О сотрудничестве A.LIST и RATINGTELLING:
Неоднократно писали, что оценка напитков — дело непростое. Создать рейтинг крепких напитков на основе мнений экспертов — задача сложная. Во-первых, это требует большого объема работы и значительных инвестиций. Во-вторых, существуют различные системы и методы оценки, которые применяются к разным категориям напитков.
С 2023 по 2024 год наш канал самостоятельно организовал 18 больших слепых дегустаций, в ходе которых мы оценили множество популярных напитков, доступных в ближайших магазинах.
Сотрудничество с RATINGTELLING
Одним из результатов работы Гильдии АЛКОПРО стала собственная методика оценки крепких напитков на основе органолептики.
Да, лабораторные анализы это важная часть, но и мы и потребители оцениваем не содержание альдегидов или эфирных масел, а итоговый результат, как напиток сбалансирован, какой у него аромат и вкус.
Здесь и началось наше сотрудничество, результатом которого стало объединение наших знаний о крепких напитках с современным и удобным цифровым форматом органолептической оценки, разработанным специалистами RATINGTELLING. Совместно мы существенно доработали анкету для дегустаций, чтобы она лучше соответствовала специфике крепких напитков.
Экспертная дегустация - это сложный процесс, требующий сосредоточенности и объективности. Дегустации проводятся в специально оборудованных залах, где контролируется температура в помещении , самих напитков. Используются профессиональные бокалы для дегустаций.
Каждый эксперт в процессе дегустации использует планшет, на экранах которых эксперты вносят оценки по различным критериям. Каждый напиток анализируется по нескольким основным характеристикам: внешнему виду, аромату, вкусу, послевкусию и балансу напитка, даже есть пункт оценки стоимости на полке. Каждый из этих пунктов, в свою очередь, раскрывается на множество подпунктов, позволяя экспертам подробно описывать свои впечатления и отмечать конкретные элементы, которые они определили. На некоторых дегустация есть и второй этап, когда после дегустации эксперты оценивают и внешний вид напитков. Во время дегустации в зале тишина –это необходимо чтобы каждый участник мог полностью погрузиться в процесс и избежать влияния других мнений. Эксперты получают в среднем на оценку каждого напитка от 5 до 15 минут.
Все результаты заносятся в протокол дегустации.
Так что экспертная дегустация - это не только творческое, но и хорошо организованное мероприятие.
Различие подходов
На наших дегустациях мы выбирали лучшие напитков в категории/ценовом сегменте из доступных в ближайшем магазине, тогда как анкета оценки RATINGTELLING больше ориентируется на профессиональные задачи и цели заказчиков дегустаций. Оценки экспертов в электроном виде можно впоследствии анализировать по любому параметру дегустации.
Впереди нас ждет огромная совместная работа по усовершенствованию оценок в анкете, чтобы она стала более точной и полезной как для производителей, так и для потребителей.
Экспертное мнение и ваше восприятие
Ваше мнение может отличаться от мнения экспертов. Профессионалы опираются на опыт и строгие параметры оценки для указанной категории, тогда как потребители чаще руководствуются личными предпочтениями, пропуская многие характеристики напитка, что в значительной мере влияет на корректность их общей оценки напитка. Но безусловно, что любое ваше мнение о напитке будет правильным, так как это ваш выбор.
Однако экспертные оценки могут быть вам полезны, особенно при первом знакомстве с новым напитком.
Неоднократно писали, что оценка напитков — дело непростое. Создать рейтинг крепких напитков на основе мнений экспертов — задача сложная. Во-первых, это требует большого объема работы и значительных инвестиций. Во-вторых, существуют различные системы и методы оценки, которые применяются к разным категориям напитков.
С 2023 по 2024 год наш канал самостоятельно организовал 18 больших слепых дегустаций, в ходе которых мы оценили множество популярных напитков, доступных в ближайших магазинах.
Сотрудничество с RATINGTELLING
Одним из результатов работы Гильдии АЛКОПРО стала собственная методика оценки крепких напитков на основе органолептики.
Да, лабораторные анализы это важная часть, но и мы и потребители оцениваем не содержание альдегидов или эфирных масел, а итоговый результат, как напиток сбалансирован, какой у него аромат и вкус.
Здесь и началось наше сотрудничество, результатом которого стало объединение наших знаний о крепких напитках с современным и удобным цифровым форматом органолептической оценки, разработанным специалистами RATINGTELLING. Совместно мы существенно доработали анкету для дегустаций, чтобы она лучше соответствовала специфике крепких напитков.
Экспертная дегустация - это сложный процесс, требующий сосредоточенности и объективности. Дегустации проводятся в специально оборудованных залах, где контролируется температура в помещении , самих напитков. Используются профессиональные бокалы для дегустаций.
Каждый эксперт в процессе дегустации использует планшет, на экранах которых эксперты вносят оценки по различным критериям. Каждый напиток анализируется по нескольким основным характеристикам: внешнему виду, аромату, вкусу, послевкусию и балансу напитка, даже есть пункт оценки стоимости на полке. Каждый из этих пунктов, в свою очередь, раскрывается на множество подпунктов, позволяя экспертам подробно описывать свои впечатления и отмечать конкретные элементы, которые они определили. На некоторых дегустация есть и второй этап, когда после дегустации эксперты оценивают и внешний вид напитков. Во время дегустации в зале тишина –это необходимо чтобы каждый участник мог полностью погрузиться в процесс и избежать влияния других мнений. Эксперты получают в среднем на оценку каждого напитка от 5 до 15 минут.
Все результаты заносятся в протокол дегустации.
Так что экспертная дегустация - это не только творческое, но и хорошо организованное мероприятие.
Различие подходов
На наших дегустациях мы выбирали лучшие напитков в категории/ценовом сегменте из доступных в ближайшем магазине, тогда как анкета оценки RATINGTELLING больше ориентируется на профессиональные задачи и цели заказчиков дегустаций. Оценки экспертов в электроном виде можно впоследствии анализировать по любому параметру дегустации.
Впереди нас ждет огромная совместная работа по усовершенствованию оценок в анкете, чтобы она стала более точной и полезной как для производителей, так и для потребителей.
Экспертное мнение и ваше восприятие
Ваше мнение может отличаться от мнения экспертов. Профессионалы опираются на опыт и строгие параметры оценки для указанной категории, тогда как потребители чаще руководствуются личными предпочтениями, пропуская многие характеристики напитка, что в значительной мере влияет на корректность их общей оценки напитка. Но безусловно, что любое ваше мнение о напитке будет правильным, так как это ваш выбор.
Однако экспертные оценки могут быть вам полезны, особенно при первом знакомстве с новым напитком.
Telegram
RATINGTELLING
Продолжаем выкладывать победителей RATINGTELLING AWARDS 2025! 🏆
Лучшие образцы и производители были объявлены 20 марта в рамках выставки FOOD EXPO. Награждение было проведено на основании исследований RATINGTELLING за 2025 год.
Ищите на полках магазинов…
Лучшие образцы и производители были объявлены 20 марта в рамках выставки FOOD EXPO. Награждение было проведено на основании исследований RATINGTELLING за 2025 год.
Ищите на полках магазинов…
👍16🔥4❤2
Поздравляем победителей Всероссийского конкурса дегустаторов DROPREADERS!
Если вы считаете, что умеете устраивать весёлые праздники, то, возможно, ещё не пробовали соревноваться в большой компании в угадывании напитков на слепой дегустации за 30 минут!
Вчера прошёл конкурс дегустаторов «Dropreader», организованный Российской ассоциацией сомелье, Ассоциацией кавистов и компанией RATINGTELLING.
Пять напитков, пятьдесят участников и всего 30 минут — время летит незаметно, когда пытаешься разгадать, какое "таинственное" вино находится в твоём бокале! На втором этапе соревнования прошёл командный зачёт: 150 человек из 30 команд обсуждали напитки, стараясь не быть подслушанными за соседним столом.
Для эксперта-дегустатора это не просто "налил, выпил и угадал/не угадал", а настоящая профессия, требующая изрядного мастерства, которое многим кажется сродни магии. Это высшая лига. Ведь не так-то просто определить вино, вдыхая его аромат в надежде на внезапное озарение.
Подготовка участников к конкурсу — тоже очень важная и интересная часть. Месяц тренировок, сотни ароматов в бокале — всё это необходимо, чтобы в стрессовой обстановке конкурса правильно определить напитки.
Конкурс завершился финалом, где на пьедестал вышли 30 счастливчиков индивидуального и командного соревнования. Многие из них ранее уже блистали на конкурсах сомелье и кавистов. Они доказали, что их обоняние натренировано, а вкусовые рецепторы — это что-то запредельное. Победители помимо аплодисментов и уважения соперников получили ещё и солидные денежные призы.
Так что, если в следующий раз увидите приглашение на подобное соревнование, не пропустите его. Это мероприятие не только для "профи", но и отличный шанс насладиться общением и испытать себя вместе с друзьями в команде. Кто знает, может, следующая звезда дегустации — это именно вы!
Тем более, что вчера мы предложили провести такой конкурс и для крепких напитков.
Если вы считаете, что умеете устраивать весёлые праздники, то, возможно, ещё не пробовали соревноваться в большой компании в угадывании напитков на слепой дегустации за 30 минут!
Вчера прошёл конкурс дегустаторов «Dropreader», организованный Российской ассоциацией сомелье, Ассоциацией кавистов и компанией RATINGTELLING.
Пять напитков, пятьдесят участников и всего 30 минут — время летит незаметно, когда пытаешься разгадать, какое "таинственное" вино находится в твоём бокале! На втором этапе соревнования прошёл командный зачёт: 150 человек из 30 команд обсуждали напитки, стараясь не быть подслушанными за соседним столом.
Для эксперта-дегустатора это не просто "налил, выпил и угадал/не угадал", а настоящая профессия, требующая изрядного мастерства, которое многим кажется сродни магии. Это высшая лига. Ведь не так-то просто определить вино, вдыхая его аромат в надежде на внезапное озарение.
Подготовка участников к конкурсу — тоже очень важная и интересная часть. Месяц тренировок, сотни ароматов в бокале — всё это необходимо, чтобы в стрессовой обстановке конкурса правильно определить напитки.
Конкурс завершился финалом, где на пьедестал вышли 30 счастливчиков индивидуального и командного соревнования. Многие из них ранее уже блистали на конкурсах сомелье и кавистов. Они доказали, что их обоняние натренировано, а вкусовые рецепторы — это что-то запредельное. Победители помимо аплодисментов и уважения соперников получили ещё и солидные денежные призы.
Так что, если в следующий раз увидите приглашение на подобное соревнование, не пропустите его. Это мероприятие не только для "профи", но и отличный шанс насладиться общением и испытать себя вместе с друзьями в команде. Кто знает, может, следующая звезда дегустации — это именно вы!
Тем более, что вчера мы предложили провести такой конкурс и для крепких напитков.
👍21❤3🔥3
Наш друг и коллега, один из основателей Гильдии АЛКОПРО Юра Юдич вместе с Федерацией рестораторов и отельеров организовали курс под названием «Вино из России. Начало».
Занятия пройдут в апреле в «Три вокзала. Депо».
Это отличная возможность: вы будете пробовать вино, узнаете много интересного про отечественное виноделие. Конечно, участие в курсе платное, но подписчики канала @YYproduction могут воспользоваться промокодом «ЮДИЧ» для получения 10% скидки, что делает предложение более заманчивым.
После курса вы станете лучше разбираться в российских винах. Не пропустите!
Более подробно про курс на сайте https://alcoexpert.ru/itnews/52455-vinnaja-akademija-federacii-restoratorov-i-otelerov-rossii-predstavljaet-avtorskij-kurs-jurija-judicha-vino-iz-rossii-nachalo.html
Занятия пройдут в апреле в «Три вокзала. Депо».
Это отличная возможность: вы будете пробовать вино, узнаете много интересного про отечественное виноделие. Конечно, участие в курсе платное, но подписчики канала @YYproduction могут воспользоваться промокодом «ЮДИЧ» для получения 10% скидки, что делает предложение более заманчивым.
После курса вы станете лучше разбираться в российских винах. Не пропустите!
Более подробно про курс на сайте https://alcoexpert.ru/itnews/52455-vinnaja-akademija-federacii-restoratorov-i-otelerov-rossii-predstavljaet-avtorskij-kurs-jurija-judicha-vino-iz-rossii-nachalo.html
👍13✍1
Новый Johnnie Walker Black Ruby
После успешного пилотного запуска в 2024 году Диаджео представила свою новую постоянную коллекцию — Johnnie Walker Black Ruby. Это первый инновационный бленд, созданный под руководством доктора Эммы Уокер после её назначения мастером-блендером компании в 2022 году.
Особенности Black Ruby
В состав купажа входит виски Roseisle, выдержанный в бочках из-под красного вина первого заполнения. Другие бочки, использованные для выдержки компонентов бленда, включают бочки из-под хереса Oloroso и Pedro Ximénez, а также бочки из-под бурбона.
В результате получился «яркий, ягодный и темно фруктовый бленд», ориентированный как на новичков в виски, так и на знатоков и любителей коктейлей.
Директор по глобальному бренду Johnnie Walker, Дженнифер Инглиш отмечает: «Обладая яркими нотами насыщенного малинового джема, ежевичного пирога и глубокой медовой сладости, Johnnie Walker Black Ruby привлекает к себе акцентами инжира, сливы и мараскиновой вишни. Тонкий намек на специи и деликатный дым добавляют сложности, создавая уникальную и яркую энергию в каждом глотке». Крепость виски будет 40 % ABV.
Диаджео считает, что инновации играют ключевую роль в будущем шотландского виски: «Johnnie Walker Black Ruby - это эволюция нашей Black Label коллекции, вдохновленная классическими нотами Black Label и созданная для современной коктейльной культуры. С развитием креативных подходов к шотландскому виски в миксологии мы видим возможность предложить смелый и универсальный вкус. Расширяя нашу линейку — от дымного очарования Johnnie Walker Double Black до более сладких нюансов Johnnie Walker Black Ruby — мы приглашаем потребителей исследовать наш ассортимент».
«Black Ruby — это не просто дополнение к нашему портфелю; он предназначен для улучшения восприятия виски и изменения того, как потребители представляют и наслаждаются шотландским виски, а также дать барменам возможности для создания уникальных коктейлей».
Для глобального запуска команда Johnnie Walker также разработала и фирменные коктейли, которые подчеркивают уникальный характер этого напитка.
Одобряем или осуждаем такие инновации?
После успешного пилотного запуска в 2024 году Диаджео представила свою новую постоянную коллекцию — Johnnie Walker Black Ruby. Это первый инновационный бленд, созданный под руководством доктора Эммы Уокер после её назначения мастером-блендером компании в 2022 году.
Особенности Black Ruby
В состав купажа входит виски Roseisle, выдержанный в бочках из-под красного вина первого заполнения. Другие бочки, использованные для выдержки компонентов бленда, включают бочки из-под хереса Oloroso и Pedro Ximénez, а также бочки из-под бурбона.
В результате получился «яркий, ягодный и темно фруктовый бленд», ориентированный как на новичков в виски, так и на знатоков и любителей коктейлей.
Директор по глобальному бренду Johnnie Walker, Дженнифер Инглиш отмечает: «Обладая яркими нотами насыщенного малинового джема, ежевичного пирога и глубокой медовой сладости, Johnnie Walker Black Ruby привлекает к себе акцентами инжира, сливы и мараскиновой вишни. Тонкий намек на специи и деликатный дым добавляют сложности, создавая уникальную и яркую энергию в каждом глотке». Крепость виски будет 40 % ABV.
Диаджео считает, что инновации играют ключевую роль в будущем шотландского виски: «Johnnie Walker Black Ruby - это эволюция нашей Black Label коллекции, вдохновленная классическими нотами Black Label и созданная для современной коктейльной культуры. С развитием креативных подходов к шотландскому виски в миксологии мы видим возможность предложить смелый и универсальный вкус. Расширяя нашу линейку — от дымного очарования Johnnie Walker Double Black до более сладких нюансов Johnnie Walker Black Ruby — мы приглашаем потребителей исследовать наш ассортимент».
«Black Ruby — это не просто дополнение к нашему портфелю; он предназначен для улучшения восприятия виски и изменения того, как потребители представляют и наслаждаются шотландским виски, а также дать барменам возможности для создания уникальных коктейлей».
Для глобального запуска команда Johnnie Walker также разработала и фирменные коктейли, которые подчеркивают уникальный характер этого напитка.
Одобряем или осуждаем такие инновации?
👍27🔥4🤔3
Рынок джина в России: Пора пересмотреть вкусовые предпочтения?
Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.
Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.
Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.
Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.
И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.
Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.
Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.
Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.
И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
👍18❤3✍3🤔1
О Русской Душе и Результатах Конкурса Dropreaders 2025.
Недавние слова Бориса Титова о "русской душе винодела" вызвали оживленное обсуждение и даже иронию в комментариях. Однако, несмотря на эмоциональные отклики, стоит задуматься, а возможно, ли действительно обнаружить какие-то уникальные особенности в подходах к виноделию?
Мы уже писали о конкурсе дегустаторов Dropreaders, который состоялся 30 марта 2025 года, поздравили победителей и пригласили вас присоединиться к будущим мероприятиям. Сегодня же мы добавим несколько интересных деталей о результатах дегустации, собранных с помощью электронной анкеты от компании RATINGTELLING. Этот инструмент позволяет не только увидеть победителей, но и проанализировать общие тренды по результатам участников.
Основной задачей для дегустаторов было определить страну, регион и сорт вина в бокале. Вот несколько интересных тенденций:
1. Определение страны: В целом, участники чаще всего правильно определяли страну происхождения вина. Это можно увидеть по высоким процентам попадания, особенно в командных зачетах. Например, "Портвейн красный Массандра 2018" получил 67,39% в индивидуальном зачете, а "Херес Массандра 2020" – 83,33% в командном зачете. Вино «Усадьба Мезыбь. Каберне Совиньон/Каберне Фран/Мерло 2019» 60% по стране происхождения.
2. Определение региона: Этот критерий вызвал наибольшие затруднения. Даже если участники успешно определяют страну, с регионом справляются менее уверенно. Так, "Alma Valley Cabernet Sauvignon 2022" набрал 45,65% по стране, но всего 15,22% по региону.
3. Определение сорта: Здесь результаты варьируются, но в целом уступают показателям по определению страны. Однако в финальных этапах командного зачета некоторые сорта определялись с достаточно высоким процентом, например, "Усадьба Дивноморское Рислинг 2023" с 80% угадывания сорта и 40% по стране происхождения.
4. Индивидуальные и командные зачеты: Командный зачет зачастую показывает более высокие результаты, что может быть связано с коллективным обсуждением и обменом мнениями. Например, "Бюрнье Красностоп 2015" в командном зачете получил высокие оценки: по стране – 73,33%, по региону – 50,00%.
Как же всё это связано с "душой винодела"? На каждом этапе конкурса было представлено одно или два российских вина, и именно они показали самый высокий уровень узнаваемости по стране происхождения среди всех образцов. А ведь хороших вин было много на конкурсе. Возможно, это действительно особенность, связанная с традициями русских виноделов.
Стоит признать: определить регион вина – это настоящий вызов, но с определением страны участники справились гораздо увереннее.
Но как объяснить, что самый высокий процент узнаваемости именно у российских вин, если не упомянуть о русской душе винодела? :-)
Недавние слова Бориса Титова о "русской душе винодела" вызвали оживленное обсуждение и даже иронию в комментариях. Однако, несмотря на эмоциональные отклики, стоит задуматься, а возможно, ли действительно обнаружить какие-то уникальные особенности в подходах к виноделию?
Мы уже писали о конкурсе дегустаторов Dropreaders, который состоялся 30 марта 2025 года, поздравили победителей и пригласили вас присоединиться к будущим мероприятиям. Сегодня же мы добавим несколько интересных деталей о результатах дегустации, собранных с помощью электронной анкеты от компании RATINGTELLING. Этот инструмент позволяет не только увидеть победителей, но и проанализировать общие тренды по результатам участников.
Основной задачей для дегустаторов было определить страну, регион и сорт вина в бокале. Вот несколько интересных тенденций:
1. Определение страны: В целом, участники чаще всего правильно определяли страну происхождения вина. Это можно увидеть по высоким процентам попадания, особенно в командных зачетах. Например, "Портвейн красный Массандра 2018" получил 67,39% в индивидуальном зачете, а "Херес Массандра 2020" – 83,33% в командном зачете. Вино «Усадьба Мезыбь. Каберне Совиньон/Каберне Фран/Мерло 2019» 60% по стране происхождения.
2. Определение региона: Этот критерий вызвал наибольшие затруднения. Даже если участники успешно определяют страну, с регионом справляются менее уверенно. Так, "Alma Valley Cabernet Sauvignon 2022" набрал 45,65% по стране, но всего 15,22% по региону.
3. Определение сорта: Здесь результаты варьируются, но в целом уступают показателям по определению страны. Однако в финальных этапах командного зачета некоторые сорта определялись с достаточно высоким процентом, например, "Усадьба Дивноморское Рислинг 2023" с 80% угадывания сорта и 40% по стране происхождения.
4. Индивидуальные и командные зачеты: Командный зачет зачастую показывает более высокие результаты, что может быть связано с коллективным обсуждением и обменом мнениями. Например, "Бюрнье Красностоп 2015" в командном зачете получил высокие оценки: по стране – 73,33%, по региону – 50,00%.
Как же всё это связано с "душой винодела"? На каждом этапе конкурса было представлено одно или два российских вина, и именно они показали самый высокий уровень узнаваемости по стране происхождения среди всех образцов. А ведь хороших вин было много на конкурсе. Возможно, это действительно особенность, связанная с традициями русских виноделов.
Стоит признать: определить регион вина – это настоящий вызов, но с определением страны участники справились гораздо увереннее.
Но как объяснить, что самый высокий процент узнаваемости именно у российских вин, если не упомянуть о русской душе винодела? :-)
👍15🔥4❤2
Сложности выбора: почему потребители избегают премиальные напитки.
Из крепких напитков выбор виски, пожалуй, одна из самых сложных категорий для потребителей на современном рынке. Несмотря на изобилие напитков на полках, выбор брендов в популярных магазинах небольшой . В федеральной рознице вы найдете примерно 20-30 марок, от "Стирсмана" до "Чивас Ригал" и может пару-тройку сингл молт виски.
В бутиках можно найти остатки былой роскоши выбора, где цены на приличные напитки начинаются от 5 тысяч рублей, а за действительно качественные варианты придется заплатить сильно более 10 тысяч. Объемы продаж подобных напитков на уровне статистической погрешности. Но вопрос ведь не только в стоимости, хотя это и очень важно.
Изменения в предпочтениях потребителей
Последние годы принесли значительные изменения в подходе к потреблению алкогольных напитков. Элитарность, которая традиционно сопутствовала премиальным напиткам, таким как редкие сорта виски, многолетние вина или эксклюзивные коньяки, сейчас играет скорее роль барьера, чем стимула к покупкам. Современные потребители предпочитают напитки, которые предлагают простоту, избегая необходимости глубокого понимания и анализа нюансов производства, ароматов и вкусовых оттенков. Времена, когда такие знания были важной частью культурного багажа, постепенно уходят в прошлое.
Поколение, выросшее в эпоху доступности информации в 2 клика мышкой не хочет проходить барьеры, связанные с сложностью выбора премиальных напитков. Для них элитные напитки с насыщенной мифологией, сложными системами оценок и непонятной терминологией представляется излишне усложнённым.
Стремление к простоте и доступности
Сегодня молодые и не только потребители чаще выбирают напитки, которые им понятны: пиво, водка, просто виски или джин, классические коктейли или лёгкое вино. Эти напитки не требуют от потребителей сложных размышлений о влиянии места происхождения на вкус или других подробностях производства. Их выбор основан на понятной нформации, которая не требует от них глубокого погружения в тему.
Простота в описании напитка, понятная для потребителя информация о продукте становится ключевым фактором для привлечения потребителей в настоящее время. Это представляется как вызовом, так и новыми возможностями для производителей.
Или думаете, что после 50 лет и у поколения Z появится время и желание (деньги) разбираться с элитными напитками?
Из крепких напитков выбор виски, пожалуй, одна из самых сложных категорий для потребителей на современном рынке. Несмотря на изобилие напитков на полках, выбор брендов в популярных магазинах небольшой . В федеральной рознице вы найдете примерно 20-30 марок, от "Стирсмана" до "Чивас Ригал" и может пару-тройку сингл молт виски.
В бутиках можно найти остатки былой роскоши выбора, где цены на приличные напитки начинаются от 5 тысяч рублей, а за действительно качественные варианты придется заплатить сильно более 10 тысяч. Объемы продаж подобных напитков на уровне статистической погрешности. Но вопрос ведь не только в стоимости, хотя это и очень важно.
Изменения в предпочтениях потребителей
Последние годы принесли значительные изменения в подходе к потреблению алкогольных напитков. Элитарность, которая традиционно сопутствовала премиальным напиткам, таким как редкие сорта виски, многолетние вина или эксклюзивные коньяки, сейчас играет скорее роль барьера, чем стимула к покупкам. Современные потребители предпочитают напитки, которые предлагают простоту, избегая необходимости глубокого понимания и анализа нюансов производства, ароматов и вкусовых оттенков. Времена, когда такие знания были важной частью культурного багажа, постепенно уходят в прошлое.
Поколение, выросшее в эпоху доступности информации в 2 клика мышкой не хочет проходить барьеры, связанные с сложностью выбора премиальных напитков. Для них элитные напитки с насыщенной мифологией, сложными системами оценок и непонятной терминологией представляется излишне усложнённым.
Стремление к простоте и доступности
Сегодня молодые и не только потребители чаще выбирают напитки, которые им понятны: пиво, водка, просто виски или джин, классические коктейли или лёгкое вино. Эти напитки не требуют от потребителей сложных размышлений о влиянии места происхождения на вкус или других подробностях производства. Их выбор основан на понятной нформации, которая не требует от них глубокого погружения в тему.
Простота в описании напитка, понятная для потребителя информация о продукте становится ключевым фактором для привлечения потребителей в настоящее время. Это представляется как вызовом, так и новыми возможностями для производителей.
Или думаете, что после 50 лет и у поколения Z появится время и желание (деньги) разбираться с элитными напитками?
👍18❤4🤔2
Forwarded from WineRetail
🥃🆕Новое на WineRetail. Виски и Крепкая пятница с Андреем Московским
Продолжаем запускать на канале экспертные рубрики. Пятница в ближайшие недели будет посвящена рынку крепкого алкоголя. Вести эту интересную тему будет президент гильдии экспертов АлкоПро и настоящий практик крепкого рынка Андрей Московский. Начнем пятничные разборы этой категории с виски.
Российский рынок виски и судьба отечественных брендов — тема сложная, но крайне актуальная. Для глубокого понимания текущей ситуации мы обратились к эксперту, который предоставил эксклюзивные данные о динамике рынка за 2021–2024 годы.
📊 Динамика рынка и основные показатели:
За четыре года российский рынок виски продемонстрировал впечатляющую трансформацию.
• В 2021 году объем продаж составил 67,22 млн литров.
• В 2022-м произошло небольшое снижение до 66,64 млн литров, вероятно, связанное с экономической нестабильностью.
• Однако с 2023 года начался стремительный рост: рынок подскочил до 81,25 млн литров, а к 2024-му достиг рекордных 97,59 млн литров, что почти на 45% выше показателей 2021 года.
🔝 Концентрация рынка и смена лидеров:
Несмотря на общий рост, доля ТОП-25 брендов оставалась стабильной: 81,5% в 2021 году, около 80% в 2022–2023 гг., и лишь к 2024-му выросла до 82%. Тем не менее, внутри группы лидеров произошли значительные перестановки.
📌 Лидеры рынка в 2024 году:
• Steersman (13,20 млн л) — виски, происхождение спиртов которого не указано.
• William Lawson’s (10,92 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Fowlers (7,54 млн л) — российский виски.
• Nucky Thompson (6,25 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Johnnie Walker (5,75 млн л) — импортный виски.
Интересно, что по сравнению с 2023 годом в 2024 году появились и новые игроки: Tavern Hound, James Barley, Troublemaker, Famous Grouse. Из них самую большую долю рынка занимает Tavern Hound (1,50 млн л).
✍🏻Локализация и «серая зона» происхождения:
• Доля импортного виски резко сократилась: с 51,5% в 2021 году до 23% в 2024-м.
• Шотландский виски, разлитый в России, сохранил стабильную долю ( примерно 30–35%), что указывает на перенос части производства в страну.
• Параллельно вырос сегмент виски без указания происхождения — с 5% до 20%.
Виски произведенный в России занимает сейчас примерно 16-18%, но не все производители указывают на этикетке происхождение напитка.
Стоит отметить, что, несмотря на заявления об импортозамещении, значительная часть "российского" виски остается разлитым в стране иностранным продуктом.
📦 Каналы сбыта:
• Основным драйвером роста стали федеральные сети (ФС), увеличившие продажи с 51,85 млн л в 2021 году до 80,94 млн л в 2024-м.
• Розничные магазины показали скромный рост (с 3,77 млн л до 5,50 млн л).
• Локальные крупные клиенты (ЛКК) остались в стабильном диапазоне (9,62–10,77 млн л).
• Винотеки сохранили нишевой статус, реализуя не более 0,38 млн л в год.
❗️Если интересно, ставьте 🍾, и мы расскажем об истории рынка виски в России и углубленно проанализируем причинно-следственные связи структурных изменений рынка.
На предстоящей Wine Retail Week мы подробно разберем эти тенденции и обсудим, какие стратегии будут эффективными для работы на этом быстро меняющемся рынке.
Текст подготовила Алла Зепсен
Авторский канал Андрея Московского: https://t.me/alcorating
#КрепкоеWineRetail
#ЭкспертыWineRetail #МосковскийWR
Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail
Продолжаем запускать на канале экспертные рубрики. Пятница в ближайшие недели будет посвящена рынку крепкого алкоголя. Вести эту интересную тему будет президент гильдии экспертов АлкоПро и настоящий практик крепкого рынка Андрей Московский. Начнем пятничные разборы этой категории с виски.
Российский рынок виски и судьба отечественных брендов — тема сложная, но крайне актуальная. Для глубокого понимания текущей ситуации мы обратились к эксперту, который предоставил эксклюзивные данные о динамике рынка за 2021–2024 годы.
📊 Динамика рынка и основные показатели:
За четыре года российский рынок виски продемонстрировал впечатляющую трансформацию.
• В 2021 году объем продаж составил 67,22 млн литров.
• В 2022-м произошло небольшое снижение до 66,64 млн литров, вероятно, связанное с экономической нестабильностью.
• Однако с 2023 года начался стремительный рост: рынок подскочил до 81,25 млн литров, а к 2024-му достиг рекордных 97,59 млн литров, что почти на 45% выше показателей 2021 года.
🔝 Концентрация рынка и смена лидеров:
Несмотря на общий рост, доля ТОП-25 брендов оставалась стабильной: 81,5% в 2021 году, около 80% в 2022–2023 гг., и лишь к 2024-му выросла до 82%. Тем не менее, внутри группы лидеров произошли значительные перестановки.
📌 Лидеры рынка в 2024 году:
• Steersman (13,20 млн л) — виски, происхождение спиртов которого не указано.
• William Lawson’s (10,92 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Fowlers (7,54 млн л) — российский виски.
• Nucky Thompson (6,25 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Johnnie Walker (5,75 млн л) — импортный виски.
Интересно, что по сравнению с 2023 годом в 2024 году появились и новые игроки: Tavern Hound, James Barley, Troublemaker, Famous Grouse. Из них самую большую долю рынка занимает Tavern Hound (1,50 млн л).
✍🏻Локализация и «серая зона» происхождения:
• Доля импортного виски резко сократилась: с 51,5% в 2021 году до 23% в 2024-м.
• Шотландский виски, разлитый в России, сохранил стабильную долю ( примерно 30–35%), что указывает на перенос части производства в страну.
• Параллельно вырос сегмент виски без указания происхождения — с 5% до 20%.
Виски произведенный в России занимает сейчас примерно 16-18%, но не все производители указывают на этикетке происхождение напитка.
Стоит отметить, что, несмотря на заявления об импортозамещении, значительная часть "российского" виски остается разлитым в стране иностранным продуктом.
📦 Каналы сбыта:
• Основным драйвером роста стали федеральные сети (ФС), увеличившие продажи с 51,85 млн л в 2021 году до 80,94 млн л в 2024-м.
• Розничные магазины показали скромный рост (с 3,77 млн л до 5,50 млн л).
• Локальные крупные клиенты (ЛКК) остались в стабильном диапазоне (9,62–10,77 млн л).
• Винотеки сохранили нишевой статус, реализуя не более 0,38 млн л в год.
❗️Если интересно, ставьте 🍾, и мы расскажем об истории рынка виски в России и углубленно проанализируем причинно-следственные связи структурных изменений рынка.
Текст подготовила Алла Зепсен
Авторский канал Андрея Московского: https://t.me/alcorating
#КрепкоеWineRetail
#ЭкспертыWineRetail #МосковскийWR
Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail
👍22🍾18❤3🔥3
От аптекарских настоек до водки.
Первые упоминания о слове «водка» на Руси связаны с аптекарскими настойками, которые изначально использовались в медицине, но со временем стали популярны и без медицинских показаний :-). К XVI веку появились крепкие напитки из ржи или пшеницы, известные как "хлебное вино". С установлением государственной монополии в конце XIX века на производство и продажу крепких напитков, "хлебное вино" стали называть "казенным вином", что обеспечивало контроль и стандартизацию качества. В XIX веке произошли усовершенствования в производстве, стали массово производить спирт-ректификат.
Закрепление термина "водка"
На рубеже XIX и XX веков термин "водка" начал все чаще упоминаться не только в быту, но и в торговле и делопроизводстве, благодаря чему и стал в итоге общеупотребимым обозначением. Как раз на фотографии к публикации официальный документ 1900 года «Главнаго Управленія Неокладныхь Сборовь и казенной продажи питей» вы видите, что напиток называют водкой. Однако окончательное закрепление термина произошло гораздо позже. В 1936 году в Советском Союзе в рамках работы над стандартизацией алкогольной продукции термин "водка" приобрел статус официального и единственного для этого типа напитка. Новые стандарты четко определяли, что именно можно считать водкой, и включали в себя нормы по крепости, составу и методике приготовления.
Современная водка
Сегодня водка – это один из узнаваемых символов России, производимый по строгим стандартам. В истории водки отражены традиции, культура и научный прогресс страны. В последние месяцы мы с коллегами из компании RATINGTELLING провели уже несколько дегустаций водок и каждый раз убеждались, что общий уровень качества напитков сегодня очень высокий и выбор потребителей уже идет по личным предпочтениям. По ссылке вы можете увидеть результаты дегустации водки от 12 марта и другие исследования напитков
Первые упоминания о слове «водка» на Руси связаны с аптекарскими настойками, которые изначально использовались в медицине, но со временем стали популярны и без медицинских показаний :-). К XVI веку появились крепкие напитки из ржи или пшеницы, известные как "хлебное вино". С установлением государственной монополии в конце XIX века на производство и продажу крепких напитков, "хлебное вино" стали называть "казенным вином", что обеспечивало контроль и стандартизацию качества. В XIX веке произошли усовершенствования в производстве, стали массово производить спирт-ректификат.
Закрепление термина "водка"
На рубеже XIX и XX веков термин "водка" начал все чаще упоминаться не только в быту, но и в торговле и делопроизводстве, благодаря чему и стал в итоге общеупотребимым обозначением. Как раз на фотографии к публикации официальный документ 1900 года «Главнаго Управленія Неокладныхь Сборовь и казенной продажи питей» вы видите, что напиток называют водкой. Однако окончательное закрепление термина произошло гораздо позже. В 1936 году в Советском Союзе в рамках работы над стандартизацией алкогольной продукции термин "водка" приобрел статус официального и единственного для этого типа напитка. Новые стандарты четко определяли, что именно можно считать водкой, и включали в себя нормы по крепости, составу и методике приготовления.
Современная водка
Сегодня водка – это один из узнаваемых символов России, производимый по строгим стандартам. В истории водки отражены традиции, культура и научный прогресс страны. В последние месяцы мы с коллегами из компании RATINGTELLING провели уже несколько дегустаций водок и каждый раз убеждались, что общий уровень качества напитков сегодня очень высокий и выбор потребителей уже идет по личным предпочтениям. По ссылке вы можете увидеть результаты дегустации водки от 12 марта и другие исследования напитков
👍18🔥5
IMG_5716.MOV
22.8 MB
Анонс нового конкурса дегустаторов
Тема «сам себе дегустатор» вновь в центре нашего внимания. Вроде только недавно завершился конкурс Dropreaders , а мы уже рассказываем вам о новом проекте. Наши партнеры из RATINGTELLING подготовили нечто необычное:
Суть нового конкурса очень проста:
1. К Алексею Соловьеву (Президент Ассоциации Кавистов России и основатель компании RatingTelling), приходит приглашенный эксперт из мира алкоголя.
2. Эксперту предлагается оценить образец (будь то вино или крепкий алкоголь) в формате слепой дегустации.
3. Гость делится своими впечатлениями о вкусовых, органолептических и ароматических характеристиках образца, не зная ничего о напитке заранее.
4. После выхода ролика в эфир, подписчики блогов экспертов, Алексея и компании RatingTelling смогут попытаться угадать образец с дегустации.
5. Тот, чей ответ окажется наиболее близким, получит приз!
Мы свой ролик уже записали! Считаем что это отличная разминка и тренировка перед основным событием, которое состоится уже в конце мая. Подробности будут опубликованы на нашем канале совсем скоро!
Следите за новостями!
Тема «сам себе дегустатор» вновь в центре нашего внимания. Вроде только недавно завершился конкурс Dropreaders , а мы уже рассказываем вам о новом проекте. Наши партнеры из RATINGTELLING подготовили нечто необычное:
Суть нового конкурса очень проста:
1. К Алексею Соловьеву (Президент Ассоциации Кавистов России и основатель компании RatingTelling), приходит приглашенный эксперт из мира алкоголя.
2. Эксперту предлагается оценить образец (будь то вино или крепкий алкоголь) в формате слепой дегустации.
3. Гость делится своими впечатлениями о вкусовых, органолептических и ароматических характеристиках образца, не зная ничего о напитке заранее.
4. После выхода ролика в эфир, подписчики блогов экспертов, Алексея и компании RatingTelling смогут попытаться угадать образец с дегустации.
5. Тот, чей ответ окажется наиболее близким, получит приз!
Мы свой ролик уже записали! Считаем что это отличная разминка и тренировка перед основным событием, которое состоится уже в конце мая. Подробности будут опубликованы на нашем канале совсем скоро!
Следите за новостями!
👍16🔥4❤2
Своя марка! Часть 1
Вопрос о том, как легально выпустить собственную марку крепкого алкоголя, мы слышим довольно часто. Самый первый и единственно правильный ответ — бросьте эту затею!
Как ни странно, истории о сказочных доходах алкогольных магнатов существуют ещё с XV века. Корчмы, царские кабаки, дворянские привилегии на производство спирта, золотой век откупщиков и расцвет частных компаний во второй половине XIX века принесли огромные доходы не только царской казне. Да и истории из 90-х, начало 00-х ещё свежи в памяти. Здесь обязательно посоветуем прочитать книгу нашего товарища Дениса Пузырёва *«История России в 14 бутылках водки»*, из которой вы узнаете, как ковали свои миллионы известные предприниматели.
Но если выпуск собственной марки для вас принципиально важен, давайте обсудим, как быстро и навсегда расстаться с вашими деньгами.
В целом, наша алкогольная индустрия хоть и на слуху, но обороты ликёро-водочных заводов — это ларёк у метро «Алтуфьево» по сравнению с нефтяными, металлургическими или фармацевтическими компаниями. Новых проектов с нуля рынок давно не видел. Происходит лишь смена владельцев работающих компаний или расширение производства у уже существующих компаний. Да и количество игроков с начала 2000-х сократилось на порядок. Тем не менее, входной билет для собственного производства всё равно исчисляется сотнями миллионов рублей.
Впрочем, это соответствует мировым трендам: хотя там новые проекты появляются регулярно, по большому счёту около десяти компаний контролируют большую часть мировых продаж алкоголя.
Параллельно у нас идёт консолидация каналов сбыта. Сегодня основная часть алкогольных напитков продаётся через федеральные сети: на водку приходится около 60% продаж, а в других категориях крепкого алкоголя — от 70 до 85%.
Но мы немного отвлеклись, хотя эта информация важна.
Итак, вы придумали свой напиток
Допустим, это аперитив. Вы верите, что он «взорвёт» рынок и будет продаваться лучше, чем «Апероль» (мы сознательно взяли в пример напиток на основе спирта — с дистиллятами всё ещё сложнее). Ведь вы же видите, что летом на каждом столике стоит бокал с «Апероль шпритц»!
У вас готова рецептура, вы нашли способ заменить дефицитные у нас гаитянские апельсины абхазскими мандаринами, друзья попробовали и сказали, что ваш напиток — «ЛУТШИЙ», и будут покупать только его. Вы даже уже придумали название и сами нарисовали дизайн этикетки.
И если вы не готовы строить свой завод, то для начала вам придётся найти партнёра — предприятие с лицензией и оборудованием для производства вашего будущего бестселлера. Список компаний, готовых выпускать алкоголь под заказ, сегодня невелик, так что партнёра в соседнем дворе вы не найдёте. Скорее всего, это будет соседний регион, а то и вовсе другой конец страны.
Вопрос о том, как легально выпустить собственную марку крепкого алкоголя, мы слышим довольно часто. Самый первый и единственно правильный ответ — бросьте эту затею!
Как ни странно, истории о сказочных доходах алкогольных магнатов существуют ещё с XV века. Корчмы, царские кабаки, дворянские привилегии на производство спирта, золотой век откупщиков и расцвет частных компаний во второй половине XIX века принесли огромные доходы не только царской казне. Да и истории из 90-х, начало 00-х ещё свежи в памяти. Здесь обязательно посоветуем прочитать книгу нашего товарища Дениса Пузырёва *«История России в 14 бутылках водки»*, из которой вы узнаете, как ковали свои миллионы известные предприниматели.
Но если выпуск собственной марки для вас принципиально важен, давайте обсудим, как быстро и навсегда расстаться с вашими деньгами.
В целом, наша алкогольная индустрия хоть и на слуху, но обороты ликёро-водочных заводов — это ларёк у метро «Алтуфьево» по сравнению с нефтяными, металлургическими или фармацевтическими компаниями. Новых проектов с нуля рынок давно не видел. Происходит лишь смена владельцев работающих компаний или расширение производства у уже существующих компаний. Да и количество игроков с начала 2000-х сократилось на порядок. Тем не менее, входной билет для собственного производства всё равно исчисляется сотнями миллионов рублей.
Впрочем, это соответствует мировым трендам: хотя там новые проекты появляются регулярно, по большому счёту около десяти компаний контролируют большую часть мировых продаж алкоголя.
Параллельно у нас идёт консолидация каналов сбыта. Сегодня основная часть алкогольных напитков продаётся через федеральные сети: на водку приходится около 60% продаж, а в других категориях крепкого алкоголя — от 70 до 85%.
Но мы немного отвлеклись, хотя эта информация важна.
Итак, вы придумали свой напиток
Допустим, это аперитив. Вы верите, что он «взорвёт» рынок и будет продаваться лучше, чем «Апероль» (мы сознательно взяли в пример напиток на основе спирта — с дистиллятами всё ещё сложнее). Ведь вы же видите, что летом на каждом столике стоит бокал с «Апероль шпритц»!
У вас готова рецептура, вы нашли способ заменить дефицитные у нас гаитянские апельсины абхазскими мандаринами, друзья попробовали и сказали, что ваш напиток — «ЛУТШИЙ», и будут покупать только его. Вы даже уже придумали название и сами нарисовали дизайн этикетки.
И если вы не готовы строить свой завод, то для начала вам придётся найти партнёра — предприятие с лицензией и оборудованием для производства вашего будущего бестселлера. Список компаний, готовых выпускать алкоголь под заказ, сегодня невелик, так что партнёра в соседнем дворе вы не найдёте. Скорее всего, это будет соседний регион, а то и вовсе другой конец страны.
👍22❤2