#заметки_от_винного_эксперта #рубрика_СергеяПарамонова #лимончелло
В Италии, вне зависимости от региона, есть общенациональные гастрономические традиции, и их немного. Утренняя чашка крепкого кофе, бокал-другой вина за обедом, и стаканчик Лимончелло, после трапезы.
Хотя у ликера лимончелло есть официальная история, связанная с семейством Фараче, и в рамках этой истории факт официальной регистрации бренда в 1988 году, споры о первоисточнике ведутся уже не один десяток лет. Такие идеи просто витают в воздухе, даже моя покойная бабушка, ничего не зная об итальянских версиях, делала дома нечто подобное лет 40 назад. Идея проста – настоять спирт на лимонной цедре до полной передачи цвета жидкости, затем добавить в полученное сахарный сироп и дать отстояться. Лимоны конечно были не той породы, тяжеловато найти было в Советском Союзе лимоны сорта имени Святой Терезы, толстокожие и пористые, и особо ароматные…
Споры идут не только о первоисточнике ликера, но и о его идеальной крепости, тут возможный разброс от 20 до 40 процентов содержания спирта, и у каждой градации есть свои почитатели. Спорят и об особых свойствах лимонов – партия сицилийцев против сторонников классических лимонов из Амальфи и его окрестностей. Стоит попробовать разное, чтобы решить, на чьей Вы стороне.
Сегодня предложим вам Limoncello Golfodoro - версию ликера крепостью 25%. Ликер производится в Ломбардии, на севере Италии. Основной компонент – лимоны, прекрасно доезжают из Сицилии в самом свежем и спелом виде. Ликер радует глаз натуральным лимонным цветом и обдает ярким цитрусовым ароматом. Во вкусе - баланс кислоты, горчинки цедры и сладости, сладость особо чувствуется в послевкусии. Весьма освежающе!
Если желаете соблюсти все традиции употребления – обязательно заморозьте и бутылку с ликером, и рюмки для подачи. На час в морозильник – 18 градусов. Рюмки стоит выбрать высокие и успеть нужно выпить свой дижестив ледяным, но обязательно маленькими глотками.
Обычно Лимончелло завершает трапезу, потому и гастрономических пар у него нет. Но можно его вполне использовать как своеобразный соус для фруктовых салатов и мороженного. Особенно хорош в составе коктейлей. Самые известные коктейли – с игристым вином 50 на 50, с водкой и льдом – каждого ингредиента по трети, лед крошка, хорошо мяты свежей добавить.
Ну и мой любимый рецепт. Смешать в бокале, не забыть трубочку б робе или ром темный 60 мл, лимончелло 30 мл, крепкий холодный чёрный чай 110 мл, лимон 2 дольки, лёд 4-5 кубиков.
А сколько еще можно придумать коктейлей с участием Лимончелло – одно слово, напиток подогревающий творческие начала, в домашнем баре иметь просто необходимо!
В Италии, вне зависимости от региона, есть общенациональные гастрономические традиции, и их немного. Утренняя чашка крепкого кофе, бокал-другой вина за обедом, и стаканчик Лимончелло, после трапезы.
Хотя у ликера лимончелло есть официальная история, связанная с семейством Фараче, и в рамках этой истории факт официальной регистрации бренда в 1988 году, споры о первоисточнике ведутся уже не один десяток лет. Такие идеи просто витают в воздухе, даже моя покойная бабушка, ничего не зная об итальянских версиях, делала дома нечто подобное лет 40 назад. Идея проста – настоять спирт на лимонной цедре до полной передачи цвета жидкости, затем добавить в полученное сахарный сироп и дать отстояться. Лимоны конечно были не той породы, тяжеловато найти было в Советском Союзе лимоны сорта имени Святой Терезы, толстокожие и пористые, и особо ароматные…
Споры идут не только о первоисточнике ликера, но и о его идеальной крепости, тут возможный разброс от 20 до 40 процентов содержания спирта, и у каждой градации есть свои почитатели. Спорят и об особых свойствах лимонов – партия сицилийцев против сторонников классических лимонов из Амальфи и его окрестностей. Стоит попробовать разное, чтобы решить, на чьей Вы стороне.
Сегодня предложим вам Limoncello Golfodoro - версию ликера крепостью 25%. Ликер производится в Ломбардии, на севере Италии. Основной компонент – лимоны, прекрасно доезжают из Сицилии в самом свежем и спелом виде. Ликер радует глаз натуральным лимонным цветом и обдает ярким цитрусовым ароматом. Во вкусе - баланс кислоты, горчинки цедры и сладости, сладость особо чувствуется в послевкусии. Весьма освежающе!
Если желаете соблюсти все традиции употребления – обязательно заморозьте и бутылку с ликером, и рюмки для подачи. На час в морозильник – 18 градусов. Рюмки стоит выбрать высокие и успеть нужно выпить свой дижестив ледяным, но обязательно маленькими глотками.
Обычно Лимончелло завершает трапезу, потому и гастрономических пар у него нет. Но можно его вполне использовать как своеобразный соус для фруктовых салатов и мороженного. Особенно хорош в составе коктейлей. Самые известные коктейли – с игристым вином 50 на 50, с водкой и льдом – каждого ингредиента по трети, лед крошка, хорошо мяты свежей добавить.
Ну и мой любимый рецепт. Смешать в бокале, не забыть трубочку б робе или ром темный 60 мл, лимончелло 30 мл, крепкий холодный чёрный чай 110 мл, лимон 2 дольки, лёд 4-5 кубиков.
А сколько еще можно придумать коктейлей с участием Лимончелло – одно слово, напиток подогревающий творческие начала, в домашнем баре иметь просто необходимо!
