خاندان اردلان

انواع نان های محلی درمناطق کلهرستان:

۱- نان‌فطیره (‌فطیر) : این نوع نان زمانی پخت می‌شود که مهمان سرزده‌ای از راه برسد. خمیر این نوع نان بلافاصله پخت می‌شود.

۲- نان‌غُرصه : این نوع نان مخلوطی است از آرد ذرت و آرد گندم که قسمت بیشتر آن آرد ذرت است. معمولاً این نوع نان، برای تنوع و طعم آن تهیه می‌شود.

۳- نان‌چِزنَک: نانی است فطیر که نازکتر از نان معمولی است و آن را زمانی که هنوز گرم است با روغن و شیره خرما مصرف می‌کنند.

۴- نان‌ساجی : این نوع نان که خمیر آن پس از ساعتی ور می‌آید از نان‌های غالب این دیار است؛ پس از پخت هر دو طرف آن بر روی ساج، و در آخر هر دو طرف آن در جلوی آتش زیر ساج (ورتاوه) پخته می‌شود.

۵- پَپِگ: این نان که معمولا در سفر و کوه‌نوردی پخت می‌شود به این صورت که خمیر را با پیاز و زردجوبه مخلوط می‌کنند، آن‌را ورز داده، به‌طوری‌که خمیرش سفت شود؛ سپس خمیر را در آتش پهن کرده و روی آن را می پوشانندو بعد از پخته شدن آن را با روغن حیوانی مصرف می‌کنند.

۶- بژی‌برساق: برساق نوعی از نان است که خمیر آن را با زردجوبه، رازیانه و زیره ورز داده و در روغن سرخ می‌کنند. برساق ماندگاری بیشتری دارد و بیشتر برای مسافرت تهیه می‌شود.

۷ـ نان‌کِزِگە: ذرت را آسیاب می‌کنند و آردش را پس از تهیه‌ی خمیر می‌پزند.

۸ـ نان‌بریو(بلوط): بلوط را ابتدا خشک کردە، سپس آسیاب می‌کنند. آرد آن‌را خمیرکرده و به‌صورت نان می‌پزند.

۹ـ نان‌جیووە: نان جو.

۱۰ـ نا‌ن‌گرده: خمیر آمادە شدە با زردچوبه و کمی شیر و رازیانه را بر روی ساج می‌پزند. بعد از پخت به‌آن روغن‌حیوانی و کمی شکر می‌زنند؛ آن‌را به‌خوبی ورز داده و چنگ می‌زنند. به این نان آمیخته با روغن و‌شکرِ ورز‌خورده، چنٓگٓال می‌گویند.

۱۱- نان‌گایانە: گایانە شبیە عدس (نویژی ) است. آن‌را آسیاب می‌کنند و روی ساج می‌گذارند.
با تشکر از آقای عبدی پور

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌┄┅┅✿🍃❀💜♥️❀🍃✿┅┅┄┄

╭━━⊰✹💞✹⊱━━╮
کانال خاندان اردلان
@ardalan_family
http://telegram.me/joinchat/DBtihj4S0Aflbuxfj8CtlA

793 viewsShahla. A, 04:13