#заметки_от_винного_эксперта #Chateau_Malbec
За сто дней лета пикники и обеды около подернутых пеплом углей начали набивать оскомину. Ничего, осень вот-вот загонит всех по домам. Готовить придется на кухнях, и ладно, в домашних условиях можно изваять такое, какое на пленэре совершенно нереально соорудить. К домашнему обеду и вина нужны иные – тут можно убавив яркость, прибавить контраст, добавить сложности в оттенках и нюансах, в линиях тонких, которые в лесу или на лужайке у пруда сотрет и забьет аромат окружающей среды. В поисках вина для хорошего домашнего обеда стоит обратиться к классике сперва. Из вин красных, как бы ни шипели уважаемые конкуренты, самое классическое реноме у вин из Бордо. Простите, бургундцы, вы уникальны, но отправная точка для большинства красных винных стилей и направлений - на другом краю Франции, у Бискайского залива на берегах Гароны и Жиронды.
Chateau Malbec – за красной классикой к признанным мастерам ее изготовления стоит заглянуть. Винодельческое предприятие Кастель Фрер, основанное в 1949 году, признано важнейшим производителем и дистрибьютором вина во Франции. Сейчас эта компания – многослойный монстр, третий по объему производства гигант в винодельческом мире. Среди широкого ассортимента достойного качества особняком стоят собственные хозяйства-виноградники. Тут уже речь не просто о качестве, а о творчестве.
Шато Мальбек во владении семейства находится уже 33 года. Замок с именем сорта, ставшего редким в Бордо. Лет 150 назад до эпидемии филлоксеры Мальбек был местным заводилой, но при возрождении почти уничтоженных виноградников уступил место Каберне Совиньон. Саженцы Каберне оказались в наличии на рынке того времени и в достаточном количестве… Мальбек в Шато Мальбек растет. Его немного, в нашем образце его одна двадцать пятая часть. Заводилы теперь Мерло и Каберне Совиньон. Пти Вердо и Каберне Фран вносят свою лепту в сложный купаж.
При созревании всей пятерки черных бордосцев, подход традиционный старой школы. Главное, фенольная ароматическая зрелость. В нашем образце виноград и танины сформировал, и сахара набрал достаточно на момент ароматического созревания, все сложилось удачно. Точный зрелый аромат требует тонкой работы от винодела – жесткого контроля температур при брожении и мацерации, настаивании на мезге, чтобы в идеальное, упаси Бахус, лишнего чего не добавить. Каждому винограду и вину из него – своя судьба.
Каберне, Мальбек и Пти Вердо идут в небольшие бочки, Мерло и Каберне Фран ждут их почти год в нейтральных чанах. Затем купаж, соединение всех элементов. Интересный получается результат. Его стоит оценивать, не торопясь, раскрывая неспешно прямо в бокале. Минут 15 на это не пожалейте! Аромат отдаст тона разнообразной вишни, красной, зрелой и свежей, черной, пьяной вишни, вишневого джема. Штрихами заметен эвкалипт, оттенками спелые красные ягоды. Вкус концентрированный, фрукты, ягоды доминируют, красные оттенки переплетаются с черными. За оформление, рамку фруктовой картины отвечает ненавязчивый дуб.
Яркое интенсивное вино со стойким, элегантным послевкусием. В пару к такому вину просятся многие блюда. Красное мясо, хорошая говядина, жареная или печеная птица, зрелые сыры… Но лучше проявить фантазию и эдакое соорудить. Я, например, русское турнедо планирую. Половину булочки пропитать соусом на основе уваренного мясного бульона с вином, на нее положить ломоть телячьей вырезки, обжаренной быстро, на нее паштет из птичьей печени, а сверху шляпку белого гриба, цельную, обжаренную в сливочном масле с петрушкой. Изумительное с нашим образцом сочетание предчувствую.
За сто дней лета пикники и обеды около подернутых пеплом углей начали набивать оскомину. Ничего, осень вот-вот загонит всех по домам. Готовить придется на кухнях, и ладно, в домашних условиях можно изваять такое, какое на пленэре совершенно нереально соорудить. К домашнему обеду и вина нужны иные – тут можно убавив яркость, прибавить контраст, добавить сложности в оттенках и нюансах, в линиях тонких, которые в лесу или на лужайке у пруда сотрет и забьет аромат окружающей среды. В поисках вина для хорошего домашнего обеда стоит обратиться к классике сперва. Из вин красных, как бы ни шипели уважаемые конкуренты, самое классическое реноме у вин из Бордо. Простите, бургундцы, вы уникальны, но отправная точка для большинства красных винных стилей и направлений - на другом краю Франции, у Бискайского залива на берегах Гароны и Жиронды.
Chateau Malbec – за красной классикой к признанным мастерам ее изготовления стоит заглянуть. Винодельческое предприятие Кастель Фрер, основанное в 1949 году, признано важнейшим производителем и дистрибьютором вина во Франции. Сейчас эта компания – многослойный монстр, третий по объему производства гигант в винодельческом мире. Среди широкого ассортимента достойного качества особняком стоят собственные хозяйства-виноградники. Тут уже речь не просто о качестве, а о творчестве.
Шато Мальбек во владении семейства находится уже 33 года. Замок с именем сорта, ставшего редким в Бордо. Лет 150 назад до эпидемии филлоксеры Мальбек был местным заводилой, но при возрождении почти уничтоженных виноградников уступил место Каберне Совиньон. Саженцы Каберне оказались в наличии на рынке того времени и в достаточном количестве… Мальбек в Шато Мальбек растет. Его немного, в нашем образце его одна двадцать пятая часть. Заводилы теперь Мерло и Каберне Совиньон. Пти Вердо и Каберне Фран вносят свою лепту в сложный купаж.
При созревании всей пятерки черных бордосцев, подход традиционный старой школы. Главное, фенольная ароматическая зрелость. В нашем образце виноград и танины сформировал, и сахара набрал достаточно на момент ароматического созревания, все сложилось удачно. Точный зрелый аромат требует тонкой работы от винодела – жесткого контроля температур при брожении и мацерации, настаивании на мезге, чтобы в идеальное, упаси Бахус, лишнего чего не добавить. Каждому винограду и вину из него – своя судьба.
Каберне, Мальбек и Пти Вердо идут в небольшие бочки, Мерло и Каберне Фран ждут их почти год в нейтральных чанах. Затем купаж, соединение всех элементов. Интересный получается результат. Его стоит оценивать, не торопясь, раскрывая неспешно прямо в бокале. Минут 15 на это не пожалейте! Аромат отдаст тона разнообразной вишни, красной, зрелой и свежей, черной, пьяной вишни, вишневого джема. Штрихами заметен эвкалипт, оттенками спелые красные ягоды. Вкус концентрированный, фрукты, ягоды доминируют, красные оттенки переплетаются с черными. За оформление, рамку фруктовой картины отвечает ненавязчивый дуб.
Яркое интенсивное вино со стойким, элегантным послевкусием. В пару к такому вину просятся многие блюда. Красное мясо, хорошая говядина, жареная или печеная птица, зрелые сыры… Но лучше проявить фантазию и эдакое соорудить. Я, например, русское турнедо планирую. Половину булочки пропитать соусом на основе уваренного мясного бульона с вином, на нее положить ломоть телячьей вырезки, обжаренной быстро, на нее паштет из птичьей печени, а сверху шляпку белого гриба, цельную, обжаренную в сливочном масле с петрушкой. Изумительное с нашим образцом сочетание предчувствую.
До 25 сентября включительно на вино Chateau Malbec действует скидка 15% при предъявлении QR-кода, размещенного в каталоге АМ Эксперт сентябрь рядом с фотографией вина.
Для получения скидки необходимо предъявить на кассе два QR-кода: QR-код на скидку из каталога и QR-код виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир. Акция действует при наличии товара в магазинах.
Для получения скидки необходимо предъявить на кассе два QR-кода: QR-код на скидку из каталога и QR-код виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир. Акция действует при наличии товара в магазинах.
Как не скучать по лету и добавить этой осени красок?
Выбрать вина, которые идеально отразят настроение осени, напомнят о лете и подойдут почти к любой гастрономии! Например, Alma Valley Шардоне от крымской гравитационной винодельни. Это золотая осень, шуршащие листья, спелые яблоки и сочные груши, белые цветы и очарование теплого солнца.
Щедрое, ароматное и яркое, небольшая часть вина выдерживается в бочке, что придает ему насыщенности и плотности, как раз под стать прохладным осенним денькам и основным блюдам! Сочетайте его с белым мясом, рыбой, запеченными овощами и сырной тарелкой.
Выбрать вина, которые идеально отразят настроение осени, напомнят о лете и подойдут почти к любой гастрономии! Например, Alma Valley Шардоне от крымской гравитационной винодельни. Это золотая осень, шуршащие листья, спелые яблоки и сочные груши, белые цветы и очарование теплого солнца.
Щедрое, ароматное и яркое, небольшая часть вина выдерживается в бочке, что придает ему насыщенности и плотности, как раз под стать прохладным осенним денькам и основным блюдам! Сочетайте его с белым мясом, рыбой, запеченными овощами и сырной тарелкой.
#заметки_от_винного_эксперта #Salterio_Rosso_di_Montepulciano
Жизнь у всех, как ни верти, состоит из трех частей – воспоминаний, надежд на будущее и момента текущего. Счастлив тот, у кого самый лучший день – сегодняшний, и лучше прямо с утра. Вино как жизнь: есть вина ностальгические, мы их любим за щемяще приятные моменты прошлого, связанные с ними, есть вина, которые мы храним в надежде на чудеса реализации их потенциала.
И есть вина на день сегодняшний, а таких дней 365 в году, если он не високосный. Иметь запас подобных вин разумно, вдруг прямо с утра, а может с обеда начнется тот самый лучший день. Право, нелепо выйдет, день лучший начался, а вы не готовы, побежали в магазин, а он вас не дождался, обиделся, спугнули… Всегда держу небольшой набор вин «на сегодня», и, поскольку запасливым везет, иссякают запасы. Сегодня пополню их таким «сегодняшним» вином.
Salterio Rosso di Montepulciano – красное сухое тосканское вино. Юный, немного прямолинейный, экспрессивный вариант, типичный молодой итальянец. Вино на сегодня, ему нет нужды дожидаться чего-либо, все лучшие качества уже готовы доставить радость. От хозяйства Тре Розе, поместья, известного своими отменными виноградниками, разбитыми на склонах Валиано ди Монтепульчано. 78 га под лозами, как автохтонов, местных сортов, так и пришлых, международных.
История, традиции, опыт прошлых поколений в хозяйстве сочетаются с инновациями удачно. В нашем образце доминирует главный герой Тосканы, черный сорт Санджовезе. Каждый год он получает легкий «макияж» – до десяти процентов либо Колорино, либо Каберне Совиньон, либо Мерло, либо всех понемногу. Наблюдение за созреванием Санджовезе здесь пристальное, осуществляется сбор только отлично вызревших гроздей. Интересный способ выдержки испытывает на себе вино, вино выдерживается в больших традиционных бочках, но с каштановыми вставками.
Древесина каштана работает быстро, отдает пряные ароматы, появляются мускатный орех и корица. За шесть месяцев выдержки развивается весьма сложный ароматический рисунок. Ежевика и черная смородина, тута, оттенки бальзамического соуса, кроме каштановых пряностей, черный перец. Во вкусе ощущение отличного баланса, на первом и втором плане спелые ягодные ноты, яркие и глубокие. Зрелые танины и терпкость с фруктовым характером. Приятное, стильное и длительное послевкусие, тут пряные специи заметны.
Вино на сегодняшний день должно сочетаться со многими блюдами, почти со всем на свете в приделах разумного, кто же знает, что будет на столе, когда этот день заявится? Тут наше россо соответствует непростой задаче. Подойдут мясные идеи самых различных кухонь. Я, если надоест ждать «лучший сегодняшний день», и вино будет открыто пораньше, думаю потушить, потомить свежие и копченые свиные ребрышки вместе с фасолью, томатами, луком, стеблем сельдерея и чесноком с базиликом…
Жизнь у всех, как ни верти, состоит из трех частей – воспоминаний, надежд на будущее и момента текущего. Счастлив тот, у кого самый лучший день – сегодняшний, и лучше прямо с утра. Вино как жизнь: есть вина ностальгические, мы их любим за щемяще приятные моменты прошлого, связанные с ними, есть вина, которые мы храним в надежде на чудеса реализации их потенциала.
И есть вина на день сегодняшний, а таких дней 365 в году, если он не високосный. Иметь запас подобных вин разумно, вдруг прямо с утра, а может с обеда начнется тот самый лучший день. Право, нелепо выйдет, день лучший начался, а вы не готовы, побежали в магазин, а он вас не дождался, обиделся, спугнули… Всегда держу небольшой набор вин «на сегодня», и, поскольку запасливым везет, иссякают запасы. Сегодня пополню их таким «сегодняшним» вином.
Salterio Rosso di Montepulciano – красное сухое тосканское вино. Юный, немного прямолинейный, экспрессивный вариант, типичный молодой итальянец. Вино на сегодня, ему нет нужды дожидаться чего-либо, все лучшие качества уже готовы доставить радость. От хозяйства Тре Розе, поместья, известного своими отменными виноградниками, разбитыми на склонах Валиано ди Монтепульчано. 78 га под лозами, как автохтонов, местных сортов, так и пришлых, международных.
История, традиции, опыт прошлых поколений в хозяйстве сочетаются с инновациями удачно. В нашем образце доминирует главный герой Тосканы, черный сорт Санджовезе. Каждый год он получает легкий «макияж» – до десяти процентов либо Колорино, либо Каберне Совиньон, либо Мерло, либо всех понемногу. Наблюдение за созреванием Санджовезе здесь пристальное, осуществляется сбор только отлично вызревших гроздей. Интересный способ выдержки испытывает на себе вино, вино выдерживается в больших традиционных бочках, но с каштановыми вставками.
Древесина каштана работает быстро, отдает пряные ароматы, появляются мускатный орех и корица. За шесть месяцев выдержки развивается весьма сложный ароматический рисунок. Ежевика и черная смородина, тута, оттенки бальзамического соуса, кроме каштановых пряностей, черный перец. Во вкусе ощущение отличного баланса, на первом и втором плане спелые ягодные ноты, яркие и глубокие. Зрелые танины и терпкость с фруктовым характером. Приятное, стильное и длительное послевкусие, тут пряные специи заметны.
Вино на сегодняшний день должно сочетаться со многими блюдами, почти со всем на свете в приделах разумного, кто же знает, что будет на столе, когда этот день заявится? Тут наше россо соответствует непростой задаче. Подойдут мясные идеи самых различных кухонь. Я, если надоест ждать «лучший сегодняшний день», и вино будет открыто пораньше, думаю потушить, потомить свежие и копченые свиные ребрышки вместе с фасолью, томатами, луком, стеблем сельдерея и чесноком с базиликом…
QR-код на скидку на вино Salterio Rosso di Montepulciano
Попробуйте вино Salterio Rosso di Montepulciano
со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала.
Акция действует с 12 по 15 сентября включительно при наличии товара в магазине. Заранее предупредите продавца о наличии QR-кода на скидку. В момент покупки предъявите на кассе два QR-кода: QR-код виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир и QR-код на скидку из данного поста.
Попробуйте вино Salterio Rosso di Montepulciano
со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала.
Акция действует с 12 по 15 сентября включительно при наличии товара в магазине. Заранее предупредите продавца о наличии QR-кода на скидку. В момент покупки предъявите на кассе два QR-кода: QR-код виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир и QR-код на скидку из данного поста.
Друзья, приглашаем вас на дегустацию тоников ONETONIC, классического тоника и тоника со вкусом огурца и базилика. Тоники обладают бодрящим эффектом и идеально подходят для утоления жажды и приготовления коктейля с водкой Снежные вершины.
Дегустация тоников пройдет 14 сентября в субботу с 12:00 до 16:00 в 450 магазинах Ароматный Мир в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге. Адреса магазинов, где пройдут дегустации, ищите здесь.
Кроме того, 14 сентября за покупку тоника ONETONIC и водки Снежные вершины любого литража на вашу Винную карту будет начислено удвоенное количество бонусов!
Дегустация тоников пройдет 14 сентября в субботу с 12:00 до 16:00 в 450 магазинах Ароматный Мир в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге. Адреса магазинов, где пройдут дегустации, ищите здесь.
Кроме того, 14 сентября за покупку тоника ONETONIC и водки Снежные вершины любого литража на вашу Винную карту будет начислено удвоенное количество бонусов!
Ароматный Мир pinned «QR-код на скидку на вино Salterio Rosso di Montepulciano Попробуйте вино Salterio Rosso di Montepulciano со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала. Акция действует с 12 по 15 сентября включительно при наличии товара в магазине. Заранее…»
Все начинается с шоколада. В Австрии, на родине Вольфганга Амадея Моцарта, вот уже более 65 лет создается шоколадный ликер Mozart. Он, как и музыка великого композитора, отличается высочайшим качеством и вниманием к деталям.
В рецептуре ликера Mozart используются по-настоящему уникальные ингредиенты, например, бурбонская ваниль с острова Мадагаскар, бельгийский шоколад, свежие сливки из Голландии и элитные сорта какао из Западной Африки, Форастеро и Тринитарио.
Вдохновляющая история, натуральные ингредиенты, тщательно разработанные рецепты и особый производственный процесс превращают 100% шоколадный ликер Mozart в настоящий шедевр вкуса.
Помимо того, что ликер Mozart создан для того, чтобы наслаждаться вкусом натурального шоколада, он еще и является незаменимыми спутником при создании разнообразных десертов.
Начните свое знакомство с ликером Mozart: экспериментируйте с разными вкусами и рецептами, почувствуйте красоту каждой ноты, создайте свою шоколадную симфонию!
В рецептуре ликера Mozart используются по-настоящему уникальные ингредиенты, например, бурбонская ваниль с острова Мадагаскар, бельгийский шоколад, свежие сливки из Голландии и элитные сорта какао из Западной Африки, Форастеро и Тринитарио.
Вдохновляющая история, натуральные ингредиенты, тщательно разработанные рецепты и особый производственный процесс превращают 100% шоколадный ликер Mozart в настоящий шедевр вкуса.
Помимо того, что ликер Mozart создан для того, чтобы наслаждаться вкусом натурального шоколада, он еще и является незаменимыми спутником при создании разнообразных десертов.
Начните свое знакомство с ликером Mozart: экспериментируйте с разными вкусами и рецептами, почувствуйте красоту каждой ноты, создайте свою шоколадную симфонию!
Друзья, приглашаем вас на Винный салон 2024 – масштабное незабываемое светское мероприятие, которое пройдет 19 октября в культовой локации в центре Санкт-Петербурга в гостинице "Астория".
Винный Салон – это ежегодный проект, "круговая" дегустация вин, крепкого алкоголя, а также гастрономии, сыров, мясных продуктов, снеков, чая и кофе. Всего более 300 позиций! Хедлайнер мероприятия - Евгений Богданов, сомелье и ведущий видеоканала "Вино без воды"!
Билеты доступны для покупки в магазинах Ароматный Мир в Санкт-Петербурге. Подробнее о мероприятии - https://amwine.ru/customers/promo/vinnyy-salon-2024/
А чтобы получить возможность выиграть парные билеты на Винный салон с проживанием в гостинице «Астория», скорее регистрируйтесь на сайте gifts.amwine.ru и до 30 сентября совершайте покупки от 1500 рублей с предъявлением Винной карты! За каждую покупку в личном кабинете участников будут появляться промокоды, а 1 октября мы подведем итоги и выберем среди них выигрышные!
Винный Салон – это ежегодный проект, "круговая" дегустация вин, крепкого алкоголя, а также гастрономии, сыров, мясных продуктов, снеков, чая и кофе. Всего более 300 позиций! Хедлайнер мероприятия - Евгений Богданов, сомелье и ведущий видеоканала "Вино без воды"!
Билеты доступны для покупки в магазинах Ароматный Мир в Санкт-Петербурге. Подробнее о мероприятии - https://amwine.ru/customers/promo/vinnyy-salon-2024/
А чтобы получить возможность выиграть парные билеты на Винный салон с проживанием в гостинице «Астория», скорее регистрируйтесь на сайте gifts.amwine.ru и до 30 сентября совершайте покупки от 1500 рублей с предъявлением Винной карты! За каждую покупку в личном кабинете участников будут появляться промокоды, а 1 октября мы подведем итоги и выберем среди них выигрышные!
#заметки_от_винного_эксперта #Maison_Louis_Girard_Bourgogne_Pinot_Noir
Всегда стараюсь время года, даже сезон точнее, подчеркнуть вином. Надвигающаяся настоящая осень у каждого в бокале своя, но многие добровольно опрошенные согласны с мной в том, что бургундское красное, хороший старый добрый Пино Нуар, передает осеннее настроение, как никакое другое вино. Есть в нем какая-то печаль возвышенная, аристократическая… Причем по иронии на стол у меня бургундское попадает в самые радостные моменты, на крупные события, и, увы, нечастые встречи с друзьями старыми. И прекрасно аккомпанирует приятному поводу, только кончается быстро. Как сказал герой Жана Рено в одной старой французской комедии: «Это вино пьется само!».
Хорошо сказал, купаясь в вине, емко описал бургундское. Был вот запас, появился повод, и … и приходится снова идти за Maison Louis Girard Bourgogne Pinot Noir – все выпилось, само! Пино Нуар в классическом стиле, я именно на подобном знакомился с красной Бургундией лет сорок назад. Вино от старого винодельческого Дома Луи Жерар, входящего теперь в объединение Кастель Фрер. Виноград собран на первом пике, по-старому, при невысокой сахаристости. Образец получился без излишков тела, стильное, аристократичное и тонкое исполнение.
Но тонкость упругая, вино как арабский скакун, изящная сила в нем есть. Полгода вино провело в бочке, и это «старый стиль», сейчас многие молодые красные бургундцы бочки и не нюхают. Вина в таком исполнении не торопятся отдавать аромат, тут нужно терпение, минут 12-15. Стоит потратить и раскрывать только в бокале, никаких «хитрых убыстрителей аэрации». Постепенно вино отдаст разное – малину лесную, подсохшую, черные лесные ягоды с кислинкой, подлесок, травы на опушке, фиалки полевые, легкие специи.
Вкус яркий и тонкий, аристократ, но жилистый! Вишня красная, садовая и дикая, но зрелая, лесные ягоды красные, слива снова красная! Оттенками лакрица и штрихами ваниль и пряности. Чувствуется дуб. Вкус – та же стильная классика. Интенсивные красные фруктовые тона. Мягкая, но заметная терпкость, ягодная свежая кислотность, гладкое, средней длительности послевкусие. Возникает невольно желание снова сделать глоток. Чуть-чуть охладите при подаче до 14-15 градусов.
Наш образец любителям творить на кухне особо пригодится, но и для тех, кто фантазию проявляет в других местах, лишним не станет. В пару к этому вину подойдут как простые блюда из мяса и овощей, лучше чтобы они были приготовлены на углях, так и деликатесы из птицы, ее надо будет промариновать хорошо в специях и в густом соусе подать. Крольчатина, в вине тушеная, телятина, тонко нарезанная, под пряным соусом – отличные кандидаты в пару. Хороши паштеты из птичьей печени, чудесно с ними вино сочетается. Особо советую сыры с белой плесенью, дуэтом с этим вином они поют замечательно!
Всегда стараюсь время года, даже сезон точнее, подчеркнуть вином. Надвигающаяся настоящая осень у каждого в бокале своя, но многие добровольно опрошенные согласны с мной в том, что бургундское красное, хороший старый добрый Пино Нуар, передает осеннее настроение, как никакое другое вино. Есть в нем какая-то печаль возвышенная, аристократическая… Причем по иронии на стол у меня бургундское попадает в самые радостные моменты, на крупные события, и, увы, нечастые встречи с друзьями старыми. И прекрасно аккомпанирует приятному поводу, только кончается быстро. Как сказал герой Жана Рено в одной старой французской комедии: «Это вино пьется само!».
Хорошо сказал, купаясь в вине, емко описал бургундское. Был вот запас, появился повод, и … и приходится снова идти за Maison Louis Girard Bourgogne Pinot Noir – все выпилось, само! Пино Нуар в классическом стиле, я именно на подобном знакомился с красной Бургундией лет сорок назад. Вино от старого винодельческого Дома Луи Жерар, входящего теперь в объединение Кастель Фрер. Виноград собран на первом пике, по-старому, при невысокой сахаристости. Образец получился без излишков тела, стильное, аристократичное и тонкое исполнение.
Но тонкость упругая, вино как арабский скакун, изящная сила в нем есть. Полгода вино провело в бочке, и это «старый стиль», сейчас многие молодые красные бургундцы бочки и не нюхают. Вина в таком исполнении не торопятся отдавать аромат, тут нужно терпение, минут 12-15. Стоит потратить и раскрывать только в бокале, никаких «хитрых убыстрителей аэрации». Постепенно вино отдаст разное – малину лесную, подсохшую, черные лесные ягоды с кислинкой, подлесок, травы на опушке, фиалки полевые, легкие специи.
Вкус яркий и тонкий, аристократ, но жилистый! Вишня красная, садовая и дикая, но зрелая, лесные ягоды красные, слива снова красная! Оттенками лакрица и штрихами ваниль и пряности. Чувствуется дуб. Вкус – та же стильная классика. Интенсивные красные фруктовые тона. Мягкая, но заметная терпкость, ягодная свежая кислотность, гладкое, средней длительности послевкусие. Возникает невольно желание снова сделать глоток. Чуть-чуть охладите при подаче до 14-15 градусов.
Наш образец любителям творить на кухне особо пригодится, но и для тех, кто фантазию проявляет в других местах, лишним не станет. В пару к этому вину подойдут как простые блюда из мяса и овощей, лучше чтобы они были приготовлены на углях, так и деликатесы из птицы, ее надо будет промариновать хорошо в специях и в густом соусе подать. Крольчатина, в вине тушеная, телятина, тонко нарезанная, под пряным соусом – отличные кандидаты в пару. Хороши паштеты из птичьей печени, чудесно с ними вино сочетается. Особо советую сыры с белой плесенью, дуэтом с этим вином они поют замечательно!
#рецепты_Ароматный_Мир
Каре ягненка
Ингредиенты:
- каре ягненка - 800 гр;
- лук - 1 шт;
- соевый соус - 1,5 ст.л;
- зернистая горчица - 40 гр;
- кунжут - 2 ч.л;
- соль, перец, розмарин - по вкусу.
- мед - 1,5 ч.л.
1. Каре ягненка зачистите от пленок, зачистите ребрышки и выложите в емкость.
2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу, посолите, поперчите, посыпьте розмарином.
3. Добавьте соевый соус, французскую горчицу и мед. Перемешайте мясо и маринад и оставьте мариноваться на 3 часа.
4. Выложите каре ягненка на противень на фольгу. Слегка полейте маринадом.
5. Отправьте ребрышки в фольге в разогретую духовку на 45 минут при температуре 200 градусов.
6. Оставшийся с маринада лук слегка обжарьте и добавьте при жарке немного соевого соуса и мед.
7. Достаньте из духовки ребрышки, раскройте фольгу, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку еще на 10 минут.
8. Готовое блюдо нарежьте на кусочки и подавайте с питой, овощами и бокалом красного сухого итальянского вина Dario di Vaira Clarice
Каре ягненка
Ингредиенты:
- каре ягненка - 800 гр;
- лук - 1 шт;
- соевый соус - 1,5 ст.л;
- зернистая горчица - 40 гр;
- кунжут - 2 ч.л;
- соль, перец, розмарин - по вкусу.
- мед - 1,5 ч.л.
1. Каре ягненка зачистите от пленок, зачистите ребрышки и выложите в емкость.
2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу, посолите, поперчите, посыпьте розмарином.
3. Добавьте соевый соус, французскую горчицу и мед. Перемешайте мясо и маринад и оставьте мариноваться на 3 часа.
4. Выложите каре ягненка на противень на фольгу. Слегка полейте маринадом.
5. Отправьте ребрышки в фольге в разогретую духовку на 45 минут при температуре 200 градусов.
6. Оставшийся с маринада лук слегка обжарьте и добавьте при жарке немного соевого соуса и мед.
7. Достаньте из духовки ребрышки, раскройте фольгу, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку еще на 10 минут.
8. Готовое блюдо нарежьте на кусочки и подавайте с питой, овощами и бокалом красного сухого итальянского вина Dario di Vaira Clarice
Встречайте новинку от бренда Casademont - Фуэт с трюфелем! Это сыровяленая колбаса в натуральной благородной плесени, изготовленная по традиционным испанским рецептурам с добавлением натурального премиального ингредиента - черного трюфеля.
Откройте сезон трюфельной охоты вместе с Casademont и оцените этот новый неповторимый вкус!
Откройте сезон трюфельной охоты вместе с Casademont и оцените этот новый неповторимый вкус!
Val de Vid Verdejo - белое сухое вино из сорта винограда вердехо со свежим, элегантным, хорошо структурированным вкусом и длительным послевкусием.
Интенсивный аромат наполнен тонами спелых белых груш и яблок, а также тропических фруктов. Аккуратные вкрапления оттенков сухих трав, аниса, бальзамина прекрасно дополняются нотами белых цветов. Вино идеально подходит к блюдам из риса, копченой рыбе, салатам, пасте с белыми соусами и белому мясу.
Интенсивный аромат наполнен тонами спелых белых груш и яблок, а также тропических фруктов. Аккуратные вкрапления оттенков сухих трав, аниса, бальзамина прекрасно дополняются нотами белых цветов. Вино идеально подходит к блюдам из риса, копченой рыбе, салатам, пасте с белыми соусами и белому мясу.
Новый конкурс! Приз - продуктовая корзина с деликатесами!
Условия конкурса:
⁃ нужно быть совершеннолетним
⁃ необходимо быть подписанным на ТГ-канал компании "Ароматный Мир" - t.me/amwineru
⁃ проживать в городе или регионе, где представлены магазины Ароматный Мир: Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Воронеж, Липецк, Тверь, Рязань, Иваново, Владимир, Обнинск, Ростов-на-Дону, Калуга, Ярославль, Нижний Новгород
⁃ нажать на кнопку "УЧАСТВУЮ"
Итоги конкурса — 23 сентября.
Условия конкурса:
⁃ нужно быть совершеннолетним
⁃ необходимо быть подписанным на ТГ-канал компании "Ароматный Мир" - t.me/amwineru
⁃ проживать в городе или регионе, где представлены магазины Ароматный Мир: Москва, Московская область, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Воронеж, Липецк, Тверь, Рязань, Иваново, Владимир, Обнинск, Ростов-на-Дону, Калуга, Ярославль, Нижний Новгород
⁃ нажать на кнопку "УЧАСТВУЮ"
Итоги конкурса — 23 сентября.
Heredad de Baroja Gran Reserva - красное сухое испанское вино с полным, глубоким, щедрым вкусом с нотами сочных темных фруктов, табака, подлеска, специй и дуба и отличным балансом танинов и фруктов.
#заметки_от_винного_эксперта #Maybach_Weisser_Burgunder
Тем, кто постарше, не нужно объяснять, что такое ностальгические чувства. Это, к примеру, учащенное сердцебиение при встрече со старым другом - столько всего мелькает в мыслях, чувства смешанные наплывают комком к горлу… Это молодым непонятно, не успели еще обзавестись по-настоящему старыми друзьями. Это ничего, все впереди. Проведу аналогию с вином - лет 30-40 тому назад я знакомился с винами разных стран и регионов. Точнее меня знакомили. Винодельческие хозяйства, мелкие и крупные компании, пробивавшие дорогу на наш потребительский рынок. Кто-то из них уже канул в лету, кто-то живет, здравствует, даже процветает.
Сталкиваясь сегодня с винами, своими первыми «учителями», всегда испытываю ту самую ностальгию. Иногда сомнения бывают, например, а точно я это вино пробовал первым из всех испанцев? А иногда четкая уверенность, вот первое немецкое вино в жизни довелось попробовать от хозяйства Петер Мертес точно. Я знать не знал, что за люди, но запомнилось. А хозяйству в этом году сто лет стукнуло, тридцать три года назад вино от этого хозяйства стало моим первым учителем немецкого. И тридцать три года наблюдаю, что нравятся вина от этого немецкого хозяйства окружающим меня людям, прямо как Тиль Швайгер…
Maybach Weisser Burgunder – одно из таких вин, не могу пройти мимо, беру! Хотя в годы давние такого именно не было, да и ладно. Серия вин «Майбах» – изобретение последних лет. «Майбах», даже если его сделали не из «Мерседеса» – вещь по определению. Смысловой перевод – высшее качество или гордость за свой труд. Как немцы уважают и то, и другое, напоминать не стоит. Тут только отборный виноград из лучших регионов, растянувшихся по великому Рейну. Создано из сорта Вайссбургундер!
Иначе говоря, Пино Блан в полусухом исполнении из винограда региона Пфальц, одного из первых на Рейне, куда заглянули лет семьдесят назад владельцы семейного предприятия Петер Мертес. Заглянули и немало земли прикупили, сами они «мозельские» по происхождению. За семьдесят лет лучшие участки для каждого сорта, конечно, найдены на огромных плантациях хозяйства. И лозы там жестко ограничены в урожайности. Наш образец произведен из винограда с таких лоз, поэтому главной немецкой беды, размытости вкуса от чрезмерной урожайности, не будет!
И на «Майбах» идет виноград, только достигший отменной зрелости по всем параметрам, такое тут не каждый год случается, хоть климат потеплел, а море Северное близко. В аромате вино четко сортовое. На первом плане спелое зеленое яблоко, ярким оттенком груша первой спелости, нюансами легкие фруктовые переливы, едва уловимые. Глоток приятно освежает, но совсем без резкости. Плавный вкус груши и яблока, перечные, зеленые оттенки, легкая фруктовая сладость. В послевкусии средней длительности мягкость и фруктовый салат. Нежно, стильно и вполне насыщенно.
Подавайте, хорошо охладив до 10-11 градусов, и согреваться не позволяйте! Отличной парой станет пресноводная рыба, отменно вино смотрится на нашем традиционном столе в окружении разнообразных салатов. Вся наша традиционная салатная команда подойдет прекрасно. Хорошо работает в паре с овощами, что редкое вино умеет делать толком. Сыры подойдут, но лучше не самые яркие, спокойные во вкусе.
Тем, кто постарше, не нужно объяснять, что такое ностальгические чувства. Это, к примеру, учащенное сердцебиение при встрече со старым другом - столько всего мелькает в мыслях, чувства смешанные наплывают комком к горлу… Это молодым непонятно, не успели еще обзавестись по-настоящему старыми друзьями. Это ничего, все впереди. Проведу аналогию с вином - лет 30-40 тому назад я знакомился с винами разных стран и регионов. Точнее меня знакомили. Винодельческие хозяйства, мелкие и крупные компании, пробивавшие дорогу на наш потребительский рынок. Кто-то из них уже канул в лету, кто-то живет, здравствует, даже процветает.
Сталкиваясь сегодня с винами, своими первыми «учителями», всегда испытываю ту самую ностальгию. Иногда сомнения бывают, например, а точно я это вино пробовал первым из всех испанцев? А иногда четкая уверенность, вот первое немецкое вино в жизни довелось попробовать от хозяйства Петер Мертес точно. Я знать не знал, что за люди, но запомнилось. А хозяйству в этом году сто лет стукнуло, тридцать три года назад вино от этого хозяйства стало моим первым учителем немецкого. И тридцать три года наблюдаю, что нравятся вина от этого немецкого хозяйства окружающим меня людям, прямо как Тиль Швайгер…
Maybach Weisser Burgunder – одно из таких вин, не могу пройти мимо, беру! Хотя в годы давние такого именно не было, да и ладно. Серия вин «Майбах» – изобретение последних лет. «Майбах», даже если его сделали не из «Мерседеса» – вещь по определению. Смысловой перевод – высшее качество или гордость за свой труд. Как немцы уважают и то, и другое, напоминать не стоит. Тут только отборный виноград из лучших регионов, растянувшихся по великому Рейну. Создано из сорта Вайссбургундер!
Иначе говоря, Пино Блан в полусухом исполнении из винограда региона Пфальц, одного из первых на Рейне, куда заглянули лет семьдесят назад владельцы семейного предприятия Петер Мертес. Заглянули и немало земли прикупили, сами они «мозельские» по происхождению. За семьдесят лет лучшие участки для каждого сорта, конечно, найдены на огромных плантациях хозяйства. И лозы там жестко ограничены в урожайности. Наш образец произведен из винограда с таких лоз, поэтому главной немецкой беды, размытости вкуса от чрезмерной урожайности, не будет!
И на «Майбах» идет виноград, только достигший отменной зрелости по всем параметрам, такое тут не каждый год случается, хоть климат потеплел, а море Северное близко. В аромате вино четко сортовое. На первом плане спелое зеленое яблоко, ярким оттенком груша первой спелости, нюансами легкие фруктовые переливы, едва уловимые. Глоток приятно освежает, но совсем без резкости. Плавный вкус груши и яблока, перечные, зеленые оттенки, легкая фруктовая сладость. В послевкусии средней длительности мягкость и фруктовый салат. Нежно, стильно и вполне насыщенно.
Подавайте, хорошо охладив до 10-11 градусов, и согреваться не позволяйте! Отличной парой станет пресноводная рыба, отменно вино смотрится на нашем традиционном столе в окружении разнообразных салатов. Вся наша традиционная салатная команда подойдет прекрасно. Хорошо работает в паре с овощами, что редкое вино умеет делать толком. Сыры подойдут, но лучше не самые яркие, спокойные во вкусе.
QR-код на скидку на вино Maybach Weisser Burgunder
Попробуйте вино Maybach Weisser Burgunder со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала.
Акция действует с 19 по 22 сентября включительно при наличии товара в магазине. Заранее предупредите продавца о наличии QR-кода на скидку. В момент покупки предъявите на кассе два QR-кода: QR-код виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир и QR-код на скидку из данного поста.
Попробуйте вино Maybach Weisser Burgunder со скидкой 15% по акции только для подписчиков Телеграм-канала.
Акция действует с 19 по 22 сентября включительно при наличии товара в магазине. Заранее предупредите продавца о наличии QR-кода на скидку. В момент покупки предъявите на кассе два QR-кода: QR-код виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир и QR-код на скидку из данного поста.
#заметки_от_винного_эксперта #El_Vergal #Milcampos
Обнаружил в магазине Ароматный Мир новое предложение для тех, кто карту волшебную имеет, Винную карту. Пропускать нельзя, сна ночью потом не будет. Из всего предложенного руки сами схватили две вещи. Неудивительно – рук у меня две, левая и правая, жаль, маловато… Оба вина – испанцы, оба из категории «И в пир, и в мир», то есть и к серьезному столу для случая особого, и на природу вынести, лето проводить:
El Vergal - в левую руку вещь универсальную, для любой компании удачную. Знаток, продвинутый любитель, начинающий любитель вина – не важно. Всех уравняет в правах за столом. Арагонское сухое красное вино с высотных виноградников под километр. Тут хозяйство Сан Грегорио выращивает виноград, «увернувшийся» благодаря высоте от теплового удара, который в Арагоне получить запросто как в Питере насморк.
Сан Грегорио – опытный и крупный игрок на винодельческом поле региона Калатаюд, на рынке почти 60 лет, и имеют они 700 га угодий. В этот регион обязательно надо заглядывать, тут все еще раздают роскошь почти задаром. А у этого образца на роскошь претензии и обоснованные. Темпранильо с лоз не юных, возраст которых составляет не менее 35 лет, вызревший отменно на прохладных местным по понятиям горных склонах.
Набрав сахара на двоих, виноград успел и смог вызреть по всем показателям, сохранив свежесть и кислотность. Огромное тело у вина, и оно сочное! В аромате смесь из переспелой и пьяной черной вишни, сочных лесных ягод, фиалки, штрихи ванили и оттенки диких южных трав. Раскрывается быстро, щедро, и вкус по-южному щедр.
Отличный баланс между телом гиганта, серьезной, но бархатистой, терпкостью и фруктовой кислотностью. Широкими мазками пишет вино – черешня, ежевика, мокко, в послевкусии появляются лакрица и острые перцы. «Мясное» вино, то есть с мясом идеально. Запекать, тушить, жарить на углях, причем любое мясо. Специи и пряности допускаются в любом количестве, но можно и совсем без них почти, вино отыграет роль соуса. Сыр лучше зрелый, твердый.
Следующее вино - Milcampos - его в правую руку. Снова Темпранильо, но из региона, претендующего на звание родины эталона сорта. Рибера дель Дуэро, тут ухватить отличный образец за разумную цену уже сложно, нельзя упускать редкую возможность. Бодега ла Милагроса отдает свое чадо в добрые руки почти даром для такой занятной штуки.
Бодега из самого сердца Риберы, с отличными виноградниками, снова под километр высотой, опять это важно – спокойно вызревает тут виноград на старых, за полвека, лозах, все параметры идут к пику дружно в ногу, и на пике их подхватывают умелые руки. Контроль за температурой, выдержка в дубе, пополам французские и американские дубы для бочек используются, вкусности-сладости и тонкости поровну.
У этого вина аромат не спешит раскрываться, в бокале минут 15-20 потребуется, но только так, только в бокале, никаких ускорений. Выдаст всё - темные ягоды, инжир, черную вишню, фиалку, шоколад с лесными орехами. Вкус – сочетание силы и аристократизма. Баланс великолепен. Терпкость бархатиста, кислотности немного, но вино сочное и свежее.
Черные ягоды во вкусе и джем без сахара из тех же черных ягод. Длительное послевкусие. Отлично подойдут копченые деликатесы и твердые сыры. И гриль, конечно, но только лучшее мясо, полностью прожаренное, специи штрихами наносите, это вино само – уникальная специя!
Обнаружил в магазине Ароматный Мир новое предложение для тех, кто карту волшебную имеет, Винную карту. Пропускать нельзя, сна ночью потом не будет. Из всего предложенного руки сами схватили две вещи. Неудивительно – рук у меня две, левая и правая, жаль, маловато… Оба вина – испанцы, оба из категории «И в пир, и в мир», то есть и к серьезному столу для случая особого, и на природу вынести, лето проводить:
El Vergal - в левую руку вещь универсальную, для любой компании удачную. Знаток, продвинутый любитель, начинающий любитель вина – не важно. Всех уравняет в правах за столом. Арагонское сухое красное вино с высотных виноградников под километр. Тут хозяйство Сан Грегорио выращивает виноград, «увернувшийся» благодаря высоте от теплового удара, который в Арагоне получить запросто как в Питере насморк.
Сан Грегорио – опытный и крупный игрок на винодельческом поле региона Калатаюд, на рынке почти 60 лет, и имеют они 700 га угодий. В этот регион обязательно надо заглядывать, тут все еще раздают роскошь почти задаром. А у этого образца на роскошь претензии и обоснованные. Темпранильо с лоз не юных, возраст которых составляет не менее 35 лет, вызревший отменно на прохладных местным по понятиям горных склонах.
Набрав сахара на двоих, виноград успел и смог вызреть по всем показателям, сохранив свежесть и кислотность. Огромное тело у вина, и оно сочное! В аромате смесь из переспелой и пьяной черной вишни, сочных лесных ягод, фиалки, штрихи ванили и оттенки диких южных трав. Раскрывается быстро, щедро, и вкус по-южному щедр.
Отличный баланс между телом гиганта, серьезной, но бархатистой, терпкостью и фруктовой кислотностью. Широкими мазками пишет вино – черешня, ежевика, мокко, в послевкусии появляются лакрица и острые перцы. «Мясное» вино, то есть с мясом идеально. Запекать, тушить, жарить на углях, причем любое мясо. Специи и пряности допускаются в любом количестве, но можно и совсем без них почти, вино отыграет роль соуса. Сыр лучше зрелый, твердый.
Следующее вино - Milcampos - его в правую руку. Снова Темпранильо, но из региона, претендующего на звание родины эталона сорта. Рибера дель Дуэро, тут ухватить отличный образец за разумную цену уже сложно, нельзя упускать редкую возможность. Бодега ла Милагроса отдает свое чадо в добрые руки почти даром для такой занятной штуки.
Бодега из самого сердца Риберы, с отличными виноградниками, снова под километр высотой, опять это важно – спокойно вызревает тут виноград на старых, за полвека, лозах, все параметры идут к пику дружно в ногу, и на пике их подхватывают умелые руки. Контроль за температурой, выдержка в дубе, пополам французские и американские дубы для бочек используются, вкусности-сладости и тонкости поровну.
У этого вина аромат не спешит раскрываться, в бокале минут 15-20 потребуется, но только так, только в бокале, никаких ускорений. Выдаст всё - темные ягоды, инжир, черную вишню, фиалку, шоколад с лесными орехами. Вкус – сочетание силы и аристократизма. Баланс великолепен. Терпкость бархатиста, кислотности немного, но вино сочное и свежее.
Черные ягоды во вкусе и джем без сахара из тех же черных ягод. Длительное послевкусие. Отлично подойдут копченые деликатесы и твердые сыры. И гриль, конечно, но только лучшее мясо, полностью прожаренное, специи штрихами наносите, это вино само – уникальная специя!
