​​1. Дописала влітку та запустила простий та зрозумілий гід грудним вигодовуванням. Гід невеликий, структурний та без «води»


2. Звички, зокрема у їжі, не виникають миттєво, їх розвиваю. Якщо власним прикладом, здоровим підходом та адекватними опорами закласти базу до року, трьох, п'яти років, пізніше людина подбає про себе сама і потурбується добре. Навіть через призму коли, чипсів та тінейджерства. Гід із введення прикорму - проста інструкція до тарілки 6-місячного малюка. Крок за кроком, з любов'ю, ви пропонуєте нововведення із дорослого раціону, поважаючи право відмовитися. Пізніше стане ясно, що ламаючи дитячу відповідь "ні", ви формуєте патерн неможливості відмови: джанк-фуду, алкоголю пізніше.

3. Дитина схильна зосереджуватися і пробувати. Їжа для нових маленьких людей – не лише технічний та механічний акт складання у живіт. Це пізнання, досвід та медитація. Це хочу та не хочу. Смачно не смачно, тепло чи м'яко. Соковиті або хрускіт. Пюре або шматочок.

4. В основі гіда дуже місткі та короткі рекомендації, засновані на міжнародних стандартах ВООЗ, La Leche League, USDA Infant Feeding Guidelines та вивчених вздовж та поперек рекомендацій щодо прикорму з десятка розвинених країн усіх континентів.

5. Що може здивувати (готую заздалегідь) – немає єдиного стандарту. У спекотних морських країнах першим прикормом рекомендовані овочі з оливковою олією, північних європейський - м'ясо, каша та овочі, в американських майже з перших продуктів утворюються бобові. Звички у їжі формуються історією та коригуються доступом до нових знань.

І так. Харчова поведінка дітей та людська культура побудована на освіті. Дитина не може сама навчитися їсти. 

Додаткове. Новий гід харчуванням при АІТ скоро буде!

​​Натуральні засоби із противірусним потенціалом. 
⠀
Є 2 важливі пункти 1) дива не буде, не можна купити солодку і думати що не захворієте 2) вони працюють, все одно працюють і інтегративна медицина все частіше включає протоколи трави, що не викликають резистентність, ніж фарму.
⠀
Як працюють: нейтралізують прозапальні інтерлейкіни, частина руйнує оболонки вірусу, які можуть прикріплюватися до клітин людини. Підтримка NK та TH1 клітин. Протизапальне та поглиначі вільних радикалів С, Е та всякі флавоноїди. Тепер перекладаю з біохімічного на кухонний:
⠀
Елеутерокок - єдиний у противірусних протоколах, діє на РНК вірусу. Але може провокувати панічні атаки. Аптека, настоянка.
⠀
Монолаурин, вогонь! Руйнує віруси з ліпідною мембраною (суперкапсидом). Кокосове масло. Кокосове борошно, молоко, кокос.
⠀
Л-лізин. Замінює аргінін, частина вірусів стає нежиттєздатними. ВСІ морепродукти, арахіс, мигдаль, сири/сухе молоко, кунжут та тхіна.
⠀
EGCG - це зелений чай. Але в концентрації та якісний. Не солом'яного кольору, не сіно, не в базових пакетиках. Пригнічує активацію NLRP3.
⠀
Підтримка TH1 клітин. Шоломник (байкалін), берберин, родіола, ехінацея. NK-клітин – рейші, астрагал, андрографіс. БАД, трави.
⠀
Кверцетин, лютеолін, геспередин, рутин, ресвератрол – флавоноїди. Темні, кольорові та яскраві овочі, ягоди, зелень, фрукти. Від гранату та замороженої чорної смородини до цитрусів та родзинок. Сухі теж, заморожування також. Журавлина-калина. Якісні чаї.
⠀
Солодка. Ще + печія, екземи, H. pylori, стрептококи (але піднімає кортизол і обережно хто із тиском). БАД, чай, лакричні цукерки 🙂
⠀
Чорний кмин, вогонь! Це пряність калинджі. Знижує рівень фіброзу легеневої тканини, ІЛ-2, ІЛ-6 (знижує гістамін!). Як пряність, БАД.
⠀
Бета-глюкани. Полісахарид, розчинна клітковина, в БАД відома як стінки вищих грибів. У їжі - всі гриби, дріжджі (нутрішнл іст), перлова, цілісний овес. Водорості. β-глюкан збільшує фагоцитарну здатність нейтрофілів, якщо конкретно.
⠀
Меліса (!). Особливо герпеси та грип. Ефірні олії імбиру, чебрецю, сандалу сюди ж. Чай, свіжі та сухі трави. Шипшина!
⠀
І ще: що вищий рівень цукру, то складніше проходить інфекція у пацієнтів.

5 простих рецептів:

🍴1 - Солона вівсяна каша з чорним перцем, яйцем пашот і насінням.

цільнозернова вівсяна каша - 1/2 чашки
чорний перець
оливкова олія
nutritional yeast – від 1 до 3 ст л, вони замінюють сир і, частково навіть більш поживні. хочете, додайте 4-5 ст л, а хочете натріть пекорино
яйце пашот або відварене некруто
зелень
насіння мікс мінімум 3 видів – льон, гарбузове, кунжут

Каша = цільне зерно. Можливо, різане. Але не шліфоване та не плющене. Відварити в підсоленому окропі до стану "трохи сирувата". Заправити маслом, чорний перцем і більше, харчовими дріжджами. У гарячій воді з оцтом відварити яйця пашот, ютюб завалений інструкціями)
Готову кашу щедро посипати міксом насіння і вгору укласти пашот. Їсти з м'яким жовтим, що розтеквся.


🍴2 - Вівсяна каша з бананами та кардамоном

80 г вівсяних пластівців
350 мл води
2 стиглих банана
2 ст. горіхів
½ ч.л. меленого кардамону
2 ст. л. макових зерен
2-4 ст. л. меду чи цукру

Зварити базову вівсяну кашу. Банани очистити та нарізати кружальцями. На сухій сковороді 1-2 хвилини обсмажити горіхи. Вимкнути вогонь. Додати корицю та мак. Банани полити медом і змішати з пластівцями. Подавати, виклавши топінг на готову вівсяну кашу.

🍴3 - Шоколадна вівсяна каша

80 г вівсяних пластівців
350 мл води
2 ст. какао
мед за смаком
банан, фундук до смаку

Зварити базову вівсяну кашу. За 2 хвилини до готовності додати какао та ретельно розмішати. Додати підсолоджувач та добавки за смаком.

🍴4 - Вівсяна каша масала

масала чай
80 г вівсяних пластівців

Зварити олії чай за рецептом. 
Пластівці розкласти в 2-4 баночки, залити гарячим чаєм і залишити на ніч. На смак додати ложку насіння льону або чіа.

🍴5 - Пропоную на свій смак змішувати з вівсянкою ягоди, фрукти, горіхи. Пластівці заливаємо окропом, даємо постояти 3-4 хв, і додаємо все що завгодно: малину, полуницю, абрикос, персик, сливу, волоські горіхи, кедрові, фундук, мигдаль, гарбузове насіння та ін.

Або не солодкий варіант: замість меду – оливкова олія. До нього підходять горіхи. 

Пробуйте. Якийсь із варіантів обов'язково здасться смачним.

​​Здуття - часта “невдобна” тема.

Але під час консультацій, 30-35% розповідають про скарги неймовірні та те що живуть з “вагітним” животом чи газами роками. Здуття - це симптом з яким можна працювати, але треба причина. Тільки тоді можна позбутися. Що може бути:

🥨Аерофагія - заковтування повітря при прийманні їжі.

Що робити: виділяти на трапезу не менш ніж 20 хвилин та намагатися ретельно жувати та менше розмовляти

🥨Погано пережована їжа через поспіх, проблеми з зубами та яснами

Що робити: ретельно жувати, зосередитися на смаку. Ферменти слини дуже важливі. Регулярно відвідувати стоматолога

🥨Недостатнє вироблення ферментів підшлунковою залозою. Неперетравлена їжа дістається тонкому кишківнику, а потім мікробіоті, яка у процесі взаємодії виділяє велику кількість газів.

Що робити: працювати з гастроентерологом та спеціалістом з харчування

🥨Синдром надмірного бактеріального зросту. Це НЕ діагноз, це наслідок. Наприклад, через гіпоацидність, при якій збільшується кількість бактерій. Через погану роботу жовчного.

Що робити: працювати з гастроентерологом та шукати першопричину. Може бути призначене фарм лікування та протокол FODMAP на 3-4 тижні

🥨Надлишок вуглеводів в їжі, в тч цукор, фруктоза, сухофрукти, мед, шліфовані каші, бобові.

Що робити: проаналізувати та скоригувати раціон.

🥨Целіакія чи просто чутливість до глютену.

Що робити: елімінація та тимчасове виключення. Корекція харчування зі спеціалістом. З раціону на якийсь час також іноді забираються:

▪️фастфуд

▪️напівфабрикати промислового виробництва та продукція, що містить трансжири

▪️цукор та всі цукрозамінники

▪️високофруктозні фрукти

▪️всі молочні продукти

▪️соя, бобові

▪️рідше - пасльонові

🥨Паразитоз

Що робити: лікування паразитолога

​​Детокс насправді.
⠀
У мене для вас 7 пунктів про "детокс". Настільки вже перекручено та зґвалтовано це слово, що я спробую у спокійному тоні описати ключові моменти. Спочатку ази, що це взагалі таке:
⠀
1 - Детокс - процес у якому включені та працюють усі органи тіла. Це ключова частина програми оздоровлення у функціональній медицині, у неї велика роль (і одужання, і для підтримки здоров'я щодня).
⠀
2 - Детокс – потужна система тіла. 
Є термін екологічна медицина та медицина екологічного середовища: вивчає які є токсини, як вони впливають на ферменти, гормони та дисбаланс наших природних процесів.
⠀
3 - Токсин – це молекула, яка здатна викликати дисбаланс і за нею – захворювання. 
Це і продукти з навколишнього середовища, і робота з власними молекулами в організмі, які утворюються в результаті біохімічних перетворень, які виконали свою функцію в тілі і мають бути видалені. Аміак після метаболізму білка, зайві гормони, які вже не потрібні ендокринній системі (наприклад, естрогени), різні нейротрансмітери, які відпрацювали, побічні продукти імунної системи.
⠀
4 - Новий термін. Ксенобіотики – чужорідні речовини для тіла. Це завжди штучні речовини, які не існували в природі до того, як їх почав виробляти, синтезувати сама людина.
⠀
5 - Так, ми живемо в досить токсичному світі і стикаємося з новими токсинами, які у старому світі не було і тіло не так швидко підлаштовується під нові зміни.
⠀
6 - Ми часто забуваємо про екологію: взимку ситуація гірше: немає рослин – вони багато забирають, є ще промислове та транспортне забруднення, токсини, які утворюються всередині та зовні будинків. Від будівельних матеріалів до сигаретного диму.
⠀
7 - Чекап - це добре, коли ми знаємо чим хворіли в сім'ї і, в ідеалі, гени, схильності і намагаємося підтримувати ок життя - тоді ми непогано підготовлені до впливу навколишнього середовища. Повністю ізолюватися неможливо) Організм людини еволюціонував у контакті з ушкоджуючими агентами. Джерела надходження токсинів - повітря, їжа та вода.

​​Тема не форсування старіння. 

Тканин, клітин та зовнішнього теж. Глікування. Це і високий ГІ, і білок + цукор, і жир + цукор, просто багато цукру. Глікація – сміття всередині власного тіла. Деякі нутрієнти при приготуванні/температурі змінюють свої властивості, завдаючи шкоди.

Процеси кінцевого глікування впливають на весь обмін речовин. Є відносно нешкідливі, супертоксичні. Всі руйнують поперечні зшивки колагену - цукрове дрібноморщинисте обличчя. До речі, атеросклероз - глікування колагену та еластину у стінці артеріол та капілярів. Глікуються взагалі глобально колаген, гемоглобін, ліпопротеїди низької густини, альбумін. Паралельно амінокислоти погано засвоюються. Процес “склеює” ферменти, порушує природний ваш щоденний детокс (печінка, нирки, лімфа, шкіра, кишківник), жоден детокс-день і розвантаження феноменальної ролі не зіграють)

Глікація – не ферментативний природний процес. Придбаний та накопичувальний. На перебір цукру впливаємо лише ми. Важливо пам'ятати усі види. Білий і неочищений, сиропи топінамбуру та кленовий, "корисні" десерти, фруктоза, вершки та сучасне молоко, крем-сири та плавлені сирки, сирнички та чизкейки, рафіновані зерна та каші (біле борошно, білий та темний хліб, вівсяні пластівці 3- , гранолу). М'ясо та птиця, риба – засмажені скоринки, скоринки солодких соусів, копчення. Сухофрукти, панірування, фритюр. З глікацією молочки момент: трохи солодкого поряд і промислові окиснення для тривалого зберігання перетворюють смакота на карбоксиметиллізин (куку діабет), малональдегід (окислення жирних кислот) і 4-гідроксиноненал (токсичний альдегід), а разом вони – потенційні алергени.

У нормальних умовах швидкість реакції настільки мала, що її продукти встигають віддалятися. Але якщо перебір регулярний, він накопичується. З віком процес глікації наростає і рівень глікації визначає наш біологічний вік.

Більше:
⁃ рослинних цільних жирів: горіхів, мигдалю, кунжуту, гарбузового насіння
⁃ оливки, авокадо
⁃ жирної риби та сі-фуду
⁃ темної зелені
⁃ чорних та червоних ягід
⁃ какао-бобів та чорного шоколаду

Не старійте прискорено)

​​Прості булки з горіхового борошна. 

Підходять майже всім універсальним протоколам, крім антигістамінного. Для палео, lchf, середземноморського без цукру та пшениці, все прибл. Gaps - так, антикандидний - вимагає корекції, як і fodmap - перевіряйте ще раз, може бути реакцію, міняйте борошно на гречану, рутову, лляну, конопляну, гарбузову, кіноа, кунжутну. Кому лікувальні протоколи не актуальні – пропускайте фразу) просто класні булки. На приготування 5 хв і пекти 55 хв.
⠀
- 130 г мигдального борошна
- 30 г кокосового борошна
- 35 г Псіліум (обов'язково)
- дрібка солі
- дрібка розпушувача
- трохи оцту
- 1 ст л оливкової олії
- 320 мл води
⠀
Я робила і з іншими видами борошна, у мене їх десятки: кедрове+кунжутне, фундучне+нутове, гарбузове насіння+льняне. Головне, дотримуйтесь пропорцій та змішуйте кожен новий інгредієнт обережно, кожні 20 сек додаючи новий.
⠀
Перемішати, воду використовувати тепло-гарячу як фінальний етап, змішувати за ієрархією вказаною в інгредієнтах, сформувати 6-8 булок і пекти при 160С 50-60 хвилин.

​​Йога 🎥

8 доведених наукою плюсів від занять (ну крім основного та базового, що йога сама по собі класна))) якщо вам не подобається - можливо, міняйте на будь-що: хайки, скелелазіння, бойові мистецтва, плавання. Чи ви просто не знайшли свою йогу, спробуйте різні види):

1 – знижує кортизол. Буквально. Особливо у довгостроковій перспективі: регулярна йога довше 3 місяців. На мінімізацію стресу впливає не гірше за медитацію. Сюди ж допишу депресії, оскільки тривалий гіперкортизол (і знижений серотонін) руйнує як ментальне здоров'я, а й вуглеводний обмін.

2 - прибирає тривожність. Багато піддослідних груп. Багато років. Йога 10 тижнів і більше – 52% людей що практикує більше ніколи не відчували ні тривожність, ні панічні атаки.

3 – знижує запалення. До речі, запалення – часто нормальна імунна реакція. Але хронічне запалення – ваш найлютіший ворог. Знову ж таки, на реактивний білок та інші маркери запалення критично знижувалися після 10-тижневої практики йоги 3 рази на тиждень.

4 - покращує якість сну 🤘🏼 не новина, однак: засинаємо швидше, спимо довше і глибше, rem виражений. Зростає секреція мелатоніну. Крім того, що він рулить сном, він ще й потужний антиоксидант.

5 – м'яке поліпшення гнучкості: м'язів і що важливіше – зв'язок. Паралельно - робота зі зниженням хронічних болів (до 70% у відчуттях, ну є люди та стани, коли біль перманентний)

6 - глибоке дихання та пранаями збільшують життєву місткість легень. Різні техніки дихання – суцільні плюси: гіпервентиляція легень, стискування голосової щілини, черевне дихання. Все, що не залучене у звичайному житті.

7 – мінімізує мігрені. Просто тому, що включає м'яку роботу з нервом вагус. А він відповідальний за головні муки. Спів, до речі, теж його вмикає) і пункт 6 теж.

8 – працює з віковою втратою м'язової маси. Будете здивовані, але йога - це не просто "зарядка" чи стречінг 🙂 а дуже непогана функціональна силова.

​​Тема їжі важлива для всіх батьків з моменту появи малюка в родині. Продовжуємо розбиратися у цьому питанні, без розділення продуктів на «хороші» та «погані» разом із goodwine.

Холодна вівсянка - помічник з дитячого харчування, який допоможе постійно зайнятим, але небайдужим мамам зорієнтуватись в правильній системі харчування, сформувати корисні харчові звички, а ще дотримуватись здорового раціону своєї дитини без фанатизму та шкоди для дитячої психіки.

Наша основна мета — надати вам інформацію, що допоможе перемогти холодну вівсянку та побудувати класні відносини дитини з їжею вдома та поза ним 🌟

Паска інжирна і дуже вершкова 
(насправді Панеттоне)
Одна обов'язкова умова: усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Усі, навіть яйця.

Для опари:
 • 150 г борошна
 • тепле жирне молоко 250 мл
 • еквівалент 20 г свіжих - 7-9 г сухих швидкодіючих якісних дріжджів
 • 1 ст. ложка неочищеного цукру

Для тіста:
 • ще 400 г борошна
 • 3 яйця
 • 180 г неочищеного цукру
 • 180 г вершкового масла
 • цедра апельсина
 • дрібка солі
 • 1 чашка суміші чорних родзинок, журавлини та нарізаного в'яленого інжиру, в'ялених бананів (за 12-48 годин замочити в алкоголі, люблю в джині, у трав'яних настоянках або віскі)
 • 1/4 ч. л. ваніліну або насіння стручка ванілі (іноді заміню шафраном)

Робимо опару:
Змішуємо 150 г борошна зі швидкими сухими дріжджами, молоком та цукром. Залишаємо на годину, накривши плівкою. Все має добре підвестися.

Яйця поділяємо на 2 яйця + 1 жовток. Білок, що залишився, залишаємо для змащування.
Натираємо на дрібній тертці цедру, перемішуємо її з опарою, цукром, розм'якшеним маслом, яйцями та ваніллю. Дуже якісно перемішуємо.
Борошно змішуємо із сіллю, викладаємо гіркою на стіл, робимо посередині дірочку, туди поступово вливаємо опару і починаємо вимішувати. Повільно та акуратно, все займе близько 10 хвилин. Тісто має віддати клейковину, стати дуже еластичним та тягнутися.
Так само поступово додаємо в тісто горіхи (іноді додаю волоський, кедр, мигдаль) і сухофрукти, щоб вони поступово розподілилися по тісту.

Формуємо з тіста кулю, кладемо її в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 1,5 години. Він збільшиться майже вдвічі.

Форму для випікання змащуємо олією. Обережно викладаємо тісто всередину, трохи придавивши його. Накриваємо та залишаємо ще на 1 годину.

Збиваємо білок із 1 ст.л. води, змащуємо паску, ставимо в розігріту до 180С духовку на 1 годину, якщо це один великий панеттон. Через 30 хвилин потрібно накрити верхівку, щоб не згоріла. Коли паска буде готова, перед тим як її дістати, даємо трохи охолонути. (Якщо ви розділили тісто на декілька форм – скорочуйте час випікання до 35 хв. і накриваємо вже через 15 хвилин).

​​Не буває здорової їжі, буває здорова харчова поведінка.

Харчова поведінка – це те, як ми робимо себе здоровими чи шкодимо собі. Як ми формуємо власне тіло, наскільки пов'язані краса та вага, як на нас впливають переїдання, недоїдання, їжа на ніч та рясні застілля, чому не працюють дієта та спорт. Детальніше про це дивитись тут: