«Самогон чище и честнее заводской водки?»
«Не с завода, а своё — настоящее». Такой фразой обычно описывают домашние напитки. Но за простыми словами в большинстве случаев стоит перегон из сахара и дрожжей, иногда однократный, где вместо лаборатории — обоняние и личный опыт «домашнего винокура». Итог — напиток с ярким, но непредсказуемым характером, нередко небезопасный для здоровья.
Общее для всех «домашних винокуров» — непоколебимая уверенность в «высочайшем качестве» своей продукции. Будь то новичок с примитивным аппаратом или опытный энтузиаст с выдержкой и фракциями — уверенность у всех одинакова. Аргумент прост: «пьётся легко, и утром голова не болит». Упрощаем — да, но сама тема сравнения «домашних» напитков с заводской заслуживает отдельного материала.
Аргументы о рисках, технологиях или стандартах промышленного производства обычно не принимаются во внимание. Часто результаты газохроматографа с превышением примесей просто не признаются и называют это подлогом.
Именно отсюда рождается антагонизм. Для простых винокуров он выражается в противопоставлении «своего» напитка «чужой» заводской бутылке с «химией». Для продвинутых энтузиастов — это уже как «форма протеста» против системы, которая не даёт им легально развиваться. В обоих случаях речь идёт не о вкусе, а о позиции: «мы против» и «мы другие».
Миф о самогоне держится не на вкусе, а на доверии. Заводская водка остаётся чужой и безликой, самогон — своим и «честным». Пока этот разрыв жив, спор о качестве так и будет спором о доверии, а не о напитке. Но там, где заводские напитки обретают характер и лицо, «самогонные легенды» уже теряют силу.
«Не с завода, а своё — настоящее». Такой фразой обычно описывают домашние напитки. Но за простыми словами в большинстве случаев стоит перегон из сахара и дрожжей, иногда однократный, где вместо лаборатории — обоняние и личный опыт «домашнего винокура». Итог — напиток с ярким, но непредсказуемым характером, нередко небезопасный для здоровья.
Общее для всех «домашних винокуров» — непоколебимая уверенность в «высочайшем качестве» своей продукции. Будь то новичок с примитивным аппаратом или опытный энтузиаст с выдержкой и фракциями — уверенность у всех одинакова. Аргумент прост: «пьётся легко, и утром голова не болит». Упрощаем — да, но сама тема сравнения «домашних» напитков с заводской заслуживает отдельного материала.
Аргументы о рисках, технологиях или стандартах промышленного производства обычно не принимаются во внимание. Часто результаты газохроматографа с превышением примесей просто не признаются и называют это подлогом.
Именно отсюда рождается антагонизм. Для простых винокуров он выражается в противопоставлении «своего» напитка «чужой» заводской бутылке с «химией». Для продвинутых энтузиастов — это уже как «форма протеста» против системы, которая не даёт им легально развиваться. В обоих случаях речь идёт не о вкусе, а о позиции: «мы против» и «мы другие».
Миф о самогоне держится не на вкусе, а на доверии. Заводская водка остаётся чужой и безликой, самогон — своим и «честным». Пока этот разрыв жив, спор о качестве так и будет спором о доверии, а не о напитке. Но там, где заводские напитки обретают характер и лицо, «самогонные легенды» уже теряют силу.
👍26💯15❤6😁5❤🔥2🤝2
Взломали, но не сломали 🙂
На прошлой неделе Telegram у нашего друга Эркина Тузмухамедова увели :(. Третий заход Bodunist-a в телеграм наверняка будет счастливым.
Новый адрес Bodunist:
👉 https://t.me/bodunist/9
На прошлой неделе Telegram у нашего друга Эркина Тузмухамедова увели :(. Третий заход Bodunist-a в телеграм наверняка будет счастливым.
Новый адрес Bodunist:
👉 https://t.me/bodunist/9
👍9✍5❤4🙏2
Jura обновила линейку: 12 лет вместо 10 и «шкала вкуса» на этикетке
Что изменилось
• Базовый Jura 10 YO заменен на Jura 12 YO; по заявлению компании, дополнительные два годавыдержки дали ноты персика, цитрусовых и грецкого ореха, подчёркивая «фруктовый и сбалансированный» стиль. Решение принято по итогам потребительских тестов, где чаще выбирали 12-летний вариант. В Великобритании на полке с октября 2025, далее по всему миру.
• Зачем это сделано
Исследование Jura показало: около двух третей покупателей уходят без покупки, потому что выбор виски слишком сложен; для них важнее всего уверенность в ожидаемом вкусе, а частое употребление терминов вроде «созревание в бочке из..» не помогает понять вкус. Редизайн призван упростить выбор и повысить уход напитков с полки.
Шкала вкуса (0–6): как это читать
• На этикетке у каждого релиза выделены три ключевые ноты, каждая с оценкой интенсивности от 0 до 6.
• Пример для Jura 12 YO: персик 4/6, цитрус 3/6, грецкий орех 3/6. Практически это означает доминирующийфруктовый вкус с умеренной свежестью и ореховой сухостью в структуре.
• Интерпретация: 1–2 намёк/фон, 3–4 заметная нота в аромате и вкусе, 5–6 доминирующая характеристика, определяющая профиль. «Шкала вкуса» позволяет группировать напитки Jura по вкусовому профилю, а не только по возрасту/крепости, и облегчает выбор напитка.
На бутылке есть QR-код для тех, кому нужны детали по бочкам/выдержке.
Такое дополнение к этикетке подтверждает наши заметки: чем проще, яснее, практичнее информация о напитке для покупателя, тем выше вероятность покупки.
Travel Retail
• Параллельно запускается эксклюзивная для travel retail линейка Islanders Series: White Oak Cask, 13 YO, 16 YO, 19 YO; на полках выборочно с октября.
Нужное дополнение про шкалу вкуса? Поможет при выборе виски?
👍23❤3❤🔥2🔥2🤨1
Собрать свой blended malt — кажется игрой, но на деле это серьёзная работа: она учит чувствовать вкус и понимать виски за пределами красивых легенд. В новом материале на канале Гильдии АЛКОПРО — как можно из домашней коллекции бутылок с виски сделать личный эталон и почему этот опыт способен изменить взгляд на напитки.
👍15❤2
Дешёвым литром «Москву» не взять:
Региональные заводы перед выбором.
Региональные производители крепкого алкоголя столкнулись сегодня с простым фактом: ценовым демпингом федеральную полку уже не открыть. Порог входа растет. Подорожала логистика, выросли требования сетей и затраты на ИТ. В этих условиях выживаемость обеспечивает не «мини-копия федерального холдинга», а выбор правильной стратегии развития.
«Золотая» полка
Рынок сетевой розницы никогда и не был дешёвым каналом сбыта. У сетей — штрафы за срывы поставок, обязательные SLA, у некоторых даже жёсткие требования к органолептике, плюс возвраты. Отдельная статья — ИТ-устойчивость: сбой в учёте превращается в простой поставок. На длинной логистике дешёвый литр проигрывает уже на рампе: транспорт и склад «съедают» экономию цены, а промо бюджет федеральных брендов гасит локальные попытки «перебить полку».
Две дороги вперёд
1. Контрактный цех
Стратегия проста: стать площадкой для розлива чужих марок и сетевых ТМ. Не история и не «легенда бренда» держат такую площадку, а календарь загрузки и дисциплина поставок. Главное — минимум хаоса, максимум повторяемости. Линия должна работать без пауз, лаборатория — следить за качеством, учёт — закрывать все документы по цепочке.
Выигрыш: предсказуемый поток денег.
Маловероятный, но возможный вариант — кооперация 3–5 региональных площадок в «пул мощностей» с единым прайсом по макрорегиону. Это масштаб без лишнего долга и сильнее позиция в сетях.
Что ломает модель: Кассовые разрывы и штрафы сетей, один–два заказчика с долей >25%, слабый контроль качества и рекламации.
2. Узкая специализация
Вторая дорога — идти в глубину, а не в ширину. Делать немного, но безупречно. Настойки, биттеры, дистилляты, где локальное сырьё и опыт дают заметную премию. Или переключиться на готовые коктейли, которые в перспективе могут дать шанс выделиться.
Есть и «смелый» вариант — легальный «инкубатор» для тех, кто сегодня работает в серой зоне. Малые партии под лицензией завода, прозрачная логистика, жёсткий контроль качества. Если продукт выстреливает, завод получает опцион на марку.
Выигрыш: здесь доходность строится не на числе SKU, а на качестве и истории происхождения. Туристический поток, сувенирка, HoReCa и региональные сети дают скромнее объёмы, но стабильнее.
Что ломает модель: сезонные колебания спроса, дефицит сырья и постоянная угроза скатиться в «творчество ради творчества».
Экономика выбора
Контрактная модель даёт меньшую маржу на литр, но предсказуемое движение денег при высокой загрузке. Специализация приносит больше на единицу, но требует качественного маркетинга и выдерживает меньше сбоев. В обоих случаях расходы на ИТ и контроль качества обязательны: без резервных серверов и валидированной методики контроля полка для вас закрыта.
Горизонт 12–24 месяца
По нашей оценке, в 2025–2027 годах будет волна перехода активов. Продавать будут и функции, и торговые марки, а не только заводы целиком. Сильные игроки уже тихо покупают мощности впрок, ожидая дефицита недорогих мощностей под растущую долю рынка.
Если завод не выберет понятную модель, то скатится до «склада с линией»: начнётся распродажа имущества по частям, площади будут сдавать в аренду, а контрактный розлив — эпизодическим, по остаточному принципу.
Кому будет больно
Площадкам с загрузкой ниже 40% полугодие подряд, просрочками по налогам, отсутствием инвестиций в лабораторию и ИТ два года кряду. Не дай бог еще и судебные тяжбы есть.
Итог
Устойчивость региональных площадок сегодня определяется загрузкой, повторяемостью качества и дисциплиной поставок; число SKU вторично. Мы пишем про две модели –«инфраструктура для чужих марок» и «узкая специализация с премией за компетенцию», но их можно комбинировать и есть ещё варианты. Например, стать региональным РЦ с доставкой в радиусе 300–600 км.
А вот игроки без рыночной позиции будут просто исчезать.
Региональные заводы перед выбором.
Региональные производители крепкого алкоголя столкнулись сегодня с простым фактом: ценовым демпингом федеральную полку уже не открыть. Порог входа растет. Подорожала логистика, выросли требования сетей и затраты на ИТ. В этих условиях выживаемость обеспечивает не «мини-копия федерального холдинга», а выбор правильной стратегии развития.
«Золотая» полка
Рынок сетевой розницы никогда и не был дешёвым каналом сбыта. У сетей — штрафы за срывы поставок, обязательные SLA, у некоторых даже жёсткие требования к органолептике, плюс возвраты. Отдельная статья — ИТ-устойчивость: сбой в учёте превращается в простой поставок. На длинной логистике дешёвый литр проигрывает уже на рампе: транспорт и склад «съедают» экономию цены, а промо бюджет федеральных брендов гасит локальные попытки «перебить полку».
Две дороги вперёд
1. Контрактный цех
Стратегия проста: стать площадкой для розлива чужих марок и сетевых ТМ. Не история и не «легенда бренда» держат такую площадку, а календарь загрузки и дисциплина поставок. Главное — минимум хаоса, максимум повторяемости. Линия должна работать без пауз, лаборатория — следить за качеством, учёт — закрывать все документы по цепочке.
Выигрыш: предсказуемый поток денег.
Маловероятный, но возможный вариант — кооперация 3–5 региональных площадок в «пул мощностей» с единым прайсом по макрорегиону. Это масштаб без лишнего долга и сильнее позиция в сетях.
Что ломает модель: Кассовые разрывы и штрафы сетей, один–два заказчика с долей >25%, слабый контроль качества и рекламации.
2. Узкая специализация
Вторая дорога — идти в глубину, а не в ширину. Делать немного, но безупречно. Настойки, биттеры, дистилляты, где локальное сырьё и опыт дают заметную премию. Или переключиться на готовые коктейли, которые в перспективе могут дать шанс выделиться.
Есть и «смелый» вариант — легальный «инкубатор» для тех, кто сегодня работает в серой зоне. Малые партии под лицензией завода, прозрачная логистика, жёсткий контроль качества. Если продукт выстреливает, завод получает опцион на марку.
Выигрыш: здесь доходность строится не на числе SKU, а на качестве и истории происхождения. Туристический поток, сувенирка, HoReCa и региональные сети дают скромнее объёмы, но стабильнее.
Что ломает модель: сезонные колебания спроса, дефицит сырья и постоянная угроза скатиться в «творчество ради творчества».
Экономика выбора
Контрактная модель даёт меньшую маржу на литр, но предсказуемое движение денег при высокой загрузке. Специализация приносит больше на единицу, но требует качественного маркетинга и выдерживает меньше сбоев. В обоих случаях расходы на ИТ и контроль качества обязательны: без резервных серверов и валидированной методики контроля полка для вас закрыта.
Горизонт 12–24 месяца
По нашей оценке, в 2025–2027 годах будет волна перехода активов. Продавать будут и функции, и торговые марки, а не только заводы целиком. Сильные игроки уже тихо покупают мощности впрок, ожидая дефицита недорогих мощностей под растущую долю рынка.
Если завод не выберет понятную модель, то скатится до «склада с линией»: начнётся распродажа имущества по частям, площади будут сдавать в аренду, а контрактный розлив — эпизодическим, по остаточному принципу.
Кому будет больно
Площадкам с загрузкой ниже 40% полугодие подряд, просрочками по налогам, отсутствием инвестиций в лабораторию и ИТ два года кряду. Не дай бог еще и судебные тяжбы есть.
Итог
Устойчивость региональных площадок сегодня определяется загрузкой, повторяемостью качества и дисциплиной поставок; число SKU вторично. Мы пишем про две модели –«инфраструктура для чужих марок» и «узкая специализация с премией за компетенцию», но их можно комбинировать и есть ещё варианты. Например, стать региональным РЦ с доставкой в радиусе 300–600 км.
А вот игроки без рыночной позиции будут просто исчезать.
✍11👍11❤3💯3🔥1🥱1
Виски на ускоренной перемотке
Классический виски — это годы в дубовых бочках. Время работает как главный мастер: спирт медленно впитывает древесные тона, набирает мягкость, усложняется. В этом и суть категории — не только вкус, но и философия ожидания.
Kowloon Spirits в Гонконге утверждает, что их новый виски, произведённый за восемь недель, по составу не отличается от традиционного. Он создаётся исключительно из специального солода, импортируемого из Великобритании и Новой Зеландии, и местной воды, прошедшей обратный осмос. Технологический процесс — тот же: соложение, затирание, ферментация и дистилляция. Отличие только в стадии созревания: вместо многолетней выдержки в бочках, которые в условиях Гонконга попросту негде хранить, молодой спирт помещается в камеру из нержавеющей стали с бочкой из-под портвейна Quinta De La Rosa. Именно здесь проходит ускоренная выдержка, дающая готовый напиток за два месяца.
Вопрос в другом — хватит ли этого, чтобы убедить нос и нёбо, а не только лабораторный анализ.
В России действует ГОСТ для ординарного виски, который тоже построен вокруг цифр: не менее шести месяцев выдержки в контакте с древесиной, чётко прописанная площадь соприкосновения, допустимые методы интенсификации. Всё формализовано по физикохимии, а органолептика — уже «головная боль» технологов на заводе.
Суть в том, что и Азия с её «виски за два месяца», и Россия с новым регламентом идут в одном направлении — ускорить процесс и вывести продукт на полку раньше. Для потребителя это означает, что «возраст» всё больше превращается в условность: внизу полки нас ждут напитки, сделанные скорее инженерами, чем временем, а настоящая «романтика бочки» останется только в дорогом премиуме.
Видимо через несколько лет вопрос «сколько лет в бочке» может звучать так же архаично, как спор о том, лучше ли плёнка цифровой фотографии
Классический виски — это годы в дубовых бочках. Время работает как главный мастер: спирт медленно впитывает древесные тона, набирает мягкость, усложняется. В этом и суть категории — не только вкус, но и философия ожидания.
Kowloon Spirits в Гонконге утверждает, что их новый виски, произведённый за восемь недель, по составу не отличается от традиционного. Он создаётся исключительно из специального солода, импортируемого из Великобритании и Новой Зеландии, и местной воды, прошедшей обратный осмос. Технологический процесс — тот же: соложение, затирание, ферментация и дистилляция. Отличие только в стадии созревания: вместо многолетней выдержки в бочках, которые в условиях Гонконга попросту негде хранить, молодой спирт помещается в камеру из нержавеющей стали с бочкой из-под портвейна Quinta De La Rosa. Именно здесь проходит ускоренная выдержка, дающая готовый напиток за два месяца.
Вопрос в другом — хватит ли этого, чтобы убедить нос и нёбо, а не только лабораторный анализ.
В России действует ГОСТ для ординарного виски, который тоже построен вокруг цифр: не менее шести месяцев выдержки в контакте с древесиной, чётко прописанная площадь соприкосновения, допустимые методы интенсификации. Всё формализовано по физикохимии, а органолептика — уже «головная боль» технологов на заводе.
Суть в том, что и Азия с её «виски за два месяца», и Россия с новым регламентом идут в одном направлении — ускорить процесс и вывести продукт на полку раньше. Для потребителя это означает, что «возраст» всё больше превращается в условность: внизу полки нас ждут напитки, сделанные скорее инженерами, чем временем, а настоящая «романтика бочки» останется только в дорогом премиуме.
Видимо через несколько лет вопрос «сколько лет в бочке» может звучать так же архаично, как спор о том, лучше ли плёнка цифровой фотографии
👍30🙈7❤6🤔5🥴1
Pernod Ricard перестраивает бизнес в США.
Почему это интересно и для нас
Что случилось
Pernod Ricard — владелец Jameson, Chivas, Absolut и ещё десятков брендов — перестаивает свою работу в США. Компания выделила два новых направления:
• отдельный департамент для готовых коктейлей RTD (ready-to-drink),
• подразделение GEM, которое занимается «брендами с потенциалом роста».
В RTD-отдел отдали работу с пивными дистрибьюторами: те умеют возить напитки «в холоде», завозить в магазины часто и малыми партиями — именно то, что нужно для банок и маленьких бутылок. GEM же стал чем-то вроде «инкубатора»: здесь новые марки и форматы тестируются на отдельных рынках и масштабируются только если показатели продаж это подтверждают.
Почему это важно
1. RTD живут по законам пива. Их нужно быстро подвозить, держать в холодильниках и постоянно крутить новые вкусы. В США это признали на уровне департамента.
2. GEM — страховка от провалов. Вместо того чтобы запускать бренд сразу на всю страну, Pernod Ricard проверяет его в одном-двух штатах. Не полетел? Сняли тихо. Зашёл? Масштабируют дальше.
3. Аналитика вместо надежды. Решения теперь опираются на реальные цифры по продажам, а не на красивые презентации маркетологов.
Какие бренды попали в GEM у Pernod Ricard
В новый департамент включили целый набор марок, которые компания считает «потенциально растущими». Среди них — виски Aberlour и Rabbit Hole, джин Plymouth, амаро Ramazzotti, суперпремиальная Absolut Elyx, джин Malfy, текила Avión и ирландский виски Powers. Это не флагманы вроде Jameson или Chivas, а бренды с «потенциалом», которым нужна гибкая стратегия: проверить спрос в отдельных штатах и масштабировать только там, где показатели продаж реально подтверждают интерес покупателей.
Почему интересно и для российского рынка
• У нас тоже RTD лучше вести через «пивные» каналы: те же клиенты, те же импульсные покупки. Если тянуть эту категорию по классической «алкогольной» логистике, выйдет дорого и медленно.
• Для новых брендов также можно создать собственный «мини-GEM»: пробовать сразу разные вкусы, цены и упаковку в пилотных городах. Масштабировать только то, что реально покупают.
• Такой подход экономит деньги и время: вместо дорогостоящего «национального запуска» с последующим возможным провалом компания заранее знает, стоит ли игра свеч.
Итог
Pernod Ricard показал интересную вещь: даже гигантам выгоднее учиться на маленьких проектах и идти в ногу с реальностью. Российским компаниям это стоит взять на вооружение: RTD продавать «как пиво», а новые бренды проверять «в поле», а не на слайдах и фокус группах.
Почему это интересно и для нас
Что случилось
Pernod Ricard — владелец Jameson, Chivas, Absolut и ещё десятков брендов — перестаивает свою работу в США. Компания выделила два новых направления:
• отдельный департамент для готовых коктейлей RTD (ready-to-drink),
• подразделение GEM, которое занимается «брендами с потенциалом роста».
В RTD-отдел отдали работу с пивными дистрибьюторами: те умеют возить напитки «в холоде», завозить в магазины часто и малыми партиями — именно то, что нужно для банок и маленьких бутылок. GEM же стал чем-то вроде «инкубатора»: здесь новые марки и форматы тестируются на отдельных рынках и масштабируются только если показатели продаж это подтверждают.
Почему это важно
1. RTD живут по законам пива. Их нужно быстро подвозить, держать в холодильниках и постоянно крутить новые вкусы. В США это признали на уровне департамента.
2. GEM — страховка от провалов. Вместо того чтобы запускать бренд сразу на всю страну, Pernod Ricard проверяет его в одном-двух штатах. Не полетел? Сняли тихо. Зашёл? Масштабируют дальше.
3. Аналитика вместо надежды. Решения теперь опираются на реальные цифры по продажам, а не на красивые презентации маркетологов.
Какие бренды попали в GEM у Pernod Ricard
В новый департамент включили целый набор марок, которые компания считает «потенциально растущими». Среди них — виски Aberlour и Rabbit Hole, джин Plymouth, амаро Ramazzotti, суперпремиальная Absolut Elyx, джин Malfy, текила Avión и ирландский виски Powers. Это не флагманы вроде Jameson или Chivas, а бренды с «потенциалом», которым нужна гибкая стратегия: проверить спрос в отдельных штатах и масштабировать только там, где показатели продаж реально подтверждают интерес покупателей.
Почему интересно и для российского рынка
• У нас тоже RTD лучше вести через «пивные» каналы: те же клиенты, те же импульсные покупки. Если тянуть эту категорию по классической «алкогольной» логистике, выйдет дорого и медленно.
• Для новых брендов также можно создать собственный «мини-GEM»: пробовать сразу разные вкусы, цены и упаковку в пилотных городах. Масштабировать только то, что реально покупают.
• Такой подход экономит деньги и время: вместо дорогостоящего «национального запуска» с последующим возможным провалом компания заранее знает, стоит ли игра свеч.
Итог
Pernod Ricard показал интересную вещь: даже гигантам выгоднее учиться на маленьких проектах и идти в ногу с реальностью. Российским компаниям это стоит взять на вооружение: RTD продавать «как пиво», а новые бренды проверять «в поле», а не на слайдах и фокус группах.
👍19❤5🔥3🕊3🥱1
Без мифов и маркетинга: чем на самом деле отличается водка «первой цены» от ультра-премиума и когда переплата оправдана. Практические критерии и «проверка рюмкой» — полный текст в партнёрском канале Гильдии АЛКОПРО.
👍19🔥6❤4
Что будет, если иностранные компании вернутся
Сегодня Владимир Владимирович на форуме во Владивостоке сказал, что многие западные компании ждут момента, чтобы вернуться, когда политические ограничения отпадут. Предположим, какие изменения тогда могут произойти в сегменте крепких напитков; это не исследование, а рабочая гипотеза.
Сейчас рынок живёт в режиме, который похоже устраивает всех. Параллельный импорт закрывает полку, контрафакт остаётся редкой экзотикой, а ритейл, на радость потребителям, дотирует импортные бренды из своей маржи. Для массового покупателя разницы почти нет: привычные марки на полке присутствуют.
Если риски признают приемлемыми и компании вернутся
Формальных запретов на поставки алкогольных напитков в Россию нет; барьер — репутация на домашних рынках и банки.
Сценарии возвращения (оценочно)
• Условный статус-кво (≈65%): параллельный импорт остаётся основой, но у крупных компаний — маркетинг и представительства без отгрузок.
• Частичный «белый» возврат (≈25%): авторизованные импортёры, фиксированные прайс-коридоры, предсказуемая полка.
• Возврат с точечной локализацией (≈10%): дистилляция джина, розлив виски и рома; возможен запуск отдельных локальных марок под РФ.
Виски: корешки — наши, вершки — чужие
Локальный розлив и российский виски окончательно закрепились в эконом-сегменте: здесь импорт бессилен, себестоимость слишком разная. Средняя категория станет полем борьбы при условии стабильного профиля и прозрачного происхождения у российских производителей. Премиум, вероятно, останется за импортом минимум до конца 2026 – начала 2027 года, когда ожидаются в коммерческом объеме классически выдержанные солодовые релизы российского происхождения.
Локальный розлив импортных брендов виски ситуацию не спасёт: он сильно дороже российского виски даже при снятии надбавок на поставки из «недружественных стран».
Джин, ром, коньяк
• Джин: импорт сохранит верхушку категории и может поднять общую планку качества для категории.
• Ром: официальные поставки расширят ассортимент и «возраст» напитков, но ценник также подрастёт.
• Коньяк: только Cognac AOC. Возможен возврат Hennessy, Martell и Rémy Martin. Courvoisier уже работает через Campari Rus.
Возможные ходы глобальных игроков при возвращении
Первые полгода:
• Сокращение портфелей до ключевых марок;
• Фиксация цен и промо-календарь;
• Назначение авторизованных импортёров, оставив себе маркетинговые офисы и QA;
• Возврат HoReCa-сервиса и обучения;
• Точечная локализация: джин — дистилляция, виски и ром — розлив, коньяк — нет.
Итог
• мейнстрим подорожает на 15–25%, так как нагрузка ляжет на бренд, а не на ритейл.
• наличие на полках ключевых SKU и новых релизов станут предсказуемыми.
• обучение и HoReCa-сервис перестанут работать «в тени».
Если состоится «белый» возврат, рынок станет дороже, но предсказуемее; российский виски удержит низ и попробует зайти в середину, премиум пока останется за импортом.
Если же статус-кво сохранится, масс-рынок не проиграет: критично не «кто привёз», а цена, наличие и стабильный вкус.
Сегодня Владимир Владимирович на форуме во Владивостоке сказал, что многие западные компании ждут момента, чтобы вернуться, когда политические ограничения отпадут. Предположим, какие изменения тогда могут произойти в сегменте крепких напитков; это не исследование, а рабочая гипотеза.
Сейчас рынок живёт в режиме, который похоже устраивает всех. Параллельный импорт закрывает полку, контрафакт остаётся редкой экзотикой, а ритейл, на радость потребителям, дотирует импортные бренды из своей маржи. Для массового покупателя разницы почти нет: привычные марки на полке присутствуют.
Если риски признают приемлемыми и компании вернутся
Формальных запретов на поставки алкогольных напитков в Россию нет; барьер — репутация на домашних рынках и банки.
Сценарии возвращения (оценочно)
• Условный статус-кво (≈65%): параллельный импорт остаётся основой, но у крупных компаний — маркетинг и представительства без отгрузок.
• Частичный «белый» возврат (≈25%): авторизованные импортёры, фиксированные прайс-коридоры, предсказуемая полка.
• Возврат с точечной локализацией (≈10%): дистилляция джина, розлив виски и рома; возможен запуск отдельных локальных марок под РФ.
Виски: корешки — наши, вершки — чужие
Локальный розлив и российский виски окончательно закрепились в эконом-сегменте: здесь импорт бессилен, себестоимость слишком разная. Средняя категория станет полем борьбы при условии стабильного профиля и прозрачного происхождения у российских производителей. Премиум, вероятно, останется за импортом минимум до конца 2026 – начала 2027 года, когда ожидаются в коммерческом объеме классически выдержанные солодовые релизы российского происхождения.
Локальный розлив импортных брендов виски ситуацию не спасёт: он сильно дороже российского виски даже при снятии надбавок на поставки из «недружественных стран».
Джин, ром, коньяк
• Джин: импорт сохранит верхушку категории и может поднять общую планку качества для категории.
• Ром: официальные поставки расширят ассортимент и «возраст» напитков, но ценник также подрастёт.
• Коньяк: только Cognac AOC. Возможен возврат Hennessy, Martell и Rémy Martin. Courvoisier уже работает через Campari Rus.
Возможные ходы глобальных игроков при возвращении
Первые полгода:
• Сокращение портфелей до ключевых марок;
• Фиксация цен и промо-календарь;
• Назначение авторизованных импортёров, оставив себе маркетинговые офисы и QA;
• Возврат HoReCa-сервиса и обучения;
• Точечная локализация: джин — дистилляция, виски и ром — розлив, коньяк — нет.
Итог
• мейнстрим подорожает на 15–25%, так как нагрузка ляжет на бренд, а не на ритейл.
• наличие на полках ключевых SKU и новых релизов станут предсказуемыми.
• обучение и HoReCa-сервис перестанут работать «в тени».
Если состоится «белый» возврат, рынок станет дороже, но предсказуемее; российский виски удержит низ и попробует зайти в середину, премиум пока останется за импортом.
Если же статус-кво сохранится, масс-рынок не проиграет: критично не «кто привёз», а цена, наличие и стабильный вкус.
👍18❤6🤡3💯2🕊1
Российский виски перестал быть экзотикой: спрос растёт, проекты запускаются, «полный цикл» из мечты превращается в цех и склад бочек. В «Коммерсанте» наш комментарий о деньгах, сроках и рисках. Читать: https://www.kommersant.ru/doc/8005295
Коммерсантъ
Виски погнался за гран-при
Как российские алкогольные компании развивают собственное производство виски
👍19❤3🔥3🍾2❤🔥1
«Работа мечты?»
Или как за ограниченное время попробовать и оценить 3,5+ тысячи вин на сотне виноделен.
Хотя мы почти ничего и не пишем о вине, отрасль для нас родная, и мы, конечно, следим за тем, что в ней происходит. Но сегодня не о новостях индустрии, а о тяжёлой работе.
У музыкантов есть традиция: записывать альбом-посвящение тем, чью работу уважаешь. У нас в индустрии так редко бывает — чаще спорят, чем благодарят. Но тут случай особый: это даже не про «похвалить», это про искреннее восхищение коллегами, их выдержкой, силой и, в конце концов, здоровьем.
Многие шутят про «лучшую в мире» профессию дегустатора вин (да и крепкого тоже), представляя подготовку винного гида как длинный отпуск с бокалом на фоне виноградников.
Реальность другая: с середины июля Артур Саркисян и Александр Ставцев снова в полях, готовят новый гид по российским винам. Это не «тур», а ежедневная тяжёлая работа: десятки, иногда под сотню образцов в день. Сплёвывание, вода, сухари, заметки, сверка. И всё это строго по протоколу.
Вокруг красивая картинка: виноград, закат, улыбки. Внутри — логистика, дисциплина и ответственность. К вечеру язык уже устаёт, рецепторы требуют пауз, но оценки должны оставаться одинаково точными с первого до последнего бокала. Это не романтика, а работа на износ.
Мы это видим и искренне восхищаемся коллегами. Пытались представить, как сами справились бы с таким марафоном, и не смогли. Скорее всего, просто отказались бы — честно. Поэтому пусть этот текст будет знаком уважения к тяжёлой, невидимой работе команды винного гида, из которой потом рождается аккуратная книга и наше общее понимание уровня российского виноделия.
За деталями поездки по винодельням можно следить в ASWineGuide
Или как за ограниченное время попробовать и оценить 3,5+ тысячи вин на сотне виноделен.
Хотя мы почти ничего и не пишем о вине, отрасль для нас родная, и мы, конечно, следим за тем, что в ней происходит. Но сегодня не о новостях индустрии, а о тяжёлой работе.
У музыкантов есть традиция: записывать альбом-посвящение тем, чью работу уважаешь. У нас в индустрии так редко бывает — чаще спорят, чем благодарят. Но тут случай особый: это даже не про «похвалить», это про искреннее восхищение коллегами, их выдержкой, силой и, в конце концов, здоровьем.
Многие шутят про «лучшую в мире» профессию дегустатора вин (да и крепкого тоже), представляя подготовку винного гида как длинный отпуск с бокалом на фоне виноградников.
Реальность другая: с середины июля Артур Саркисян и Александр Ставцев снова в полях, готовят новый гид по российским винам. Это не «тур», а ежедневная тяжёлая работа: десятки, иногда под сотню образцов в день. Сплёвывание, вода, сухари, заметки, сверка. И всё это строго по протоколу.
Вокруг красивая картинка: виноград, закат, улыбки. Внутри — логистика, дисциплина и ответственность. К вечеру язык уже устаёт, рецепторы требуют пауз, но оценки должны оставаться одинаково точными с первого до последнего бокала. Это не романтика, а работа на износ.
Мы это видим и искренне восхищаемся коллегами. Пытались представить, как сами справились бы с таким марафоном, и не смогли. Скорее всего, просто отказались бы — честно. Поэтому пусть этот текст будет знаком уважения к тяжёлой, невидимой работе команды винного гида, из которой потом рождается аккуратная книга и наше общее понимание уровня российского виноделия.
За деталями поездки по винодельням можно следить в ASWineGuide
❤12🔥12👍5👏2
Российская полка: красиво поставить мало
К марту 2026 в торговле планируют ввести два новшества. Для российского вина вводят квоту: минимум 20% наименований в рознице и общепите. Для непродовольственных товаров создают отдельную «российскую полку» на уровне глаз (80–160 см) с маркировкой «национальный товар». Крепкий алкоголь пока вне игры: никаких квот.
В целом вопросов нет: поддержать отечественного производителя — это здорово. Но главный вопрос остаётся: как отличить российский товар от импортного? У наших товаров — будь то продукты, алкоголь или бытовая химия — одна общая беда: косплей под импорт. Латиница, иностранные флаги, тосканские пейзажи на этикетке. Наш сыр легко выдаёт себя за нормандский, а ветчина из Рязани за пармскую. За исключением нескольких брендов, реально вышедших на экспорт, потребитель видит сплошное копирование чужого.
Чтобы проект заработал, нужно менять культуру оформления: названия на кириллице, прозрачность и понятное происхождение. Тогда российский продукт будет восприниматься как российский сразу, а не только по строке «сделано в России» мелким шрифтом. Конечно, не стоит ждать, что государство моментально заставит всех перейти на кириллицу — процесс долгий, должен идти в первую очередь от производителей. Да и потребители не протестуют. Но для компаний, работающих исключительно внутри страны, именно российская идентичность способна стать конкурентным преимуществом и инструментом мягкой силы.
И сейчас, когда глобальная система всё чаще даёт сбои из-за санкций и политики, самое время перестать копировать чужое и найти собственное лицо.
В финале всё сводится к простому правилу: упаковка может привлечь внимание потребителя, но удерживает его только качество. Этикеткой сыт не будешь.
К марту 2026 в торговле планируют ввести два новшества. Для российского вина вводят квоту: минимум 20% наименований в рознице и общепите. Для непродовольственных товаров создают отдельную «российскую полку» на уровне глаз (80–160 см) с маркировкой «национальный товар». Крепкий алкоголь пока вне игры: никаких квот.
В целом вопросов нет: поддержать отечественного производителя — это здорово. Но главный вопрос остаётся: как отличить российский товар от импортного? У наших товаров — будь то продукты, алкоголь или бытовая химия — одна общая беда: косплей под импорт. Латиница, иностранные флаги, тосканские пейзажи на этикетке. Наш сыр легко выдаёт себя за нормандский, а ветчина из Рязани за пармскую. За исключением нескольких брендов, реально вышедших на экспорт, потребитель видит сплошное копирование чужого.
Чтобы проект заработал, нужно менять культуру оформления: названия на кириллице, прозрачность и понятное происхождение. Тогда российский продукт будет восприниматься как российский сразу, а не только по строке «сделано в России» мелким шрифтом. Конечно, не стоит ждать, что государство моментально заставит всех перейти на кириллицу — процесс долгий, должен идти в первую очередь от производителей. Да и потребители не протестуют. Но для компаний, работающих исключительно внутри страны, именно российская идентичность способна стать конкурентным преимуществом и инструментом мягкой силы.
И сейчас, когда глобальная система всё чаще даёт сбои из-за санкций и политики, самое время перестать копировать чужое и найти собственное лицо.
В финале всё сводится к простому правилу: упаковка может привлечь внимание потребителя, но удерживает его только качество. Этикеткой сыт не будешь.
👍32❤7💯6🔥3😁2
Классика под давлением: водка и коньяк уступают.
Публикаций о росте продаж вкусовых категорий алкоголя хватает, как и заголовков про падение продаж водки и коньяка. В частности, в нашем комментарии для «Ведомостей» отметили, что выпуск в России сокращается (ссылка).
Это не сбой, а новая норма. Там, где жёсткая регуляторика, узкие сценарии потребления и демографический сдвиг, роста нет. А там, где ограничений меньше и поводов купить больше, литры растут. Заголовки любят «новых победителей».
Хоронить водку не стоит: это всё ещё самая крупная категория, как и следующий за ней коньяк, но рынок перестаёт играть по старым правилам советских ритуалов «рюмка-под-закуску», как бы ни хотелось многим верить в обратное.
Дело не в одном ценнике. Конечно, водка и коньяк попали в этом году в ножницы «МРЦ + акцизы», а конкуренты из других категорий крепкого забрали импульс за счёт гибкости цен и сценариев потребления. Разбираемся, почему падение:
1. МРЦ и акцизы лишают манёвра
Полка не «дышит» акциями. Вниз по цене уже многим некуда, а вверх сразу продажи проседают. У виски/рома/джина ценовая архитектура проще: можно тоньше работать со скидками без упора в ценовой «пол».
2. Коньяк бьёт логистика и сырьё
Зависимость от импортного виноградного дистиллята и узких коридоров поставок — это надбавка к цене и регулярные «провалы» в «первой цене». Верхушку категория держит, низ — проваливается.
3. Замещение внутри крепкого
Когда коньяк вываливается из матрицы по цене, потребитель не уходит в «трезвость», он уходит в соседние крепкие: виски, ром, джин, биттеры. Да, виски и ром часто оказываются ниже МРЦ коньяка — этого достаточно, чтобы переток стал стабильным, а не разовым.
4. Поводы потребления сместились
Младшие группы потребителей выбирают «вкус и гибкость» вместо «традиции и статусность». Для коктейлей и простых миксов водка и коньяк сейчас проигрывают конкуренции по восприятию: водка считается «слишком нейтральной», коньяк — «слишком серьёзным». Ритуал потребления не переходит по наследству.
5. Маржинальная политика розницы
Сети усиливают активность там, где выше абсолютная рублёвая маржа и легче ставить эксклюзивы/СТМ. Водке и коньяку сложнее доказать ценность без ценовой игры; конкуренты сегодня выглядят прибыльнее.
6. Маркетинговая усталость
Водка и коньяк застряли в символике прошлого, а конкуренты предлагают новые истории и вкусы, поэтому для молодых покупателей старая риторика выглядит скучно и неубедительно.
7. Социальный контекст
Тема умеренности стала нормой. Там, где потребление реже и по случаю, выигрывают напитки «с сюжетом». Покупают не столько литры, сколько впечатление.
Итог:
Водка и коньяк ушли в минус не потому, что «все внезапно разлюбили классику», а потому что классика застряла между жёсткой регуляторикой и изменившимся поведением потребителей.
Остальные категории крепкого растут по простым причинам: меньше ограничений на способы потребления, больше ценовой гибкости, более личные поводы для покупки. Никакой драмы: рынок просто перестал платить за ностальгию. Игра не окончена — водке и коньяку придётся искать новые варианты развития.
Публикаций о росте продаж вкусовых категорий алкоголя хватает, как и заголовков про падение продаж водки и коньяка. В частности, в нашем комментарии для «Ведомостей» отметили, что выпуск в России сокращается (ссылка).
Это не сбой, а новая норма. Там, где жёсткая регуляторика, узкие сценарии потребления и демографический сдвиг, роста нет. А там, где ограничений меньше и поводов купить больше, литры растут. Заголовки любят «новых победителей».
Хоронить водку не стоит: это всё ещё самая крупная категория, как и следующий за ней коньяк, но рынок перестаёт играть по старым правилам советских ритуалов «рюмка-под-закуску», как бы ни хотелось многим верить в обратное.
Дело не в одном ценнике. Конечно, водка и коньяк попали в этом году в ножницы «МРЦ + акцизы», а конкуренты из других категорий крепкого забрали импульс за счёт гибкости цен и сценариев потребления. Разбираемся, почему падение:
1. МРЦ и акцизы лишают манёвра
Полка не «дышит» акциями. Вниз по цене уже многим некуда, а вверх сразу продажи проседают. У виски/рома/джина ценовая архитектура проще: можно тоньше работать со скидками без упора в ценовой «пол».
2. Коньяк бьёт логистика и сырьё
Зависимость от импортного виноградного дистиллята и узких коридоров поставок — это надбавка к цене и регулярные «провалы» в «первой цене». Верхушку категория держит, низ — проваливается.
3. Замещение внутри крепкого
Когда коньяк вываливается из матрицы по цене, потребитель не уходит в «трезвость», он уходит в соседние крепкие: виски, ром, джин, биттеры. Да, виски и ром часто оказываются ниже МРЦ коньяка — этого достаточно, чтобы переток стал стабильным, а не разовым.
4. Поводы потребления сместились
Младшие группы потребителей выбирают «вкус и гибкость» вместо «традиции и статусность». Для коктейлей и простых миксов водка и коньяк сейчас проигрывают конкуренции по восприятию: водка считается «слишком нейтральной», коньяк — «слишком серьёзным». Ритуал потребления не переходит по наследству.
5. Маржинальная политика розницы
Сети усиливают активность там, где выше абсолютная рублёвая маржа и легче ставить эксклюзивы/СТМ. Водке и коньяку сложнее доказать ценность без ценовой игры; конкуренты сегодня выглядят прибыльнее.
6. Маркетинговая усталость
Водка и коньяк застряли в символике прошлого, а конкуренты предлагают новые истории и вкусы, поэтому для молодых покупателей старая риторика выглядит скучно и неубедительно.
7. Социальный контекст
Тема умеренности стала нормой. Там, где потребление реже и по случаю, выигрывают напитки «с сюжетом». Покупают не столько литры, сколько впечатление.
Итог:
Водка и коньяк ушли в минус не потому, что «все внезапно разлюбили классику», а потому что классика застряла между жёсткой регуляторикой и изменившимся поведением потребителей.
Остальные категории крепкого растут по простым причинам: меньше ограничений на способы потребления, больше ценовой гибкости, более личные поводы для покупки. Никакой драмы: рынок просто перестал платить за ностальгию. Игра не окончена — водке и коньяку придётся искать новые варианты развития.
👍17❤4✍2🕊1👀1
Инициативы по снижению потребления алкоголя: как отличать реальную работу от инфошума.
Текст был написан ещё в июле, и, к сожалению, не устарел. Поводом для возвращения к теме стали новости из Вологодской области, где сети магазинов «Бристоль» и «Северный градус» признали «алкомаркетами», и они меняют названия, концепцию, а долю алкоголя в ассортименте урезают до 20%, чтобы сохранить бизнес в регионе. Напомним: официального определения «алкомаркет» нет, это сейчас оценочная категория. Кто-то запишет это в победы, кто-то — в поражения. Факт другой: для бизнеса это сигнал — программы регионального развития придётся согласовывать не только с региональными формальными запретами, но и с их местными «трактовками».
Но вернемся к теме.
Летом почти каждое утро изобретали новый рецепт «как срочно спасать Россию от пьянства»: в понедельник — запретить, во вторник — ограничить, в среду — перевоспитать; к четвергу забыли про понедельник, к пятнице уже рапортовали о победах. Сейчас поток инициатив стих. Самый момент спокойно разобрать, когда инициатива ради самопиара, а где — рабочее предложение.
Признаки псевдоэкспертизы
• Резонанс вместо ответственности. Заголовки громкие, а исполнителя, сроков и зоны ответственности нет.
• Нравоучения вместо анализа. Нет расчётов, модели спроса и замещения, понимания издержек.
• Проценты без базы. Цифры без источников и методологии.
• Совпадение данных выдают за причину. Например, сокращение ДТП с участием пьяных водителей с сокращением числа магазинов и времени торговли. Работает если показана связь и механизм влияния. А то может сегодня и снизилось, а завтра длинные праздники и выросло.
• Подмена цели. «Снизим вред» превращается в отчёт о рейдах и закрытых точках; эффект на потребление легального и нелегального сегментов не измеряется и не публикуется.
Что нужно проверять
• Кто отвечает и срок. Есть ведомство и дедлайн, есть ссылка на документ — обсуждаем; нет — проходим мимо.
• Исходная база. Откуда цифры и можно ли их перепроверить.
• Горизонт эффекта. Что будет через 3, 12 и 24 месяца с потреблением, долей нелегала, и связанными показателями.
• Оценка регулирующего воздействия. Есть ли расчёт затрат, рисков, административной нагрузки и ожидаемого эффекта.
• Показатели результата
Госпитализации от отравлений, доля нелегального оборота, доля ранних обращений за помощью, объёмы легальных продаж по периодам. Даже этих четырёх метрик достаточно, чтобы отличить реальный эффект от бумажных побед.
Итог.
Запрещать легко; снижать вред и потребление — трудно, долго, дорого, а отчитаться хочется уже сейчас. Мы не против разумных мер, просчитанных и взвешенных. Прессе не стоит печатать инициативы с ничтожным шансом реализации. Результаты дают предсказуемые правила, экономические стимулы и ответственность за результат.
Коллеги из WineRetail возобновили на своём канале рубрику #УмноеРегулирование — это нужная сегодня информация, особенно по регионам.
Практических же результатов пока мало — и это тоже метрика, только социальная.
Текст был написан ещё в июле, и, к сожалению, не устарел. Поводом для возвращения к теме стали новости из Вологодской области, где сети магазинов «Бристоль» и «Северный градус» признали «алкомаркетами», и они меняют названия, концепцию, а долю алкоголя в ассортименте урезают до 20%, чтобы сохранить бизнес в регионе. Напомним: официального определения «алкомаркет» нет, это сейчас оценочная категория. Кто-то запишет это в победы, кто-то — в поражения. Факт другой: для бизнеса это сигнал — программы регионального развития придётся согласовывать не только с региональными формальными запретами, но и с их местными «трактовками».
Но вернемся к теме.
Летом почти каждое утро изобретали новый рецепт «как срочно спасать Россию от пьянства»: в понедельник — запретить, во вторник — ограничить, в среду — перевоспитать; к четвергу забыли про понедельник, к пятнице уже рапортовали о победах. Сейчас поток инициатив стих. Самый момент спокойно разобрать, когда инициатива ради самопиара, а где — рабочее предложение.
Признаки псевдоэкспертизы
• Резонанс вместо ответственности. Заголовки громкие, а исполнителя, сроков и зоны ответственности нет.
• Нравоучения вместо анализа. Нет расчётов, модели спроса и замещения, понимания издержек.
• Проценты без базы. Цифры без источников и методологии.
• Совпадение данных выдают за причину. Например, сокращение ДТП с участием пьяных водителей с сокращением числа магазинов и времени торговли. Работает если показана связь и механизм влияния. А то может сегодня и снизилось, а завтра длинные праздники и выросло.
• Подмена цели. «Снизим вред» превращается в отчёт о рейдах и закрытых точках; эффект на потребление легального и нелегального сегментов не измеряется и не публикуется.
Что нужно проверять
• Кто отвечает и срок. Есть ведомство и дедлайн, есть ссылка на документ — обсуждаем; нет — проходим мимо.
• Исходная база. Откуда цифры и можно ли их перепроверить.
• Горизонт эффекта. Что будет через 3, 12 и 24 месяца с потреблением, долей нелегала, и связанными показателями.
• Оценка регулирующего воздействия. Есть ли расчёт затрат, рисков, административной нагрузки и ожидаемого эффекта.
• Показатели результата
Госпитализации от отравлений, доля нелегального оборота, доля ранних обращений за помощью, объёмы легальных продаж по периодам. Даже этих четырёх метрик достаточно, чтобы отличить реальный эффект от бумажных побед.
Итог.
Запрещать легко; снижать вред и потребление — трудно, долго, дорого, а отчитаться хочется уже сейчас. Мы не против разумных мер, просчитанных и взвешенных. Прессе не стоит печатать инициативы с ничтожным шансом реализации. Результаты дают предсказуемые правила, экономические стимулы и ответственность за результат.
Коллеги из WineRetail возобновили на своём канале рубрику #УмноеРегулирование — это нужная сегодня информация, особенно по регионам.
Практических же результатов пока мало — и это тоже метрика, только социальная.
👍23🔥5❤2
Chivas Regal Ultis XX: бленд, который играет на поле ультра-премиума
Вызов стереотипам
В премиальном сегменте виски правила давно прописаны: громкие имена дистиллерий, редкие бочки и возраст, внушающий уважение. Ultis XX нарушает этот канон. Это купажированный скотч с минимальной выдержкой 20 лет, созданный из пяти спейсайдских солодов Chivas и дополненный зерновым Strathclyde. Идея дерзкая: показать, что ультра-премиум — это не только про single malt, но и про мастерство купажа, если в распоряжении есть интересные дистилляты и опыт их сочетания.
От Ultis к Ultis XX
Первый Ultis, вышедший в 2016 году, был blended malt и задумывался как символ преемственности: в нём сошлись спирты пяти дистиллерий и тем самым почти два века опыта пяти поколений мастер-блендеров. Версия Ultis XX пошла дальше. Добавление зернового компонента превратило релиз в полноформатный blend, где солоды отвечают за многослойность, а Strathclyde вносит кремовую мягкость и шёлковый финиш.
Характер и подача
Аромат Ultis XX построен на ирисках, яблоке и ванили. Во вкусе проявляются молочный шоколад, груша в сиропе, абрикос и цитрусовая цедра. Финиш длинный, гладкий, без навязчивой дубовой тяжести. Крепость стандартная — 40% ABV, что подчёркивает философию Chivas: не сила ради силы, а сбалансированный комфорт.
Цена и позиционирование
На международных рынках Ultis XX стоит около 170–220 долларов за 0,75. Это выше ценника многих 18–21-летних солодов и сопоставимо с лимитированными делюкс-блендами. По сути, Chivas позиционирует Ultis XX как манифест ценности бленда: продукт, который должен стоять рядом с люксовыми single malt, а не ниже их.
Реакция публики
Ultis XX получил высокие оценки на конкурсах (например, Double Gold на International Spirits Challenge 2024). Эксперты отмечают его сложность и выверенный баланс, но и споры не утихают: имеет ли право blended Scotch стоить как топовый single malt? Для бренда это только плюс — релиз обсуждают, сравнивают и ставят в один ряд с односолодовыми конкурентами.
Кто ещё делает похожее
Ultis XX — не единственный бленд, пробившийся в ультра-сегмент.
• Johnnie Walker Blue Label Ghost & Rare: лимитки с исчезнувшими дистиллериями.
• Dewar’s Double Double 27/32 YO: сложные купажи с четырёхкратной «свадьбой» спиртов.
• Compass Box Ultramarine: арт-купажи с авторским почерком и высокой крепостью.
Ultis XX встраивается в эту волну, но делает акцент именно на возрасте и мягкости, а не на коллекционной «легенде».
Пример для российских производителей
Главная ценность Ultis XX — в том, что он ломает привычные рамки: дорогой бленд может быть вершиной линейки, если за ним стоит редкое сырьё и узнаваемый вкус. Для России это важный сигнал. Уже есть примеры экспериментов — например, Richard Chancellor от Кемля, где в одной бутылке встретились российский солодовый виски и шотландский купаж. Если появятся проекты с характерной «фишкой» и выдержкой, потребитель это оценит. Рынку нужны новые истории, а не копии старых шаблонов.
Вызов стереотипам
В премиальном сегменте виски правила давно прописаны: громкие имена дистиллерий, редкие бочки и возраст, внушающий уважение. Ultis XX нарушает этот канон. Это купажированный скотч с минимальной выдержкой 20 лет, созданный из пяти спейсайдских солодов Chivas и дополненный зерновым Strathclyde. Идея дерзкая: показать, что ультра-премиум — это не только про single malt, но и про мастерство купажа, если в распоряжении есть интересные дистилляты и опыт их сочетания.
От Ultis к Ultis XX
Первый Ultis, вышедший в 2016 году, был blended malt и задумывался как символ преемственности: в нём сошлись спирты пяти дистиллерий и тем самым почти два века опыта пяти поколений мастер-блендеров. Версия Ultis XX пошла дальше. Добавление зернового компонента превратило релиз в полноформатный blend, где солоды отвечают за многослойность, а Strathclyde вносит кремовую мягкость и шёлковый финиш.
Характер и подача
Аромат Ultis XX построен на ирисках, яблоке и ванили. Во вкусе проявляются молочный шоколад, груша в сиропе, абрикос и цитрусовая цедра. Финиш длинный, гладкий, без навязчивой дубовой тяжести. Крепость стандартная — 40% ABV, что подчёркивает философию Chivas: не сила ради силы, а сбалансированный комфорт.
Цена и позиционирование
На международных рынках Ultis XX стоит около 170–220 долларов за 0,75. Это выше ценника многих 18–21-летних солодов и сопоставимо с лимитированными делюкс-блендами. По сути, Chivas позиционирует Ultis XX как манифест ценности бленда: продукт, который должен стоять рядом с люксовыми single malt, а не ниже их.
Реакция публики
Ultis XX получил высокие оценки на конкурсах (например, Double Gold на International Spirits Challenge 2024). Эксперты отмечают его сложность и выверенный баланс, но и споры не утихают: имеет ли право blended Scotch стоить как топовый single malt? Для бренда это только плюс — релиз обсуждают, сравнивают и ставят в один ряд с односолодовыми конкурентами.
Кто ещё делает похожее
Ultis XX — не единственный бленд, пробившийся в ультра-сегмент.
• Johnnie Walker Blue Label Ghost & Rare: лимитки с исчезнувшими дистиллериями.
• Dewar’s Double Double 27/32 YO: сложные купажи с четырёхкратной «свадьбой» спиртов.
• Compass Box Ultramarine: арт-купажи с авторским почерком и высокой крепостью.
Ultis XX встраивается в эту волну, но делает акцент именно на возрасте и мягкости, а не на коллекционной «легенде».
Пример для российских производителей
Главная ценность Ultis XX — в том, что он ломает привычные рамки: дорогой бленд может быть вершиной линейки, если за ним стоит редкое сырьё и узнаваемый вкус. Для России это важный сигнал. Уже есть примеры экспериментов — например, Richard Chancellor от Кемля, где в одной бутылке встретились российский солодовый виски и шотландский купаж. Если появятся проекты с характерной «фишкой» и выдержкой, потребитель это оценит. Рынку нужны новые истории, а не копии старых шаблонов.
👍14❤6🔥3🕊2
Три года — не догма.
Прежде чем мы начнем препарировать догму трехлетней выдержки, стоит отдать должное тем российским производителям, кто все же решился играть «в долгую». Заложить дистилляты в бочки на три года и более — это в наших реалиях не просто дань традициям, а смелый инвестиционный шаг, требующий и веры в продукт, и заморозки серьезного капитала. Такие проекты — редкость для нашего рынка, и мы ждем напитки, когда они появятся на полках в конце 2026 – начале 2027 года. А сегодня поговорим о сроках в целом и о том, почему три года — не единственный возможный стандарт.
Теоретики против реальности
Теоретиков, способных блестяще цитировать историю успехов шотландских винокурен у нас хватает. Но когда речь заходит о том, как технологически обеспечить стабильный вкус или какие результаты способна дать новая российская норма в 6 месяцев выдержки, их знания предательски молчат. За исключением единиц, кто действительно хочет разобраться, как параметры перегонки и химия древесины влияют на вкус, а не только на легенду на этикетке.
Сегодняшний рынок на развилке.
Молодому потребителю не нужна родословная бочки. Ему нужен понятный вкус в бокале, внятная идея на этикетке и разумный ценник на полке. Это не деградация — это смена приоритетов: от поклонения канонам к чистой функциональности.
Мировая практика:
ЕС, Шотландия, Ирландия: минимум 3 года в древесине до 700 литров. Норма уважаемая, но ее происхождение стоит напомнить. Ввели её в 1915 году не ради великого вкуса, а чтобы банально ограничить потребление во время войны. С тех пор эта историческая случайность, когда-то бывшая временной мерой, считается каноном.
США: для бурбона срока нет, только обязательный дуб. Straight — минимум 2 года. А corn whiskey и вовсе может не видеть бочки.
Австралия: минимум два года в древесине.
Индия: Стандарт допускает выдержку от 1 года и разрешает бленды с ректификатом из патоки, которые и занимают 95% рынка.
Вывод очевиден: Три года — это локальный стандарт, который благодаря доле рынка более 60% стал фактическим мировым эталоном.
Российские реалии и холодный расчет
Начинать с ускоренной выдержки для молодой российской индустрии — не компромисс, а необходимость. Долгая выдержка — это замороженный капитал, тогда как быстрый запуск продукта дает денежный поток для финансирования тех самых «долгосрочных программ», о которых любят говорить теоретики. Тем более что потребителю важнее стабильный вкус и цена, а не фетиши календарной выдержки, придуманные в совершенно других реалиях.
Технология без комплексов:
Колонная дистилляция — еще один объект ненависти снобов, но для индустрии это мощный инструмент. Да, у нее есть минусы вроде нейтральности спирта и критической зависимости от качества древесины. Но плюсы для стартапа перевешивают: высочайшая производительность, предсказуемая экономика, стабильность от партии к партии и мягкий профиль, который понятен массовому потребителю. Колонна позволяет быстро и по адекватной цене формировать новую товарную категорию.
Долгосрочная выдержка: инвестиция в будущее
Ускоренные методы — это тактика, чтобы быстро занять начальные ценовые сегменты. Но дальше неизбежно расширение ассортимента вверх по цене, а уникальный вкус для премиального продукта даёт именно классическая выдержка. Поэтому бочковая программа, запущенная уже сегодня, — это стратегическая инвестиция в будущую маржу. Накопленные спирты станут палитрой для создания сложных купажей, формирующих репутацию и собственный стиль. Комбинировать придется: быстрыми дистиллятами завоевывать рынок, выдержанными — строить будущее.
Итог
Трёхлетняя норма — достойная классика, но не догма. Сегодня российский виски можно делать с ускоренной выдержкой и на колонне — это самый короткий путь к полке и кошельку потребителя. Завтра именно накопленные бочковые программы дадут индустрии инструменты для создания собственного, узнаваемого стиля.
Так что пусть теоретики и дальше живут чужой историей, а производство будет просто делать виски. И деньги.
Прежде чем мы начнем препарировать догму трехлетней выдержки, стоит отдать должное тем российским производителям, кто все же решился играть «в долгую». Заложить дистилляты в бочки на три года и более — это в наших реалиях не просто дань традициям, а смелый инвестиционный шаг, требующий и веры в продукт, и заморозки серьезного капитала. Такие проекты — редкость для нашего рынка, и мы ждем напитки, когда они появятся на полках в конце 2026 – начале 2027 года. А сегодня поговорим о сроках в целом и о том, почему три года — не единственный возможный стандарт.
Теоретики против реальности
Теоретиков, способных блестяще цитировать историю успехов шотландских винокурен у нас хватает. Но когда речь заходит о том, как технологически обеспечить стабильный вкус или какие результаты способна дать новая российская норма в 6 месяцев выдержки, их знания предательски молчат. За исключением единиц, кто действительно хочет разобраться, как параметры перегонки и химия древесины влияют на вкус, а не только на легенду на этикетке.
Сегодняшний рынок на развилке.
Молодому потребителю не нужна родословная бочки. Ему нужен понятный вкус в бокале, внятная идея на этикетке и разумный ценник на полке. Это не деградация — это смена приоритетов: от поклонения канонам к чистой функциональности.
Мировая практика:
ЕС, Шотландия, Ирландия: минимум 3 года в древесине до 700 литров. Норма уважаемая, но ее происхождение стоит напомнить. Ввели её в 1915 году не ради великого вкуса, а чтобы банально ограничить потребление во время войны. С тех пор эта историческая случайность, когда-то бывшая временной мерой, считается каноном.
США: для бурбона срока нет, только обязательный дуб. Straight — минимум 2 года. А corn whiskey и вовсе может не видеть бочки.
Австралия: минимум два года в древесине.
Индия: Стандарт допускает выдержку от 1 года и разрешает бленды с ректификатом из патоки, которые и занимают 95% рынка.
Вывод очевиден: Три года — это локальный стандарт, который благодаря доле рынка более 60% стал фактическим мировым эталоном.
Российские реалии и холодный расчет
Начинать с ускоренной выдержки для молодой российской индустрии — не компромисс, а необходимость. Долгая выдержка — это замороженный капитал, тогда как быстрый запуск продукта дает денежный поток для финансирования тех самых «долгосрочных программ», о которых любят говорить теоретики. Тем более что потребителю важнее стабильный вкус и цена, а не фетиши календарной выдержки, придуманные в совершенно других реалиях.
Технология без комплексов:
Колонная дистилляция — еще один объект ненависти снобов, но для индустрии это мощный инструмент. Да, у нее есть минусы вроде нейтральности спирта и критической зависимости от качества древесины. Но плюсы для стартапа перевешивают: высочайшая производительность, предсказуемая экономика, стабильность от партии к партии и мягкий профиль, который понятен массовому потребителю. Колонна позволяет быстро и по адекватной цене формировать новую товарную категорию.
Долгосрочная выдержка: инвестиция в будущее
Ускоренные методы — это тактика, чтобы быстро занять начальные ценовые сегменты. Но дальше неизбежно расширение ассортимента вверх по цене, а уникальный вкус для премиального продукта даёт именно классическая выдержка. Поэтому бочковая программа, запущенная уже сегодня, — это стратегическая инвестиция в будущую маржу. Накопленные спирты станут палитрой для создания сложных купажей, формирующих репутацию и собственный стиль. Комбинировать придется: быстрыми дистиллятами завоевывать рынок, выдержанными — строить будущее.
Итог
Трёхлетняя норма — достойная классика, но не догма. Сегодня российский виски можно делать с ускоренной выдержкой и на колонне — это самый короткий путь к полке и кошельку потребителя. Завтра именно накопленные бочковые программы дадут индустрии инструменты для создания собственного, узнаваемого стиля.
Так что пусть теоретики и дальше живут чужой историей, а производство будет просто делать виски. И деньги.
👍27❤9🤔6💯5🤬2🙉2😁1
Seagram: История империи, на осколках которой мы выросли
Немного отвлечемся от продаж, листингов, дегустаций и вот этого всего. Предлагаем сегодня вспомнить гиганта, без которого наша с вами индустрия выглядела бы совсем иначе. Да что там, многие из нас, в начале своей славной карьеры либо работали с российским подразделением этой компании, либо с гордостью ставили на полки ее бренды.
Речь, конечно же, о Seagram. Алкогольный Google своего времени, который умудрился пройти путь от мутных схем во времена Сухого закона в США до владения киностудией Universal и в итоге эпично развалиться, осчастливив своих конкурентов — Pernod Ricard и Diageo — россыпью легендарных брендов. Chivas Regal, Martell, Captain Morgan — все это оттуда.
Мы собрали для вас концентрированную историю этого монстра: как Сэмюэл Бронфман построил империю, как его потомки увлеклись Голливудом и чем все это закончилось. Только самые важные моменты, без лишней воды. Хотя, по-хорошему, там материала на увесистую книгу.
А если к ней добавить главу о работе Seagram в России в 90-е, то получится бестселлер. Настоящая сага о том, как на новом рынке зарождались розница, маркетинг и дистрибуция, которые мы сегодня считаем само собой разумеющимися.
Так что читайте, вспоминайте молодость и делитесь в комментариях. Уверен, у многих найдется своя история, связанная с Seagram. Может, и правда, общими силами наскребем на главу о России?
Немного отвлечемся от продаж, листингов, дегустаций и вот этого всего. Предлагаем сегодня вспомнить гиганта, без которого наша с вами индустрия выглядела бы совсем иначе. Да что там, многие из нас, в начале своей славной карьеры либо работали с российским подразделением этой компании, либо с гордостью ставили на полки ее бренды.
Речь, конечно же, о Seagram. Алкогольный Google своего времени, который умудрился пройти путь от мутных схем во времена Сухого закона в США до владения киностудией Universal и в итоге эпично развалиться, осчастливив своих конкурентов — Pernod Ricard и Diageo — россыпью легендарных брендов. Chivas Regal, Martell, Captain Morgan — все это оттуда.
Мы собрали для вас концентрированную историю этого монстра: как Сэмюэл Бронфман построил империю, как его потомки увлеклись Голливудом и чем все это закончилось. Только самые важные моменты, без лишней воды. Хотя, по-хорошему, там материала на увесистую книгу.
А если к ней добавить главу о работе Seagram в России в 90-е, то получится бестселлер. Настоящая сага о том, как на новом рынке зарождались розница, маркетинг и дистрибуция, которые мы сегодня считаем само собой разумеющимися.
Так что читайте, вспоминайте молодость и делитесь в комментариях. Уверен, у многих найдется своя история, связанная с Seagram. Может, и правда, общими силами наскребем на главу о России?
👍15🔥8👏6❤2✍2❤🔥1
Трезвые итоги BarHub Expo и неудобная правда для производителей
Что ж, отгремел очередной Barhub Expo. Организаторы снова доказали, что умеют делать шикарное шоу, превратив отраслевую встречу в главное событие года. Атмосфера, спикеры, нетворкинг — все было на высшем уровне. Барная индустрия на наших глазах избавляется от детских болезней и по уровню профессионализма догоняет и где-то обгоняет ресторанную. И Barhub — ярчайший симптом этого развития.
Не нужно воспринимать Barhub как просто выставку со стендами. Стенд — лишь точка сбора. Истинная ценность растворена в воздухе: в случайных встречах, превращающихся в новые проекты; в кулуарных разговорах; в возможности за три дня пожать руки всем ключевым фигурам рынка.
Но когда карнавальная эйфория проходит, наступает время трезвого анализа. И за блестящим фасадом Barhub проступает фундаментальная, неудобная правда для российских производителей алкоголя. Выставка, как лакмусовая бумажка, высветила главную стратегическую дилемму, стоящую перед каждой компанией.
Два мира, два полюса: невыносимая дилемма производителя
Давайте начистоту. Вся эта прекрасная, растущая и креативная барная индустрия — это в лучшем случае 3-4% от общих объемов продаж. Это чертовски дорогой канал продвижения, где каждый «влитый» в амбассадоров и дегустации рубль окупается не скоро, если окупается вообще.
Но при этом канал — «правильный». Именно здесь рождается репутация. Бармен, в отличие от категорийного менеджера, продает не цену, а историю и вкус. Его рекомендация — золото. Онтрейд — идеальный полигон для запуска новых продуктов и укрепления имиджа существующих. И требования у этого канала соответствующие: качество, уникальность, стабильность. Цена вторична. Иначе все пили бы в барах водку по МРЦ и безымянный виски.
А на другом полюсе — основной кормилец, безжалостный и прагматичный оффтрейд. Федеральные сети требуют ровно противоположного: минимальную цену, максимальные бонусы и продукт, понятный массовому покупателю.
Требования этих двух каналов не просто различны — они антагонистичны.
Расчет барменов на то, что наши заводы завалят их полным аналогом импортного портфеля, оказался наивен. Вместо этого «островное» импортозамещение: вот вам неплохой джин, вот интересный ликер, а за всем остальным — добро пожаловать к импортерам. Создавать нишевый продукт для баров, который никогда не встанет на полку сети, — для большинства заводов нерентабельно. Пытаться продать в бары усредненный «сетевой» продукт — значит расписаться в профнепригодности.
Похмельный синдром: «Дорого и непонятно зачем»
Именно поэтому в частных беседах звучало трезвое: «Вряд ли пойдем в следующем году. Дорого. Непонятно, зачем».
Этот скепсис — не провал выставки. Это провал стратегии (или ее отсутствия) у самих участников.
Многие производители, мысля категориями оффтрейда, ждали от Barhub отдачи в литрах и контрактах. Вместо выстраивания отношений они пытались продавать, и, не увидев быстрой окупаемости, их финдиректора предсказуемо заключат: «канал не работает».
Естественный отбор: Туристы уходят с пляжа
По факту, Barhub превратился в фильтр, который проводит естественный отбор, разделяя российских производителей на три группы:
1. «Гиганты». Участвуют ради статуса. Они здесь, чтобы демонстрировать свою мощь.
2. «Идейные аборигены». Нишевые и крафтовые проекты, для которых барная культура — естественная среда обитания. Они говорят с индустрией на одном языке и понимают ценность игры вдолгую.
3. «Туристы». Производители, чей фокус — розница. Они приехали на Barhub, потому что это модно. Они не поняли правил игры, не получили быстрого результата, посчитали убытки и решили вернуться в понятный им мир паллет и промо-акций.
Что в итоге? «Туристы» уходят. Это хорошо. Вопрос для оставшихся всего один: вы в игре или за бортом? Если вы до сих пор не знаете ответа — вы уже за бортом. Просто еще не осознали этого.
Что ж, отгремел очередной Barhub Expo. Организаторы снова доказали, что умеют делать шикарное шоу, превратив отраслевую встречу в главное событие года. Атмосфера, спикеры, нетворкинг — все было на высшем уровне. Барная индустрия на наших глазах избавляется от детских болезней и по уровню профессионализма догоняет и где-то обгоняет ресторанную. И Barhub — ярчайший симптом этого развития.
Не нужно воспринимать Barhub как просто выставку со стендами. Стенд — лишь точка сбора. Истинная ценность растворена в воздухе: в случайных встречах, превращающихся в новые проекты; в кулуарных разговорах; в возможности за три дня пожать руки всем ключевым фигурам рынка.
Но когда карнавальная эйфория проходит, наступает время трезвого анализа. И за блестящим фасадом Barhub проступает фундаментальная, неудобная правда для российских производителей алкоголя. Выставка, как лакмусовая бумажка, высветила главную стратегическую дилемму, стоящую перед каждой компанией.
Два мира, два полюса: невыносимая дилемма производителя
Давайте начистоту. Вся эта прекрасная, растущая и креативная барная индустрия — это в лучшем случае 3-4% от общих объемов продаж. Это чертовски дорогой канал продвижения, где каждый «влитый» в амбассадоров и дегустации рубль окупается не скоро, если окупается вообще.
Но при этом канал — «правильный». Именно здесь рождается репутация. Бармен, в отличие от категорийного менеджера, продает не цену, а историю и вкус. Его рекомендация — золото. Онтрейд — идеальный полигон для запуска новых продуктов и укрепления имиджа существующих. И требования у этого канала соответствующие: качество, уникальность, стабильность. Цена вторична. Иначе все пили бы в барах водку по МРЦ и безымянный виски.
А на другом полюсе — основной кормилец, безжалостный и прагматичный оффтрейд. Федеральные сети требуют ровно противоположного: минимальную цену, максимальные бонусы и продукт, понятный массовому покупателю.
Требования этих двух каналов не просто различны — они антагонистичны.
Расчет барменов на то, что наши заводы завалят их полным аналогом импортного портфеля, оказался наивен. Вместо этого «островное» импортозамещение: вот вам неплохой джин, вот интересный ликер, а за всем остальным — добро пожаловать к импортерам. Создавать нишевый продукт для баров, который никогда не встанет на полку сети, — для большинства заводов нерентабельно. Пытаться продать в бары усредненный «сетевой» продукт — значит расписаться в профнепригодности.
Похмельный синдром: «Дорого и непонятно зачем»
Именно поэтому в частных беседах звучало трезвое: «Вряд ли пойдем в следующем году. Дорого. Непонятно, зачем».
Этот скепсис — не провал выставки. Это провал стратегии (или ее отсутствия) у самих участников.
Многие производители, мысля категориями оффтрейда, ждали от Barhub отдачи в литрах и контрактах. Вместо выстраивания отношений они пытались продавать, и, не увидев быстрой окупаемости, их финдиректора предсказуемо заключат: «канал не работает».
Естественный отбор: Туристы уходят с пляжа
По факту, Barhub превратился в фильтр, который проводит естественный отбор, разделяя российских производителей на три группы:
1. «Гиганты». Участвуют ради статуса. Они здесь, чтобы демонстрировать свою мощь.
2. «Идейные аборигены». Нишевые и крафтовые проекты, для которых барная культура — естественная среда обитания. Они говорят с индустрией на одном языке и понимают ценность игры вдолгую.
3. «Туристы». Производители, чей фокус — розница. Они приехали на Barhub, потому что это модно. Они не поняли правил игры, не получили быстрого результата, посчитали убытки и решили вернуться в понятный им мир паллет и промо-акций.
Что в итоге? «Туристы» уходят. Это хорошо. Вопрос для оставшихся всего один: вы в игре или за бортом? Если вы до сих пор не знаете ответа — вы уже за бортом. Просто еще не осознали этого.
👍30❤15🔥11👏5🕊2❤🔥1🆒1
Рецепт успеха от Hunter Laing: Честность, бочки, Айла.
Да, опять шотландцы. Но этот кейс стоит вашего внимания. Hunter Laing построили образцовый семейный бизнес, у которого есть всё, что нужно для успеха в своей нише.
В портфеле: однобочковые релизы для ценителей, коммерчески успешные серии для обычных покупателей и главный актив — своя дистиллерия Ardnahoe на Айле.
Полный текст — по ссылке: https://t.me/whisky_world/1449
О родных берёзках не забыли :-). Материалы о российских компаниях уже в плане.
Да, опять шотландцы. Но этот кейс стоит вашего внимания. Hunter Laing построили образцовый семейный бизнес, у которого есть всё, что нужно для успеха в своей нише.
В портфеле: однобочковые релизы для ценителей, коммерчески успешные серии для обычных покупателей и главный актив — своя дистиллерия Ardnahoe на Айле.
Полный текст — по ссылке: https://t.me/whisky_world/1449
О родных берёзках не забыли :-). Материалы о российских компаниях уже в плане.
👍13❤1
Виски: Тупик «нижней полки»
Как перестать давать скидки и начать строить бренд.
Задаем вопрос: чем напиток с нижней полки, который разлит в России из импортного виски наливом, на самом деле отличается от конкурентов? Честный ответ, как правило, один: «ценой в 50 рублей и дизайном этикетки».
Гонка за самую низкую цену привела рынок в тупик. В ней сегодня выигрывают те, кто сумел договориться с федеральной сетью, обеспечив ей нужный объем. Но эта тактическая победа — стратегический провал. Когда основное требование лишь одно — минимальная цена, то игнорируется суть продукта: его вкус и аромат. В итоге производители оказываются в ловушке: сырье и поставщики у всех примерно одинаковые, а полем для «битвы» остаются рубли на ценнике. Это конкуренция без победителей.
Именно поэтому переход от ценовой войны к созданию реальной конкуренции импорту — это не про смену этикетки, а про смену бизнес-философии. Нынешний рост продаж виски в нижнем сегменте — иллюзия успеха. За ним стоит не сила брендов, а банальное преимущество в цене, которое быстро может исчезнуть. Чтобы двигаться вверх по цене нужно перестать продавать скидку и начать продавать вкус, стабильность и историю. Да, это сложный путь, и многие побоятся по нему идти, предпочитая сиюминутную выгоду. Но это правильная стратегия для тех, кто строит бренд вдолгую, а не разливает «просто виски» по бутылкам.
Единственный вектор — вверх
У компаний, разливающих импортный виски, есть два пути развития. Первый — двигаться вверх, строя долгосрочный бренд. А второго пути нет, потому что ниже уже некуда — там МРЦ. :-). Речь не о расширении линейки за счет очередной, более дешевой версии «ванили» или «яблока», а о напитках, способных конкурировать с базовым импортом. Пора перестать быть «разливщиком» и создать полноценный бренд.
Искусство купажа как главное конкурентное преимущество
Недорогая цена, стабильное качество и большие объемы при закупке виски наливом — вещи взаимоисключающие. Активом должно стать не то, как дешево вы закупаете виски, а то, какой именно виски выбрали и как смешали. Ключ к успеху лежит в решении двух задач:
1. Создать свой узнаваемый профиль. Вместо безликого «просто виски» предложить потребителю понятный и интересный вкус. Это достигается через грамотное сочетание базовых спиртов с качественными выдержанными солодовыми и зерновыми дистиллятами, плюс эксперименты с финишными нотами, будь то оттенки хересной бочки или торфяного дыма.
2. Обеспечить стабильность. Главная проблема «розлива» сегодня — нестабильный вкус. Лояльность потребителя строится на уверенности, что он получит тот же вкус, который ему понравился. Стабильность — это основа доверия и результат выстроенных процессов.
Превратить недостаток в преимущество
Задача — грамотно разыграть свои карты, совершив эволюцию от статуса «разливальщика» к роли «виски-ателье», где зависимость от импортного сырья становится творческой свободой. В центре модели — не погоня за объемом розлива, а создание своего вкусового профиля. Это позволяет продавать собственное мастерство вместо чужих мифов и найти свой уникальный ответ на сильные стороны импортеров и заводов полного цикла. Завод полного цикла — мастер своего фирменного стиля, но технологически трудно быть лучшим сразу во всех направлениях. «Ателье» же, не создавая дистиллят с нуля, получает свободу выбора и привозит точечно нужные компоненты со всего мира, создавая линейки напитков, которые просто за пределами возможностей любого отдельного производства.
От закупки к системе
Организовать стабильные закупки виски наливом — в нужном объеме, качестве и по адекватной цене — это сложная задача, на которой рушатся многие проекты, особенно в условиях политической нестабильности.
На собственном опыте знаем, как сегодня можно выстроить систему, которая решает куда более амбициозные задачи. Речь не только о поставках сырья для линейки «от доступного до премиального», а о создании портфеля дистиллятов, который становится фундаментом для строительства вашего бренда на годы вперед.
Как перестать давать скидки и начать строить бренд.
Задаем вопрос: чем напиток с нижней полки, который разлит в России из импортного виски наливом, на самом деле отличается от конкурентов? Честный ответ, как правило, один: «ценой в 50 рублей и дизайном этикетки».
Гонка за самую низкую цену привела рынок в тупик. В ней сегодня выигрывают те, кто сумел договориться с федеральной сетью, обеспечив ей нужный объем. Но эта тактическая победа — стратегический провал. Когда основное требование лишь одно — минимальная цена, то игнорируется суть продукта: его вкус и аромат. В итоге производители оказываются в ловушке: сырье и поставщики у всех примерно одинаковые, а полем для «битвы» остаются рубли на ценнике. Это конкуренция без победителей.
Именно поэтому переход от ценовой войны к созданию реальной конкуренции импорту — это не про смену этикетки, а про смену бизнес-философии. Нынешний рост продаж виски в нижнем сегменте — иллюзия успеха. За ним стоит не сила брендов, а банальное преимущество в цене, которое быстро может исчезнуть. Чтобы двигаться вверх по цене нужно перестать продавать скидку и начать продавать вкус, стабильность и историю. Да, это сложный путь, и многие побоятся по нему идти, предпочитая сиюминутную выгоду. Но это правильная стратегия для тех, кто строит бренд вдолгую, а не разливает «просто виски» по бутылкам.
Единственный вектор — вверх
У компаний, разливающих импортный виски, есть два пути развития. Первый — двигаться вверх, строя долгосрочный бренд. А второго пути нет, потому что ниже уже некуда — там МРЦ. :-). Речь не о расширении линейки за счет очередной, более дешевой версии «ванили» или «яблока», а о напитках, способных конкурировать с базовым импортом. Пора перестать быть «разливщиком» и создать полноценный бренд.
Искусство купажа как главное конкурентное преимущество
Недорогая цена, стабильное качество и большие объемы при закупке виски наливом — вещи взаимоисключающие. Активом должно стать не то, как дешево вы закупаете виски, а то, какой именно виски выбрали и как смешали. Ключ к успеху лежит в решении двух задач:
1. Создать свой узнаваемый профиль. Вместо безликого «просто виски» предложить потребителю понятный и интересный вкус. Это достигается через грамотное сочетание базовых спиртов с качественными выдержанными солодовыми и зерновыми дистиллятами, плюс эксперименты с финишными нотами, будь то оттенки хересной бочки или торфяного дыма.
2. Обеспечить стабильность. Главная проблема «розлива» сегодня — нестабильный вкус. Лояльность потребителя строится на уверенности, что он получит тот же вкус, который ему понравился. Стабильность — это основа доверия и результат выстроенных процессов.
Превратить недостаток в преимущество
Задача — грамотно разыграть свои карты, совершив эволюцию от статуса «разливальщика» к роли «виски-ателье», где зависимость от импортного сырья становится творческой свободой. В центре модели — не погоня за объемом розлива, а создание своего вкусового профиля. Это позволяет продавать собственное мастерство вместо чужих мифов и найти свой уникальный ответ на сильные стороны импортеров и заводов полного цикла. Завод полного цикла — мастер своего фирменного стиля, но технологически трудно быть лучшим сразу во всех направлениях. «Ателье» же, не создавая дистиллят с нуля, получает свободу выбора и привозит точечно нужные компоненты со всего мира, создавая линейки напитков, которые просто за пределами возможностей любого отдельного производства.
От закупки к системе
Организовать стабильные закупки виски наливом — в нужном объеме, качестве и по адекватной цене — это сложная задача, на которой рушатся многие проекты, особенно в условиях политической нестабильности.
На собственном опыте знаем, как сегодня можно выстроить систему, которая решает куда более амбициозные задачи. Речь не только о поставках сырья для линейки «от доступного до премиального», а о создании портфеля дистиллятов, который становится фундаментом для строительства вашего бренда на годы вперед.
👍26💯7❤5🔥4