🍽دستورات غذا🍽

#رب گوجه فرنگی خانگی
🥫🥫🥫🍅🍅🍅

👩‍🍳معاون راشین خانم ازاهواز👩‍🍳

کاناما🍋🍅🍅🍅

@ashpazihaaa

👏👏🌹🌹🇮🇷🇮🇷

#رب_گوجه_فرنگی_خانگی 🥫🥫
همیشه با ده کیلو گوجه درست میکنم اما این دفعه گوجه ها عالی بودن وچشمک می‌زدند وکار رسید به 🍅🍅🍅هیجده کیلو گوجه
نمک دانه درشت پنجاه گرم
روغن شش قاشق غذاخوری ⁦
گوجه هارو با چاقوشش قاچ كردم و در ظرف پلاستيكي دردارميريزم يه مشت نمك ميريزم، درش رو ميزارم تا بیشترازیک شبانه روز، حال بيان ، اما زياد به حال خودشون نميزارم وهر چن وقت ، يه چنگي ميزنيم ، وقتي ديديم كه پوست گوجه كاملا از گوشتش جدا شده، گوجه ها نرم شده ، يه آبكش گذاشته يه قابلمه زيرش اب گوجه،گوشتش روصاف ميكنم ولي اصلا نبايد تخم وتفاله هاي (پوست گوجه) گوجه رد،بشه (چون باعث ترشيدگي رب ميشه) ، بعد از صافي يا تور نازك رد میکنم ،در قابلمه ريخته اول حرارت رو زياد ميكنيم ، تا جوش بخوره (نیمساعت) ، اینجوری رب خوشرنگه بعد حرارت رو كم کرده گاهی باکفگیرچوبی دسته بلند هم میزنم ، وقتي به غلظت رسيد رب به اطراف پرت ميشه(پلق پلق) مواظب باشين خداي نكرده نپاشه سر وصورتتون. نیمساعت آخرنمك و روغن اضافه ميكنم . وباحرارت بسیار بسیار کم دمکنی میزارم.رب گوجه حاضره
بعد از سردشدن، درظروف شيشه اي می ریزم کاملا پربشه وفضای خالی نداشته باشه وبرای جلوگیری ازنفوذهواوکپک روش روغن میزنم
#روش_نگهداری_رب_گوجه_فرنگی
ریختن داخل شیشه دردار و تمیز و خشک
باقاشق خشک وتمیز رب بردارید
نگهداری در یخچال یا جای سرد
بسته بندی و نگهداری درفریزر
ریختن روغن روی رب گوجه فرنگی و همچنین پر کردن لب به لب ظرف رب.
میزان نمک وروغن(خوشرنگ ومانع یخزدگی) رو شما تعیین میکنید من برای هرده کیلو گوجه سی گرم نمک دانه درشت و سه قاشق روغن میزنم،گاهی هم به رب مصرفی زعفران میزنم.
گوجه گوشتی بیضی شکل وترش مزه باشه🍅🍅🥫🥫❤️راشین پز❤️

👩‍🍳@ashpaziaaa👨‍🍳
👨‍🍳@ashpazkhooneraahin👩‍🍳

#رب_گوجه_فرنگے درست ڪنیم؟

دستورات غذا📝👇

@ashpazihaaa👩‍🍳😋

‍ #رب_گوجه

مواد برای ۱ کیلو رب گوجه

گوجه ۵ تا ۶ کیلو
نمک ۱ ق غ
روغن مایع ۱ ق غ


مراحل رو مانند کلیپ انجام بدید
برای اینکه رب خوشرنگی داشته باشید، رب رو در حجم کم درست کنید یا اگه حجم موادتون زیاده طی چند سری درست کنید. میتونید گوجه رو بعد از خرد کردن داخل دبه های پلاستیکی بریزید و جلوی آفتاب بزارید تا بعد از یکی دو روز نرم بشه در این فاصله چند بار با دست زیر رو کنید تا له بشن و پوستش راحت جدا بشه و بعد از صافی رد کنید و پوستش رو جدا کنید ولی من چون توی آپارتمان امکانش رو نداشتم گذاشتم روی حرارت تا نرم بشه. نزدیک آماده شدن رب شعله رو کم کنید و مدام هم بزنید تا رب غلیظ بشه، حواستون باشه اگه رب زیاد روی حرارت بمونه طعم سوختگی میگیره و اگه شل باشه زود کپک میزنه. روغن برای اینه که ماندگاری رب بالا بره و دیرتر کپک بزنه، بهتره زمانیکه خنک شد و داخل ظرف ریختید یه لایه نازک روغن روش برس کنید تا هوا واردش نشه. رب رو بعد از اینکه کاملا خنک شد توی ظرف در دار بریزد و داخل فریزر نگه دارید
🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛

#رب_گوجه_سبز
#چاشنی

نمک دوقاشق غ
آلوچه یک کیلوگرم
آب دولیتر

آلوچه ها رو بشورید آب داخل یک قابلمه بریزید. به محض اینکه جوش اومد آلوچه ها رو اضافه کنید. و 30 دقیقه بزارید تا پخته بشه بعد اینکه مطمئن شدید که پخته شد آبکش کنید از صافی رد کنید تا پوسته و هسته آلوچه جدابشه دوباره داخل قابلمه میریزیم و این بار نمک اضافه میکنیم. روی حرارت ملایم تا آب اضافی بخار بشه تا به غلظت رسید رب گوجه سبز مون آماده اس
این رب، تو فسنجون تو قورمه سبزی، قیمه بادمجون، زیتون پرورده هر غذایی که نیاز به ترشی داشته باشه استفاده میشه
🇮🇷(کانال دستورات غذا)🇮🇷
📚📝🍱😍👇
┏━━━👩‍🍳━━━┓
📚👈 @ashpazihaaa عضویت
📝👈@ashpazkhoonerashin
┗━━━👨‍🍳━━━┛