كبسة الدجاج السورية 🌺🌟🥘


🌟🌺🥘المكونات


دجاجة منضفه ومغسولة بالماء والملح والخل.
ملعقة كبيرة سمن وتستبدل بالزيت
بصلة مقشرة من الخارج
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
اربع اعواد قرفة
حبتيت فلفل اخضر
فلفل اسود ملعقة صغيرة حبوب
ست حبات مسمار (قرنفل)
ماء كافي لتغطية الدجاج
كاستين رز بسمتي
مكعب ماجي
حبة طماطم مهروسه
زيت زيتون للوجة

طريقة التحضير. 🌺🌟🥘



في وعاء تضاف الدجاجة وتضاف عليها الملح والبهارات وتقلب جيداً وتغطى وتترك على جنب

في وعاء اخر يضاف السمن والبصل وتقلب المكونات ثم تضاف قطع الدجاج والبهارات وتقلب جيداً.

تضاف الطماطم المهروسة والفلفل الاخضر على الدجاج وتقلب وتطبخ حتى تتسبك ويضاف الماء وتطبخ لمدة نصف ساعة ثم ترفع الدجاج من المرق وتذهن بزيت الزيتون وتحمر في الفرن.

يغسل الرز جيداً ويضاف على مرق الدجاج ويطبخ على النار ترفع درجة الحرارة خمس دقايق ثم تهدى وتطبخ على نار هادية حتى ينضج ويسكب الرز والدجاج في صحن التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.



#الشيف. ام احمد منى🌹

🌙🌟حلى رمضان🌙🌟

كريم كراميل🍮🌺🌟


المكونات🌺🌟🍮

اربع ضروف كريم كراميل بودرة
ثلاث كاسات كبيرة حليب سايل او ست ملاعق كبيرة حليب نيدو بودرة وثلاث كاسات كبيرة ماء
ثلاث ملاعق سكر


للكرميل 🍮🌟🌺

نصف كوب سكر

🌺🍮🌟طريقة التحضير.

في وعاء على النار يضاف السكر ويقلب حتى يتحمر ويسكب في قوالب الكراميل ويوضع على جنب.

في وعاء اخر على النار يضاف الحليب والسكر ويقلب حتى يسخن.

تسكب بودرة الكراميل في وعاء ويضاف عليها نصف كوب من الحليب الساخن ويقلب حتى تمتزج المكونات.

يسكب مزيج الكراميل على الحليب وتقلب المكونات ويطبخ لمدة عشر دقايق حتى يثقل قليلاً ويرفع من على النار.

يسكب الكراميل في قوالب السكر وتصف القوالب في صينية وتبرد في الثلاجة وتقدم.


#الشيف.ام احمد منى🌹

🌺🍝لازانيا بولونيز بالسبانخ 🍝🌺

🍝🌟المكونات. 🌟🍝

علبة مكرونة اللزانيا .
كوب جبن موزاريللا مبشورة.
ملعقة طعام أوريجانو .

🍝الحسوة 🍝

اربع ربطات سبانخ مفرومة ناعم جداً
بصلةمفرومة
ملعقة ثوم مهروس .
ملعقةكبيرةزيت .
ملعقتين كبيرة كتشب .
ملعقتين طعام صلصة الطماطم .
ملعقةصغيرة أوريجانو .
رشة ملح وفلفل أسود وبهار مشكل .


🌺🌟🍝الصلصة البيضاء 🍝🌺🌟


ملعقتين كبيرة دقيق أبيض .
ملعقة كبيرة زبدة اوزيت
ملعقة صغيرة فلفل أبيض .
ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
كاستين ونصف ماء

طريقة الحضير. 🍝🌺


في ماء مغلي تسلق اللازانيا مع رشة ملح وملعقة طعام زيت لمدة دقيقتين ثم تغسل بالماء البارد وتصفى

🌺🌟🍝الصوص.


في مقلاة يضاف الزيت و البصل والثوم حتى يذبل ثم تضاف عليه السبانخ وتقلب ويضاف الملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومة والمعجون والكاتشاب والأوريغانو ويترك لمدة ربع ساعة على نار هادئة

الصلصة البيضاء🌺🌟🍚


في وعاء نضيف الزبدة ثم يضاف اليها الدقيق والبهارات ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم يضاف اليها الماء وتخلط بخفاق اليد جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط وتثقل الصلصة.


يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة وتغطى بملعقتين من الصلصة البيضاء ثم تضاف من خلطة السبانخ وتوزع عليها الجبنة المبشورة.


وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصة البيضاء ثم يغطى ببقية الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر الوجة وتقدم.


#الشيف ام_احمد منى🌹

كبسة اللحم المبهر 🌺🌟🍖



🌟🌺🍖المكونات.

كيلو لحم
كاستين رز ابو كاس
بصلة مفرومة
حبة فلفل رومي
ملعقة ثوم مهروس
طماطمة مقطعة شرايح
بهارات مصححة.
هيل نصف ملعقة صغيرة
ست حبات مسمار
اربع اعواد قرفة
نصف ملعقة كمون حب
حبتين ليمون جاف
ملعقة طعام بهارات مشكلة
زيت نباتي
للوجه مكرونة مسلوقة مع رشة وتصفى ملح ومحمسة في زيت وملعقة صلصة ومكعب ماجي.
بقدونس مفروم للوجه
صنوبر محمس للوجة
نصف ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
مكعب ماجي

طريقة التحضير🌺🌟🍖

في وعاء على النار يضاف الزيت حتى يسخن ويضاف اللحم ويقلب لمدة خمس دقايق.

يضاف مكعب ماجي والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات ويطبخ عشر دقايق على نار متوسطة.

يضاف الماء المغلي في السخان على اللحم ويطبخ على نار متوسطة حتى ينضج ويصفى من المرق ويوضع في صحن على جنب.

في وعاء اخر على النار يضاف الزيت والبصل والثوم. الهيل. الكمون الليمون الجاف والبهارات المشكلة وتقلب ثم يضاف الفلفل والطماطم المقطعة وتقلب ويضاف اللحم ويقلب مع المكونات.

يطبخ اللحم على نار هادية حتى يتسبك مع الطماطم.

يضاف مرق اللحم على الرز الابيض بعد غسله ويطبخ على نار عالية ثم يهدى على النار ويطبخ على نار هادية.

يغرف الارز في صحن التقديم ويسكب عليه قطع اللحم مع الصلصة وتضاف علية المكرونة وتوزع عليه الصنوبر ويقدم.


#الشيف. ام احمد منى🌹

الجوزية 🌟🌺🥧


🥧🌺🌟المكونات

كوبين ونصف دقيق
اصبعين زبدة
بيضة
ملعقتين لين زبادي
ثلاث ارباع كوب سكر


الحشوة 🥧🌟🌺

شكولاتة نوتيلا
توفي

طريقة التحضير 🌺🌟🥧

في وعاء تضاف جميع المكونات وتعجن عجينة متوسطة الليونة تغطى نصف ساعة

نأخذ من العجين بحجم الجوز وتكور وتوضع في جهاز الجوزية بعد ذهنه بالزبدة

يقفل الجهاز حتى تحمر الجوزية ثم ترفع من الجهاز وتحشى بالحشوة التي ترغبي فيها بالشكولاتة او بالتوفي ثم تصف في صحن التقديم


#الشيف ام احمد منى🌹

🎁🎈حلويات العيد🎉🎉

كعك السميد بحشوات منوعة🌺🌟🍪

🍪🌟🌺المكونات.


ملعقة كبيرة من السُكّر.
اربع اكواب سمن
اربع اكواب ونصف دقيق ابيض
خمسة أكواب من السميد الناعم.
ربع كوب سكر
ملعقة طعام محلب ناعم
كوب ونصف من الماء الدافىء.
ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب من ماء الورد

الحشو ة. الفستق🌟🌺🍪

كيلوفستق مجروش
ملعقتين كبيرة فستق
أربع ملاعق كبيرة من ماء ورد

🌺🌟🥜حشو الجوز.

أربعة اكواب جوز مبروش
ملعقة قرفة
أربع ملاعق كبيرة من ماء ورد
نصف كوب من الشيرة
نصف كوب سكر.

طريقة التحضير. 🌺🌟🍪

في وعاء يوضع السمن في قدر ويسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ساخن جداً.

ينخل الدقيق والسميد ويوضع في وعاء ويضاف السكر والمحلب ويخلط جيداً حتى تختلط المكوّنات
يسكب السمن الساخن فوق خليط السميد والدقيق مع استمرار التشغيل على سرعة
بطيئة لمدّة ثلاث دقائق حتى يتم دعك الدقيق جيداً مع السمن.
يغطى الوعاء ويترك ست ساعات أو طوال الليل.

يضاف الماء السُكّر والخميرة في كوب كبير والتقليب إلى أن يختلط ثمّ تغطية الكوب وتركه جانباً حتى يفور مع إضافة ماء الورد

تضاف خليط الخميرة إلى السميد والتقليب لمدّة خمس دقائق وتغطى العجينة وتترك ترتاح نصف ساعة

حشوةالفستق. 🥜🌺🌟

وضع الفستق والسُكّر وماء الورد في طبق عميق ثمّ إضافة الشيرة تدريجياً حتى يصبح الخليط متماسك

تحضير حشو الجوز. 🌟🌺🥜

وضع الجوز والسكر وماء الورد في طبق عميق ثمّ إضافة الشيرة لالتدريج إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.

تقطع العجينة إلى كرات حسب حجم القالب.
وتضاف الحشوة في قالب المعمول مع الضغط حتى يأخذ شكل القالب يخرج المعمول من القالب.
ويصف في صينية فرن وتغطى حتى ترتاح مدة ساعة.

ثم يخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة مئتين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة إلى يصير ذهبي اللون

يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد في صينية الفرن ثم يرش سكر البودرة على الوجة ويقدم.

#الشيف. ام احمد منى🌹

بسكوت النشادر🍪🎉🍡

🌺🍪🌟المكونات.

كوبين دقيق ابيض كويتي
ثلاث ارباع كوب سكر بودرة ناعم
ربع كوب حليب
اصباع زبدة لينة 100جرام
ملعقة كبيرة نشاء ذرة
ملعقة صغيرة نشادر
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة
فانيليا

🍪🌺🎉طريقة التحضير

نخفق الزبدة اللينة بالمضرب إلى أن تصبح كريمية القوام

ثم نضيف إليها السكر البودرة ونقلبهم معاً جيداً
نضع البيضة والفانيليا ونقلب ثم الحليب


ننخل المكونات الجافة كلها معاً ونضيفها إلى الزبدة ونقلب حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة

استخدمت ماكينة البسكويت وإذا لم تتوفر فنستخدم قمع حلويات مع كيس تزيين

نرص حبات البسكويت بصينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة

ونذخلها الفرن ساخن بحرارة 180° لمدة 25 دقيقة تقريباً
أو إلى أن يتحمر البسكويت من كل الجهات


يترك حتى يبرد تماماً في الصينية ثم يُخرَج ويُقَدَّم
أو يُحفَظ بعلبة محكمة الغلق بحرارة الغرفة.

#الشيف. ام احمد منى🌹

#Chef🌟um ahmad🌹


🎊🌺حلويات العيد🎉🎁

بتي فور 🥧🌺🌟


🌺🌟🥧المكونات

كاسة دقيق ابيض
اصباع ونصف زبدة لورباك
ملعقة صغيرة فنليا
صفار بيضة
ملعقة بودرة كاكو مرة
نصف كوب سكر بودرة

طريقة التحضير. 🌟🌺🥧

في الخلاط الكهربائي يضاف السكر والزبدة ويخفق جيداًحتى يصير المزيج كريمي.

تضاف صفار البيضة والفنليا وتخفق مرة اخرى حتى تمتزج المكونات.

يضاف الدقيق وتخفق المكونات جيداً في حالة بتي فور بالشكولاتة تنقصي ملعقة من الدقيق وتضيفي بدل منه ملعقة طعام بودرة الكاكو المرة

تجهز صينية فرن بورق الزبدة ثم تسكب مكونات البتي فور في كيس حلواني وتشكل وردات.

تذخل الصينية بالفرن وتخبز عشر دقايق على درجة حرارة 360حتى ينضج.

تصف البتي فور في صحن التقديم.

#الشيف. ام احمد منى🌹

🌟🥘طبخات جديدة🌺🥘


صينية مكرونة بالفرن🌺🌟🍜


🍜🌟🌺المكونات.

دجاجة
ملعقة بهارت الدجاج
علبة مكرونة
ملعقة زبدة
ملعتين صلصة طماطم
ملعقتين كبيرة طماطم معلبة
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
ملعقة صغيرةبودرة البصل
بيضة
مكعبين ماجي

طريقة التحضير. 🌟🌺🍜

في وعاء على النار يضاف الماء ومكعب ماجي ويطبخ حتى يغلي ثم تضاف الدجاج بعد غسلها جيداً بالخل الابيض.

تطبخ الدجاجة لمدة نصف ساعة وترفع من المرق وتوضع في صينية فرن ويذهن الوجه بالزبدة وتضاف عليها البهارت رشة ملح وفلفل اسود وكمون وكزبرة ناعمة وتحمر في الفرن لمدة نصف ساعة.

تضاف المكرونة على مرق الدجاج وتسلق حتى تمام النضج وتصفى من المرق وتوضع في صينية فرن.

تضاف الصلصة والبيضة وبودرة الثوم والبصل ورشة ملح والصلصة والطماطم وتقلب مع المكرونة وتذخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 360.

تخرج الدجاجة المشوية وصينية المكرونة وتزين بالبقدونس وتقدم.


#الشيف.ام احمد منى🌹

مثلثات السميد🍰🎂🌺



المقادير. 🌟🌺🌟

١كاس سميد ناعم
١كاس دقيق ابيض.
٢فنجان قهوة زيت العربي.
١ملعقة صغيرة خميرة.
١ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
قليل ماء.


طريقة التحضير. 🌟🌺🌟


في وعاء تضاف جميع المكونات وتعجن باليد وبقليل من الماء
حتى تصير متماسكة
تفرد على الطاولة وتقطع بلقطاعة
وتحشى بجبنة كريم كيري
وتقلى في الزيت حتى تحمر
وتصفى ويسكب عليها العسل
وتقدم.
وبالهنا والعافية.


#الشيف. ام احمد منى🌹