​​Женский взгляд на крепкие напитки.

Продолжаем знакомиться с читателями канала «Рейтинг. Все о крепких напитках» и сегодня Ирина из Воронежа с женским взглядом на крепкие напитки:

Я смотрю, читаю блоги про крепкие напитки. Комментариев от женщин не очень много. Может пишут 3–4 женщины, а подписчиков тысячи же. Очень много кто сейчас вещает про алкоголь, но я выбираю очень придирчиво. Не приемлю снобизм некоторых авторов, которые выставляют свое мнение как единственно правильное или когда говорят, что не может хороший виски стоить меньше какой-то суммы. Я согласна с фразой, что надо брать не лучшее, а то, что подходит именно тебе. Знаю, что не всем подойдут островные виски с их специфичным ароматом, а вот простой блендед виски зайдет отлично. Главное же получить удовольствие.

Из интересных каналов есть, например чат «Охота (на) виски». В Дзен читаю «Мир Виски», «О виски и не только с Алексеем Пятницких», «Дама в Мире Виски», автор Ольга Красногор, она профессиональный дегустатор. Смотрю серии Эркина Тузмухамедова про виски. Ютуб канал «Драм Кружок» очень нравится, описание напитков отличное, вообще спокойный, понятный канал. 1-Образовательный канала Черского, но здесь не все могу смотреть, так как они позиционируют себя как профессионалы, но иногда выставляют очень наивные, любительские оценки. Я слушаю обе стороны. Не только экспертов, но и мнение любителей, увлеченных темой людей, которые не что-то бубнят сидя у себя на кухне, а которые умеют передать свои ощущения, свое мнение о напитках.

Виски стало открытием для меня, что не надо разбавлять колой, а пить в чистом виде, может добавить немного воды. Те женщины, которые отказались попробовать чистый виски, то они очень много потеряли. Я сама раньше чаще пила ром, мне кажется, что у рома более подходящий женщинам вкус. Да, есть и женщины, которым нравятся торфяные, дымные с резким ароматом виски, но это редкость, нас мало женщин, которые предпочитают виски. Женщины из моего круга общения ищут конечно более легкие, питкие, сладковатые на вкус виски. Но иногда и вид бутылки, этикетки может стать причиной выбора. Нам нужна и эстетика.

Мне лично нравится бурбон, в Ароматном мире пока еще есть Four Rose, а например мой любимый Buffalo Trace уже не найти.

Люблю ром. Все привыкли что ром более романтичный напиток, что-то пиратское. Представляют себе легкий напиток, который можно и нужно разбавлять, что это коктейльный напиток. А вот виски почему-то многие приравнивают к водке, напиток которым можно напиваться вплоть до неприличного состояния, но теперь благодаря блогам, Ютубу все больше людей принимают, что это напиток для удовольствия, а не «накидаться». Пить много точно не надо, достаточно бокал, другой, для удовольствия.

Российские продукты взамен импорта пока больше расстраивают. Да, они и не совсем российские, только местный розлив из импортных спиртов. Попробовала несколько, вообще не то, при этом совсем дешевые напитки даже и не рассматривала.
Дома собралась уже большая коллекция напитков. Много рома, бурбона, но коллекция уменьшается, а вот с покупками пока не очень. И конечно же теперь собираю виски, новое увлечение. Началось с покупки William Lawson’s который помог узнать, что вкус виски мне нравится, а ведь раньше мы виски пили залпом, как крепкий алкоголь. Но здесь я пока на начальной стадии, любитель, поэтому пока беру легкие виски, попроще, которые легко пьются, с фруктами, карамелью. В основном пока покупаю шотландские и ирландские виски. Сделала уже список своих «хочу попробовать» и теперь уже началась охота. Найти, купить за разумные деньги.

Жаль, что у нас в Воронеже не нашла клубов с дегустаций крепкого алкоголя. Если кто знает такие, подскажите, пожалуйста, в комментариях. Ходить по барам и пробовать тоже можно, но здесь уже зависит от бармена, он ведь может и налить совсем не то, что заказываешь и можно составить мнение о напитке совсем не корректно. А по вину у нас здесь есть варианты с мастер-классами, лекциями-дегустациями и какие-то винные саммиты.

​​УТОПИЯ❓

Недавно «Роскачество» опубликовали, что в результате проверки коньяка половина напитков из теста содержит признаки фальсификации. В социальных сетях много негативных откликов на напитки массового сегмента. Результаты двух наших дегустаций показали, что общий уровень качества напитков, за редким исключением, пока на низком уровне. Есть официальный путь, когда потребитель, чьи ожидания не встретились с результатом, подает формально жалобу и обязательно получает формально ответ на нее. Есть вариант, когда просто пишут негативные комментарии в блогах, каналах, но это ничего не меняет, производитель или продавец могут не отвечать на такие комментарии, для них нет юридических последствий.

Собственно, всегда на полках были товары, про которые писали негативно, но была приличная альтернатива в сопоставимые деньги. Но тогда и сейчас потока официальных жалоб не видно. Продажи напитков только растут. Тут возможны три ответа.

Первый: большинство потребителей вполне довольны качеством напитков.

Второй: потребитель недовольный выбрал альтернативу в более дорогом сегменте или перешел на другие категории напитков.

Третий: берут то, что есть на полке, так как другого варианта нет совсем, особенно в небольших городах.

Нет проблемы? Продолжаем пить напитки непонятного происхождения и технологии их производства? Всех и всё устраивает?

Не думаем, что устраивает. Так кто виноват? Что делать?

Действующие государственные стандарты на напитки хотя и вызывают вопросы, но они вполне серьезные. Вопрос -соответствуют ли наши напитки этим стандартам полностью?

Конечно же, должны быть соблюдение и проверка действующих стандартов: виски – из выдержанных зерновых дистиллятов, ром – из сахарного тростника, коньяк – из виноградного выдержанного дистиллята. Очень важна социальная ответственность производителя, чтобы не обманывать своего покупателя. Не писать на этикетках то, чего напиток не содержит и чем не является. Всем нам нужно продолжать разъяснять потребителю информацию о напитках и о том, как правильно читать этикетки. И нужно не стесняться жаловаться, если напиток вызывает вопросы.

Сейчас же если нет волны жалоб, то все «ок». Официальные органы контроля начинают «ковровые зачистки» только в результате серьезных отравлений, когда реально яд в бутылках. На наши напитки мы можем ругаться по их невысокому качеству, но они, надеемся, строго соответствуют стандарту пищевой безопасности.

Появление тех или иных напитков на полках магазинов около вашего дома – это большой и сложный процесс, где каждая сторона ищет для себя выгоду, включая покупателя. Это не плохо. Плохо, когда при выборе товаров, которые появятся на полках, идет речь только о стоимости, но не о качестве.

По результатам прошедших дегустаций мы видим, что наверху рейтинга продукты, где продумана рецептура, выбрано качественное сырье, технологии, но не они лидеры продаж. Вопрос стоимости сейчас ключевой при обсуждении листингов в федеральных сетях, где продается самая большая часть алкогольных напитков. Всегда говорится, что большие продажи будут только в низкоценовом сегменте – у покупателей нет денег.

Но вот уже и аналитики пишут, что растет потребительский оптимизм, и если не на товары долгосрочного пользования, то на алкогольные напитки потребитель уже находит средства.

Замкнутый круг? Надеемся, что нет. Возможное решение – когда все участники процесса будут делать свою работу хорошо и осознанно. Производитель выпустит товары не по принципу, чтобы максимально подешевле, сетевые магазины смирятся с тем, что качественный товар стоит немножко подороже, чем им бы хотелось, а потребитель начнет игнорировать товары, которые несут «признаки фальсификации».

Пока это выглядит как утопия, к сожалению, но лично мы будем продолжать наши слепые дегустации, которые помогут потребителю выбирать только хорошие товары, а дальше глядишь – конкуренция заставит и сетевые магазины и производителей подтянуть общее качество напитков 😊. Не очень быстрый вариант, но может сработать.

​​Миллезимы от Тибо

Тибо Максьон о новых возможностях коньячных домов для работы в России и новых продуктах из Коньяка специально для канала «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Семья Максьон производит коньяк уже в 13 поколении, с 1865 года. Это одна из старейших фамилий среди производителей коньяка.

Тибо очень хорошо знаком российским импортерам, он ранее работал в компаниях Louis Royer и Prunier. Сейчас Тибо занимается продвижением коньяка собственной марки — Mauxion Selection.

Новые возможности в России для небольших компаний из Коньяка?

Это правда, в прошлом году основные поставщики коньяка в Россию как Hennessy, Remy, Martell, Courvoisier, остановили поставки на Россию, а это примерно 85% от всего объема поставок в прошлые годы. Из известных марок только остался коньяк Camus. И это произошло очень быстро. Они, возможно, вернутся на рынок позже, но сейчас официальных поставок нет, только то, что приходит по параллельному импорту. Конечно, это дает новые возможности для моей компании и другим домам, но нам нужны объемы, нужны новые бренды. Это не просто сейчас, так как контракты на поставку спиртов у нас заключаются на длительные сроки, а изменения произошли очень быстро. Сейчас в России очень большой спрос на коньяк, но моя или другие небольшие компании из Коньяка очень маленькие по сравнению с поставщиками из большой четверки. Также изменились сами условия поставок. Санкций на коньяк нет, если бутылка не дороже 300 евро, но непросто заплатить напрямую из Москвы. Другая, более серьезная проблема, что небольшие компании из Коньяка не знают ничего про российский рынок, его потребности, специфику. Они раньше редко работали с Россией напрямую — это далеко, непонятно и большая конкуренция. Им было проще работать с покупателями из Европы.

Миллезимы от Mauxion

Да, сейчас модно стало делать небольшие партии коньяка конкретного года и региона. На такие продукты есть спрос, востребовано рынком, есть покупатели. Такой бизнес подходит небольшим компаниям как моя, мы более эффективные в таких продуктах чем условно Hennessy. У нас есть опыт выпуска таких продуктов, эксклюзивных, только для одного покупателя. У нас есть свои запасы или мы найдем нужный покупателю продукт, но это бизнес на какой-то определённый, ограниченный период, даже если мы и найдем какие-то объемы. Очевидно, что такой бизнес нельзя масштабировать, требуется время для выдержки коньяка, а те спирты, что есть сейчас на рынке очень ограничены объемами. Так что это всегда ограниченный тираж, эксклюзивно для некоторых клиентов, по их запросу. Стоимость таких продуктов не с чем сравнить — это уникальные напитки, например коньяк из субрегиона Фин Буа 50 лет выдержки. И чем более популярны будут такие продукты, тем меньше будет предложений вот прямо сейчас.

Single malt whisky из Коньяка

Да, сейчас несколько коньячных домов начали делать виски. Это новая тенденция, французский солодовый виски производимый и дистиллируемый как коньяк. Это новые продукты, но у нас есть оборудование и есть время в период с апреля по сентябрь для дистилляции виски, когда не нужно дистиллировать коньяк. Мы сделали свой первый single malt виски и он уже выдерживается в бочках из-под коньяка, так что через три года или чуть больше времени у нас будет свой французский виски. Сейчас это новый продукт, стандарты производства пока общие, европейские, но мы видим новые возможности для нашей компании. Выдержка — это время и надеемся, что спрос на виски сохранится и к тому времени когда мы выпустим первый французский single malt. Большие коньячные дома не занимаются дистилляцией виски в Коньяке, у них есть свои производства в Шотландии. Но раньше и водку никто не выпускал в Коньяке, а после успеха Grey Goose производство водки в Коньяке стало уже традиционным. Мы используем в маркетинге, что лучшие напитки делают во Франции – коньяк, шампанское, кальвадос, арманьяк. Потребитель считает, что французское лучше условно бельгийского, не в обиду. Так что и виски имеет право стать самостоятельным напитком, сделанным в Коньяке. Для успеха французского виски ведь все уже есть.

​​Лучшие в дистилляции.

Константин Духанин – бренд амбассадор Саранского ЛВЗ о пользе рейтингов, идеальном русском джине и первом русском солодовом виски Kemlya.

Рейтингу можно верить

Я считаю, что такие слепые, большие дегустации нужны. Они позволяют простым потребителям ориентироваться. Дегустация джина «Рейтинг. Все о крепких напитках» интересна тем, что было большое количество экспертов и есть их оценка по одним и тем же продуктам. Назвали хорошие и плохие напитки, что поможет выбору. Думаю, что такому рейтингу можно верить.
Многие продукты на дегустации неприятно «удивили», не думал, что их будет так много, они получили все очень низкие баллы. Когда джин сделан правильно, по канонам, сложившимся за долгое время в индустрии, с натуральными ингредиентами, то это сказывается на продукте. Ароматика, вкусовые ощущения, и ты даже можешь практически сразу примерно спрогнозировать, как данный продукт поведет себя в джин-тонике. Вот такие, правильные продукты и были наверху.
Я за дистилляцию джина. Чтобы сделать качественный составной джин нужны качественные, натуральные ароматизаторы и спирт тоже высокого качества. А в России, за редким исключением, все спирты они идут со спиртовых бирж, которые производятся непонятно по каким требованиям, там все идет по самым минимальным границам стандартов качества. И ароматизаторы используются зачастую очень низкого качества, и встретить напитки с хорошими ароматизаторами можно довольно-таки редко. Собственное производство ароматных спиртов для джина поможет контролировать качество, но должна быть хорошая работа отдела контроля качества по ароматизаторам или растительным ингредиентам, с качеством которых тоже есть проблемы в России.

Идеальный русский джин сегодня это классическая технология дистилляции, использование оригинальных местных ботаникалов и доступная стоимость

Нужна работа с локальными ботаникалами. К примеру, Володя Колганов очень правильно интегрировал наш локальные ботаникалы в рецептуру в джине Gintl. Если наши российские производители будут больше обращать внимание на локальные истории рядом с местом производства, русские ингредиенты с наших садов и полей, то будут настоящие продукты, оригинальные, не копируя кого-то. Привязка к месту производства дает уникальность продукту и интерес со стороны потребителя, одинаковость всем уже надоела. Я заплачу за напиток, если знаю его историю, специфику производства, про использование местных ингредиентов. Сейчас цена имеет большое значение, и на полках по факту ароматизированная водка вместо джина. Поэтому дистиллированный джин с использованием местных ботаникалов по цене до 1000 рублей за 0,5, будет оптимальным выбором.

Лучшие в дистилляции

В Саранске уже сложилась система контроля и пришли к единому подходу по качеству сырья не только для джина, но ко всем нашим продуктам. Мы скоро открываем новую площадку для производства дистиллятов для джина, виски и для водки. Будет 2 куба, каждый по 3500 литров.
Для нашего джина Ginster спирт идет нашего собственного производства. Все этапы производства контролируем по качеству от начала и до конца. Важно еще, что все наши продукты делаются на натуральных ингредиентах, будь то ягоды или какие-то растения. Мы не используем химические даже в недорогих продуктах.

Русский виски Kemlya

Мы первые в России начали выпуск солодового виски Kemlya полностью собственного производства. Сейчас ездим по стране, рассказываем про продукт, про все этапы его производства. В целом есть недоверие потребителей к российским производителям, что сделали все сами. В России есть компании, имеющие оборудование для дистилляции, но нет специалистов, которые бы отладили процесс производства качественных продуктов. Нужен профессиональный Мастер-Дистиллер, который бы все правильно выстроил и контролировал. В России есть специалисты старой школы, но они без практического опыта работы с дистиллятами. Мы в Саранске тоже учимся и будем сейчас переделывать часть своих продуктов, хотя потребителям все уже нравится и нет у нас прямых конкурентов, но мы хотим делать лучшие, идеальные продукты.

​​Ром ☠️ уже не экзотика.
 
Результаты апрельской дегустации рома на канале «Рейтинг. Все о крепких напитках» мы решили обсудить с Инной Сибгатуллиной - ведущим бренд-менеджером компании «Ладога».
 
 
☑️ Прокомментируй результаты по напиткам компании «Ладога» в рамках дегустации рома. Удивил результат рома Viejo De Caldas?
 
Почетно, что La Criolla Dark, наша новинка конца 2022 года, заняла 2-е место. Думаю, во многом это благодаря присутствию в купаже ямайских спиртов, что делает аромат и вкус рома очень выразительным.  Считаю, что это особенно важно для нового рома на рынке и должно поспособствовать его продвижению. Результаты других образов оказались не такими высокими, но, тем не менее Negrita Añejo Reserve и Viejo de Caldas Añejo 5 Años оказались почти в середине рейтинга, что я не считаю плохим результатом, ведь среди дегустационных образцов было много достойных внимания. Для Арматор, рома, розлитого компанией Ладога из балка, результат также довольно хороший. Признаюсь, хотелось бы видеть Viejo de Caldas Añejo 3 Años на более высоких строчках рейтинга, но, если рассматривать данный релиз как созданный, главным образом, для коктейлей, результат хороший.
 
☑️ Ром пока еще экзотика в массовом сегменте, что планируете делать для привлечения покупателей в формате масс-маркета?
 
Не думаю, что ром в массовом сегменте является экзотикой. Скорее ром пока что является экзотикой в премиуме и выше, что связано со многими факторами. Популяризации рома в массовом сегменте сильно поспособствовали активности международных компаний, которые довольно заметно проводились последние как минимум 10 лет. Мы планируем поддерживать популяризацию категории теперь уже с новыми для потребителя брендами. Например, у нас очень большие планы с нашими партнерами из Колумбии, производителями уже известного вам Viejo de Caldas. Кстати, теперь у этого рома есть официальное лицо на российском рынке - очень рады, что Дарина Метальникова (Коробок, Amber) присоединилась к нашей команде в апреле.
 
☑️ Почему ром лучше например самогона? В каких случаях ром интереснее/выгоднее традиционных напитков?
 
Я придерживаюсь мнения, что один напиток не может быть лучше другого, тем более, когда мы говорим о разных категориях и видах напитков. Это всегда субъективное восприятие. Ром, на мой взгляд, интересен разнообразием вкусоароматических характеристик и вариантов употребления, ведь он может быть белым невыдержанным, белым выдержанным, не белым и невыдержанным, не белым и выдержанным, а еще иметь многочисленные добавки, которые придают ему еще более яркие аромат и вкус :) Ром можно пить и со льдом, и в чистом виде, и в коктейлях, как простых, так и сложных. Зачастую, традиционные напитки не могут дать такого широкого простора для творчества.
 
☑️ Есть ли планы не только разливать, но и делать ром самим?
 
Компания «Ладога» активно развивается и не упускает возможностей для новых витков роста. Поэтому, не исключаю, что когда-нибудь может появиться и собственное производство.
 
☑️ Какие интересные новинки рома стоит ожидать на рынке?
 
Совсем скоро мы порадуем любителей рома широкой линейкой агриколей с Мартиники - Saint James, а также экзотическим ромом из Сальвадора - Cihuatan. Появятся новые редкие релизы ямайского купажа Navy Island с интересными финишами, лимитированные выпуски агриколя Dillon, а также новый ограниченный релиз от Viejo de Caldas. Будут и другие новинки, но о них мы расскажем позже.

​​Искусство диалога.

☑️Основная задача нашего проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках», конечно же дегустации крепких напитков, где с помощью оценок от наших экспертов мы видим реальное качество продукта, не привязанное к популярности бренда или производителя. Проводить большие, профессиональные дегустации каждый день или неделю не получится, по многим причинам. Мы приглашаем признанных экспертов под каждую категорию напитков, что делает наш проект особенным- независимая, качественная оценка напитков. Факт, что собирать столь представительную команду каждую неделю просто невозможно, у всех очень загруженный график. Не менее важной частью нашего проекта мы видим возможность каждый день рассказать вам немного больше о самих напитках, которые участвовали в дегустациях, но главное познакомить вас с людьми, которые создают и продвигают эти напитки. Это конечно же не формат личного интервью, но возможно такая рубрика появится у нас. Всегда «за кадром» у любого бренда есть истории, большая, ежедневная работа многих людей. Иногда наши тексты получаются очень официальными, просим прощения, их трудно читать, но так бывает после согласования с юристами и другими департаментами компаний. И все равно это важно. Попробуем пояснить.

☑️У нас в стране только формируется «открытая» культура взаимодействия с потребителем в компаниях. Покупатели знают бренд, название компании, но кто, как и зачем эти продукты делал информации очень немного. А ведь это важная часть общения с потребителем, формирование «кредита доверия». Не секрет, что у российского потребителя сейчас больше доверия к импортному продукту. Кто виноват в этом? Обе стороны. Российские компании обычно закрыты для общения. Редкий случай, когда встретишь интересные истории, подборки заводских фото, видео, есть конечно же фото бутылок на линии розлива. И есть красивые фото иностранных заводов, туристические центры, информация об истории компаний. Вы легко можете найти информацию о трудовых достижениях их мастеров дистилляции или купажа, о тех, кто вывел бренды на космические уровни. В России обычно такая информация закрыта. Много вы знаете главных технологов на российских предприятиях? Вот про известных барменов иногда пишут. Поэтому мы и решили, что между результатами дегустаций у нас будут материалы с реальными людьми из алкогольных компаний, чтобы они могли рассказать о том, что и как они делают для производства и продвижения своих напитков. Эта наша небольшая роль, но ругать что-то неизвестное гораздо проще чем когда ты, хоть и виртуально, но познакомился с людьми из компании. Хотя почему виртуально? Практически все авторы материалов есть у нас на канале и отвечают на вопросы в комментариях, но вопросов правда у вас немного. И это часть уже на покупателе. Многие изначально достаточно скептично относятся к местным производителям. «Намешали», «набодяжили», «бухнули спирта» и подобное гораздо чаще встречается в комментариях о напитках чем позитивный взгляд. Причем иногда и авансом, не пробуя продукта. А ведь можно задать вопросы и получить ответы. Поэтому будем знакомиться, общаться и учиться доверять друг другу.

Бодрые новости или реальная информация о производстве российского виски.

В бодрых сообщениях новостей читаем что в том или ином регионе импортозаместили шотландский виски, а по факту видим, что какой-то завод разлил по бутылкам импортный виски. Бюджеты регионов точно радуются, но все это не импортозамещение, это розлив импортных спиртов в России, мы уже это обсуждали в своих материалах. Проектов, кто разливает импортный виски по бутылкам в России сейчас несколько на рынке – лидер рынка William Lawson’s от Бакарди, Nucky Tompson от Алвиса, Noble Stag от Тульского винокуренного и другие.

Розлив шотландского виски в России был и задолго до нынешнего кризиса, первые такие проекты были еще в далеком 1997 году.

Но что у нас с реальным, своим производством виски? Кто производит и выдерживает виски в России, но стесняется об этом сообщить?

На рынке известны и широко обсуждаются только солодовый виски Кемля из Саранска и виски IBEX(Айбекс) из Дагестана. По факту действующих лицензий на производство зерновых висковых дистиллятов сейчас в России 4, но мы еще уточним про 2 компании, возможно наши данные не точные, поэтому в статье будет про всех. Это предприятия в Саранске, Пензе, Буденовске, Дагестане:

1. Компания Центр-Продукт из Буденновска самый крупный производитель российского виски сейчас. Открытой информации о производстве и способах выдержки не нашли. Их виски скорее всего использует Ладога (Fowlers, Highgarden), Фортуна (Zeppelin), Прасковея и, наверное, есть и другие компании. Пишем скорее всего, так как никто не указывает поставщика на этикетке. На сайте Ладога есть информация про Ставропольский регион происхождения для виски Фоулерса.

2. Спиртзавод Кемлянский с проектом солодового виски Кемля широко обсуждается. Виски качественный, но «возмутительно» дорогой. Объемы производства пока не большие. Ждем новостей из Саранска о запуске нового оборудования и увеличении объемов.

3. НПП «Виски России» уже давно на рынке, Мы знаем их виски IBEX и Black Corsair. Двойную перегонку виски компания из Кизляра делает с помощью коньячных медных перегонных кубов. Выдерживают виски в бочках из кавказского дуба, в том числе из-под мадеры и хереса.

4. Компания Агат-Алко из Пензенской области возможно связана с «Объединёнными Пензенскими водочными заводами». Доступных данных о производстве виски нет. Компания ОПВЗ выпускала/ет несколько разных марок виски, но о конкретном происхождении виски не сообщается.

Но это ситуация сегодняшнего дня. Есть новости, что компания Алвиса в ближайшее время запустит или уже запустили производство собственного виски, пока у нас нет данных о полученной лицензии. Есть большой проект в Калининградской области у компании Альянс 1892. В ближайшее время мы сделаем отдельные материалы про эти компании и их проекты по производству виски.

Ждем позитивных новостей и отличных, собственных, российских продуктов!

​​Виски делают, щепки летят…

✔️Если внимательно посмотреть на мировую практику и историю виски, то можно заметить интересную тенденцию. Сначала появлялся виски, он набирал популярность у потребителей и только после этого появлялись законы и регламенты, устанавливающие, что есть виски, произведённый в данной конкретной стране. Даже сейчас многие страны выпускают продукты, получившие мировое признание и известность, но при этом не имеют внутренних регламентов и законов.

✔️А вот у нас всё, наоборот. Российского виски можно сказать, что и нет. Но уже есть регламент ГОСТР 70225-2022 Виски российский. Технические условия, который действует с января 2023 года. И что же можно найти интересного в этом регламенте?

✔️Самое главное, что российский виски (в том числе и дистиллят) должен быть произведён на территории Российской Федерации. Это очень важный пункт, указывающий на территориальную привязанность именно в производстве дистиллята.

✔️Но вот дальше начинается самое интересное. На первый взгляд всё похоже на то, что за основу взяты шотландские законы, но есть исключение и чисто российский подход. Когда речь заходит о выдержанном дистилляте, то идёт формулировка “выдержанный в постоянном контакте с древесиной дуба.” Заметьте, не в бочке, а всего лишь в прямом контакте с древесиной дуба! То есть, уже в самом начале регламента идёт речь о том, что совсем не надо выдерживать в бочке, главное обеспечить контакт с древесиной дуба.

✔️А когда идёт дальше в определение “висковый дистиллят”, то там всплывает очень интересная формулировка: “с последующей выдержкой в дубовой таре вместимостью не более 700 дм3 не менее трех лет или в контакте с древесиной дуба не менее трех лет из расчета не менее 700 см2 площади поверхности древесины дуба на 10 дм3 дистиллятов.”

✔️И тут первая часть вполне соответствует мировой практике. А вот вторая в полной мере узаконивает применение щепы и дубовых брусков и т.д. Получается, чтобы сделать виски, его совсем не надо выдерживать от 3-х лет в бочке, как делают это по всему миру. Достаточно подержать в чане из нержавейки со щепой в течение нескольких месяцев и продавать это как виски с выдержкой 5 лет, 7 лет и больше.

✔️Понятно, что это сделано для тех производителей, которые готовы заполнить полки “выдержанным” российским виски по невысокой цене, чем желанием делать качественный продукт, как это принято во всём мире. Быстро поставят «выдержанный виски» в сети, а потребитель всё стерпит, ведь он же ищет только низкую цену по мнению ритейла. Вопрос только, а нужен ли нам, потребителям, такой российский виски?

✔️Мы обязательно зададим вопросы производителям, которые планируют делать российский виски о том, как они будут его выдерживать.

Не типичный блогер

Долго думали, как написать про сегодняшний материал для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках», но решили, что блог «Мир Виски» на Дзен всем прекрасно известен и не нуждается в комментариях с нашей стороны. Станиславу Щербину, создателю этого блога, удается создавать очень понятные и честные статьи, но главное, что он сумел собрать вокруг себя не равнодушных людей, которые охотно делятся своими эмоциями и мыслями про огромный Мир Виски.

1️⃣ Блог Мир Виски для Вас это хобби. Скажите – Вас больше мотивирует общение с единомышленниками или желание помочь новым потребителям?

☑️Благодаря единомышленникам мое увлечение переросло во что-то большее, в том числе направленное на проблемы индустрии. В основе своей люди не понимают, каким должен быть виски, покупая то, что рекомендует явная или скрытая реклама. Я и сам когда-то являлся обычным покупателем из Сибири, проходя через семь кругов ада. Сегодня, отказываясь от рекламы, ругая или наоборот рекомендуя виски – я ставлю себя прошлого на место читателя.

2️⃣ Как менялся Ваш взгляд на ситуацию с наличием разных по качеству виски на рынке по мере развития блога?

☑️Приоткрыв шторку закулисья, я удивился происходящему. Большинство производителей и виски-энтузиастов сильно отдалилось от потребителя. Хуже всего обстоят дела в бюджетном сегменте, напитки из которого (несмотря на переживания единомышленников за мое здоровье) я продолжаю тестировать. Некоторые из жидкостей, на этикетках которых пишут scotch whisky, пригодны лишь для розжига мангала. Радует тот факт, что российские бренды начали использовать импортное сырье. Где его покупают, какое у него качество и в каком объеме оно присутствует в отечественных продуктах – это другой вопрос.

3️⃣ Не стал ли Ваш проект на Дзен закрытым для неподготовленного человека? Судя по комментариям, складывается впечатление, что простые блендед виски даже в руки брать опасно.

☑️Канал Мир Виски никогда НЕ был клубом для избранных – пару лет назад люди присвоили ему звание «народный». Лента настроена так, чтобы напитки разной стоимости сменяли друг друга. Новичков это развивает, бывалых – спускает с небес. Что касается комментариев – их пишет активная часть аудитории (15–30%). Если под обзором на блендед виски появилось 10 негативных комментариев, это вообще ничего значит. Почему? Потому что другие читатели поставили 500 лайков. Люди в большинстве своем проявляют активность только тогда, когда их что-то возмущает, и молчат, когда они всем довольны.

4️⃣ Мир Виски на Дзен и ТГ чат Охота (на) Виски – это одно и то же? Чем они отличаются, какие цели несут?

☑️Канал на Дзене – первый этап погружения в Мир Виски, который развеивает банальные мифы и отбирает единомышленников. Это онлайн-журнал о виски без занудных речей и желания понравиться производителям. Охота (на) Виски – вторая ступень. Каждый может опубликовать заметку, обсудить конкретный релиз, поболтать за драмом виски со мной, соавторами, друг с другом. Так происходит огранка народных напитков, проходя через личное мнение каждого участника чата. Третий этап, пожалуй, оставим в секрете – он будет не менее интересным и нетривиальным.

5️⃣ Может ли сообщество Вашего блога и других блогеров влиять на выбор потребителей и ассортимент производителей?

☑️Я не являюсь типичным блогером, поэтому буду говорить только за себя. Бесспорно – выбор рядового потребителя зависит от мнения дегустатора, которому он доверяет. Но я не строю образ эксперта вокруг своей персоны, предпочитая развивать сообщество осмысленных людей. Иной раз со страниц блога я кричу: «Ау, Мы Здесь, Вы что творите?!» Иногда мне отвечают владельцы магазинов, реже – производители и представители брендов. Одни плюются в мою сторону, другие говорят спасибо. Но… чаще всего мой крик не покидает онлайн-комнату, где собрались единомышленники. Мне хочется верить, что когда-нибудь… нас будет слышно, даже если это тихий голос деда из Рязани, который купил виски на юбилей по пенсионной скидке.

​​Неизвестные напитки

Проект «Рейтинг. Все о крепких напитках» открыт для разных мнений о напитках. Мы рады пообщаться не только с представителями алкогольной индустрии, читателями, но также и с теми, кто занимается домашним винокурением. И сейчас мы хотим поделиться мнением Евгения Барышникова, который вместе Павлом Галибиным является автором проекта “Ярославская винокурня БЕР” - яркого, интересного и самобытного представителя домашнего винокурения.

☑️Внезапно на полках магазинов стало много виски. Ну вот вообще. Цены от 400р за бутылку. И все вроде как ирландские, шотландские, бурбоны даже. И все - от неизвестных брендов. Этикетки красивые, иностранные типа. Неужели западные наши партнеры вдруг неожиданно передумали и решили убить нас по-другому? Залив бухлом, чтобы мы подохли слава труду.
Нет.
☑️Начинаешь смотреть этикетки. Вот этот – из Армении. Этот – из Грузии. Эти два – вообще из отечественных висковых (прости, Г-ди) спиртов. Откуда в России взялись вдруг висковые спирты? В отсутствие отечественных дистиллерий. Из висковых ректификационных колонн? Где они зрели, в каких вархаусах? В отсутствие оных. Бред сивой кобылы.
☑️В гипермаркетах мимо полки с этими напитками хочется идти, тыкать пальцами в каждый и приговаривать: Дрянь, Дрянь, Дрянь… На дзене и Ютюбе полно обзоров с названием типа «Самый худший виски из Магнита». Сильные, смелые обзорщики. Мне страшно было бы пробовать то, что они описывают. Что же это за ерунда приехала к нам параллельным импортом?
Точно сказать не могу. Нет фактов. Могу только предполагать. Версий несколько.
1️⃣ Спирты для них представляют те же самые компании, которые ранее продавали в Россию всякие бюджетные вискари. Только теперь нельзя упоминать бренд. И это лучший вариант, наверное.
2️⃣ Спирты закупаются в Европе, балком едут в Россию параллельным импортом, разливаются здесь под видом отечественных.
3️⃣ Создаются купажи с помощью пищевых и непищевых добавок (видели в самогонных магазинах пакетики и пузырьки с надписью «Ирландский виски», «Бурбон» и т.д.? Так вот, это оно).
Что до качества – посмотрите/почитайте обзоры. Некоторые образцы страшно даже на землю выливать во избежание отравления местности.
☑️Что происходит?
А происходит заполнение линейки «дешевых дистиллятов». Произошло. Соответствующие люди отчитались соответствующему начальству о выполнении задачи. В наших магазинах снова полно дешевого «виски». Только теперь пить его нельзя даже с колой. Которая, правда, импортозаместилась вполне нормально.
☑️Будьте осторожны, в общем. Не покупайте неизвестные напитки. И смотрите на то, как выглядят известные. Тут тоже не исключено лукавство. Недавно видел в продаже Манки Шолдерс в отечественной бутылке «Домашняя» и с нестандартной пробкой.
Всем добра!

​​Обмануть не просто?

☑️Пару десятков лет наш алкогольный рынок развивался под контролем больших международных компаний. Понятно, что мы в этом тексте серьезно упрощаем, но общий смысл не поменяется. Потребителю быстро и красиво все разложили по полочкам, что пить нужно – вот коньяк из Коньяка, вот виски из Шотландии, вот джин из Англии. Десятки тысяч часов работы сотрудников импортеров создали статус напиткам, дали возможность купить доступные, массовые продукты, как пропуск в мир ХО и премиальных сингл молтов. Залили рынок объемом, деньгами и заняли полку. Все помнят хорошо времена, когда проще было сказать, чего у нас не продают, чем перечислять, что можно купить в соседнем магазине. Нет денег – покупай местную водку, но мечтай, что и у тебя будет когда-то возможность поставить эти «благородные» напитки на свой стол. Российским производителям «любезно» оставили нишу водки, но и здесь доказывали, что круче Абсолюта и Грей Гуз ничего нет.

☑️Конечно же местный алкогольный бизнес развивался, но больше в сторону размещения производства собственных марок за рубежом или копирования импортных продуктов, чем создавал свою производственную базу и оригинальные продукты. По сути, можно вспомнить только единичные, успешные российские проекты, но опять же в категории водка. Это не упрек коллегам, это факт, что выход на рынок с новым продуктом, конкурентом импорта, требовал огромных денег, да и шансов на равных конкурировать с импортом было немного.

☑️И вот случился 2022 год. Все что строилось годами, вдруг исчезает. Начинаем, по сути, с чистого листа. Уже прошел год с начала «смутного времени» и можно подводить какие-то итоги. Великих прорывов пока не произошло. Компании, которые надежно строили свой бизнес на импорте алкоголя, не спеша ищут замену на российских заводах, а пока открывают нам напитки из новых стран. Сейчас на полках наших магазинов появились десятки новых напитков из сырья, которое есть в наличии, многие сделаны на скорую руку, имитация былой роскоши. В наших предыдущих материалах подробно разобрали реальную ситуацию с доступным по цене джином и ромом и будем позже возвращаться к этим напиткам, а сейчас мы перешли к самой популярной категории напитков – виски. Мы уже публиковали свое мнение и комментарии нескольких блогеров о ситуации с виски в России, будут и новые материалы. Виски обсуждают очень широко, категория популярная. Потребителям не все равно, что пить. Мы видим, что некоторые напитки вызывают резкое неприятие у покупателей. Но очень интересны результаты продаж, где видно, что потребителя обмануть не просто. Безоговорочный лидер продаж в категории виски это классический, понятный скотч Вильям Лоусонс. Да и далее на высоких местах идут локальные напитки, сделанные из импортного шотландского виски наливом. Мы уже писали, что в России пока нет большой производственной базы для замены импортному виски и построить ее за год невозможно. Сегодня можем говорить только о нескольких будущих проектах, развивать которые на самом деле начали еще в 2015 году. В ближайшее время у нас выйдет материал о проекте «Кемля» и о виски компании «Ладога».

☑️Уже 30 мая мы проведем большую дегустацию виски, который сейчас представлен в ближайших магазинах в цене до 1500р за 0,5л. С помощью наших уважаемых экспертов расставим оценки для 35 наиболее популярных виски. Да, легализация параллельного импорта помогла наполнить полки магазинов, а в последние дни прямо «ценопад», куча акций на хороший виски. В нашей новой дегустации будут широко представлены виски как из привычной многим Шотландии, так и из других стран, включая Россию.

​​По нашему мнению компания Ладога успешный пример совмещения импорта и производства алкогольных напитков в России. Большой и разнообразный портфель импортных напитков, ошеломительный успех джина Барристер, продажи которого близки к 50% от всех продаж в категории джин, водка Царская также не нуждается в представлении. В категории виски у Ладоги, наверное, самый широкий ассортимент продукции из российских производителей.

Масса вопросов о российском производстве виски, это интересует многих и сегодня Лариса Герасимова, ведущий бренд-менеджер компании «Ладога» максимально подробно ответила на вопросы «Рейтинг .Все о крепких напитках».

Часть I. Блэк Бист, Керригрин и другие.

В портфеле компании Ладога сейчас примерно 16 наименований виски собственного производства, включая ЭТМ. Только для 3-х виски указано происхождение дистиллята Шотландия - Бастерс, Блэк Бист и Бреннех. Откуда идут поставки спиртов?

На самом деле, количество наших виски собственного производства регулярно увеличивается – как по основному ассортименту, так и в группе ЭТМ. На этикетках наших виски, произведенных полностью из шотландских дистиллятов (Black Beast, Baster’s, Brennach) обязательно указывается фраза «Blended Scotch Whisky», аналогично на виски полностью из ирландских дистиллятов (Carrygreen) мы указываем на этикетке «Irish Whiskey». Компания Ладога придерживается честного принципа указания страны на этикетке, если в виски используются 100% дистилляты из Шотландии или Ирландии. Мы не нарушаем законодательство и не вводим покупателей в заблуждение.

Мы работаем с крупными шотландскими и ирландскими винокурнями, экспортирующими дистиллят наливом. Процесс по выбору дистиллятов долгий: мы привозим понравившиеся образцы, тестируем их в лаборатории, выбирая качественный продукт, отвечающий нашим требованиям к органолептике. Озвучивать названия конкретных иностранных компаний, с которыми мы работаем, в нынешней международной ситуации мне бы не хотелось, чтобы не подвергать партнеров лишнему риску.

Как потребители восприняли ирландский виски Керригрин? Будет ли развитие линейки?

Наш новый виски из ирландских дистиллятов Керригрин (Carrygreen) был очень позитивно встречен как профессиональным сообществом, так и покупателями. Бренд только начинает свое продвижение на рынке, но мы уже сейчас видим много положительных отзывов. Мы думаем, что это заслуженный успех, поскольку снижение издержек и цены на полке на настоящий качественный ирландский виски, особенно по сравнению с дорожающими аналогами с розливом в Ирландии – прекрасный повод перейти на Carrygreen. Конечно, мы планируем развитие этой линейки. Уже сейчас Carrygreen представлен разнообразными литражами – 0,05 л, 0,2 л (современная фляга), 0,5 л и 0,7 л. В планах расширение линейки Carrygreen новыми интересными релизами, дистилляты уже проходят дегустационный отбор.

Российский рынок залили виски из неизвестных спиртов по очень низким ценам. Десятки новых брендов. Как продвигаете свои продукты сейчас?

В первую очередь, для нас важно качество тех продуктов, которые мы выводим на рынок. Это здоровье покупателей и наша репутация. Достойное качество и доступная цена обеспечивают интерес покупателя, уход с полок и повторные покупки. Совмещаем возможность предоставления более демократичной цены, часто за счет снижения своей доходности, с работой с потребителем. Второе, конечно, обязательно. Проводим мероприятия по популяризации бренда, участвуем в тематических фестивалях, организуем дегустации продукции для конечных потребителей. Обязательно используем как инструмент привлечения внимания к нашему продукту спец.ценники на полках в торговых сетях, мотивационные программы для дистрибьюторов. Недавно у нас в команде появились два амбассадора российского виски. Так что работа идет активно.

Продолжение следует.