​​"Идеальный напиток"
Попробуйте назвать несколько высококачественных марок алкоголя, которые вам нравятся. Вспомнили своих фаворитов?
.....
И вот, оказывается, что большинство ваших предпочтений — это импортный алкоголь. Подумайте, почему именно эти марки вы считаете качественными? Вероятно, потому что вы, хотя бы отчасти, знакомы с происхождением и способами производства этих напитков. Это крайне важно для доверия к бренду. Вкус, разумеется, тоже имеет значение, но сейчас речь не о нем. Хотим мы того или нет, в наших головах должен сложиться образ — я верю и покупаю именно это. Согласно «исторической памяти», для потребителя важно связывать продукт с его истоками. Тульский пряник, оренбургский платок, адыгейский сыр — даже если эти товары произведены за пределами оригинального региона, вы примерно знаете, чего от них ожидать.
За рубежом активно используют связь напитка с местностью. По региону — как Коньяк, по стране — как Шотландский виски. Это открывает дополнительные возможности для производителей. 
А что у нас? В России для крепких алкогольных напитков есть только НМПТ "Русская водка", однако это только ассоциация производителей. Почти вся водка в магазинах и так российского происхождения. НМПТ – это Наименование места происхождения товара. Русский аналог АОС.
Водку вообще трудно связать с определенным местом — это простой и понятный продукт, хотя сейчас рецептуры и усложняются. Возможно горькие настойки, с использованием местных ингредиентов дадут такой шанс. Нежинская Рябина как исторический пример, хоть она и из Невежино ☺.
А что же тогда говорить о виски, джине или роме, которые массово начали выпускать у нас? Обычный покупатель может реально зависнуть в недоумении у полки: суровый и мужественный виски из Череповца и коньяк, рожденный в ласковых объятиях Тюменской зимы. Каково!? О, конечно, он в курсе, что настоящий виски родом из Шотландии и что коньяк всегда из Дагестана, Армении, или, даже Франции! Но вот перед ним стоит эта... экзотика с надписью Whisky. Такой быстрый переход в мир неожиданностей и, понятное дело, что без малейшего намека на подвох. Как вообще можно усомниться в такой продукции?
Это же настоящие гении маркетинга кто может продать вам «невиски» так, словно каждая его капля переписывает историю Шотландии. Это уже не маркетологи, а певцы прекрасных легенд. "Произведено на склонах знойных вулканов, благодаря чему и получает свой огненный вкус" – и так далее. И какая разница, что на деле у вас есть серое здание на окраине промышленного города и весь ваш традиционный купаж – это работа картонного фильтра. 
Качество? Пф, ну кто сейчас о таких мелочах беспокоится, когда можно просто еще немного снизить цену и продавать, продавать… Вот такое «смутное время» у нас сейчас.
Обойти желание потребителей знать место производства, а не розлива, просто так не получится. Если вы планируете производить востребованную, качественную продукцию в течение долгого времени, придется инвестировать и в производство сырья.
Скоро мы обновим информацию о компаниях, которые занимаются производством собственных спиртов и дистиллятов.

В продолжение темы про «Идеальный напиток» написали текст для телегам-канала Гильдия АЛКОПРО.

https://t.me/alcopropublic/21

​​Как ИИ может навести порядок в вашем баре: тренды 2024 года

Многие утверждают, что в 2024 самым заметным трендом станет обращение за рекомендациями к искусственному интеллекту в выборе напитков, подбора коктейлей к еде. Конечно, наши люди традиционно предпочитают выбирать сами, но не исключено, что ИИ сможет эффективно помочь в подборе идеального напитка для ужина с пельменями или под салат «Оливье», подобрать для вас варианты коктейлей если у вас дома только водка, пиво и сухарики. 

Мы обратились к трем популярным ИИ-системам и убедились, что советы от ИИ уже довольно интересны для выбора напитков или подбора еды на ужин. Не будем «грузить» вас перечислением всех советов и покажем только один пример как ИИ может быть полезным.

Вопрос к ИИ: Какие алкогольные напитки порекомендуешь в сочетании с котлетами и жаренной картошкой?

ChatGPT-4:

К котлетам и жареной картошке хорошо подходят напитки, которые способны сгладить жирность блюда и добавить контраст к его вкусам:

1. Пиво: Легкий лагер или пилснер прекрасно сочетаются с простыми блюдами из мяса и картофеля, освежая вкус и не перебивая его.

2. Красное вино: Среднетелое или полнотелое красное вино, такое как Мерло, Каберне Совиньон или Пино Нуар, может быть хорошим выбором. Вино с умеренной танинностью поможет справиться с жирностью мяса.

3. Виски: Напиток с выраженным дымчатым или ванильным вкусом может интересно сочетаться с котлетой на гриле и придать более насыщенный аромат блюду.

4. Водка: Хорошо охлажденная водка может освежить вкус и придать ясность ощущениям, особенно если речь идет о традиционной жареной картошке и котлетах по-домашнему.

5. Амаро или другой горький ликер: После обильного мясного ужина может подойти амаро (итальянский горький настой), который помогает пищеварению и придает приятное завершение трапезы.

6. Коктейли: Классический коктейль Bloody Mary с водкой или тяжелый и сладкий Олд-Фэшнд в сопровождении котлеты и картофеля создадут более насыщенное сочетание вкусов.

Выбор зависит от личных предпочтений и момента ужина. Напиток должен гармонировать с едой и усиливать её вкусовые качества, а также учитывать атмосферу момента.

GigaChat Sber:

К котлетам с жареной картошкой подойдут следующие напитки: 

1. Пиво. Это лёгкий и освежающий напиток, который хорошо подходит к блюдам на основе мяса. Он не перебивает вкус еды и сочетается с большинством закусок, в том числе с картофелем. 

2. Вино. К жареному картофелю и котлете из мяса многие эксперты рекомендуют красное полусладкое вино. Оно хорошо дополняет вкусовые качества блюда и придаёт ему неповторимый аромат. 

3. Водка. Если вы предпочитаете более крепкие напитки, то к котлете с жареной картошкой отлично подойдёт водка. Она не влияет на вкусовые рецепторы, а лишь способствует усилению аппетита. 

4. Лимонад. Этот напиток является самым универсальным вариантом, который подойдёт к любому блюду. К тому же лимонад очень освежающий и поможет вам охладиться в жаркую погоду.

Алиса от Яндекс:
Оставила нас без рекомендаций, но подобрала страницы с советами из Интернета. Но может мы неправильно спросили.

Как видите, что СhatGPT-4 был более разнообразным и дал подробные и вполне корректные советы, причем вопрос мы задавали на русском языке. 
Гига от Сбер тоже неплохо, но вот красное полусладкое…хотя он местный интеллект и точно знает вкусы россиян ☺.
Мы не вносили правки в текст от ИИ. Картинку к нашему тексту также сгенерил ИИ.

А вы уже пользуетесь советами от Искусственного Интеллекта? Или наш материал заставил вас задуматься об этом?

​​Алкогольные напитки Советского Союза:
1. Советское виски, джин и ром.

В современном рейтинге вин, который недавно был опубликован компанией "Симпл", победу одержало вино из СССР - "Массандра Кокур" 1986 года выпуска. Портвейн "Массандра Красный Ливадия" того же года занял седьмое место. Этот результат в ТОП-100 за 2023 год можно считать интересным и даже неожиданным.

Многие сегодня полагают, что во времена СССР качество продукции было невысоким, и в магазинах представлено не более трех-четырех наименований водки, пары видов плодового портвейна и безымянных красного и белого вин. Однако в некоторых категориях ассортимент напитков был более разнообразен и интересен, нежели сейчас несмотря на то, что в наших магазинах продаются напитки со всего мира.

В СССР состав алкогольной продукции редко вызывал сомнения у потребителей. Если на этикетке было указано "коньяк", значит напиток на самом деле был изготовлен из винограда; "пиво", как ожидалось, делали из хмеля и солода; "водка" производилась из пшеницы, других злаков или ржи. В производстве использовались натуральные ингредиенты: спиртованные фруктово-ягодные соки и морсы, ароматические спирты, настойки на основе свежих плодов и ягод; морсы же обычно делали из сушеных ягод или фруктов и т. д.

Ассортимент продукции радовал своим разнообразием, и каждый регион предлагал особенные, уникальные специалитеты. К дизайну продукции подходили очень серьезно, создавая, в том числе, подарочные упаковки для отдельных товаров.

Среди "экзотических" для СССР напитков производили виски, ром и джин.

Например, "Виски 73" производили без выдержки в бочках: в его состав входили спирт, вода, настойки трав, древесный экстракт и краситель.
Был также "Советское виски", приготовленное из смеси зерновых и сушеного солода. Есть данные о том, что выдержка этого виски составляла около четырех лет, однако конкретных упоминаний на этикетках не найдено – возможно, читатели поделятся подробностями в комментариях.
В "Каталоге" напиток описывается как "светло-коричневый спирт с мягким, слегка жгучим вкусом и специфическим ароматом". Однако народное мнение было иным: "Что это такое? Вроде не водка... и не коньяк... На лекарство похоже!", - так говаривали люди.

"Советский ром" был тяжелым на вкус, с крепостью в 45 градусов и напоминал ямайские сорта. Делали его из спирта, полученного путем перегонки сахарного тростника Средней Азии с добавлением черносмородинного морса. Любопытно, что советский ром экспортировали в 20 стран мира, и, хотя он был качественным, на внутреннем рынке он не прижился.
Также в СССР разливали кубинский ром "Гавана клуб" трехлетней выдержки.

В продаже было и несколько видов джина, включая 45-градусные "Капитанский" и "Советский". Советский рецепт включал: спирт, воду, ароматические спирты ягод можжевельника, малины и однолетний коньячный спирт. Также выпускали джин под марками "Балтийский" и "Голландский".

Эти напитки не пользовались большим спросом у широкой публики и использовались главным образом в ресторанах и барах для приготовления коктейлей, по крайней мере, для иностранных гостей. 

Продолжение следует.

​​Напиток пиратов и гурманов: как пить ром правильно.

В последние годы популярность рома в мире значительно выросла. По процентам роста объемов продаж в 2022 году ром занял третье место, уступив текиле и лишь незначительно отстал от виски.

Верно, что как в период Советского Союза, так и в современной России, мы немного отстаём от мировых трендов, и ром у нас не столь популярен, как в других странах.

Но зато о пиратах мы знаем всё. Кто из нас в детстве не играл в пиратов? Уверены, что вы и все фильмы о пиратах Карибского моря посмотрели и, возможно, уже готовы научиться пить ром не хуже самого капитана Джека Воробья.
Представьте картину: пират с бутылкой рома в руках и без стакана — это брутально, но не слишком изыскано! Вряд ли можно будет полноценно оценить все ноты напитка, если пить его прямо из бутылки... однако на палубе шхуны, под шум прибоя и порывы ветра, дух авантюр может вдохновить на такой поступок. 
Ром — очень сложная категория спиртных напитков. Есть выдержанный и невыдержанный, есть тёмный, золотой, пряный и белый. Даже ромовые ликеры и спиртные напитки на основе рома. Отсутствие уникального стиля также означает, что не существует единственного правильного способа пить ром.

Чистая страсть
Ром и кола, Мохито – это отличные варианты, но настоящий ром лучше пить в чистом виде и без добавок, не охлаждая напиток. Только так вы сможете по-настоящему оценить детали характера вашего напитка, определить его вкус и аромат. Используйте классический бокал в форме тюльпана. Такой вариант подходит для любого рома выдержанного или нет, главное, чтобы он был настоящим ромом.
 
Капельку воды для вашего рома?
По желанию! Крепость у некоторых видов рома может быть очень высокой, поэтому добавление нескольких капель воды поможет вам раскрыть напиток. Сначала добавьте всего пару капель и попробуйте на вкус. Вы всегда можете позже добавить больше воды. 

Лед, два, три…
Если вы изволите расположиться под лучами солнца на палубе, то лед охладит пламя ароматов рома и придаст напитку беззаботность тропического бриза. Ром, как и виски или бренди, можно пить «со льдом». Некоторые могут относиться к такому варианту свысока, но помните, что это ваш напиток, и он должен нравиться вам.

Коктейльное приключение
Самый популярный способ пить ром — смешивать его с соком или добавлять в коктейль. Есть классический ром с колой, знаменитый «Куба Либре». Ром также отлично сочетается с имбирным элем или пивом, но вы можете поэкспериментировать с разными напитками, чтобы найти свой любимый. Либо сесть в тропическом баре и под неторопливый разговор с барменом перепробовать все классические коктейли с ромом. В комментарии добавим простые рецепты миксов и коктейлей с ромом.

Пирата аппетит

Ром отличается богатым ароматом и разнообразием вкусов, и подходит ко многим блюдам. Сыры и тропические фрукты гармонируют с темным ромом. Жареное мясо подчеркнет сладкие ноты напитка, а морепродукты с лимонным соусом дополнят его вкус. Для десертов подходят темный шоколад и карамель с выдержанным ромом, а легкие фруктовые варианты - к более легким видам рома. Выбор сочетания рома с едой зависит от его выдержки и ароматического профиля и ваших предпочтений.

Может кому-то покажется, что мы уже начинаем повторяться в рекомендациях. Ром со льдом, виски со льдом… Тем не менее, каждый из этих напитков обладает уникальным вкусом, и добавление льда или воды уж точно не делает их одинаковыми.

Не важно, любите вы ром или виски: пьете ли вы его чистым, разбавляете водой, предпочитаете со льдом или в составе коктейлей. Ключ к удовольствию от этих напитков в исследовании и открытии новых вкусов и комбинаций, чтобы найти тот вариант, что полностью соответствует вашему вкусу и предпочтениям.

#Алкогольные напитки Советского Союза: 
Как «Казенное вино» стало водкой.

Безусловно, стоило бы начать текст об истории современной русской водки с середины XIX века, когда началась модернизация производства спиртов и на рынке появился спирт-ректификат в больших объемах. Однако эволюционное развитие было прервано сначала Первой мировой войной, а затем Революцией и Гражданской войной, а потом радикально новой советской системой управления экономикой без частного капитала. Поэтому для первой статьи выбрали период 20-30-х годов прошлого столетия, а к 19 веку вернемся позже. Все эти трагические события фактически аннулировали достижения индустрии. Никто не может сказать, как бы развивалась водочная индустрия в России и какой ассортимент продукции был бы сейчас, но так сложилось, что та жесткая система монополии 19 века, в той или иной форме существует и поныне. Главное внимание сегодня уделяется налогам, но так было и раньше. Уже 100 лет индустрия следует по накатанному пути и глобальной модернизации этой системы не видно, только минорные изменения, сродни перестановке кроватей, как в известном анекдоте. 
Основная жалоба некоторых наших покупателей заключается в том, что водка «не вкусная». Существует устойчивое мнение, что вот в прошлых веках водки были «настоящим продуктом», тогда как многие (большинство) и сегодня не выказывают недовольства. Кто-то же покупает 780 000 000 литров водки в год☺. Эту «не вкусную» водку замораживают, пьют залпом, тщательно запивают и закусываю, но пьют. Тем временем, любой продукт, появляющийся на полках магазинов, хоть отдаленно напоминающий те "вкусняшки" из XIX века, покупатели часто и не принимают. Продажи дистиллятов в России сегодня очень незначительные по сравнению с обычной водкой. 
Вопрос о новых, качественных продуктах встает не столько для производителя, но в первую очередь для покупателя. А какие напитки ждет потребитель? Нельзя отрицать, что домашние дистилляты являются и будут основным конкурентом промышленных дистиллятов. Интерес у людей вызывают и настойки, приготовленные в домашних условиях без ограничений в фантазии по рецептурам. О широком выборе настоек в барах и ресторанах писать бесполезно, потому что объем продаж алкоголя через локации HoReCa не превышает и 5% от общего объема рынка, и настойки занимают в этой цифре невидимую долю (официальных цифр нет, так как реализацию записывают на водку в статистике).
https://telegra.ph/Alkogolnye-napitki-Sovetskogo-Soyuza-Kak-Kazennoe-vino-stalo-vodkoj-12-13

Терновый Джин? Что это? 

С наступлением новогодних праздников хотим обратить ваше внимание на интересный напиток — Сло Джин (Sloe Gin) или терновый джин. 
Вопрос, который чаще всего задают о терновом джине, звучит так: “Терновый джин? Что это?” 
Чтобы понять терновый джин, отвечаем сначала на вопрос: “что же такое терн”? Терн — это маленькие ягоды небольшого размера, которые обычно растут в диком виде, дальний родственник сливы. Терн используют, например в живых изгородях по всей Англии. Одна из причин, по которой вы, возможно, никогда не слышали о терне, заключается в том, что его не очень-то широко выращивают, потому что он приятен на вид, но ужасен на вкус, очень терпкий как правило.
Но британцы люди изобретательные, и они придумали способ сделать терн полезным: замочить его в спиртном. Знакомо, правда? Не можешь съесть, сделай настойку ☺. Британцы делают терновый джин уже сотни лет, настаивая ягоды на джине вместе с небольшим количеством сахара. В результате получается терпкий ликер с восхитительной насыщенностью и глубиной вкуса.
Терновый джин традиционно пили в разгар зимы, как согревающий напиток, пока им не завладели американцы, которые тут же придумали коктейль на его основе с цитрусовыми и газированной водой - Так родился Sloe Gin Fizz.

Хотя Sloe Gin и не может похвастаться большими объемами продаж по сравнению со классическим джином, но он завоевал свою аудиторию, особенно в кругах ценителей крафтовых напитков и коктейлей. 
Пить можно в чистом виде, можно охладить или добавить лед. В конце текста будет и пара рецептов коктейлей на Sloe Gin.

В России сегодня доступны как отечественные вариации Sloe Gin, так и импортные версии, причем цены на последние в среднем в 2,5 раза выше.

Рекомендуем вам попробовать этот напиток и может вам понравится его вкус.

​​Какие крепкие напитки мы покупали в этом году?
Общие итоги продаж в категориях за 10 месяцев 2023. 

В последнее время цифровизация коснулась многих аспектов нашей жизни, и рынок алкогольной продукции не исключение. 

Каждый день наши покупки и предпочтения превращаются в данные, которые затем скрупулезно анализируются. Да, именно данные помогают магазинам установить ту самую цену, которая сделает товар привлекательней для вас, чем у конкурента за углом.
Благодаря такой аналитике можно составлять рейтинги покупок улицы, района или целого города. 

Наши коллеги, например Вадим Дробиз и его агентство Цифрра, прекрасно знакомы с искусством данных, регулярно выпуская отчеты по категориям напитков, которые находят своего читателя среди маркетологов и бизнесменов. 

Но давайте уточним: наш Рейтинг — это не статистическое агентство. Мы смотрим на общие тенденции, что движет рынком в целом, а не на детальную статистику каждого квадратного метра.

За 10-месячный период 2023 года статистика продаж указывает на сохранение трендов в большинстве категорий рынка алкогольных напитков. Отдельное внимание заслуживает увеличение продаж коньяка, на фоне сообщений о массовых «признаках фальсификации» и дефиците сырья. Видим повышение продаж в категории виски, что совпадает с ростом кол-ва новых для нас напитков, в большинстве своем без указания происхождения сырья и условий выдержки.

Ранее мы упоминали, что нет явной активности в продажах зерновых дистиллятов, но теперь стали доступны и печальные цифры: тренд негативный и продажи такой продукции составили всего 0,1% по сравнению с несокрушимым лидером — водкой. Тем не менее, это только видимая часть ситуации. За пределами статистики существует неизвестное количество "домашнего" производства, и, хотя точных цифр нет, есть основания полагать, что они способны сильно «удивить» не только нас, но и РАТК, Росстат, МВД и особенно Минздрав.

Стоит ожидать нашего детального отчета «Рейтинг» по категориям в январе-феврале, где мы расскажем о фаворитах 2023 года и тех, кто, к сожалению, покинул пьедестал. 

Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о самих крепких напитках, трендах и предпочтениях потребителей.

​​«Классика» в водовороте времён

Существует мнение что изучение истории алкогольных напитков может заинтересовать только ограниченное число энтузиастов. Тем не менее, мы уверены, что осознание эволюции процесса изготовления напитков важно для точного восприятия современных продуктов.
Безусловно, подлинные вкусы напитков прошлых веков скрыты от нас, так как точно их реконструировать в современности просто невозможно. Да, некоторые коллекционеры и энтузиасты приобретают старые бутылки вина, виски или коньяка – экстремально редкий и дорогой товар. Но даже и они не в силах в полной мере передать, что было тогда, так как и в бутылках напиток меняется. 
Мы можем только приблизиться к пониманию того, какими были напитки десятилетия, а то и века назад, опираясь на старинные рецепты, историю легендарных брендов и древние артефакты производства. 
Возможно, именно эта «невозможность» буквально вкусить прошлое делает старинные напитки такими привлекательными. Много людей считают, что только в прошлом были истинные и неподдельные напитки, тогда как современные продукты предлагают нам только имитации.
А ведь казалось бы, что может быть более постоянным, чем рецептуры и традиции производства алкоголя? Однако индустрия постоянно адаптируется под запросы потребителя, идет переплетение культур, появляются новые технологии. Маркетологи стремятся убедить покупателей, что это новое и есть тот самый «классический» вкус, сформированный веками. 
Различные эпохи вносят свои коррективы, переосмысливая и по-новому интерпретируя «классику». Постоянно создается «новая классика», которая через десятилетия, будет вдохновлять уже следующие поколения ценителей напитков.

Изучение этих исторических процессов оказывается не менее увлекательным и интересным, чем дегустация напитков. Поэтому на нашем канале мы будем и впредь уделять большое внимание истории алкогольных напитков от истоков до наших дней. 

Присоединяйтесь, чтобы вместе открыть для себя много нового и интересного как в настоящем, так и в прошлом ☺.

Сегодня в Эрмитаже истории русской водки проводим дегустацию горьких настоек. Представлено 11 образцов для оценки.

​​Дегустация 11 горьких настоек: от ягодных вкусов до медовой сладости
 
Для нашей очередной дегустации Рейтинг, мы решили выбрать категорию «Горькие настойки». Мы уже рассказывали о русских напитках и их истории, и вы знаете, что в 19 веке они обладали яркими вкусами и назывались водочными изделиями или ароматными водками. В Советское время эти напитки перешли в категорию«Настойки горькие». Визитная карточка таких напитков- яркий вкус и аромат. Хотя продажи горьких настоек за 10 месяцев 2023 года не увеличились, они все так же широко представлены на полках магазинов, и недавно появились очень интересные новинки. Для этой дегустации мы решили выбрать 10 очень разных настоек. Мы также решили не проводить сравнение настоек, так как они слишком разнообразны и не подлежат прямому сопоставлению.Эксперты оценивали каждый образец индивидуально, не сравнивая со другими образцами.
 
Нам очень повезло, что Кирилл Киракозов, владелец частного музея «Эрмитаж – история русской водки», пригласил провести дегустацию у него. В атмосфере экспонатов 18–20 веков, включая коллекцию производственных инструментов, бутылок, этикеток, старинных книг, рекламы и газет, мы погрузились в историю традиционных русских напитков. Скоро мы подготовим отдельный материал о этом уникальном месте.
 
В данном отчете приведены исключительно баллы и комментарии, места не указаны. Оценки по пятибалльной шкале. 
И вот какие получились результаты: 
 
Царская Оригинальная Малина получила оценку 2,35. Эксперты отметили яркий ягодный аромат и вкус, но указали на заметные водочные нотки. Несмотря на то, что напиток позиционируется как «горькая настойка», судьи посчитали, что он больше подходит для категории «водки особые», что повлияло на оценку, хотя сама настойка получилась яркой и интересной.
 
Бульбаш Зубровая получил оценку в 2,58 за неярко выраженный аромат, заметную спиртуозность и легкую сладость в медовые тона.
 
Архангельская дубовая выдержка оценка 2,3 . Здесь на первом плане ноты дерева, по сути, получилась дубовая настойка, которая может понравиться не всем. 
 
Ремесло Лечо По-домашнему получило оценку 3,38 за яркий овощной аромат, нотки перца и томатов, сбалансированный вкус.
 
7 Овощей оценен в 3,75 за мощную овощную ароматику и хороший баланс.
 
Тундра дубовая выдержка получила 2,53 балла за неоднозначные отзывы экспертов, которые отметили слабую ароматику и спиртуозность во вкусе, а также дубовые специи, легкие нотки аниса и медовую сладость.
 
Мягков Брусника с мёдом оценен в 3,02 за яркие ягодные нотки и заметную сладость в аромате, но пустоватый вкус и мыльные нотки снизили оценку.
 
Городок медовая с перцем получил 3,13 балла за сладкие нотки, приятный аромат трав и сбалансированный вкус, но наличие спиртуозности повлияло на оценку.
 
Деревенька медовая с перцем оценена в 2,93 за легкую копченость в аромате, медовую сладость и хороший баланс, но заметная спиртуозность снизила оценку.
Мы выбрали два образца от одного производителя с одинаковой настойкой, чтобы показать, как оригинальная рецептура может поменять ваше восприятие и оценку. "Городок" по мнению экспертов, более сбалансированный.
 
Три Старика получили 3,20 балла за медовую сладость с легкой остринкой, но недостаточно хороший баланс снизил итоговую оценку.
 
Старка оценена в 3,6 балла за хороший баланс медовой сладости, горчинки и легкой остроты, однако небольшие вопросы к полноте вкуса немного понизили оценку.
 
 Участники нашей дегустации имеют значительный опыт в оценке горьких настоек на различных состязаниях и подошли к процессу оценки с особым вниманием и критичностью, не пропустив ни одного недочета. Каждая настойка была уникальной и привлекательной, имея свои сильные и слабые стороны, которые могут прийтись по вкусу одним и не понравиться другим. 
Каждый сможет выбрать хороший напиток из этого списка, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
 
Примечание: В следующем году мы планируем изменить нашу методику выбора напитков для дегустаций и способы их оценки.

​​Flavored Whisky: инновация в традиционном мире виски.

Мы знаем, что виски – напиток с долгой историей и традициями, уходящими корнями в далекое прошлое. Но в современном мире, где потребитель в поиске новых вкусов и сочетаний, ароматизированный виски приобретает всё большую популярность. Кто сказал, что это плохо? ☺

В начале 2010-х годов разгорелись споры о целесообразности производства ароматизированного виски. Американские производители уже начали выпуск виски с самыми разными добавками: от меда и корицы до бекона и арахисового масла. В то время как шотландская индустрия, под эгидой Ассоциации шотландского виски (SWA), к таким экспериментам отнеслась без особого энтузиазма. Некоторые производители в Шотландии попробовали создавать ароматизированные напитки, но их производство было не большим.
И вот, спустя десять лет, выпуск ароматизированного виски уже не кажется ошибкой. Согласно данным IWSR, глобальные объемы выросли на 11,3% в 2021 году и на 13,4% в стоимостном выражении, и ожидается, что к 2026 году темп роста составит еще 6% в год. Кроме того, ароматизированный виски из Шотландии в прошлом году вырос на 29% по объему и на 27% по стоимости. Ароматизированный виски из Ирландии показал еще более значительный рост – на 57% и 61% соответственно. Канадские версии показали увеличение на 9% по объему и на 11% по стоимости, а американские – на 11% и на 14%.

Пионеры:

Трудно установить, кто впервые выпустил ароматизированный виски, особенно учитывая, что в США перед сухим законом ароматизация была распространенной практикой, тем не менее Wild Turkey’s American Honey был впервые создан мастером-дистиллером Джимми Расселом в 1976 году и продавался как ликер. В середине 1980-х годов появился канадский виски Fireball Cinnamon Whiskey, а позднее в 2011 году – Jack Daniel's Tennessee Honey, Knob Creek’s Smoked Maple в 2013 году и Skrewball’s Peanut Butter в 2018 году.
Сегодня ароматизированный виски производят во многих странах, включая Россию – в наших магазинах представлен огромный выбор виски с яблочным, карамельным, медовым и вишневым вкусами.

Что в имени твоем:

Название напитка может варьироваться в зависимости от страны и производителя, но часто используется термин «flavored whisky» или «spirit drink». 

Подлинность и происхождение виски регулируются законами страны-производителя. Например, у ароматизированного виски из Шотландии не может быть слова Scotch на этикетке. Только слово «виски», например Honey Whisky. Добавление ароматизаторов не допускает классификацию напитка как «шотландского» виски, несмотря на то что основа для flavored whisky это именно 3-летний блендед скотч виски. Также и с Ирландским виски. В России же могут указать на этикетке, что виски сделан на основе шотландского виски, например, без уточнения деталей.

Поклонники напитка:


Обычно ароматизированный виски предпочитает молодежь. Люди, которые традиционно не употребляют виски, с интересом открывают для себя его ароматизированные виды. 

Способы употребления:

Ароматизированный виски можно пить в чистом виде, со льдом или в коктейлях, где его ароматизированный вкус дополняет другие ингредиенты. На нашем канале был опубликован наш положительный отзыв о сочетании вишневого виски с кофейным стаутом.

В заключение:

Ароматизированный виски – это инновации, эксперименты и, несомненно, увеличение объемов продаж, от которых классический виски уступает позиции более новаторским категориям алкогольных напитков. Они созданы с учетом вкусовых предпочтений потребителей, и именно это делает их такими привлекательными.

​​Эрмитаж истории русской водки: от А до Я

Значимость музеев для просвещения и сохранения культурных ценностей страны трудно переоценить. Интерактивные шоу не в силах полностью заменить музеи, ведь именно в стенах классических учреждений мы можем увидеть предметы прошлого и исторические документы событий. Сегодня мы расскажем вам о крайне необычной частной коллекции, посвящённой истории русской водки.

Её владелец — Кирилл Киракозов, имя которого хорошо известно менеджерам алкогольной индустрии. Но вам известны напитки, созданные с его участием: "Чистые Росы", "Спельта", "Балчуг", "Деревенька", дистиллят "Самовар", джин "Ginster" и первый российский солодовый виски "Kemlya". Кирилл не только профессионал в своем деле, но он и страстный коллекционер уникальных экспонатов, иллюстрирующих процесс производства алкогольной продукции с восемнадцатого века до наших дней. Хобби по поиску материалов во время работы над новыми брендами переросло в серьезный проект — "Эрмитаж истории русской водки".

Сейчас Кирилл уже и сам не сможет однозначно ответить, помогает ли его работа над новыми напитками в формировании коллекции или уже сама коллекция вдохновляет на поиск интересных бизнес-идей. Однако ясно одно: его энциклопедические знания об истории русского алкоголя нашли отражение в его продукции.

Посещая «Эрмитаж», мы поняли, что для Кирилла коллекционирование — это больше, чем просто увлечение. Даже краткая экскурсия заняла у нас более полутора часов. Здесь посетители могут ознакомиться с экспозицией, включающей множество предметов: от редких этикеток, мерников и спиртометров до рекламных материалов прошлых столетий.

"Эрмитаж" располагает обширной коллекцией старинных бутылок, книг и газетных публикаций, которые демонстрируют эволюцию технологий производства и подходов к маркетингу. Среди экспонатов коллекции — уникальные предметы, связанные с печатью первых цветных этикеток для напитков, что стало настоящим технологическим достижением своего времени.

Крупные музеи не уделяют внимание предметам, связанным с алкогольной индустрией, ограничиваясь несколькими бытовыми артефактами. Проекты вроде "Эрмитажа" напоминают нам о богатом наследии российской отрасли, когда наши алкогольные напитки ценились за рубежом и даже использовались в производстве иностранных алкогольной продукции.

Хотя музей пока не открыт для публики, его потенциал влияния на современное алкогольное производство может стать весьма значительным. Представьте, как знания истории отечественного алкогольного производства могли бы воодушевить современных производителей на создание уникальных напитков с использованием опыта прошлых времен и новейших технологий. 

Нам кажется важным организовать курс по истории алкогольной индустрии России для менеджеров отечественных компаний на основе коллекции Кирилла, что определённо поспособствует прорыву в развитии отрасли. Может быть, это звучит несколько пафосно (ну, чуть-чуть 😊), но новые знания о прошлом реально могут улучшить качество будущих проектов. Много фактов нам было неизвестно, ведь тема алкогольных напитков часто обсуждается лишь в контексте ограничений и борьбы с чрезмерным употреблением.

Мы продолжим делиться с читателями "Рейтинга" увлекательными историческими фактами и документами из Эрмитажа истории русской водки.

Больше фото из Эрмитажа смотрите в комментариях

Проект РЕЙТИНГ - лучшие напитки 2023 года*
* По итогам наших дегустаций

В течение 2023 года мы организовали девять дегустационных сессий, в рамках которых были охвачены несколько категорий напитков, включая несерьёзную, но весьма интересную сессию, посвящённую сочетанию виски с колой. 
В общей сложности для оценки было представлено 185 напитков. В дегустациях участвовали более 60 экспертов, многие, из которых стали постоянными участниками наших мероприятий, и 6 энтузиастов, которые приняли участие в нескольких сессиях. 

Подводя итоги года, мы представляем вам список напитков, которые заняли верхние строчки в рейтинге и получили нашу рекомендацию. Вот они:


Топ 5 - Джин: 

“Gintl”
“Ginster London Dry”
“Bee Gin Baltic”
“Grey Shine”
“Barrister B47”

Топ 5 - Ром:

“Havana Club Anejo 3 Anos” 
“La Criolla Caribbean Dark Rum”
“Old Captain Caribbean Rum Well Matured”
“Old Monk 7 Years Old”
“Flor de Santa Cruz Anejo Reserva”

Топ 5 - Виски:

“Dewar’s White Label”
„Johnnie Walker Red Label“
“Nestville Whisky Blended”
“The Famous Grouse”
“Darrow” Blended Scotch Whisky

В шутливом конкурсе на лучшее сочетание виски с колой тройку лидеров составили: 

„Jameson“
„Johnnie Walker Red Label“
“Loch Lomond Original”

Топ 5 - Водка особая: 

«Бионика Чёрная смородина»
«Берингофф Чёрная смородина»
«Гастроном купаж №7 к мясу» 
«Тундра морошка» 
«7 Злаков»

Топ 5 - Настойка горькая:

«7 Овощей» 
«Старка» 
«Ремесло Лечо По-домашнему»
«Три Старика» 
«Городок медовая с перцем»

В категории коньяк дискуссии были жаркими, не обошлось без критики в выборе образцов и присуждении оценок. В итоге результаты получились такие: 

Топ 5 - Коньяк 5 лет: 

«Царь Тигран» 
«Айк» 
«Арарат» 
«Taros» 
«Алаверди»

Топ 5 - Коньяк КВ (6–7 лет)

«Арарат Ани» 
«Цитадель» 
«Фанагория Hors d’Age»
«Лезгинка» 
«Айк»

Мы надеемся, что наши оценки помогут вам открыть для себя новые напитки, которые, быть может, вы прежде и не замечали на полках магазинов.

P.S. В следующем году мы планируем изменить формат наших дегустаций. Более подробную информацию мы сообщим позже и обсудим с вами в комментариях.

​​ТОП 15 публикаций Рейтинг в 2023 году в Телеграм

В течение 9 месяцев и 23 дней наш канал в Телеграм выпустил 314 публикаций. Мы старались предоставлять вам объективную, корректную картинку происходящего, с комментариями и мнением экспертов индустрии и потребителей, статистикой, но также активно публиковали и свои собственные мысли и чувства.

Мы рады, что почти половина наших подписчиков связаны с алкогольной отраслью (мы этого точно не знаем, может и больше ☺ ). Хоть наши тексты и не отличаются лёгкостью восприятия из-за их объема и стиля, данные говорят, что в среднем каждую статью прочитали около 1100 раз, что составляет примерно 65% от нашей аудитории на сегодняшний день — это хороший показатель для канала, публикующего очень длинные и очень нудные тексты. Уровень вовлеченности в 8% - показатель, который не найти и у развлекательных каналов или у того же Wylsacom с его розыгрышами ноутов и айфонов. 
Спасибо вам за то, что читаете и что активно отзываетесь на публикации! 

Проект Рейтинг создавался не для рассказов о дорогих напитках или дегустациях редких сингл молтов – в этой сфере, итак, достаточно экспертов и энтузиастов. Нашей главной целью было узнать, насколько новые бренды среди более чем 200 марок, появившихся на рынке в 2022/23 годах хороши или плохи, а также выяснить, как развивается российский рынок и местные производителей. К сожалению, на полках пока чаще встречаем продукты с качественной упаковкой, но с напитками, которые оставляют желать… далее вы сами додумывайте ☺. Результаты дегустаций говорят, что впереди еще много работы. И у производителей, и у нас. 

Но вернемся к текстам. Это объективный ТОП-15 наших статей, по количеству просмотров. Выводы делать рано – канал еще слишком молод, а впереди много увлекательного. Но учтем этот результат на будущее. Новым подписчикам посоветуем ознакомиться с более ранними материалами – они остаются актуальными. На самом деле будет даже интересно перечитать их через 10 лет ☺.

ТОП 15 по просмотрам: 


Фанагорийский стиль – Интервью с Главным Инженером-Виноделом «Фанагории» Юрием Узуновым.
Водка или самогон – о повышении МРЦ на вино до уровня водки
Чего же больше всего продаётся в России в категориях виски, джин и ром. Март 2023
Производство джина в России. Константин Духанин
Прямая речь из Индии русский предприниматель в индийской алкогольной индустрии
Итоги дегустации рома. Апрель 2023. 
18 статистических фактов по итогам продаж виски в РФ за 6 месяцев 2023 года
Итоги дегустации джина Март 2023 года
Денис Тёмный об итогах дегустации джина в марте 2023
Правильная дегустация джина. Сравнение российских и импортных напитков. Июнь 2023.
Пить или не пить. Результаты дегустации 5-летнего коньяка. Сентябрь 2023.
Halewood Russia об особенностях производства джина в России.
Результаты дегустации виски до 1500р. Май 2023.
Водка со вкусом. Результат дегустации водок особых. Октябрь 2023 
Результат дегустации коньяка КВ. Ноябрь 2023

​​Интересные новогодние традиции.
Хогманай, Шотландия

Канун Нового года — это волшебный день, который с предвкушением ждут миллионы людей по всему миру. В каждой стране существуют свои уникальные традиции. Давайте познакомимся с новогодними традициями Шотландии, ведь наверняка у многих из вас уже приготовлен особый шотландский виски для Новогодней ночи.

Итак, в Шотландии празднуют Новый год, который называется Hogmanay (Хогманай). Празднование включает в себя фейерверки, вечеринки и трёхдневный фестиваль радости. У шотландцев 2 января — дополнительный государственный праздничный день, посвящённый встрече Нового года, что даёт возможность окончательно распрощаться со старым годом и радушно встретить новый. 

Истинное происхождение названия Hogmanay остаётся тайной, его этимология вызывает много споров. Среди предложенных версий есть и такая, что слово переводится как «праздничный день».

Hogmanay зародился сотни лет назад и изначально был праздником Samhain, которым отмечали окончание уборки урожая. Позднее он трансформировался в зимний праздник, включающий обильные застолья и веселье. Верховенствующей религией Шотландии тогда был католицизм, однако в 1560 году, во время периода Реформации, всё изменилось, и многие традиции, включая празднование Рождества, были подвергнуты осуждению. В 1640 году Рождество было официально запрещено в Шотландии, и считается, что из-за этого празднования и вручение подарков были перенесены на Новый год.

Желая отпраздновать Hogmanay по-шотландски, будьте готовы стать «первым гостем», который приносит удачу в Новом году. Первый человек, пересёкший порог дома после полуночи обычно несёт символический подарок –уголь, песочное печенье, виски (желательно, солодовый и с длительным сроком выдержки ☺), так что первого января, прийти в гости с бутылкой виски — значит стать самым желанным гостем и принести хозяевам удачу на весь Новый год.
Больше всего хозяева будут рады, если первый гость высок ростом и темноволос. Тоже символ, уходящий корнями в эпоху викингов. Светловолосые викинги часто несли опасность.

Закон был частично отменен несколько лет спустя, но Рождество вновь стало государственным праздником в Шотландии только в 1958 году. К этому времени канун Нового года уже был прочно укоренён в сердцах шотландцев как основной зимний праздник.

Так что, выпив бокал любимого виски на Новый год, каждый может почувствовать себя немного шотландцем.

С наступающим Новым Годом!

​​Российский Клуб Миллионеров 2022.
Совместный проект «Рейтинг» и «ЭТА Лаб»
Рейтинг напитков с объемом продаж более 1 000 000 дал и литров

Статистика знает все (с). Мы любим цифры, они как минимум показывают кто первый, а кто последний ☺. Летом мы размещали данные об объемах продаж крепких напитков за 6 месяцев в наиболее популярных категориях и заметили большой интерес к этой информации с вашей стороны. Решили, что стоит продолжать в этом направлении, и сегодня мы «неформально» покажем вам наш новый проект - «Российский Клуб Миллионеров», посвященный крепким спиртным напиткам.
Такой небольшой презент от нас на Новогодние каникулы ☺. Пока данные за период 20–22 года. Нет смысла делать таблицу с итогами за 11 месяцев 2023. 

Официально старт Клуба Миллионеров сделаем в первых числах февраля, до начала выставки «ПродЭкспо» или может даже на выставке. Пока, так скажем, тестовый выпуск, чтобы узнать ваше мнение о том, как такой «клуб миллионеров» должен выглядеть. 

Уверены, что вы покритикуете формат и предложите изменения - что убрать или добавить. Мы не стали брать мировой стандарт – 9-литровый короб, будем считать в привычных нам далах и литрах. 
Что касается разделения водочных марок и остального крепкого, то есть «проблемка». Если делать отсчет для всех от миллиона литров, то в рейтинг попадет 156 напитков из них 102 позиции будет водка. Если 1 миллион дал для всех, то будет всего 19 водок, 3 коньяка и один виски.
Стоит ли вообще считать успехом продажу марки водки, размером в 0,12% от общего объема рынка? Мы полагаем, что нет, поэтому для водки установили планку в 1 миллион дал, но мы открыты для дискуссий по этому вопросу.  
Реализация в России миллиона литров виски или джина пока является весьма внушительным достижением, так что единичка в литрах вполне корректно.

Предложите, какие дополнительные таблицы необходимо создать. Самое большое падение или взлет? Новички списка или кто ушел? Возможно, что стоит сделать отдельную таблицу по продажам премиальной водки. Или…Ждем ваши комментарии

И самое важное: мы бы не решились на этот проект, если бы не наши партнеры из компании ЭТА Лаб, которые специализируются на обработке больших данных или, как сейчас коротко называют - Big Data. 
ЭТА Лаб – не новички в сфере аналитики и работы с большими данными. Мониторинг рынка и анализ продаж конкурентов представляют интерес для всех, как и оптимизация трейд-маркетинговых бюджетов или доступная аналитика всего в несколько кликов. 
Мы планируем сделать отдельный материал о их работе, ведь многие всё ещё не понимают, как функционирует Big Data и насколько обширны возможности. Это не просто поиск информации в сети; вовлечено много людей, включая мерчандайзеров, которые ходят по точкам и собирают/обновляют актуальные данные. В общем, расскажем об этом подробнее и, возможно, кому-то из вас будет интересно начать с ними сотрудничество.

Мы будем рады вашим комментариям по рейтингу Миллионеров и надеемся, что получится интересный, ежегодный продукт. 

!!! В комментариях к публикации прикреплены файлы со списком брендов, вошедших в Российский Клуб Миллионеров.