب ریخته تا پخته شود. جداگانه کمی روغن، سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را تفت دهید و آماده کنید. وقتی مرغ نیم پز شد، روی مرغ ها بریزید.

#زرشک_پلو
مواد لازم:
زرشک نصف لیوان
برنج 4 لیوان
کره مقداری
زعفران دم کرده 1 ق غ
شکر نصف ق غ
خلال پسته

طرز تهیه:
زرشک ها را 5 دقیقه در مقداری آب ولرم خیس کرده و آبکشی کنید. داخل تابه با کره سرخ کنید.

سپس زعفران دم کرده، شکر و خلال پسته را به زرشک اضافه کنید. یک دقیقه روی حرارت بماند کافیست. بعد به برنج زعفرانی اضافه کنید.

#ته_دیگ_ته_چین
مواد لازم:
ماست چکیده 5 ق غ
روغن 2 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 ق غ

طرز تهیه:
ابتدا برنج، ماست، روغن، تخم مرغ و زعفران دم کرده را داخل کاسه ای مخلوط کنید.
توجه:
(اندازه برنج بستگی به این دارد که، میخواهید ارتفاع ته چین شما در ته دیگ؛ چقدر باشد. معمولا یک سوم برنج آبکش شده را می ریزن و با پشت قاشق فشار میدن تا منسجم بشه).
اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشید، فقط زرده تخم مرغ را اضافه و سفیده را نریزید.

کف قابلمه را چرب و داغ کنید. مواد ته چین را داخل آن ریخته و 5 دقیقه با حرارت ملایم روی اجاق گذاشته تا سرخ شود.
سپس برنج سفید را، روی ته چین ریخته و به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته؛ تا دم بکشد.