پکیج شماره ۹۸

#سوپر_بستنی_های_فوری و #بستنی_ماستی_های_رژیمی

پکیج شماره ۹۸

#سوپر_بستنی_های_فوری و #بستنی_ماستی_های_رژیمی

سلام دوستان عزیز 🌹
با آموزش رایگان دو مدل #بستنی_چوبی شامل #بستنی_چوبی_بدون_تخم_مرغ و #بستنی_چوبی_بر_پایه_زرده_تخم_مرغ با قابلیت طعم سازی و ایجاد تنوع در خدمت شما عزیزانم😍
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید🌹
آموزشگاه مجازی بانو حمیده تختی
@ashpazi_hamideh

تیر ماه ۱۴۰۳

بستنی چوبی بدون تخم مرغ
این بستنی را می‌توانید در طعم‌های مختلف با روکش شکلاتی به صورت #بستنی_مگنوم یا بدون روکش شکلاتی به صورت ساده درست کنید.
مواد لازم برای بستنی پایه:
نشاسته ذرت ۲۰ گرم؛
شیر یک و نیم پیمانه؛
شکر ۳۶ گرم؛
شکلات سفید ۵۴ گرم؛
وانیل پودری خالص یک چهارم ق چ (اگر وانیل شکری استفاده میکنید بیشتر بریزید)؛
خامه قنادی ۲۲۰ گرم؛

مواد روکش شکلاتی در صورت دلخواه برای بستنی مگنوم شکلاتی:
شکلات ۳۰۰ گرم (تلخ، شیری، سفید، رنگی یا ترکیبی)
روغن مایع ۳۰ گرم
خلال بادام یا بادام زمینی یا خرده های فندق به دلخواه دو سه قاشق؛

طرز تهیه:
برای تهیه مایع بستنی در ابتدا مایع کاسترد را درست کنید. نشاسته ذرت را با مقدار کمی از شیر در یک قابلمه ی کوچک خوب مخلوط کنید تا نشاسته ذرت در شیر حل شود. شکر را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. مابقی شیر را نیز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. این ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام بهم بزنید تا زمانی که به غلظت رقیق‌تر از فرنی برسد (کلیپ را بینید).
ظرف را از روی حرارت بردارید شکلات سفید را اضافه کنید یک دقیقه کنار بگذارید تا شکلات گرمای مواد را به خود بگیرد و سپس بهم بزنید تا شکلات در اثر گرمای مواد کاملاً ذوب و یکدست شود. وانیل را نیز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. این مواد را ترجیحاً به ظرف دیگری منتقل کنید و روی آن را با مشما یا سلفون بپوشانید به طوری که مشما با سطح مواد در تماس باشد و موادتان رویه نبندد. آن را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. می‌توانید به دلخواه حدود یکی دو ساعت نیز آن را در یخچال استراحت دهید.
حالا خامه قنادی که از قبل در دمای محیط گذاشته‌اید و یخ آن باز شده است را با دور تند همزن بزنید تا فرم کامل یا نیمه فرم بگیرد. مواد کاسترد خنک شده را به خامه فرم گرفته اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا کاملاً یکدست شود. مایع بستنی آماده است. می‌توانید آن را تقسیم کنید و به هر قسمت طعم دلخواه را اضافه کنید یا اینکه آن را به صورت ساده درست کنید. مایع بستنی را در قالب‌های بستنی بریزید و چوب بستنی را در آن فرو کنید. قالب را ۸ ساعت یا یک شب در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزند.
بستنی‌های یخ زده را از قالب خارج کنید و به دلخواه مخصوصا برای عاشقان شکلات، روکش شکلاتی کنید یا اینکه به صورت ساده سرو کنید.
برای تهیه روکش شکلاتی و بستنی مگنوم، شکلات را روی بخار آبِ در حال جوش یا بخارِ کتری ذوب کنید. دو سوم شکلات که ذوب شد، از روی بخار بردارید خوب مخلوط کنید تا شکلات باقیمانده نیز کاملاً ذوب و یکدست شود. روغن مایع را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا این شکلات را در یک ظرف استوانه‌ای یا لیوان بریزید و اجازه دهید از داغی بیفتد و تقریباً ولرم شود. به دلخواه میتوانید مقداری خلال بادام یا خرده های فندق نیز به آن اضافه کنید. وقتی شکلات از داغی افتاد و ولرم شد، بستنی‌های یخ زده را در شکلات فرو کنید تا کاملاً با شکلات کاور شود. خوب آن را بتکانید تا سطح شکلات صاف شود. سپس روی مشما یا کاغذ روغنی بگذارید تا شکلات کاملا ببندد. به خاطر سرمای بستنی، شکلات سریع می‌بندد. می‌توانید به دلخواه روی آن را با شکلات ذوب شده ی ترکیب شده با کمی روغن مایع و انواع مغز یا گلبرگ گل محمدی و ... تزیین کنید. بستنی‌ها را تا زمان سرو در فریزر بگذارید.
ادامه در کامنت بعدی 👇👇

سلام دوستان عزیز 🌹
با آموزش یه بستنی کشدار و خوشمزه #بستنی_کافی_میتی با طعم موکا در خدمت شما عزیزانم😍
یه دفعه که این بستنی رو درست کرده بودم مهمون داشتم، مهمونمون گفتن دقیقا طعمش مثل بستنی های ایتالیایی یکی از بستنی فروشی های لاکچری تهرانه.
ان شاالله شما هم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید🌹
حمیده تختی
شهریور ماه ۱۴۰۳

پایان آموزش بستنی کافی میتی 🌹
ان شاالله درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید 🙏
دوستتون دارم❤️
حمیده تختی

❇️❇️ لینک آموزش این بستنی کافی میتی👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/18213




لینک آموزشهای بستنی موجود در کانال جهت یاداوری👇

❇️❇️لینک آموزش دو مدل بستنی چوبی بدون تخم مرغ و همینطور بر پایه زرده تخم مرغ 👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/17697

لینک آموزش آیس چیز اورئو 👇
https://t.me/ashpazi_hamideh/8479

❇️❇️ لینک اطلاعات کلاس بستنی (پکیج شماره ۵۶)👇
https://t.me/takhti_online/4292

❇️❇️ لینک اطلاعات کلاس بستنی های فوری (پکیج شماره ۹۸)
https://t.me/takhti_online/6386