Откупщики в России XVII–XIX веков: миллионы на «хлебном вине». 

📌 Кто такие откупщики?
«Казённые пиявки» как их называли современники или выдающиеся бизнесмены?

Откупщики — это предприниматели, которым государство за фиксированную сумму передавало монополию на торговлю алкоголем (а иногда и другими товарами — солью, табаком, сборами). Система работала с XVII века, достигнув пика в XVIII – первой половине XIX века. Государство получало стабильный доход, а откупщик — полный контроль над рынком в своей области.
История эта крайне противоречивая. Современники ругали откупщиков за спаивание народа, взятки и моральное разложение. Их называли «Винными душегубами» и презирали. Но со временем оказалось, что их капиталы двигали промышленность, транспорт, финансы и культуру. Заводы, железные дороги, банки, школы и музеи — всё это строилось на "винных" деньгах.
Так кто они — алчные монополисты или архитекторы модернизации? Как говорил один из известных богачей: «Я могу объяснить происхождение каждой копейки своего состояния… кроме первого миллиона».

https://telegra.ph/Otkupshchiki-v-Rossii-XVIIXIX-vekov-milliony-na-hlebnom-vine-05-15

А также сегодня — Всемирный день виски🥃 Текст подготовлен совместно с A.LIST

Один из самых благородных напитков в истории получил свой праздник — отличный повод узнать о нем больше.

Виски-календарь: Два дня, которые вы могли бы пропустить (но зачем?)

Конечно, истинный ценитель виски не ждет специальной даты в календаре, чтобы насладиться любимым напитком. Для него каждый день может стать поводом для «медитации» над бокалом! Однако, мир, любящий порядок, подарил нам целых два официальных дня, когда можно особенно торжественно (или просто вдумчиво) прикоснуться к "воде жизни".

Эти даты – не строгий призыв "выпить сейчас же!", а скорее прекрасная возможность:

• Международный день виски (International Whisk(e)y Day): Выпадает строго на 27 марта. Это день памяти великого Майкла Джексона – не короля поп-музыки, а короля виски-критики! По сути, это профессиональный праздник всех, кто не просто пьет, но еще и пишет, оценивает и «умничает» про виски. Ну и всех остальных, кто хочет пригубить "за науку».

• Всемирный день виски (World Whisky Day): Этот гуляющий праздник отмечается в третью субботу мая. Его основатель, Блэр Боумен, видимо, решил, что одного дня мало, и предложил еще один повод "просто выпить виски". Концепция простая: есть виски? Есть суббота? Третья в мае? Отлично, совместим приятное с полезным! В 2025 году – это 17 мая.
Оба эти дня дают отличный повод исследовать мир виски. Будь то в Шотландии, Японии или здесь, в России, где культура виски активно развивается, эти даты напоминают о богатстве вкусов и стилей.

Но давайте будем честны: главный день виски – это тот день, когда вам захотелось налить себе бокал. А все остальное – просто приятный бонус (или дополнительный повод)!

Интересные факты читай в карусели 🥃

А что с виски в России?🤔 Сегодня виски уверенно входит в топ популярных алкогольных напитков в стране. Но его путь был долгим.

Первые попытки сделать «советский» виски предпринимались еще в 1930-х, но не прижились.

В 1990-е россияне открыли для себя западные бренды, а в 2010-х началось локальное производство.

Сейчас в России уже есть собственные марки виски, и интерес потребителей к ним стабильно растет. #календарьrt #календарьРТ

Топ-20 стран по потреблению виски: где и сколько пьют

Мы хорошо понимаем: чтобы по-настоящему разобраться в будущем виски в России, одного взгляда на внутренние продажи мало. Поэтому сейчас мы изучаем мировые тренды, сравниваем потребление в разных странах и анализируем влияние культурных и региональных факторов. В процессе накопилось много цифр и фактов — поделимся с вами тем, что показалось особенно любопытным.

https://telegra.ph/Top-20-stran-po-potrebleniyu-viski-gde-i-skolko-pyut-05-19

Пограничные напитки: как алкоголь нарушает границы категорий

Гибридный алкоголь — это новое направление в мире напитков, объединяющее элементы разных категорий. Он нарушает традиционные жанровые границы между пивом, вином, крепким спиртным и безалкогольными ингредиентами. Такие напитки возникают на стыке технологий, вкусов и потребительских ожиданий: это и смеси спиртов разных типов, и продукты с добавками, и напитки, произведённые по чужим технологическим лекалам.

https://telegra.ph/Pogranichnye-napitki-kak-alkogol-narushaet-granicy-kategorij-05-19

У водки есть вкус — если вы готовы его искать. 

Вокруг современной водки много споров. Для одних это «спиртяга», не заслуживающая внимания. Для других — классический, традиционный напиток. Разбираемся , действительно ли у водки есть вкус.

У водки есть вкус. Просто не все его ищут

Прежде всего — да, у водки любого качества есть вкус, аромат и послевкусие. Эти характеристики формируются не случайно: влияет и сырье, и технология ректификации, и вода. Но большая часть потребителей сознательно пропускает вкус. В России (и не только) водку часто сильно охлаждают и пьют залпом — так вкус почти не ощущается. Не потому что вкуса у водки нет — а потому что такой способ употребления его полностью блокирует, делая все вкусовые отличия между водками бессмысленными и сводит на нет усилия производителей, которые пытаются выделиться за счёт тонких оттенков.

https://telegra.ph/U-vodki-est-vkus--esli-vy-gotovy-ego-iskat-05-20

Loch Lomond Group: от бюджетного купажа к международному премиуму

Loch Lomond Group — одна из самых заметных и нестандартных компаний в списке независимых производителей шотландского виски. Компания прошла впечатляющий путь: от производителя доступных купажей до компании международного уровня с мощным премиальным портфелем. Loch Lomond — отличный пример того, как независимый бренд может не только выживать, но и уверенно расти в высококонкурентной глобальной индустрии. Вклад компании в развитие российского рынка виски действительно огромный, хотя стартовали они в России позже многих других производителей — так что отдельная статья про Loch Lomond это, без всякого преувеличения, форма уважения и признания их роли.

https://telegra.ph/Loch-Lomond-Group-ot-byudzhetnogo-kupazha-k-mezhdunarodnomu-premiumu-05-22

Россия входит во вкус: ароматизированный ром покоряет массового потребителя

Мировой рынок рома демонстрирует устойчивый рост: в 2023 году объем продаж составил $15,8 млрд, а к 2028 году ожидается рост до $20,4 млрд. Значительную роль в этом процессе играют ароматизированные и пряные сорта, на которые в 2023 году пришлось 38% всех продаж рома. Для сравнения, доля темного и золотого рома составила 43,4%.

Ключевые цифры:
Рынок пряного рома оценивался в $7,1 млрд в 2023 году, с прогнозом роста до $9,67 млрд к 2030 году.
В США ароматизированный ром — крупнейшая подкатегория, составляющая 43% от общего объема рынка рома.
Наиболее популярные вкусы — тропические фрукты ($1,15 млрд в 2024 году) и пряности ($0,8 млрд).

Что движет ростом:
Спрос на ароматизированный ром поддерживается молодыми поколениями (миллениалы, поколение Z), которые стремятся к новизне и универсальности вкусов, особенно в коктейлях. Популярность миксологии делает ароматизированный ром привлекательным ингредиентом — он легко смешивается с другими напитками.

Ключевые регионы:
Северная Америка — 35% мировых продаж пряного рома. США — основной рынок, где спрос подпитывается коктейльной культурой.
Европа — динамичный рост, особенно в Великобритании (рост на 80% за 5 лет), Германии и Франции.
Азиатско-Тихоокеанский регион — лидер по выручке (46,3% в 2024 году), благодаря спросу на RTD-продукты среди молодежи в Японии и Сингапуре.

Россия: «Клондайк» для производителей
Ароматизированный ром стал своего рода «Клондайком» для крупных производителей на российском рынке. Используя ром как спиртовую основу, компании создают яркие вкусовые композиции, делая продукт максимально доступным и ориентированным на массового потребителя. Это особенно важно в условиях высокой ценовой чувствительности аудитории сегодня.
Более 50% продаж в топ-15 брендов категории рома в России приходится именно на ароматизированные варианты. Формально оставаясь ромом, такой напиток по цене часто приближается к стандартной водке в среднем ценовом сегменте, что делает такие напитки привлекательным выбором для широкой аудитории.
Показателен успех брендов «Капитан Вульф» (1,6 млн.л) и «Джон Сильвер» (0,8 млн.л.), которые уверенно заняли высокие позиции в массовом сегменте за счет вкуса и доступной цены. Лидером остается марка «Оакхарт», которая заменила бренд Бакарди на российском рынке с продажами в 4,3 млн. л. Для потребителя эти напитки — насыщенный вкус «без сюрпризов» за разумные деньги, а для производителей и розницы — возможность работать с объемами и наращивать долю, особенно учитывая, что пока лишь около 40% продаваемого рома в России — это локальные марки.
Стоит отметить, что сырьё для производства рома в России полностью импортируется. Это делает локальное производство зависимым от внешних поставок, но не мешает наращивать выпуск за счёт невысокой себестоимости базового сырья и возможности адаптации вкуса под массовые предпочтения с помощью добавок и ароматизаторов.

Перспективы в мире:
Рост RTD-сегмента (ожидаемый прирост — 12% в объеме с 2025 по 2027 год).
Развитие новых вкусовых профилей.
Онлайн-дистрибуция и партнерство с HORECA-каналами.

Заключение:
Ароматизированный ром — это не только отражение потребительских вкусов, но и прагматичный инструмент расширения рынка. Он служит «входной точкой» для новых потребителей, позволяет эффективно использовать недорогие спиртовые базы и предлагает производителям широкое поле для вкусовых и маркетинговых экспериментов. На фоне общего тренда на креативные, но доступные алкогольные продукты, именно ароматизированный ром обещает стать одним из локомотивов массового сегмента в ближайшие годы, в том числе и в России.

Важно: этот материал интересный пример о том, как совокупность идей, каждая из которых сама по себе не нова (селебрити, мистический бэкграунд, премиум-позиционирование, необычная упаковка, технологии) дала хороший старт бренду.

Водка Crystal Head: как череп из Канады покорил мир

Откуда взялась идея

Идея Crystal Head Vodka родилась в 2007 году. Актер Дэн Эйкройд, звезда фильма «Охотники за привидениями», увлекающийся мистикой, теориями заговора и легендами, был вдохновлён историей "хрустальных черепов" — загадочных артефактов, якобы принадлежавших древним цивилизациям. Любопытно, что именно в это время шли съёмки фильма «Индиана Джонс и Королевство хрустального черепа» (вышел в 2008), и идея «энергетического» артефакта оказалась в центре массовой культуры. Вскоре после выхода фильма на премьере в Лос-Анджелесе актеры и гости — в том числе Стивен Спилберг — поднимали бокалы с новой водкой, а бренд получил первую волну вирусного PR.

Совместно с Джоном Александером, автором дизайна бутылки, Эйкройд решил создать водку, которая будет такой же «чистой», как и легенда, в которую они верили.
"Мы хотели сделать не просто водку, а символ. Без добавок. Без компромиссов. Только спирт, вода и энергия", — говорил Эйкройд в одном из интервью.

Почему Канада?

Производство Crystal Head расположено в Ньюфаундленде, Канада. Это было не просто патриотическое решение, Эйкройд родом их Канады. Причина – вода, важная часть для водки, которая берется из водоносного горизонта в Ньюфаундленде, одного из самых экологически чистых источников воды в Северной Америке. Спирт производят из канадской кукурузы. Процесс включает четырёхкратную дистилляцию, после чего спирт фильтруется семь раз, в том числе трижды — через кристаллы кварца, известные как геракимеры (herkimer diamonds). Это особый вид кварца, которому приписывают "энергетические свойства».

Линейка продукции

Со временем у Crystal Head появились дополнительные позиции:
Aurora — водка на основе английской пшеницы, с более острым вкусом.
Onyx — первая водка в мире из голубой агавы, ближе по вкусу к текиле.
Все они разливаются в фирменные бутылки в виде черепа, созданные в Европе (раньше в Италии, сейчас — в Чехии).

Успех в мире

С момента запуска в 2008 году Crystal Head продалась более чем 15 миллионами бутылок в более чем 70 странах.
Основные рынки — США, Канада, Великобритания, Германия и Австралия.
На российский рынок Crystal Head вышла в начале 2010-х годов. Есть медаль ПродЭкспо за качество. Розница сегодня — 11 000 рублей за бутылку 0,7 л, что сопоставимо с суперпремиальными шотландскими виски.

Культурный феномен и маркетинг: как водка-череп стала брендом

Crystal Head — это бренд, который с самого начала создавался как история, объект и символ. На полках магазинов представлены сотни похожих друг на друга бутылок с надписями “Premium” и “Ultra Clean”, но Crystal Head пошли другим путём — сделали упаковку главным рассказчиком бренда.

Стеклянная бутылка в форме черепа — это одновременно и арт-объект, и маркетинговый крючок. Здесь работает так называемый принцип «переноса ценности»: когда упаковка воспринимается как часть стоимости и истории продукта. Ты не покупаешь алкоголь — ты покупаешь "хрустальный череп", таинственный артефакт, наполненный “чистой энергией”. По оценкам экспертов, упаковка и ассоциации с поп-культурой обеспечили Crystal Head до 70% узнаваемости в своей категории без затрат на классическую рекламу.

Сам Дэн Эйкройд — тоже часть маркетинговой стратегии. Водка создана им, с участием в рецептуре, дизайне и промо. А это вызывает больше доверия у потребителей.

Crystal Head — хороший пример так называемого маркетинга через происхождение (origin marketing), где ключевыми становятся география (Канада, чистая вода), история создания и персонажи за брендом. При этом в коммуникациях компания постоянно подчёркивает: “мы не добавляем ни глицерина, ни сахара, ни кислот” — то есть делает акцент на технологической прозрачности, что близко по духу покупателям.

Моктейль как образ жизни,

Или почему бармены пишут книги про рецепты без градуса

На презентацию книги о моктейлях в московском баре “Т1” собрался весь свет барменского сообщества. Москва, Питер, Нижний. И всё ради сборника рецептов безалкогольных коктейлей. Да-да, без спирта. Совсем.
Что это было? Коллегиальная поддержка? Любопытство? Или интуитивное признание, что мир меняется, и мы с ним?

Краткий ликбез: что за моктейль вообще?
Моктейль — это коктейль, только без алкоголя. Слово стало популярным как составное: mock (притворный, фальшивый) и cocktail. Изначально это был способ угодить детям и трезвенникам, которые не хотели пить «настоящий» коктейль, но хотели держать в руке нечто с зонтиком. Или с огурцом. Или с дымом из розмарина — смотря про какой год писать.
Но вообще, безалкогольные миксы существовали задолго до термина. В американских дайнерах можно было заказать безалкогольную версию почти любого напитка. В СССР, тоже были свои безалкогольные легенды — молочные коктейли или газировка с сиропами. Интересно, что алкогольные коктейли были в СССР диковинкой и считались чем-то буржуазным, а вот как раз безалкогольные миксы были везде.

Моктейли снова на подъёме
Категория безалкогольных коктейлей вышла из тени. Барные карты в Токио, Нью-Йорке, Копенгагене и теперь Москве больше не прячут моктейли внизу страницы с подписью «для тех, кто за рулём». Теперь они стоят на равных с классикой. Без извинений, без сносок. Просто, потому что кто-то выбирает вкус и удовольствие — без последствий на утро.
И если ещё пару лет назад безалкогольные опции были просто компромиссом, сегодня говорят, что это самостоятельный выбор. И у этого выбора есть драйверы.

Во-первых, новые вкусы: не сладкая газировка с долькой апельсина, а сложные композиции на ферментированных настоях, специях и ботанике.
Во-вторых, технологии: мировые лидеры продаж вроде Lyre’s, Seedlip и Ritual, а в России DrinkSome создали безалкогольные версии “виски”, “джина” и “рома”, вдохновленные классическими напитками.
В-третьих, аудитория: трезвый январь (и февраль, и март), осознанные миллениалы, зумеры с нулевой толерантностью к похмелью и люди, которые хотят утром проснуться не в тумане и с обрывками воспоминаний о вчерашнем вечере.

Бармены, всё поняли первыми
Вот три цитаты разных авторов из книги Mocktail Book:

Николай Зинченко
«Думаю, что России нужно еще примерно два года, чтобы безалкогольные коктейли стали трендом, чтобы мы просто их распробовали и поняли, с чем работаем и как это можно применять. Для этого нужны лекции, тренинги, это должно быть интегрировано в разные барные выставки и популяризироваться в коктейльным картах.»

Андрей Кобяков
«Думаю, что постепенно процентное соотношение алкогольных и безалкогольных напитков в барах и ресторанах дойдет до 50%. Если растет спрос, значит растет и качество, индустрия развивается. Это касается и коктейлей, и самих спиритов. Банально безалкогольное пиво с годами стало сильно лучше, потому что все больше людей отдают ему предпочтение».

Андрей Пруцких
«Моктейли стоят сильно дороже лимонадов просто потому, что ингредиенты в составе сильно повышают стоимость напитков. Вы добавляете одну порцию вермута и это уже 90% от стоимости коктейля. Но тренд будет развиваться, будут новые компании, цены будут более конкурентноспособными, гости будут привыкать, и ситуация выровняется. Такие проекты как эта книга тоже способствуют развитию тренда».

А что теперь?
То, что бармены сами написали книгу о моктейлях, а другие бармены пришли её поддержать — это не только жест солидарности. Это если хотите сигнал. Категория безалкогольных коктейлей станет заметнее. Здесь есть место для экспериментов и игры вкуса.
Кто будет покупать? Вы можете купить! Кто-то из вас хочет уехать домой за рулём, а кто-то просто не хочет терять вечер. Или воспоминания о нём.

Наш блог, в информационных целях. Производитель напитков DrinkSome поддержал книгу для развития своего дела. Бармены. Каждый по своим причинам внесли вклад в продвижение этой новой темы.

Кошки и виски: как пушистые охотники стали символами в индустрии

Сегодня кошка на винокурне — это милая деталь, туристический аттракцион и отличный повод для фото в Instagram. Но раньше перед этими хвостатыми обитателями стояла вполне практическая задача: защищать запасы зерна от грызунов. До появления химических и технологических способов борьбы с вредителями у винокурен было одно проверенное решение — кошки.

Они жили прямо на территории, «патрулировали» склады и солодовни, фактически становясь «штатными» сотрудниками. И со своей работой справлялись не хуже, чем современные системы безопасности.

Таузер из Glenturret: кошка, вошедшая в Книгу рекордов Гиннесса

Одна из самых знаменитых кошек в истории винокурен — Таузер, жившая на шотландской дистиллерии The Glenturret с 1963 по 1987 год. По подсчётам сотрудников, за свою службу она поймала 28 899 мышей — и это не шутка: цифра зафиксирована в Книге рекордов Гиннесса. (Как именно вели подсчёт — остаётся только догадываться J)
В знак признательности дистиллерия установила Таузер бронзовый памятник, а её отпечаток лапы в своё время украшал этикетки продукции. В 2017 году The Glenturret выпустила лимитированную серию виски «Towser Cask» — 13-летний односолодовый скотч, посвящённый своей легендарной охотнице.
Сегодня туристы приезжают в Glenturret не только ради выдержанного виски, но, и чтобы сфотографироваться с памятником самой знаменитой кошке в шотландской истории виски.

Jameson: кошки на жаловании

В ирландской дистиллерии Jameson, в Дублине, кошки также были частью коллектива. Их задача — охранять зерно от вредителей — была настолько важной, что по легенде у каждой кошки был свой "бюджет на молоко", зафиксированный в бухгалтерии. Самый известный представитель — кот Смитти, сегодня увековечен в виде чучела на территории музея.
Легенда о кошачьей "статье расходов" только укрепила образ Смитти как полноправного члена команды и любимца туристов. Он стал символом того, как кошки стали частью истории и особой атмосферы мира виски.

Highland Park: Барли и Молт — талисманы с характером

На оркнейской винокурне Highland Park два кота по имени Барли (Ячмень) и Молт (Солод) стали любимцами публики. Барли особенно прославился своей игрой в «чучело» — он лежал неподвижно на прилавке магазина, а затем неожиданно оживал и пугал посетителей. Эти кошки были не только частью коллектива, но и своеобразной туристической достопримечательностью.

История кошки по имени Диззи — одна из самых необычных в шотландской винокуренной истории. В 1993 году чёрно-белую кошку нашли внутри контейнера с бочками из-под бурбона, прибывшего из Кентукки на винокурню Glen Keith. Животное выжило после четырёхнедельного пути по морю и суше, слизывая конденсат с бочек. За дезориентированное состояние её прозвали Диззи («головокружение»), а позже переименовали в Паспорт — в честь её путешествия и одноименного виски.
Кошка стала резидентом Glen Keith, а после её временной консервации — переехала на соседнюю Strathisla. Паспорт дожила до старости, став символом выносливости и удивительной связи кошек с шотландским виски.
Такие истории делают бренды живыми и запоминающимися, особенно для молодого поколения потребителей.

Наследие с хвостом

Сегодня кошки на винокурнях уже не столько охотники, сколько часть бренда. Их образы используют в сувенирах, на бутылках, в соцсетях — ведь фотографии и мемы с котами стабильно входят в топ самых популярных в интернете. А дистиллерия с собственной «служебной кошкой» почти гарантированно привлекает дополнительное внимание туристов, прессы и онлайн-аудитории.
Так что кошки продолжают приносить пользу — пусть и в новой роли. Они укрепляют эмоциональную связь с брендом, собирают лайки, вызывают улыбки.

Параллельный импорт работает

Коллеги в материале РБК про продажи импортных напитков абсолютно правы: говоря об импорте крепкого алкоголя, в первую очередь идет речь про виски — именно виски опережает другие категории по объему ввоза. Однако в росте продаж отдельных брендов, таких как Johnnie Walker или Jim Beam, есть еще несколько моментов, которые мы ранее уже поднимали в наших материалах.
Во-первых, популярные марки крепкого алкоголя в крупных сетях реализуются с минимальной наценкой — это трафикообразующие товары. Их задача — привлечь покупателя в магазин, где он заодно приобретет и другие позиции. Обратите внимание: цены на такие бренды виски практически одинаковы в большинстве федеральных сетей, а любые изменения у конкурентов отслеживаются очень оперативно. Без такой ценовой поддержки розницы розничная стоимость была бы выше на 25–30%, что сразу отразилось бы и на объеме продаж.

Во-вторых, при такой ценовой политике сохраняется давление на локальных производителей. Из-за негласного «правила», что отечественные напитки «должны» быть дешевле импорта, у российских компаний ограничены возможности по развитию и расширению линеек напитков.

Наконец стратегия. Мы делали трехлетний прогноз, и часть наших выводов вошла в публикацию РБК. В частности, мы оценивали вероятность сохранения параллельного импорта в текущем виде в 60%, при этом оговаривая риски его ограничения. Однако ситуация развивается очень быстро, и сценарии уже требуют оперативного пересчета. В этих условиях самым верным шагом для россиийских компаний будет продолжение локализации производства. Как пример категория джин, где уже сегодня доля отечественных напитков приблизилась к 90%.

Не литры, а вкус:
о чём забывает рынок когда речь о коньяке

Статья КоммерсантЪ «Коньяк выдохся» о снижении объемов производства дистиллятов в первые месяцы 2025 года ожидаемо вызвала ажиотаж в медиа. Цифры выглядят тревожно — особенно на фоне общей турбулентности в потребительском рынке. Но давайте честно: это не катастрофа, это следствие.

Не нужно драматизировать цифры по производству.

Производство не ведёт рынок, оно лишь реагирует на продажи: сначала полка, потом производство. Так что, если и искать реальные сигналы — то в продажах. Да, всех интересует ответ в моменте, почему коньяк сейчас падает как в продажах, так и в производстве?

Отвечаем:
В 2025 году сошлись сразу несколько факторов:
— избыточные остатки на складах с 2024 года (делали впрок до повышения акциза),
— серьезный рост минимальной розничной цены,
— падение спроса практически по всем товарным категориям.
Итог — закономерное проседание по продажам. Но главное не в этом.

Коньяк на полке — но какой ценой?

Категория не растёт уже второй год. В 2024 году — всего +2% против +20% у рома и виски, про аперитивы с их 84% промолчим. Формально рынок жив, но внутри — передел долей рынка и выигрывают те марки, кто попал на полки в федеральных сетях. Сегодня уже 73,5% продаж приходится на них. Цена, скидка, акция — таковы главные аргументы сегодня.
Но за цифрами теряется главное: что такое коньяк вообще?

Не водка с выдержкой

Пора перестать мерить успех ящиками в этой категории. У коньяка другая природа — он не о количестве, он о впечатлении. Это напиток, который покупают не потому, что “дешевле не было”, а потому что момент важен. Он не обязан стоять на каждой полке — но там, где стоит, должен говорить сам за себя.

Сегодня особенно важно вернуть категории смысл: показать, что выдержка — это не просто три года, проштампованные на этикетке, а время, в которое напиток набирает характер. Что коньяк — это про стиль, а не про цену по акции.

Рынок разберётся — но хотелось бы раньше

Да, рынок в итоге всех расставит по местам. Кто гнался за литрами — их получит. Но вместе с этим и разочарование потребителя, и репутацию “ещё одного напитка без лица”. Это мы и видим уже сегодня. А выиграют те, кто делает ставку не на красивую упаковку и скидку, а на вкус, на честную работу с виноградом, с купажом, с историей.

"Такой хоккей рейтинг нам не нужен": как 14 российских брендов миллионеров потерялись в рейтинге Drinks International за 2024 год.

Вчера Drinks International опубликовал свежий рейтинг «Millionaires’ Club» — список брендов крепкого алкоголя с продажами более 1 миллиона 9-литровых кейсов в год. Но, как говорили в одном известном фильме, « царь рейтинг не настоящий».

Сейчас в списке — всего 17 брендов из России. Хотя корректнее — 15: Nemiroff и William Lawson’s считают международные продажи, а не только российские. И, внимание, строка под номером 74 в таблице рейтинга просто... стерта.

При этом в реальности, если смотреть только продажи на российском рынке (без экспорта), миллионеров в нашей стране как минимум - 31. Среди «пропавших» — «Тундра», «Финский Лёд», «Деревенька» и другие бренды, которые уверенно разливают миллион кейсов в год. А самой высокой позиции в опубликованном рейтинге удостоилась водка «Архангельская» — хотя она только №2 на внутреннем рынке.

Как же составляется рейтинг? Всё просто: компании присылают свои данные по почте. Сотрудники компаний складывают локальные отгрузки и экспорт, и отправляют в редакцию. Как проверяется эта информация кем-то — загадка, но пишут про Евромонитор и тщательную верификацию. По собственному опыту: публиковались в рейтинге именно те данные, что мы отправляли от компании.

То есть, если компания не прислала цифры или прислала не вовремя, или забыла упомянуть локальные бренды или редакция потеряла данные в ходе подготовки рейтинга — извините, в списке вы не появитесь.

В итоге — получаем картину мира, в которой значительная часть российского рынка просто отсутствует. Кстати водка Столичная тоже пропала из рейтинга. Такой хоккей рейтинг нам, конечно, не нужен. Надеюсь, что коллеги из издания сделают проверку данных и опубликуют рейтинг заново, хотя посоветуем в следующем году просто взять правильный Excel рейтинг A.LIST за основу ☺.

Знаем, что многие смотрят этот рейтинг миллионеров, так что исправляем ошибки коллег и публикуем полный список российских миллионеров по версии Drinks International (млн. коробов)

ВАЖНО! В табличке серым выделены те бренды, которые не попали в итоговый рейтинг. Место указано для общего рейтинга, а не по категориям. Объем отгрузок в миллионах коробов по 9 литров. Для тех компаний,что не вошли в итоговый список только данные по продажам в России. В скобочках указаны продажи в России.

Неделя Российского ритейла и разговор о крепких напитках.

Соавтор проекта A.LIST Андрей Московский с большим удовольствием выступил модератором сессии по крепким напиткам в рамках Недели Российского ритейла. За два месяца подготовки было собрано всё: таблицы, ключевые цифры индустрии, тренды — чтобы на сцене шёл живой, честный и интересный разговор.
В сессии приняли участие (внимание, состав действительно впечатляющий — без преувеличений):

Дмитрий Новицкий, генеральный директор «АЛВИСА»
Леонид Рафаилов, создатель и руководитель AST
Павел Победкин, бенефициар «КЛВЗ Кристалл»
Павел Титов, президент ГК «Абрау-Дюрсо»
Алексей Ильин, вице-президент LADOGA
Кирилл Киракозов, Балчуг Менеджмент, партнёр Саранского ЛВЗ
Александр Афонин - бренд-директор крепкого портфеля Luding Group
Илья Смирнов - NielsenIQ

⏱ Времени на всё не хватило (кто бы сомневался), но это даже хорошо — самые интересные вопросы станут темами для наших следующих материалов.
Комментировать 1,5 часа дискуссии не получится, лучше видео посмотреть, так что просто кратко, что важного прозвучало:

🥃 Общий рост крепкого? Не ждём. Но за доли рынка предстоит настоящая борьба. Ваш выбор у полки становится важным сигналом для индустрии. Надеемся, что будет ставка — на качество, а не на объёмы.
🍸 Водка с нами надолго. Ждём новых вкусов, обновлённых линеек, коктейльных сценариев. Хоронить её рано — скорее, переодеваем в новую одежду.
🌿 Настойки притормозили. Конкуренция с домашними настойками, вкусовыми виски и ромами плюс некоторое однообразие в ассортименте. Будем разбираться.
🌀 Виски — самая обсуждаемая категория. Продажи растут, интерес у покупателей тоже растёт. Производители российского виски (LADOGA, Татспиртпром, ОПВЗ, Виски России) уже вышли в розницу. Алвиса, Кемля и Альянс 1892 ждут сроки выдержки. В 2027 году будет гораздо интереснее. Мы же готовим слепую дегустацию: лидеры продаж против новичков. Фокус на — Крутояр, Волга Вэлли и еще парочку интересных напитков.
🍇 Коньяк и бренди. Через пару лет привычная надпись «коньяк» исчезнет с многих бутылок согласно новому стандарту. Всё из-за небольшого количества виноградников в России для производства коньяка. А «бренди» — это честно и понятно.
 
Что считаем важным добавить от себя.
Российский виски — уже факт, вы его можете купить в магазине. И сейчас считаем нужным выделять его и в статистике и ассортименте как отдельную суб-категорию.
Все участники сессии сошлись во мнении: развивать собственное производство виски (а также джина, рома и других крепких напитков) — необходимо. Цель — дать потребителю более широкий и качественный выбор в разных ценовых сегментах. Но это — работа долгая, затратная и требующая системного подхода со стороны производителей.
Главным тормозом участники назвали сегодня не технологии, а общую экономику: в первую очередь — стоимость заёмных средств, которая делает любые инвестиции в производство особенно тяжёлыми.


А вот о чём скоро напишем:
📈 Ром — локализация с 1% до 43% всего за 3 года. В стране — ни стебля тростника, а производство растёт. Следуем мировому тренду на пряные и фруктовые ромы или будем развивать производство классического рома?

🍹 RTD-коктейли — есть ли будущее при столь высоких ставках акциза на САН? 
🍸 Джин прибавил 14%, но 47% рынка — у одного бренда. Остальные 99+ брендов пока только строчки в отчетах. Есть ли планы захвата рынка у других производителей?
🍬 Ликёры растут на 16% в год. Пока копируем Европу. А когда появится свой российский рецепт? Крыжовник? Щавель? Кто первым сделает коктейльный хит на российских ботаникалах?


💬 Итог: спасибо спикерам за честные комментарии, яркие наблюдения и любовь к своему делу. Большое спасибо Александру Ставцеву из WineRetail за приглашение.
Остальное — уже в следующих выпусках А.LIST. Нам есть что налить… то есть, рассказать.

Тренды рынка — не увидеть в отчётах за месяц.

Новостные каналы на то и новостные, чтобы писать о событиях дня или недели: производство выросло, потом упало, акцизы подросли, кого-то купили, кто-то ушёл с рынка. Сегодня, например, вышли очередные новости — производство водки упало до уровня 2017 года. В противовес прошлому году, когда розница ставила рекорды продаж, в 2025 году мы в очередной раз говорим о снижении.
На нашем канале мы сознательно не пишем про «цифры за май». На месячном горизонте видно разве что, кто лучше договорился с байером. Стратегию развития не построишь на данных за месяц или даже за квартал. Решения принимают на основе длинного периода, чтобы видеть реальные тренды, а не разовые всплески.

А вот на дистанции в три года многое уже ясно: одни категории и бренды растут и развиваются, другие — вспыхивают и гаснут.
Вот, например, на слайде к тексту хорошо видно динамику изменения долей каналов продаж по категориям за последние три года: объёмы уходят в пользу федеральных сетей. Добавим к этому волну региональных ограничений на продажу алкоголя — и вот уже план владельца магазина сдать его в аренду под пункт выдачи заказов маркетплейсов перестаёт казаться плохим решением.

Даже с трёхлетней дистанции становится видно, как расходятся траектории развития компаний. Кто-то действительно строит бизнес «от зерна до бутылки» — не красивые стоковые фото для презентаций, а настоящее производство. А кто-то всё это время просто клеил красивую этикетку на завезённую спиртовую смесь и рос за счёт скидок и контрактов с сетями — иногда даже в минус по марже, ради объёма.

Рынок сейчас на переходном этапе. С 2022 по 2024 годы продажи росли в первую очередь за счёт локальных брендов, представленных в федеральных сетях. Но потолок продаж, похоже, уже наступил. И теперь важны не столько объёмы, но и маржинальность, стабильность продаж, узнаваемость марок. Аргументы в духе «дешевле — значит выгодней» по-прежнему звучат солидно для торговли, но и потребитель меняется: всё чаще отличает напиток с историей от имитации, где на лицевой стороне — «ром» или «текила», а сзади скромно указано «коктейль» с водой, спиртом и ароматизаторами, конечно же, идентичными натуральным.

Тем более, уже появились новости: РАТК начал работу по прекращению производства напитков, маскирующихся под более дорогие категории, чтобы платить меньший акциз. Пивные напитки «а-ля виски с колой» должны совсем исчезнуть с полок.

В этом году основное внимание мы будем уделять тому, как перераспределяются доли брендов, лидеров по продажам в каждой категории — ведь именно они формируют основную часть продаж на рынке. От того, как меняется структура этого списка, будет зависеть вектор развития категорий напитков и компаний.

Что пил обыкновенный россиянин: 1990 vs 2025.

Раньше — «водка, хлеб, огурец». Сейчас — «джин, розмарин, лёд сердечком»

12 июня мы празднуем День России. И в преддверии праздника решили вспомнить день 12 июня 1990 года — чтобы сравнить его с сегодняшним и показать, какой огромный (и временами весьма извилистый) путь прошёл наш потребитель за эти 35 лет. А главное — что тогда и сейчас обычный человек уносит из магазина в своей сумке. Понимаем: если пытаться охватить все изменения на алкогольном рынке, то получится материал страниц на пятьдесят. Поэтому действуем просто — было / стало.

1990 год. СССР, тотальный дефицит, очередь за куриными шейками.
Обыкновенный россиянин — точнее, гражданин Советского Союза — был прост и решителен. Он знал: день прошёл — можно и 0,5. Никаких тебе «дымных виски», или «джина на виноградном дистилляте». Главное — чтобы не палёная (ну или чтобы повезло).
На столе: селёдка, «Оливье» с докторской, ржаной хлеб и бутылка водки из ближайшего гастронома. Желательно «Московская» или «Столичная».
Алкогольный рынок? Да какой рынок. Там, где сегодня на полке ряды крафтового джина, тогда стоял одинокий пузырь — и тот по талонам.

2025 год. Санкции, маркетплейсы, премиальная водка и рецепт коктейля из Telegram.
Обыкновенный россиянин теперь другой. Он отличает виски от рома, может на вскидку назвать пару-тройку российских марок джина и покупает водку в бутылке за 500–700 рублей с гордой надписью «ледниковая вода», «спирт альфа» и «фильтрация на берёзовом угле».
Да, водка осталась, но теперь это не обязательный элемент суровой бытовой драмы, а культурный выбор. Её берут — но чаще в комплекте: плюс вино на ужин, плюс бутылка российского виски на выходные, а к ней — набор бокалов и форма для льда из маркетплейса.

Было: – Бутыль дешёвой водки – Гранёный стакан – Грустный тост: «Ну, давайте...»

Стало: – Водка премиум (с фильтрацией через уральский малахит) – Бутылка вина из Краснодарского края – Виски из Подмосковья с ароматом торфа из Армении – Стаканы «ручной выдувки» – Тост: «Этот джин — наш, российский, на можжевельнике из Алтая».

С 1990-х мы прошли путь от алкогольной моноидеологии к спиртовому плюрализму. Появились локальные виски, авторский джин, крафтовые настойки, — и, что особенно приятно, вместе с ними пришли вкус, выбор и ирония.

Сегодня россиянин не просто пьёт — он выбирает.

Реальность он, конечно, по привычке ругает, но в 1990-й с талонами и палёной водкой возвращаться не хочет. Всё-таки малахитовый фильтр и можжевельник с Алтая — как-то приятнее.

Как технологии меняют алкоголь.

На рынке постоянно происходят технологические изменения. Будущее алкогольной индустрии определяют уже не только мастера дистилляции, но и AI-алгоритмы, биотехнологии и «умные» сенсоры.
Эти инновации — не футуристические прогнозы, а работающие бизнес-кейсы, которые уже меняют правила игры.
Порекомендуем материал коллег из Гильдии АЛКОПРО, чтобы понять, к чему уже можно готовиться в ближайшие годы. https://t.me/alcopropublic/105

Drinks International все таки обновил свой рейтинг за 2024 год и теперь в ТОП-50 сразу четыре российских водки – «Тундра», «Деревенька», «Архангельская» и «Пять Озёр». Производитель водки «Финский лед», по нашим данным, не отправлял информацию об отгрузках изданию.

Ну а строка 74 так и не появилась в таблице.
Возможно, это просто «инновационный маркетинг»: оставить пропуск в рейтинге, чтобы любой производитель мог сказать —«наш бренд как раз там, просто не пропечаталось».;-)

Был ли джин в Российской империи? История, параллели и современность

Был ли он у нас вообще джин в Российской империи? А может, мы пили что-то очень похожее задолго до того, как это стало модным? Разбираемся, есть ли у джина русские корни и чем наши традиции напоминают английскую или голландскую джиновую культуру.

XVI–XVIII века: можжевеловые настойки и ерофеичи

Если отмотать историю назад на несколько столетий, окажется, что в России существовали крепкие ароматные напитки, похожие на джин по духу — пусть и не по названию. Уже в Аптекарском приказе XVI века готовили настои на можжевельнике для лечения. В быту часто настаивали «хлебное вино» на травах, ягодах, специях — что было под рукой.

С натяжкой аналогом джина можно назвать ерофеичи — крепкие настойки на душистых травах, часто с многократной перегонкой. Их пили понемногу, перед едой или после — как сейчас пьют биттер. Название произошло, по легенде, от цирюльника Ерофея, который будто бы лечил травяными зельями графа Орлова. На деле же «ерофеич» стал собирательным именем для всего, что настаивали на травах.

Также в ходу были настойки на анисе, с хреном или перцем. Всё это — по сути тот же «ботаникал-инфьюзед спирт», но с русским лицом. Главное отличие: у нас такие напитки чаще делали дома, по авторским рецептам, и почти всегда пили чистыми, не смешивая.

XIX век: первые опыты с «яневером» и джином

Слово «джин» появилось в русском языке только в первой четверти XIX века. До этого всё называли просто настойками или водками. Тем не менее, в эпоху Николая I отдельные винокурни начинают выпуск «джина или яневера» — видимо, по мотивам голландского женевера.

Документы говорят, что к 1840-м годам такой напиток даже экспортировали за границу. Но в России он остался нишевым — массовый потребитель не знал, что с ним делать. В ассортименте крупных фирм вроде Смирнова джин всё же появлялся, но, как экзотика. Главным народным напитком оставалась водка.

Английская горькая — дальний родственник джина

Параллельно с попытками производства джина в России XIX века огромной популярностью пользовалась «английская горькая» — настойка на основе корки померанца, тмина, мяты и пряностей. Несмотря на название, производилась в России заводами Смирнова и других.

Хотя технологически это был не джин (настаивание вместо дистилляции, добавление сахара), но культурно — очень близкий напиток: сложный ботанический профиль, та же целевая аудитория образованных горожан. Английская горькая показывает, что спрос на напитки с миксом ботаникалов в России был.

XX век: советский джин и можжевеловые водки

После революции и сухого закона тема джина почти исчезла. Были попытки производства джина, но только уже в 1970-х появился известный нам «Капитанский» джин и другие марки, который, массовый советский потребитель не полюбил — слишком уж непривычный вкус.

Зато в советской промышленности были настойки на можжевельнике — например, «Можжевеловая горькая» или «Охотничья водка». Это, можно сказать, «джины по-русски» — только назывались иначе.

XXI век: Ренессанс джина.

С середины 2010-х годов в России начался настоящий джиновый ренессанс. Появились качественные локальные марки. Это уже классические можжевеловые рецептуры, иногда с добавлением местных ингредиентов, но пока мало кто делает на этом акцент. Джин перестал быть чужим напитком — он понятен потребителю и нравится своим разнообразием.

Итак, был ли джин в России?

Если под джином понимать строго британский сухой стиль — то нет, не было. Но если говорить о крепких напитках на можжевельнике, с травами, кореньями и специями, то да — Россия имела свою богатую традицию. Ерофеичи, бальзамы, настойки — это наш культурный аналог джина.
Сегодня история делает виток: джин стал модным напитком. Но в каждом современном российском джине, где есть калина или лист смородины, — отголосок старинных русских рецептов. А значит, это не заимствование, а эволюция своей линии :-). Просто с новым названием.

Сколько самогона варят в России? И почему мы этого никогда точно не узнаем.

Можно ли точно подсчитать, сколько в России делают самогона, настоек и прочего "домашнего"? В теории — да. А вот на практике…

📏 Счёт есть. Точности — нет
Когда речь заходит о домашнем алкоголе, в голове у многих возникает два основных образа. Первый — дедушка с самогонным аппаратом где-нибудь в деревне. Второй —крафтовик, хипстер с бородой, разливающий настойки в красивые бутылки.
Но за пределами образов у многих есть желание узнать: а сколько такого алкоголя вообще производят?
Официальной статистики, разумеется, нет. Но аналитики, врачи, экономисты и регулятор уже много лет пытаются оценить масштаб.
Самый простой способ — сравнить:
Сколько алкоголя люди говорят, что пьют — по опросам, средним цифрам на душу населения.
Сколько алкоголя продано официально — по отчетам.
Разница между этими цифрами — и есть та самая "серая зона": самогон, настойки. Но на деле — это утопия. Люди занижают ответы или просто не говорят правду. В итоге вместо точной цифры — только грубая прикидка с очень большой погрешностью.

🔬 А если покопать глубже?
Кто-то копает статистику сахара и дрожжей — если народ вдруг стал потреблять вдвое больше сахара, но при этом не потолстел, может, он уходит в брагу? Хотя тут стоит учитывать, что по последним исследованиям более 50% россиян уже имеют лишний вес:-)
Кто-то строит модели подсчета по данным поисковых запросов — например в пиковые моменты, вроде ограничений на продажу алкоголя, в Яндекс резко вырастает интерес к "как сделать самогон для чайников" или "самогон как бизнес"
А маркетплейсы? Аппараты для самогона, спиртометры, бочки — всё это стабильно в топе продаж.
А соцсети? Полно каналов про домашний алкоголь с сотнями тысяч просмотров. Сотни закрытых чатов, где обсуждают рецепты, оборудование и возможно продажу.
В итоге, эти варианты подсчёта — как попытка посчитать песчинки на пляже. Цифры есть, но точности нет. Вывод один: народ делает самогон, пьёт его и умудряется скрывать это от статистики.

📌 Зачем вообще считать?
Даже приблизительные оценки важны — и для государства, и для… производителей.
Регуляторам нужно понимать масштабы, чтобы учитывать риски для здоровья, корректно настраивать политику и, возможно, в будущем легализовать часть сегмента.
Производителям — чтобы видеть реальные потребности, понимать, какие ниши уже существуют «в тени» и стоит ли пытаться освоить их легально.
Без этого сложно планировать развитие, регулирование и даже просто адекватно оценивать рынок.

🧃 Когда домашнее производство — это уже не просто “для себя”.
Некоторые из домашних производителей переросли уровень «для себя и друзей угощаю», хотя формально все «домашние винокуры» именно в этом сегменте. Достаточно взглянуть на то, как оформлены некоторые бутылки, которые появляются на фестивалях, конкурсах и дегустациях. Эти напитки — с продуманными названиями, красивыми этикетками, купажами и выдержкой. Это не случайность: в домашнем сегменте есть целая культура, которая уже наполовину стоит на одной ноге в крафтовом бизнесе, но формально так и остаётся «домашним хобби».
И это неизбежно подводит нас к вопросу, который рано или поздно придётся решать:
Как легализовать это производство — без вреда культуре «домашнего винокура», но с учётом безопасности?
Речь не только о налогах. Главный вопрос — пищевая безопасность.
Можно сколько угодно критиковать коньяк или настойку из ближайшей "Пятёрочки" за вкусовую простоту, но эти напитки соответствуют нормам, проходят контроль, и не несут рисков для здоровья. Домашнее же производство — это всегда неизвестная величина: у кого-то — шедевр, у кого-то — риск. Причем это не постоянная величина: от партии к партии могут быть изменения у всех.
📚 Вывод
Подсчёты возможны. Но точной картины не будет.
Домашний алкоголь — как айсберг. Мы видим бутылки, посты в социальных сетях, продажи оборудования. Но под поверхностью — культура производства, экономика и множество нелегальных или неучтённых форм деятельности. Кто-то варит для себя. Кто-то — для соседей. Кто-то — для заработка. И у каждого свой подход и мотивация.

Водка: кто отнимет у России жёлтую майку лидера?

Россия уверенно сохраняет жёлтую майку лидера в необъявленном мировом первенстве по потреблению водки. Формально мы делаем вид, что уже не участвуем в этом соревновании, что сменили маршрут — идём по тропе осознанного потребления, налегаем на вино, активно интересуемся сидром. Но всё это — как будто бы для «галочки». Потому что, где-то очень глубоко в душе, страна явно не готова отдавать именно «это» первое место в мире. Уж очень оно нам стало привычное. И, чего скрывать-то, гордимся им даже по-своему.

По данным за 2024 год, в России продано 782 миллиона литров водки. Это 5,3 литра водки на душу населения, включая младенцев, трезвенников и тех, кто «вообще не пьёт, но если повод — то могу». В пересчёте на чистый спирт — 2,1 литра на человека. Производство — ещё больше, но часть уходит на экспорт и товарные запасы.

На фоне этого лидерства Россия всё чаще заявляет, что движется к новым потребительским стандартам: пить меньше, ценить вкус, а не крепость. И на словах — да, всё логично. В баре уже не стыдно взять коктейль на водке, а не 100 грамм залпом. Молодёжь всё чаще говорит: «мне что-то лёгкое, некрепкое». Но по факту — водка всё ещё остаётся самым надёжным и недорогим способом получить градус. Без лишних слов, без вкуса бочки и сложных винных ноток.
Пока другие страны пробуют отыграть позиции, Россия иронично улыбается. Польша — старый соперник — уверенно держится рядом: ~4,8 литра водки на душу. У них это — тоже часть культурной идентичности, не баловство. Украина и Беларусь — крепкие середняки, с тем же уклоном в традиции и бытовую устойчивость к потреблению водки.

США, между тем, набирают обороты в другом стиле: более 700 миллионов литров водки в год, вторые в мире, но на душу — скромно, всего около 2 литров. В Америке водка — это не тост «на здоровье», а просто идеальный носитель для вермута, лайма, льда и газировки. Пьют они водку сильно иначе чем у нас.
Конечно, всё это только по легальным продажам. А если бы учли всё, что производится «для себя и друзей угостить» — рейтинг стал бы ещё красноречивее.
На горизонте уже маячат регионы и континенты с потенциальным ростом продаж водки: Азия, Латинская Америка, Африка. Там водка воспринимается как модный, универсальный и нейтральный напиток, подходящий и для коктейлей, и для имиджа. Зря что ли международные гиганты так Смирнофф и Абсолют раскручивают. Молодёжь в Сан-Паулу или Мумбаи скорее смешает коктейль из водки с манго и чили, чем выберет бутылочку коньяка на вечеринку. Но пока объёмы в разы ниже: сильно меньше литра водки на душу.

Так кто же отберет у России жёлтую майку лидера? Теоретически — любой из претендентов, если уж очень постарается. Практически — вряд ли. Потому что из статистики продаж видно, что Россия не очень-то хочет её снимать. Она может делать вид, что передаёт эстафету, но на самом деле крепко держит планку. С "любовью", со знанием дела и с иронией по отношению к самим себе.

Пока в других странах водка — это мода, в России — традиции и привычка, от которой вроде бы отказываешься, но не спешишь менять рюмку на коктейльный бокал.