فهرست برخی از رسپیهای منتخب کانال آشپزی بانو حمیده تختی
#تارت_بادمجان
#کیک_کوکا_کولا
#شیرینی_ساوارین_فندقی
#کلیپ_تهیه_فندق_کاراملی_و_تورکاراملی_و_...
#پیراشکی_با_خمیر_لطیف_سیبزمینی
#کیک_پای_سیب
#شیرینی_ارمنی_ایشلیک_فرینیکا
#شیرینی_دارچینی_شکلاتی
#کیک_پایه_دار
#کیک_عصرانه_شیر
#سس_کارامل
#بادکنکهای_ژلاتینی
#کیک_الیزابت
#جوجه_چینی
#کیک_تایلندی
#اسلایس_تلخ_شکلاتی_و_آجیل
#ته_چین_مرغ_با_تمام_نکات
#کوکی_گردویی_شکلاتی (بینظیره)
#شیرینی_انجل_آیز
#شیرینی_فرانسوی
#کیک_عربی_شنی
#شوگر_کوکی_با_تزیین_شکلات_تکسچری
#پیچهای_شکلاتی
#ساوارین_کنجدی_شکلاتی
#اسلایس_نارگیل
#شیرینی_وینی
#مینی_کوکی_گردو_و_شکلات
#کرم_پنیری_شکلاتی_با_روکش_مخملی
#پای_سیب_سوییسی
#کاپ_کیک_کدو_حلوایی
#خمیر_تارتلت
#تارتلت_حلوا
#تارتلت_با_فیلینگ_گاناش_کاراملی_فندقی
#اسلایس_گردو_و_شیرعسلی
#کرم_دلی_پنیری
#گلیز_شیرعسلی
#نان_کدو_حلوایی
#کاپ_کیک_با_مغزی_کرمفیل
#شیرینی_فندقی_مارمالادی
#شیرینی_سن_فلور_یا_سان_فلاور
#پیتزا_گلدونی
#ژله_به_شکل_شمع
#تیرامیسو_فندقی
#پای_سیب_کیکی
#نان_رولتی_دارچینی_شیرعسلی_سینابون
#کیک_موس_شکلاتی_سه_لایه
#کوکیز_پرتقالی
#کیک_هویج_و_گردو
#فلافل_دال_عدس
#شیرینی_نان_قندی
#بناناروکر
#شوگرکوکی_با_تزیین_خمیر_شکلات_و_شکلات
#تارتلت_گردویی
#کلوچه_شیرینی_زنجبیلی
#شیرینی_دارچینی_شکلاتی
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
#ساوارین_شکلاتی_کنجدی
#شیرینی_پرتقالی_عسلی
#نان_گل_بادامی
#شیرینی_بادام
#شیرینی_چرخی_بادام
#کوکیز_شکلات_چیپسی_و_گردو
#حلوا_بادام_مجلسی
#نان_فوکاچای
#پیتزا_رولی
#کیک_خرما_و_گردوی_ماهور
#کرم_پنیری_شکلاتی
#موس_توت_فرنگی
#کیک_ماربل_برانیز
#شیرینی_مادلن_مادلین
#پای_قهوه_و_توت_فرنگی
#نان_پنجیک
#کیک_دلسه_دلچه
#پاستیل_خانگی
#شیرینی_زعفرانی_با_تزیین_شکلات
#پیتزا_میگو_خمیر_پیتزا
#چیزکیک_نوتلا
#نانکهای_نارگیلی
#کرم_طالبی
#خمیر_بازی_کودکان
#حلوای_شیرعسلی
#کیک_اسفنجی برای انواع قالبها (عالی)
#بیسکوییت_مناسب_برای_تزیین_آیسینگ_و_فوندانت_و_شکلات
#کیک_لیمویی
#کیک_انجل_فود_کره_ای
#مافین_ساده
#شیرینی_رز_فندقی
#فاج_فندق
#گلت_سیب_پنیری
#کیک_پرتقالی
#ملکه_بادام
#شکلات_کوکونات_کاراملی
#نان_چایی (شیرینی عالی برای پذیرایی عید نوروز)
#پیتزا_اسفناج
#کیک_شیفون بدون جدا کردن زرده و سفیده
#بیسکوییت_اسکاتلندی
#مافین_نوتلا
#اسلایس_کاپوچینو
#سالاد_سیب_زمینی_و_پیازچه
#کوکی_کاکائویی_با_مغز_نارگیل
#شیرینی_رسپیری
#جوجه_کباب
#کیک_حلوا
#کیک_هویج_کافی_شاپی
#کلیپ_تهیه_کاسه_شکلاتی
#کلیپ_تهیه_کاسه_شکلاتی_دو_رنگ
#تارت_پنیری_با_رویه_استروسل
#کیک_قهوه_با_روکش_موکا
#کیک_شکلاتی_بدون_آرد_نایجلا
#پای_شکلات_و_پرتقال
#شیرینی_ارده_و_خرما
#حلوای_شیر_و_دارچین
#مارمالاد_توت_فرنگی
#کیک_شیر_عالی
#شروع_مسابقه_فینگرفود کانال آشپزی بانو حمیده تختی (رسپیهای بسیار متنوع از فینگرفود)
#کیک_شطرنجی_با_باتر_کریم_شکلاتی
#کیک_چاکوچینو
#پیتزا_با_خمیر_عالی
#شکلات_موزاییکی_پرتقالی
#نان_همبرگر
#کیک_خیس_شکلاتی

#اسلایس_مورب_حلوا
این اسلایس شکل جدیدی برای سرو حلواست که بانو زاهده عزیز عضو گروه تخصصی طراحی کردن.
برای این اسلایس بین دو لایه نان رولت، حلوا قرار داده، برش اریب زده و روی اون حلوا پایپ میکنیم
در ادامه رسپی نان ر‌ولت شکلاتی و‌ همچنین حلوای سه آرد مجلسی و نحوه پایپ حلوا رو براتون می نویسم.
از هر کیک دلخواه مثل #کیک_تایلندی کانال یا هر حلوای دلخواهی که قابلیت ماسوره زده داره مثل تمام حلواهای پکیج ۵۳ میتونید استفاده کنید و این اسلایس ها رو درست کنید.
ابتدا رسپی نان رولت شکلاتی👇


مواد لازم رولت شکلاتی
تخم مرغ 4 عدد
شکر 90 گرم
آرد قنادی 60 گرم
نشاسته ذرت 10 گرم
پودر کاکائوی تیره 10 گرم
وانیل کمی
نمک یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
زرده و سفیده ها را جدا کنید، زرده ها را با نیمی از شکر دستور (45 گرم) و وانیل با همزن برقی بزنید تا سفید و پوک شود، پره های همزن را بشویید و خشک کنید، سفیده ها را بزنید تا کف کند نمک را اضافه کنید و بزنید تا به مرحله قله نرم برسد، سپس از کناره های ظرف مابقی شکر (45 گرم) را کم کم اضافه کنید و بزنید تا به مرحله قله راست برسد، بیشتر نزنید
مواد خشک را باهم مخلوط و الک کنید، آن را در دو مرحله به همراه مِرَنگ با مواد فولد کنید
مایه رولت را در قالب 25 در 35 ریخته و به کمک پالت و کاردک صاف کنید
در فر از قبل گرم شده با دمای حدود 200 درجه به مدت تقریبی 10 دقیقه بپزید (برای فرهای برقی دما را 15 تا 20 درجه کاهش دهید)
پس از پخت از قالب خارج کرده اجازه دهید خنک شود، سپس رولت را دو قسمت کنید، روی یک قسمت، یک لایه حلوای دلخواه به ضخامت دلخواه بریزید و صاف کنید، (من از حلوای سه آرد مجلسی استفاده کردم) قسمت دیگر رولت را روی حلوا برگردانید و خوب فیکس کنید و با پوشش به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید
بعد از خنک شدن، اطراف رولت را برش بزنید تا صاف شود، سپس آن را به قطعات حدود 4 در 8 سانتیمتری برش بزنید
هر برش را از روی قطر مستطیل طبق ویدئو برش بزنید و 90 درجه بچرخانید تا قسمت مورب برش رو به بالا قرار گیرد
حلوای گرم را در قیف با ماسوره دلخواه بریزید، (ماسوره هایی که من استفاده کردم در ویدئو نشان دادم) حلوا را روی قسمت اریب اسلایس، پایپ کنید
من از حلوای سه آرد استفاده کردم، برای اینکه راحت تر پایپ کنم، بعد از پخت حلوا مقداری شربت حلوا و همچنین روغن مایع به حلوا اضافه کردم تا کاملا نرم شود


و اما در مورد حلوا:
شما می توانید از هر حلوای دلخواهی که قابل ماسوره زدن باشد برای پایپ کردن استفاده کنید من از حلوای سه آرد استفاده کردم.


#حلوای_سه_آرد_مجلسی

مواد لازم:
آرد سفید 125 گرم (یک پیمانه)
آرد برنج 125 گرم (یک پیمانه)
آرد نخودچی 125 گرم (یک پیمانه)
روغن مایع 150 گرم (یک دوم پیمانه +یک و نیم ق س)
شکر 550 تا 600 گرم (سه پیمانه)
آب 750 میلی لیتر (3 پیمانه)
گلاب 125 میلی لیتر (یک دوم پیمانه)
محلول زعفران 3 قاشق سوپ‌خوری
کره 50 گرم
پودر هل یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه شربت حلوا
ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
بعد از این که شکر در آب حل و جوش آمد، گلاب و پودر هل را اضافه کرده، حرارت را بسیار بسیار کم کنید تا به حالت سوزن جوش درآید و تا موقع مصرف گرم بماند.

طرز تهیه حلوا:
آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی رنگش تغییر کند، بعد از 10 دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید.
مجدداً کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد نخودچی برود، ولی مراقب باشید زیرا آرد نخود سریع می‌سوزد. مجددا آردها را الک کنید و به تابه برگردانید.
روغن مایع را اضافه کنید. حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند. در این مرحله کره را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حرارت را خاموش کنید و شربت آماده‌ را کم کم اضافه کرده، محلول زعفران را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبد.

نکته:
حتما از آرد برنج و آرد نخودچی مرغوب در تهیه این حلوا استفاده کنید زیرا در طعم نهایی حلوا تاثیر زیادی دارد.
اگر از گلاب سنگین استفاده می کنید میزان آن را در رسپی کاهش دهید.
این حلوا بافت لطیف و نرمی دارد و گزینه مناسبی برای کار با قیف و ماسوره می باشد.
براى اينكه حلوا نرم تر شود، بعد از پخت حلوا، مقداري شربت حلوا و مقدارى روغن مايع به آن اضافه كنيد تا لطیف تر شود و به صورت گرم داخل قيف بريزيد.
رسپی و کلیپ از بانو #زاهده_سلیمانیان عزیز عضو گروه تخصصی
نوش جان
کپی با ذکر منبع
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
اینستا instagram.com/ashpazi_ba_eshgh
تلگرام: @ashpazi_hamideh