​​Импорт в обход: параллельный импорт виски
 
 
На фоне обсуждений о повышении пошлин российские СМИ вернулись к теме параллельного импорта в самой востребованной импортной категории — виски.
 
Безусловно, параллельный импорт помог стабилизировать рынок в 2022–2023 годах. Сейчас цены на популярные и известные напитки могут сильно различаться в разных магазинах, так как цена сегодня стала больше инструментом для повышения общих продаж. Вы сами можете заметить, что иногда устанавливают очень «вкусные» цены, которые побуждают купить товар, а заодно положить в корзину и что-то ещё.
 
Самые популярные бренды, такие как Johnnie Walker, Ballantine's, Jim Beam и другие, по итогам прошлого года практически не потеряли свою долю продаж по сравнению с 2021 годом. Однако, широкий ассортимент виски уже в прошлом. Многие марки стали редкостью на полках или вовсе исчезли. Импортеры привозят только те напитки, которые, по сути, продают себя сами.
Так, если лидеры в продажах сохранили свои объемы, то продажи дорогих напитков упали вдвое-втрое. 
 
Существует также опасения ряда импортеров, что вместе с оригинальным товаром через параллельный импорт на рынок может попасть (попадает) фальсификат, и для этого есть основания. 
Да и в общем трудно планировать регулярные поставки, закупая объемы на открытом рынке.
 
По нашему мнению, разрешение на параллельный импорт следует оставить. Различия в ценовой политике рынок старается регулировать, и основные импортеры параллельных товаров — это сами торговые сети. Если у регулятора есть иное мнение, то его также стоит озвучить, так как нашим компаниям нужны долгосрочные решения. Трудно планировать свою деятельность, если завтра все может измениться — будь, то возвращение на рынок международных компаний или введение новых ограничений/изменений.
 
В любом случае, рынок российского виски пока существует больше на бумаге. Собственных объемов производства еще немного. На слуху по продажам виски наливом пока только одно российское предприятие — Центр Продукт из Буденновска. В основном, виски в России импортные — из Армении, Шотландии, Азербайджана. Но есть уверенность, что рост продолжится за счет запуска новых производств. Кемля, Alvisa виски, Альянс 1892, Татспиртпром скоро выйдут на рынок со своими новыми напитками. На сегодняшний день основные продажи приходятся на ценовой сегмент 500-700 рублей за бутылку, что в большинстве случаев представляет собой очень простые, начального уровня напитки. Однако, с развитием собственных производств произойдет качественное расширение ассортимента. Мы ожидаем появления и российских выдержанных солодовых виски в 2026-2027 годах.
 
Пока наша техническая база не позволяет заместить импорт, да и это не нужно. Безусловно, широкий ассортимент импортного виски должен остаться в продаже. Необходимо сохранить поставки виски как наливом, так и в виде готовой продукции. Российский потребитель привык к хорошему выбору напитков в магазинах.

​​Как повышение пошлин будет менять рынок виски в России.

Пошлины повышают на весь крепкий алкоголь из недружественных стран. В голове кроме фразы "Ну вот и всё", ничего полезного пока нет :-). Из всех возможных вариантов в правительстве выбрали наименее удачный для качественного импортозамещения в растущей категории виски.
Не стали вникать в детали и точечно корректировать пошлины. Не обманывайтесь фактом, что пошлины повысили до конца года. Дополнительный налог на экспорт тоже изначально ввели на 6 месяцев, но его отменять пока не собираются.

В винной индустрии действительно можно найти приличные альтернативы из других стран. Вина из ЮАР, Южной Америки и Восточной Европы хорошо восприняты покупателями, и их ассортимент расширяется.

Мы много говорили о том, что только с джином состоялся переход на российские напитки. В категории ром можно найти варианты поставок из дружественных стран, но в категории виски альтернатив Шотландии пока нет, если только вы не считаете Армению серьёзным производителем виски. Но разница в 3 евро на литр 100% алкоголя явно вынесет Армению в мировой топ производителей виски.

Лица, принимающие решения, видимо, окончательно уверились, что напитки из дистиллятов неизвестного происхождения, которые по недоразумению называют виски, прекрасно заменят привычные шотландские марки.

Почему в тексте столько пессимизма? Средний чек на алкоголь особо не растет (да, в нем больше пива и водки, конечно). Цена на массовые марки виски не взлетает. Аппетиты ритейлеров по марже не снижаются, затраты на производство растут, и не только из-за пошлин. То есть в этой ситуации чем-то придется жертвовать. Думаю, ответ на вопрос, чем будут жертвовать и за счет чего будут сохранять стоимость на полке, вам уже очевиден.

Итак, теперь либо меньше пить, либо меньше есть, так как приличные напитки подорожают.

Забавно, как вовремя у нас принимаются стандарты, упрощающие производство. Наш прогноз, что виски на щепке станет новой водкой, теперь вызывает мало сомнений.

Но есть и положительная сторона. В ситуации роста цен в более высоких ценовых сегментах можно действительно создать интересные напитки, если взять виски подороже. На итоговой цене это уже не сильно отразится. Так что ждем появления действительно качественных напитков, которые смогут конкурировать с параллельным импортом не только по цене, но и по качеству.

Как повышение пошлин будет менять рынок виски в России -2.

В продолжении материала о повышении пошлин, так как для многих компаний, да и потребителей эта тема сейчас стала очень актуальной. 

Итоговая цена на полке и выбор сырья для производства зависят в первую очередь от торговых сетей. В России сложилась ситуация, когда 5 (на самом деле 4) федеральных торговых сетей контролируют больше половины продаж в различных категориях крепкого алкоголя. А в целом через федеральные сети продается от 60 до 85% напитков по различным категориям. 
Несмотря на многочисленные комментарии производителей в медиа, сейчас следует ждать решений именно от сетей относительно их ценовой политики после повышения пошлин. Как быстро они примут новые цены от производителей, какую маржу установят, но не думаем, что сети снизят свою отнюдь не маленькую доходность. Тем более, что запасы товаров на следующие 3–4 месяца точно есть.
А производители уже будут адаптироваться к этим решениям. Российские производители вообще очень мобильны и быстро реагируют на изменения рынка. Подтверждением служит, например значительное изменение ассортимента виски, джина на полках в течение 2022 года, даже несмотря на бюрократические сложности с вводом новых напитков в матрице сетей.

Интересно отметить, что нет никаких комментариев от представителей ритейла, отвечающих за крепкие напитки. Если мы что-то пропустили, пожалуйста, дайте ссылки в комментариях. Представители закупок по крепким напиткам из федеральных сетей не ведут блоги, не дают комментарии в прессе и крайне редко выступают на форумах, даже специализированных. Мало кто вообще знает имена людей, принимающих важные решения для индустрии крепких напитков. 
У винной категории ситуация обстоит гораздо лучше, поэтому ссылки на нее не нужны.

Мы сами отправляли запросы в торговые сети с просьбой помочь в подготовке материалов, но ответа не получили. Даже наше предположение о том, что повышение пошлин может способствовать запуску производства более качественных напитков, все равно зависит от решений торговых сетей. Сейчас на полках вы видите товары, привезенные по параллельному импорту, по очень низким ценам. Их импортируют сами сети и размещают на полках с минимальной наценкой для привлечения покупателей. Однако это также является препятствием для попадания на полки новых, качественных напитков, которые, конечно же, не получат льготной наценки от сетей.

Так что неизвестный вам закупщик сейчас решает, что вы будете пить и по какой цене :-)
Но и здесь есть интересные варианты. Но об этом уже в следующих материалах.

То ли виски, а то ли не виски.
Продажи в категории виски за 6 месяцев 2024 года.

Сегодня о лидерах продаж в категории виски. Здесь ничего интересного нет. 
К сожалению, результаты продаж за первые шесть месяцев 2024 года подтверждают наши прогнозы и опасения. 
Большая, можно даже сказать глобальная, доля продаж через федеральные сети окончательно изменила и ассортимент товаров на полках и портфели напитков наших производителей. А так как торговые сети сейчас и сами себе импортеры, поэтому и выбор импортных напитков в закупе определяют они.

Недорогие напитки с полок уходят хорошо. Покупатели, большинство из которых знают слово "виски", но не знают его вкус, разбирают такие напитки. Сети стараются держать низкие цены, но конечно же сохраняя свою маржу, чтобы любой покупатель вместо знакомой водки мог позволить себе "модный" напиток виски. 

Так что напиток "Стирсмен" — то ли виски, а то ли не виски, но точно не бурбон, хотя это слово присутствует на его этикетке, — стал лидером продаж в России по итогам полугодия. 

Многолетний предыдущий лидер продаж виски "Вильям Лоусонс" на втором месте. "Фоулерз" на третьей строке. Далее идут "Наки Томпсон" и "Джонни Уокер".

Всего в первой двадцатке, которая, по сути, и есть весь наш рынок виски уже 12 миллионеров для нашего рейтинга A.LIST. Но итоги 6 месяцев промежуточные, комментировать расстановку смысла не имеет. Показываем общий тренд, который кстати и не меняется с прошлого года.
Вошли в топ семь иностранных марок, известных всем, их сейчас ввозят в Россию как сети, так и оптовые компании. Откуда они их берут, да еще и в нужных объемах, и по низким ценам — это коммерческая тайна. 
Доля импортных напитков в продажах сейчас составляет около 25%. Сопоставимо с прошлым годом.

В полугодовой Топ-20 вошли шесть марок шотландского виски, разлитого в России. Это отдельный сегмент, со своими напитками, который давно и серьезно укрепился в топе продаж — сейчас это четыре марки в Топ-10. 
Также в Топ-20 шесть марок напитков, где происхождение спиртов и качество непредсказуемы, но их берут из-за цены и наличия в известных сетях.

Отметим, что компания "Ладога" в короткие сроки вывела свою новую марку в лидеры. Это, по сути, кейс для изучения о том, как работать на современном рынке. Они решили вопрос с объемами зернового виски, купив компанию "Центр-Продукт" из Буденновска, и теперь мы ждем новостей со стороны технологов компании.

Позже вместе с нашими партнерами из аналитического агентства «ЭТА.Лаб» мы подготовим более подробный обзор по импортному виски.

И вот он «золотой» Топ-20 виски:

1. СТИРСМЕН
2. ВИЛЬЯМ ЛОУСОНС
3. ФОУЛЕРС
4. НАКИ ТОМПСОН
5. ДЖОННИ УОКЕР
6. НОБЛ СТАГ
7. ФОКС ЭНД ДОГС
8. ДЖЕК ДЭНИЕЛС
9. МЭНКЭТЧЕР
10. ДЖИМ БИМ
11. БАЛЛАНТАЙНС
12. ДЖЕМЕСОН
13. ДЮАРС
14. СКОТЧ ТЕРРЬЕР
15. ДЖЕЙМС БАРЛИ
16. РЭД ЭНД БЛЭК
17. ГРЕЙС
18. МАКИНТОШ
19. ЧИВАС РИГАЛ
20. Ю ЧОЙЗ

Безопасен ли армянский коньяк?

Непонятно, почему сегодня все обсуждают заметку ТАСС об исследовании, проведенном Союзконьяком и (неожиданно) международной ассоциацией «Антиконтрафакт».
До тех пор, пока не началось реальное изъятие армянских напитков из магазинов, это все просто информационный шум от заинтересованных, но не ответственных за регулирование рынка организаций.

Вы помните прошлогоднее исследование коньяка, проведенное Роскачеством? Сколько было обсуждений и чем все закончилось? Мы не увидели никаких последствий.

Исторически страны бывшего СССР отличались «высокой урожайностью» винограда, о которой виноделы из Евросоюза могли только мечтать. Если кто забыл, в 2006 году практически 60% вина на полках наших магазинов было из Молдавии. После запрета импорта из Молдавии и Грузии последовал значительный «успех виноделов» из Абхазии, когда каждый год поставки из этой небольшой республики росли в разы. Вопрос к специалистам, а почему у нас в России такого роста урожайности не получается?

Грузинские виноделы за короткий срок, всего за 4 месяца в 2013 году, как минимум удвоили свои запасы вина. В феврале 2013 года узнали, что будет возобновлен импорт вина из Грузии, и отправились по всем крупным грузинским компаниям, чтобы узнать, какие объемы вина у них в наличии. С большими округлениями насчитали 12 миллионов литров. Импорт открыли в мае, а к августу 2013 года объем поставок вина из Грузии превысил 30 миллионов литров.

Видимо, в Армении такой же благоприятный климат, как у молдавских и абхазских виноделов, ведь там с 7,5 тысяч гектаров виноградников получают коньяка больше, чем в регионе Коньяк, где под виноградниками около 80 тысяч гектаров.

Таким образом, правы коллеги из Союзконьяка, которые обращают внимание на проблему, но нужны решения регуляторов рынка. Именно они выдают лицензии, декларации соответствия и прочие документы.

​​Какой коньяк пьют.
Рейтинг продаж за 6 месяцев 2024 года

В категории коньяк/бренди, в отличие от виски, где местное производство лишь начинает развиваться, существуют исторически сложившиеся регионы производства, такие как Дагестан, Кубань и Крым. У нас есть технологическая база, квалифицированные специалисты с большим опытом работы, а также четко установлены сроки перехода на местное сырье. Однако сдвиг сроков вправо весьма вероятен, поскольку отрасль не готова полностью перейти на местное сырье в 2027 году. Действуют требования указывать на продукции страну происхождения сырья и сорта винограда.

Но топ-20 коньяков по своему содержанию мало чем отличается от виски. Зачастую нельзя проследить от земли, где и как делают эти напитки. В лидерах даже есть напитки без названия бренда. Просто напиток коньяк 3* или 5*. Зато недорого и по всей стране, в ближайшем магазине.

В первой пятерке по-прежнему находятся компании, не имеющие собственных виноградников и закупающие объемы спиртов на рынке. Часть спиртов они приобретают в России, но большинство закупается за рубежом. И таких производителей коньяка у нас большинство. Зачем вкладываться в виноградники, оборудование для дистилляции и места хранения, если можно легально этого не делать и заниматься только розливом? 
В сентябре постараемся сделать материал о компании Алвиса и ее планах по развитию производства виски и коньяка. 

Крупные компании, такие как Дербент, Кизляр и Фанагория, хотя и занимают солидные позиции в общем производстве, существенно уступают лидерам по объемам продаж. У них недостаточно собственных объемов, чтобы обеспечивать продукцией сетевую торговлю и розницу, да и по цене они не всегда соответствуют текущим требованиям сетей.

Главным фактором такой ситуации, как и в случае с производством виски, стали упрощенные стандарты. Если существует законная возможность производить напитки по упрощенной и ускоренной технологии, многие так и поступают. Цена имеет значение.

Первая пятерка остается неизменной с 2023 года, что подчеркивает устоявшийся характер этой категории. Для новых марок практически нет ниш. Из списка исчезли «Шустофф» и «Шоколатье», что неудивительно. В общем, здесь особо нечего обсуждать — это просто информация о текущей гонке лидеров продаж.

Более подробные материалы будем готовить о интересных новинках и о компаниях, которые действительно можно назвать коньячными домами. Уже на следующей неделе у нас будет дегустация нового коньяка «Санктум» от компании Фанагория.

А теперь сам список ТОП-20 коньяков:

1. ФАЗЕРС ОЛД БАРРЕЛЬ
2. СТАРЕЙШИНА
3. СТАРЫЙ КЕНИГСБЕРГ
4. АРМЯНСКИЙ КОНЬЯК
5. КИНОВСКИЙ
6. КОКТЕБЕЛЬ
7. ЗОЛОТОЙ РЕЗЕРВ
8. НОЙ
9. АРАРАТ
10. КИЗЛЯРСКИЙ
11. ТРИ ЗВЕЗДОЧКИ
12. ПЯТЬ ЗВЕЗДОЧЕК
13. ДЕРБЕНТ
14. КИЗЛЯР
15. КРЫМСКИЙ СТАТУС
16. КОЧАРИ
17. ЛЕЗГИНКА 
18. АСКАНЕЛИ
19. ДАВИД ИВЕРИЕЛИ
20. ТОРРЕС

Материал подготовлен совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

​​С одной стороны, бизнес — это цифры: сырье, производство, продажи, маржа. С другой стороны, любой бизнес — это люди, которые благодаря своим талантам и опыту делают даже рутинные операции быстрее и эффективнее.

Перед нашими заметками с дегустации новых напитков компании Фанагория мы хотели бы выразить нашу огромную благодарность всему коллективу компании. В столь непростые времена, когда большинство компаний выпускают «очень простые» напитки для алкомаркетов, они долгие годы работали над премиальными напитками и, забегая вперёд, скажем, что получилось всё отлично. Это очень важно для потребителей, да и экспертов, что индустрия может не только разливать импортные спирты по бутылкам, но и выпускать собственные продукты, соответствующие самым высоким мировым стандартам.


Sanctum - коньяк для ценителей.

В прошлом году, когда Фанагория выпустила линейку коньяков Hors d’Age, было также объявлено, что будет еще новая серия очень старых коньяков Sanctum, в которой будут представлены миллезимные (одного года урожая) коньяки, возрастом от 8 до 20 лет. Как мы знаем, обещанного можно и три года ждать, но вот в данном случае это как раз пошло на пользу, так как гармонизация после ассембляжа длилась как минимум два года. А это позволило получить стабильный вкус в течение всего времени потребления коньяка.

Чем интересна линейка Sanctum?

В этой серии используется виноград одного года урожая. Релизы 2001 и 2006 года сделаны на 100% из винограда Уни Блан (который, к сожалению, не пережил заморозки 2007 года), а напитки 2008 и 2014 годов сделаны из привычных сегодня сортов: Шардоне, Алиготе, Совиньон и Рислинг. Все спирты собственного изготовления и выдержаны в бочках из кавказского дуба.

Пробуем Sanctum

Sanctum 2014
Этот коньяк, выдержанный 8 лет, отличается яркими нотами сухофруктов, леденцов, кураги и специй, к которым добавляется ореховость и легкая цветочность. Во вкусе добавляется бальзамичность, придающая солидность этому коньяку. Он как раз является хорошим продолжением серии Hors d’Age по своему характеру.

Sanctum 2008 
Выдержка составила 13 лет. Здесь к классическому характеру Фанагории добавляются бальзамические и пряные нотки, а также табак и кожа. Это мощный, хорошо сбалансированный коньяк, в котором нет ничего лишнего. Он представляет собой квинтэссенцию выдержанного фанагорийского характера и уже хорошо подходит для вдумчивого потребления.

Sanctum 2006
Выдержанный 15 лет в бочках, использует только виноград Уни Блан. Это ровный, выверенный, элегантный коньяк с яркими ореховыми и парфюмерными нотками, дополненными фруктовыми, винтажным мебельным лаком, кожей, табаком, тёмным шоколадом и легким рансьо. По своему стилю и профилю он гораздо ближе к привычным многим французским коньякам. Будет очень хорош в паре с сигарой для вдумчивой и длительной дегустации. Глубокий, комплексный и насыщенный коньяк для истинных ценителей.

Sanctum 2001 
Коньяк выдерживался долгие 20 лет. Здесь есть всё, что ждёшь от настоящего коньяка: фрукты, тёмный шоколад, рансьо, бальзамичность, хьюмидор, кожа и легкая цветочность. Он отлично сбалансирован и выверен, это сложный, комплексный и глубокий коньяк, с которым можно зависнуть надолго. Спешка не для него, к нему нужен вдумчивый подход, и тогда он покажет себя во всей красе.


Все четыре релиза — это коньяк очень высокого уровня, который придётся по вкусу многим любителям напитка. Партии лимитированные и быстро станут в коллекции. 

Релиз удался, это очень большой шаг в развитии компании. Можно было бы сказать, что это гроссмейстерский уровень, но бренд Фанагория давно в высшей лиге, так что будем ждать развития линейки.

​​Небольшая «солянка», но в целом как раз о трендах.

Повторим, что большие дегустации перестали быть интересны как экспертам, так и блогерам. Массовый рынок застрял в ценовом диапазоне от 400 до 700 рублей. Есть только разнообразие марок, но сами напитки как братья. Нет, не близнецы, но очень похожи. И в этом ценовом сегменте, по сути, невозможно сделать что-то приличное, разве что, продавая напитки с убытком. Так что большая часть компаний сохранили стратегию водочного бизнеса и для новых категорий – гнать объемы. Будем публиковать статистику, а вот исследовать и обсуждать ароматические или вкусовые нюансы этих напитков мы не планируем. Ну, по крайней мере, до момента качественных изменений. А такие варианты тоже есть. Мы общаемся с коллегами и обо всех интересных новинках расскажем обязательно. Мы искренне (читайте бесплатно :-) поддерживаем качественные, хорошие продукты.

Из последней статистики видно, что на полках наших магазинов сложилась следующая картина – есть условно виски, разлитый в России, и есть большие международные бренды. Про локальные продукты мы много писали, но кстати если вы думаете, что сегодняшняя проблема с качеством напитков только наша, российская, то вы ошибаетесь. Современная история несколько раз за последние годы серьезно повлияла, например, на развитие индустрии виски, но и в других категориях также.
Вначале карантин и последующие ограничения эпидемии COVID-19 уменьшили производство, затем скачки инфляции стали добивать планы развития компаний. По многим компонентам производства рост цен составил уже 50–100%, и процесс не закончен, так что рост цен будет продолжен. Это касается не только виски.
Чтобы не испугать потребителей новым ценником, большие международные компании внесли коррективы как в составы напитков, так и изменили линейки. Думаю, что серьезные любители напитков уже заметили разницу.

Так что на этом фоне нам особенно приятно сделать анонс нового смешанного виски (blended whisky), который планирует конкурировать именно с популярным параллельным импортом, не столько по цене, сколько по качеству. 
Неудивительно, что такой проект возник у компании Кемля, так как с самого начала они взяли вектор на выпуск качественного виски. Как мы уже писали, более массовый выпуск солодового виски Кемли начнется только с 2026 года, поэтому сейчас будут выпускаться напитки с использованием собственного солодового виски и импортного сырья. Поиски качественного виски, который идеально подходит к профилю Кемли, заняли немало времени, но результат стоит потраченных усилий.

В полной слепой дегустации этот виски обходит базовые шотландские бленды от ведущих производителей, а также способен быть наравне и с более премиальными релизами смешанного виски. 
Это понятный смешанный виски с яркими фруктовыми нотами, лёгкой дымностью и небольшими оттенками минеральности и дуба. С ярким и плотным вкусом, в котором на первом плане проявляются фрукты, а далее они подпираются лёгким дымом и небольшими дубовыми нотками. Послевкусие достаточно продолжительное, повторяющее основной вкус. Ничего похожего у других российских производителей нет. Очень ждем напиток в ноябре на полках магазинов.

Очень надеемся, что список достойных российских напитков будет увеличиваться.

​​Водочный рынок в первой половине 2024 года: итоги и неожиданные вызовы

Изначально, подводить итоги продаж водки за первые шесть месяцев 2024 года, мы планировали с акцентом на стабильность и устойчивый спрос. Ожидалось, что знакомые всем марки будут продолжать вести борьбу за лидерские позиции. Однако ветераны алкогольной индустрии знают, что наша сфера деятельности всегда неспокойна, словно вулкан. Каждые два года мы сталкиваемся с революционными изменениями, а каждый год — с существенными. Спокойные периоды можно пересчитать на пальцах одной руки.

И вот сейчас новая ситуация — значительное увеличение стоимости спирта прямо перед началом производства для высокого предновогоднего сезона. Это обстоятельство может серьезно изменить таблицу лидеров продаж и перечень компаний, занимающих лидирующие позиции по объемам производства. 

Строить прогнозы прямо сейчас — дело чрезвычайно рискованное. Мы этого делать не будем. За детальными материалами по теме можно обратиться к нашим коллегам из «РБК-Вино» или к публикациям «Пьяного Мастера». Только отметим, что название «Финский Лед» звучит немного странно для главной водки страны, хотя наши потребители демонстрируют высокую толерантность, что видно по рейтингу продаж. Да, украинские марки до сих пор остаются в топе продаж. 

Мы желаем производителям как можно быстрее решить вопрос с ценами поставки в торговые сети и минимизировать влияние увеличения стоимости спирта на финансовые результаты. Как только появится более актуальная информация, мы обязательно вернемся к этой теме.

А пока представляем вашему вниманию «докризисный» ТОП-20 по продажам водочных брендов за первое полугодие 2024 года:

1. ТУНДРА
2. АРХАНГЕЛЬСКАЯ
3. ФИНСКИЙ ЛЕД
4. ДЕРЕВЕНЬКА
5. ПЯТЬ ОЗЕР
6. ТАЛКА
7. НEМИРОФФ
8. БЕЛЕНЬКАЯ
9. РУССКАЯ ВАЛЮТА
10. ЦАРСКАЯ
11. ЗЕЛЕНАЯ МАРКА
12. БЕЛАЯ БЕРЕЗКА
13. ХАСКИ
14. МАЙКОПСКАЯ
15. СЛАВЯНСКАЯ
16. ЦАРЬ
17. МОРОША
18. ДОМАШНЯЯ
19. СТАРЛЕЙ
20. ГРАФ ЛЕДОФФ


Материал подготовлен совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

Большая дегустация водки. 25 образцов. Подробности будут обязательно ;)
Организатор дегустации наши друзья - RatingTelling. Наш канал помогает на всех этапах.
В том числе и участием в дегустации

Всегда знали, что наша водка лучшая. Нет ни одного образца для беспощадной критики.

Финал

​​В России водку делать умеют.
Результаты дегустации 26 позиций водки.

Водка — напиток, который многие считают простым и понятным. Ну что в ней сложного, подумаешь, спирт да вода. Однако на самом деле водка — это напиток с бесконечным количеством нюансов. Нет одинаковой водки. Все они разные. Даже малые добавки, разрешенные стандартом, могут серьёзно менять вкус. Для экспертов дегустация водки представляет собой настоящий вызов, ведь в ней нет ярких ароматов, как в роме или виски, за которые можно зацепиться.

Мы провели дегустации водок особых и ржаных дистиллятов, однако до классической водки у нас руки так и не дошли. И когда, наши коллеги из RatingTelling @ratingtelling рассказали нам о том, что будут проводить такую дегустацию, то мы завалили их советами кого приглашать, как проводить, что из образцов выбрать. А еще нам очень повезло: прошлую пятницу мы провели в лаборатории ВНИИПБТ, разбирая вместе с другими специалистами все нюансы дегустации водок. Мы не специально, но вот так совпало. Материал про лабораторию напишем.

Полная слепая дегустация

Так что 3 сентября мы пришли на полную слепую дегустацию полностью подготовленные. В дегустации приняли участие 15 экспертов, и оценивалось 26 позиций классической водки. Из них один образец был калибровочным, два — для анализа сходимости оценок испытателей, и еще один — для проверки объективности. Всем 15 экспертам удалось справиться с этой задачей.

После более чем двухчасового разбора был получен следующий результат, все образцы распределены по полученным баллам:

- Русский Стандарт Оригинальная – 90

- Балчуг XXI век – 89
- Беленькая Люкс - 89
- Белая Березка – 89
- Лесная Мороша Уровень мягкости №1 – 89
- Медная Лошадка - 89
- Стужа Айс Альфа - 89
- АМГ Угольная фильтрация - 89

- Ортодокс – 88
- Тундра Аутентик - 88
- Гастроном Купаж №1 Классический - 88
- Талка Легенда Сибири – 88
- Царская Оригинальная – 88
- Зимняя деревенька – 88
- Алтай – 88
- Архангельская Северная выдержка – 88
- Парка Оригинальная - 88
- Белая Сова Классическая - 88

- Нерпа Байкал Органик - 87
- Пять Озер - 87
- Ремесло Фермера Выдержанная - 87
- Дикий мед – 87

Особое мнение

Конечно, у нас есть и своё мнение по каждому образцу. Более подробный разбор напитков с дегустации будет опубликован на канале Алексея Пятницких. В некоторых случаях наши взгляды совпали с общей оценкой, а в некоторых мы разошлись. Однако это никак не умаляет факта, что все представленные образцы водки были на высоком уровне. Мы не нашли ни одного напитка, к которому действительно можно серьёзно придраться. Водки у нас делать умеют на очень достойном уровне.

А выбор напитка зависит только от ваших предпочтений.

PS Как формировалась оценка и другие технические детали по запросу в комментариях)))

Не удержусь и покажу фото. Извините ;)

На моей памяти так серьёзно к сочетанию алкоголя и еды еще не подходили. 10 шеф поваров и 10 экспертов будут пробовать как водка сочетается с холодными, горячими закусками и главным блюдом.

​​Еда и алкогольные напитки: привычная пара

Традиционно сложилось так, что крепкие напитки рекомендуется употреблять до или после еды, а вино — именно как сопровождение к вашему обеду или ужину. На этой основе построена целая большая система: от выбора вина для ресторанов до его подачи на стол посетителям. Винные школы учат будущее поколения сомелье, винные карты становятся предметом гордости ресторанов, и даже потребители как минимум знают, что белое вино подают к рыбе, а красное — к мясу, пусть это и не всегда так.

Вино давно стало главным напитком в ресторанной индустрии. Те, кто считают, что пиво занимает это первенство, конечно же правы, но у пива нет такой поддержки. Вино гармонично вписалось в нашу культуру еды, став её неотъемлемой частью.

Но что наш потребитель знает о сочетании крепких напитков с едой? Ещё как много, но про водку. Соленья, пельмени, борщ, картошка с грибами — всё это ассоциируется у нашего потребителя с водкой.

Недавно мы посетили интересное мероприятие, организованное компанией «Татспиртпром» @ao_tatspirtprom совместно с RATINGTELLING @ratingtelling на базе академии поваров Stanfood от «Метро Кэш энд Керри».

10 шеф-поваров московских ресторанов и 10 экспертов алкогольной индустрии оценивали три холодные закуски, три горячие закуски и три горячих блюда в сочетании с обновленной водкой «Алтай». В компании Татспиртпром серьёзно подошли к продвижению их нового продукта. Не будем описывать сам вкус блюд — это дело неблагодарное, но было несколько закусок, которые идеально подошли к водке и такое хотелось бы повторить и не раз.
Очень интересно было обсуждать блюда совместно с шефом, у них совсем иное отношение к блюду, хотя очень похожий подход и у нас по отношению к напиткам.

Считаем, что на подобных дегустациях очень бы пригодились и гастроэксперты, чтобы были тексты с рекомендациями. Возможно, прошедшая дегустация для кого-то станет подсказкой для нового формата, так как участие в таких дегустациях это и познавательно, и вкусно)) и отличается от всем уже привычных винных дегустаций.

Индустрия питания в своем развитии явно лидирует перед индустрией крепких напитков не только технологически, но и в плане продвижения. О хороших ресторанах и шеф-поварах говорят и пишут значительно больше, чем о качественных напитках. Сравнивать, наверное, некорректно, но конкуренция в ресторанном бизнесе запредельная, но мы видим и новые проекты и имена шефов.

Продвижение крепких напитков через сочетания с едой возможно и нужно, но это зависит только от желания наших производителей. Пищевая индустрия развивается, но у них нет планов уделять больше внимания локальным, да и вообще крепким напиткам. Следовательно, инициатива может исходить от производителей. Первым шагом может стать обучение персонала ресторанов: большинство из них знакомы с популярными импортными напитками, но мало что знают о местном алкоголе и не могут ничего рассказать посетителям.

Будет крайне интересно наблюдать, как российская индустрия крепких напитков пытается занять своё место в быстро меняющемся и развивающемся мире ресторанного бизнеса.

Bar hub мега мероприятие. Со своей атмосферой. Так могло бы быть на Продэкспо но вряд ли будет.

Рост Продаж Аперитивов и Рома: Итоги Первого Полугодия 2024 Года

Чтобы уже закрыть тему статистики продаж за первые 6 месяцев 2024 года, нужно еще посмотреть на ситуацию в других категориях крепкого алкоголя.

Наблюдаем очень серьезный рост продаж в категории аперитивов – целых 70%. В этом сегменте марки-миллионеры: Аморе, Апероль и Степной ветер.

Продажи в категории ром выросли на 30%. Лидером здесь является пряный ром Оакхарт с продажами около 2,5 миллионов литров за первое полугодие. Вторым по объему продаж идет ром Барсело, который отстает на миллион литров, а значительно ниже, менее миллиона литров, находится Капитан Вульф (который скорее спиртной напиток, чем ром) и ром Мама Джама, происхождение спиртов в котором не указано.

Продажи джина увеличились на 17%. Это, конечно, не 30–40% как раньше, но и этот рост достигнут благодаря одной марке. Хотите конкуренцию в категории джинов? Тогда следует выделять Барристер в отдельную колонку, так как называть конкурентами остальные марки джина уже не получается. Барристер в 2 раза опережает по объемам продаж все вместе взятые напитки из джинового ТОП5, а объемы продаж за первые 6 месяцев у линейки джина Барристер превысили 5 миллионов литров (напомним, что за весь прошлый год было продано 7,7 млн литров).

Также растут продажи российского соджу – уже продано более миллиона литров, и рост продолжится. Мы недавно сделали сравнительный обзор этих напитков.

Марки-лидеры в категориях ликеров и биттеров все те же: Бугульма, Ягермайстер, Монте Шоко и Оазис. Продажи ликеров выросли на 20% за полгода.

Такой отрыв нескольких марок, конечно же, говорит не только об отличной работе компаний, хотя это также верно, но и о том, что основные продажи идут в федеральных сетях, где полка не резиновая и выбор напитков крайне ограничен.

В винной индустрии, кстати, похожие процессы. Марка, о которой стараются не говорить (сантостефано), опережает в продажах Шато Тамань и Абрау Дюрсо, даже если сложить их объемы продаж.

Так как напитков много, укажем только те бренды, что уже гарантированно попадают в список лидеров продаж A.LIST за 2024 год:

- Барристер
- Оакхарт
- Ягермайстер
- Монте Шоко
- Барсело
- Бугульма
- Аморе
- Апероль
- Глетчер
- Ле Шоколад
- Степной Ветер

Материал подготовлен совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.

Кто лидирует в продажах виски.

Сегодня коллеги из проекта РБК-Вино опубликовали очень интересный материал о тенденциях в категории виски в России. Продолжается рост продаж: за первое полугодие 2024 года увеличение составило 26% в сравнении с 2023 годом, достигнув общего объема в 43,5 миллиона литров. Мы решили добавить немного информации по этой теме.

Топ-5 Марок Виски на Рынке в 2024 году:
Доля рынка в процентах

- СТИРСМЕН - 15,5%
- ВИЛЬЯМ ЛОУСОНС – 13%
- ФОУЛЕРС - 8,5%
- НАКИ ТОМПСОН - 7,5%
- ДЖОННИ УОКЕР - 7%

Это, по сути, половина общих продаж. Также напомним, что топ-20 марок по продажам составляют практически 89,5% от общего объема продаж в категории виски.

Продажи в Федеральных Сетях
Наибольший объем продаж виски приходится именно на федеральные сети. Интересно посмотреть, как распределяются бренды по крупным розничным сетям:

- Бристоль: Безоговорочный лидер – Стирсмен. Вильям Лоусонс, Фоулерз, Наки Томпсон и Джонни Уокер совместно составляют сопоставимый с ним объем продаж.

- Красное и Белое: Лидер - Нобл Стаг и Вильям Лоусонс. Также популярны Фоулерс, Наки Томпсон и Джонни Уокер.

- Магнит: Покупатели выбирают Стирсмен, Вильям Лоусонс, Мэнкэтчер, Фокс энд Догз и Скотч Терьер.

- Пятерочка: Предпочтения потребителей – Стирсмен, Вильям Лоусонс, Мэнкэтчер, Макинтош и Джонни Уокер.

- Перекресток: популярные бренды – Стирсмен, Вильям Лоусонс, Наки Томпсон, Джонни Уокер и Дьюарс.

- Метро: Вильям Лоусонс, Дьюарс, Джонни Уокер, Джек Дэниэлс и Наки Томпсон.

Выводы о покупательских предпочтениях можно сделать самостоятельно, данные говорят сами за себя.

И отметим рост и падение в продажах в 2024 году

Рост продаж:

- ДЖЕК ДЭНИЕЛС – 62%
- СКОТЧ ТЕРРЬЕР– 58%
- СТИРСМЕН – 48,5%

Падение продаж:
- МЭНКЭТЧЕР – -23%
- ФОКС ЭНД ДОГС – -15%
- БАЛЛАНТАЙНС – -14%

Эти показатели вполне отражают текущее положение дел на рынке и свидетельствуют о предпочтениях покупателей в разных сегментах рынка, но и о доступности товара как по цене, так и по наличию.

Данные подготовлены совместно с аналитическим агентством ЭТА.Лаб.