Маленький, да удаленький:
как мини-формат стал инструментом продвижения
Формат бутылки 50 мл в России ушёл из фокуса производителей. Когда-то мини-бутылочка работала как реклама бренда: её ставили в гостиничный номер или предлагали в самолёте, и потребитель знакомился с маркой без долгих объяснений. Сегодня этот формат редко используется, а зря. Коллеги в других странах как раз делают на мини-формат ставку — и превращают его в полноценный инструмент для продвижения.
Пример — 818 Tequila Кендалл Дженнер. Мини-бутылки там стали центром кампании: их подали как аксессуар и маленькую радость, а не как компромисс. В Европе похожую логику используют ирландские и шотландские бренды: мини-версии виски выходят как лимитированные наборы, коллекционные серии или сувениры под фестивали. В Японии мини-бутылки часто оформляют как подарочные амулеты — сама идея «малого» превращается в культурный символ.
Почему это работает:
⚫️ Первый шаг. Мини — это лёгкий вход, который не требует «серьёзного решения».
⚫️ Коллекция. Легко собирать, обменивать, дарить.
⚫️ Событие. Выпуск под концерты, выставки, коллаборации.
⚫️ Тактильность. Мини — это личный контакт, «бренд на ладони».
Главное — перестать считать мини-бутылку второсортной упаковкой. Это не доза для страждущих, а способ превратить продукт в событие, жест и эмоцию, которые делают бренд заметным.
как мини-формат стал инструментом продвижения
Формат бутылки 50 мл в России ушёл из фокуса производителей. Когда-то мини-бутылочка работала как реклама бренда: её ставили в гостиничный номер или предлагали в самолёте, и потребитель знакомился с маркой без долгих объяснений. Сегодня этот формат редко используется, а зря. Коллеги в других странах как раз делают на мини-формат ставку — и превращают его в полноценный инструмент для продвижения.
Пример — 818 Tequila Кендалл Дженнер. Мини-бутылки там стали центром кампании: их подали как аксессуар и маленькую радость, а не как компромисс. В Европе похожую логику используют ирландские и шотландские бренды: мини-версии виски выходят как лимитированные наборы, коллекционные серии или сувениры под фестивали. В Японии мини-бутылки часто оформляют как подарочные амулеты — сама идея «малого» превращается в культурный символ.
Почему это работает:
⚫️ Первый шаг. Мини — это лёгкий вход, который не требует «серьёзного решения».
⚫️ Коллекция. Легко собирать, обменивать, дарить.
⚫️ Событие. Выпуск под концерты, выставки, коллаборации.
⚫️ Тактильность. Мини — это личный контакт, «бренд на ладони».
Главное — перестать считать мини-бутылку второсортной упаковкой. Это не доза для страждущих, а способ превратить продукт в событие, жест и эмоцию, которые делают бренд заметным.
👍23❤6🔥2
США: RTD-коктейли растут, крепкий алкоголь снижается
*RTD- готовые напитки, не требующие смешивания перед употреблением.
Сегмент готовых коктейлей на основе крепкого алкоголя (spirits-based RTD) в США за последние четыре года увеличился почти втрое. По данным NIQ/SipSource, за 12 месяцев к июню 2025 года продажи в off-trade превысили $2,72 млрд. Для сравнения: в 2021-м показатель был на уровне $1 млрд, в 2022-м – $1,56 млрд, в 2023-м – $2,16 млрд, в 2024-м – $2,58 млрд.
Среди RTD именно коктейли на основе дистиллятов/спирта остаются главным драйвером роста. В первом полугодии 2025 года выручка в этой категории увеличилась на 19,6%. Для винных RTD рост составил 12,4%, а солодовые напитки показали снижение на 0,8%. В целом весь RTD-рынок в США оценивается в $13,4 млрд против $11,4 млрд в 2021-м, однако рост замедляется: по итогам первых шести месяцев 2025-го выручка сегмента увеличилась всего на 1,7%, тогда как объёмы продаж сократились на 3,2%.
При этом весь рынок крепких напитков в США демонстрирует спад. В первом полугодии 2025 года объём продаж снизился на 6%, а выручка – на 5%. По итогам 12 месяцев к июню падение составило 4,1% в объёме и 3,8% в деньгах.
Положительную динамику показала только категория текилы и агавовых дистиллятов (+1,1% по объёму, +0,7% по выручке). Все остальные сегменты ушли в минус:
водка –4,8%, американский виски –2,8%, канадский виски –3,9%, джин –4,4%. Более серьёзные просадки отмечены у скотча (–6,7%), бренди и коньяка (–10,4%), рома (–8,6%) и ирландского виски (–10,8%).
Таким образом, классический рынок крепкого алкоголя в США сокращается, а рост в отрасли удерживают именно RTD-коктейли. Но внутри сегмента наблюдается перегрев: по данным SipSource, более половины топ-50 брендов уже показывают отрицательную динамику, у двух третей падение двузначное. Рынок остаётся привлекательным по объёмам, но конкуренция стремительно усиливается, а дифференциация новых продуктов становится проблемой.
Россия: RTD как перспектива
На этом фоне российский рынок RTD выглядит пустым. Продажи слабоалкогольных коктейлей снова начинают рост, но речь идёт об ароматизированных напитках с зерновым спиртом, не о полноценных готовых к употреблению коктейлей на основе дистиллятов. В слабоалкогольном сегменте классические RTD-коктейли фактически отсутствуют в статистике. Доля рынка – пока на уровне статистической погрешности, отдельные проекты не выходят за рамки нишевых экспериментов.
Для потребителя в России выбор качественных RTD остаётся ограниченным, у производителей пока нет ни масштаба производства, ни инфраструктуры, чтобы развивать категорию. По сути, сегмент только начинает формироваться.
Итог
Американский опыт показывает, что RTD-коктейли способны за несколько лет стать одним из самых динамичных сегментов на рынке алкоголя и компенсировать спад в традиционных категориях. Россия пока остаётся в стороне: RTD-коктейли пока не оформились в самостоятельный сегмент, и в ближайшей перспективе рынок будет определяться привычными категориями крепкого алкоголя.
Так что пока США решают проблему перегрева и конкуренции в RTD-сегменте, российский рынок ещё только думает, стоит ли начинать гонку.
P.S. Мы приводим данные из США не ради сухой статистики. Американский рынок — крупнейший в мире, именно там раньше всего проявляются новые потребительские привычки и отрабатываются модели, которые затем проникают и в другие страны. Для российских производителей и ритейла это возможность увидеть не только текущее положение дел, но и вероятное направление развития. Вопрос не в том, «будет ли у нас RTD», а в том, в каком виде и с какой скоростью он появится. Американский опыт даёт ориентир: от роста и ажиотажа до насыщения и перегрева. И игнорировать эти сигналы было бы ошибкой.
*RTD- готовые напитки, не требующие смешивания перед употреблением.
Сегмент готовых коктейлей на основе крепкого алкоголя (spirits-based RTD) в США за последние четыре года увеличился почти втрое. По данным NIQ/SipSource, за 12 месяцев к июню 2025 года продажи в off-trade превысили $2,72 млрд. Для сравнения: в 2021-м показатель был на уровне $1 млрд, в 2022-м – $1,56 млрд, в 2023-м – $2,16 млрд, в 2024-м – $2,58 млрд.
Среди RTD именно коктейли на основе дистиллятов/спирта остаются главным драйвером роста. В первом полугодии 2025 года выручка в этой категории увеличилась на 19,6%. Для винных RTD рост составил 12,4%, а солодовые напитки показали снижение на 0,8%. В целом весь RTD-рынок в США оценивается в $13,4 млрд против $11,4 млрд в 2021-м, однако рост замедляется: по итогам первых шести месяцев 2025-го выручка сегмента увеличилась всего на 1,7%, тогда как объёмы продаж сократились на 3,2%.
При этом весь рынок крепких напитков в США демонстрирует спад. В первом полугодии 2025 года объём продаж снизился на 6%, а выручка – на 5%. По итогам 12 месяцев к июню падение составило 4,1% в объёме и 3,8% в деньгах.
Положительную динамику показала только категория текилы и агавовых дистиллятов (+1,1% по объёму, +0,7% по выручке). Все остальные сегменты ушли в минус:
водка –4,8%, американский виски –2,8%, канадский виски –3,9%, джин –4,4%. Более серьёзные просадки отмечены у скотча (–6,7%), бренди и коньяка (–10,4%), рома (–8,6%) и ирландского виски (–10,8%).
Таким образом, классический рынок крепкого алкоголя в США сокращается, а рост в отрасли удерживают именно RTD-коктейли. Но внутри сегмента наблюдается перегрев: по данным SipSource, более половины топ-50 брендов уже показывают отрицательную динамику, у двух третей падение двузначное. Рынок остаётся привлекательным по объёмам, но конкуренция стремительно усиливается, а дифференциация новых продуктов становится проблемой.
Россия: RTD как перспектива
На этом фоне российский рынок RTD выглядит пустым. Продажи слабоалкогольных коктейлей снова начинают рост, но речь идёт об ароматизированных напитках с зерновым спиртом, не о полноценных готовых к употреблению коктейлей на основе дистиллятов. В слабоалкогольном сегменте классические RTD-коктейли фактически отсутствуют в статистике. Доля рынка – пока на уровне статистической погрешности, отдельные проекты не выходят за рамки нишевых экспериментов.
Для потребителя в России выбор качественных RTD остаётся ограниченным, у производителей пока нет ни масштаба производства, ни инфраструктуры, чтобы развивать категорию. По сути, сегмент только начинает формироваться.
Итог
Американский опыт показывает, что RTD-коктейли способны за несколько лет стать одним из самых динамичных сегментов на рынке алкоголя и компенсировать спад в традиционных категориях. Россия пока остаётся в стороне: RTD-коктейли пока не оформились в самостоятельный сегмент, и в ближайшей перспективе рынок будет определяться привычными категориями крепкого алкоголя.
Так что пока США решают проблему перегрева и конкуренции в RTD-сегменте, российский рынок ещё только думает, стоит ли начинать гонку.
P.S. Мы приводим данные из США не ради сухой статистики. Американский рынок — крупнейший в мире, именно там раньше всего проявляются новые потребительские привычки и отрабатываются модели, которые затем проникают и в другие страны. Для российских производителей и ритейла это возможность увидеть не только текущее положение дел, но и вероятное направление развития. Вопрос не в том, «будет ли у нас RTD», а в том, в каком виде и с какой скоростью он появится. Американский опыт даёт ориентир: от роста и ажиотажа до насыщения и перегрева. И игнорировать эти сигналы было бы ошибкой.
👍12❤3😱1
«От гаража до завода: зачем России свой инкубатор напитков»
Мы уже обсуждали, что российский рынок крепкого алкоголя всё чаще упирается не только в спрос, но и в отсутствие свежих идей. Ассортимент растёт, но в основном повторяя напитки других компаний, а конкуренция сводится к цене и дистрибуции. Между тем мировая практика показывает: поддержка стартапов и работа с энтузиастами способны открыть новые категории и придать импульс всей индустрии.
В Индии Diageo запускает The Good Craft Co. Flavour Market. На территории в 4,5 гектара в Гоа компания делает площадку для полного погружения в мир напитков – дистиллерия, нанопивоварня, лаборатория инноваций, стартап-инкубатор, розничный центр.
Это не первый подобный шаг: ещё недавно у корпорации был венчурный проект Distill Ventures, подаривший миру Seedlip и целую волну новых брендов — от джина до RTD. Фонд закрыли, но именно так категория безалкогольных/слабоалкогольных напитков из экзотики стала частью глобального рынка.
Плюсы для Diageo
— лаборатория идей, площадка для трендов, которые можно масштабировать глобально;
— канал привлечения новых талантов;
— имидж инноватора, а не только корпорации с конвейером.
Российский контекст
У нас есть свой исторический багаж — водка и напитки на зерновом спирте. Но последние годы показали: мы можем развивать и другие направления. Производство российского джина растёт, а пример Владимира Колганова, который из энтузиаста джина стал мастером дистилляции на Саранском заводе, подтверждает: увлечение может вырасти в профессию и интересные напитки промышленного уровня.
При этом в России существует очень развитое сообщество домашних винокуров и энтузиастов. В разговорах с ними часто слышим: интересно попробовать свои силы на промышленном оборудовании, почувствовать разницу между «кухонным» и заводским процессом. Но таких возможностей сейчас попросту нет. В итоге десятки идей остаются в бутылках, которые видят только друзья автора.
Крупные игроки уже начинают пробовать эксперименты. АСГ совместно с барменами выпустили джин Label № 5 — пример того, как профессиональное сообщество может становиться источником идей и формировать новые линейки.
Возможные эффекты для России
— легализация экспериментов и их превращение в рыночные продукты;
— насыщение HoReCa и специализированных магазинов новыми позициями. Бум настоек собственного приготовления в последние годы показал, что вкусовое разнообразие возможно, но без опыта и технологий общее качество таких напитков скорее в минус, чем в плюс
— поиск технологов и мастеров дистилляции, которых сегодня не хватает;
— расширение культурного кода: от «водка наше всё» к разнообразию зерновых, травяных и фруктовых напитков;
— возможность «домашним винокурам» пройти путь «из гаража в индустрию».
Да, идея звучит утопично. Сейчас не лучшие времена для экспериментов: бизнесу тяжело, деньги дорогие, рынок нервный. Но именно в таких условиях новые идеи становятся особенно ценными. Утопии не превращаются в правила для всех, но способны дать индустрии импульс. Россия может найти своих Расселов и Ламсденов — людей, чьи решения и смелость создадут новые напитки на промышленном уровне. Вопрос лишь в том, появится ли площадка, которая позволит им выйти из кухонь и гаражей.
Мы уже обсуждали, что российский рынок крепкого алкоголя всё чаще упирается не только в спрос, но и в отсутствие свежих идей. Ассортимент растёт, но в основном повторяя напитки других компаний, а конкуренция сводится к цене и дистрибуции. Между тем мировая практика показывает: поддержка стартапов и работа с энтузиастами способны открыть новые категории и придать импульс всей индустрии.
В Индии Diageo запускает The Good Craft Co. Flavour Market. На территории в 4,5 гектара в Гоа компания делает площадку для полного погружения в мир напитков – дистиллерия, нанопивоварня, лаборатория инноваций, стартап-инкубатор, розничный центр.
Это не первый подобный шаг: ещё недавно у корпорации был венчурный проект Distill Ventures, подаривший миру Seedlip и целую волну новых брендов — от джина до RTD. Фонд закрыли, но именно так категория безалкогольных/слабоалкогольных напитков из экзотики стала частью глобального рынка.
Плюсы для Diageo
— лаборатория идей, площадка для трендов, которые можно масштабировать глобально;
— канал привлечения новых талантов;
— имидж инноватора, а не только корпорации с конвейером.
Российский контекст
У нас есть свой исторический багаж — водка и напитки на зерновом спирте. Но последние годы показали: мы можем развивать и другие направления. Производство российского джина растёт, а пример Владимира Колганова, который из энтузиаста джина стал мастером дистилляции на Саранском заводе, подтверждает: увлечение может вырасти в профессию и интересные напитки промышленного уровня.
При этом в России существует очень развитое сообщество домашних винокуров и энтузиастов. В разговорах с ними часто слышим: интересно попробовать свои силы на промышленном оборудовании, почувствовать разницу между «кухонным» и заводским процессом. Но таких возможностей сейчас попросту нет. В итоге десятки идей остаются в бутылках, которые видят только друзья автора.
Крупные игроки уже начинают пробовать эксперименты. АСГ совместно с барменами выпустили джин Label № 5 — пример того, как профессиональное сообщество может становиться источником идей и формировать новые линейки.
Возможные эффекты для России
— легализация экспериментов и их превращение в рыночные продукты;
— насыщение HoReCa и специализированных магазинов новыми позициями. Бум настоек собственного приготовления в последние годы показал, что вкусовое разнообразие возможно, но без опыта и технологий общее качество таких напитков скорее в минус, чем в плюс
— поиск технологов и мастеров дистилляции, которых сегодня не хватает;
— расширение культурного кода: от «водка наше всё» к разнообразию зерновых, травяных и фруктовых напитков;
— возможность «домашним винокурам» пройти путь «из гаража в индустрию».
Да, идея звучит утопично. Сейчас не лучшие времена для экспериментов: бизнесу тяжело, деньги дорогие, рынок нервный. Но именно в таких условиях новые идеи становятся особенно ценными. Утопии не превращаются в правила для всех, но способны дать индустрии импульс. Россия может найти своих Расселов и Ламсденов — людей, чьи решения и смелость создадут новые напитки на промышленном уровне. Вопрос лишь в том, появится ли площадка, которая позволит им выйти из кухонь и гаражей.
👍19❤6💯4⚡2🔥1🤔1🤩1🕊1
Как выбрать идеальный тоник для джина
Рынок джина и тоника сегодня напоминает кондитерскую витрину: глаза разбегаются, а рука тянется то к классике, то к чему-то экспериментальному вроде «лавандового» или «томатного». Чтобы из этого богатства получился гармоничный джин-тоник, стоит помнить несколько правил.
1. Классика: горечь и баланс
Тоник изначально задумывался как горьковато-сладкий газированный напиток на основе хинина. Его задача — подчеркнуть характер джина, а не забить его сладостью или ароматизаторами.
• Для классического лондонского стиля (London Dry) лучше выбирать сухие тоники с ясной горечью и умеренной сладостью.
• Слишком сладкий тоник превращает коктейль в газировку, а чрезмерно ароматизированный «убивает» можжевеловую основу.
2. Характер джина и выбор тоника
Джин различается не только по странам, но и по соотношению ботаникалов. Характер джина определяет, какой тоник подходит лучше всего.
• Ароматный джин — например, Barrister Far East с морскими и устричными акцентами или Gintl с нотами саган-дайля. Для такого джина уместны тоники с мягкой горечью и дополнительными оттенками: цитрус, цветы, фрукты.
• Классический можжевеловый джин — Ginster, Whitley Neil, Bee Gin и др. У них доминирует хвойно-пряный профиль. Здесь лучше работают сухие классические тоники с яркой хининовой горечью и минимальной сладостью.
• Ароматизированные тоники сами по себе инструмент.
▪️Цитрусовые (лимон, грейпфрут) гармонируют с травяными и пряными джинами.
▪️Цветочные (лаванда, роза) дополняют джин с выраженными ароматическими нотами, но рядом с агрессивным можжевельником быстро теряются.
▪️Экзотические (томат, базилик, огурец) лучше пробовать с нейтральным джином, где аромат можжевельника не скрывают остальные оттенки. Тогда тоник играет соло, а джин работает фоном.
3. Соотношение джина и тоника
Даже лучший джин и самый подходящий тоник не сыграют, если нарушить пропорции.
• Классическое правило: 1 часть джина к 2–3 частям тоника.
• Крепкий джин лучше смягчать соотношением 1:3 или 1:4.
• Для ароматного, деликатного джина допустимо 1:1, чтобы подчеркнуть его характер.
Совет: начните с 1:2, попробуйте, а потом корректируйте под конкретный джин и свой вкус.
4. Когда тоник слишком «громкий»
Обратная крайность — насыщенные по вкусу тоники, фактически лимонад. Пример — недорогие линейки вроде Rich Bitter Lemon или Evervess. С таким «тоником» никакой джин не пробьётся — будь то можжевеловая классика или сложный состав.
Можно потратить деньги и время на выбор правильного джина, а в итоге «убить» его сладкой газировкой. Совет один — не переводите хороший напиток на дешёвый лимонад. Grey Shine или дорогой Mare оставьте для сухих нейтральных тоников. А вот Bitter Lemon логичнее сочетать с простым сухим джином: он даст крепость и фон, не вызывая сожалений о зря потраченных деньгах.
5. Гарниры: маленькие штрихи, которые меняют вкус
• Гарнир в джин-тонике — это не украшение, а полноценный ингредиент.
• Цитрус (лайм, лимон, апельсин) — универсальное решение: почти во всех джинах есть цитрусовая база, а если её нет, долька лайма освежает вкус.
• Огурец делает коктейль мягким и питким, но «съедает» часть аромата.
• Ягоды (ежевика, малина, черника) добавляют сочность и лёгкую фруктовую сладость.
• Соленья (оливки, каперсы) раскрывают вкус и добавляют гастрономичность.
6. Сигналы совпадения и промаха
Совпало: вкус цельный, ароматы и вкус поддерживают друг друга, послевкусие свежее и сбалансированное.
Не попали: коктейль приторный или пустой; тоник «перекричал» джин; остаётся химозное или слишком горькое послевкусие.
Вывод
Правильный тоник — это не фон, а партнёр джина. Их союз должен напоминать дуэт, где голоса не спорят, а складываются. Баланс пропорций, понимание характера джина и грамотный выбор гарнира превращают простой коктейль в напиток с характером. В этих деталях и скрыта разница между джин-тоником «для галочки» и тем самым напитком, к которому хочется возвращаться снова.
Рынок джина и тоника сегодня напоминает кондитерскую витрину: глаза разбегаются, а рука тянется то к классике, то к чему-то экспериментальному вроде «лавандового» или «томатного». Чтобы из этого богатства получился гармоничный джин-тоник, стоит помнить несколько правил.
1. Классика: горечь и баланс
Тоник изначально задумывался как горьковато-сладкий газированный напиток на основе хинина. Его задача — подчеркнуть характер джина, а не забить его сладостью или ароматизаторами.
• Для классического лондонского стиля (London Dry) лучше выбирать сухие тоники с ясной горечью и умеренной сладостью.
• Слишком сладкий тоник превращает коктейль в газировку, а чрезмерно ароматизированный «убивает» можжевеловую основу.
2. Характер джина и выбор тоника
Джин различается не только по странам, но и по соотношению ботаникалов. Характер джина определяет, какой тоник подходит лучше всего.
• Ароматный джин — например, Barrister Far East с морскими и устричными акцентами или Gintl с нотами саган-дайля. Для такого джина уместны тоники с мягкой горечью и дополнительными оттенками: цитрус, цветы, фрукты.
• Классический можжевеловый джин — Ginster, Whitley Neil, Bee Gin и др. У них доминирует хвойно-пряный профиль. Здесь лучше работают сухие классические тоники с яркой хининовой горечью и минимальной сладостью.
• Ароматизированные тоники сами по себе инструмент.
▪️Цитрусовые (лимон, грейпфрут) гармонируют с травяными и пряными джинами.
▪️Цветочные (лаванда, роза) дополняют джин с выраженными ароматическими нотами, но рядом с агрессивным можжевельником быстро теряются.
▪️Экзотические (томат, базилик, огурец) лучше пробовать с нейтральным джином, где аромат можжевельника не скрывают остальные оттенки. Тогда тоник играет соло, а джин работает фоном.
3. Соотношение джина и тоника
Даже лучший джин и самый подходящий тоник не сыграют, если нарушить пропорции.
• Классическое правило: 1 часть джина к 2–3 частям тоника.
• Крепкий джин лучше смягчать соотношением 1:3 или 1:4.
• Для ароматного, деликатного джина допустимо 1:1, чтобы подчеркнуть его характер.
Совет: начните с 1:2, попробуйте, а потом корректируйте под конкретный джин и свой вкус.
4. Когда тоник слишком «громкий»
Обратная крайность — насыщенные по вкусу тоники, фактически лимонад. Пример — недорогие линейки вроде Rich Bitter Lemon или Evervess. С таким «тоником» никакой джин не пробьётся — будь то можжевеловая классика или сложный состав.
Можно потратить деньги и время на выбор правильного джина, а в итоге «убить» его сладкой газировкой. Совет один — не переводите хороший напиток на дешёвый лимонад. Grey Shine или дорогой Mare оставьте для сухих нейтральных тоников. А вот Bitter Lemon логичнее сочетать с простым сухим джином: он даст крепость и фон, не вызывая сожалений о зря потраченных деньгах.
5. Гарниры: маленькие штрихи, которые меняют вкус
• Гарнир в джин-тонике — это не украшение, а полноценный ингредиент.
• Цитрус (лайм, лимон, апельсин) — универсальное решение: почти во всех джинах есть цитрусовая база, а если её нет, долька лайма освежает вкус.
• Огурец делает коктейль мягким и питким, но «съедает» часть аромата.
• Ягоды (ежевика, малина, черника) добавляют сочность и лёгкую фруктовую сладость.
• Соленья (оливки, каперсы) раскрывают вкус и добавляют гастрономичность.
6. Сигналы совпадения и промаха
Совпало: вкус цельный, ароматы и вкус поддерживают друг друга, послевкусие свежее и сбалансированное.
Не попали: коктейль приторный или пустой; тоник «перекричал» джин; остаётся химозное или слишком горькое послевкусие.
Вывод
Правильный тоник — это не фон, а партнёр джина. Их союз должен напоминать дуэт, где голоса не спорят, а складываются. Баланс пропорций, понимание характера джина и грамотный выбор гарнира превращают простой коктейль в напиток с характером. В этих деталях и скрыта разница между джин-тоником «для галочки» и тем самым напитком, к которому хочется возвращаться снова.
👍14✍4❤4
Водка теряет позиции: полугодие показало первый устойчивый минус.
ТОП-50 диктует правила
В отчётности за январь–июнь 2025 года фигурировало более 1500 брендов, но 75% всего объёма сделали марки из ТОП-50. Именно они задают стандарты категории, остальные — извините, но статистический шум.
ТОП-50 формирует рынок: цену, тару, крепость, мягкость. Сетям нужны обороты, а не сотни клонов. Судьба остального хвоста предсказуема: переход в СТМ и контракт, локализация в регионы и HoReCa, частично — в ЛВИ. Остальное просто будет исчезать.
Минус в рознице, осторожность на заводах
Продажи водки в рознице за полугодие упали на 4% — первый устойчивый минус после нескольких лет боковика. Было 384 млн литров, стало 369 млн. Производство крепкого алкоголя тоже сокращалось: акцизы, МРЦ, «дорогие» деньги, осторожность производителей выключили практику «забитых складов».
Кто больше всего прибавил (дал), бренды
В лидерах прироста «Царская» (LADOGA), «Белая Березка» (АСГ), «Тундра» (Татспиртпром). Это не вспышки на низкой базе, у них огромный масштаб бизнеса.
Кто больше всего просел (дал), бренды
Не самое удачное полугодие вышло для водки «Русская Валюта» (Татспиртпром), «Славянская» (АПК), «Перепелка» (ВУ ЛВЗ) и другие. В далах «Мороша» (Русский Север) обвалилась сильнее всех, но за этой историей будем смотреть отдельно. Основной минус пришёлся на средние и региональные марки; федеральные лидеры справились лучше за счёт масштаба.
Производители
По производителям плюс в объёмах и доле: LADOGA, АСГ, ОПВЗ, Саранский ЛВЗ. Большой портфель помог «Татспиртпром» (8 марок в ТОП50) и «НоваБев Групп» (6 марок в ТОП50) выйти на баланс: успешные продажи одних брендов компенсировали падение по другим.
Минусом выделяются Русский Север, АПК, ГК «Руст», Ярославский ЛВЗ, ВУ ЛВЗ. Сюрпризов нет, но масштабы падений у части компаний выглядят тревожно.
Сжатие как новая реальность
Водка остаётся крупнейшей категорией, но считаем, что она вошла в фазу стабильного сжатия. Молодёжь пьёт реже, старшие сокращают частоту, регуляторика, риторика и рост издержек будут ускорять процессы уменьшения объемов продаж.
Куда уходят потребители
• Виски, джин и ром — укрепляют позиции, перетягивая аудиторию от водки и коньяка.
• Горькие настойки – сценарий «малых порций» для вкуса.
• Пиво и сидр — варят больше, а продают меньше. Массового «бегства» из водки туда нет.
• «Реже, но лучше» — продолжается рост доли непьющих, поддержка ограничений рекордная.
Демография: три слоя
• 45+ — ядро объёмов, но снижают частоту.
• 30–44 — часть остаётся на водке, часть уходит в виски, джин и вино.
• 18–29 — поколение «реже и осознаннее», многие готовы не пить вовсе.
Горизонты до 2035
• 2025–2026: спад −1…−3% в год.
• 2027–2028: снижение ускорится на фоне смены поколений потребителей.
• До 2035: накопительный минус около −10% к базе 2024 года в натуральных объемах, выручка частично компенсируется ценой напитков.
Руст: кризис управления?
Обратили внимание, что компания потеряла –207 тыс. дал, по продажам основных брендов, доля в ТОП-50 снизилась на 0,6 п.п. Падение тянет «Зелёная Марка», «Талка» не компенсирует. На фоне LADOGA, АСГ и Саранского ЛВЗ позиции РУСТ ослабли. Это больше похоже на кризис управления, а не кризис брендов: доля уходит к конкурентам, вернуть её можно только за счёт концентрации на ключевых марках и агрессивного восстановления дистрибуции.
Итог: сценарии важнее легенд
Важный фактор — социальный сдвиг: «пить много — плохо». Первая жертва водка — как самая объёмная категория. Полугодие прошло под знаком концентрации: сильные усилились, слабые сдали. В ТОП-50 половина марок прибавили, половина просели.
Отдельно: растёт интерес к малым форматам (0,1–0,25 и 0,375 л) — это прежде всего реакция на рост цен и желание снизить разовый платёж на чеке; сокращение потребления тоже влияет, но вторично.
Чтобы удержать объёмы, производителям придётся продавать потребителям решения под ситуацию, сценарий потребления, а не просто «бутылку с легендой» и «уникальной фильтрацией».
Стали реже покупать водку?
ТОП-50 диктует правила
В отчётности за январь–июнь 2025 года фигурировало более 1500 брендов, но 75% всего объёма сделали марки из ТОП-50. Именно они задают стандарты категории, остальные — извините, но статистический шум.
ТОП-50 формирует рынок: цену, тару, крепость, мягкость. Сетям нужны обороты, а не сотни клонов. Судьба остального хвоста предсказуема: переход в СТМ и контракт, локализация в регионы и HoReCa, частично — в ЛВИ. Остальное просто будет исчезать.
Минус в рознице, осторожность на заводах
Продажи водки в рознице за полугодие упали на 4% — первый устойчивый минус после нескольких лет боковика. Было 384 млн литров, стало 369 млн. Производство крепкого алкоголя тоже сокращалось: акцизы, МРЦ, «дорогие» деньги, осторожность производителей выключили практику «забитых складов».
Кто больше всего прибавил (дал), бренды
В лидерах прироста «Царская» (LADOGA), «Белая Березка» (АСГ), «Тундра» (Татспиртпром). Это не вспышки на низкой базе, у них огромный масштаб бизнеса.
Кто больше всего просел (дал), бренды
Не самое удачное полугодие вышло для водки «Русская Валюта» (Татспиртпром), «Славянская» (АПК), «Перепелка» (ВУ ЛВЗ) и другие. В далах «Мороша» (Русский Север) обвалилась сильнее всех, но за этой историей будем смотреть отдельно. Основной минус пришёлся на средние и региональные марки; федеральные лидеры справились лучше за счёт масштаба.
Производители
По производителям плюс в объёмах и доле: LADOGA, АСГ, ОПВЗ, Саранский ЛВЗ. Большой портфель помог «Татспиртпром» (8 марок в ТОП50) и «НоваБев Групп» (6 марок в ТОП50) выйти на баланс: успешные продажи одних брендов компенсировали падение по другим.
Минусом выделяются Русский Север, АПК, ГК «Руст», Ярославский ЛВЗ, ВУ ЛВЗ. Сюрпризов нет, но масштабы падений у части компаний выглядят тревожно.
Сжатие как новая реальность
Водка остаётся крупнейшей категорией, но считаем, что она вошла в фазу стабильного сжатия. Молодёжь пьёт реже, старшие сокращают частоту, регуляторика, риторика и рост издержек будут ускорять процессы уменьшения объемов продаж.
Куда уходят потребители
• Виски, джин и ром — укрепляют позиции, перетягивая аудиторию от водки и коньяка.
• Горькие настойки – сценарий «малых порций» для вкуса.
• Пиво и сидр — варят больше, а продают меньше. Массового «бегства» из водки туда нет.
• «Реже, но лучше» — продолжается рост доли непьющих, поддержка ограничений рекордная.
Демография: три слоя
• 45+ — ядро объёмов, но снижают частоту.
• 30–44 — часть остаётся на водке, часть уходит в виски, джин и вино.
• 18–29 — поколение «реже и осознаннее», многие готовы не пить вовсе.
Горизонты до 2035
• 2025–2026: спад −1…−3% в год.
• 2027–2028: снижение ускорится на фоне смены поколений потребителей.
• До 2035: накопительный минус около −10% к базе 2024 года в натуральных объемах, выручка частично компенсируется ценой напитков.
Руст: кризис управления?
Обратили внимание, что компания потеряла –207 тыс. дал, по продажам основных брендов, доля в ТОП-50 снизилась на 0,6 п.п. Падение тянет «Зелёная Марка», «Талка» не компенсирует. На фоне LADOGA, АСГ и Саранского ЛВЗ позиции РУСТ ослабли. Это больше похоже на кризис управления, а не кризис брендов: доля уходит к конкурентам, вернуть её можно только за счёт концентрации на ключевых марках и агрессивного восстановления дистрибуции.
Итог: сценарии важнее легенд
Важный фактор — социальный сдвиг: «пить много — плохо». Первая жертва водка — как самая объёмная категория. Полугодие прошло под знаком концентрации: сильные усилились, слабые сдали. В ТОП-50 половина марок прибавили, половина просели.
Отдельно: растёт интерес к малым форматам (0,1–0,25 и 0,375 л) — это прежде всего реакция на рост цен и желание снизить разовый платёж на чеке; сокращение потребления тоже влияет, но вторично.
Чтобы удержать объёмы, производителям придётся продавать потребителям решения под ситуацию, сценарий потребления, а не просто «бутылку с легендой» и «уникальной фильтрацией».
Стали реже покупать водку?
👍14❤8🔥4🤔4
Топ-10 импорта водки: платим за имя, не за вкус
По итогам продаж за первое полугодие 2025 года.
В стране, которую весь мир называет домом водки, импорт спокойно уходит с кассы у дома: не в пафосном баре, а с полки ближайшего «Красного & Белого». Объёмы небольшие, обратите внимание на место по продажам в рейтинге — это не конкуренция, а маркер, доля продаж чуть больше 0 после запятой. Покупают не градус и не литры, а символ «чужого качества», где цена вторична, а этикетка — аргумент.
Учимся продавать не крепость, а образ. Без имиджа водка — просто спирт с водой.
P.S. Беларусь, Армению и Казахстан не считали: единое таможенное пространство. Здесь только «настоящий импорт»; не будь монгольского «Чингис Хан», список был бы сплошь из «недружественных».
По итогам продаж за первое полугодие 2025 года.
В стране, которую весь мир называет домом водки, импорт спокойно уходит с кассы у дома: не в пафосном баре, а с полки ближайшего «Красного & Белого». Объёмы небольшие, обратите внимание на место по продажам в рейтинге — это не конкуренция, а маркер, доля продаж чуть больше 0 после запятой. Покупают не градус и не литры, а символ «чужого качества», где цена вторична, а этикетка — аргумент.
Учимся продавать не крепость, а образ. Без имиджа водка — просто спирт с водой.
P.S. Беларусь, Армению и Казахстан не считали: единое таможенное пространство. Здесь только «настоящий импорт»; не будь монгольского «Чингис Хан», список был бы сплошь из «недружественных».
👍13🔥5❤3🤨1
В канале Гильдии АЛКОПРО вышел материал об истории водки Grey Goose:
«Grey Goose — водка, которую никто не ждал, но которая переписала ценник категории».
«Grey Goose — водка, которую никто не ждал, но которая переписала ценник категории».
👍15❤2🤮1😐1
«Самогон чище и честнее заводской водки?»
«Не с завода, а своё — настоящее». Такой фразой обычно описывают домашние напитки. Но за простыми словами в большинстве случаев стоит перегон из сахара и дрожжей, иногда однократный, где вместо лаборатории — обоняние и личный опыт «домашнего винокура». Итог — напиток с ярким, но непредсказуемым характером, нередко небезопасный для здоровья.
Общее для всех «домашних винокуров» — непоколебимая уверенность в «высочайшем качестве» своей продукции. Будь то новичок с примитивным аппаратом или опытный энтузиаст с выдержкой и фракциями — уверенность у всех одинакова. Аргумент прост: «пьётся легко, и утром голова не болит». Упрощаем — да, но сама тема сравнения «домашних» напитков с заводской заслуживает отдельного материала.
Аргументы о рисках, технологиях или стандартах промышленного производства обычно не принимаются во внимание. Часто результаты газохроматографа с превышением примесей просто не признаются и называют это подлогом.
Именно отсюда рождается антагонизм. Для простых винокуров он выражается в противопоставлении «своего» напитка «чужой» заводской бутылке с «химией». Для продвинутых энтузиастов — это уже как «форма протеста» против системы, которая не даёт им легально развиваться. В обоих случаях речь идёт не о вкусе, а о позиции: «мы против» и «мы другие».
Миф о самогоне держится не на вкусе, а на доверии. Заводская водка остаётся чужой и безликой, самогон — своим и «честным». Пока этот разрыв жив, спор о качестве так и будет спором о доверии, а не о напитке. Но там, где заводские напитки обретают характер и лицо, «самогонные легенды» уже теряют силу.
«Не с завода, а своё — настоящее». Такой фразой обычно описывают домашние напитки. Но за простыми словами в большинстве случаев стоит перегон из сахара и дрожжей, иногда однократный, где вместо лаборатории — обоняние и личный опыт «домашнего винокура». Итог — напиток с ярким, но непредсказуемым характером, нередко небезопасный для здоровья.
Общее для всех «домашних винокуров» — непоколебимая уверенность в «высочайшем качестве» своей продукции. Будь то новичок с примитивным аппаратом или опытный энтузиаст с выдержкой и фракциями — уверенность у всех одинакова. Аргумент прост: «пьётся легко, и утром голова не болит». Упрощаем — да, но сама тема сравнения «домашних» напитков с заводской заслуживает отдельного материала.
Аргументы о рисках, технологиях или стандартах промышленного производства обычно не принимаются во внимание. Часто результаты газохроматографа с превышением примесей просто не признаются и называют это подлогом.
Именно отсюда рождается антагонизм. Для простых винокуров он выражается в противопоставлении «своего» напитка «чужой» заводской бутылке с «химией». Для продвинутых энтузиастов — это уже как «форма протеста» против системы, которая не даёт им легально развиваться. В обоих случаях речь идёт не о вкусе, а о позиции: «мы против» и «мы другие».
Миф о самогоне держится не на вкусе, а на доверии. Заводская водка остаётся чужой и безликой, самогон — своим и «честным». Пока этот разрыв жив, спор о качестве так и будет спором о доверии, а не о напитке. Но там, где заводские напитки обретают характер и лицо, «самогонные легенды» уже теряют силу.
👍26💯15❤6😁5❤🔥2🤝2
Взломали, но не сломали 🙂
На прошлой неделе Telegram у нашего друга Эркина Тузмухамедова увели :(. Третий заход Bodunist-a в телеграм наверняка будет счастливым.
Новый адрес Bodunist:
👉 https://t.me/bodunist/9
На прошлой неделе Telegram у нашего друга Эркина Тузмухамедова увели :(. Третий заход Bodunist-a в телеграм наверняка будет счастливым.
Новый адрес Bodunist:
👉 https://t.me/bodunist/9
👍9✍5❤4🙏2
Jura обновила линейку: 12 лет вместо 10 и «шкала вкуса» на этикетке
Что изменилось
• Базовый Jura 10 YO заменен на Jura 12 YO; по заявлению компании, дополнительные два годавыдержки дали ноты персика, цитрусовых и грецкого ореха, подчёркивая «фруктовый и сбалансированный» стиль. Решение принято по итогам потребительских тестов, где чаще выбирали 12-летний вариант. В Великобритании на полке с октября 2025, далее по всему миру.
• Зачем это сделано
Исследование Jura показало: около двух третей покупателей уходят без покупки, потому что выбор виски слишком сложен; для них важнее всего уверенность в ожидаемом вкусе, а частое употребление терминов вроде «созревание в бочке из..» не помогает понять вкус. Редизайн призван упростить выбор и повысить уход напитков с полки.
Шкала вкуса (0–6): как это читать
• На этикетке у каждого релиза выделены три ключевые ноты, каждая с оценкой интенсивности от 0 до 6.
• Пример для Jura 12 YO: персик 4/6, цитрус 3/6, грецкий орех 3/6. Практически это означает доминирующийфруктовый вкус с умеренной свежестью и ореховой сухостью в структуре.
• Интерпретация: 1–2 намёк/фон, 3–4 заметная нота в аромате и вкусе, 5–6 доминирующая характеристика, определяющая профиль. «Шкала вкуса» позволяет группировать напитки Jura по вкусовому профилю, а не только по возрасту/крепости, и облегчает выбор напитка.
На бутылке есть QR-код для тех, кому нужны детали по бочкам/выдержке.
Такое дополнение к этикетке подтверждает наши заметки: чем проще, яснее, практичнее информация о напитке для покупателя, тем выше вероятность покупки.
Travel Retail
• Параллельно запускается эксклюзивная для travel retail линейка Islanders Series: White Oak Cask, 13 YO, 16 YO, 19 YO; на полках выборочно с октября.
Нужное дополнение про шкалу вкуса? Поможет при выборе виски?
👍23❤3❤🔥2🔥2🤨1
Собрать свой blended malt — кажется игрой, но на деле это серьёзная работа: она учит чувствовать вкус и понимать виски за пределами красивых легенд. В новом материале на канале Гильдии АЛКОПРО — как можно из домашней коллекции бутылок с виски сделать личный эталон и почему этот опыт способен изменить взгляд на напитки.
👍15❤2
Дешёвым литром «Москву» не взять:
Региональные заводы перед выбором.
Региональные производители крепкого алкоголя столкнулись сегодня с простым фактом: ценовым демпингом федеральную полку уже не открыть. Порог входа растет. Подорожала логистика, выросли требования сетей и затраты на ИТ. В этих условиях выживаемость обеспечивает не «мини-копия федерального холдинга», а выбор правильной стратегии развития.
«Золотая» полка
Рынок сетевой розницы никогда и не был дешёвым каналом сбыта. У сетей — штрафы за срывы поставок, обязательные SLA, у некоторых даже жёсткие требования к органолептике, плюс возвраты. Отдельная статья — ИТ-устойчивость: сбой в учёте превращается в простой поставок. На длинной логистике дешёвый литр проигрывает уже на рампе: транспорт и склад «съедают» экономию цены, а промо бюджет федеральных брендов гасит локальные попытки «перебить полку».
Две дороги вперёд
1. Контрактный цех
Стратегия проста: стать площадкой для розлива чужих марок и сетевых ТМ. Не история и не «легенда бренда» держат такую площадку, а календарь загрузки и дисциплина поставок. Главное — минимум хаоса, максимум повторяемости. Линия должна работать без пауз, лаборатория — следить за качеством, учёт — закрывать все документы по цепочке.
Выигрыш: предсказуемый поток денег.
Маловероятный, но возможный вариант — кооперация 3–5 региональных площадок в «пул мощностей» с единым прайсом по макрорегиону. Это масштаб без лишнего долга и сильнее позиция в сетях.
Что ломает модель: Кассовые разрывы и штрафы сетей, один–два заказчика с долей >25%, слабый контроль качества и рекламации.
2. Узкая специализация
Вторая дорога — идти в глубину, а не в ширину. Делать немного, но безупречно. Настойки, биттеры, дистилляты, где локальное сырьё и опыт дают заметную премию. Или переключиться на готовые коктейли, которые в перспективе могут дать шанс выделиться.
Есть и «смелый» вариант — легальный «инкубатор» для тех, кто сегодня работает в серой зоне. Малые партии под лицензией завода, прозрачная логистика, жёсткий контроль качества. Если продукт выстреливает, завод получает опцион на марку.
Выигрыш: здесь доходность строится не на числе SKU, а на качестве и истории происхождения. Туристический поток, сувенирка, HoReCa и региональные сети дают скромнее объёмы, но стабильнее.
Что ломает модель: сезонные колебания спроса, дефицит сырья и постоянная угроза скатиться в «творчество ради творчества».
Экономика выбора
Контрактная модель даёт меньшую маржу на литр, но предсказуемое движение денег при высокой загрузке. Специализация приносит больше на единицу, но требует качественного маркетинга и выдерживает меньше сбоев. В обоих случаях расходы на ИТ и контроль качества обязательны: без резервных серверов и валидированной методики контроля полка для вас закрыта.
Горизонт 12–24 месяца
По нашей оценке, в 2025–2027 годах будет волна перехода активов. Продавать будут и функции, и торговые марки, а не только заводы целиком. Сильные игроки уже тихо покупают мощности впрок, ожидая дефицита недорогих мощностей под растущую долю рынка.
Если завод не выберет понятную модель, то скатится до «склада с линией»: начнётся распродажа имущества по частям, площади будут сдавать в аренду, а контрактный розлив — эпизодическим, по остаточному принципу.
Кому будет больно
Площадкам с загрузкой ниже 40% полугодие подряд, просрочками по налогам, отсутствием инвестиций в лабораторию и ИТ два года кряду. Не дай бог еще и судебные тяжбы есть.
Итог
Устойчивость региональных площадок сегодня определяется загрузкой, повторяемостью качества и дисциплиной поставок; число SKU вторично. Мы пишем про две модели –«инфраструктура для чужих марок» и «узкая специализация с премией за компетенцию», но их можно комбинировать и есть ещё варианты. Например, стать региональным РЦ с доставкой в радиусе 300–600 км.
А вот игроки без рыночной позиции будут просто исчезать.
Региональные заводы перед выбором.
Региональные производители крепкого алкоголя столкнулись сегодня с простым фактом: ценовым демпингом федеральную полку уже не открыть. Порог входа растет. Подорожала логистика, выросли требования сетей и затраты на ИТ. В этих условиях выживаемость обеспечивает не «мини-копия федерального холдинга», а выбор правильной стратегии развития.
«Золотая» полка
Рынок сетевой розницы никогда и не был дешёвым каналом сбыта. У сетей — штрафы за срывы поставок, обязательные SLA, у некоторых даже жёсткие требования к органолептике, плюс возвраты. Отдельная статья — ИТ-устойчивость: сбой в учёте превращается в простой поставок. На длинной логистике дешёвый литр проигрывает уже на рампе: транспорт и склад «съедают» экономию цены, а промо бюджет федеральных брендов гасит локальные попытки «перебить полку».
Две дороги вперёд
1. Контрактный цех
Стратегия проста: стать площадкой для розлива чужих марок и сетевых ТМ. Не история и не «легенда бренда» держат такую площадку, а календарь загрузки и дисциплина поставок. Главное — минимум хаоса, максимум повторяемости. Линия должна работать без пауз, лаборатория — следить за качеством, учёт — закрывать все документы по цепочке.
Выигрыш: предсказуемый поток денег.
Маловероятный, но возможный вариант — кооперация 3–5 региональных площадок в «пул мощностей» с единым прайсом по макрорегиону. Это масштаб без лишнего долга и сильнее позиция в сетях.
Что ломает модель: Кассовые разрывы и штрафы сетей, один–два заказчика с долей >25%, слабый контроль качества и рекламации.
2. Узкая специализация
Вторая дорога — идти в глубину, а не в ширину. Делать немного, но безупречно. Настойки, биттеры, дистилляты, где локальное сырьё и опыт дают заметную премию. Или переключиться на готовые коктейли, которые в перспективе могут дать шанс выделиться.
Есть и «смелый» вариант — легальный «инкубатор» для тех, кто сегодня работает в серой зоне. Малые партии под лицензией завода, прозрачная логистика, жёсткий контроль качества. Если продукт выстреливает, завод получает опцион на марку.
Выигрыш: здесь доходность строится не на числе SKU, а на качестве и истории происхождения. Туристический поток, сувенирка, HoReCa и региональные сети дают скромнее объёмы, но стабильнее.
Что ломает модель: сезонные колебания спроса, дефицит сырья и постоянная угроза скатиться в «творчество ради творчества».
Экономика выбора
Контрактная модель даёт меньшую маржу на литр, но предсказуемое движение денег при высокой загрузке. Специализация приносит больше на единицу, но требует качественного маркетинга и выдерживает меньше сбоев. В обоих случаях расходы на ИТ и контроль качества обязательны: без резервных серверов и валидированной методики контроля полка для вас закрыта.
Горизонт 12–24 месяца
По нашей оценке, в 2025–2027 годах будет волна перехода активов. Продавать будут и функции, и торговые марки, а не только заводы целиком. Сильные игроки уже тихо покупают мощности впрок, ожидая дефицита недорогих мощностей под растущую долю рынка.
Если завод не выберет понятную модель, то скатится до «склада с линией»: начнётся распродажа имущества по частям, площади будут сдавать в аренду, а контрактный розлив — эпизодическим, по остаточному принципу.
Кому будет больно
Площадкам с загрузкой ниже 40% полугодие подряд, просрочками по налогам, отсутствием инвестиций в лабораторию и ИТ два года кряду. Не дай бог еще и судебные тяжбы есть.
Итог
Устойчивость региональных площадок сегодня определяется загрузкой, повторяемостью качества и дисциплиной поставок; число SKU вторично. Мы пишем про две модели –«инфраструктура для чужих марок» и «узкая специализация с премией за компетенцию», но их можно комбинировать и есть ещё варианты. Например, стать региональным РЦ с доставкой в радиусе 300–600 км.
А вот игроки без рыночной позиции будут просто исчезать.
✍11👍11❤3💯3🔥1🥱1
Виски на ускоренной перемотке
Классический виски — это годы в дубовых бочках. Время работает как главный мастер: спирт медленно впитывает древесные тона, набирает мягкость, усложняется. В этом и суть категории — не только вкус, но и философия ожидания.
Kowloon Spirits в Гонконге утверждает, что их новый виски, произведённый за восемь недель, по составу не отличается от традиционного. Он создаётся исключительно из специального солода, импортируемого из Великобритании и Новой Зеландии, и местной воды, прошедшей обратный осмос. Технологический процесс — тот же: соложение, затирание, ферментация и дистилляция. Отличие только в стадии созревания: вместо многолетней выдержки в бочках, которые в условиях Гонконга попросту негде хранить, молодой спирт помещается в камеру из нержавеющей стали с бочкой из-под портвейна Quinta De La Rosa. Именно здесь проходит ускоренная выдержка, дающая готовый напиток за два месяца.
Вопрос в другом — хватит ли этого, чтобы убедить нос и нёбо, а не только лабораторный анализ.
В России действует ГОСТ для ординарного виски, который тоже построен вокруг цифр: не менее шести месяцев выдержки в контакте с древесиной, чётко прописанная площадь соприкосновения, допустимые методы интенсификации. Всё формализовано по физикохимии, а органолептика — уже «головная боль» технологов на заводе.
Суть в том, что и Азия с её «виски за два месяца», и Россия с новым регламентом идут в одном направлении — ускорить процесс и вывести продукт на полку раньше. Для потребителя это означает, что «возраст» всё больше превращается в условность: внизу полки нас ждут напитки, сделанные скорее инженерами, чем временем, а настоящая «романтика бочки» останется только в дорогом премиуме.
Видимо через несколько лет вопрос «сколько лет в бочке» может звучать так же архаично, как спор о том, лучше ли плёнка цифровой фотографии
Классический виски — это годы в дубовых бочках. Время работает как главный мастер: спирт медленно впитывает древесные тона, набирает мягкость, усложняется. В этом и суть категории — не только вкус, но и философия ожидания.
Kowloon Spirits в Гонконге утверждает, что их новый виски, произведённый за восемь недель, по составу не отличается от традиционного. Он создаётся исключительно из специального солода, импортируемого из Великобритании и Новой Зеландии, и местной воды, прошедшей обратный осмос. Технологический процесс — тот же: соложение, затирание, ферментация и дистилляция. Отличие только в стадии созревания: вместо многолетней выдержки в бочках, которые в условиях Гонконга попросту негде хранить, молодой спирт помещается в камеру из нержавеющей стали с бочкой из-под портвейна Quinta De La Rosa. Именно здесь проходит ускоренная выдержка, дающая готовый напиток за два месяца.
Вопрос в другом — хватит ли этого, чтобы убедить нос и нёбо, а не только лабораторный анализ.
В России действует ГОСТ для ординарного виски, который тоже построен вокруг цифр: не менее шести месяцев выдержки в контакте с древесиной, чётко прописанная площадь соприкосновения, допустимые методы интенсификации. Всё формализовано по физикохимии, а органолептика — уже «головная боль» технологов на заводе.
Суть в том, что и Азия с её «виски за два месяца», и Россия с новым регламентом идут в одном направлении — ускорить процесс и вывести продукт на полку раньше. Для потребителя это означает, что «возраст» всё больше превращается в условность: внизу полки нас ждут напитки, сделанные скорее инженерами, чем временем, а настоящая «романтика бочки» останется только в дорогом премиуме.
Видимо через несколько лет вопрос «сколько лет в бочке» может звучать так же архаично, как спор о том, лучше ли плёнка цифровой фотографии
👍30🙈7❤6🤔5🥴1
Pernod Ricard перестраивает бизнес в США.
Почему это интересно и для нас
Что случилось
Pernod Ricard — владелец Jameson, Chivas, Absolut и ещё десятков брендов — перестаивает свою работу в США. Компания выделила два новых направления:
• отдельный департамент для готовых коктейлей RTD (ready-to-drink),
• подразделение GEM, которое занимается «брендами с потенциалом роста».
В RTD-отдел отдали работу с пивными дистрибьюторами: те умеют возить напитки «в холоде», завозить в магазины часто и малыми партиями — именно то, что нужно для банок и маленьких бутылок. GEM же стал чем-то вроде «инкубатора»: здесь новые марки и форматы тестируются на отдельных рынках и масштабируются только если показатели продаж это подтверждают.
Почему это важно
1. RTD живут по законам пива. Их нужно быстро подвозить, держать в холодильниках и постоянно крутить новые вкусы. В США это признали на уровне департамента.
2. GEM — страховка от провалов. Вместо того чтобы запускать бренд сразу на всю страну, Pernod Ricard проверяет его в одном-двух штатах. Не полетел? Сняли тихо. Зашёл? Масштабируют дальше.
3. Аналитика вместо надежды. Решения теперь опираются на реальные цифры по продажам, а не на красивые презентации маркетологов.
Какие бренды попали в GEM у Pernod Ricard
В новый департамент включили целый набор марок, которые компания считает «потенциально растущими». Среди них — виски Aberlour и Rabbit Hole, джин Plymouth, амаро Ramazzotti, суперпремиальная Absolut Elyx, джин Malfy, текила Avión и ирландский виски Powers. Это не флагманы вроде Jameson или Chivas, а бренды с «потенциалом», которым нужна гибкая стратегия: проверить спрос в отдельных штатах и масштабировать только там, где показатели продаж реально подтверждают интерес покупателей.
Почему интересно и для российского рынка
• У нас тоже RTD лучше вести через «пивные» каналы: те же клиенты, те же импульсные покупки. Если тянуть эту категорию по классической «алкогольной» логистике, выйдет дорого и медленно.
• Для новых брендов также можно создать собственный «мини-GEM»: пробовать сразу разные вкусы, цены и упаковку в пилотных городах. Масштабировать только то, что реально покупают.
• Такой подход экономит деньги и время: вместо дорогостоящего «национального запуска» с последующим возможным провалом компания заранее знает, стоит ли игра свеч.
Итог
Pernod Ricard показал интересную вещь: даже гигантам выгоднее учиться на маленьких проектах и идти в ногу с реальностью. Российским компаниям это стоит взять на вооружение: RTD продавать «как пиво», а новые бренды проверять «в поле», а не на слайдах и фокус группах.
Почему это интересно и для нас
Что случилось
Pernod Ricard — владелец Jameson, Chivas, Absolut и ещё десятков брендов — перестаивает свою работу в США. Компания выделила два новых направления:
• отдельный департамент для готовых коктейлей RTD (ready-to-drink),
• подразделение GEM, которое занимается «брендами с потенциалом роста».
В RTD-отдел отдали работу с пивными дистрибьюторами: те умеют возить напитки «в холоде», завозить в магазины часто и малыми партиями — именно то, что нужно для банок и маленьких бутылок. GEM же стал чем-то вроде «инкубатора»: здесь новые марки и форматы тестируются на отдельных рынках и масштабируются только если показатели продаж это подтверждают.
Почему это важно
1. RTD живут по законам пива. Их нужно быстро подвозить, держать в холодильниках и постоянно крутить новые вкусы. В США это признали на уровне департамента.
2. GEM — страховка от провалов. Вместо того чтобы запускать бренд сразу на всю страну, Pernod Ricard проверяет его в одном-двух штатах. Не полетел? Сняли тихо. Зашёл? Масштабируют дальше.
3. Аналитика вместо надежды. Решения теперь опираются на реальные цифры по продажам, а не на красивые презентации маркетологов.
Какие бренды попали в GEM у Pernod Ricard
В новый департамент включили целый набор марок, которые компания считает «потенциально растущими». Среди них — виски Aberlour и Rabbit Hole, джин Plymouth, амаро Ramazzotti, суперпремиальная Absolut Elyx, джин Malfy, текила Avión и ирландский виски Powers. Это не флагманы вроде Jameson или Chivas, а бренды с «потенциалом», которым нужна гибкая стратегия: проверить спрос в отдельных штатах и масштабировать только там, где показатели продаж реально подтверждают интерес покупателей.
Почему интересно и для российского рынка
• У нас тоже RTD лучше вести через «пивные» каналы: те же клиенты, те же импульсные покупки. Если тянуть эту категорию по классической «алкогольной» логистике, выйдет дорого и медленно.
• Для новых брендов также можно создать собственный «мини-GEM»: пробовать сразу разные вкусы, цены и упаковку в пилотных городах. Масштабировать только то, что реально покупают.
• Такой подход экономит деньги и время: вместо дорогостоящего «национального запуска» с последующим возможным провалом компания заранее знает, стоит ли игра свеч.
Итог
Pernod Ricard показал интересную вещь: даже гигантам выгоднее учиться на маленьких проектах и идти в ногу с реальностью. Российским компаниям это стоит взять на вооружение: RTD продавать «как пиво», а новые бренды проверять «в поле», а не на слайдах и фокус группах.
👍19❤5🔥3🕊3🥱1
Без мифов и маркетинга: чем на самом деле отличается водка «первой цены» от ультра-премиума и когда переплата оправдана. Практические критерии и «проверка рюмкой» — полный текст в партнёрском канале Гильдии АЛКОПРО.
👍19🔥6❤4