Тяжело оставаться худой, когда постоянно нужно что-то готовить да ещё в возрасте, когда метаболизм замедляется. Нужно поменьше есть! Такие решения приходят ко мне каждый вечер воскресенья (так сложилось😂), но утром планы меняются🤣.
Нормальный завтрак на тарелке, но.... если есть пирожки с картошкой? Мягкие, как пух и это без всяких интернетных уловок. Два стакана тёплого молока, чайная ложка сахара, щепотка соли, 10 гр сухих дрожжей. Перемешиваем, оставляем на 10-15 минут до появления пенки. В миске взбить 2 яйца, 2-3 ст.ложки подсолнечного масла, влить опару, добавить просеянную муку. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в тепло для подъёма. Сформировать пирожки, дать им подойти и жарить во фритюре. Фсё! "Нахудела"я уже с утра на 4 пирожка. 🤣

Принёс муж пятилитровку засоленных виноградных листьев. Я решила сделать сарму по-стамбульски и это было лучшее моё произведение! Полкило листьев, 2 стакана риса, 5 больших луковиц, пучок мяты и полпучка петрушки, 50 гр очень мелкого изюма (куш узюм), ч. л. корицы, 1 ст.л.молотого душистого перца, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, сок одного лимона, 1 ст.л.гранатового соуса, почти стакан оливкового масла.
Листья замочить в воде, чтобы ушла соль. Немного проварить в воде с яблочным уксусом, чтоб ушёл йодный запах. Лук нарезать полукольцами, карамелизировать на сковороде с оливковым маслом и сахаром. Добавить промытый рис, обжарить, добавить изюм и все остальные специи. Снять с огня, остудить. Накрутить сарму, сложить в кастрюлю, дно которой накрыто листьями. Смешать полстакана оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ч.л.соли, полить сарму. Налить воды, чтобы она почти покрыла сарму. Варить до готовности на маленьком огне. Я собой довольна! Муж съел всё!🤣

Кадаиф - тончайшая вермишелька, из которой делают десерты. Для неё нужно 55 г муки. 40 г кукурузного крахмала, щепотку соли, 10 г подс.масла, 110 г воды. Всё смешиваем, чтоб не было комочков. Залить тесто в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой и выдавливаем в хаотичном порядке тесто на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом. Схватившееся тесто снимаем с огня, накрываем полотенцем, что кадаиф не был сухой. Затем нарезает на короткие сегменты и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Кадаиф готов.

Что вы делаете с оставшимся картофельным пюре? Я - зразы. Фарша немножко осталось от пельменей, поджарила его. В картофельное пюре добавила яйцо и немного муки, чтоб тесто не сильно липло к рукам. Отрываем кусочек тест расплющиваем в лепёшку, кладём фарш, защипываем, придаём форму пирожка. Обваливаем в муке или панировочных сухарях и обжариваем во фритюре. Едим со сметаной. Можно и ньоки сделать, но это в другой раз🙂.

Вы любите порей? Я люблю добавлять его в суп, вкус получается мягкий, приятный. Потушить с овощами - тоже вкусно. Но зелёную часть куда применить?
Хорошенько вымыть, положить в кипяток на несколько минут, чтоб листья стали мягче. Положить в блендер, туда же немножко петрушки и горсточку грецких орехов, зубок чеснока и немного оливкового масла. Взблендернуть, посолить, поперчить. В тырнетах это назвали песто из порея. У меня просто намазка🙂. С борщом зашло на "ура"!

К новогоднему застолью все готовы? Даже десерты сваяли? Если нет, то вот вам очень быстрый и вкусный тортик из готовых шоколадных коржей. Нужно их четыре. Для крема берём 2 пачки сливочного крема, пасту типа нутеллы (пойдёт любая) и шоколадный крем шанти. Всё это перемешиваем, шанти добавляем для плотности крема. Крем уже можно съесть и без торта, такой он вкусный, но нам же нужен торт! Поэтому, берём ещё вишнёвое варенье, сливаем с него жидкую часть и разводит слегка водой. Поливаем коржи вишнёвым сиропом, чтоб они стали немног влажными. Каждый корж смазываем кремом, раскладываем вишенки из варенья. Сверху торт покрываем шоколадной глазурью: 3 ст.л.молока, 3 ст.л.какао, 3 ст.л.сахара. Хорошо перемешать. Вот вам и весь торт. Обозвать его можете как хотите🙃. С наступающим!!!

Что вы едите на завтрак? Овсянку? Яичницу? А не хотите ли лаваш?
На сковороду вылить разболтанное яйцо, накрыть лавашом и прижать. Как только яйцо поджарится, лаваш перевернуть, положить по центру ломтики помидора, кусочки колбасы или оставшуюся после ужина курицу, посыпать тёртым сыром. Завернуть края, обжарить с двух сторон. Вот и всё, завтрак готов!

Какой-то жрательный месяц, этот январь! Всё дело в праздниках. Живот растянут разными вкусностями и просит ещё. Но уже не хочется оливье и шубы с холодцом. Хочется чего-то сладенького. А дома яблоки вдруг оказались 😉. Быть тогда яблочному пирогу, да не обычной шарлотке, а с заварным кремом.
Для теста: 1яйцо, 2 ст.л.сметаны, 180 гр. сливочного масла, 150 гр сахара, 0,5 ч.л.разрыхлителя, щепотка соли, 360 гр муки.
Порезать масло кубиками и перетереть его с сахаром и мукой, добавить соль, разрыхлитель, яйцо, сметану. Вымесить тесто. И пусть немного полежит. За это время нужно сварить заварной крем: 350 гр молока, 1 яйцо, 3 ст.л.крахмала, 4ст.л.сахара, ванильный сахар.
Отделить от теста небольшой кусок, который нужен для оформления. БОльшую часть распределить в форме, сделать бортики. Два яблока очистить и нарезать дольками, сложить на тесто, сверху вылить заварной крем, украсить оставшимся тестом. Выпекать до готовности при 180*. Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Смотрите, какие славные бублички получились сегодня на завтрак! Хотите? Записывайте: 100 гр йогурта (я заменила кефиром), 100 гр подсолнечного масла, 3 ст.л.сливочного масла, желток одного яйца, пакетик разрыхлителя, соль, мука. Замешиваем мягкое тесто, делим на 12 частей, вытягиваем и формуем бублик. Смазываем бублик оставшимся белком, обмакиваем в кунжут, выпекаем при 180 градусах минут 15-20 (не пересушиваем). Хрустящие кунжутные бублики готовы!

Вот так складываем тесто. Из него можно сделать не только колечки, но и булочки с начинкой.

Ну, что, будем печь булочки с тахином? Эти булочки - одни из моих любимых в Турции. И теперь я могу делать их дома сама! Рассказываю вам: смешать в миске пачку сухих дрожжей, 1 ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 3 чайных турецких стаканчика тёплого молока (375мл), 100 мл растительного масла, 2 ст.л.сливочного масла. Хорошо перемешать и насыпать 4,5 ст.муки. Замесить тесто. Муки больше не надо, всё по норме. Оставить на час на подъём. Делим на кусочки, у меня получилось 10. Каждый кусочек раскатываем, смазываем тахином с сахаром (1 ст. тахина+1 ст.сахара), заворачиваем рулетиком, скручиваем в жгут и спиралью. Смазываем желтком, посыпаем орехами и в духовку минут на 15-20. Воздушное тесто! Восторг! Берите в копилочку.