برای آموزش رایگان بعدیمون آماده این؟
یه #کیک_کافی_شاپی ساده با #گاناش_بستنی

ببینم چقدر ری اکشن مثبت داریم😍😍😍

چند تا نمونه از بستنی های شما عزیزان با آموزش رایگان کانال 😍😍😍👇👇👇

بازهم بستنی ازنوع سنتی🫠🫠

بارسپی بستنی بدون تخم مرغ خانم تختی☺️

ازمقدارشیرکم کردم وگلاب وزعفران زدم.وداخل بستنی خامه یخ زده وخردشده وپسته زدم😉

خوشمزه وراحت وعالی👌👌

❇️❇️لینک آموزش دو مدل بستنی چوبی بدون تخم مرغ و همینطور بر پایه زرده تخم مرغ 👇

https://t.me/ashpazi_hamideh/17697

سلام به هنرمندان🌸

بستنی باترکیب نسکافه وکارامل😋

بسیارعالی وراحت وسبک👌


رسپی خانم تختی عزیزوداخل کانال .بستنی بدون تخم مرغ😉

سپاسگزارم ازخانم تختی❤️
@htakhti


❇️❇️لینک آموزش دو مدل بستنی چوبی بدون تخم مرغ و همینطور بر پایه زرده تخم مرغ 👇

https://t.me/ashpazi_hamideh/17697

🍦زندگی مثل بستنـــــــی میمونه🍦
تا آب نشده
باید ازش لذت بـــــرد🥰
بستنـی چوبی
اموزش جدیـد خانم تختــی جـان💋
بستنــی در طعـم های
🍌 مـوزی 🍌
🥥 نارگیلـی 🥥
🍫 شکلاتـی 🍫

@ashpazi_hamideh


❇️❇️لینک آموزش دو مدل بستنی چوبی بدون تخم مرغ و همینطور بر پایه زرده تخم مرغ 👇

https://t.me/ashpazi_hamideh/17697

ممنون از خانم تختی و تیم عزیزشون
ببخشید از خوشحالی نمیدونستم چطوری اطلاع رسانی کنم مزاحم شما شدم


❇️❇️لینک آموزش دو مدل بستنی چوبی بدون تخم مرغ و همینطور بر پایه زرده تخم مرغ 👇

https://t.me/ashpazi_hamideh/17697

خب بریم برای آموزش کیکی که قول داده بودم😍

سلام دوستان عزیز 🌹
با آموزش رایگان #کیک_شکلاتی_کافی_شاپی با #گاناش_بستنی در خدمت شما عزیزانم😍
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید🌹
حمیده تختی

تیر ماه ۱۴۰۳

کیک کافی شاپی شکلاتی با گاناش بستنی

ابتدا رسپی و توضیحات آن👇

کیک کافی شاپی شکلاتی با گاناش بستنی
یه کیک نرم و خوشمزه و خوش بافت
مواد لازم برای کیک شکلاتی:
آرد قنادی ۳۱۰ گرم؛
نمک یک پینچ؛
پودر کاکائو ۳۵ گرم؛
بیکینگ پودر ۳ قاشق چای‌خوری استاندارد (منظور قاشق ۵ میل است)؛
شکر دانه ریز ۲۷۵ گرم؛
تخم مرغ ۵ عدد؛
شیر ۱۶۰ گرم؛
آب معمولی ۱۵۰ گرم؛
روغن مایع پخت و پز ۱۸۰ گرم؛
سرکه سفید ۲ قاشق سوپ‌خوری استاندارد؛
وانیل پودری خالص یک دوم قاشق چای‌خوری (در صورت استفاده از وانیل شکری، مقدار آن را کمی بیشتر بریزید)؛

قالب گرد ۲۵ سانتی یا دو عدد قالب مربعی ۱۸ سانتی

طرز تهیه:
مواد خشک شامل آرد قنادی، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را سه مرتبه با هم الک کنید نمک را نیز اضافه کنید و کنار بگذارید.
سرکه سفید را به شیر اضافه کنید و کنار بگذارید تا بریده شود (این ترکیب همان باترمیلک است).
حالا در کاسه بزرگی تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را با دور تند همزن بزنید تا روشن و حجیم شود (با همزن دیتی برقی حدود پنج دقیقه طول میکشد). هر از کاهی با لیسک اطراف کاسه را به وسط کاسه هدایت کنید. حالا ترکیب شیر و سرکه را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن بهم بزنید. آب معمولی را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بهم بزنید. روغن مایع را نیز اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن بهم بزنید. همزن را کنار بگذارید. ترکیب مواد خشک را ۲ الی ۳ مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا مفتول به حالت دورانی مخلوط کنید. اگر موادتان خوب مخلوط نمی‌شود می‌توانید در حد چند ثانیه با دور پایین همزن این مواد را بهم بزنید. مایع کیک ما آماده است. این مایع رقیق است نگران نباشید فقط در پخت آن و تنظیم دمای فر دقت کنید.
کف قالب را کاغذ روغن پهن کنید. برای اینکه کاغذ روغنی تکان نخورد می‌توانید زیر آن را در حد کمی با روغن چرب کنید. مایع کیک را در قالب بریزید. قالب را یکی دو بار روی سطح کار بکوبید و آن را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۵۰ الی ۶۰ دقیقه قرار دهید تا زمانی که اگر خلال دندان را وسط آن فرو کنید، تمیز بیرون آید. دقت کنید این مدت زمان تقریبی است و بسته به اندازه قالب، دما و تنظیمات فرتان، ممکن است تغییر کند.
قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. می‌توانید بعد از خنک شدن، آن را چند ساعت نیز در یخچال استراحت دهید. سپس دور تا دور کیک را از دیواره قالب با پالت یا چاقو آزاد کنید و کیک را از قالب خارج کنید.
حالا می‌توانید به دلخواه روی آن را با گاناش یا هر کرم مورد نظر تزیین کنید. من در اینجا از گاناش بستنی نرم و شیرین استفاده کردم (ترکیبی از ۱۰۰ گرم شکلات تلخ و ۱۰۰ گرم بستنی وانیلی). بسته به غلظتی که از گاناش مورد انتظارتان است و همینطور شیرینیِ مورد نظر، می‌توانید نسبت بستنی و شکلات را تغییر دهید. به عنوان مثال اگر یک گاناش نرم و نسبتا شل و شیرین می‌خواهید می‌توانید از نسبت مساوی شکلات تلخ و بستنی وانیلی استفاده کنید. هر چقدر میزان بستنی را نسبت به شکلات کمتر بریزید، هم گاناشتان سفت تر می‌شود و هم شیرینی آن کمتر می‌شود.
برای تهیه این گاناش بستنی را در دمای محیط بگذارید تا کاملاً شل شود. شکلات تلخ را به آن اضافه کنید و این ترکیب را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید و مدام بهم بزنید تا زمانی که بیشترِ شکلات ذوب شود. سپس از روی بخار بردارید و خوب مخلوط کنید تا تمام شکلات در اثر گرمای مواد ذوب و یکدست شود.گاناش ما آماده است. اگر دوست دارید گاناشتان کمی غلیظ‌تر شود می‌توانید آن را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
گاناش را روی سطح کیک بریزید و با پالت صاف کنید. کیک را در یخچال استراحت دهید تا گاناش خودش را بگیرد و بعد برش بزنید و سرو کنید.
نکات:
من مقداری از مایع کیک را در قالب مربعی ۲۰ سانتی ریختم و همینطور چند عدد کاپ کیک نیز درست کردم. کاپ کیکها را بعد از بیست دقیقه در فر چک کنید و اگر پخت بیرون آورید.
سطح این کیک اصلا گنبدی نمیشود حتی اگر در فر کمی حالت گنبدی بگیرد، بعد از خارج کردن از فر، این حالت گنبدی از بین میرود.
برای تهیه کیک موکا می‌توانید مقداری نسکافه فوری را به آب اضافه کنید و با آن حل کنید و استفاده کنید.
📣📣📣اگر گاناش بستنی را برای فیلینگ (برای شکلات یا کیک و ...) به صورت کرمی میخواهید به ازای ۱۲۵ گرم شکلات از ۵۱ گرم بستنی استفاده کنید.
نوش جان
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
فوروارد کلیه دستورات رایگان آزاد اما کپی دستور فقط با ذکر منبع
@ashpazi_hamideh


کانال فهرست آموزشها👇
@takhti_online

نمونه کار هنرجویان👇
@takhti_students

پیج اینستاگرام👇
Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

کلیپ مراحل را ببینید👇

مراحل تهیه کیک شکلاتی کافی شاپی با گاناش بستنی

کانال آشپزی بانو حمیده تختی 👇👇
https://t.me/joinchat/AAAAADuiKuCDCzsmMEqo-A

ای دی من👇
@htakhti

پیج اینستاگرام👇
instagram.com/ashpazi_ba_eshgh

پایان آموزش کیک شکلاتی کافی شاپی با گاناش بستنی🌹
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید 🙏
دوستتون دارم❤️
حمیده تختی


❇️❇️لینک آموزش کیک شکلاتی کافی شاپی با گاناش بستنی👇

https://t.me/ashpazi_hamideh/17723

عاشقای قهوه دستا بالا😍😍😍😍

انرژی بدین تا آموزش این #نوشیدنی_کافی_شاپی آسون و خوشمزه و شیک که هم میتونید به صورت سرد و هم به صورت گرم درست کنید رو هم زودتر براتون بذارم❤️❤️❤️❤️

📣📣📣 دوستان ۷ نفر برنده پکیجهای زفیر و شیرینی سنتی و شیرینی مدرن رو استوری کردم😍😍😍

مبارک باشه❤️❤️❤️

Instagram.com/ashpazi_ba_eshgh


برای دریافت جایزه دایرکت بدین یا در تلگرام پیام بدین🌹