Заваривание методом пролива раскрывает вкус постепенно.

Чаи из почек, даже сильноферментированные, как Да Цзинь Чжэнь Ван «Золотые Иглы», отличаются мягким, но стойким и долгоиграющим вкусом.

Стандартая пропорция:
1 грамм на 20 мл.

Пейте чай, чувствуйте, экспериментируйте.

Первый чай этого года

Наконец он тут. Вместе с Андреем Власовым будем пить ранневесенний чай, встречать весну и обновляться.

Cегодня на прямом эфире в 13:00 по Мск:
🔴Смотреть на YouTube
🔵Смотреть в VK

Что мы пили на стриме:

- Мягкий, сладкий и подсолнечный Лун Цзин;
- Сочный, цветочный и освежающий Юй Хуа.

Пейте хороший чай и приятных выходных!

Эстетичная «Викторина по понедельникам»

Сегодня про декоративно-прикладное искусство в чайной культуре 🌱

Верный ответ «Цзиндэчжэнь».

Цзиндэчжэнь, провинция Цзянци — столица фарфора. Маленький город, который входит в 20-ку самых посещаемых туристами мест в Китае! Гуляя по улицам Цзиндэчжэня, вы увидите стены домов с отделкой из фаянса, выложенные кусочками керамической плитки тротуары в переулках, керамические уличные фонари, скульптуры и настенные росписи.

Географическое положение Цзиндэчжэня сыграло немаловажную роль в становлении города как столицы фарфорового мастерства. Местность окружена горами, которые покрыты хвойными деревьями, а это — прекрасное топливо для обжига керамических изделий. Река Чанцзян обеспечивала легкую навигацию и транспортировку готовых изделий в Пекин и другие крупные города. Кроме того местная река богата каолином (белая глина), который используется как сырье для производства фарфора.

Чайная посуда из Цзиньдэчженьского фарфора — удовольствие не из дешевых, но оно того стоит, если вы хотите вывести свой опыт чаепития на новый уровень.

В древние дни Тёмный Технолог, в сердце фабрики Син Вэнь выковал Единый Кирпич.

Кузни гудели, когда он вливал в него свою волю, смешивая нежнейшие почки и листья с деревьев, корни которых уходили глубоко в века. Листья сминались, пропитывались, сливались воедино, погружаясь в темноту древних пещер, где ферментировались и набирали силу.

Один Шу Пуэр, чтобы править бодростью.
Один Шу Пуэр, чтобы вести сознание.
Один Шу Пуэр, чтобы разжечь внутренний огонь и связать вкусы сладкие, древесные и шоколадные узами густого настоя.

И собрал он всё в кирпич, плотный и тёмный, с силой, укрощённой терпением. Вкус его глубочайший, насыщенный, с горчинкой, что пронзает ум, и сладостью, что остаётся в душе, как эхо далёких песен.

Но тот, кто осмелится вкусить его, пусть помнит: чай этот не терпит небрежности. Заваривать его нужно внимательно и с уважением. Ибо велика сила Юн Чжень Гунтина. И поглотит она того, кто будет не готов.

P.S.: 25 марта — Международный день чтения книг Джона Р. Р. Толкина. Помните такой фрагмент?

Какие у вас ожидания от чайного листа?

Чайный настой живёт недолго: чем дольше лист остаётся во влаге, тем больше он отдаёт, пока не теряет баланс.

И если хочется вкуса, который раскрывается долго и плавно — попробуйте выдержанный белый Лао Шоу Мэй в шариках.
Его давно не было, и вот он снова с нами.

Ничто не вечно. Наслаждайтесь моментом.

Как Макс Никитин шэны дегустировал.

Заметка от по следам сравнительной дегустации трёх фирменных блинчиков шэн пуэров Art of Tea из трёх знаменитых регионов Юньнани. Все три чая были заварены в маленьких дегустационных гайванях (80 мл) по 4 гр, кипятком, быстрыми (от 5 сек), практически молниеносными проливами. В этой дегустации мне бы не хотелось прямо распределять места между претендентами, скорее хотелось именно попить их в сравнении.

3. Мэнку Гу Шу. Самый молодой из троицы, из региона Мэнку, округ Линьцан. Этот высокогорный район знаменит своими старыми чайными деревьями. Сырьё для этого блинчика собрали ранней весной 2024 года, с деревьев из одного сада возрастом 100 лет и более, произрастающих на высоте 1800 метров. Бережно обработали вручную по традиционной схеме, высушили на солнце. Всё это позволило передать уникальный характер местного сырья. Несмотря на молодой возраст, хорошо держит кипяток. В аромате печёно-кондитерские оттенки, кукурузные нотки, мёд. Вкус печёно-сладкий, нектаровый, но с заметной вязкостью, переходящей в сочное травянисто-цветочное послевкусие. Воздействие мощное, сырьё даёт о себе знать - опьяняет как и полагается хорошему молодому шэну с деревьев. Потенциал у чая хороший, но он ещё так молод, зелен, что рука не поднимается отдать ему первенство.

2. Да Лун Шань. Для производства этого шэна было использовано сырьё со старых чайных деревьев высокогорного чайного сада в районе горного массива Да Лун Шань. Ранневесенний сбор позволил получить чистый, тонкий вкус местности, а пара лет выдержки положительно сказались на балансе вкуса. У этого шэна цветочно-медовый, с фруктовыми нюансами аромат. Вкус сочный, с нотками свежей зелени и фруктовой кислинкой, небольшой горчинкой, переходящей в освежающее послевкусие. Пьянит уверенно, потом бодрит и собирает. Уверенное второе место, мне во вкусе не хватило цветочности и нежности — мне нравится, когда молодые шэны с деревьев именно такие.

1. Цзингу Гу Шу. Самый отлежавшийся из троицы — сырьё для него было собрано весной 2022 года. Использовали отборные листья и почки с деревьев возрастом 200 и более лет из чайного сада в регионе Цзингу на высоте 2200 метров. Неплохая заявочка! И действительно, с самого начала этот шэн впечатляет пьянящим, медово-пряным, попкорновым ароматом. Вкус сбалансированный, сочный, сладковато-леденцовый, с небольшой терпкостью, которая быстро сменяется шлейфовым, нектаровым послевкусием. Выраженное опьяняющее воздействие, в сочетании с тонким, сбалансированным вкусом выводят для меня этот шэн на лидерскую позицию!

А какой из них больше всего понравился вам?
Напишите в комментарии, какой из трёх фирменных шэнов занял место в вашей чайной библиотеке и почему?

#экспертнаязаметкаAoT

Возвращение вкусного чая

Они хороши, они снова в строю:

🔹Лао Шоу Мэй в шариках, 2018 г.

🔹Юн Чжень И У Чжэн Шань, 2018 г., блин 100 гр.

🔹Юн Чжень Гунтин, 2024 г.

🔹Жи Юэ Тань Рубиновый №18

🔹Шу пуэр в мандарине «Сяо Цин Ган», 2024 г.

🔹Лао Ча Ван 2008 г., Тайвань

Мы скучали, а вы?

Почему свежая зелень — это праздник?

Как бы нам ни хотелось сохранять одну продуктивность круглый год, природные циклы неизбежны. В городе мы их меньше ощущаем, но их влияние остаётся. Зимой день короткий, холодный, жизнь будто замирает. Хочется закутаться в одеяло, пить красный чай и пуэр, чтобы согреться и проснуться.

Весна — время пробуждения и обновления. Солнце, свежая зелень, пение птиц — и душа ликует.

Ранневесенний зелёный чай воплощает в себе эту жизнь: свежий, звонкий, как весенний ветер, нежный, как первые подснежники, яркий, как апрельское солнце.

Чай-эмоция, чай-праздник, чай-жизнь.

Даже если зелёный чай — не ваш выбор на весь год, сейчас самое время, чтобы почувствовать этот всплеск радости и обновления:

— Гань Лу «Сладкая Роса»
— Чжу Е Цин «Свежесть Бамбуковых Листьев»
— Юй Хуа «Дождевые цветы»

Движение, изменение, состояние, качество.

Завтра, 28 марта.

Будем создавать внутреннюю весну и проверим влияние времени на зелёный чай:
Сравним Чжу Е Цин 2024 года и Чжу Е Цин 2025 года.

Также попробуем два шэн пуэра из одного округа, разных годов:
Юн Чжэнь И У Чжэн Шань, 2018 г. и Па Ша, 2019 г.

Кто ведёт?
Дарья Подлесная, эксперт Art of Tea.

Где и как участвовать?
Магазин на Чайковского 56, каждую пятницу в 19:00.

Для участия достаточно сделать покупку на 1000₽ в день дегустации (до или после мероприятия).
Количество мест ограничено.

Регистрация обязательна:
https://artoftea.rubitime.ru/widget/13990/28486

Мэм:
Моя коллекция посуды смотрит на пиалу Классический Бутон.

Контекст:
У нас всё ещё идёт акция, где при покупке на 7000 рублей, в подарок вы получите пиалку за 1 рубль. Классное дополнение на любую чайную полку.

Чай делает нашу жизнь качественнее.

Продлевает ли он жизнь? Возможно.
Но точно — наполняет её смыслом.

Те, кто пьёт настоящий китайский чай, знают:
дело не только в формулах и исследованиях.
Чай учит слушать себя, быть в моменте,
становиться мягче, спокойнее, мудрее.

И это, пожалуй, тоже продлевает жизнь.