Потребительская дегустация ржаных дистиллятов!
Мы рады пригласить вас принять участие в нашей первой потребительской дегустации, которая погрузит вас в мир вкуса и истории напитков, которая пройдет в Эрмитаже русской водки.
Дата: 2 февраля
Время: 16:00
Место проведения: Москва, Эрмитаж Русской водки
Среди старинных экспонатов вы сможете оценить не только выбранные ржаные дистилляты, но и узнать немного больше о истории этих напитков. На дегустации вас ждёт пять образцов, в слепом формате, чтобы ничто не могло повлиять на ваше ощущение и оценку.
Это хороший шанс выйти за рамки вашего опыта и определить своего личного фаворита среди образцов.
Вам не потребуется особых знаний, так как мы позаботились о том, чтобы помочь вам сориентироваться. Вашим проводником будет специальная анкета-путеводитель, которая поможет заострить внимание на индивидуальных характеристиках каждого напитка.
Кроме того, мы пригласили опытных консультантов – Агентство потребительских дегустаций «Точка Роста», которые поделятся своими знаниями и помогут вам полностью раскрыть потенциал каждого образца.
Присоединяйтесь, чтобы закончить рабочую неделю в приятной атмосфере, и быть может, найти своего нового фаворита среди ржаных дистиллятов!
Мы ждем пятерых энтузиастов, готовых к приключению. Будете ли вы одним из них?
Пожалуйста, подтвердите свое участие до 31 января по емейл: am@1-rating.ru , чтобы мы могли лучше спланировать мероприятие.
Мы рады пригласить вас принять участие в нашей первой потребительской дегустации, которая погрузит вас в мир вкуса и истории напитков, которая пройдет в Эрмитаже русской водки.
Дата: 2 февраля
Время: 16:00
Место проведения: Москва, Эрмитаж Русской водки
Среди старинных экспонатов вы сможете оценить не только выбранные ржаные дистилляты, но и узнать немного больше о истории этих напитков. На дегустации вас ждёт пять образцов, в слепом формате, чтобы ничто не могло повлиять на ваше ощущение и оценку.
Это хороший шанс выйти за рамки вашего опыта и определить своего личного фаворита среди образцов.
Вам не потребуется особых знаний, так как мы позаботились о том, чтобы помочь вам сориентироваться. Вашим проводником будет специальная анкета-путеводитель, которая поможет заострить внимание на индивидуальных характеристиках каждого напитка.
Кроме того, мы пригласили опытных консультантов – Агентство потребительских дегустаций «Точка Роста», которые поделятся своими знаниями и помогут вам полностью раскрыть потенциал каждого образца.
Присоединяйтесь, чтобы закончить рабочую неделю в приятной атмосфере, и быть может, найти своего нового фаворита среди ржаных дистиллятов!
Мы ждем пятерых энтузиастов, готовых к приключению. Будете ли вы одним из них?
Пожалуйста, подтвердите свое участие до 31 января по емейл: am@1-rating.ru , чтобы мы могли лучше спланировать мероприятие.
👍24
A.LIST
Потребительская дегустация ржаных дистиллятов! Мы рады пригласить вас принять участие в нашей первой потребительской дегустации, которая погрузит вас в мир вкуса и истории напитков, которая пройдет в Эрмитаже русской водки. Дата: 2 февраля Время: 16:00…
Когда мы написали о потребительской дегустации Рейтинг, мы имели в виду участие именно обычных потребителей, а не профессионалов индустрии. Мы хотим услышать именно ваше мнение о напитках — мнение тех, кто голосует за продукт своим кошельком в магазине.
Разумеется, настоящие эксперты тоже будут пробовать напитки и выставлять свои оценки. Будет интересно сравнить мнения и предпочтения.
Классические потребительские дегустации — это большие и важные проекты, влияющие на продукт и стратегию его продвижения на рынке. Такие дегустации охватывают от 75 до 150 участников. Наш случай проще: мы небольшой частный канал, здесь мы не работаем на заказ, а сами выбираем напитки и сами делаем выводы . И это намного увлекательнее.
Для этой дегустации мы разработали нашу первую анкету, которая позволит даже непрофессионалу оценить аспекты качества напитков. Ответы на другие вопросы анкеты помогут выяснить, готов ли дегустатор купить такой продукт и сравнит его со своим любимым напитком.
Да выборка в этот раз будет небольшая, но это только начало.
В целом Рейтинг движется именно в сторону потребительских дегустаций. И на основе результатов нашей первой дегустации будем планировать дальнейшие шаги.
Скоро мы также поделимся информацией о наших будущих планах.
Ещё раз приглашаем вас принять участие в дегустации. Ну и конечно же экскурсия по музею водки тоже будет.
Разумеется, настоящие эксперты тоже будут пробовать напитки и выставлять свои оценки. Будет интересно сравнить мнения и предпочтения.
Классические потребительские дегустации — это большие и важные проекты, влияющие на продукт и стратегию его продвижения на рынке. Такие дегустации охватывают от 75 до 150 участников. Наш случай проще: мы небольшой частный канал, здесь мы не работаем на заказ, а сами выбираем напитки и сами делаем выводы . И это намного увлекательнее.
Для этой дегустации мы разработали нашу первую анкету, которая позволит даже непрофессионалу оценить аспекты качества напитков. Ответы на другие вопросы анкеты помогут выяснить, готов ли дегустатор купить такой продукт и сравнит его со своим любимым напитком.
Да выборка в этот раз будет небольшая, но это только начало.
В целом Рейтинг движется именно в сторону потребительских дегустаций. И на основе результатов нашей первой дегустации будем планировать дальнейшие шаги.
Скоро мы также поделимся информацией о наших будущих планах.
Ещё раз приглашаем вас принять участие в дегустации. Ну и конечно же экскурсия по музею водки тоже будет.
👍26🔥5
Можно в России сделать ром?
(Догнать и перегнать виски)
В мире алкогольных напитков тенденции постоянно меняются: вкусовые предпочтения эволюционируют, и каждый вид алкоголя периодически на подъеме или спаде популярности у покупателей.
Телеграм канал "Пьяный Мастер" отметил тренд: в январе стало известно о дебюте новых брендов рома, и есть еще несколько проектов, о которых пока официально не объявлено.
Ром в целом имеет отличный потенциал стать новым фаворитом: на данный момент он находится на восьмой строчке рейтинга по объемам продаж среди крепких напитков, немного уступая джину, но в два раза опережая бальзам, занимающий девятое место. Богатство вкусов и ароматов делают ром прекрасным вариантом для употребления в чистом виде и для создания простых коктейлей дома.
Одно из ключевых достоинств рома — обширный ассортимент: от светлых и легких до насыщенных и выдержанных темных сортов — здесь каждый ценитель сможет найти что-то по вкусу.
В советское время ром у нас производился и даже экспортировался. Тогда в качестве сырья использовался тростник из Средней Азии.
Достойный пример - Великобритания, где уже более 30 компаний производит ром на основе карибской патоки, но каждый их напиток с своим уникальными вкусом и ароматом, что доказывает: для создания качественного продукта не обязательно располагать источником тростника в стране производства.
Интересным примером для нашей индустрии может служить австрийский Stroh или чешская версия "Туземак" — напиток из патоки сахарной свеклы, который демонстрирует, что для создания продуктов, схожих с ромом, не обязательно использовать исключительно тростниковую патоку. Что-что, а патоку из свеклы мы можем сделать ☺.
Но серьезным препятствием здесь становится малое количество перегонных кубов на наших спиртзаводах.
Да, можно привозить ром наливом из стран с давними традициями производства и разливать его на месте, как это делают "Девилз Айленд" и "Кристофоро" от компаний "НоваБев Групп" и "ТВЗ1911". Но здесь важно пересмотреть стандарты для рома наливом, чтобы расширить возможности импорта разнообразных сортов. Требования стандарта сейчас очень жесткие, что серьезно ограничивает выбор рома для покупок.
Ромовые напитки уже есть на полках наших магазинов — доступные по цене пряные ромы. Есть вопросы к составу и качеству таких напитков, традиции пряных ромов — это не только снижение цены на полке, но и интересные, вкусные напитки для приготовления простых миксов.
Учитывая рост популярности рома за рубежом, тренд на напитки со вкусом, можно предположить, что у рома есть потенциал завоевать российский рынок. С правильной маркетинговой стратегией, вложениями в качество и инновационное производство, а также с упором на широкий спектр вкусов, ром может стать более заметным напитком на российском рынке.
(Догнать и перегнать виски)
В мире алкогольных напитков тенденции постоянно меняются: вкусовые предпочтения эволюционируют, и каждый вид алкоголя периодически на подъеме или спаде популярности у покупателей.
Телеграм канал "Пьяный Мастер" отметил тренд: в январе стало известно о дебюте новых брендов рома, и есть еще несколько проектов, о которых пока официально не объявлено.
Ром в целом имеет отличный потенциал стать новым фаворитом: на данный момент он находится на восьмой строчке рейтинга по объемам продаж среди крепких напитков, немного уступая джину, но в два раза опережая бальзам, занимающий девятое место. Богатство вкусов и ароматов делают ром прекрасным вариантом для употребления в чистом виде и для создания простых коктейлей дома.
Одно из ключевых достоинств рома — обширный ассортимент: от светлых и легких до насыщенных и выдержанных темных сортов — здесь каждый ценитель сможет найти что-то по вкусу.
В советское время ром у нас производился и даже экспортировался. Тогда в качестве сырья использовался тростник из Средней Азии.
Достойный пример - Великобритания, где уже более 30 компаний производит ром на основе карибской патоки, но каждый их напиток с своим уникальными вкусом и ароматом, что доказывает: для создания качественного продукта не обязательно располагать источником тростника в стране производства.
Интересным примером для нашей индустрии может служить австрийский Stroh или чешская версия "Туземак" — напиток из патоки сахарной свеклы, который демонстрирует, что для создания продуктов, схожих с ромом, не обязательно использовать исключительно тростниковую патоку. Что-что, а патоку из свеклы мы можем сделать ☺.
Но серьезным препятствием здесь становится малое количество перегонных кубов на наших спиртзаводах.
Да, можно привозить ром наливом из стран с давними традициями производства и разливать его на месте, как это делают "Девилз Айленд" и "Кристофоро" от компаний "НоваБев Групп" и "ТВЗ1911". Но здесь важно пересмотреть стандарты для рома наливом, чтобы расширить возможности импорта разнообразных сортов. Требования стандарта сейчас очень жесткие, что серьезно ограничивает выбор рома для покупок.
Ромовые напитки уже есть на полках наших магазинов — доступные по цене пряные ромы. Есть вопросы к составу и качеству таких напитков, традиции пряных ромов — это не только снижение цены на полке, но и интересные, вкусные напитки для приготовления простых миксов.
Учитывая рост популярности рома за рубежом, тренд на напитки со вкусом, можно предположить, что у рома есть потенциал завоевать российский рынок. С правильной маркетинговой стратегией, вложениями в качество и инновационное производство, а также с упором на широкий спектр вкусов, ром может стать более заметным напитком на российском рынке.
👍34
Почему ржаные дистилляты можно считать исконно русскими напитками
Многие считают современную водку традиционно русским напитком. Однако, если внимательно изучить историю, становится очевидно, что зачатки той водки, которая продается сейчас начали формироваться лишь в середине XIX века, а её окончательное становление пришлось на 1895 год.
Так что же преимущественно употребляли на Руси до этого времени?
Согласно историческим документам, технология дистилляции могла появиться на Руси начиная с XII века и с XVI века вошла уже в повседневное использование. В XVII веке дистилляция легла в основу отечественного винокурения, став весьма доходным делом, и к началу XVIII века процесс был завершён в общих чертах.
Продукцией винокурен в те времена было «горячее вино», что предполагало производство алкогольного напитка методом дистилляции продуктов брожения пищевых сырьевых компонентов. Название этого напитка происходит от немецкого термина «branntwein». Другие названия, такие как «горящее» и «горелое», использовались исключительно в быту.
«Горячее вино», полученное из зерновых культур, то есть из «хлеба», называлось «хлебным вином». До второй половины XIX века основным и почти единственным сырьём для него была рожь. Таким образом, можно смело предположить, что ржаное хлебное вино, получаемое методом дистилляции, было массовым алкогольным напитком в России. Солод использовали ячменный или ржаной, реже — пшеничный. Известный русский специалист XIX века по винокурению Ф. Илиш утверждал, что «большая часть ржи затирается в России без солода». Многочисленные руководства той эпохи содержат подробные инструкции по технологии получения бражки, отличающиеся лишь в деталях.
Бражка перегонялась в простых, преимущественно медных, перегонных кубах по стандартной для тех времён технологии двойной дробной перегонки. Первая перегонка направлена на извлечение всего спирта из бражки, в результате чего получалась так называемая рака. При последующем двоении раки происходит тщательное отделение «голов» (по тогдашней русской терминологии «скачок» или «отскок») и «хвостов» («отгон»).
Итог – собственно хлебное вино, именуемое «простым», которое одновременно являлось готовым к употреблению продуктом (после нормализации его по «доброте», то есть по крепости) и сырьём для дальнейшего производства спирта и «тонких» напитков, в основном ароматизированных. Спирт, подразумевающий дистиллят с содержанием алкоголя свыше 50%, вырабатывался последующей перегонкой вина в тех же кубах, а изготовление «тонких» напитков происходило на другом оборудовании, за пределами винокурни.
Как уже известно из наших
материалов, со временем ржаное хлебное вино трансформировалось в водку. Тем не менее, в наши дни наблюдается постепенный возврат к традициям, и на рынке начали появляться доступные по цене зерновые дистилляты. Мы решили сделать дегустацию русской классики и выбрали несколько ржаных дистиллятов, чтобы оценить, насколько они передают зерновую основу и подходят для употребления.
Материал подготовлен с использованием материалов из книги Бориса Родионова «История русской водки от полугара до наших дней».
Многие считают современную водку традиционно русским напитком. Однако, если внимательно изучить историю, становится очевидно, что зачатки той водки, которая продается сейчас начали формироваться лишь в середине XIX века, а её окончательное становление пришлось на 1895 год.
Так что же преимущественно употребляли на Руси до этого времени?
Согласно историческим документам, технология дистилляции могла появиться на Руси начиная с XII века и с XVI века вошла уже в повседневное использование. В XVII веке дистилляция легла в основу отечественного винокурения, став весьма доходным делом, и к началу XVIII века процесс был завершён в общих чертах.
Продукцией винокурен в те времена было «горячее вино», что предполагало производство алкогольного напитка методом дистилляции продуктов брожения пищевых сырьевых компонентов. Название этого напитка происходит от немецкого термина «branntwein». Другие названия, такие как «горящее» и «горелое», использовались исключительно в быту.
«Горячее вино», полученное из зерновых культур, то есть из «хлеба», называлось «хлебным вином». До второй половины XIX века основным и почти единственным сырьём для него была рожь. Таким образом, можно смело предположить, что ржаное хлебное вино, получаемое методом дистилляции, было массовым алкогольным напитком в России. Солод использовали ячменный или ржаной, реже — пшеничный. Известный русский специалист XIX века по винокурению Ф. Илиш утверждал, что «большая часть ржи затирается в России без солода». Многочисленные руководства той эпохи содержат подробные инструкции по технологии получения бражки, отличающиеся лишь в деталях.
Бражка перегонялась в простых, преимущественно медных, перегонных кубах по стандартной для тех времён технологии двойной дробной перегонки. Первая перегонка направлена на извлечение всего спирта из бражки, в результате чего получалась так называемая рака. При последующем двоении раки происходит тщательное отделение «голов» (по тогдашней русской терминологии «скачок» или «отскок») и «хвостов» («отгон»).
Итог – собственно хлебное вино, именуемое «простым», которое одновременно являлось готовым к употреблению продуктом (после нормализации его по «доброте», то есть по крепости) и сырьём для дальнейшего производства спирта и «тонких» напитков, в основном ароматизированных. Спирт, подразумевающий дистиллят с содержанием алкоголя свыше 50%, вырабатывался последующей перегонкой вина в тех же кубах, а изготовление «тонких» напитков происходило на другом оборудовании, за пределами винокурни.
Как уже известно из наших
материалов, со временем ржаное хлебное вино трансформировалось в водку. Тем не менее, в наши дни наблюдается постепенный возврат к традициям, и на рынке начали появляться доступные по цене зерновые дистилляты. Мы решили сделать дегустацию русской классики и выбрали несколько ржаных дистиллятов, чтобы оценить, насколько они передают зерновую основу и подходят для употребления.
Материал подготовлен с использованием материалов из книги Бориса Родионова «История русской водки от полугара до наших дней».
👍34🔥6❤1
Лидер продаж - слабоалкогольный, особый, газированный напиток.
Мы внимательно читаем винные блоги, там есть все: информация о количестве новых виноградников, стратегия развития до 2050 года, какое вино сейчас более популярно, винный туризм, дегустации и даже фильмы о вине. Проблемки конечно же есть, но так, мелочи, решаемо.
По этим материалам мы искренне считали, что крепкий алкоголь сильно отстает в развитии от виноделия и даже писали про этом. Однако при ближайшем рассмотрении итогов продаж за 2023 год становится ясно, что и в винной индустрии есть вопросы…
Обращаем внимание на Евразийскую алкогольную группу — компанию, которая выпускает линейку напитков Санто Стефано и является единоличным лидером российского рынка по объему продаж в литрах газированных напитков, опережая винных лидеров как Абрау-Дюрсо и Кубань-Вино даже вместе взятые.
Возможно, что сравнение винных компаний со слабоалкогольным газированным напитком не совсем корректно, вот и винные блогеры просто пропускают этот массовый напиток в своих текстах. Но аналогия с рынком крепкого алкоголя очевидна — от Калининграда до Владивостока в каждом магазине недорогие напитки занимают лидирующие позиции.
Получается, что кризис культуры потребления у нас все-таки общий, когда потребители не видят разницу между игристым вином и его пенным дальним родственником. Или в лидерах продаж виски, где туманно на этикетке про вековые традиции и безбрежные запасы в дубовых бочках, но совсем не указана страна происхождения спиртов.
Да, сейчас торговые сети предпочитают продавать имитации классических напитков с тотальной ставкой на «дешево и массово». Не пропуская на полки напитки, которые могли бы предложить потребителю больше в плане вкуса.
Чтобы это изменить потребуется не только работа на просвещение покупателей, но и изменения в торговых стратегиях федеральных сетей.
Будем надеяться на перемены, ведь в нашей алкогольной индустрии чудеса бывают чаще, чем нам кажется!
Мы внимательно читаем винные блоги, там есть все: информация о количестве новых виноградников, стратегия развития до 2050 года, какое вино сейчас более популярно, винный туризм, дегустации и даже фильмы о вине. Проблемки конечно же есть, но так, мелочи, решаемо.
По этим материалам мы искренне считали, что крепкий алкоголь сильно отстает в развитии от виноделия и даже писали про этом. Однако при ближайшем рассмотрении итогов продаж за 2023 год становится ясно, что и в винной индустрии есть вопросы…
Обращаем внимание на Евразийскую алкогольную группу — компанию, которая выпускает линейку напитков Санто Стефано и является единоличным лидером российского рынка по объему продаж в литрах газированных напитков, опережая винных лидеров как Абрау-Дюрсо и Кубань-Вино даже вместе взятые.
Возможно, что сравнение винных компаний со слабоалкогольным газированным напитком не совсем корректно, вот и винные блогеры просто пропускают этот массовый напиток в своих текстах. Но аналогия с рынком крепкого алкоголя очевидна — от Калининграда до Владивостока в каждом магазине недорогие напитки занимают лидирующие позиции.
Получается, что кризис культуры потребления у нас все-таки общий, когда потребители не видят разницу между игристым вином и его пенным дальним родственником. Или в лидерах продаж виски, где туманно на этикетке про вековые традиции и безбрежные запасы в дубовых бочках, но совсем не указана страна происхождения спиртов.
Да, сейчас торговые сети предпочитают продавать имитации классических напитков с тотальной ставкой на «дешево и массово». Не пропуская на полки напитки, которые могли бы предложить потребителю больше в плане вкуса.
Чтобы это изменить потребуется не только работа на просвещение покупателей, но и изменения в торговых стратегиях федеральных сетей.
Будем надеяться на перемены, ведь в нашей алкогольной индустрии чудеса бывают чаще, чем нам кажется!
👍27
В поисках настоящего вкуса ржаного дистиллята.
Как и планировалось, 2 февраля мы провели слепую сравнительную дегустацию ржаных дистиллятов, которые принято называть самогоном.
Как мы уже упоминали в наших материалах, зерновое, а точнее ржаное винокурение в России к концу 19 века практически исчезло, поэтому мы можем только догадываться о том, каким был ржаной напиток тогда.
Но сегодня на рынке появляются такие напитки, и мы отобрали пять наиболее интересных и доступных по цене ржаных дистиллятов.
На этот раз для оценки мы пригласили не профессиональных дегустаторов, а обычных потребителей. Было 5 участников дегустации, все с разным опытом, возрастом и личными предпочтениям и главное, что не никак не связанны с производством или продажей алкоголя, что важно. То есть обычные потребители.
Участников просили проставить оценки, расставить образцы по местам и заполнить потребительскую анкету, в которой были даны пошаговые указания по оценке характеристик напитков.
Результаты оказались очень интересными: каждый участник выделил своего фаворита, который у других оказался аутсайдером. Тем не менее, и лидер, и самый явный аутсайдер были отмечены практически всеми.
Вот итоговые результаты по сумме всех оценок:
1-е место – «Косогоров самогон №3» (Беларусь)
2-е место – «Самовар» (Россия)
3-е место – «Самогонов» (Беларусь)
4-е место – «Первогон» (Беларусь)
5-е место – «Хлебный купаж» (Эстония)
Обратим внимание, что только один напиток, «Самовар» имел крепость 38,5%, остальные - ровно 40%. Ну и по стоимости только «Хлебный купаж» существенно дороже остальных, остальные напитки примерно равны по стоимости.
А оценки, рассчитанные по потребительской анкете, получились следующие:
Косогоров - 3,32
Первогон - 3,11
Самогонов - 3
Самовар - 2,86
Хлебный купаж - 2,5
Здесь участники дегустации ставили оценки по каждому параметру напитка – цвет, аромат, вкус, послевкусие и общее впечатление.
Это интересный практический опыт для нас на пути составления общей методики оценки, которую мы хотим применять на дегустациях крепких напитков.
Перейдем к комментариям участников:
«Первогон» - характерные зерновые ноты в аромате, вплетенные в резкость и нюанс сивуши, вкус с зерновыми оттенками, но во вкусе и послевкусии различимы спиртуозность и жгучесть.
«Самовар» - в аромате хлебные и фруктовые ноты, вкус мягкий, однако во вкусе и послевкусии чувствуется горчинка и кислинка.
«Косогоров» - зерновые нотки с легкой сладостью и хлебными оттенками, незначительная сивушность и горчинка во вкусе, спиртуозность заметна.
«Самогонов» - один из самых спорных образцов из-за чесночных ноток, которые пришлись по вкусу не всем; также в нем ощущаются сивушные ноты, спиртуозность и химические оттенки.
«Хлебный купаж» - многие отметили яркую фруктовость с парфюмерными акцентами, кисломолочные ноты, спиртуозность и химические оттенки.
Как и отмечалось ранее, все пять образцов — это напитки сопоставимого уровня, и выбор среди них будет определяться только вашими вкусовыми предпочтениями.
Какой был вкус хлебных вин (зерновых дистиллятов) в прошлом никто не знает, так что это современные версии напитка. Кто из них лучше — зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Каким будет вкус ржаного хлебного вина в итоге, мы надеемся узнать в ближайшем будущем.
Как и планировалось, 2 февраля мы провели слепую сравнительную дегустацию ржаных дистиллятов, которые принято называть самогоном.
Как мы уже упоминали в наших материалах, зерновое, а точнее ржаное винокурение в России к концу 19 века практически исчезло, поэтому мы можем только догадываться о том, каким был ржаной напиток тогда.
Но сегодня на рынке появляются такие напитки, и мы отобрали пять наиболее интересных и доступных по цене ржаных дистиллятов.
На этот раз для оценки мы пригласили не профессиональных дегустаторов, а обычных потребителей. Было 5 участников дегустации, все с разным опытом, возрастом и личными предпочтениям и главное, что не никак не связанны с производством или продажей алкоголя, что важно. То есть обычные потребители.
Участников просили проставить оценки, расставить образцы по местам и заполнить потребительскую анкету, в которой были даны пошаговые указания по оценке характеристик напитков.
Результаты оказались очень интересными: каждый участник выделил своего фаворита, который у других оказался аутсайдером. Тем не менее, и лидер, и самый явный аутсайдер были отмечены практически всеми.
Вот итоговые результаты по сумме всех оценок:
1-е место – «Косогоров самогон №3» (Беларусь)
2-е место – «Самовар» (Россия)
3-е место – «Самогонов» (Беларусь)
4-е место – «Первогон» (Беларусь)
5-е место – «Хлебный купаж» (Эстония)
Обратим внимание, что только один напиток, «Самовар» имел крепость 38,5%, остальные - ровно 40%. Ну и по стоимости только «Хлебный купаж» существенно дороже остальных, остальные напитки примерно равны по стоимости.
А оценки, рассчитанные по потребительской анкете, получились следующие:
Косогоров - 3,32
Первогон - 3,11
Самогонов - 3
Самовар - 2,86
Хлебный купаж - 2,5
Здесь участники дегустации ставили оценки по каждому параметру напитка – цвет, аромат, вкус, послевкусие и общее впечатление.
Это интересный практический опыт для нас на пути составления общей методики оценки, которую мы хотим применять на дегустациях крепких напитков.
Перейдем к комментариям участников:
«Первогон» - характерные зерновые ноты в аромате, вплетенные в резкость и нюанс сивуши, вкус с зерновыми оттенками, но во вкусе и послевкусии различимы спиртуозность и жгучесть.
«Самовар» - в аромате хлебные и фруктовые ноты, вкус мягкий, однако во вкусе и послевкусии чувствуется горчинка и кислинка.
«Косогоров» - зерновые нотки с легкой сладостью и хлебными оттенками, незначительная сивушность и горчинка во вкусе, спиртуозность заметна.
«Самогонов» - один из самых спорных образцов из-за чесночных ноток, которые пришлись по вкусу не всем; также в нем ощущаются сивушные ноты, спиртуозность и химические оттенки.
«Хлебный купаж» - многие отметили яркую фруктовость с парфюмерными акцентами, кисломолочные ноты, спиртуозность и химические оттенки.
Как и отмечалось ранее, все пять образцов — это напитки сопоставимого уровня, и выбор среди них будет определяться только вашими вкусовыми предпочтениями.
Какой был вкус хлебных вин (зерновых дистиллятов) в прошлом никто не знает, так что это современные версии напитка. Кто из них лучше — зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Каким будет вкус ржаного хлебного вина в итоге, мы надеемся узнать в ближайшем будущем.
👍34✍3👏2
Какие крепкие напитки покупали в 2023?
Итоги продаж крепкого алкоголя за год.
В этом году мы не поспешили первыми публиковать статистику продаж за 2023 год, поскольку занимаемся подготовкой списка для "Клуба миллионеров 2023". Это довольно крупный проект, и можно сказать, что даже премия ☺. Скоро мы представим все подробности. Наша цель — свести цифры аккуратно и с учетом особенностей действующей системы отчетности.
Сегодня у нас общие данные по категориям. Вместе с нашими партнерами из компании "ЭТА Лаб" мы публикуем сведения о продажах по популярным категориям крепкого алкоголя за 2021–2023 года.
Главный продукт нашей страны — водка — находится в хорошем состоянии, продажи по-прежнему почти в три раза превышают объемы всех других категорий, вместе взятых. Однако мы можем сделать один вывод: тренд на рост потребления вкусовых напитков продолжает набирать обороты.
По объемам продаж российские производители заместили иностранцев. В таких популярных категориях, как виски, джин и ром, и другие, ведущие позиции занимают напитки отечественного производства.
Только "Бакарди" удерживает свои позиции. По виски и рому они вне конкуренции. Но, ради справедливости, стоит отметить, что "Вильям Лоусонс" и "Окхарт" уже с российской пропиской, эти напитки разливают в России.
"Ладога" продолжает держать марку, и "Барристер" остается безоговорочным лидером с объемом продаж в 7,7 миллиона литров без учета экспорта. То есть, по факту, каждая вторая проданная бутылка джина.
Это всё очень впечатляющие цифры для отчетов чиновников. Импортозамещение во всей красе.
Дьявол конечно же в деталях, а собственно, из каких напитков нам предложили выбирать закупщики федеральных сетей, но про это отдельно напишем.
Итоги продаж крепкого алкоголя за год.
В этом году мы не поспешили первыми публиковать статистику продаж за 2023 год, поскольку занимаемся подготовкой списка для "Клуба миллионеров 2023". Это довольно крупный проект, и можно сказать, что даже премия ☺. Скоро мы представим все подробности. Наша цель — свести цифры аккуратно и с учетом особенностей действующей системы отчетности.
Сегодня у нас общие данные по категориям. Вместе с нашими партнерами из компании "ЭТА Лаб" мы публикуем сведения о продажах по популярным категориям крепкого алкоголя за 2021–2023 года.
Главный продукт нашей страны — водка — находится в хорошем состоянии, продажи по-прежнему почти в три раза превышают объемы всех других категорий, вместе взятых. Однако мы можем сделать один вывод: тренд на рост потребления вкусовых напитков продолжает набирать обороты.
По объемам продаж российские производители заместили иностранцев. В таких популярных категориях, как виски, джин и ром, и другие, ведущие позиции занимают напитки отечественного производства.
Только "Бакарди" удерживает свои позиции. По виски и рому они вне конкуренции. Но, ради справедливости, стоит отметить, что "Вильям Лоусонс" и "Окхарт" уже с российской пропиской, эти напитки разливают в России.
"Ладога" продолжает держать марку, и "Барристер" остается безоговорочным лидером с объемом продаж в 7,7 миллиона литров без учета экспорта. То есть, по факту, каждая вторая проданная бутылка джина.
Это всё очень впечатляющие цифры для отчетов чиновников. Импортозамещение во всей красе.
Дьявол конечно же в деталях, а собственно, из каких напитков нам предложили выбирать закупщики федеральных сетей, но про это отдельно напишем.
👍18✍7❤2
Импортозамещение – как много в этом слове...букв
Время выставки всегда бывает напряжённым. Запланированные встречи, случайные встречи в проходе между стендами, беседы на ходу— всё это часть работы на выставке. Но физически непросто: расписание плотное с утра до позднего вечера.
Вчера мы сообщали, что Рейтинг участвует в сессии Алкоконгресса на ПродЭкспо 24. Однако изменения в расписании и наши запланированные заранее встречи потребовали корректировки, и мы вынужденно убрали заранее приготовленный текст и далее была только импровизация, на эмоциях вызванных выступлением коллег.
Текст нашего выступления был рассчитан на 10 минут, так что тем, кто хочет ознакомиться с ним и узнать нашу оценку результатов работы по импортозамещению за последние 9 лет, предлагаем перейти по ссылке.
https://telegra.ph/Importozameshchenie--kak-mnogo-v-ehtom-slovebukv-02-06
Время выставки всегда бывает напряжённым. Запланированные встречи, случайные встречи в проходе между стендами, беседы на ходу— всё это часть работы на выставке. Но физически непросто: расписание плотное с утра до позднего вечера.
Вчера мы сообщали, что Рейтинг участвует в сессии Алкоконгресса на ПродЭкспо 24. Однако изменения в расписании и наши запланированные заранее встречи потребовали корректировки, и мы вынужденно убрали заранее приготовленный текст и далее была только импровизация, на эмоциях вызванных выступлением коллег.
Текст нашего выступления был рассчитан на 10 минут, так что тем, кто хочет ознакомиться с ним и узнать нашу оценку результатов работы по импортозамещению за последние 9 лет, предлагаем перейти по ссылке.
https://telegra.ph/Importozameshchenie--kak-mnogo-v-ehtom-slovebukv-02-06
Telegraph
Импортозамещение – как много в этом слове...букв
Разнообразие алкогольной продукции на полках магазинов в России традиционно велико, однако напитки зарубежного производства никогда не занимали лидирующих позиций в истории нашей страны. В России есть главный продукт – водка. Импортное напитки всегда были…
👍25👏4
Не стоит смотреть на китайский виски с высока
Мы живём в эпоху виски бума. И в последнее время виски начали производить во всём мире. В том числе и в Китае. Да, Китай — не первое место, которое приходит на ум, когда речь идет о виски. Но на виски-сцене Китая происходят большие изменения, и однажды он может пополнить ряды виски-регионов Нового Света, таких как Тайвань, Индия и Япония. На данный момент в Китае уже порядка 26 дистиллерий по производству виски построены, запущены и выпускают продукцию. Ведущие мировые компании как Diageo, Pernod Ricard, коньячный дом Camus построили крупные заводы в Китае, по производству виски.
Изначально у многих есть недоверие к термину «китайский виски». Наверняка для многих это синоним «плохой виски». Но ситуация меняется. Доверие растет как внутри, так и за пределами Китая. В 2023 году The Whisky Exchange стала первым британским ритейлером, предлагающим китайский виски с тремя виски с винокурни Goalong Distillery из провинции Хунань. Кстати говоря, посетители ПродЭкспо-2024 могли были убедится в качестве китайского виски сами на павильоне Goalong Distillery. Там были представлены 4 солодовых виски с выдержкой в бурбонных бочках, из-под бренди и из-под вин. И они показали достаточно хороший уровень, а также получили хорошие отзывы от ценителей виски, кто заглянул «на огонёк» попробовать этот новый для многих виски.
Так же отношение к китайскому виски в лучшую сторону может поменять бренд Kubao, который представила компания Ладога. Это уже виски, а не спиртовой напиток, на что были похожи первые продукты под названием «виски» из Китая. Уровень растёт и китайский виски в ближайшие годы может приятно удивить фанатов и знатоков этого напитка.
Говоря о перспективах развития производства виски в Китае можно провести аналогию с шоколадом. В конце 80-х, Марс, Нестле, Ферреро и другие компании построили в Китае первые свои фабрики по производству шоколада. Сначала шоколад был диковинкой для китайцев, потом стал традиционным «зимним» подарком на Новый год, а теперь небольшой кусочек шоколада стал частью перекуса для многих китайцев.
Виски не является сейчас традиционным напитком для китайского стола, но влияние западной культуры в стране заметно. В ночных клубах, караоке и барах подают западные алкогольные напитки, включая виски. И развитие собственного производства виски свидетельство роста интереса локальных потребителей к виски.
Мы живём в эпоху виски бума. И в последнее время виски начали производить во всём мире. В том числе и в Китае. Да, Китай — не первое место, которое приходит на ум, когда речь идет о виски. Но на виски-сцене Китая происходят большие изменения, и однажды он может пополнить ряды виски-регионов Нового Света, таких как Тайвань, Индия и Япония. На данный момент в Китае уже порядка 26 дистиллерий по производству виски построены, запущены и выпускают продукцию. Ведущие мировые компании как Diageo, Pernod Ricard, коньячный дом Camus построили крупные заводы в Китае, по производству виски.
Изначально у многих есть недоверие к термину «китайский виски». Наверняка для многих это синоним «плохой виски». Но ситуация меняется. Доверие растет как внутри, так и за пределами Китая. В 2023 году The Whisky Exchange стала первым британским ритейлером, предлагающим китайский виски с тремя виски с винокурни Goalong Distillery из провинции Хунань. Кстати говоря, посетители ПродЭкспо-2024 могли были убедится в качестве китайского виски сами на павильоне Goalong Distillery. Там были представлены 4 солодовых виски с выдержкой в бурбонных бочках, из-под бренди и из-под вин. И они показали достаточно хороший уровень, а также получили хорошие отзывы от ценителей виски, кто заглянул «на огонёк» попробовать этот новый для многих виски.
Так же отношение к китайскому виски в лучшую сторону может поменять бренд Kubao, который представила компания Ладога. Это уже виски, а не спиртовой напиток, на что были похожи первые продукты под названием «виски» из Китая. Уровень растёт и китайский виски в ближайшие годы может приятно удивить фанатов и знатоков этого напитка.
Говоря о перспективах развития производства виски в Китае можно провести аналогию с шоколадом. В конце 80-х, Марс, Нестле, Ферреро и другие компании построили в Китае первые свои фабрики по производству шоколада. Сначала шоколад был диковинкой для китайцев, потом стал традиционным «зимним» подарком на Новый год, а теперь небольшой кусочек шоколада стал частью перекуса для многих китайцев.
Виски не является сейчас традиционным напитком для китайского стола, но влияние западной культуры в стране заметно. В ночных клубах, караоке и барах подают западные алкогольные напитки, включая виски. И развитие собственного производства виски свидетельство роста интереса локальных потребителей к виски.
👍30🤔4❤1✍1
Что мы знаем о французском виски?
Для большинства любителей крепких напитков Франция ассоциируется прежде всего с легендарными винами, знаменитым шампанским, а также коньяком, арманьяком и кальвадосом. Виски же, скорее всего, будет последним, что придет на ум при упоминании этой страны.
Тем не менее, Франция является одной из ведущих стран по потреблению виски. И неудивительно, что на волне мировой популярности виски страна также начала его производство. Хотя эта индустрия появилась сравнительно недавно, она активно развивается, и французский виски уже занял свою нишу на мировом рынке.
Производство виски во Франции начало складываться в 1980-х годах с появлением небольших винокурен, экспериментирующих с этим напитком. Одним из пионеров стала винокурня Warenghem в Бретани, с первым французским виски Armorik.
У французского подхода к виски есть глубокое понимание терруара — убеждение в том, что характер спиртного напитка формируется местом его производства, включая почву, климат и окружающую среду. Эта концепция давно укоренилась в французском виноградарстве и является ключевым принципом в создании французского виски.
С ростом отрасли увеличивается и разнообразие французского виски. Различные регионы вносят свои уникальные элементы в этот процесс. Бретань, с её кельтскими корнями, океаническим климатом и традицией выращивания гречихи, предлагает виски с морскими и цветочными нотами. Там находится винокурня Distillerie des Menhirs, производящая виски Eddu из гречихи, который отличается от традиционного солодового виски.
В самом сердце коньячного производства некоторые винокурни используют бочки после коньяка для придания виски сложных фруктовых и дубовых оттенков. В Эльзасе, известном своими пивоваренными традициями, производят виски с чистым солодовым профилем, напоминающий местное пиво.
Французские винокурни не стеснены жесткими правилами производства, как в Шотландии, что даёт им свободу в творческом подходе и инновациях. Используют локальное зерно, например, черную кукурузу из Страны Басков, и уникальные породы деревьев, включая корсиканский каштан для производства бочек, что придаёт напитку отчетливо французский оттенок.
Большинство французских виски — солодовые, и этот стиль подчеркивает индивидуальность каждой винокурни и её технологии. Двойная перегонка в медных кубах, в том числе в шарантских аламбиках, распространена, однако многих привлекает и непрерывная перегонка с использованием колонн, которые обычно применяют для кальвадоса или арманьяка.
Процессы выдержки опираются на богатый опыт и мастерство бондарей. Применение новых дубовых и винных бочек расширяет спектр вкусов от ванильных и карамельных до танинных и винных.
В последние годы французские виски начинают получать международное признание, завоёвывая награды и уважение среди ценителей этого напитка. Внимание к деталям и качеству привело к созданию виски, способного конкурировать с признанными марками на мировом рынке.
Хотя французский виски ещё не имеет долгой истории, как его мировые аналоги, он обладает уникальным региональным разнообразием, инновационными технологиями и глубоким уважением к искусству производства. Каждая бутылка французского виски рассказывает собственную историю — историю наследия, терруара и неукротимого духа французского мастерства, что делает его важной главой в мировой истории виски.
На полках наших магазинов появляется всё больше нових французских виски. Многие из них являются "тёмными лошадками", но среди французских производителей есть образцы, обладающие самобытностью и качеством, не уступающим известным брендам.
А вы уже попробовали французский виски? Было ли в его вкусе что-то, что вам особенно запомнилось?
Для большинства любителей крепких напитков Франция ассоциируется прежде всего с легендарными винами, знаменитым шампанским, а также коньяком, арманьяком и кальвадосом. Виски же, скорее всего, будет последним, что придет на ум при упоминании этой страны.
Тем не менее, Франция является одной из ведущих стран по потреблению виски. И неудивительно, что на волне мировой популярности виски страна также начала его производство. Хотя эта индустрия появилась сравнительно недавно, она активно развивается, и французский виски уже занял свою нишу на мировом рынке.
Производство виски во Франции начало складываться в 1980-х годах с появлением небольших винокурен, экспериментирующих с этим напитком. Одним из пионеров стала винокурня Warenghem в Бретани, с первым французским виски Armorik.
У французского подхода к виски есть глубокое понимание терруара — убеждение в том, что характер спиртного напитка формируется местом его производства, включая почву, климат и окружающую среду. Эта концепция давно укоренилась в французском виноградарстве и является ключевым принципом в создании французского виски.
С ростом отрасли увеличивается и разнообразие французского виски. Различные регионы вносят свои уникальные элементы в этот процесс. Бретань, с её кельтскими корнями, океаническим климатом и традицией выращивания гречихи, предлагает виски с морскими и цветочными нотами. Там находится винокурня Distillerie des Menhirs, производящая виски Eddu из гречихи, который отличается от традиционного солодового виски.
В самом сердце коньячного производства некоторые винокурни используют бочки после коньяка для придания виски сложных фруктовых и дубовых оттенков. В Эльзасе, известном своими пивоваренными традициями, производят виски с чистым солодовым профилем, напоминающий местное пиво.
Французские винокурни не стеснены жесткими правилами производства, как в Шотландии, что даёт им свободу в творческом подходе и инновациях. Используют локальное зерно, например, черную кукурузу из Страны Басков, и уникальные породы деревьев, включая корсиканский каштан для производства бочек, что придаёт напитку отчетливо французский оттенок.
Большинство французских виски — солодовые, и этот стиль подчеркивает индивидуальность каждой винокурни и её технологии. Двойная перегонка в медных кубах, в том числе в шарантских аламбиках, распространена, однако многих привлекает и непрерывная перегонка с использованием колонн, которые обычно применяют для кальвадоса или арманьяка.
Процессы выдержки опираются на богатый опыт и мастерство бондарей. Применение новых дубовых и винных бочек расширяет спектр вкусов от ванильных и карамельных до танинных и винных.
В последние годы французские виски начинают получать международное признание, завоёвывая награды и уважение среди ценителей этого напитка. Внимание к деталям и качеству привело к созданию виски, способного конкурировать с признанными марками на мировом рынке.
Хотя французский виски ещё не имеет долгой истории, как его мировые аналоги, он обладает уникальным региональным разнообразием, инновационными технологиями и глубоким уважением к искусству производства. Каждая бутылка французского виски рассказывает собственную историю — историю наследия, терруара и неукротимого духа французского мастерства, что делает его важной главой в мировой истории виски.
На полках наших магазинов появляется всё больше нових французских виски. Многие из них являются "тёмными лошадками", но среди французских производителей есть образцы, обладающие самобытностью и качеством, не уступающим известным брендам.
А вы уже попробовали французский виски? Было ли в его вкусе что-то, что вам особенно запомнилось?
👍30❤1
Мифы о виски.
За последние 30 лет мы многое узнали о напитках из разных стран. Некоторые из них, такие как джин или виски, стали производиться и в России с использованием местного сырья. Однако в процессе общения иногда выясняется, что ошибочная информация, распространенная кем-то, перетекает в паблики, чаты и принимается уже за истину, потому что так говорят все. На канале Гильдии АЛКОПРО мы начали публикацию серии материалов, в которых разбираем популярные «мифы о виски». Может показаться, что все об этом знают, но перечитать и развеять собственные заблуждения, если они есть, никогда не будет лишним.
О смешивании шотландского виски
Мифы о виски – Ирландский Whiskey или Whisky
Как бурбон стал бурбон виски
Смешанный (Blended) виски это плохо?
Ирландский виски – это только тройная перегонка?
За последние 30 лет мы многое узнали о напитках из разных стран. Некоторые из них, такие как джин или виски, стали производиться и в России с использованием местного сырья. Однако в процессе общения иногда выясняется, что ошибочная информация, распространенная кем-то, перетекает в паблики, чаты и принимается уже за истину, потому что так говорят все. На канале Гильдии АЛКОПРО мы начали публикацию серии материалов, в которых разбираем популярные «мифы о виски». Может показаться, что все об этом знают, но перечитать и развеять собственные заблуждения, если они есть, никогда не будет лишним.
О смешивании шотландского виски
Мифы о виски – Ирландский Whiskey или Whisky
Как бурбон стал бурбон виски
Смешанный (Blended) виски это плохо?
Ирландский виски – это только тройная перегонка?
👍18❤2
США vs Россия в цифрах продаж алкогольных напитков в 2023г.
Из любопытства решили посмотреть данные о продажах за 2023 год в США и попробовать примерить на наши цифры продаж.
В целом в Штатах застой, который они называют устойчивостью рынка и временем для перезагрузки после бурного роста в период пандемии (сколько новых «интересных» слов появилось сейчас – хлопок, негативный рост и т.п.).
Сам рост выражен в пределах статистической погрешности - 1,2% по объемам продаж в литрах и 0,2% в деньгах. Всего продано 2,8 миллиарда литров алкогольных напитков (308,8 миллионов кейсов) на сумму 37,7 миллиарда долларов (в среднем 13,5 долларов за литр напитка выходит).
В России крепких напитков продано около 1,2 миллиарда литров, но это без коктейлей. В деньгах трудно оценить, но скорее наш средний чек ближе к 6 долларам за литр.
Но интересны именно объемы продаж по категориям. И здесь лидеры продаж не растут по 30% в год, кроме готовых коктейлей.
5. Ром
Падение продаж на 5,7% к прошлому году и тем не менее пятая строчка с 204,3 миллионов литров.
В России 15 миллионов литров
4. Американский виски (Бурбон)
Рост в деньгах (привет инфляции), но сами продажи ровные, падение на 0,4% или 280 миллионов литров.
Здесь сравнивать бессмысленно у нас 82 миллиона на все варианты виски, включая российское.
3. Текила и мескаль
Текила второй год выше по продажам чем местный виски с общим объемом 285 миллионов литров.
В России 3 миллиона литров.
2. Коктейли и напитки RTD
Эта категория, включающая готовые к употреблению коктейли и напитки, занимает в США второе место (и пятое по стоимости). В прошлом году продажи подскочили почти на четверть, на 24,3%, до 562,5 миллионов литров. В России пока такая категория есть, но это скоро исправят введением запретительных налогов. Мы писали, что коктейльная тема у нас в основном представлена дешевой газировкой со спиртом и ароматизаторами.
1. Водка
В Америке водка продолжает удерживать лидерство в 2023 году как самая популярная категория спиртного по объему продаж. Однако произошло падение на 2,6%, таким образом общее количество 674,1 миллиона литров.
В России 793 миллиона литров. Ну здесь мы продолжаем быть первым рынком в мире.
В итоге сравнивать как-то и нечего. Вот только по водке близкие продажи.
Но возникает вопрос, а кто здесь «спивающаяся страна»?
Население России 147 миллионов, а в США 335 миллионов жителей и судя по цифрам категорий пьют американцы разнообразные напитки, и даже побольше нас.
Справедливости отметим, что и США, и Россия это все-таки пивные страны, а не водочные, хотя это два самых крупных рынка в мире для водки.
Выводов нет, просто цифры.
Из любопытства решили посмотреть данные о продажах за 2023 год в США и попробовать примерить на наши цифры продаж.
В целом в Штатах застой, который они называют устойчивостью рынка и временем для перезагрузки после бурного роста в период пандемии (сколько новых «интересных» слов появилось сейчас – хлопок, негативный рост и т.п.).
Сам рост выражен в пределах статистической погрешности - 1,2% по объемам продаж в литрах и 0,2% в деньгах. Всего продано 2,8 миллиарда литров алкогольных напитков (308,8 миллионов кейсов) на сумму 37,7 миллиарда долларов (в среднем 13,5 долларов за литр напитка выходит).
В России крепких напитков продано около 1,2 миллиарда литров, но это без коктейлей. В деньгах трудно оценить, но скорее наш средний чек ближе к 6 долларам за литр.
Но интересны именно объемы продаж по категориям. И здесь лидеры продаж не растут по 30% в год, кроме готовых коктейлей.
5. Ром
Падение продаж на 5,7% к прошлому году и тем не менее пятая строчка с 204,3 миллионов литров.
В России 15 миллионов литров
4. Американский виски (Бурбон)
Рост в деньгах (привет инфляции), но сами продажи ровные, падение на 0,4% или 280 миллионов литров.
Здесь сравнивать бессмысленно у нас 82 миллиона на все варианты виски, включая российское.
3. Текила и мескаль
Текила второй год выше по продажам чем местный виски с общим объемом 285 миллионов литров.
В России 3 миллиона литров.
2. Коктейли и напитки RTD
Эта категория, включающая готовые к употреблению коктейли и напитки, занимает в США второе место (и пятое по стоимости). В прошлом году продажи подскочили почти на четверть, на 24,3%, до 562,5 миллионов литров. В России пока такая категория есть, но это скоро исправят введением запретительных налогов. Мы писали, что коктейльная тема у нас в основном представлена дешевой газировкой со спиртом и ароматизаторами.
1. Водка
В Америке водка продолжает удерживать лидерство в 2023 году как самая популярная категория спиртного по объему продаж. Однако произошло падение на 2,6%, таким образом общее количество 674,1 миллиона литров.
В России 793 миллиона литров. Ну здесь мы продолжаем быть первым рынком в мире.
В итоге сравнивать как-то и нечего. Вот только по водке близкие продажи.
Но возникает вопрос, а кто здесь «спивающаяся страна»?
Население России 147 миллионов, а в США 335 миллионов жителей и судя по цифрам категорий пьют американцы разнообразные напитки, и даже побольше нас.
Справедливости отметим, что и США, и Россия это все-таки пивные страны, а не водочные, хотя это два самых крупных рынка в мире для водки.
Выводов нет, просто цифры.
👍23❤4
Памятка для продавца 1953 года – Советское Шампанское.
Когда мы вспоминаем советскую торговлю алкоголем, у многих перед глазами стоят сцены "штурмов" магазинов "Вино-Водка" в 80-е годы. И лишь в конце 90-х начали массово появляться магазины, где предлагался широкий выбор напитков со всего мира и где продавец вежливо рассказывал о виски или коньяке. Вспоминать ларьки бессмысленно, хотя для многих это и был первый опыт покупок алкоголя ☺.
Однако так было не всегда. Вот пример из документа более ранних времен, а точнее памятка от 1953 года, в которой детально описано, что продавец "Советского шампанского" должен был делать: как правильно хранить и выкладывать товар, как наливать напиток и так далее. В общем, это выглядит как вполне современный документ, предназначенный для обучения торгового персонала. А ведь некоторые искренне полагают, что именно зарубежные компании внесли высокие стандарты обслуживания в наш бизнес.
Цитаты из документа:
"Особое место в рекламировании «Советского шампанского» занимает живое слово продавца".
"Одна бутылка шампанского содержит сок двух килограммов отборного, высококачественного винограда".
И много другой практической и полезной информации, актуальной даже для наших дней в фотографиях смотрите в комментариях.
Фото памятки из Эрмитажа Русской водки.
Когда мы вспоминаем советскую торговлю алкоголем, у многих перед глазами стоят сцены "штурмов" магазинов "Вино-Водка" в 80-е годы. И лишь в конце 90-х начали массово появляться магазины, где предлагался широкий выбор напитков со всего мира и где продавец вежливо рассказывал о виски или коньяке. Вспоминать ларьки бессмысленно, хотя для многих это и был первый опыт покупок алкоголя ☺.
Однако так было не всегда. Вот пример из документа более ранних времен, а точнее памятка от 1953 года, в которой детально описано, что продавец "Советского шампанского" должен был делать: как правильно хранить и выкладывать товар, как наливать напиток и так далее. В общем, это выглядит как вполне современный документ, предназначенный для обучения торгового персонала. А ведь некоторые искренне полагают, что именно зарубежные компании внесли высокие стандарты обслуживания в наш бизнес.
Цитаты из документа:
"Особое место в рекламировании «Советского шампанского» занимает живое слово продавца".
"Одна бутылка шампанского содержит сок двух килограммов отборного, высококачественного винограда".
И много другой практической и полезной информации, актуальной даже для наших дней в фотографиях смотрите в комментариях.
Фото памятки из Эрмитажа Русской водки.
👍33🔥9❤3
Все, что вам нужно знать про типы джина согласно российскому ГОСТу
Часть 1
Производители не сразу корректно поняли требования нового ГОСТ 34149–2017, который вступил в силу 1 января 2024 года. Потребовались пояснения регулятора, но теперь все стало понятно. Российские джины, представленные на полках наших магазинах, будут разделяться на три типа:
«Джин»
«Дистиллированный джин»
«Сухой джин»
Важный для покупателей момент: чтобы определить тип джина, нужно смотреть текст на контрэтикетке. На передней этикетке вас будут сбивать с толку разными надписями про вековые традиции, классические технологии и прочую свежесть аромата.
- С типом напитка «Джин» все понятно: это продукт, где смешивают водно-спиртовую смесь и ароматный спирт, ароматизаторы, спиртовые настои и прочие ингредиенты. То есть такой напиток не сильно далеко уходит от особой водки или горьких настоек, но с обязательным требованием, чтобы аромат и вкус можжевельника был доминирующим.
А вот в чем разница между «дистиллированным джином» и «сухим джином»?
Общее здесь одно — что «дистиллированный» и «сухой» джин могут производиться только с использованием дистилляции. Речь идет о перегонке в кубе смеси ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и плодов можжевельника и других растительных ингредиентов (сушеных или свежих).
- Разница в том, что Дистиллированный джин можно разбавлять после перегонки ректификованным этиловым спиртом и подготовленной водой.
- «Сухой джин» — это уже только дистиллированный джин, полученный традиционным способом с помощью перегонки в кубе и с содержанием сахара не более 0,1 г/л. В него можно добавлять только подготовленную воду или смешивать только с таким же традиционно дистиллированным джином. Спирт добавлять нельзя. По сути, соответствует типу джина Лондон драй.
Да, в самом ГОСТе пока термин «дистиллят джина» не присутствует, но обещают внести поправки в ближайшее время.
Часть 1
Производители не сразу корректно поняли требования нового ГОСТ 34149–2017, который вступил в силу 1 января 2024 года. Потребовались пояснения регулятора, но теперь все стало понятно. Российские джины, представленные на полках наших магазинах, будут разделяться на три типа:
«Джин»
«Дистиллированный джин»
«Сухой джин»
Важный для покупателей момент: чтобы определить тип джина, нужно смотреть текст на контрэтикетке. На передней этикетке вас будут сбивать с толку разными надписями про вековые традиции, классические технологии и прочую свежесть аромата.
- С типом напитка «Джин» все понятно: это продукт, где смешивают водно-спиртовую смесь и ароматный спирт, ароматизаторы, спиртовые настои и прочие ингредиенты. То есть такой напиток не сильно далеко уходит от особой водки или горьких настоек, но с обязательным требованием, чтобы аромат и вкус можжевельника был доминирующим.
А вот в чем разница между «дистиллированным джином» и «сухим джином»?
Общее здесь одно — что «дистиллированный» и «сухой» джин могут производиться только с использованием дистилляции. Речь идет о перегонке в кубе смеси ректификованного этилового спирта из пищевого сырья и плодов можжевельника и других растительных ингредиентов (сушеных или свежих).
- Разница в том, что Дистиллированный джин можно разбавлять после перегонки ректификованным этиловым спиртом и подготовленной водой.
- «Сухой джин» — это уже только дистиллированный джин, полученный традиционным способом с помощью перегонки в кубе и с содержанием сахара не более 0,1 г/л. В него можно добавлять только подготовленную воду или смешивать только с таким же традиционно дистиллированным джином. Спирт добавлять нельзя. По сути, соответствует типу джина Лондон драй.
Да, в самом ГОСТе пока термин «дистиллят джина» не присутствует, но обещают внести поправки в ближайшее время.
👍26✍7🔥3❤2
Все, что вам нужно знать про типы джина согласно российскому ГОСТу
Часть 2
Мы попросили наших коллег, производителей и энтузиастов джина, прокомментировать новый ГОСТ.
Константин Духанин, джин Ginster:
Лично я долго ждал, когда же этот ГОСТ заработает. Теперь у нас есть ГОСТ, максимально приближенный, к Регламенту ЕС. Это, по моему мнению, очень даже неплохо. Скажу больше, это очень хорошо. Теперь джин у нас — это должен быть джин. Если написано «сухой джин», то это должно соответствовать весьма жестким требованиям. И некоторым производителям придется либо менять производство своего джина, либо убирать надпись «сухой».
Появилась категория «дистиллированный джин», что тоже очень радует. В какой-то мере это развязывает руки производственным площадкам, и они могут брать контрактные разливы джинов, которые создают энтузиасты из индустрии. Таких у нас всего два на данный момент.
Ужесточение правил, появление различных категорий — на мой взгляд, это все приведет к тому, что на нашем рынке количество начнет переходить в качество.
Ну а пока запасаемся попкорном и смотрим, кто и как будет выкручиваться в рамках нового ГОСТа. Ну а первые результаты, скорее всего, увидим летом, на фестивале World Gin Day в Санкт-Петербурге.
Евгений Горбунов, автор проекта World Gin Day:
Здесь две стороны медали.
Аверс
Наконец-то стали обращать внимание на джин. Его в последнее время стало много, и это не может не радовать. Производители начали присматриваться к трендам, изучать историю напитка, производить джин согласно европейскому регламенту и расширять линейки SKU. Ну, раз спрос есть, то нужно и ГОСТы пересмотреть. Хорошего джина должно быть много, он должен быть доступен и понятен для каждого. Под словом «понятен» имеется в виду, что вместо «настойка горькая» на контрэтикетке должны фигурировать слова «джин», «сухой джин» и «дистиллированный джин». Ждём, когда появится «женевер».
Реверс
Дополнения в ГОСТе — для тех ЛВЗ, где нет перегонного куба для производства джина, но очень хочется выпускать свой бренд. Теперь разрешено закупать ароматные спирты и играть в лаборатории в миксологов. Как правило, ароматные спирты производятся в больших объёмах и с пометками «ароматный спирт с натуральным ароматизатором “джин”». Дёшево и сердито. Сами понимаете, такой напиток вряд ли оценят по достоинству джин-гики. Но, как говорится, каждый товар найдёт своего покупателя. Может, уже появился предприимчивый дистиллер, который топит за чистоту и качество джина, который готовит качественные ароматные спирты из настоящих растительных ингредиентов (ботаникалов) на продажу в промышленных масштабах.
Да будет джин.
Владимир Колганов, джин GINTL:
Мне очень приятно, что покупатели теперь смогут разобраться в типах джина. Благодаря изменениям мне как производителю стало удобнее объяснять стандарты качества сухого джина и выделять его преимущества по сравнению с другими видами, такими как дистиллированный джин и просто джин.
В целом считаю, что новый стандарт окажет благоприятное влияние на разработку будущих новинок в мире джина и уровень информированности потребителей.
Иван Мамутов, джин Grey Shine:
Российский стандарт теперь приблизился к европейскому, хотя даже он не предоставляет информацию о качестве напитка. Существует возможность создать как качественный обычный джин, так и низкокачественный Лондон драй джин. Постоянно возникают споры о том, какой из типов напитков лучше.
Например, Hendrick's является дистиллированным джином, однако на этикетке указано, что это просто джин.
Однако к преимуществам нового стандарта можно отнести ясность в вопросе содержания сахара: если джин сухой, то он не содержит сахара.
И самый приятный аспект нового ГОСТа в том, что не было введено никаких ненужных изменений.
Часть 2
Мы попросили наших коллег, производителей и энтузиастов джина, прокомментировать новый ГОСТ.
Константин Духанин, джин Ginster:
Лично я долго ждал, когда же этот ГОСТ заработает. Теперь у нас есть ГОСТ, максимально приближенный, к Регламенту ЕС. Это, по моему мнению, очень даже неплохо. Скажу больше, это очень хорошо. Теперь джин у нас — это должен быть джин. Если написано «сухой джин», то это должно соответствовать весьма жестким требованиям. И некоторым производителям придется либо менять производство своего джина, либо убирать надпись «сухой».
Появилась категория «дистиллированный джин», что тоже очень радует. В какой-то мере это развязывает руки производственным площадкам, и они могут брать контрактные разливы джинов, которые создают энтузиасты из индустрии. Таких у нас всего два на данный момент.
Ужесточение правил, появление различных категорий — на мой взгляд, это все приведет к тому, что на нашем рынке количество начнет переходить в качество.
Ну а пока запасаемся попкорном и смотрим, кто и как будет выкручиваться в рамках нового ГОСТа. Ну а первые результаты, скорее всего, увидим летом, на фестивале World Gin Day в Санкт-Петербурге.
Евгений Горбунов, автор проекта World Gin Day:
Здесь две стороны медали.
Аверс
Наконец-то стали обращать внимание на джин. Его в последнее время стало много, и это не может не радовать. Производители начали присматриваться к трендам, изучать историю напитка, производить джин согласно европейскому регламенту и расширять линейки SKU. Ну, раз спрос есть, то нужно и ГОСТы пересмотреть. Хорошего джина должно быть много, он должен быть доступен и понятен для каждого. Под словом «понятен» имеется в виду, что вместо «настойка горькая» на контрэтикетке должны фигурировать слова «джин», «сухой джин» и «дистиллированный джин». Ждём, когда появится «женевер».
Реверс
Дополнения в ГОСТе — для тех ЛВЗ, где нет перегонного куба для производства джина, но очень хочется выпускать свой бренд. Теперь разрешено закупать ароматные спирты и играть в лаборатории в миксологов. Как правило, ароматные спирты производятся в больших объёмах и с пометками «ароматный спирт с натуральным ароматизатором “джин”». Дёшево и сердито. Сами понимаете, такой напиток вряд ли оценят по достоинству джин-гики. Но, как говорится, каждый товар найдёт своего покупателя. Может, уже появился предприимчивый дистиллер, который топит за чистоту и качество джина, который готовит качественные ароматные спирты из настоящих растительных ингредиентов (ботаникалов) на продажу в промышленных масштабах.
Да будет джин.
Владимир Колганов, джин GINTL:
Мне очень приятно, что покупатели теперь смогут разобраться в типах джина. Благодаря изменениям мне как производителю стало удобнее объяснять стандарты качества сухого джина и выделять его преимущества по сравнению с другими видами, такими как дистиллированный джин и просто джин.
В целом считаю, что новый стандарт окажет благоприятное влияние на разработку будущих новинок в мире джина и уровень информированности потребителей.
Иван Мамутов, джин Grey Shine:
Российский стандарт теперь приблизился к европейскому, хотя даже он не предоставляет информацию о качестве напитка. Существует возможность создать как качественный обычный джин, так и низкокачественный Лондон драй джин. Постоянно возникают споры о том, какой из типов напитков лучше.
Например, Hendrick's является дистиллированным джином, однако на этикетке указано, что это просто джин.
Однако к преимуществам нового стандарта можно отнести ясность в вопросе содержания сахара: если джин сухой, то он не содержит сахара.
И самый приятный аспект нового ГОСТа в том, что не было введено никаких ненужных изменений.
👍25✍8❤6🔥4
Между двух огней
Решение вести блог возникло в первую очередь из-за того, что весной 2023 года на нашем рынке появились новые напитки, о которых вчера никто и не знал и подумали, что многим будет будет интересно узнать экспертную оценку этих продуктов и мы совместно с нашими коллегами провели уже 10 слепых дегустаций где попробовали, то что называют - товары массового спроса.
Это очень серьезная работа, которая заинтересовала как минимум коллег по цеху.
Блог Рейтинг ругали (больше), хвалили (незаслуженно реже ☺), он стал заметным и в то же время остался мало кому известным проектом, но нашу жизнь точно поменял ☺.
Когда ты вне коммерческих интересов, то даже при минимальном любопытстве можно стать весьма информированным человеком и речь здесь не про коммерческие секреты, а понимание, что в целом происходит, какие тренды, события меняют коммерческие планы и стратегии компаний.
Почему между двух огней?
Так для широкого круга потребителей мы не смогли пока стать доверенным источником. Интересные материалы бывают часто, но пишем «очень нудно, подробно, без ясных выводов», а ведь могли же в двух строках сказать «этот» виски бери, круто, а вот «этот» джин обходи стороной ☺. А мы окончательный выбор на вас спихиваем.
Возможно если бы были полными дилетантами, то такие дегустации или наши статьи были бы намного популярнее. А здесь мы как «волки в овечьей шкуре», производителей защищаем чаще чем ругаем)), что подозрительно для потребителей, вот точно «впаривают» что-то. Но у нас все просто – плохое ругаем, а хорошее хвалим, это вы уже знаете.
Скоро завершается первый год и первый цикл проекта Рейтинг. Что дальше?
Вы уже поняли, что нас заинтересовала история нашей алко индустрии. Это действительно поучительно, все уже было и все повторяется. Так что исторические материалы останутся, для кого-то, к сожалению, наверное. Но вы напишите в комментариях чего не хватает лично вам, и мы напишем, можем даже для вас лично.
В целом готовы больше совместно с вами, нашими читателями и компаниями делать материалы.
Вот наш подписчик Дмитрий уже ждет совместный поход в «поле». Давно небрали в руки шашку продавали напитки))
Из идеи клуба миллионеров, который мы опубликовали в конце декабря, вырос новый проект, который мы широко презентуем на следующей неделе. Это и список самых популярных в продаже напитков и выбор экспертов, и информация о самих компаниях производителях и главное – онлайн общение производителей с потребителями. Первый опыт, не просто с организацией.
В общем не спим, делаем то, что нам нравится и то, что считаем должным.
Решение вести блог возникло в первую очередь из-за того, что весной 2023 года на нашем рынке появились новые напитки, о которых вчера никто и не знал и подумали, что многим будет будет интересно узнать экспертную оценку этих продуктов и мы совместно с нашими коллегами провели уже 10 слепых дегустаций где попробовали, то что называют - товары массового спроса.
Это очень серьезная работа, которая заинтересовала как минимум коллег по цеху.
Блог Рейтинг ругали (больше), хвалили (незаслуженно реже ☺), он стал заметным и в то же время остался мало кому известным проектом, но нашу жизнь точно поменял ☺.
Когда ты вне коммерческих интересов, то даже при минимальном любопытстве можно стать весьма информированным человеком и речь здесь не про коммерческие секреты, а понимание, что в целом происходит, какие тренды, события меняют коммерческие планы и стратегии компаний.
Почему между двух огней?
Так для широкого круга потребителей мы не смогли пока стать доверенным источником. Интересные материалы бывают часто, но пишем «очень нудно, подробно, без ясных выводов», а ведь могли же в двух строках сказать «этот» виски бери, круто, а вот «этот» джин обходи стороной ☺. А мы окончательный выбор на вас спихиваем.
Возможно если бы были полными дилетантами, то такие дегустации или наши статьи были бы намного популярнее. А здесь мы как «волки в овечьей шкуре», производителей защищаем чаще чем ругаем)), что подозрительно для потребителей, вот точно «впаривают» что-то. Но у нас все просто – плохое ругаем, а хорошее хвалим, это вы уже знаете.
Скоро завершается первый год и первый цикл проекта Рейтинг. Что дальше?
Вы уже поняли, что нас заинтересовала история нашей алко индустрии. Это действительно поучительно, все уже было и все повторяется. Так что исторические материалы останутся, для кого-то, к сожалению, наверное. Но вы напишите в комментариях чего не хватает лично вам, и мы напишем, можем даже для вас лично.
В целом готовы больше совместно с вами, нашими читателями и компаниями делать материалы.
Вот наш подписчик Дмитрий уже ждет совместный поход в «поле». Давно не
Из идеи клуба миллионеров, который мы опубликовали в конце декабря, вырос новый проект, который мы широко презентуем на следующей неделе. Это и список самых популярных в продаже напитков и выбор экспертов, и информация о самих компаниях производителях и главное – онлайн общение производителей с потребителями. Первый опыт, не просто с организацией.
В общем не спим, делаем то, что нам нравится и то, что считаем должным.
🔥26👍23❤4
Премия «А-Лист»
Между вчерашним намеком о новом проекте и его официальным анонсом не прошло много времени ☺.
Представляем вам сегодня наш новый проект «A-List» (www.a-list.ru)
В основе адаптированный под российские реалии Клуб Миллионеров. Но мы не станем просто публиковать данные о том, кто и сколько продал за 2023 год и решили, что сделаем большое мероприятие, в точнее целый проект, который надеемся, станет удобной платформой для общения потребителей и производителей.
В рамках нашего мероприятия в Нижнем Новгороде мы организуем живое общение потребителей и производителей. Думаем, что у вас есть к ним вопросы☺.
Общение пройдет в онлайн формате. Вы задаете вопросы, а наши гости отвечают.
А кто гости? Это, собственно, и будут представители компаний, чьи напитки вы видите на полках наших магазинов. Обсудим что уже получается хорошо, а где еще нужно очень много работать. Приглашаем и представителей торговых сетей.
Само мероприятие это отличный повод привлечь внимание широкой аудитории потребителей, но главная цель проекта — это выпуск регулярного Гида по производителям крепкого алкоголя и их напиткам с оценками экспертов.
Такую работу мы уже начали и в этом году опубликовали первые материалы про производство джина Барристер и виски Кемля на нашем канале. Готовим материалы и о других производствах, например о новом производстве виски в Калининграде.
Проект действительно большой, мы отправили приглашения практически всем компаниям в России, кто производит крепкие напитки, сейчас формируется список гостей, и кто выйдет в онлайн.
Скоро уже опубликуем детали мероприятия и как вы сможете задать свои вопросы.
Между вчерашним намеком о новом проекте и его официальным анонсом не прошло много времени ☺.
Представляем вам сегодня наш новый проект «A-List» (www.a-list.ru)
В основе адаптированный под российские реалии Клуб Миллионеров. Но мы не станем просто публиковать данные о том, кто и сколько продал за 2023 год и решили, что сделаем большое мероприятие, в точнее целый проект, который надеемся, станет удобной платформой для общения потребителей и производителей.
В рамках нашего мероприятия в Нижнем Новгороде мы организуем живое общение потребителей и производителей. Думаем, что у вас есть к ним вопросы☺.
Общение пройдет в онлайн формате. Вы задаете вопросы, а наши гости отвечают.
А кто гости? Это, собственно, и будут представители компаний, чьи напитки вы видите на полках наших магазинов. Обсудим что уже получается хорошо, а где еще нужно очень много работать. Приглашаем и представителей торговых сетей.
Само мероприятие это отличный повод привлечь внимание широкой аудитории потребителей, но главная цель проекта — это выпуск регулярного Гида по производителям крепкого алкоголя и их напиткам с оценками экспертов.
Такую работу мы уже начали и в этом году опубликовали первые материалы про производство джина Барристер и виски Кемля на нашем канале. Готовим материалы и о других производствах, например о новом производстве виски в Калининграде.
Проект действительно большой, мы отправили приглашения практически всем компаниям в России, кто производит крепкие напитки, сейчас формируется список гостей, и кто выйдет в онлайн.
Скоро уже опубликуем детали мероприятия и как вы сможете задать свои вопросы.
👍18🔥5❤3🍾2
Водка наносит ответный удар?
В России популярно мнение, будто водку придумали исключительно для спаивания народа, тогда как по всему миру живут культурой изысканных дистиллятов. Не будем спешить с выводами! Попробуем разобраться и посмотрим на тенденции мирового рынка.
Согласно прогнозам, продажи водки в мире к 2030 году могут перевалить за 40 миллиардов долларов. Неплохо для, казалось бы, всеми забытой категории напитков.
Водка долгое время ассоциировалась с застоем и спадом, но, как ни парадоксально, именно пандемия помогла совершить удивительный прыжок по объемам продаж. Какие шансы у водки на такой заметный рывок до 40 с текущих 25,95 млрд продаж?
Данные аналитиков компании IWSR указывают, что, несмотря на впечатляющие показатели восстановления после пандемии, общие мировые продажи водки за период с 2017 по 2023 гг. остались достаточно стабильны и в объемах и деньгах.
В целом долгое время водку буквально затмевала мода на джин, солодовый виски, текилу и другие категории. И хотя водка оставалась основой многих классических коктейлей, молодёжь не проявляла к ней особого внимания.
Однако ситуация начинает меняться. Внимание знаменитостей к водке, скандалы вокруг звёзд, как в случае Пи Дидди и Cîroc Diageo, но главное использование водки в готовых коктейлях и появление свежих вкусов, вносят оживление в водочный сектор.
Разнообразие вкусов играет огромную роль в этом росте. Производители готовых коктейлей выбирают водку в качестве основы для своих новинок, привлекая потребителей новыми вкусовыми сочетаниями и привлекательной упаковкой.
Ароматизированная водка набирает обороты: увеличение с 3% мирового объёма продаж в 2001 году до 6% в 2011 и до 10% в 2021. И прогнозы обещают ещё больший спрос.
Не забываем про антагонизм молодежи: они не любят повторять привычки старшего поколения. Не новость, что выдержанные напитки больше нравятся старшему поколению.
Все это может способствовать новой волне популярности водки, учитывая её нейтральный вкус и идеальную основу для смешивания в коктейлях.
Как скоро мы в России почувствуем этот тренд? У нас сейчас популярны прогнозы на медленный спад продаж водки в течение следующих 5 лет, а в другой части света водка готовит ответный удар, но через вкусы и коктейли. Мы считаем, что хоронить водку преждевременно и что прогнозы на спад не оправдаются.
Конечно же в России рынок готовых коктейлей скорее мертв, чем жив, так что у нас более реалистичен тренд на смешивание простых коктейлей дома, чем покупки газированных коктейлей из спирта и ароматизаторов с повышенным акцизом. Да и поднятие акциза и пошлин на вино поспособствует вниманию покупателей к традиционной водке.
Вместо послесловия:
«— Я, собственно, водки не пью.
— Позвольте, а как же вы селёдку без водки будете есть? Абсолютно не понимаю!»
М.Булгаков
В России популярно мнение, будто водку придумали исключительно для спаивания народа, тогда как по всему миру живут культурой изысканных дистиллятов. Не будем спешить с выводами! Попробуем разобраться и посмотрим на тенденции мирового рынка.
Согласно прогнозам, продажи водки в мире к 2030 году могут перевалить за 40 миллиардов долларов. Неплохо для, казалось бы, всеми забытой категории напитков.
Водка долгое время ассоциировалась с застоем и спадом, но, как ни парадоксально, именно пандемия помогла совершить удивительный прыжок по объемам продаж. Какие шансы у водки на такой заметный рывок до 40 с текущих 25,95 млрд продаж?
Данные аналитиков компании IWSR указывают, что, несмотря на впечатляющие показатели восстановления после пандемии, общие мировые продажи водки за период с 2017 по 2023 гг. остались достаточно стабильны и в объемах и деньгах.
В целом долгое время водку буквально затмевала мода на джин, солодовый виски, текилу и другие категории. И хотя водка оставалась основой многих классических коктейлей, молодёжь не проявляла к ней особого внимания.
Однако ситуация начинает меняться. Внимание знаменитостей к водке, скандалы вокруг звёзд, как в случае Пи Дидди и Cîroc Diageo, но главное использование водки в готовых коктейлях и появление свежих вкусов, вносят оживление в водочный сектор.
Разнообразие вкусов играет огромную роль в этом росте. Производители готовых коктейлей выбирают водку в качестве основы для своих новинок, привлекая потребителей новыми вкусовыми сочетаниями и привлекательной упаковкой.
Ароматизированная водка набирает обороты: увеличение с 3% мирового объёма продаж в 2001 году до 6% в 2011 и до 10% в 2021. И прогнозы обещают ещё больший спрос.
Не забываем про антагонизм молодежи: они не любят повторять привычки старшего поколения. Не новость, что выдержанные напитки больше нравятся старшему поколению.
Все это может способствовать новой волне популярности водки, учитывая её нейтральный вкус и идеальную основу для смешивания в коктейлях.
Как скоро мы в России почувствуем этот тренд? У нас сейчас популярны прогнозы на медленный спад продаж водки в течение следующих 5 лет, а в другой части света водка готовит ответный удар, но через вкусы и коктейли. Мы считаем, что хоронить водку преждевременно и что прогнозы на спад не оправдаются.
Конечно же в России рынок готовых коктейлей скорее мертв, чем жив, так что у нас более реалистичен тренд на смешивание простых коктейлей дома, чем покупки газированных коктейлей из спирта и ароматизаторов с повышенным акцизом. Да и поднятие акциза и пошлин на вино поспособствует вниманию покупателей к традиционной водке.
Вместо послесловия:
«— Я, собственно, водки не пью.
— Позвольте, а как же вы селёдку без водки будете есть? Абсолютно не понимаю!»
М.Булгаков
👍30❤3
Russian Cocktail Week #саппортлокалс
23.02-1.03
Активность в социальных сетях и постоянно появляющиеся новости о различных событиях свидетельствуют, что наша барная индустрия активно развивается. Новые заведения, фестивали, конкурсы и рост числа подписчиков тематических блогов это подтверждает.
Такой привлекательной эту индустрию делают конечно же увлеченные, талантливые люди.
Наши коллеги из «Saint-Petersburg Cocktail Week», например, подняли планку, выйдя с проектом огромного масштаба – с 23 февраля и до 1 марта Russian Cocktail Week #саппортлокалс объединяет 250 заведений в 43 городах от Калининграда до Владивостока.
С радостью анонсируем это событие, потому что нам очень нравится идея, что каждое участвующее заведение предложит специальное меню из четырех коктейлей, где каждый напиток расскажет свою историю, будь то история человека, бара, города или региона.
Узнать подробности о событии в вашем городе и вообще о мероприятии можно на официальном сайте: https://spbcocktailweek.bar
#саппортлокалс
23.02-1.03
Активность в социальных сетях и постоянно появляющиеся новости о различных событиях свидетельствуют, что наша барная индустрия активно развивается. Новые заведения, фестивали, конкурсы и рост числа подписчиков тематических блогов это подтверждает.
Такой привлекательной эту индустрию делают конечно же увлеченные, талантливые люди.
Наши коллеги из «Saint-Petersburg Cocktail Week», например, подняли планку, выйдя с проектом огромного масштаба – с 23 февраля и до 1 марта Russian Cocktail Week #саппортлокалс объединяет 250 заведений в 43 городах от Калининграда до Владивостока.
С радостью анонсируем это событие, потому что нам очень нравится идея, что каждое участвующее заведение предложит специальное меню из четырех коктейлей, где каждый напиток расскажет свою историю, будь то история человека, бара, города или региона.
Узнать подробности о событии в вашем городе и вообще о мероприятии можно на официальном сайте: https://spbcocktailweek.bar
#саппортлокалс
토토사이트 spbcocktailweek
토토사이트 - 스포츠토토,카지노 안전하고 신뢰할 수 있는 베팅 플랫폼 - 토토사이트 spbcocktailweek
토토사이트 는 스포츠토토, 카지노, 슬롯, 미니게임 등 다양한 게임을 즐길 수 있는 대표적인 온라인 베팅 플랫폼입니다. 최근 10~15년 동안 꾸준히 성장하며, 많은 이용자들에게 신뢰성과 편의성을 인정받고 있습니다.
👍11❤2
Зачем мы пьем коньяк?
Регулярно публикуя данные о продажах коньяка в России, мы сталкиваемся с возмущением в комментариях, где утверждают, что это не настоящий коньяк. Но реальность такова, что именно такой "коньяк", который многие считают«подделкой», пользуется большим спросом.
В XX веке коньяк приобрел статус элитного напитка, который обычно дарят, а употребляют в округлых бокалах, подогревая их в ладонях. На практике же в России коньяк часто служит чем-то вроде «дорогой водки», поскольку его употребление в чем-то сходно с водкой - пьют стопками, залпом, с закуской за праздничным столом, на рыбалке и так далее. Таким образом, люди стараются повысить свой статус, мол, пьют не водку, а коньяк. И основной критерий качества у многих такой же, как у водки: чтобы «утром голова не болела». О вкусе, букете и прочем говорят сильно реже.
Возникает вопрос — зачем пить коньяк, если большая часть употребляемого напитка выбирается не за вкус? Что же делает этот напиток особенным?
Исходя из мировой практики, около 80% коньяка употребляется в составе коктейлей. Высококачественным коньяком старших категорий, с длительным сроком выдержки, предпочитают наслаждаться в чистом виде, ведь именно так можно полностью оценить богатый букет и нюансы вкуса. Однако такие коньяки покупаются нечасто и в основном истинными ценителями напитка. В нашей стране, так же, как и во всём мире, коньяки, которые выдержаны более 15 лет, привлекают внимание тех, кто действительно понимает их вкус и органолептические характеристики. Очевидно, что эти премиальные продукты не формируют основной объём продаж.
Самыми массовыми по продажам у нас являются коньяки трех- и пятилетней выдержки, которые по российским стандартам не обязательно должны выдерживать в бочках, достаточно контакта с древесиной. И это даже не совсем коньяк в классическом понимании этого термина.
Почему именно их выбирают? Главным фактором конечно же является цена. Да, такие напитки стоят дороже водки, но их стоимость немного выше среднего чека на алкоголь (400–500 рублей).
По вкусу они отличаются от водки, но это не так и важно, когда напиток употребляется под закуску, с лимоном и сахаром или просто залпом. Так почему же пить коньяк до сих пор считается престижным?
Для каждого напитка есть свое время и место. Необходимо менять модель потребления, и тогда вы сделаете выбор не в пользу напитка, который стоит на полке в ближайшем магазине, а того коньяка, который придется вам по вкусу. Коньяк следует оценивать по органолептическим качествам, а не по тому, насколько легко он пьется и не вызывает похмелья. Уровень потребления напитка с насыщенным вкусом и ароматом, как правило, сильно ниже, чем тех, чей вкус есть только в словах с этикетки.
Напомним, что о правильных способах употребления коньяка мы уже писали.
Чем больше вы будете узнавать о разнообразии напитков, которые могут идеально дополнить ваш стол, тем интереснее станет сам процесс выбора: от чистых напитков до простых миксов или изысканных коктейлей.
А почему же вы пьете коньяк?
Регулярно публикуя данные о продажах коньяка в России, мы сталкиваемся с возмущением в комментариях, где утверждают, что это не настоящий коньяк. Но реальность такова, что именно такой "коньяк", который многие считают«подделкой», пользуется большим спросом.
В XX веке коньяк приобрел статус элитного напитка, который обычно дарят, а употребляют в округлых бокалах, подогревая их в ладонях. На практике же в России коньяк часто служит чем-то вроде «дорогой водки», поскольку его употребление в чем-то сходно с водкой - пьют стопками, залпом, с закуской за праздничным столом, на рыбалке и так далее. Таким образом, люди стараются повысить свой статус, мол, пьют не водку, а коньяк. И основной критерий качества у многих такой же, как у водки: чтобы «утром голова не болела». О вкусе, букете и прочем говорят сильно реже.
Возникает вопрос — зачем пить коньяк, если большая часть употребляемого напитка выбирается не за вкус? Что же делает этот напиток особенным?
Исходя из мировой практики, около 80% коньяка употребляется в составе коктейлей. Высококачественным коньяком старших категорий, с длительным сроком выдержки, предпочитают наслаждаться в чистом виде, ведь именно так можно полностью оценить богатый букет и нюансы вкуса. Однако такие коньяки покупаются нечасто и в основном истинными ценителями напитка. В нашей стране, так же, как и во всём мире, коньяки, которые выдержаны более 15 лет, привлекают внимание тех, кто действительно понимает их вкус и органолептические характеристики. Очевидно, что эти премиальные продукты не формируют основной объём продаж.
Самыми массовыми по продажам у нас являются коньяки трех- и пятилетней выдержки, которые по российским стандартам не обязательно должны выдерживать в бочках, достаточно контакта с древесиной. И это даже не совсем коньяк в классическом понимании этого термина.
Почему именно их выбирают? Главным фактором конечно же является цена. Да, такие напитки стоят дороже водки, но их стоимость немного выше среднего чека на алкоголь (400–500 рублей).
По вкусу они отличаются от водки, но это не так и важно, когда напиток употребляется под закуску, с лимоном и сахаром или просто залпом. Так почему же пить коньяк до сих пор считается престижным?
Для каждого напитка есть свое время и место. Необходимо менять модель потребления, и тогда вы сделаете выбор не в пользу напитка, который стоит на полке в ближайшем магазине, а того коньяка, который придется вам по вкусу. Коньяк следует оценивать по органолептическим качествам, а не по тому, насколько легко он пьется и не вызывает похмелья. Уровень потребления напитка с насыщенным вкусом и ароматом, как правило, сильно ниже, чем тех, чей вкус есть только в словах с этикетки.
Напомним, что о правильных способах употребления коньяка мы уже писали.
Чем больше вы будете узнавать о разнообразии напитков, которые могут идеально дополнить ваш стол, тем интереснее станет сам процесс выбора: от чистых напитков до простых миксов или изысканных коктейлей.
А почему же вы пьете коньяк?
👍34🔥3❤1