Друзья, прочитайте до конца, пожалуйста.
Я вдруг (а на самом деле уже относительно давно) осознал, что профессия, которой посвятил больше трети своей жизни, уже давно не приносит никакого удовольствия и желаемой отдачи.
А что мне реально приносило радость за последние годы? Например, ваши счастливые лица на дропах с печеньками, нескончаемые потоки друзей и самых лучших людей на бранчах, искренние признания в любви на домашних ужинах и вечеринках, непрекращающиеся положительные отзывы той еде и эстетике, которой я делюсь. И если это то, чего мне не хватало в работе, то почему бы не сделать это своей работой?
Короче.
Я ищу людей, готовых помочь мне на этом новом для меня пути – советами, консультациями, абсолютно любым сотрудничеством, и конечно же деньгами, особенно деньгами.
У меня есть идеи, видение, желание мощно работать мозгами-руками-ногами, здоровый перфекционизм, поддержка коммьюнити (спасибо вам просто за то, что вы здесь) и неподкупная любовь к качественной еде.
Ощущаю себя биткоином в 2009 году, и у вас сейчас есть шанс сделать вместе со мной что-то великое. Не пропустите!
В ближайшее время буду в Москве. Готов встречаться, наводить суету и делать всякие вещи. Пишите в личку @ariil. Ну или просто поделитесь с тем, кому может быть интересно поработать со мной. С меня печеньки ❤️
Я вдруг (а на самом деле уже относительно давно) осознал, что профессия, которой посвятил больше трети своей жизни, уже давно не приносит никакого удовольствия и желаемой отдачи.
А что мне реально приносило радость за последние годы? Например, ваши счастливые лица на дропах с печеньками, нескончаемые потоки друзей и самых лучших людей на бранчах, искренние признания в любви на домашних ужинах и вечеринках, непрекращающиеся положительные отзывы той еде и эстетике, которой я делюсь. И если это то, чего мне не хватало в работе, то почему бы не сделать это своей работой?
Короче.
Я ищу людей, готовых помочь мне на этом новом для меня пути – советами, консультациями, абсолютно любым сотрудничеством, и конечно же деньгами, особенно деньгами.
У меня есть идеи, видение, желание мощно работать мозгами-руками-ногами, здоровый перфекционизм, поддержка коммьюнити (спасибо вам просто за то, что вы здесь) и неподкупная любовь к качественной еде.
Ощущаю себя биткоином в 2009 году, и у вас сейчас есть шанс сделать вместе со мной что-то великое. Не пропустите!
В ближайшее время буду в Москве. Готов встречаться, наводить суету и делать всякие вещи. Пишите в личку @ariil. Ну или просто поделитесь с тем, кому может быть интересно поработать со мной. С меня печеньки ❤️
Тут такое дело, ребята из @foodconnections устраивают встречу 4 и 5 октября в Барселоне. Обещают рассказать о местной специфике открытия и легализации ресторанов, подводных камнях и всяком таком важном.
Подробности ищите у них в канале, а билеты можно взять в боте @FC_MeetUp_bot, пока что вроде бы со скидкой. Сам тоже конечно планирую заскочить ✌️
Подробности ищите у них в канале, а билеты можно взять в боте @FC_MeetUp_bot, пока что вроде бы со скидкой. Сам тоже конечно планирую заскочить ✌️
Судя по комментариям, придется немного пояснить.
Масло в воду при варке пасты – это бабкины секреты, чтобы "макароны не слипались". Штука в том, что масло никак не препятствует этому, ведь оно остается плавать на поверхности, а макароны в воде. То есть оно физически никак не поможет.
Чтобы макароны не слипались их просто надо перемешать. Есть еще вариант замочить в холодной воде несколько минут, чтобы смыть поверхностный слой крахмала, но оставим его для самых упоротых.
Справедливости ради, все-таки существует одна причина для добавления масла. Всего одна ложка может препятствовать "побегу" воды. Во время бурления мелкие жирные шарики будут разбивать плотные накрахмаленные пузыри воды и не дадут им вылиться через край. Правда, с тем же успехом можно положить деревянную ложку поперек кастрюли, взять саму кастрюлю побольше или просто не доводить до сильного кипения. Макароны прекрасно сварятся и при 85°С.
Масло в воду при варке пасты – это бабкины секреты, чтобы "макароны не слипались". Штука в том, что масло никак не препятствует этому, ведь оно остается плавать на поверхности, а макароны в воде. То есть оно физически никак не поможет.
Чтобы макароны не слипались их просто надо перемешать. Есть еще вариант замочить в холодной воде несколько минут, чтобы смыть поверхностный слой крахмала, но оставим его для самых упоротых.
Справедливости ради, все-таки существует одна причина для добавления масла. Всего одна ложка может препятствовать "побегу" воды. Во время бурления мелкие жирные шарики будут разбивать плотные накрахмаленные пузыри воды и не дадут им вылиться через край. Правда, с тем же успехом можно положить деревянную ложку поперек кастрюли, взять саму кастрюлю побольше или просто не доводить до сильного кипения. Макароны прекрасно сварятся и при 85°С.
Наткнулся на статью о том, что кориандр был очень популярен в кухне Древнего Рима. Специя упоминается аж в 18% рецептов, в то время как сейчас его не встретить практически ни в одном итальянском блюде.
По одной из версий спад популярности начался с появлением дорогих восточных специй. Новые экзотические вкусы показывали достаток и статус, а привычные семена кинзы, как и сама зелень стали ассоциироваться с бедностью. Позже свою лепту в исчезновение кориандра внесли французы, новые законодатели кулинарной моды. Итальянцы стали повторять за ними, сместив фокус со специй на свежие травы и интересные сочетания ингредиентов.
Это все привело к тому, что итальянцы сейчас считают кориандр чем-то совершенно чужеродным, но уверен, где-нибудь в параллельной реальности они наверняка едят равиоли с рикоттой и кинзой.
По одной из версий спад популярности начался с появлением дорогих восточных специй. Новые экзотические вкусы показывали достаток и статус, а привычные семена кинзы, как и сама зелень стали ассоциироваться с бедностью. Позже свою лепту в исчезновение кориандра внесли французы, новые законодатели кулинарной моды. Итальянцы стали повторять за ними, сместив фокус со специй на свежие травы и интересные сочетания ингредиентов.
Это все привело к тому, что итальянцы сейчас считают кориандр чем-то совершенно чужеродным, но уверен, где-нибудь в параллельной реальности они наверняка едят равиоли с рикоттой и кинзой.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня зашли в уже относительно старый, но все еще модный ресторан. Там в меню два бургера – совсем мелкий за 690₽, а диаметром побольше за 990₽.
Друг заказал большой и попросил добавить еще одну котлету. В чеке он превратился в 1740₽.
Занимательная математика.
И да, пока я без кухни, вам придется потерпеть мои ресторанные записки.
Друг заказал большой и попросил добавить еще одну котлету. В чеке он превратился в 1740₽.
Занимательная математика.
И да, пока я без кухни, вам придется потерпеть мои ресторанные записки.
Про "белковое отравление" устрицами (навеяно недавней беседой в чате и очередным твиттерским постом).
Смотрите, в устрицах на 100г – 9г белка, в говяжьей вырезке на 100г – 26г белка. Понятно, что это очень усреднённые значения, но они дают понять общую картину.
Если отсечь всяких малышей и гигантов, съедобный вес обычной устрицы колеблется где-то в районе 15-20г. То есть 15 устриц – это что-то типа 250г, пусть даже будет побольше – 300г еды. По размеру порции сравнимо со стейком. Согласны? Только в стейке при этом будет в 2.5-3 раза больше белка.
Почему тогда мы не получаем "белковое отравление", выходя из стейкхаусов? Потому что стейки жирные, подаются с гарниром, и мы не питаемся одним только мясом.
Дело в том, что термин "белковое отравление" относится к состоянию, когда вы на протяжении длительного времени получаете калории, потребляя исключительно протеин. Другое название "кроличье голодание" или "болезнь карибу", связано оно с тем, что мясо кроликов и оленей очень постное, поэтому многие охотники, скитальцы, военные, которым приходилось питаться только такой добычей страдали от этой болезни.
Что в итоге получается. Вы можете "заработать" белковое отравление устрицами, только если вы несколько дней не ели ничего кроме этих самых устриц.
Съел белок – не забудь про жиры и углеводы. Не зря же французы хлеб с маслом подают. Ну или хотя бы бокал вина, а ещё лучше стаута какого-нибудь.
Но отравиться устрицами легко, да, никто не застрахован. Только это не белковое отравление, а вполне себе вирусная инфекция. Будьте здоровы!
Смотрите, в устрицах на 100г – 9г белка, в говяжьей вырезке на 100г – 26г белка. Понятно, что это очень усреднённые значения, но они дают понять общую картину.
Если отсечь всяких малышей и гигантов, съедобный вес обычной устрицы колеблется где-то в районе 15-20г. То есть 15 устриц – это что-то типа 250г, пусть даже будет побольше – 300г еды. По размеру порции сравнимо со стейком. Согласны? Только в стейке при этом будет в 2.5-3 раза больше белка.
Почему тогда мы не получаем "белковое отравление", выходя из стейкхаусов? Потому что стейки жирные, подаются с гарниром, и мы не питаемся одним только мясом.
Дело в том, что термин "белковое отравление" относится к состоянию, когда вы на протяжении длительного времени получаете калории, потребляя исключительно протеин. Другое название "кроличье голодание" или "болезнь карибу", связано оно с тем, что мясо кроликов и оленей очень постное, поэтому многие охотники, скитальцы, военные, которым приходилось питаться только такой добычей страдали от этой болезни.
Что в итоге получается. Вы можете "заработать" белковое отравление устрицами, только если вы несколько дней не ели ничего кроме этих самых устриц.
Съел белок – не забудь про жиры и углеводы. Не зря же французы хлеб с маслом подают. Ну или хотя бы бокал вина, а ещё лучше стаута какого-нибудь.
Но отравиться устрицами легко, да, никто не застрахован. Только это не белковое отравление, а вполне себе вирусная инфекция. Будьте здоровы!
Слушайте, а я сейчас очень вкусно поел в Sölna Bistro в здании отеля Mÿs на Кривоколенном, и никто мне его не посоветовал. Но я вас не виню, потому что у ребят в запрещённой сети всего 286 подписчиков 🤷🏼♂️
Это порядочная, комфортная еда с легчайшим сдвигом в сторону Скандинавии, просто чтобы оправдать название.
Пробовал дзадзики – нежный, без излишней "брынзности", если вы понимаете, о чем я. Пробовал ромеско, который скорее напоминает чуть острую мухаммару, но от этого только выигрывает. Питу, возможно, хотелось бы помягче, но не критично.
В аранчини с копчёными щёчками не обнаружил риса, но мясное мясо в тончайшей хрустящей скорлупе сгладило недоумение. Поменять бы название и будет замечательно.
Сморреброды на кофейно-солодовом хлебе – моё почтение. Хлеб пожарен идеально, снаружи хруст, внутри мякоть. Мне бы хватило только его, но начинки тоже топ. Особенно кайфанул от сушеной рикотты поверх печёных перцев – интересное решение. Тартар замечательный. Если придираться, я бы трюфель заменил на хлопья соли, но это я.
На десерт брауни. Теплый, мягкий, с вишней, сладкий, очень сладкий. Просите без сгущенки.
От души хочется ребятам больше гостей, потому что такие атмосферные места должны хайповать не меньше продавцов кляра.
Это порядочная, комфортная еда с легчайшим сдвигом в сторону Скандинавии, просто чтобы оправдать название.
Пробовал дзадзики – нежный, без излишней "брынзности", если вы понимаете, о чем я. Пробовал ромеско, который скорее напоминает чуть острую мухаммару, но от этого только выигрывает. Питу, возможно, хотелось бы помягче, но не критично.
В аранчини с копчёными щёчками не обнаружил риса, но мясное мясо в тончайшей хрустящей скорлупе сгладило недоумение. Поменять бы название и будет замечательно.
Сморреброды на кофейно-солодовом хлебе – моё почтение. Хлеб пожарен идеально, снаружи хруст, внутри мякоть. Мне бы хватило только его, но начинки тоже топ. Особенно кайфанул от сушеной рикотты поверх печёных перцев – интересное решение. Тартар замечательный. Если придираться, я бы трюфель заменил на хлопья соли, но это я.
На десерт брауни. Теплый, мягкий, с вишней, сладкий, очень сладкий. Просите без сгущенки.
От души хочется ребятам больше гостей, потому что такие атмосферные места должны хайповать не меньше продавцов кляра.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Никогда раньше не пробовал эти хреновины, а оно, оказывается, ничего так. Там матча и малина, а я не люблю ни то, ни другое. Растерянные чувства. Что дальше, мне понравится тыквенный латте?!
Это из Rockets, если что.
Это из Rockets, если что.
В общем, если хотите вкусный бургер, то идите в бар «Все твои друзья» на смэш от Константина Атмаджана. Без фоток, руки жирные были.