🌾 3 забытые крупы, которые стоит немедленно вернуть в рацион!

Сегодня в погоне за трендами мы склонны забывать о традиционных, не менее вкусных и полезных блюдах. А ведь еще издавна говорили: "Щи да каша - пища наша!" Именно грубые, архаичные, необработанные крупы полезны, питательны и благодаря своим свойствам отлично впишутся в современный рацион!

🟢Амарант - псевдозлак инков, известный ещё 8 000 лет назад в Южной Америке. В России же амарант рос как дикая щирица, спасая от голода в неурожай - еще до открытий Колумба! Сегодня 90% амаранта выращивают в Сибири и Поволжье. Цена этой крупы обоснована: амарант очень непрост в обработке, крошечные семена сложно отделить от примесей, что требует специальных технологий и особых компетенций.

"Самую перспективную культуру 21-го века" (по признанию ООН) стоит попробовать как минимум потому, что она богата белком и антиоксидантом скваленом, не содержит глютена, не уступает творогу по количеству кальция и имеет приятный вкус — с картофельными и ореховыми нотами. Из амаранта можно готовить каши, легкие салаты вроде табуле, гарниры, ризотто и даже печь хлеб. Попробовать функциональные продукты из амаранта - хлебцы, гарниры, масло, муку, батончики и многое другое - можно у наших партнеров, компании АмарантАгро!

🟢Ячневая крупа — это дроблёный неочищенный ячмень. В старину её называли балихой и томили в печи, а графиня Юлия фон Баранов придумала из неё десерт— кашу с карамельной корочкой. Ячка, в отличие от своей ближайшей родственницы - перловки, сохраняет все сосредоточенные в отрубях полезности — растительный белок, клетчатка и богатый спектр витаминов, от А до Е!

Ячневую крупу нужно долго томить на небольшом огне: чем больше она разварена, тем вкуснее получится блюдо.
Сваренная на молоке каша станет белее и нежнее, на грибном или мясном бульоне - послужит основой для супа, крокетов или начинкой для голубцов, долмы и фаршированных перцев!

🟢Полба (или спельта) - разновидность мягкой пшеницы, упомянутая ещё Пушкиным в одной из сказок: «Есть же мне давайте вареную полбу»! Уникальна тем, что даже в полбяной муке, очищенной от отрубей и зародыша, пользы будет примерно столько же, сколько в целом зернышке! Полба богата белком и витаминами группы В, а также цинком и железом. Более того, в ней втрое меньше клейковины, чем в любой другой пшеничной крупе!

⚡Пара кусочков белково‑полбяного хлеба бренда VQ формула закрывает 60% суточной потребности в пищевых волокнах! Он богат протеином, витаминами группы В, магнием, фосфором и железом.

Перед приготовлением замочите полбу на 3 часа (лучше в простокваше или кефире — так она станет мягче и сливочнее), после чего её можно сварить как кашу либо применить в рецептах — например, для ханского плова с бараниной и сухофруктами или каши с копчёными грушами по донской традиции.

Откройте для себя забытые вкусы и пользу, проверенную веками
Пробуйте, экспериментируйте и обязательно возвращайтесь с результатами!

Первое блюдо: почему суп так важен?

Тарелка супа — это продуманный подход к здоровому питанию, который отвечает всем современным требованиям к сбалансированному рациону.

⚡В одном блюде гармонично сочетаются продукты из разных категорий: овощи, крупы, мясо, а иногда и молочные компоненты — например, сливки в тыквенном крем‑супе.
Так вы получаете белки, жиры, клетчатку и витамины за один приём пищи. При этом можно выбрать лёгкий вариант: томатный, куриный, щавелевый или постный овощной суп.

🔍Согласно исследованиям американских учёных, люди, которые во время обеда ели низкокалорийный суп (около 130 калорий для женщин и 170 для мужчин), потребляли на 20% меньше калорий в течение дня в целом. Это помогает избежать переедания и способствует поддержанию здорового веса.

🍜 Варка «подготавливает» продукты для организма: животный белок размягчается, а растительные волокна становятся более доступными для пищеварения. В результате организм извлекает максимум пользы с минимальной нагрузкой на желудочно‑кишечный тракт. К тому же суп помогает избежать обезвоживания: жидкость поступает не только из бульона, но и из сочных овощей, которые содержат много влаги. Это особенно важно в холодное время года или при повышенной физической активности.

⚡️ Теплая тарелка супа ассоциируется с уютом, с детством и заботой, что дарит ощущение эмоционального комфорта. Поэтому тарелка супа особенно ценна в холодную погоду или при болезни.

✅Откройте для себя мир гастрономического уюта с супами компании Yelli ! В ассортименте партнера Ассоциации вы найдёте готовые решения для приготовления первых и вторых блюд: лагман, бозбаш, шурпа, толма, том ям, рамен, граупен, а также каши и блюда для детей Yelli Kids!

⚡Каждый суп создан с учётом принципов здорового питания: сбалансированный состав, натуральные ингредиенты и насыщенный вкус 👏