​​Неизвестные напитки

Проект «Рейтинг. Все о крепких напитках» открыт для разных мнений о напитках. Мы рады пообщаться не только с представителями алкогольной индустрии, читателями, но также и с теми, кто занимается домашним винокурением. И сейчас мы хотим поделиться мнением Евгения Барышникова, который вместе Павлом Галибиным является автором проекта “Ярославская винокурня БЕР” - яркого, интересного и самобытного представителя домашнего винокурения.

☑️Внезапно на полках магазинов стало много виски. Ну вот вообще. Цены от 400р за бутылку. И все вроде как ирландские, шотландские, бурбоны даже. И все - от неизвестных брендов. Этикетки красивые, иностранные типа. Неужели западные наши партнеры вдруг неожиданно передумали и решили убить нас по-другому? Залив бухлом, чтобы мы подохли слава труду.
Нет.
☑️Начинаешь смотреть этикетки. Вот этот – из Армении. Этот – из Грузии. Эти два – вообще из отечественных висковых (прости, Г-ди) спиртов. Откуда в России взялись вдруг висковые спирты? В отсутствие отечественных дистиллерий. Из висковых ректификационных колонн? Где они зрели, в каких вархаусах? В отсутствие оных. Бред сивой кобылы.
☑️В гипермаркетах мимо полки с этими напитками хочется идти, тыкать пальцами в каждый и приговаривать: Дрянь, Дрянь, Дрянь… На дзене и Ютюбе полно обзоров с названием типа «Самый худший виски из Магнита». Сильные, смелые обзорщики. Мне страшно было бы пробовать то, что они описывают. Что же это за ерунда приехала к нам параллельным импортом?
Точно сказать не могу. Нет фактов. Могу только предполагать. Версий несколько.
1️⃣ Спирты для них представляют те же самые компании, которые ранее продавали в Россию всякие бюджетные вискари. Только теперь нельзя упоминать бренд. И это лучший вариант, наверное.
2️⃣ Спирты закупаются в Европе, балком едут в Россию параллельным импортом, разливаются здесь под видом отечественных.
3️⃣ Создаются купажи с помощью пищевых и непищевых добавок (видели в самогонных магазинах пакетики и пузырьки с надписью «Ирландский виски», «Бурбон» и т.д.? Так вот, это оно).
Что до качества – посмотрите/почитайте обзоры. Некоторые образцы страшно даже на землю выливать во избежание отравления местности.
☑️Что происходит?
А происходит заполнение линейки «дешевых дистиллятов». Произошло. Соответствующие люди отчитались соответствующему начальству о выполнении задачи. В наших магазинах снова полно дешевого «виски». Только теперь пить его нельзя даже с колой. Которая, правда, импортозаместилась вполне нормально.
☑️Будьте осторожны, в общем. Не покупайте неизвестные напитки. И смотрите на то, как выглядят известные. Тут тоже не исключено лукавство. Недавно видел в продаже Манки Шолдерс в отечественной бутылке «Домашняя» и с нестандартной пробкой.
Всем добра!

​​Обмануть не просто?

☑️Пару десятков лет наш алкогольный рынок развивался под контролем больших международных компаний. Понятно, что мы в этом тексте серьезно упрощаем, но общий смысл не поменяется. Потребителю быстро и красиво все разложили по полочкам, что пить нужно – вот коньяк из Коньяка, вот виски из Шотландии, вот джин из Англии. Десятки тысяч часов работы сотрудников импортеров создали статус напиткам, дали возможность купить доступные, массовые продукты, как пропуск в мир ХО и премиальных сингл молтов. Залили рынок объемом, деньгами и заняли полку. Все помнят хорошо времена, когда проще было сказать, чего у нас не продают, чем перечислять, что можно купить в соседнем магазине. Нет денег – покупай местную водку, но мечтай, что и у тебя будет когда-то возможность поставить эти «благородные» напитки на свой стол. Российским производителям «любезно» оставили нишу водки, но и здесь доказывали, что круче Абсолюта и Грей Гуз ничего нет.

☑️Конечно же местный алкогольный бизнес развивался, но больше в сторону размещения производства собственных марок за рубежом или копирования импортных продуктов, чем создавал свою производственную базу и оригинальные продукты. По сути, можно вспомнить только единичные, успешные российские проекты, но опять же в категории водка. Это не упрек коллегам, это факт, что выход на рынок с новым продуктом, конкурентом импорта, требовал огромных денег, да и шансов на равных конкурировать с импортом было немного.

☑️И вот случился 2022 год. Все что строилось годами, вдруг исчезает. Начинаем, по сути, с чистого листа. Уже прошел год с начала «смутного времени» и можно подводить какие-то итоги. Великих прорывов пока не произошло. Компании, которые надежно строили свой бизнес на импорте алкоголя, не спеша ищут замену на российских заводах, а пока открывают нам напитки из новых стран. Сейчас на полках наших магазинов появились десятки новых напитков из сырья, которое есть в наличии, многие сделаны на скорую руку, имитация былой роскоши. В наших предыдущих материалах подробно разобрали реальную ситуацию с доступным по цене джином и ромом и будем позже возвращаться к этим напиткам, а сейчас мы перешли к самой популярной категории напитков – виски. Мы уже публиковали свое мнение и комментарии нескольких блогеров о ситуации с виски в России, будут и новые материалы. Виски обсуждают очень широко, категория популярная. Потребителям не все равно, что пить. Мы видим, что некоторые напитки вызывают резкое неприятие у покупателей. Но очень интересны результаты продаж, где видно, что потребителя обмануть не просто. Безоговорочный лидер продаж в категории виски это классический, понятный скотч Вильям Лоусонс. Да и далее на высоких местах идут локальные напитки, сделанные из импортного шотландского виски наливом. Мы уже писали, что в России пока нет большой производственной базы для замены импортному виски и построить ее за год невозможно. Сегодня можем говорить только о нескольких будущих проектах, развивать которые на самом деле начали еще в 2015 году. В ближайшее время у нас выйдет материал о проекте «Кемля» и о виски компании «Ладога».

☑️Уже 30 мая мы проведем большую дегустацию виски, который сейчас представлен в ближайших магазинах в цене до 1500р за 0,5л. С помощью наших уважаемых экспертов расставим оценки для 35 наиболее популярных виски. Да, легализация параллельного импорта помогла наполнить полки магазинов, а в последние дни прямо «ценопад», куча акций на хороший виски. В нашей новой дегустации будут широко представлены виски как из привычной многим Шотландии, так и из других стран, включая Россию.

​​По нашему мнению компания Ладога успешный пример совмещения импорта и производства алкогольных напитков в России. Большой и разнообразный портфель импортных напитков, ошеломительный успех джина Барристер, продажи которого близки к 50% от всех продаж в категории джин, водка Царская также не нуждается в представлении. В категории виски у Ладоги, наверное, самый широкий ассортимент продукции из российских производителей.

Масса вопросов о российском производстве виски, это интересует многих и сегодня Лариса Герасимова, ведущий бренд-менеджер компании «Ладога» максимально подробно ответила на вопросы «Рейтинг .Все о крепких напитках».

Часть I. Блэк Бист, Керригрин и другие.

В портфеле компании Ладога сейчас примерно 16 наименований виски собственного производства, включая ЭТМ. Только для 3-х виски указано происхождение дистиллята Шотландия - Бастерс, Блэк Бист и Бреннех. Откуда идут поставки спиртов?

На самом деле, количество наших виски собственного производства регулярно увеличивается – как по основному ассортименту, так и в группе ЭТМ. На этикетках наших виски, произведенных полностью из шотландских дистиллятов (Black Beast, Baster’s, Brennach) обязательно указывается фраза «Blended Scotch Whisky», аналогично на виски полностью из ирландских дистиллятов (Carrygreen) мы указываем на этикетке «Irish Whiskey». Компания Ладога придерживается честного принципа указания страны на этикетке, если в виски используются 100% дистилляты из Шотландии или Ирландии. Мы не нарушаем законодательство и не вводим покупателей в заблуждение.

Мы работаем с крупными шотландскими и ирландскими винокурнями, экспортирующими дистиллят наливом. Процесс по выбору дистиллятов долгий: мы привозим понравившиеся образцы, тестируем их в лаборатории, выбирая качественный продукт, отвечающий нашим требованиям к органолептике. Озвучивать названия конкретных иностранных компаний, с которыми мы работаем, в нынешней международной ситуации мне бы не хотелось, чтобы не подвергать партнеров лишнему риску.

Как потребители восприняли ирландский виски Керригрин? Будет ли развитие линейки?

Наш новый виски из ирландских дистиллятов Керригрин (Carrygreen) был очень позитивно встречен как профессиональным сообществом, так и покупателями. Бренд только начинает свое продвижение на рынке, но мы уже сейчас видим много положительных отзывов. Мы думаем, что это заслуженный успех, поскольку снижение издержек и цены на полке на настоящий качественный ирландский виски, особенно по сравнению с дорожающими аналогами с розливом в Ирландии – прекрасный повод перейти на Carrygreen. Конечно, мы планируем развитие этой линейки. Уже сейчас Carrygreen представлен разнообразными литражами – 0,05 л, 0,2 л (современная фляга), 0,5 л и 0,7 л. В планах расширение линейки Carrygreen новыми интересными релизами, дистилляты уже проходят дегустационный отбор.

Российский рынок залили виски из неизвестных спиртов по очень низким ценам. Десятки новых брендов. Как продвигаете свои продукты сейчас?

В первую очередь, для нас важно качество тех продуктов, которые мы выводим на рынок. Это здоровье покупателей и наша репутация. Достойное качество и доступная цена обеспечивают интерес покупателя, уход с полок и повторные покупки. Совмещаем возможность предоставления более демократичной цены, часто за счет снижения своей доходности, с работой с потребителем. Второе, конечно, обязательно. Проводим мероприятия по популяризации бренда, участвуем в тематических фестивалях, организуем дегустации продукции для конечных потребителей. Обязательно используем как инструмент привлечения внимания к нашему продукту спец.ценники на полках в торговых сетях, мотивационные программы для дистрибьюторов. Недавно у нас в команде появились два амбассадора российского виски. Так что работа идет активно.

Продолжение следует.

​​Продолжение беседы с Ларисой Герасимовой, ведущим бренд-менеджером компании «Ладога».

Часть II. Фоулерс из Ставрополья

Виски Фоулерс действительно сделан в Ставропольском крае?

Да, висковые дистилляты для виски Фоулерс (Fowler’s) производятся в Ставропольском крае, на крупнейшем предприятии Центр-Продукт в г. Будённовске. Также из ставропольских зерновых дистиллятов производится линейка нашего виски Highgarden и некоторые ЭТМ для торговых сетей. Ставропольский край – один из первых регионов, занимающихся производством висковых дистиллятов в России, накопивший уже значительный опыт. Климат Ставрополья отлично подходит для осуществления полного цикла производства виски.

При производстве висковых дистиллятов предприятие руководствуется требованиями ГОСТ 33281-2015 «Виски российский. Технические условия». При выдержке дистиллятов используются комбинированные бочки емкостью 500 л, дно которых собрано из европейского дуба, а клепки – из американского и в бОльшей степени из распространенного в России кавказского дуба (Russian Oak). Это сочетание дуба создает характерный и яркий колорит как во вкусе, так и в аромате. Помимо выдержки в бочках, используется выдержка в емкостях на дубовой клепке и щепе (в соответствии с ГОСТом – «в контакте с древесиной дуба»), что позволяет расширить спектр органолептических профилей. Мы совсем не понимаем сложившийся скепсис проф.сообщества в отношении требований нашего ГОСТа и, в частности, в вопросе использования данной технологии при выдержке виски. Во многих странах, например, в Индии, которая является одним из мировых лидеров по производству виски, процесс выдержки вообще никак не регламентирован, в Японии закон также очень лоялен по этому процессу, и даже у любимого многими американского бурбона нет как такового минимального срока выдержки, то есть формально он может быть выдержан в бочке даже 2 недели. Таким образом, можно отметить, что наш российский ГОСТ по производству виски, хотя он еще только развивается, уже в большей степени регламентирует требования к выдержке дистиллятов и обеспечении контакта с древесиной, чем законодательство многих мировых лидеров, осуществляющих производство виски уже не одно столетие. При этом, мы ни в коем случае не говорим о том, что, например, Fowler’s – виски, созданный под копирку с шотландского. В некотором смысле мы вдохновлялись шотландской историей создания виски, но наш ставропольский виски претендует на самостоятельную, именно российскую нишу в этой категории.

Проводите ли вы какие-то дополнительные действия с виски у себя на заводе? Довыдержка, купажирование?

В первую очередь хотелось бы ответить на часто задаваемый вопрос: как вы работаете с привезенными шотландскими и ирландскими дистиллятами? Мы привозим из Шотландии и Ирландии уже готовые купажи. Никаким дополнительным действиям с нашей стороны, кроме редуцирования водой до 40% vol и добавления сахарного колера, эти дистилляты не имеют права подвергаться.

В отношении других наших релизов можно сказать, что мы, конечно же, купажируем получаемые дистилляты. На нашем предприятии «Ладога» в Санкт-Петербурге работают опытнейшие технологи, есть прекрасно оснащенная лаборатория. У нас имеется большой опыт в отношении «международных» купажей, например Шотландия+Россия (на этих купажированных виски мы, разумеется, не пишем Blended Scotch Whisky). Такие интернациональные рецепты очень часто встречаются во всем мире: в Японии, Индии и даже испанской Стране Басков. Мы тоже решили попробовать и достигли в этом направлении существенного прогресса.

Также у нас есть проект по дополнительной выдержке ставропольских виски, который сейчас в активной разработке. Нами приобретен большой «парк» бочек для такой дополнительной выдержки, есть у нас и американский дуб, и бочки из-под портвейна из Португалии, и хересные бочки из Испании, и многое другое. Все это конечно увеличивает наши возможности по созданию новых, интересных купажей и специальных релизов. Надеемся в скором времени продемонстрировать покупателям интересные и достойные результаты.

​​Русский Zeppelin.

Продукция ЛВЗ «Фортуна» под маркой Zeppelin заметна на полках наших магазинов. В линейке есть солодовая водка, классическая водка, джин, ликер и солодовый виски.

Сегодня общаемся с Викторией Поздняковой, PR менеджером ЛВЗ Фортуна о сингл молт виски Zeppelin.

Как начиналось производство виски Цеппелин?

Наша команда создала прекрасную историю для бренда Цеппелин. Торговая марка была выпущена в 2019 году. Выбрали необычный винтажный стиль для Zeppelin, в стиле гравюрной стимпанк-иллюстрации. Этикетки Zeppelin выполнены в виде проектных чертежей нарочито фантазийных летательных аппаратов, «воплощенных в жизнь» с помощью сложной ручной графики. Внимательный покупатель найдет на этикетках множество фактов о мире воздушных кораблей, изображения деталей и элементов механизмов дирижаблей, портреты их конструкторов и воздухоплавателей.

Изначально виски Цеппелин мы делали из шотландского дистиллята, но увидели, что есть большой спрос у потребителей на односолодовые виски и решили поменять состав. Из Шотландии возможно привозить только смешанные виски. Оценив много вариантов для покупок дистиллята, мы выбрали русский, улучшив рецептуру и увеличив градус. Теперь виски Цепеллин Сингл Молт имеет крепость 43% и изготавливается на основе вискового солодового дистиллята, выдержанного в течение 5 лет в бочках из кавказского дуба. Вкус нашего нового, доработанного напитка более полный, гармоничный и мягкий.

Вы получаете виски сейчас из Буденновска от компании Центр-Продукт?

Мы предпочитаем не раскрывать поставщиков сырья, но они всем известны. Мы работаем с местным производителем дистиллятов из ячменя. Готовы подтвердить, что виски солодовый «ZEPPELIN Single Malt» мы дополнительно выдерживаем у себя на производстве в бочках из скального дуба для более лучших органолептических показателей – насыщенный аромат ванили, фруктов и пряностей. Перед каждым будущим розливом мы сначала запрашиваем образцы, наши технологи посещают производство, общаемся с технологами производителя, также дополнительно проводим тесты в собственной лаборатории, чтобы выбрать подходящий нам вариант. У нашего поставщика есть выбор, дистилляты на разных зерновых культурах — рожь, ячмень, кукуруза и разные сроки выдержки. Мы постоянно находимся в поиске лучшего сырья для наших продуктов.

Это означает, что ждем новый виски от Фортуна? 

Мы за эксперименты и интересные сочетания в категории вкусовых виски. Всех карт раскрыть не можем, но уверяем, что будем обязательно удивлять наших покупателей новыми интересными напитками.

Как сейчас оцениваете свои возможности для конкуренции сегодня на рынке с виски?

Мы считаем, что отечественный продукт имеет все возможности быть конкурентноспособным на российском рынке. Наш бренд молодой, он достиг своих успехов, нашел своего потребителя в разных уголках страны и даже за её пределами. Мы ориентируемся на свою целевую аудиторию и считаем, что хорошо справляемся с ее запросами. Позиционирование виски Цеппелин всегда идет в сравнении с известными брендами виски в среднем ценовом сегменте. Мы ищем варианты как выделить наш продукт. Как пример - мы единственные используем большую крепость в продукте для подчеркивания аромата и вкусовых свойств.

​​Нужны ли эксперты?


✔️Чем «Рейтинг. Все о крепких напитках» не похож на другие блоги про алкоголь. Мы не публикуем свое личное мнение о конкретных напитках в материалах канала. Все оценки выставлены экспертами, мы же только анализируем эти оценки после дегустаций. Вот как раз сегодня об экспертах. Каждый из нас эксперт. Оценка для напитка - мне нравится или не нравится это основа. Если не нравиться, то не заставляй себя пить, только потому что это модно или какой-то блогер или сосед сказал, что это лучшее. Ровно и наоборот. Если кто-то ругает, то не нужно сразу же списывать этот продукт. Но тогда зададите вопрос, а нужны ли эксперты?

✔️Нужны. Пробуя разные продукты, составляя некую базу своего опыта, вы уже начинаете больше понимать, но вы, хотя и продвинутый потребитель, все равно не сможете попробовать максимальное количество напитков и собрать энциклопедические знания как у экспертов. Именно профессиональные эксперты помогают нам с направлением, указывают куда смотреть, что искать. А кто, по сути, такие – эксперты? Те люди, чье мнение о напитке интересно окружающим. И чем больше таких людей, тем выше значимость такого эксперта. Все просто).

✔️Может ли ваше мнение отличаться от результатов экспертной оценки? Да, конечно же. Эксперты отталкиваются от своего большого дегустационного опыта, и оценивают напитки по параметрам, в том числе и по соответствию заявленной категории. Потребители больше ориентируются на то, понравился или нет. И может быть так, что лидер экспертного мнения может не понравится, а аутсайдер стать любимым напитком. В любом случае ориентироваться надо на свои вкусы. А экспертные оценки помогут при выборе тех продуктов, с которыми вы еще не знакомы и хотите попробовать. Здесь будет больше шансов, что продукт вам понравится, если у него высокая экспертная оценка, и, соответственно, будет и больше шансов не разочароваться, если не обращать внимание на продукты из нижней части рейтинга. В любом случае помним, что экспертная оценка лишь помощник в выборе.

✔️И мы очень благодарны, что ведущие эксперты в области алкогольных напитков откликаются на наши приглашения, принимают участие в дегустациях, а также делятся своим мнением по итогам. Мы считаем, что именно эта информация и поможет сделать оптимальный выбор в магазине среди разнообразия представленной продукции, значительная часть из которых является неизвестной для большинства потребителей.

✔️Блог «Рейтинг. Все о крепких напитках» не ориентируется на мнение одного, хоть и известного человека. Для наших дегустаций мы приглашаем тех, кто уже состоялся как значительный, известный специалист в крепких напитках. Оценки таких дегустаций это уже уровень международных конкурсов, а не мнение одного человека, которого хотя и слушают тысячи подписчиков. Как пример. Алексей Пятницких, один из авторов блога ведет свой личный проект – «О виски и не только с Алексеем Пятницких». Здесь вы прочитаете личное мнение Алексея про разнообразные напитки, не только с наших дегустаций и он публикует свою оценку напиткам. Иногда его точка зрения совпадает с результатами дегустаций Рейтинг, а иногда нет. Вот это и есть уникальная «фишка» нашего блога – профессиональная, независимая оценка качества, от звездного коллектива экспертов, а не мнение одного известного эксперта.

​​Нет, не плевать

‼️Мы уже публиковали материал «Искусство диалога», но решили еще раз коротко вернуться к этой теме. У каждого из нас есть свои стереотипы, представление о хорошем и плохом, но только в общении можно узнать что-то новое и возможно изменить свое мнение. Мы делаем блог, где возможно задать напрямую вопросы производителям, продавцам, потребителям. Основа нашего блога — это оценка качества, важная тема, но сегодня мы про репутацию.

✅Работа с репутацией в России находится во многом на начальном уровне. Меня недавно кольнул текст комментария – за эти деньги, что просит российский производитель можно купить нормальный, импортный продукт. По сути, это сейчас идеальное описание отношения к российским производителям. Кредит доверия потребителя близок к нулю и впереди у производителей громадный объем работы, чтобы его поднять вверх. Да, есть исключения. Несколько российских компаний имеют право на ошибки, не безлимит, но все же. Открытость, умение признать свои слабые стороны и работать над их исправлением это часть работы на репутацию. Выделить свои сильные стороны и рассказать о них, это тоже работа с репутацией. Неужели кто-то может представить себе ситуацию, когда производитель открыто заявляет, что ему плевать на мнение покупателя. Нет, не плевать. Есть объективные моменты состояния рынка, этапы технологического развития компаний, прыгнуть выше, вот прямо сейчас, они просто не смогут. Из-за этого и косяки, за которые потребитель выдает негатив. Даже те компании, которые сейчас пользуются уважением у потребителя еще 15–20 лет назад были на совершенно другом уровне качества своих товаров.

✅Мне понравилась жизнь в сельской местности во Франции в свое время. Там я узнал о существовании коммун. Формально коммуна это просто территория, район, а на самом деле местные жители действительно поддерживают друг друга. Они покупают молоко, у местного молочника, мясо у местного мясника, чинят свой трактор у местного механика. Если мы сегодня изначально откажемся от российского производителя в пользу «нормального» импорта, то ситуация с общим уровнем наличия и качества напитков не улучшиться, скорее наоборот. Но здесь речь конечно же не о покупке откровенной «халтуры», а о качественных напитках.

✅Мы еще раз приглашаем и производителей и потребителей к диалогу, ну как минимум в материалах и комментариях в нашем блоге. Когда производитель рассказывает о своих товарах, а потребитель дает ответы, что не нравится и что нравится. Так быстрее появятся качественные товары на полке, которые соответствуют тому, что ждет от них потребитель.

P.S. Да, автор этой заметки идеалист :), но также и практик, который знает алкогольную индустрию со скрытой от потребителей стороны.

​​Об авторах проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Сегодня проходит третья дегустация Рейтинг. 35 образцов виски ждут оценку наших экспертов. Результаты будут доступны уже завтра, 31 мая, а пока совсем немного об авторах.

Проект «Рейтинг. Все о крепких напитках» был задуман еще несколько лет назад, но все время что-то останавливало от запуска, и я очень благодарен Алексею Пятницких, который буквально не дал мне шанса отказаться от реализации и вот уже скоро Рейтингу будет 3 месяца.

Как мы пишем? С удовольствием и очень легко, что неожиданно для меня. Мы пока делаем одну дегустацию в месяц и все материалы идут о категории дегустации. У нас есть десятки тем, сотни интересных людей вокруг и, хотя мы планировали делать 2–3 выпуска в неделю, у нас все равно получается 5 и что-то даже вообще не публикуется.

В этот раз мы пишем о себе лично. Наша аудитория расширилась, у нас часто выходят авторские материалы, мы отвечаем в комментариях и стоит немного рассказать о нашем опыте в алкогольной индустрии и почему наше мнение о качестве напитков или обзорах алкогольного рынка не теоретическое, а основано на собственных шишках.

☑️Андрей Московский.

Я работаю в алкогольной индустрии уже 28 лет, но вот только впервые стал немного публичным. В алкогольный бизнес я попал совершенно случайно в 1995 году, когда пришел в компанию, которая импортировала водку в Россию. Я очень благодарен тому случаю, так с тех пор большая часть моей жизни связана с алкогольной индустрией. От «негоциантских» сделок по импорту довольны быстро перешли к собственным проектам, когда в конце 90-х годов я со своим партнером вышел на рынок с шотландским виски John Barr, но разлитым в России. Далее был большой проект в вине, благодаря участию в котором я смог объехать практически весь мир. Это дало мне понимание как работает производство и сбыт за рубежом и в России. Я научился придумывать бренды и получил свой первый опыт производства напитков. В целом именно мой опыт работы на международных рынках «кормил» меня тогда и сейчас. В течение следующих 20 лет были миллионы литров алкогольных напитков - вино наливом для российского рынка, созданные с ноля портфели импортных и российских напитков, продажа русской водки за рубежом и даже успел пожить пару лет в Китае продавая там коньяк из Коньяка. Последние 4 года я помогаю развивать проекты по производству в России виски, джина и рома. Занимаюсь поиском поставщиков импортных спиртов для российских производителей. Теперь еще готовлю материалы для Рейтинг, общаюсь с коллегами по цеху, читателями и мне это очень нравится. Я сам не участвую в дегустациях как эксперт, но занимаюсь организацией дегустаций, помогаю в выборе подходящих образцов, стараюсь подробно отвечать на вопросы в комментариях.

☑️Алексей Пятницких.

Моё активное вхождение в мир виски и крепкого алкоголя началось в декабре 2016 года, когда я впервые пришёл на дегустацию в клуб Double Dram в Брюс Баре. И с этого момента всё завертелось. Слепые рейтинговые дегустации лучших 10, 12 и 15 летних виски и т.д.. В 2017 году прошёл виски-школу при клубе Double Dram, а с 2018 года начал сам в ней преподавать. С мая 2020 года стал вести авторские блоги “О виски и не только с Алексеем Пятницких” на платформах дзен и телеграмм. С 2019 года принимаю активное участие в судействе конкурсов домашних мастеров. И всё это стало основой моих знаний в мире крепкого алкоголя, набора обширного дегустационного опыта, а также приобретения навыка написания статей. И когда Андрей предложил мне сделать проект «Рейтинг. Все о крепких напитках», я сразу же согласился.

Теперь вы немножко больше узнали о нас и надеемся, что такое виртуальное знакомство поможет вам лучше понимать наше мнение в статьях и ответах на ваши вопросы.

Результаты дегустации виски «Рейтинг. Все о крепких напитках». 30 мая 2023 года.

Вчера состоялась дегустация виски «РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках». 17 приглашенных экспертов, знатоков и любителей виски попробовали 35 позиций виски, выбранных по критериям - лидеры продаж и интересные новинки, стоимость до 1500р за 0,5 литра. В список попали напитки, которые производят, разливают в России и импортная продукция из Шотландии, Европы, Индии. Составить итоговый список виски для дегустации было весьма не просто. Изначально в нашем списке было около 100 напитков. Виски очень популярный напиток и ежедневно мы видим много публикаций о том, какие напитки понравились, а какие рекомендуют обходить стороной.

Чтобы корректно разобраться с оценкой напитков, мы позвали специалистов, которые представляют все сферы, так или иначе связанные с производством, продажей и продвижением этих напитком.

Перед началом дегустации эксперты знали лишь то, что будут дегустировать виски. Марки виски, последовательность подачи им не были известны. Так что это была полная, слепая дегустация. Результаты дегустации получились весьма интересными, а какие-то оценки экспертов стали неожиданными.

Сейчас мы публикуем список напитков согласно занятым местам, а итоговые оценки, кто участвовал в дегустации и комментарии к напиткам мы опубликуем отдельно.

Виски Топ 35 (до 1500р) от канала «РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках».

1. Dewar’s White Label
2. Johnnie Walker Red Label
3. Nestville
4. The Famous Grouse
5. Darrow Blended Scotch Whisky
6. Fox and Dogs Blended Scotch Whisky
7. Label 5
8. William Lawson’s
9. Bell’s
10. White Horse
11. Old Smuggler
12. Seven Yards Blended
13. High Commissioner
14. Scotch Terrier
15. Mancatcher
16. Glen Eagles Blended Malt
17. Noble Stag
18. 8 PM
19. Ibex Single Malt
20. Black Beast
21. Zeppelin Single Malt
22. Carrygreen Irish Whiskey
23. Grey Glen Single Malt
24. Royal Green
25. Tavern Hound Bourbon Style
26. Dunmor
27. Sterling Reserve B7 Rare Blended
28. Red & Black
29. Прасковейский 6 лет
30. Fowler’s 7 Years Old
31. Officer’s Choice
32. Nucky Thompson
33. Steersman
34. Totem
35. Black Ram

Видим, что «чудес» не произошло и наверху списка импортный виски из Шотландии или тот же шотландский, но разлитый в России – Dewars White label, Johnny Walker Red Label, Famous Grouse, White Horse, Bells, Darrow и другие.

Результаты дегустации мы подробно разберём в ближайшее время. Видим, что есть сюрпризы.

​​Так есть ли хороший, но недорогой виски?

В рамках нашего проекта мы провели дегустацию 35 виски в ценовой категории до 1500 рублей за 0,5 литра. И опубликованные первые результаты вызвали очень много споров. Поэтому немного проясним. Сейчас в этой категории находится более 100 наименований виски. Охватить всё за раз невозможно. Поэтому основным критерием выбора было следующее: взяли лидеров продаж по данным за последние годы и добавили ряд новинок, про которые сейчас много говорят. Да, мы понимаем, что многие любимые читателями виски не попали в наш рейтинг. Но это только начала. Будут ещё дегустации.
Сама дегустация была в полном слепом формате. Судьи не знали ни кто представлен, ни сам порядок. В комиссии — эксперты высокого уровня, которые давно занимаются виски и знают его от и до.

И сейчас начнем разбирать порядок мест, звёзды и оценки.

Победителем и единственным получившим 4 звезды стал Dewar’s White Label. Тут лишь двое судей поставили оценку ниже 2 баллов, а в остальном уверенные 3+ и большой процент оценок выше 4. Яркий, плотный, фруктовый виски.

3 звезды получили как чисто шотландские виски, так и шотландцы, разливаемые в России или Европе. И это всё известные и популярные марки как: Johnnie Walker Red Label, The Famous Grouse, Label 5, William Lawson’s, Bell’s, White Horse, Old Smuggler, High Commissioner. Многих удивило высокое место Fox and Dogs. И тут хотим поправить, что в дегустации участвовала версия Blended Scotch Whisky. Ещё есть другая версия в продаже, которая отличается только надписью на этикетке - Original Blended Whisky. Но они отличаются по качеству. По неофициальным данным Original Blended Whisky более не производится, будут только Blended Scotch Whisky, который хорошо проявил себя в дегустации. но сейчас на полке вы можете встретить обе версии. Будьте внимательны, смотрите этикетку.
Ну а главным сюрпризом стал новичок из Словакии - Nestville. Очень многие отметили его яркие бурбонные нотки, это хороший и яркий виски.
Про представленный в этом рейтинге виски очень хорошо сказал Эркин Тузмухамедов: “данные результаты вовсе не означают, что я добровольно буду пить что-то из этого списка, или рекомендовать друзьям. Это означает лишь то, что среди представленных образцов было то, что соответствует представлению о «стандартном» виски — это в основном оказалось базовой Шотландией и это было лучшим из представленного.” Лучше сказать нельзя, поэтому используем снова его цитату.

2 звезды получили виски, разливаемые в России, многие без указания происхождения дистиллятов, часть, позиционируемых как “произведённые в России”. Здесь же и новинки из Индии. Ко всем виски из этого списка эксперты нашли к чему придраться, отмечая не «характерный» для виски характер. И мы наших двоечников ещё отдельно разберём повнимательнее, так как сейчас именно эти марки лидеры продаж в категории виски. И здесь снова обращаем внимание, что виски из этого списка могут понравиться, а также могут и не понравится с одинаковой вероятностью. Эксперты оценивали виски предельно жёстко, а как иначе!

И на дне списка у нас три позиции: российские Steersman и Totem и неожиданно, болгарин Black Ram. В Steersman многие отметили не натуральный вкус и наличие ароматизаторов. Totem отметился кислыми, подгнившими сивушными нотами. И единодушным аутсайдером стал болгарин Black Ram - неестественная ванильная сладость, вот его главная характеристика.

Что ж, как всегда слепая дегустация ставит всё на свои места. Другие комментарии к итогам дегустации, которые сейчас получаем от наших экспертов не менее жесткие, чем сказал Эркин, но вот это и есть реальный уровень напитков в этом ценовом диапазоне. И конечно же опубликуем мнения экспертов, без купюр.

Мы продолжим анализ и разбор всех участников, поговорим с их производителями и постараемся разобраться, какой же виски в бюджетном ценовом диапазоне можно пить.

С небес на землю.

Ольга Красногор, она же «Дама в Мире виски» любезно приняла наше приглашение поучаствовать в дегустации виски для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках». Ее ежедневная и даже в какой-то степени рутинная работа связана с Виски (да, именно с большой буквы). Всем любителям этого напитка в Москве хорошо знаком магазин Мир Виски на Ленинском. Конечно же, нам была интересна оценка Дамы на напитки начального уровня. Свои комментарии с дегустации
Ольга уже опубликовала в своем блоге, а здесь мы приведем только пару интересных цитат:

«Продукт (виски я назвать это не могу), произведенный в России из своих спиртов (про Индию и прочие Болгарии я не говорю - их напитки изобилуют жженой карамелью и ванилином и похожи больше на ... я не знаю на что, если честно) зачастую пить вообще нельзя. Спирты очень грязные, пронизанные сивушными ароматами, с тонами лакокрасочной продукции, протухших тряпок и еловых опилок. Некоторые образцы было просто страшно пробовать».

и

«У "водочников" получается подкрашенная водка, а у производителей коньяка (Прасковея - яркий пример), как ни крути, в бокале бренди :)»

Полная версия здесь

Ольга Красногор - эксперт по крепкому алкоголю, профессиональный дегустатор, преподаватель в МГУПП (авторский курс по истории виноделия и винокурения.), винный журналист, ведет блог "Дама в Мире виски"

​​Конфетный аромат.

Игорь Чепкасов об итогах дегустации виски для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках»

Рассматриваю итоговую таблицу оценок виски за 1500 (в пересчёте на 0.5л), и вижу, что средние оценки сгруппировались где-то в середине шкалы, в районе 3 баллов. Это соответствует уровню «нормально» (хотя для протокола он был обозначен как «хороший»). Победители заняли позицию между «нормально» и «хорошо» (а что бы мы хотели за такую цену?).

Небольшой статистический комментарий. Более корректно было бы брать за итог медианную оценку, так как на неё совершенно не влияют крайние разбросы. Если так, то лучший виски — 3.5, т.е. между «нормально» и «хорошо». Это, наверное, и ожидалось от недорогого виски. Худшие виски — 1.30, это между «плохо» и «отвратительно». На самом деле, если брать их на коктейли или на оттянуться в конце рабочей недели, то и аутсайдеры — не отрава.

По медианной оценке "кол" получил дмитровский "бурбон" Steersman. По вкусу это конечно не бурбон и не виски. Однако в аромате у него цветочные и сухофруктные (шиповниковые) ноты и пряности, так что вполне себе питкое бухлецо.

Внизу итоговой таблицы обнаруживаем также болгарский Black Ram (купаж шотландских солодовых и болгарских зерновых спиртов), индийский Officer’s Choice Blue (шотландские и индийские спирты) и наш, краснодарский, American Totem (непонятного происхождения висковые дистилляты, тоже солодовые и зерновые), который был мне до этого не знаком. Виски Black Ram и Totem были довыдержаны в бурбоновых бочках. Забавным образом, в обоих я отметил «конфетный аромат». А недорогой бурбоновый букет для меня это «уголь, пластмасса и.. конфеты»!

Ещё интересный момент: в момент появления на рынке «Glen Eagles» и «Nucky Thompson» я был уверен, что в «Алвиса» каким-то образом их перепутали, обозначив первый как blended malt whisky, а второй — как blended whisky. По вкусу же всё было наоборот: «GE» звучал как бленд, а «NT» как солодовый. Пару лет назад я перепробовал «Nucky» и разочаровался в его вкусе, а он для меня был лучше, чем «Glen». И вот, в этой слепой дегустации, я обнаруживаю, что поставил «GE» выше «NT»! Вполне возможно, что на производстве наконец исправили ошибку.

В целом: бухло до 1500 рублей за пол-литра вполне оправдывает ожидания, но лучше ориентироваться на известные бренды, а именно Johnnie Walker Red и Dewar’s White!

Игорь Чепкасов - эксперт в крепком алкоголе и вине. Судья на многочисленных конкурсах крепких напитков и вин. Фанат, знаток и энтузиаст виски.

​​Может и не стоит начинать.

Денис Темный об итогах дегустации виски для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Для меня было полезно участие в данной дегустации. Редко удаётся одномоментно оценить такое количество образцов из одной ценовой категории. Результаты не удивили, но были и сюрпризы.

В топе оказались настоящие шотландцы, среди которых затесался виски из Словакии (Nestville) – без претензий на оригинальность или сложность, но обладающий характеристиками хорошо сделанного бурбона. На хаус позицию в свой бар я бы его поставил.

Сюрпризом для меня оказался Fox&Dogs. Я дегустировал этот продукт ранее под названием Original Blended Whisky и оценил его как довольно посредственный. Но как оказалось, производитель нашёл качественный шотландский балк и поменял Original на Scotch на этикетке. Трансформация вкуса Fox&Dogs впечатлила в хорошем смысле. В этом, как мне кажется, кроется слабая сторона российских производителей – неспособность поддерживать уровень качества продукта.

Особым разочарованием для меня стал Dunmor от ТВЗ1911. Я работал с этим продуктом и был им вполне удовлетворён с точки зрения сочетания цена-качество. Однако образец, представленный на дегустацию, оказался просто ужасным. Заводу нужно разобраться и проверить партию, из которой была эта бутылка, на соответствие качеству.

Часто слышу мнение, что российским производителям виски не нужно ориентироваться на существующие в Мире стили виски, а стоит разрабатывать собственную стилистику. По мне это всё равно, что изобретать велосипед с нуля. Успешным примером создания национального стиля виски может служить Япония. Они сначала копировали скотч, потом у них это стало получаться, и накопив достаточно опыта японские производители сейчас делают вполне аутентичный продукт. Ушло на это всё не менее 80 лет. В России так в долгую никто и никогда не играл. Судя по итогам дегустации, может и не стоит начинать.

В отличии от Эркина я смело могу рекомендовать друзьям продукты из рейтинга вплоть до 14 позиции включительно, если мы говорим о рекомендации в стандартном ценовом сегменте. Простые, приятные, понятные виски для того, чтобы приготовить хайболл или выпить под шашлычок на природе.

Денис Тёмный - многолетний опыт работы Амбассадором компании Бакарди, один из самых титулованных барменов Восточной Европы, огромная коллекция наград с международных конкурсов барменов. Автор коктейля «Мартини Рояле», который уже стал мировой классикой.

Рейтинг для покупателей

Лариса Герасимова об итогах дегустации виски для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Как человеку, работающему с российскими брендами крепкого алкоголя, в частности, с виски российского производства, мне было очень интересно принять участие в этой дегустации, спасибо организаторам за приглашение.

Для значительной части российских потребителей, виски из сегмента до 1500 р. на полке - самый востребованный, и результат этого исследования в виде рейтинга будет, на мой взгляд, интересен массовой аудитории. И хотелось бы создать наиболее объективный рейтинг. По процессу проведения дегустации 35 образцов – это, конечно, много для корректного восприятия их рецепторами.

Также хотелось бы добавить в дегустацию референс, по которому калибруются все оценки. Если первым дегустировать калибровочный референс, который не включен в рейтинг – это создаст возможность более единообразной и объективной оценки дегустационных образцов, тем более что в рейтинге участвовали виски разных уровней качества, и на дегустацию они представлялись «вперемешку», а не в градации «от более дешевых к более дорогим».

И, конечно, хотелось бы по итогу видеть в рейтинге более подробные описания относительно родины дистиллятов (хотя бы по контрэтикетке) и места розлива дегустируемых виски. По местам распределения виски в рейтинге – что-то более ожидаемо (как, например, первая десятка), что-то менее (например, то, что виски из категории «первой цены» обошел виски из шотландских дистиллятов). Вкусовые предпочтения, в любом случае, всегда останутся, и фактор некоторой субъективности сохранится, но хотелось бы достигнуть идеального формата проведения дегустации, с минимизацией этой субъективности. Чтобы результат рейтинга мог использоваться покупателями в качестве дополнительного ориентира в многообразии висковых брендов.

Лариса Герасимова – ведущий бренд-менеджер компании «Ладога»

Выйти за пределы

Павел Конюхов - Ведущий менеджер по ассортиментному портфелю ТД Арома про итоги прошедшей дегустации виски «Рейтинг. Все о крепких напитках»

Перед дегустацией ожидания были не особенно радужные, так как данная ценовая категория изобилует крашенными ректификатами. Однако, состав участников заметно порадовал. Были весьма достойные образцы, которые могли бы в цене и выйти за пределы 1500 р.

Резюмируя, хочется надеяться, что данная ценовая категория в нашей стране будет и дальше радовать, как минимум, напитками не хуже представленных на дегустации.

Формат дегустации считаю очень правильным. Оценки напитка - всегда вещь субъективная. И оценки участвовавших критиков это подтверждают. Поэтому слепой формат дегустации, с минимум 12 участниками - наиболее прогрессивный способ оценить напиток.

Спасибо организаторам и ждём продолжений.

Не попадают в категорию.

Александр Скрипкин про итоги дегустации виски для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках»

Формат слепых дегустаций — это всегда самый реальный и честный способ оценить качество самого напитка, а не брэнда. Такой опыт всегда полезен, более того, тут есть шанс откалибровать свои оценки, сравнивая их с матёрыми корифеями. Лично мне было довольно сложно, сложнее, чем с ромами, потому что я привык к дегустациям сингл молтов, а здесь, хоть солодовые и были, качество их меня не впечатлило. Очень много напитков, которые вообще затруднительно назвать виски, и не потому, что невкусно даже, а потому что просто не попадают в категорию. И таких большинство из России, к сожалению. Не сказать, что это удивляет, но попробовав такие релизы понимаешь, что почему пару раз попробовав такой "виски", люди приходят к выводу, что водка лучше. Но был очень приятный для меню сюрприз - Nestville, и очень порадовал ирландец Carrygreen от Ладоги. В любом случае это был очень интересный и полезный опыт, спасибо Андрею и Алексею, что позвали. Надеюсь, не в последний раз.

Александр Скрипкин - управляющий паба Guns and Bears, основатель и ведущий клуба wewhiskyclub.