Млинці

Зелені млинці зі шпинатом

- 500 мл рослинного молока (соя+кокос ідеально)
- 2 яйця
- 200 г борошна (можна пшеничне цільнозернове, при виключенні глютена, замінити його на bob’s red mill gluten free flour, можна кукурудзяний крохмаль, завжди 50/50 з кунжутним, мигдальним або кокосовим борошном)
- 100 г шпинату
- дрібка солі
- 1 ст. оливкової олії

Усі інгредієнти змішати в блендері та збити до однорідності. Смажити на сухій сковороді (або невеликій кількості оливкової/топленої вершкової або кокосової олії). Весь рецепт, ідеально, правда?

Млинці відмінно поєднуються із солоною рибою та ікрою, сметаною та яйцями в смаженому вигляді або у вигляді скрембла.

Кукурудзяні млинці

- 1 чашка кукурудзяного борошна
- 1 яйце
- підсолоджувач за смаком – цукор, кленовий сироп чи мед
- трохи солі
- 3/4 чашки води
- 2-3 ст. нерафінованої олії (смачно використовувати кокосову та інші горіхові олії – олію макадамії, волоського горіха, фундуку, але підійдуть і нейтральні на кшталт оливкової, виноградних кісточок)
- нерафінована олія для смаження – така ж як у тісто або використовуємо вершкове масло/гі

Змішати в мисці кукурудзяне борошно, яйця, сіль і підсолоджувач та воду. Для оладок тісто густіше, для тонких млинців – більше води для рідкого тіста. Збити до однорідності. Смажити на середньому вогні, у невеликій кількості олії з обох боків, до рум'яної скоринки.

Кокосові млинці без борошна

Такі млинці підійдуть тим, у кого алергія або непереносимість глютена, хто дотримується кето- або палеодієти.

- 2/3 чашки кокосової стружки
- 4 яйця
- ½ чашки води
- 1-2 ст. л. кокосового молока опціонально
- 1-3 ст. л. кокосової або оливкової олії щоб смажити

У блендері чи кухонному комбайні збити кокосову стружку, яйця, воду та 1-2 ст.л. кокосового молока. Вийде і без нього, але з молоком буде смачніше.

Бананові млинці без борошна та цукру

- 3 яєчні білки
- 3 середніх банана
- 2 ст. л. темних родзинок
- 5 ст. л. вівсяних пластівців (тонкого помелу або швидкого приготування)
- 1 ч. л. оливкової олії

Усі інгредієнти змішуємо в блендері до майже однорідного стану: білок та банани добре збиті, родзинки подрібнені на дрібні шматочки. Розігріваємо сковороду. Якщо у вас хороша сковорода з антипригарним покриттям і ви в ній впевнені - додаткову олію можна не додавати. Якщо вважаєте що краще змастити - змастіть будь-яким рослинним або олією гі перед смаженням кожного млинця, але не багато.

Великою ложкою накладайте тісто в розігріту сковороду і печіть млинці до впевненого підрум'янювання з кожної сторони - близько 3 хвилин на кожну. Перевернути такий млинець, частково, мистецтво, потрібно призвичаїтися.

*не поспішайте перевертати. Дайте млинцям добре підрум'янитися до впевненої коричневої скоринки. Дуже темною вона виходить через родзинки. Млинці повинні пропікатися + перевернути підрум'яне значно простіше
*не робіть тісто рідкішим або густішим, пропорції написані коректно
*можна додати ваніль або корицю, за смаком. Також можна додати трохи розпушувача, щоб вийшли повітряні оладки.
*замість ізюму можна додати пару ложок джему або варення

Класичні млинці

- 3 яйця
- 0,5 л молока (краще домашнього або просто жирного 3,2%, 3,5%)
- 1 склянка з гіркою борошна
- невелика дрібка морської солі
- 1 ст. л цукру чи меду
- 1 ст. л соняшникової олії (або оливкової без запаху)
- ванілін або насіння стручка ванілі за смаком

Всі інгредієнти добре збиваємо в блендері (міксером, старанно вручну) і печемо млинці на гарячій сковорідці на середньому вогні, періодично змащуючи вершковим маслом.

Начинка на ваш розсуд.

​​Оте «свідоме харчування»

Слово sustainable досі важко перекладають. На мене найближче - свідома екологічність. Це не просто тенденція чи шлях в інтелектуальній власності виробників. Це ще про вас та те як дбати про себе, щоб бути ок в цьому світі. Та захист внутрішнього себе, коли хочеться пожити якісніше.

Я відкладу що ці підходи та деталі персональні, є якісь великі зрозумілі основи. Тут ваш вибір щодня, якість води, сну, руху та їжі, регулярні превентивні міри. Впливати на те що вдається. Точно знаю, що зміни викликають повінь тривожності - це кроки втрати якості здоров’я. Чи тренування довіри до себе ж.

Купа інформації, купа підходів, купа їжі - гівняної (вибачаюсь) чи дуууже здорової. Але все корисне - чесне та просте.

🍦Чи так погана перероблена їжа? 

Перероблювали завжди. Вдома, в спільнотах чи на заводах. Перероблювання забезпечує строк життя продуктів та доступ до них, може підвищити харчову цінність, бактеріальну безпечність. А може - шляхом нашарування солі+переробленого жиру+цукру - наносити по краплях зміни всередині. Загальні рекомендації здорового раціону - ізі. Їсти різноманітні продукти з різних харчових груп. Від зернят до яєць та значної різноманітності свіжого. Просто коли їжа схожа на свій перший вигляд. Просто свіже, просто відварене, просто запечене, просто із заморожування, просто гриль, просто. Частіше рослинне - між сосискою та квасолею, краще обрати квасолю та квашену капусту.

Рівень 1 - обирати за сезоном, локацією та від місцевих виробників. Місцеве свіжіше та більш насичене корисними речовинами. 

Рівень 2 - імпорт, включно з тим що дозріває в дорозі, включно з заморожуванням та лагідною пастеризацією. 

Рівень 3 - консервація та навичка читати етикетки. нагадаю, треба щоб було зрозуміло що відправляється в рот. Почитайте склад. Чим вигодовували, чим удобрювали під час виробництва.

По воді:

💧мінімізуйте пластик!
💧розрахуйте по склянці 250 мл на кожну годину нічного сну, це програма мінімум

По руху

🚶🏼‍♀️сила, витривалість, гнучкість та коорданація
🚶🏼‍♀️щось робити щодня

Про дискомфорт від змін - ще буде. Й так, ми ніколи не позбудемося стресу. Але зможемо впливати на те, як реагуємо.

​​Дефіцитні стани слабо залежать від пори року. Вони – завжди накопичувальні та продиктовані грубими помилками у харчуванні: надлишку прозапальної групи (цукор, рафіновані злаки, рафіновані олії, надлишок молочної їжі), одноманітністю раціону, недоїданням та переїданням. Особливо небезпечні дефіцити макронутрієнтів: недоїдати білка, недоїдати цілісних рослинних жирів, недоїдати складних вуглеводів. Іноді це більш критично для здоров'я, ніж дефіцит вітаміну або мінералу.

Зміна мікробіома (80% імунної тканини – там) відбувається за допомогою харчування. Західна дієта – дно. Західна – це та, що відсилає до переробленої їжі. Жир і цукор у сучасній формі - основна шкода: цукрозамінники, "здорові" альтерантиви, маргарини, кулінарні жири. Бактерії здорової нормофлори харчуються різним субстратом, насинтезувати ці форми у лабораторії складно.

Харчування – це НЕ банально. БАД – це непогано, але поки не буде змін у раціоні – вводити безглуздо. Харчування - різноманітне, це критично важливо і готова повторити це всоте. Годуйте свій кишківник про-і пребіотиками, волокнами, цільною їжею, максимально різнобарвною і по сезону. Чим більш кольорова їжа – тим краще, чим більше оболонок вона збереже (птах запікається не філе, а ціла на кістці, батат запікається зі шкіркою, яблуко та огірки – не чистимо, насіння – вже гарний снек). Вивчіть сезонність продуктів, віддавайте їм перевагу і лише потім, трохи, доповнюйте імпортом. Це – нормальний шлях у здоровий раціон 365.

​​Зелений запечений фалафель з насінням

Вегетаріанське або веган меню не завжди = легше чи корисніше. Фалафель – гарний приклад. Завжди приготовлений у фритюрі, майже завжди з використанням трансжирів. Класний фалафель може бути корисним. У цьому варіанті трохи менше зелені, ніж у моєму класичному, але є насіння, яке дає соковиту щільність.

Я приготувала його у двох варіантах: підсмажила як нутові котлетки на нерафінованій оливковій олії першого віджиму і запікала. Підсмажені смачніше через скоринку, запечені - повітряніші, легші, але трохи сухіші.

Запечений зелений фалафель
✔️велика жменя свіжого листя м'яти
✔️невеликий пучок петрушки
✔️200 г гарбузового насіння
✔️2 чашки нуту без шкірки, великий, світлий (замочити на 24 години)
✔️2 зубчики часнику
✔️1/2 маленької солодкої цибулини
✔️3 ст. оливкової олії
✔️1 ч. л. куміна
✔️1 ст. гречаного борошна (лляне, мигдальне, нутове, кокосове, рисове теж підійде)
✔️1 ч. л. розпушувача або натуральної соди


Нут завжди замочуємо. Не менше ніж 7 годин, я зазвичай замочую добу, а якщо більше, він починає трохи проростати, це теж непогано. Оживає :)

У блендері збити зелень - петрушку та м'яту. Не шкодуйте, гарний зелений колір саме від неї. І гілочки не викидайте, вони не менш корисні, ніж листя. Миємо, рубаємо зі стеблами і в блендер 5-10 гілочок м'яти та пристойний пучок петрушки. Додаємо насіння (варіант pro - з фісташками замість гарбузового насіння), оливкова олія, трохи солі, кумін, часник, цибуля і нут (збережіть рідину). Залежно від потужності блендера, збиваємо. Якщо блендер зовсім базовий, йому буде важко – тоді підлийте у масу трохи води. У пюре збивати не варто, потрібна велика крихта.

Нутову масу перекласти в миску, додати розпушувач і гречане борошно і перемішати. Формуємо кульки. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки. Або запікати при 180С хвилин 15-20. На фото якраз запечені. Багато часу такому "тісту" не потрібно, довго замочений нут майже готовий до вживання. Сухим горіховий фалафель теж не буває. Enjoy)

​​Рекоменд тижня - вивчити списки Clean 15 і Dirty Dozen на 2024 рік! 🥑🍇

Нові знання про залишки пестицидів у продуктах, щоб ви могли зробити обґрунтований вибір продуктового кошика для своєї родини. Щороку environmental working group досліджує харчові продукти забруднення пестицидами. Результатом цієї роботи є публікація двох списків:

1. Dirty dozen list – найбільш забруднені пестицидами харчові продукти, це не означає відмову від них, але акцент на те що їх треба, краще купувати органічні чи за сезоном (!);

2. Clean fifteen list – харчові продукти, які можна купувати будь-якими, ну або майже будь-якими.

Нагадую, що дослідження проводиться в Штатах, але, як показує практика, цим списком можна скористатися і в Європі.

Кілька основ environmental working group:

🍍 Хочеться щоб всі їли багато фруктів та овочів! Якщо органічні продукти не доступні, традиційно вирощені за сезоном завжди будуть кращим вибором. Полуниця в червні, арбуз - ближче до вересня - оце сезон. Новий гайд-картки по місяцях скоро видам

🍉 Наука вивчає та знає зв’язок між споживанням пестицидів (гербіцидів, фунгіцидів теж) і проблемами зі здоров’ям: тут і підвищений ризик раку, шкоду нервовій системі, негативний вплив на репродуктивне здоров’я, населення мікробіому кишківника

🥑 Компанія робить акцент на те, як пестициди можуть завдати шкоди здоров’ю дітей, оскільки діти більш чутливі до наслідків впливу пестицидів.

🥕 Щоб позбутись пестицидів, недостатньо помити або очистити продукти. Але на немитих продуктах може залишитися реально більше залишків, тому прошу мити все, перш ніж їсти. 

CLEAN 15

1. Авокадо
2. Цукрова кукурудза
3. Ананас
4. Цибуля
5. Папайя
6. Зелений горошок (заморожений)
7. Спаржа
8. Диня
9. Ківі
10. Капуста
11. Кавун
12. Гриби
13. Манго
14. Солодка картопля (батат)
15. Морква

DIRTY DOZEN

1. Полуниця
2. Шпинат
3. Капусти, кейл
4. Виноград
5. Персики
6. Груші
7. Нектарини
8. Яблука
9. Солодкий та гострий перець
10. Вишні
11. Лохина. Чорниці дикі - завжди чисті
12. Зелена стручкова квасоля

​​Авокадо тост

Хороший сніданок. Класний перекус, якщо сніданок був легким і до обіду ще є час. Але як і з будь-якою стравою, якість інгредієнтів попереду всього. Найкращий хліб, стиглі авокадо, найсмачніша оливкова олія. І тост вийде. Я розповім про свій (а часті відвідувачі Гудвайну чи Кураж Базару його напевно впізнають).

Як приготувати авокадо тост
пропорції на 1 авокадо
- 1 авокадо хаас
- 2-3 шматочки хліба з цільнозернового борошна на натуральній заквасці (на фото хліб Джозі Бейкер з Good Wine)
- 1 томат чері
- 2-4 гілочки кінзи
- сіль
- дрібка пластівців чилі
- сік 1/4 лимона
- оливкова олія

Авокадо розрізати навпіл і акуратно видалити кісточку. Гострим ножем зробити надрізи кубиками у кожній із половинок і за допомогою столової ложки дістати вже нарізану м'якоть. На дрібні шматочки нарізати чері, подрібнити кінзу. Змішати з авокадо і добре розім'яти вилкою, ложкою чи руками.

Авокадо має перетворитися на мус із невеликими шматочками ніжної м'якоті. Приправити смачною олією холодного віджиму, сіллю (смачно гімалайською, з характерним сірководневим запахом або копченою сіллю), чилі (або чорним свіжомеленим перцем, якщо не любите гостре) і соком лимона. Хліб підсушити на гарячій сухій сковороді. Викласти мус із авокадо зверху.
Такий тост може стати не лише швидким та смачним сніданком, а іноді й гарним "гарніром" на вечерю.

Класні добавки (за бажанням і для різноманітності, авокадо-тост хороший і сам по собі):
- більше зелені: м'ята, естрагон
- гарбузове або соняшникове насіння
- копчена паприка або копчений чилі
- кунжут

🥑 Як вибрати авокадо

1. У нас у продажу зустрічаються два типи - із зеленою та з коричневою шкіркою. З коричневою все просто, як правило, це авокадо сорту хаас і з ним майже нуль проблем. Усередині щільної шкірки він практично завжди вже дозрів до м'якості та солодкості, тому вибираємо хааси з сухою та чистою плодоніжкою і без вм'ятин у шкірці.

2. Із зеленими сортами авокадо все складніше. Вони бувають у формі м'яча, у формі груші, маленькі та великі. Великі, як правило, називають "еліт". За їхньою тонкою шкіркою дуже просто визначити зрілість авокадо.

3. Шкірка має бути щільною, без подряпин і вм'ятин, без коричневих плям, а при натисканні пальцем трохи проминатися. Такий плід буде практично стиглий. Вибирати потрібно досить щільні, але не кам'яні.

4. Дозріти авокадо може вдома, не в холодильнику. Просто покладемо в паперовий пакет або тканинний і сховавши у прохолодне темне місце (наприклад, на полицю з крупами). Є також думка, що авокадо швидше дозрівають у компанії яблук чи бананів. Тобто коли лежати один з одним.

5. Іноді авокадо можуть не дозріти. Лежати, лежати та згнити. Ви повинні пережити цю втрату стійко. Так само, як і рідкісні випадки покупки начебто цілого, але зіпсованого фрукта. Авокадо – не наш локальний продукт і його везуть здалеку. Всяке буває.

6. Повторюся, з авокадо хаас проблем та недозрілостей найменше

​​Уявіть що клітина - це компʼютер. А мітохондрія - це зарядка.

Клітина продукує енергію, а мітохондрія - буквально процес підключення до живлення. Але більш важливим є те, що мітохондрії - це як материнська плата. Продукування енергії, її вивільнення, навіть вплив на ацетилхолін допамін серотонін. Для нормальної життєздатності, сил та настрою, для функціонування органів - база.

⚡️Мітохондрії переносять та реколують ресурси всередині та поза клітинами, майже всі нейртоасміттери.

⚡️Говорити що мітохондрії продукують тілько атф - саме одиницю енергії - не достатньо. Їм потрібен ровер щоб переїхати кудись, вивільнитися. Запрацювати. Тому про мітохондрії так багато піклуються останнім часом.

Ще мітохондрія регулює епігенетику.

⚡️Міто дісфункція - складне рівняння, тому що не всі міто роблять однакові функції.

В 1950-ті ми отримали теорію оксидативного стресу та еру антиоксидантів з 1990-х

В 1970-ті зʼявилась вперше мітохондріальна теорія старіння. Ще по ходу виявили, що реактивне окислення не так і погано.

⚡️Люди з більш здоровими мітохондріями, як правило, мають більше позитивних емоцій, особливо ввечері. Менше депресії, хвороб серця та ранньої смерті.

⚡️Здоров’я мітохондрій - роль у метаболічному здоров’ї та ожирінні. Дієта, пластик та токсини в навколишньому середовищі, рівень стресу, поганий сон і відсутність сонячного світла можуть рушать функцію мітохондрій, потенційно призводячи до переїдання та ожиріння.

⚡️Здоров’я мітохондрій пов’язане зі старінням через процес, званий мітофагією, тобто вибіркову деградацію мітохондрій клітинами. Цей процес допомагає усунути старі або дефектні мітохондрії, сприяючи здоров’ю та довголіттю клітин. 

⚡️Стимулювання мітофагії лежить в площині уповільнення процесу старіння. Але на більш-менш відкоригований стан. З запальною печінкою, погано працюючою щитоподібною я в того не підходила. Спочатку перезібрати раму) а потім методи все ті ж:

•Фастинг від 14-16 годин

•Інші види інтервального голоду, включно з фмд

⚡️Підтримка мітохондрій з БАД:

- В1
- PQQ
- Карнітин
- Ресвеатрол 
- Бурштинова кислота
- НАДХ
- NMN

⚡️З життя:

- сон
- денне світло
- холодові рецептори
- здорові стосунки
- гіпоксія
- медитація

​​Стручкова квасоля з брокколі, кейлом та тофу

Найчастіше запитання до мене "чим вечеряти, Настя". Тримаючи в голові заготовлену відповідь, що немає ідеального раціону для всіх, як і немає універсального для 1 людини на все життя, все ж таки скажу про вечерю: овочі. Некрохмалисті овочі і бажано не ті, що ростуть під землею, не коренеплоди. А далі – варіації. Найвідповідніша для всіх відповідь - температурно оброблені. Але так, щоби не втратити поживних речовин! Тобто аль денте, трохи сирі всередині. Температура руйнує склад завжди. Залишимо хоча б трохи свіжого, хрумкого, ще й багатого на ензими - тими самими ферментами, потрібними для травлення. Вони – лише у свіжих продуктах.

✔️великий пучок стручкової квасолі
✔️дуже маленька броколі (або 1/3 стандартної головки)
✔️5-10 листя капусти кейл
✔️4-5 зубчиків часнику
✔️2-3 см свіжого чилі
✔️оливкова олія
✔️2 яйця
✔️100 г тофу чи темпі
✔️кунжут
✔️сіль
✔️соєвий соус (краще темний, густий, тягучий), по можливості без глютену/пшениці, опціонально
✔️веган дріжджі nutritional yeast, опціонально
✔️насіння або горіхи, опціонально

Якщо прибрати яйця і додати більше nutritional yeast або лецитину в пластівцях наприкінці приготування, вийде повноцінна і збалансована веган вечеря

У великій сковороді розігріти оливкову олію холодного віджиму. Додати порізаний часник і чилі, готувати на середньому вогні 1-2 хв до появи інтенсивного запаху. Додати нарізану по 3-5 см стручкову квасолю. За нею додати броколі, розібрану на суцвіття або менше, порубаний кейл. Потім тофу. Перемішати та готувати 1-2 хвилини. У цей час трохи посолити або збризкати соєвим соусом, додати кунжут і вбити 2 яйця. Готувати ще 3-4 хвилини, інтенсивно перемішуючи, поки яйце не приготується повністю і змішається з іншими інгредієнтами, огортуючи їх.

Перед подачею посипати харчовими дріжджами (вітаміни групи В!) і, за бажанням, горіхами або насінням. Можна додати паростки.

Сніданки, прийоми їжі та напої — 3 найпопулярніших питання 🍎🥕

​​Що в сезоні? Квітень

«Насть, так а що в сезоні?» - чую майже щодня. Загорнули 12 місяців в новий гайд. Безкоштовний.

Локальні та сезонні продукти можуть стати неймовірним інструментом для людей, які хочуть ближче дізнатися про власну історію, відкрити нові смаки та інгредієнти, покращити розуміння того, звідки та в який сезон береться їжа. В картках на кожен місяць представлена ботанічна, кулінарна та усвідомлено екологічна інформація, яка наповнює продуктовий кошик та знайомить із місцевими, аборигенними інгредієнтами. Маленькі підказки, зображення та лайфхаки допоможуть з рецептами, які відображають пори року в гастрономічному плані. Щоб навчитися краще готувати те, що екологічно раціонально зараз.

Часто виходить, що найсмачніша їжа – найпростіша. 12 місяців та 12 карток продуктів, які в сезоні зараз в Україні, але це ок трохи доповнювати їх інгредієнтами інших країн чи тим що довго зберігається. Вивчайте сезон. Для себе, з діточками, друзями та просто формуючи список для закупівлі на ринку чи в супермакеті.

Так, березень та квітень - не найпотужніші, свіжого ще мало. Але скоро буде) вітаємо сезон

​​Салат з вакаме, квашеною капустою та паростками

Зони довгожителів - території компактного проживання людей похилого віку, яких не торкнулися захворювання серцево-судинної системи, онкологія, ожиріння та діабет. Схід – один із моїх улюблених. Хоча Коста-Ріка, Греція, Італія, Каліфорнія - скрізь "є що їсти", цілісність і внутрішній стрижень Азії ціную. І продуктів на прилавках з'явилося багато, а що з ними робити мало хто розуміє) Тому Японія.

5 пунктів, які продовжують життя по всій планеті:

1 – природний рух. Не спортзал і не марафон, а активний день на ногах, ходьба та майже подорож на роботу, до друзів та до магазину – все пішки.

2 - мета) навіщо це все, навіщо ви встаєте щодня. Жити не минулим, а сьогоденням. Приналежність та користь суспільству, а також сім'я на першому місці.

3 – мінімізація стресу. Він є і був скрізь, але хтось медитує, хтось молиться, зустрічається з сім'єю поговорити чи вдається до інших ритуалів спокою та уповільнення.

4 – 80%. Не лише дотримання якісного та цілісного раціону, а й розміру порції.
Не “фух, наївся”.

5 – переважання рослинної їжі. Такої кількості м'яса, птиці та молока світ раніше не бачив) та їх якості інтенсивних методів вирощування – теж. Бобові, зелень та водорості, ферментована соя, стимулюючі прянощі та солодка картопля – говоримо про них.

Я розумію, що простіше і дешевше купити сендвіч, крем-сир та сосисочки. Але те, що потрапляє в рот, згодом будує ваші тканини, тіло, гормони і вигляд, енергію. Тож місяць буде цікавий. Почнемо з водоростей, домовилися?

Салат з вакаме
- 1/3 склянки або жменю сухих вакаме (близько 4 ст.л.)
- велика жменя квашеної капусти
- пучок кінзи (можна замінити своєю улюбленою зеленню, підійдуть естрагон, кріп)
- жменя паростків (ростки соняшнику цибулі або соняшникові)
- зелена цибуля
- 3 ст. л.гарбузове насіння
- оливкова олія

Вакаме замочити в теплій воді на 2-5 хвилин, водоростям багато не потрібно. У цей час дрібно нарізати паростки та квашену капусту. Водорості віджати і злити воду, порубати. Змішати водорості, капусту і паростки, заправити оливковою олією і гарбузовим насінням. Можна додати щедру порцію свіжомеленого чорного перцю.

​​Рекоменд тижня

Килимок для йоги

Nike MOVE YOGA MAT
Попередній Найк прослужив 10 років. Не слизький. Не знаю чи треба ще аргументи та факти

Але. Якщо хочеться на подарунок - найкрасивіші, як на мене Magic Carpet Yoga Mats.

Курс Food Ethics від Princeton University на Coursera

Прінстон - дрім дестінейшн для багатьох. В самому містечку настільки неймовірний вайб, що аж до мурашок. Курси від Прінстону - дуже не часта історія. Ловіть

Матча 

Є навіть термін - чайна медитація, що використовує чай як засіб зв’язку з сьогоденням. Вона охоплює купу малих приємних та сфокусованих кроків. Яку чашу використовувати? Якого кольору, форми чайні листочки? Як вони пахнуть? Який чай, яким методом оброблений, як обрати, які взагалі відчуття? Завдяки зосередженню на «тут і зараз» звична рутина перетворюється на акт медитації, приносячи спокій та тишу в наш розум і тіло. Час наодинці з чаєм - класний, коли класний чай. Я б навіть казала трохи резонансно: чай - воне вино)

Обирати можна так само. Спочатку країна та теруар. Матча - це про японський регіон Удзі. Хоча б так. Далі - смакові вподобання. Я 8 років пʼю матча і це тільки Чаїзм, їх представництво 300-річної компанії Маруку Коямаен. 

Матча не терпить молока, це неповага до чаю. Не терпить окропу - вода тільки 70-80С чи взагалі колд брю. Матча - мистецтво чаю, про яке Чаїзм багато пише. Про користь в тг каналі тут вже купа написано мною, користуйтесь пошуком.

Блог green kitchen stories

Грін кітчен сторіз я читаю років 10. Не знаю чи згадаю ще якийсь блог, який так довго зі мною і мені досі смачно, натхненно та дуже гарно. Авторка живе в Копенгагені та все пропускає через неймовірну призму естетики

Веган