В последней рабочей поездке этот продукт стал для меня открытием. Мы делали несколько вариантов ростбифов из «Пиканьи» от Мираторг. Очень ярко и круто на этом сырье сработал сухой маринад «Мексиканский». 25 г смеси на каждый кг говядины, обсыпал, натёр, завакуумировал, сутки мариновал в холодильнике.

На следующий день запёк в пароконвектомате (это может быть любая духовка или гриль) при 160° (+/- 10°) до 65° в центре куска. До поджаристой корочки. Резали, пробовали с девчонками – кайфовали! 👍🏻 Мне очень зашло! И выглядит классно. Фото результата нет, к сожалению, бывает сложно на проработках уследить за всем. Но там прям красиво! Рекомендую попробовать.

Раз в неделю стараюсь накормить семью рыбой. Благо, дорадо едят все с удовольствием.

Очередная сыровяленая говядина созрела 🥩 Подробная технология изготовления в нескольких частях (бесплатно) ЗДЕСЬ