​​Назад к «монополии» на продажу алкоголя?

Похоже, что все варианты развития алкогольной индустрии, которые у нас происходили за последние 30 лет, так или иначе вели к «монополизации», того или иного свойства. Первая цена на водку, производство спирта, вот теперь, по сути, «монополизация» продаж алкогольной продукции.

В понедельник была новость, что сеть Красное и Белое насчитывает уже больше 18000 магазинов и бурный рост числа их магазинов продолжается. 
Три большие торговые сети – Х5 Group (Пятерочка), Группа Магнит (Магнит и Дикси) и Mercury Group (Красное и Белое, Бристоль) продают сегодня до 70% всего алкоголя в стране. 

Сейчас в этих сетях представлено примерно 10–15% от ассортимента продукции наших производителей и это серьезно уменьшает выбор для потребителей. В КиБ около 250 СКЮ крепкого алкоголя, в Магнитах и Пятерочках и того меньше. На полки попадает ровно то, что может продаваться быстро и в большом количестве, включая дорогой импортный товар.

Нужен ли массовому потребителю больший выбор чем есть например сегодня в КиБ — это еще один большой вопрос для дискуссии, которую мы вынесем в отдельный материал.

В новостях уже видим предложения, что торговым сетям нужно ограничить количество торговых точек или запретить прямой импорт, сюда же можно включить и запрет на алкогольные СТМ, например :-).  
По сути, текущая модель увеличения продаж через «алкомаркеты» ставит производителей в положение ведомых, когда именно сети диктуют какие товары производить. 
Также с ростом количества торговых точек у одной сети помимо ценовых требований от сетей еще возникает и количественное ограничение, не каждый производитель сможет выпускать напитки в таких объемах, что необходимы для расстановки товара на полке.
У российского производителя развитие через экспорт сегодня ограничено, но вот постоянное сравнение с импортными товарами никуда не делось. Если цена российского товара дороже импортных аналогов, то ритейлер поставит зарубежный напиток.
 
Алкоголь сейчас как биржевой товар – бутылка водки или коньяка сравниваются с аналогами по цене, но не по технологии изготовления. Нет и преференций по происхождению. Действительно, отбор напитков еще по качеству потребует от закупщиков сетей более глубокой экспертизы, однако, это решаемый вопрос.

Такой биржевой подход к выбору напитков «убивает» развитие местной промышленности. По сути, создается ультиматум: либо поставках на условиях сети, либо отказ. Как альтернатива для производителей – поставки продукции в ограниченных объемах для продажи через бутики, для энтузиастов.

Видим как винная индустрия сегодня лоббирует свои интересы, в прошлом году они пострадали от прямого импорта вина крупными ритейлерами, а вот производители крепкого алкоголя работают по принципу – спасение утопающих дело рук самих утопающих. 

Рынку уже нужны эффективные предложения по изменениям в регулировании работы как торговли, так и производства. 
Нужны и стимулы бизнесу, чтобы вкладываться в развитие, а не гнать объемы напитков по упрощенной технологии. Действующие стандарты для напитков разрешают ускоренное производство коньяка, виски или джина. Так общую планку качества напитков не поднять, можно только наполнить рынок дешевым алкоголем, что, собственно, и происходит. 
Чтобы кардинально исправить ситуацию нужна конечно же общая программа развития индустрии, которой сейчас нет. 

Понаписали вам лозунгов, красивых как сочинские закаты, а что на деле? 

Практически в каждой категории напитков ТОП 10 по продажам это и есть основной объем продаж. Угадаете с трех раз, в каких розничных сетях эти десять марок застолбили место на полках? 
Остальной ассортимент нужно искать в продаже даже в крупных городах, что тут говорить про регионы.

P.S. Это лишь одна сторона медали. Мы готовы опубликовать и точку зрения коллег из ритейла.

​​О практике драмминга на шотландских винокурнях

Долгое время на винокурнях в Шотландии была практика «драмминга» - бесплатных порций виски, которые выдавались работникам дистиллерий. И если спросить любого, кто работал на винокурнях до середины-конца 1970-х годов, какие самые большие изменения произошли в его карьере, и он почти наверняка даст два ответа. Одним из них, скорее всего, станет усиление автоматизации процессов, а вторым почти наверняка станет отмена традиционной практики «драмминга».
Эта практика впервые появился в 1771 году и в контексте шотландского виски стала применяться к полулегальной раздаче виски работникам дистиллерий во время их смены. Теория заключалась в том, что это, вероятно, удержит сотрудников от кражи виски для собственных нужд – теория, которая имеет тенденцию вызывать насмешливые улыбки у упомянутых работников.
Сэр Роберт Брюс Локхарт довольно подробно описал практику драмминга, вспоминая свое детство в Спейсайде, где его семья владела винокурней Balmenach. «Когда я был мальчиком, на дистиллерии Balmenach «драмили» три раза в день. По своей наивности я предполагал, что этот подарок в виде бесплатного виски исходил от щедрого сердца моего дяди... Я, конечно, ошибался. Эта практика была учреждена только с одной целью: противодействовать искушению унести виски домой».
Три драма в течение дня было стандартной практикой, но на ряде винокурен могли выдавать до пяти драмов в день.
Обычной практикой было в качестве драмминга выдавать нью-мейк, но более доброжелательные акцизные чиновники разрешали им использовать более старый, созревший виски. Возможно, это удивительно, но многие рабочие предпочитали нью-мейк выдержанному виски, и Джим МакЮэн вспоминает, как в молодости работал на винокурне Bowmore: «Рабочие любили невыдержанный нью-мейк, но в один из сезонов на дистиллерии были ремонтные работы и им выдали выдержанный виски со склада, который совсем им не понравился».
Помимо обычных драмов, предоставлялись и другие в качестве стимула для выполнения нежелательной и грязной работы, выходящей за рамки обычных задач, ожидаемых от сотрудников. Эти задачи могут варьироваться от помощи в разгрузке грузовика до залезания в котлы для их чистки. Их называли «грязными драмами». Очень часто рабочие имитировали грязную работу, специально пачкались, чтобы получить порцию «грязного драма». Было подсчитано, что, учитывая крепость некоторых выдаваемых драмов и возможность получить «обычные» и «грязные драмы», некоторые рабочие винокурен часто потребляли количество, превышающее эквивалент бутылки виски в день.
Современные режимы работы дистиллерий не требуют такого чрезмерного потребления даже без наличия законодательства по охране труда и технике безопасности, поскольку от тяжелого физического труда прежних времен осталось мало. Если переворачивать солод в процессе проращивания или закидывать уголь в топку куба в течение нескольких часов, то алкоголь, как правило, выветривался.
В интервью The Whisky Men бывший дистиллер Lagavulin «Большой Ангус» МакАффер рассказывал: «Мы следили за собой, и не были пьяны. В целом мы знали предел, но, возможно, иногда у одного из нас было принято много алкоголя, мы все помогали ему, делали его работу так же хорошо, как и свою, и это покрывало его до прихода следующей смены, и никто ничего не знал. Мы следили за своей работой, и из-за этого никогда не было несчастных случаев».
Тем не менее, несомненно, было значительное количество случаев алкогольной зависимости среди рабочих винокурен, причем некоторые даже не желали брать ежегодный отпуск, поскольку это означало бы пропуск их многочисленных ежедневных порций.
Введение новых законы о безопасности на рабочем месте в конце 60-х годов, привело к тому, что постепенно практика драмминга во всей отрасли была заменена выдачей одной-двух бесплатных бутылок виски в месяц. Хорошая привилегия, но вряд ли эквивалентна нескольким драмам полной крепости в день, а может быть, и ещё одному или двум, если найдётся способ испачкать свое лицо.

​​Какой коньяк за 1000 рублей лучше взять на «майские»? 
Часть 1: Поиски

Запустить в космос ракету Ангара А5? Сделано. Усложним задачу. Найти хороший российский коньяк в сетевых магазинах за 1000 рублей? Это уже действительно серьезно! ;-) Вот с такой целью мы отправились в поход по ближайшим магазинам охотясь за напитками, достойными стать украшением стола на длинных «майских» праздниках.
Начали поиски в популярных супермаркетах –"Дикси", "Пятёрочка", "Магнит" и "Бристоль". Однако быстро поняли, что найти в них коньяк, достойный внимания по возрасту и благородству, задача не из легких. Везде преобладали стандартные варианты на 3 и 5 лет выдержки – наши старые знакомые, чье качество мы уже оценили на предыдущих дегустациях. Впрочем, радует наличие на полках продукции от отечественных производителей, использующих российский виноград, например, от Кизлярского коньячного завода и Дербентского коньячного комбината. Остальные напитки на полках этих магазинов не вызвали желания тратить свои 1000 рублей.

Отправившись дальше, мы обнаружили, что магазин "Красное и Белое" на фоне "Магнита" выглядит почти как бутик. Здесь выбор пал на "Старейшину Dali" 10 лет и "Дагестан" 12 лет. Затем нам помог “Перекрёсток”, где мы нашли - "Старый Крым" 10 лет и "Фанагория F-Style" 7 лет. 

Мы хотели купить "Коктебель" 11 лет (у нас уже был 7-летний), но его цена оказалась около 2000 рублей, а "Старый Кёнигсберг XO" и вовсе за 2400 рублей. Нет, это слишком дорого для нас. 
В итоге нас выручил "Ароматный мир", где нам удалось найти последнюю бутылку "Каспий КВВК". И это практически всё, что мы нашли. 

Выбор российского коньяка во всех сетевых магазинах оказался очень ограниченным. 
Найти что-то достойное в пределах 1000 рублей для «майских шашлыков» оказалось непросто. Тем не менее, пять подходящих напитков есть, так что дегустации быть.
Как вы помните, мы оцениваем напитки по пятибалльной системе. 

Продолжение следует.

​​Какой коньяк за 1000 рублей лучше взять на «майские»? 
Часть 2: Оценки дегустации.

Комментарии и оценки напитков:

1*

Дагестан 12 лет
Розлив 05.12.23 г. Виноград Ркацители и Подарок Магарача урожая 2010 года. Происхождение - Дагестан. 
Даже не будем подробно расписывать его органолептику. Яркие ноты кисломолочки (бле..в общем неприятный запах), показали, что в этой партии производитель явно перемудрил с брожением и в итоге получился откровенный брак, который по нашему мнению просто не надо пить. Он испортит ваше хорошее настроение и шашлык однозначно. 

2**

Старый Крым 10 лет.  
Розлив 16.11.23 г. Состав по винограду не раскрыт, смесь сортов урожая 2007 года. Происхождение - Крым. 
В этом напитке от аромата до послевкусия выделяются ноты деревяшки, они идут на первом плане. В остальном стандартный набор: сухофрукты и шоколад. Есть яркие нотки, напоминающие клей. На вкус пустоват, заметно сладкий, что намекает на то, что сахару добавили изрядно. В целом можно и взять, но можно и пройти мимо. 

Старейшина Dali 10 лет. 
Розлив 26.09.23 г. Виноград Айрен, Ркацители, Алиготе, Рислинг Рейнский, урожай 2012 года, происхождение - Испания и Россия. 
Ровный, в меру сладкий, кремовый, с нотками фруктов, сухофруктов, шоколада, дуба, ванили. С лёгкой спиртуозностью во вкусе и послевкусии. По факту, хороший питьевой напиток, который в принципе под шашлычок будет в самый раз. 

3***

Фанагория F-Style 7 лет.
Розлив 13.03.24 г. Виноград Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Рислинг, урожай 2015 года. Происхождение - Россия.
Фанагорийский коньяк узнали, трудно спутать с другими. Курага, парфюмерность, нотки кавказского дуба, ваниль, сухофрукты. классический Фанагорийский стиль и характер, выделяющий этот коньяк среди других напитков.

Каспий КВВК
Розлив 21.02.24 г. Виноград Ркацители, Рислинг, Уни Блан, урожай 2012 года. Происхождение - Дагестан.
Понятный, привычный многим коньячный профиль с нотками шоколада, сухофруктов, пряных специй, ванили и немного дуба. Такой коньяк «зайдёт» многим. 


Что в итоге? Мы уже провели большое количество дегустаций коньяка за последние 7 месяцев. От 3-х лет до 10 и даже немного старше и заметили одну тенденцию. Разница между ними не такая уж и большая. Если для французских коньяков переход от VS к VSOP, а затем к XO часто ощущается сильно, то для большинства российских напитков или тех, что произведены в ближнем зарубежье, различие по годам выдержки оказывается весьма размытым.
Ожидаешь восторга, а получаешь… ну, скажем так, чуть более зрелую версию. Так что «забейте» на поиски больших чисел на этикетке, выберите тот, что действительно вам понравится. Возможно, что ваш напиток вообще на соседней полке стоит и еще и дешевле будет :-)
🍷🔥

​​Ваши ожидания от напитков – ваши проблемы.
Как дегустировать вкусовые напитки правильно. Продолжение.

По мотивам комментариев в Дзен к нашей последней дегустации коньяка снова возвращаемся к теме как правильно оценивать напитки – коньяк, виски или ром.

Любая дегустация — это не только вкус напитка, но и в каком-то роде психологический эксперимент. Мало кто осознает, насколько сильно наше восприятие формируется не только от обоняния и вкуса, но и целым рядом других факторов. 
Прежде всего стоит отметить, что мозг начинает формировать ожидания от напитка задолго до того, как мы попробуем его на вкус. Эти и «магия» известного бренда, его репутация, его стоимость и даже дизайн упаковки. В этот момент наша оценка уже начинает формироваться, заставляя «мечтать» о вкусе напитка до того, как его реально попробуешь. 

Действительно, маркетинговые усилия играют значительную роль в оценках вкуса и аромата напитка. Практика показывает, что потребители часто высоко ценят напитки, которые они считают дорогими, качественными, даже если в слепом тестировании они не отличают их от более доступных аналогов.

Не менее важную роль в формировании нашего восприятия играет приятная компания, и уютная обстановка, значительно улучшая наше впечатление от напитка, в то время как негативная атмосфера, суждения окружающих людей могут оттолкнуть вас даже от лучшего образца.

Так как правильно? 

Нужно по максимуму освободиться от предвзятых мнений и ожиданий. Забыть, что читали в блогах или что советовал сосед.
 Сосредоточиться только на вашем восприятии напитка здесь и сейчас: его аромате, вкусе, послевкусии, текстуре. Только так можно дать оценку, опираясь на личные ощущения, без влияния внешних факторов. 
Помочь вам в этом могут слепые дегустации, но они не являются самоцелью. Желание разобраться и практика помогут вам, правда если это вам действительно интересно. 

Так что, не забываем, что как бы нам ни казалось, но в большинстве своём мы воспринимаем напитки не только по их фактическому аромату и вкусу, а также в рамках тех убеждений, которые у нас сформировались извне. И зачастую наша реакция на напиток, совсем не наша, а навязанная маркетологами, блогерами или друзьями. 
И если вы сумеете избежать влияния сторонних факторов, то может быть, вы в чем-то и согласитесь с экспертами, которые нашли «изъяны» в ваших любимых напитках или «незаслуженно» кого-то похвалили :-).

​​Фронтовые 100 граммов.

Традиция ежедневной выдачи винной порции для нижних чинов существовала и в царской армии. Есть истории о том, что алкоголь выдавали и бойцам во время Гражданской войны, но официально был сухой закон, это были инициативы на местах, а не централизованное снабжение.
Мы писали о том, что массовое производство водки в Советской России началось только в 1924 году. Интересно отметить, что в 1930-е годы страна была относительно трезвее, чем в царскую эпоху. Так, в 1936 году потребление водки на душу населения составляло 3,6 литра, тогда как в 1913 году этот показатель достигал 8,1 литра.

В 1935 году общий объем производства водки в СССР достиг 320 млн литров в год, что было меньше показателя 1913 года, равного 432 млн литров. Кроме того, в 1936 году Сталин выдвинул идею увеличения производства вина и постепенного сокращения выпуска водки. Было запланировано, что к 1941 году производство вина увеличится по сравнению с 1913 годом в четыре раза, а объем производства водки сократится на 50%.

Стратегия переориентации потребления с крепких напитков на вино продолжается и в наши дни, однако государство часто предпринимает действия, противоречащие этому плану. К примеру, вырубка виноградников в горбачевскую эпоху.
В современной России также есть план развития винной отрасли, но и здесь нынешнее серьезное повышение акцизов с 1 мая может переключить часть потребителей на крепкое или пиво. Увидим осенью.

Вернемся, однако, к водке.

Знаменитые «наркомовские сто грамм» появились во время Советско-Финской войны 1939-1940 годах. 
В декабре 1939 года на совещании при СНК, «в связи с низкой температурой в Карелии и Заполярье и в целях профилактики обморожений в частях Красной армии», с 1 января 1940 года был установлен дополнительный паек для участников боевых действий — 100 граммов водки в день и 100 граммов сала через день. В праздничные дни норма составляла 200 граммов. 

Во время Великой Отечественной войны это уже стало широко распространенной практикой. 
Легко подсчитать, что за год боевых действий солдат мог выпить 36,5 литров водки (или 73 бутылки). 
По 50 граммов водки в день было положено тыловым частям и раненым, если на это было согласие врачей. Но даже такая норма означало потребление 18 литров в год на одного человека.

Месячный лимит расхода водки на фронте исходил из расчета, что ее будут получать три четверти действующей армии –по 100 граммов, а одна четверть — по 50 граммов. 

Красная армия ежемесячно потребляла миллионы литров водки. Регулярные поставки на фронт в таких объемах стали серьезным вызовом для производителей и логистики. До конца 1942 года нормы и правила выдачи «ста грамм» постоянно менялись. Например, летом 1942 года по приказу Сталина ежедневная выдача 100 граммов водки ограничивалась лишь теми военнослужащими, части которых вели наступательные операции. Такое неравенство для воинов, ведущих оборонительные бои, было исправлено только спустя пять месяцев, когда норма была установлена «для подразделений, находящихся в окопах на передовой и непосредственно участвующих в боевых действиях».

К концу 1942 года была создана система норм потребления по родам войск, на передовой и в тылу, учитывая сезон и географию, например, в холода увеличивалась дневная норма, а бойцам на юге вместо водки выдавались крепленые вина или виноградные спирты. Следующее изменение в водочном довольствии, произошедшее 1 марта 1945 года, прошло без особых распоряжений и осталось практически незамеченным. Ведь чем праздновать Победу — "наркомовской" водкой или «трофейной» —значения уже не имело.

Правительство вновь вернулось к планам увеличения потребления вина только в начале 1950-х годов. Но это уже другая история.

​​Народный рейтинг напитков.

За 14 месяцев работы проекта "Рейтинг. Всё о крепких напитках" получилась уже вполне приличная база оценок для популярных напитков – 216 образцов участвовали в наших дегустациях. Но, конечно же, оценки экспертов — это не руководство к действию, а только информация для размышления при выборе.

Понятно, что перед покупкой дорогостоящего напитка интересно узнать мнение других потребителей. Для импортных напитков есть популярные иностранные ресурсы с оценками экспертов и ценителей, однако для напитков от российских производителей информации крайне мало, и она зачастую очень противоречива. Часто потребители просто фотографируют этикетки напитков, которые понравились, пользуются советами друзей или делают выбор наугад по цене и этикетке. 

В нашей стране мало ресурсов с оценками потребителей, на слуху обычно два сайта – Отзовик и iRecommend, которые появляются в начале поисковых выдач. Отзывов об алкогольных напитках там немного. Большинство оценок крайне полярные – по 5-балльной шкале это или 4–5, или 1–2. Стоит учесть, что пишут отзывы лишь немногие потребители, и в основном негативные эмоции побуждают оставить публичный комментарий. К тому же информация в такой базе может быть искажена, ведь компании могут (и возможно делают это) публиковать положительные отзывы о своих продуктах для продвижения или работы с негативом.

Тем не менее идея собрать мнение потребителей о напитках кажется нам привлекательной. 
Многие из вас используют, например приложение Vivino для выбора вина. Да, оценки покупателей в таких приложениях очень завязаны на популярность (представленность в торговых сетях) и видим, что оценка условно популярного «Дыхни» обычно выше, чем у вполне приличного вина от менее раскрученного производителя.

Сейчас мы работаем над созданием собственного сайта, поскольку проект уже вышел за рамки форматов Телеграм и Дзен. Одна из идей – создать на сайте базу отзывов и оценок потребителей для напитков из нашего каталога. Доверие к мнению и оценке незнакомого вам человека – непростой вопрос, но мы постараемся разработать механизм, при котором для влияния на общую оценку будет необходимо сначала "прокачать" свой личный экспертный рейтинг.

Будем рады услышать ваши комментарии о необходимости и степени доверия к такой базе потребительских отзывов.

​​Рекорды продаж в федеральных сетях. 

Более 70% россиян делают сейчас покупки в магазинах федеральных торговых сетей. Это закономерно, так как ближайший к вам магазин предложит и низкие цены и востребованный ассортимент продуктов питания. Соответственно и алкоголь покупают у «федералов», что видно из статистики продаж в % от общего объема проданного алкоголя в 2023 году):

Виски 82%
Водка 62%
Джин 78%
Ром 83%
Российский коньяк (бренди) – 72%
Коньяк – 69%

(На основе данных аналитического агентства ЭТА.Лаб)

Так что, по сути, те напитки, что сейчас представлены в федеральных сетях и есть весь наш рынок крепкого алкоголя. Особенно это касается ассортимента в Пятерочках, Магнитах и в КиБ.

Вопрос, а где купить становится не особо и актуальным ☺, адреса известны.

​​Что мы будем пить через 10 лет?

Вкусы потребителей меняются. Прогнозировать будущие предпочтения покупателей непросто, но какие-то тренды можно выделить.

Сегодня потребители в поиске новых вкусов, что стимулирует производителей экспериментировать с ароматами и ингредиентами. Даже в такой консервативной категории, как коньяк, можно наблюдать расширение ассортимента вкусов. А уж про водки и настойки и говорить нечего.

Потребители готовы платить за уникальность и качество, по сути, в любом сегменте и категории, поэтому можно предположить, что напитки по традиционным технологиям и на основе натуральных ингредиентов, могут стать популярны.

Влияние различных мировых культур всегда служило источником для новых вкусов и стилей алкогольных напитков. Однако уже нет тех, кто мог бы продвигать у нас новые напитки так, как это делалось раньше. А своих уникальных национальных напитков, способных оказать серьезное влияние на рынок, кроме водки, у нас и нет.

Но, помечтали немного и вернемся к реальности. 

Для разнообразия напитков на полках магазинов необходимо разнообразие сырья, а точнее спиртов, но в данный момент в большинстве своем мы производим только этиловый спирт, а в остальном зависим от импорта. Так уж вышло, что в последние 100 лет основное внимание у нас уделяли производству водки и немного коньяка. Напитки типа настоек и бальзамов не стоит отдельно выделять, так как основа тот же спирт.
Ждать классически выдержанный российский виски будем еще долго. Для развития производства российского коньяка необходимо вначале значительно расширить виноградники.

Какие категории алкоголя станут драйверами на массовом рынке? 

Правильного ответа у нас нет, но думаем, что живее всех живых будет всё та же водка и напитки на ее основе.

Очень ждем прорывов в категориях виски, джин, виноградных водок, а возможно покупатели полюбят новое «хлебное вино» из ржаных дистиллятов, но всё это только после решения вопросов с производством спиртов здесь.

А какие крепкие напитки, по вашему мнению, будут популярны через 10 лет?

Российский рынок виски сегодня и завтра.
Часть 1


Все сегодня пишут про вино - про поддержку виноделия, про качественный рывок за последние 10 лет и как защитить наш рынок от вина из недружественных стран. Но мы, как всегда, о крепком и в продолжении темы российского виски посмотрим на текущую ситуацию с виски, который уже есть на полках, а не ожидаем в 2026 году. Комментарии будут по первой десятке, так как это, по сути, половина продаж виски у нас, а ТОП15 уже ближе к 70%. Полный результат продаж за 2023 год повторяем.

В первой половине ТОП10 сразу 4 марки шотландского виски, которое разливается в России. 
Вильям Лаусон
Наки Томпсон
Фокс энд Догс
Нобл Стаг

Сами производители по сути ничего с продуктом не делают, только разбавление 65% дистиллята до 40% и фильтрация. Оценки этим напиткам мы уже ставили на наших слепых дегустациях, так что несколько слов об общей ситуации и чего нам ожидать.
Напомним, что только поставки бурбона из США в любом виде полностью попали под санкции ну и европейский алкоголь дороже 300 евро за бутылку.

Шотландия остается самым крупным поставщиком виски наливом (да и готовой продукции) в Россию. Ассоциация производителей Шотландского виски, еще весной 2022 года неофициально попросила поставщиков прекратить поставки в Россию. Что в целом и произошло. Фон для коммерции с Шотландией не очень позитивный – хлопоты с проведение платежей у нас, у них sanction teams при банках и таможне, дополнительные вопросы у транспортников и дорогие и сложные маршруты доставки. Поставки идут, но в большинстве с оформлением через 3-и страны. Со стороны российской таможни никаких изменений в оформлении грузов нет, ну кроме разрешения на параллельный импорт.
И все это наложилось еще и на дефицит выдержанных спиртов в самой Шотландии и практически двухкратный рост цен на сам виски. 

Зачем так подробно? Во-первых, мы ждем, что именно в этом сегменте наши покупатели найдут недорогие, но приличные напитки.
А во-вторых, все эти хлопоты ведут к росту себестоимости, а ведь у нас есть и свой ограничитель в виде коммерческой политики торговых сетей. 82 % всего виски у нас продается через федеральные сети, которым все эти трудности производителя до «лампочки», да и есть импортный товар на рынке, который также ставит ценовую планку. 
На чем стали экономить производители? На самом виски. Нет смысла говорить о процентах молта, так как очевидно, что снизилась общая планка качества у всех, если сравнивать напитки из 2021 года и сейчас. Справедливости ради отметим, что это не только выбор покупателей балка, сами шотландцы предлагают к покупкам очень простые блендед виски.

Помним, что помимо сложностей с поставками из Шотландии у компаний, кто разливает здесь, шотландский виски есть еще и конкуренция с поставщиками виски наливом из Армении и даже из Азербайджана. 
Так что выживет здесь сильнейший и кто в долгую сможет вести дальше бизнес с такими осложнениями при этом зарабатывая на бутылке чуть больше чем на бутылке водки. Конечно же немного преувеличиваем, но только немного :-). Но считаем, что массовый запуск российского виски «на щепе» серьезно снизит объемы продаж в сегменте разлива из шотландских спиртов.

Российский рынок виски сегодня и завтра.
Часть 2

Возможный будущий лидер – Стирсмен. По крайней мере эта марка ближе всех к текущему лидеру. Компания Стеллар Групп официально не писала о происхождении спиртов для своих напитков Стирсмен и Менкэтчер. Но если ранее это был виски из Армении, то сейчас скорее всего это российский виски из Буденновска, а может и бленд этих виски. Такой вот «кот в мешке», когда продаются миллионы литров, а что именно в бутылке мало кому известно. Правда на этикетке Менкэтчер 4 раза написано Scotch, но его там не было. 
Было честнее для потребителей если бы эти два бренда указали происхождение виски. Да и все остальные «неизвестные» тоже. Надеемся, что будут изменения в правилах и данные о происхождении обяжут указывать на этикетке, как уже сейчас есть на всех коньяках.
Фоулерс – всего за 4 года Ладога сделала бренд чемпион с практически ноля до 3,6 миллиона литров в прошлом году.
Компания написала про российское происхождение виски на сайте продукта, но подробностей производства пока нет. Знаем, что у компании Ладога очень большие планы по развитию производства российского виски, надеемся, что их скоро опубликуют.
Параллельный импорт позволил уважаемым брендам Джонни Уокер, Дюарс и Баллантайнс остаться в первой десятке, но будут ли эти марки в верхней части таблицы по итогам 2024 года пока большой вопрос. В целом потребление импортного виски снизилось практически вдвое, но за счет уменьшения общего ассортимента. Самые известные марки сохранили объемы продаж. 

Вот хотелось что-то позитивное написать, но опять надо подождать. Или российское солодовое виски в 2026 или что в Шотландии виски подешевеет и его станет много и уже они сами начнут в отсрочку его нам отгружать.

​​Категория джин в цифрах.

Мы уже писали, что именно в категории джин прошло реальное импортозамещение.  

ТОП15 продаж — это практически 82% от проданного джина и только 2 иностранные марки в ТОП15. 


ДЖИН ТОП 5 с долей от общего объема продаж в 19 000 000 литров в 2023 году.

40% БАРРИСТЕР 
8%   ФРИМЕН 
7,5% ГЛЕТЧЕР 
7%   ГРИН БАБУН 
5%   ВАЙТ ЛЭЙС

На 11 месте джин Gordons с 1,2%.
На 14 месте джин Beefeater с 0,8%.
Bombay Sapphire на 32 месте, Hendricks на 55. Gintl и Roku на 60 и 61 местах с одинаковым результатом продаж. Drumshanbo Gunpowder 74 место и Bee Gin на 85.

Федеральные торговые сети продают примерно 78% джина, региональные сети около 14%. Обычные магазины джин продают мало, около 7%, нет там на него клиентов.
Винные бутики и бары практически не влияют на объемы продаж - каждый канал менее 1%.
Всего на рынке в продаже 426 брендов джина. То есть продажи для 411 марок всего около 3 миллионов литров из 19 миллионов общего объема.  

 На сегодняшний день в нашей стране: 
 - 50 заводов, которые занимаются выпуском джина, 
 - 95 оригинальных брендов, которые в свою очередь предлагают потребителям 
 - 296 различных видов этого ароматного напитка.

Получается, что продажи для большинства брендов штучные. Да, категория растущая, в прошлом году +35%, но очевидно, что не все марки ждет светлое будущее. Посмотрим, что покажут продажи за первые 6 месяцев 2024 года.

Самые активные производители джина в России (видов джина/бренды):

Ладога (Санкт-Петербург) – 36/6 
Дж.Дж. Уитли Дистилери (Кингисепп) – 36/4 
КВКЗ (Коломна) - 13/4
КЛВЗ Кристалл (Обнинск) - 11/6
ТВЗ 1911 (Пронь) - 10/3


Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства
ЭТА. Лаб
Благодарим канал Ginomania за помощь в данных по российским производителям.

​​Грани вкуса: дегустируем премиальную водку.
Часть 1

Не секрет, что водка является самым популярным крепким напитком в России, продажи которого примерно в два раза превышают продажи всех других крепких напитков вместе взятых.

В 2023 году в продаже было 1969 марок водки, что кажется огромным числом даже для такой "водочной" страны как Россия. Ассортимент огромен, цены варьируются от бюджетных до ультрапремиальных. Важно отметить, что продажи премиальных марок не затерялись внизу списка, невзирая на высокую стоимость. Мы показали места брендов в рейтинге продаж за 2023 года для наглядности.

Но прежде, давайте сделаем небольшой экскурс в историю. До конца 90-х годов цена на водку была плюс/минус похожей. Только благодаря маркетингу несколько марок действительно выделялись: в СССР это были "Столичная", в мире - Smirnoff и Absolut. После волн популярности спирта Royal и водки Rasputin любые российские марки, включая сверхпопулярную "Гжелку", были доступны по стоимости для всех, а в премиум-сегменте тогда преобладал "Absolut". 
В 1998 году появление новой марки "Grey Goose" создало новый сегмент супер-премиум водок. Эта марка положила начало тенденции, когда цена бутылки водки могла значительно превышать 20 долларов. С тех пор сегмент суперпремиальной водки только растет, в том числе и в России. Первым российским премиальным брендом стал "Russian Standard", за ним последовал ультрапремиальная винтажная водка "Kauffman". Сегмент премиальной русской водки сегодня окончательно сложился, со своими героями и стабильными объемами продаж.

Существует мнение среди некоторых потребителей, что все эти премиум водки - не что иное, как маркетинг и что, по сути, все водки одинаковы. Есть часть потребителей, которые нашли основания, почему они готовы платить в три-четыре раза дороже за водку. 

В классической водке важный показатель, который и определяет различия между образцами это насколько заметна спиртуозность и насколько мягкий вкус. Есть ли в ней кремовость, маслянистость и текстура. Главным должен быть водочный вкус - аромат спирта, все добавки не должны привносить что-то дополнительно, иначе водка переходит в разряд - особая. Как показала наша дегустация, если это действительно премиальная водка, то она заметно отличается от других водок мягкостью и деликатностью. Кроме того, главным признаком как премиальности продукта, так и определения хорошая водка, является то, что её можно спокойно пить в тёплом виде маленькими глотками, без негативных ощущений и желания закусить или запить этот вкус. Всё это и было главным критерием в оценке премиальных водок.  

Для дегустации выбрали 6 популярных марок премиальной водки в ценовом диапазоне от 1000 рублей за 0,5 литра и оценили их по пятибалльной шкале. 
Важно отметить, что все образцы были комнатной температуры, около 20 градусов Цельсия, и не охлаждались предварительно. 

Некоторые интересные напитки не вошли в этот список, так что планируем вторую часть дегустации.

Результаты самой дегустации в следующей публикации:

​​Грани вкуса: дегустируем премиальную водку.
Часть 2 Результат дегустации

2** 

Beluga Transatlantic Racing
Здесь используется спирт «Люкс», а заодно сахарный сироп, настой спиртовой солода ячменного, настой спиртовой экстракта растительного вкусо-ароматического «Реликт» - «Экстракт земляники, патока крахмальная». 
Все эти добавки не сильно и помогли. Если аромат мягкий, с характерным водочным вкусом, то вкус резкий, спиртуозный. По сути, данный продукт недалеко ушёл от обычной базовой водки по вкусу. Всё-таки от премиальной водки ждёшь более деликатного и мягкого вкуса прежде всего за счёт использования качественного спирта и воды. А здесь даже обилие добавок не помогло сделать этот продукт премиальным, соответствующим его цене. 
39 место по продажам водки в России. 

3***
Онегин
И здесь также, кроме спирта «Люкс» применяется множество добавок: дистиллят мёда, спиртовой настой светлого изюма, миндаля сладкого и абрикоса сушёного (кураги), спиртовой настой бурбонской ванили. 
По факту получилась самая сладкая водка, при этом сладость не скрывает до конца спиртуозность во вкусе и резковатость в послевкусии. Задуман напиток очень интересным, но к исполнению есть вопросы.
182 место по продажам водки в России.

4****

ZYR (ЗИР)
Одна из двух водок в этом сете с самым простым составом: спирт «Люкс» и вода. 
Деликатный, характерный водочный аромат, мягкий вкус, но немного портят лёгкие, практически не заметные для большинства, парфюмерно-цитрусовые нотки во вкусе, которые как раз и задают вопросы к качеству самого спирта. Если бы не этот маленький недостаток, то эта водка могла бы смело побороться за пребывание на вершине. 
921 место по продажам водки в России.

Мамонт
Здесь кроме солодового спирта «Люкс» используется сахарный сироп и ароматный спирт кедровых орешков со скорлупой, который видимо и дал лёгкую маслянистую текстуру напитка, а использование солодового спирта добавило лёгкой кремовости во вкусе. В целом мягкая водка с деликатным, характерным водочным вкусом и ароматом, излишняя сладость не заметна, как и резкость. Хороший продукт. 
128 место по продажам водки в России.

5*****

Siberian Express (Сибирский Экспресс)
Здесь кроме спирта «Люкс» используется экстракт растительный, ароматный спирт пшеницы. Как раз последний, скорее всего, и придал этой водке мягкости, хорошего баланса, и деликатности характерного водочного вкуса и аромата. Водка оказалось действительно интересной и соответствующей своему статусу. 
371 место по продажам водки в России.

Чистые Росы
Здесь также очень простой состав: органический спирт «Альфа» (солодовый) и вода. И вот здесь придраться было не к чему. Ровный, мягкий вкус с кремовой текстурной, деликатный водочный вкус и аромат и ничего лишнего. Один из хороших примеров того, какой и должна быть премиальная водка. 
69 место по продажам водки в России.


Все представленные сегодня напитки очень хорошего уровня. Впервые у нас вы видите, что 4 напитка из 6 получили высшие оценки. 

Водка ZYR не новинка, но изначально ее делали в России только для продажи в США. Водка Сибирский Экспресс также не так давно появилась в широкой продаже.

Что такое премиальная водка и стоит ли за нее платить больше каждый из вас решит сам. Если увидим интерес в комментариях, то сделаем отдельный материал про производство премиальной водки. Как раз детали производства и делают итоговый результат, формируя свой уникальный вкус, ведь каждый этап подготовки напитков к розливу имеет важное значение.

Наши оценки напитков только для информации, в любом случае вы сделаете свой выбор самостоятельно.

​​Категория Текила в цифрах
Будет ли рост продаж текилы? 

Давно не писали про такую категорию напитков как текила, но собственно никаких новостей здесь и не было, кроме того, что в мире рост продаж и цен на текилу продолжается и ее все так же на всех не хватает. 
В России категория в последние два года заметно не росла в объемах, цифры менялись на уровне погрешности. 
Две российские компании – «Лудинг» и «Калужский Кристалл» уже объявили о том, что они готовы к выпуску своих брендов текилы из импортного дистиллята, так называемая текила миксто (не менее 51% агавовых спиртов). Но нет еще ГОСТ.
Еще две компании также планируют разливать текилу в России и занимаются подготовкой к началу производства.

Сейчас на рынке представлено 176 брендов текилы с общими продажами в

2,7 миллионов литров

ТОП5 лидеров по продажам в % от общих продаж

22% ОЛЬМЕКА
15% АЛЬТА КОСТА
5%  АГАВИТА
4%  ДОС МЕКСИКАНОС
4%  ЭСПОЛОН

Основной канал сбыта текилы – федеральные Сети 75%.
В целом очень хорошие продажи по текиле и другим категориям крепких напитков демонстрирует Ключевая региональная розница 18%.
Редкий покупатель ищет текилу на полках обычных продуктовых магазинов, но тем не менее продажи есть –Традиционная розница 5%.
Специализированные винные магазины и бары продают немного, но дорого:
Винотеки 1%
HoReCa 1%

Самые большие продавцы текилы — это федеральные сети: 
30% продаж идет через Красное и Белое
8,5% продаж текилы в Пятерочки
8% продаж в Бристоль

Неплохие продажи текилы, примерно по 5%, в магазинах Метро, ВинЛаб и Лента.

Мескаль и раисилья интересны очень небольшой группе покупателей, общие продажи около 10 000 литров на всю страну. Вот точно пока напитки не для всех. 
Марки лидеры продаж:
Дивино
Ла Эскондида
и раисилья Эстансиа 

Видится, что рост продаж в категории возможен только при снижении цен. Возможно локальное бутилирование и станет триггером для интереса покупателей к категории и роста объемов продаж текилы. 

Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства 
ЭТА. Лаб

​​Рейтинг на фестивале WGD2024
8 июня 2024 года

В нашей стране проводится немало выставок и форумов, посвящённых индустрии крепких напитков, а еще большо про вино, но большинство из них предназначено для профессионалов. Нас же больше привлекают мероприятия, ориентированные на потребителей, но их немного и поэтому мы всегда рады рассказать о них, поддержать организаторов.
На этих мероприятиях можно встретиться с представителями заводов, попробовать различные напитки, узнать из первых рук информацию о производстве и технологиях. Но это еще и отличная возможность рассказать свое мнение о напитках непосредственно производителю, что для них важно. 

По нашим публикациям заметно, что джин мы особо выделяем. Мы уже попробовали и оценили около половины из десятков новых российских брендов джина, поделились с вами выводами про их достоинства и недостатки. 

Клубы любителей виски уже давно стали привычным явлением, клубов любителей водки (возможно, они существуют, но мы о них не слышали) или энтузиастов ликёров не найти. Вот и с ростом популярности джина в стране появились весьма заметные сообщества энтузиастов джина. 

Наши коллеги из Санкт-Петербурга 8 июня уже в седьмой раз проведут фестиваль World Gin Day, на котором будут представлены не только отличные джины, но и тоники, вермуты, аперитивы и другие напитки от ведущих компаний.

На WGD соберется отличная компания из производителей, экспертов и любителей напитка, которые помогут вам разобраться в тонкостях джина, расскажут, какой тоник лучше и почему, а также поделятся рецептами коктейлей, легких для приготовления дома.

В рамках фестиваля будут также вручены призы производителям джина и оборудования, дистрибьюторам напитков и тем, кто ежедневно вносит вклад в развитие категории джин своими оценками, знаниями о джине и любовью к нему - блогерам. Замечательно, что инициативу награждения лучших поддержали и компании. В качестве партнёров двух номинаций выступили крупнейшие российские компании. «Башспирт» поддержал номинацию «Лучший тоник», а приз в номинации «Лучший образовательный проект» будет вручён при поддержке «Татспиртпром».

Мы не хотим упустить возможность в одном месте попробовать и оценить джин, пообщаться с коллегами и уже приобрели билеты в Санкт-Петербург. Поэтому надеемся встретиться на фестивале с вами лично.

Санкт-Петербург, лето, белые ночи и джин.

Подробности о фестивале можно найти здесь: www.worldginday.ru.

​​Категория Бренди в цифрах
А где же российский коньяк? 

Бренди, он же коньяк - напиток привычный и знакомый нашему потребителю. Категория бренди заметно растет, но, к сожалению, все больше и больше уходит в массовый рынок, в нижний ценовой сегмент. Зачастую уровень качества ординарных коньяков не высокий, за редкими исключениями. А ведь это и есть львиная доля продаж в категории.
Регулярные проверки напитков специалистами «Роскачество» и ассоциации «Союзконьяк» выявляют товары с признаками фальсификации (добавление в напитки зерновых спиртов). 

Собственным, российским сырьем обеспечено только около 20% необходимых объёмов для производства коньяка. 
Напитки из импортных коньячных спиртов занимают подавляющий процент продаж, что видно и по данным о ТОП5 продаж.
Необходимые объемы поставок для серьезно выросших в размерах федеральных сетей российские производители коньяка не могут обеспечить. 
Только несколько марок российского коньяка входят в ТОП по продажам.

В 2028 году категорию ждут большие изменения. Само слово «коньяк» дорого потребителю, не особо хочет он переходить на бренди, но безальтернативно. 

Надеемся, что большая программа развития российского виноделия подтолкнет к росту виноградников для производства российского коньяка и в очень недалеком, но увы, будущем доля российского коньяка серьезно вырастет.
А пока из российских компаний только несколько постоянно на слуху - как Кизляр, Дербент и Фанагория. Да еще и Коктебель есть. 

ИМПОРТНЫЙ КОНЬЯК

Коньяк из Коньяка никуда не исчез с полок, только ощутимо подрос в ценах. Всего 205 марок коньяка сейчас в продаже. 

Основные каналы сбыта коньяка:
Федеральные сети - 69% 
Региональные ключевые клиенты - 18%
Традиционная розница - 8%

Лидер по продажам — коньяк А. Де Фуссиньи. Серьёзно отстают от него Камю, Курвуазье и Мартель. Замыкает пятерку Хеннесси. 
Здесь ничего нового не видим, что покупатели знают, то и покупают. Зря что ли иностранцы 30 лет рассказывали нам про магию брендов :-). Вот и винные бутики продают чуть больше, чем 3% коньяка. Кто как не они смогут лучше всего рассказать про ароматы и послевкусие.
Сегодня небольшие коньячные дома достаточно уверенно себя чувствуют на российском рынке. Посмотрим, что будет по итогам 6 месяцев текущего года.

Из импортного бренди отметим 18 место по продажам для бренди Торрес и 1% от объемов продаж, что очень неплохо.


Материал подготовлен на основе данных аналитического агентства 
ЭТА. Лаб

Шотландия в бокале: дегустируем сингл-молт виски.
 
Ни разу до сих пор мы не брали для наших дегустаций шотландский солодовый виски. Наш путь по миру вкусов и ароматов отечественных напитков оказался долгим и познавательным. Российский виски, безусловно, достоин внимания, и мы продолжим его исследование, учитывая неустанный энтузиазм местных производителей.
 
Сегодня наш выбор для дегустации это наиболее доступные по стоимости марки сингл-молтов из ближайших к вам магазинов.
 
Приглашаем вас оценить напитки из списка. Какой виски здесь лучший выбор? Ваше мнение нам интересно. Что вы уже попробовали из этих марок? Что вам понравилось? За кого вы проголосовали?
 
Результаты нашей дегустации мы опубликуем в понедельник, но ваши оценки и мнение обязательно учтём в нашем тексте. Не стесняйтесь делиться своими впечатлениями в комментариях. Голосование и обмен мнением в следующей публикации