Комментарии к материалу РБК Вино
Эксперты назвали самые пьющие регионы

Часть 2

2. По совокупности общий размер потребление крепкого алкоголя составил в 2024 году 8,5 литров на человека. Будет ли продолжать расти этот показатель в дальнейшем?

Глобально нет факторов для роста этого показателя. Скорее всего, в среднесрочной перспективе мы увидим аналогичные цифры (плюс-минус), а в долгосрочной перспективе – возможное снижение. Если не будет изменений в методах расчетов. Думаю, что не учитывают долю «домашних винокуров» где оценки объёмов существенно различаются среди специалистов. Обязательно произойдут переходы объёмов из одной категории в другую. Наблюдается смена поколений, и молодые потребители стали меньше пить, если измерять потребление в литрах спирта на человека.

Хотя рынок водки в России велик, наше потребление сместилось в сторону пива. Годовое потребление пива на душу населения составляет 57,7 литра (во времена СССР было 21 литр). Потребление вина насчитывает 6 литров на человека в год (в СССР было около 15 литров). Обе категории растут, но, в отличие от виноделов, пивные компании обладают возможностью быстро нарастить объёмы производства при уже развитой системе дистрибьюции. Преимуществом пива является меньшее количество ограничений в торговле по сравнению с крепкими напитками и вином.

Одним из факторов снижения потребления может стать общая корректировка стоимости всех алкогольных напитков. Обычная питьевая вода не должна быть дороже пива, а выдержанные коньяк и виски должны стоить значительно дороже водки (но быть при этом качественными ☺).

Детальный ответ на вопрос о снижении или росте потребления заслуживает отдельного материала, так как на эти процессы влияет множество факторов. В большей степени это именно государственная политика: сейчас например активно обсуждается программа снижения потребления алкоголя до 2030 года.

3. По географии водку чаще всего пьют на север - лидерами стали Сахалин (11,8 л на душу), Чукотка (11,7 л), Карелия (11,2 л), Коми (10,6 л) и Магаданская область (10,3 л). По продажам крепких напитков неводочного сегмента в первую пятерку вошли Карелия (6,5 л в год на душу населения), Мурманская область (6,1 л), Ленинградская область (5,2 л), Московская область (5,1 л) и Архангельская область (5 л).

Конечно, можно пошутить, что жители севера согреваются водкой из-за холода, но причина, конечно же, более серьёзная. У каждого напитка есть свой сценарий употребления, что также называют культурой потребления. В центральных городах знания о напитках из относительно новых категорий, таких как виски, джин, ром или текила, значительно выше, чем в регионах. Кто объяснит жителям Чукотки в магазине, как пить джин, или почему "Апероль" нужно смешивать с просекко и содовой? И главное зачем это, если стоит это сильно дороже, а эффект «слабее». А вот про водку и настойки они знают.

Безусловно, есть много нюансов, связанных с традициями регионов, привычной едой, экономической ситуацией и, конечно, логистикой. Стоимость доставки значительно выросла, поэтому один и тот же напиток может иметь сильно не одинаковую цену в Москве и на Чукотке. В некоторых регионах на потребление также влияет туризм. Например, Карелия и Мурманская область активно развивают туристическое направление.
Со временем проникновение новых напитков в северные регионы станет более заметным. Знания и мода добираются до периферийных регионов с задержкой, но все равно с учётом местных особенностей.

Новый российский виски «Крутояр»

Вчера с большой публикации на платформе Simple Wine News компания ЛАДОГА начала масштабную кампанию по выводу на рынок своего нового, в некотором смысле революционного продукта – российского виски "Крутояр". Впервые кстати показали дизайн самой бутылки. Мы уже много раз упоминали о проекте по производству российского виски в Буденновске, нам уже удалось оценить образцы дистиллятов , в рамках слепой дегустации, проведенной компанией RATINGTELLING.
На данный момент пока остается загадкой, какая именно линейка напитков будет выходить под торговой маркой "Крутояр", однако мы предполагаем, что это будут не только базовые напитки, но и солодовый, кукурузный и ржаной виски.

Одной из особенностей проекта "Крутояр" является то, что он ведет игру по новым правилам, выходя на рынок с русским названием и оформлением. Быть первыми всегда не просто, и пока неясно, насколько готов к такому повороту потребитель. Однако уверены, что маркетологи компании тщательно изучили рынок. Отметим, что наши читатели уже давно указывали на необходимость русского названия для отечественного продукта. Коллеги дизайнеры практически единогласно высказали мнение о том, что выбор названия был удачным, а переход на кириллицу – своевременным шагом.

Дизайн упаковки – тема отдельная и довольно спорная. В отличие от классических форм и иностранных названий, присутствующих на рынке, "Крутояр" предлагает свое решение по оформлению бутылки. Исторически, маркетологи советуют придерживаться зарекомендовавших себя форм (круглая бутылка с высоким горлом), избегая, например, квадратных бутылок, ассоциирующихся с "Джонни Уокером". Тем не менее, современный рынок видит множество экспериментов с формами как за рубежом, так и в России. В качестве примера можно привести нестандартную, дорогую бутылку виски "Richard Chancellor" Саранского ЛВЗ или дизайн "Volga Valley" от Татспиртпром с имитацией речных волн.
"Крутояр" также решил пойти своим путем, выделив упаковку оригинальной формой и добавив на неё традиционные русские элементы – солнцеворот, дуб и бегущих коней. Это, безусловно, непривычное решение для рынка виски, как для потребителей, так и для профессионалов в отрасли.

Напиток выходит на рынок с оригинальным названием, броским оформлением и очень непривычной нашему покупателю открытостью по деталям производства. В целом это классически правильный проект- есть место производства, есть понятная технология изготовления виски, яркая, привлекательная упаковка и вполне доступная стоимость.

Желаем компании ЛАДОГА и российскому виски "Крутояр" успеха и стремительного роста! И ждем первые образцы продукции, чтобы поделиться с вами нашими впечатлениями о вкусе.

P.S. Ссылки по теме от партнерских каналов:
Пьяный Мастер
RATINGTELLING

О сотрудничестве A.LIST и RATINGTELLING: 

Неоднократно писали, что оценка напитков — дело непростое. Создать рейтинг крепких напитков на основе мнений экспертов — задача сложная. Во-первых, это требует большого объема работы и значительных инвестиций. Во-вторых, существуют различные системы и методы оценки, которые применяются к разным категориям напитков.

С 2023 по 2024 год наш канал самостоятельно организовал 18 больших слепых дегустаций, в ходе которых мы оценили множество популярных напитков, доступных в ближайших магазинах.

Сотрудничество с RATINGTELLING

Одним из результатов работы Гильдии АЛКОПРО стала собственная методика оценки крепких напитков на основе органолептики. 

Да, лабораторные анализы это важная часть, но и мы и потребители оцениваем не содержание альдегидов или эфирных масел, а итоговый результат, как напиток сбалансирован, какой у него аромат и вкус. 

Здесь и началось наше сотрудничество, результатом которого стало объединение наших знаний о крепких напитках с современным и удобным цифровым форматом органолептической оценки, разработанным специалистами RATINGTELLING. Совместно мы существенно доработали анкету для дегустаций, чтобы она лучше соответствовала специфике крепких напитков. 

Экспертная дегустация - это сложный процесс, требующий сосредоточенности и объективности. Дегустации проводятся в специально оборудованных залах, где контролируется температура в помещении , самих напитков. Используются профессиональные бокалы для дегустаций.

Каждый эксперт в процессе дегустации использует планшет, на экранах которых эксперты вносят оценки по различным критериям. Каждый напиток анализируется по нескольким основным характеристикам: внешнему виду, аромату, вкусу, послевкусию и балансу напитка, даже есть пункт оценки стоимости на полке. Каждый из этих пунктов, в свою очередь, раскрывается на множество подпунктов, позволяя экспертам подробно описывать свои впечатления и отмечать конкретные элементы, которые они определили. На некоторых дегустация есть и второй этап, когда после дегустации эксперты оценивают и внешний вид напитков. Во время дегустации в зале тишина –это необходимо чтобы каждый участник мог полностью погрузиться в процесс и избежать влияния других мнений. Эксперты получают в среднем на оценку каждого напитка от 5 до 15 минут. 

Все результаты заносятся в протокол дегустации. 

Так что экспертная дегустация - это не только творческое, но и хорошо организованное мероприятие.  

Различие подходов

На наших дегустациях мы выбирали лучшие напитков в категории/ценовом сегменте из доступных в ближайшем магазине, тогда как анкета оценки RATINGTELLING больше ориентируется на профессиональные задачи и цели заказчиков дегустаций. Оценки экспертов в электроном виде можно впоследствии анализировать по любому параметру дегустации. 

Впереди нас ждет огромная совместная работа по усовершенствованию оценок в анкете, чтобы она стала более точной и полезной как для производителей, так и для потребителей.

Экспертное мнение и ваше восприятие

Ваше мнение может отличаться от мнения экспертов. Профессионалы опираются на опыт и строгие параметры оценки для указанной категории, тогда как потребители чаще руководствуются личными предпочтениями, пропуская многие характеристики напитка, что в значительной мере влияет на корректность их общей оценки напитка. Но безусловно, что любое ваше мнение о напитке будет правильным, так как это ваш выбор. 
Однако экспертные оценки могут быть вам полезны, особенно при первом знакомстве с новым напитком.

Наш друг и коллега, один из основателей Гильдии АЛКОПРО Юра Юдич вместе с  Федерацией рестораторов и отельеров организовали курс под названием «Вино из России. Начало».

Занятия пройдут в апреле в «Три вокзала. Депо».
Это отличная возможность: вы будете пробовать вино, узнаете много интересного про отечественное виноделие. Конечно, участие в курсе платное, но подписчики канала @YYproduction могут воспользоваться промокодом «ЮДИЧ» для получения 10% скидки, что делает предложение более заманчивым.

После курса вы станете лучше разбираться в российских винах. Не пропустите!
 
Более подробно про курс на сайте https://alcoexpert.ru/itnews/52455-vinnaja-akademija-federacii-restoratorov-i-otelerov-rossii-predstavljaet-avtorskij-kurs-jurija-judicha-vino-iz-rossii-nachalo.html

Новый Johnnie Walker Black Ruby

После успешного пилотного запуска в 2024 году Диаджео представила  свою новую постоянную коллекцию — Johnnie Walker Black Ruby. Это первый инновационный бленд, созданный под руководством доктора Эммы Уокер после её назначения мастером-блендером компании в 2022 году.

Особенности Black Ruby

В состав купажа входит виски Roseisle, выдержанный в бочках из-под красного вина первого заполнения. Другие бочки, использованные для выдержки компонентов бленда, включают бочки из-под хереса Oloroso и Pedro Ximénez, а также бочки из-под бурбона.

В результате получился «яркий, ягодный и темно фруктовый бленд», ориентированный как на новичков в виски, так и на знатоков и любителей коктейлей.

Директор по глобальному бренду Johnnie Walker, Дженнифер Инглиш отмечает: «Обладая яркими нотами насыщенного малинового джема, ежевичного пирога и глубокой медовой сладости, Johnnie Walker Black Ruby привлекает к себе акцентами инжира, сливы и мараскиновой вишни. Тонкий намек на специи и деликатный дым добавляют сложности, создавая уникальную и яркую энергию в каждом глотке». Крепость виски будет 40 % ABV.

Диаджео считает, что инновации играют ключевую роль в будущем шотландского виски: «Johnnie Walker Black Ruby - это эволюция нашей Black Label коллекции, вдохновленная классическими нотами Black Label и созданная для современной коктейльной культуры. С развитием креативных подходов к шотландскому виски в миксологии мы видим возможность предложить смелый и универсальный вкус. Расширяя нашу линейку — от дымного очарования Johnnie Walker Double Black до более сладких нюансов Johnnie Walker Black Ruby — мы приглашаем потребителей исследовать наш ассортимент».

«Black Ruby — это не просто дополнение к нашему портфелю; он предназначен для улучшения восприятия виски и изменения того, как потребители представляют и наслаждаются шотландским виски, а также дать барменам возможности для создания уникальных коктейлей».

Для глобального запуска команда Johnnie Walker также разработала и фирменные коктейли, которые подчеркивают уникальный характер этого напитка.
 
Одобряем или осуждаем такие инновации?

Рынок джина в России: Пора пересмотреть вкусовые предпочтения?

Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.

Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.

Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.

Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.

И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
 

О Русской Душе и Результатах Конкурса Dropreaders 2025.

Недавние слова Бориса Титова о "русской душе винодела" вызвали оживленное обсуждение и даже иронию в комментариях. Однако, несмотря на эмоциональные отклики, стоит задуматься, а возможно, ли действительно обнаружить какие-то уникальные особенности в подходах к виноделию?
Мы уже писали о конкурсе дегустаторов Dropreaders, который состоялся 30 марта 2025 года, поздравили победителей и пригласили вас присоединиться к будущим мероприятиям. Сегодня же мы добавим несколько интересных деталей о результатах дегустации, собранных с помощью электронной анкеты от компании RATINGTELLING. Этот инструмент позволяет не только увидеть победителей, но и проанализировать общие тренды по результатам участников.

Основной задачей для дегустаторов было определить страну, регион и сорт вина в бокале. Вот несколько интересных тенденций:

1. Определение страны: В целом, участники чаще всего правильно определяли страну происхождения вина. Это можно увидеть по высоким процентам попадания, особенно в командных зачетах. Например, "Портвейн красный Массандра 2018" получил 67,39% в индивидуальном зачете, а "Херес Массандра 2020" – 83,33% в командном зачете. Вино «Усадьба Мезыбь. Каберне Совиньон/Каберне Фран/Мерло 2019»  60% по стране происхождения.

2. Определение региона: Этот критерий вызвал наибольшие затруднения. Даже если участники успешно определяют страну, с регионом справляются менее уверенно. Так, "Alma Valley Cabernet Sauvignon 2022" набрал 45,65% по стране, но всего 15,22% по региону.

3. Определение сорта: Здесь результаты варьируются, но в целом уступают показателям по определению страны. Однако в финальных этапах командного зачета некоторые сорта определялись с достаточно высоким процентом, например, "Усадьба Дивноморское Рислинг 2023" с 80% угадывания сорта и 40% по стране происхождения.

4. Индивидуальные и командные зачеты: Командный зачет зачастую показывает более высокие результаты, что может быть связано с коллективным обсуждением и обменом мнениями. Например, "Бюрнье Красностоп 2015" в командном зачете получил высокие оценки: по стране – 73,33%, по региону – 50,00%.
 
Как же всё это связано с "душой винодела"? На каждом этапе конкурса было представлено одно или два российских вина, и именно они показали самый высокий уровень узнаваемости по стране происхождения среди всех образцов. А ведь хороших вин было много на конкурсе. Возможно, это действительно особенность, связанная с традициями русских виноделов.
Стоит признать: определить регион вина – это настоящий вызов, но с определением страны участники справились гораздо увереннее.
 
Но как объяснить, что самый высокий процент узнаваемости именно у российских вин, если не упомянуть о русской душе винодела? :-)

Сложности выбора: почему потребители избегают премиальные напитки.

Из крепких напитков выбор виски, пожалуй, одна из самых сложных категорий для потребителей на современном рынке. Несмотря на изобилие напитков на полках, выбор брендов в популярных магазинах небольшой . В федеральной рознице вы найдете примерно 20-30 марок, от "Стирсмана" до "Чивас Ригал" и может пару-тройку сингл молт виски.
В бутиках можно найти остатки былой роскоши выбора, где цены на приличные напитки начинаются от 5 тысяч рублей, а за действительно качественные варианты придется заплатить сильно более 10 тысяч. Объемы продаж подобных напитков на уровне статистической погрешности. Но вопрос ведь не только в стоимости, хотя это и очень важно.

Изменения в предпочтениях потребителей

Последние годы принесли значительные изменения в подходе к потреблению алкогольных напитков. Элитарность, которая традиционно сопутствовала премиальным напиткам, таким как редкие сорта виски, многолетние вина или эксклюзивные коньяки, сейчас играет скорее роль барьера, чем стимула к покупкам. Современные потребители предпочитают напитки, которые предлагают простоту, избегая необходимости глубокого понимания и анализа нюансов производства, ароматов и вкусовых оттенков. Времена, когда такие знания были важной частью культурного багажа, постепенно уходят в прошлое.

Поколение, выросшее в эпоху доступности информации в 2 клика мышкой не хочет проходить барьеры, связанные с сложностью выбора премиальных напитков. Для них элитные напитки с насыщенной мифологией, сложными системами оценок и непонятной терминологией представляется излишне усложнённым.

Стремление к простоте и доступности

Сегодня молодые и не только потребители чаще выбирают напитки, которые им понятны: пиво, водка, просто виски или джин, классические коктейли или лёгкое вино. Эти напитки не требуют от потребителей сложных размышлений о влиянии места происхождения на вкус или других подробностях производства. Их выбор основан на понятной нформации, которая не требует от них глубокого погружения в тему.
Простота в описании напитка, понятная для потребителя информация о продукте становится ключевым фактором для привлечения потребителей в настоящее время. Это представляется как вызовом, так и новыми возможностями для производителей.

Или думаете, что после 50 лет и у поколения Z появится время и желание (деньги) разбираться с элитными напитками?

🥃🆕Новое на WineRetail. Виски и Крепкая пятница с Андреем Московским

Продолжаем запускать на канале экспертные рубрики. Пятница в ближайшие недели будет посвящена рынку крепкого алкоголя.  Вести эту интересную тему будет президент гильдии экспертов АлкоПро и настоящий практик крепкого рынка Андрей Московский. Начнем пятничные разборы этой категории с виски.

Российский рынок виски и судьба отечественных брендов — тема сложная, но крайне актуальная. Для глубокого понимания текущей ситуации мы обратились к эксперту, который предоставил эксклюзивные данные о динамике рынка за 2021–2024 годы.

📊 Динамика рынка и основные показатели:

За четыре года российский рынок виски продемонстрировал впечатляющую трансформацию.

• В 2021 году объем продаж составил 67,22 млн литров.
• В 2022-м произошло небольшое снижение до 66,64 млн литров, вероятно, связанное с экономической нестабильностью.
• Однако с 2023 года начался стремительный рост: рынок подскочил до 81,25 млн литров, а к 2024-му достиг рекордных 97,59 млн литров, что почти на 45% выше показателей 2021 года.

🔝 Концентрация рынка и смена лидеров:

Несмотря на общий рост, доля ТОП-25 брендов оставалась стабильной: 81,5% в 2021 году, около 80% в 2022–2023 гг., и лишь к 2024-му выросла до 82%. Тем не менее, внутри группы лидеров произошли значительные перестановки.

📌 Лидеры рынка в 2024 году:

• Steersman (13,20 млн л) — виски, происхождение спиртов которого не указано.
• William Lawson’s (10,92 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Fowlers (7,54 млн л) — российский виски.
• Nucky Thompson (6,25 млн л) — шотландский виски, разлитый в России.
• Johnnie Walker (5,75 млн л) — импортный виски.

Интересно, что по сравнению с 2023 годом в 2024 году появились и новые игроки: Tavern Hound, James Barley, Troublemaker, Famous Grouse. Из них самую большую долю рынка занимает Tavern Hound (1,50 млн л).

✍🏻Локализация и «серая зона» происхождения:

• Доля импортного виски резко сократилась: с 51,5% в 2021 году до 23% в 2024-м.
• Шотландский виски, разлитый в России, сохранил стабильную долю ( примерно 30–35%), что указывает на перенос части производства в страну.
• Параллельно вырос сегмент виски без указания происхождения — с 5% до 20%.

Виски произведенный в России занимает сейчас примерно 16-18%, но не все производители указывают на этикетке происхождение напитка.

Стоит отметить, что, несмотря на заявления об импортозамещении, значительная часть "российского" виски остается разлитым в стране иностранным продуктом.

📦 Каналы сбыта:

• Основным драйвером роста стали федеральные сети (ФС), увеличившие продажи с 51,85 млн л в 2021 году до 80,94 млн л в 2024-м.
• Розничные магазины показали скромный рост (с 3,77 млн л до 5,50 млн л).
• Локальные крупные клиенты (ЛКК) остались в стабильном диапазоне (9,62–10,77 млн л).
• Винотеки сохранили нишевой статус, реализуя не более 0,38 млн л в год.

❗️Если интересно, ставьте 🍾, и мы расскажем об истории рынка виски в России и углубленно проанализируем причинно-следственные связи структурных изменений рынка.

На предстоящей Wine Retail Week мы подробно разберем эти тенденции и обсудим, какие стратегии будут эффективными для работы на этом быстро меняющемся рынке. 

Текст подготовила Алла Зепсен

Авторский канал Андрея Московского: https://t.me/alcorating

#КрепкоеWineRetail
#ЭкспертыWineRetail #МосковскийWR

Подписаться на новости и аналитику канала WineRetail