Сказ о бражниках, тайных зельях и народе.
В нашем царстве-государстве, где люд любит и чтит добрую выпивку, в недавнее время обитать начала видимость активности.
Дума царская в постоянных раздумьях живет. Речи в Государевом собрании вьются пестрыми историями о новых запретах и ограничениях на питье спиртных эликсиров. Ходатайства дворян-законодателей утверждают, что тревогой бьются сердца их за здоровье народа.
Однако в толпе раздается шепот, что под пологом великих намерений этих прячется лишь уловка, чтобы наполнить акцизным золотом царское казначейство.
Мастера-бражники, с невиданным рвением трудятся над приготовлением новых божественных напитков, где крепкая влага сочетается с немыслимыми вкусами.
Прикупили вы нынче утончённый эликсир, а уже завтра вам предлагают ту же радость, однако уже в другую бутыль перелитую.
А если есть смельчак, готовый спросить о тонкостях производства этих напитков, то мастера становятся подозрительно молчаливыми. Их взоры играют беспокойством, и они твердят в один голос, что процесс изготовления – это тайна, покрытая семью печатями, а в глазах то тревога, будто в сказке о Теремке кое-кто нашел Золотую рыбку. Стоят мастера, слова путают. Как бы не признать, что и печь старая, и инструменты притупились, а славные царские бочки из дуба давно уже превратились в щепки.
Торговые лавки полны этих загадочных напитков. Глядь – а покупатели веселы, ни о чем не жалуются. Что такое этот ваш виски или коньяк – не интересуются. Лишь бы крепкое было, чтобы голова кружилась от радости и цена доступная – вот и вся мудрость
Однако есть в народе и привереды, которые отказываются от хитрых изделий мастеров местных и привозят для них из заморских краёв напитки. Эту особую тонкость называют параллельным импортом. Пусть берут, никто не запрещает.
Так и бегут, плывут дни и ночи, не принося изменений, а лишь видимость активности...
Постучали слышим...уже пробил час дегустации царского коньяка. Но об этом, драгоценные наши слушатели, перескажем мы в следующей нашей былине.
В нашем царстве-государстве, где люд любит и чтит добрую выпивку, в недавнее время обитать начала видимость активности.
Дума царская в постоянных раздумьях живет. Речи в Государевом собрании вьются пестрыми историями о новых запретах и ограничениях на питье спиртных эликсиров. Ходатайства дворян-законодателей утверждают, что тревогой бьются сердца их за здоровье народа.
Однако в толпе раздается шепот, что под пологом великих намерений этих прячется лишь уловка, чтобы наполнить акцизным золотом царское казначейство.
Мастера-бражники, с невиданным рвением трудятся над приготовлением новых божественных напитков, где крепкая влага сочетается с немыслимыми вкусами.
Прикупили вы нынче утончённый эликсир, а уже завтра вам предлагают ту же радость, однако уже в другую бутыль перелитую.
А если есть смельчак, готовый спросить о тонкостях производства этих напитков, то мастера становятся подозрительно молчаливыми. Их взоры играют беспокойством, и они твердят в один голос, что процесс изготовления – это тайна, покрытая семью печатями, а в глазах то тревога, будто в сказке о Теремке кое-кто нашел Золотую рыбку. Стоят мастера, слова путают. Как бы не признать, что и печь старая, и инструменты притупились, а славные царские бочки из дуба давно уже превратились в щепки.
Торговые лавки полны этих загадочных напитков. Глядь – а покупатели веселы, ни о чем не жалуются. Что такое этот ваш виски или коньяк – не интересуются. Лишь бы крепкое было, чтобы голова кружилась от радости и цена доступная – вот и вся мудрость
Однако есть в народе и привереды, которые отказываются от хитрых изделий мастеров местных и привозят для них из заморских краёв напитки. Эту особую тонкость называют параллельным импортом. Пусть берут, никто не запрещает.
Так и бегут, плывут дни и ночи, не принося изменений, а лишь видимость активности...
Постучали слышим...уже пробил час дегустации царского коньяка. Но об этом, драгоценные наши слушатели, перескажем мы в следующей нашей былине.
🔥20👍9❤3👏1
Итоги дегустации коньяка КВ (6-7лет).
Самые «жаркие» комментарии мы получили после сентябрьской дегустации 5-летнего коньяка. До сих пор отчеты по дегустации смотрят и комментируют.
Ждем, что скажут наши читатели по результату дегустации коньяка КВ.
Изначально в списке было 10 образцов, но в итоге получилось 15 - ну просто никак не могли отказать вашим просьбам добавить напитки в список на дегустацию.
По просьбам коллег, после прошлой дегустации коньяка, вначале мы поставили калибровочный образец. Да, мы осознанно решили подобрать действительно неплохой коньяк из Коньяка, чтобы проверить, как наши судьи его оценят. В итоге калибровка сыграла положительную роль, разброс оценок был не большим. Что ожидаемо, ведь мы с вами вместе выбирали коньяк для дегустации ☺
Итоги дегустации Рейтинг.
Коньяк КВ:
1. Арарат Ани - 2,96
Tesseron Composition - 2,83 (калибровочный образец)
2. Киновский - 2,79
3. Цитадель - 2,77
4. Лезгинка - 2,56
5. Фанагория Hors d’Age - 2,56
6. Айк - 2,53
7. Абхазия - 2,53
8. Ной - 2,50
9. Old Barrel - 2,48
10. Старейшина - 2,46
11. Старый Кёнигсберг - 2,44
12. Царь Тигран - 2,43
13. Старый Кахети - 2,37
14. Иджеван - 1,89
15. Коктебель - 1,74
Оценки, эксперты поставили ровные. Первые три напитка прямо близко к калибровочному образцу. Ну и разницы в оценках напитков с 4 по 13 место практически нет, всего-то 0,2 балла.
А вот два напитка слишком отстали. Судьи, уверенно, дали им самую низкую оценку. Мы точно не будем их советовать, но уверены, у них обязательно найдутся свои поклонники, которые не согласятся с оценкой.
Как мы обычно говорим, независимые дегустации всегда выявляют кто есть кто.
Что мы думаем после дегустации? Ну пока можем сказать так – выбрать на полке следующий напиток будет не просто. Кому довериться: своим предпочтениям или прислушаться к экспертам?
Мы снова вернемся к итогам дегустации на следующей неделе. Будут комментарии экспертов из оценочных листов и их мнение об итогах.
Самые «жаркие» комментарии мы получили после сентябрьской дегустации 5-летнего коньяка. До сих пор отчеты по дегустации смотрят и комментируют.
Ждем, что скажут наши читатели по результату дегустации коньяка КВ.
Изначально в списке было 10 образцов, но в итоге получилось 15 - ну просто никак не могли отказать вашим просьбам добавить напитки в список на дегустацию.
По просьбам коллег, после прошлой дегустации коньяка, вначале мы поставили калибровочный образец. Да, мы осознанно решили подобрать действительно неплохой коньяк из Коньяка, чтобы проверить, как наши судьи его оценят. В итоге калибровка сыграла положительную роль, разброс оценок был не большим. Что ожидаемо, ведь мы с вами вместе выбирали коньяк для дегустации ☺
Итоги дегустации Рейтинг.
Коньяк КВ:
1. Арарат Ани - 2,96
Tesseron Composition - 2,83 (калибровочный образец)
2. Киновский - 2,79
3. Цитадель - 2,77
4. Лезгинка - 2,56
5. Фанагория Hors d’Age - 2,56
6. Айк - 2,53
7. Абхазия - 2,53
8. Ной - 2,50
9. Old Barrel - 2,48
10. Старейшина - 2,46
11. Старый Кёнигсберг - 2,44
12. Царь Тигран - 2,43
13. Старый Кахети - 2,37
14. Иджеван - 1,89
15. Коктебель - 1,74
Оценки, эксперты поставили ровные. Первые три напитка прямо близко к калибровочному образцу. Ну и разницы в оценках напитков с 4 по 13 место практически нет, всего-то 0,2 балла.
А вот два напитка слишком отстали. Судьи, уверенно, дали им самую низкую оценку. Мы точно не будем их советовать, но уверены, у них обязательно найдутся свои поклонники, которые не согласятся с оценкой.
Как мы обычно говорим, независимые дегустации всегда выявляют кто есть кто.
Что мы думаем после дегустации? Ну пока можем сказать так – выбрать на полке следующий напиток будет не просто. Кому довериться: своим предпочтениям или прислушаться к экспертам?
Мы снова вернемся к итогам дегустации на следующей неделе. Будут комментарии экспертов из оценочных листов и их мнение об итогах.
👍42🔥12❤4👎1
Эксперты против критиков.
Как проходила дегустация коньяка КВ
Сразу после публикации результатов дегустации 15 образцов коньяка КВ (6–7 лет выдержки), мы получили многочисленные гневные «приветствия» в комментариях Дзен.
Прежде всего, многие были разочарованы распределением мест. Отсюда и появились вопросы к нашему процессу оценок, подразумевая, что наши "эксперты" недостаточно знающие, а «настоящие знатоки» коньяка — это только те, кто пишет нам комментарии. Кроме того, многие были недовольны и выбором калибровочного образца, и вообще его включением в сет дегустации. В свете всего этого мы хотели бы разъяснить некоторые вопросы, а также более подробно про оценки напитков из дегустации.
Во-первых, все наши дегустации проводятся в строго «слепом» формате. Под строго «слепой» дегустацией мы подразумеваем, что судьи знают лишь, что дегустируется коньяк КВ (6 и 7 лет). Кроме организаторов, никто заранее не знает названий напитков и какой у них порядок по номерам. После того, когда все оценочные листы сданы объявляется список образцов дегустации, соответственно корректировки в оценках невозможны. Этот формат дает возможность оценить напитки "как есть", не подвергаясь влиянию "магии" брендов.
По вопросу о нашей экспертной комиссии: с самого начала мы привлекаем наиболее уважаемых специалистов индустрии в качестве судей дегустаций Рейтинг. Многие из них имеют большой опыт работы в алкогольной промышленности. Кроме того, у них есть постоянная практика в дегустационных комиссиях своих компаний, а также они участвуют в судейских жюри конкурсов крепких напитков.
Что касается калибровки и выбора калибровочного образца: стоит отметить, что мы отреагировали на просьбу коллег использовать калибровку, которая позволит всем судьям работать в одной системе оценок. Калибровочный образец был разобран всеми вслух и его плюсы и недостатки были указаны. Оценка этого образца стала отправной точкой для оценки всех последующих. Мы специально выбрали коньяк среднего качества, название которого было объявлено также только в конце дегустации. Ни один из судей не сравнивал калибровочный образец с остальными, как и не сравнивали другие коньяки между собой. Каждый образец оценен отдельно, на основе его действительных качеств.
Как проходила дегустация коньяка КВ
Сразу после публикации результатов дегустации 15 образцов коньяка КВ (6–7 лет выдержки), мы получили многочисленные гневные «приветствия» в комментариях Дзен.
Прежде всего, многие были разочарованы распределением мест. Отсюда и появились вопросы к нашему процессу оценок, подразумевая, что наши "эксперты" недостаточно знающие, а «настоящие знатоки» коньяка — это только те, кто пишет нам комментарии. Кроме того, многие были недовольны и выбором калибровочного образца, и вообще его включением в сет дегустации. В свете всего этого мы хотели бы разъяснить некоторые вопросы, а также более подробно про оценки напитков из дегустации.
Во-первых, все наши дегустации проводятся в строго «слепом» формате. Под строго «слепой» дегустацией мы подразумеваем, что судьи знают лишь, что дегустируется коньяк КВ (6 и 7 лет). Кроме организаторов, никто заранее не знает названий напитков и какой у них порядок по номерам. После того, когда все оценочные листы сданы объявляется список образцов дегустации, соответственно корректировки в оценках невозможны. Этот формат дает возможность оценить напитки "как есть", не подвергаясь влиянию "магии" брендов.
По вопросу о нашей экспертной комиссии: с самого начала мы привлекаем наиболее уважаемых специалистов индустрии в качестве судей дегустаций Рейтинг. Многие из них имеют большой опыт работы в алкогольной промышленности. Кроме того, у них есть постоянная практика в дегустационных комиссиях своих компаний, а также они участвуют в судейских жюри конкурсов крепких напитков.
Что касается калибровки и выбора калибровочного образца: стоит отметить, что мы отреагировали на просьбу коллег использовать калибровку, которая позволит всем судьям работать в одной системе оценок. Калибровочный образец был разобран всеми вслух и его плюсы и недостатки были указаны. Оценка этого образца стала отправной точкой для оценки всех последующих. Мы специально выбрали коньяк среднего качества, название которого было объявлено также только в конце дегустации. Ни один из судей не сравнивал калибровочный образец с остальными, как и не сравнивали другие коньяки между собой. Каждый образец оценен отдельно, на основе его действительных качеств.
👍24❤1👏1
Подробные итоги дегустации коньяка КВ
Напомним нашу «звездную» систему оценок:
*+ (5+) - Лучший. Обязательно попробуйте.
* (5) - Превосходный напиток.
**** (4) - Отличный напиток.
*** (3) - Хороший напиток.
** (2) - Так себе напиток.
* (1) - Избегайте.
Подробнее об оценках напитков и начнём с аутсайдеров с распределением списка по звездам:
* (1) - Избегайте.
В эту категорию попали напитки с оценкой менее 2-х баллов в дегустации.
Коктебель - 1,74 - самая высокая оценка - 2,7 - и две оценки 1 балл. Основные недостатки: много сладости, спиртуозность и кислые нотки, плоский с нотками ацетона, заметны химические нотки. Плюсов в этом коньяке мало кто заметил.
Иджеван - 1,89 - самая высокая оценка - 2,7, низкая - 1 балл. Что не понравилось большинству: много дуба, спиртуозность выходит на первый план, горечь, большое количество сахарного колера, заметные нотки аниса, которые находятся на первом плане. Особых плюсов участники судейской комиссии не нашли.
** (2) - Так себе напиток.
Здесь находятся те напитки, которые набрали от 2 до 2,49 баллов.
Старый Кахети - 2,37 - самая высокая оценка - 3 балла, при этом была поставлена 2-мя судьями, низкая - 1 балл. Из минусов: заметные сладость и спиртуозность, закрытый аромат и горечь во вкусе, также многовато колера.
Царь Тигран - 2,43 - самая высокая оценка - 4 балла, самая низкая - 1 балл. Из минусов: излишняя сладость и много нот дуба.
Старый Кёнигсберг - 2,44 - самая высокая - 3,3, самая низкая - 1,8. Из минусов: заметная спиртуозность, многовато сладости и много дуба.
Старейшина - 2,46 - самая высокая оценка - 3,3, самая низкая - 1,5. Главные минусы: излишняя сладость и много дуба.
Old Barrel - 2,48 - самая высокая оценка - 2,8, низкая - 1,8. Как вы видите, этот коньяк оказался одним из самых ровных по оценке. Минусы: излишняя сладость и много дуба, пустой вкус.
*** (3) - Хороший напиток.
Ной - 2,50 - самая высокая оценка - 3,5, самая низкая - 1 балл. В основном отметили излишнюю сладость.
Абхазия - 2,53 - самая высокая оценка - 3,1, самая низкая - 1,5 балла. Из минусов: заметные спиртуозность и дуб, а также много сахара.
Айк - 2,53 - самая высокая - 3,2, низкая - 1,8. Из основных минусов: много дерева, заметна сладость и спиртуозность, есть намёк на химический вкус.
Фанагория Hors d’Age - 2,56 - самая высокая оценка 3,8, самая низкая - 1. Из минусов многие отметили излишнюю парфюмерность.
Лезгинка - 2,56 - самая высокая - 3,6, самая низкая - 1,5. Из минусов отметили излишние нотки дуба и сладости, заметную спиртуозность.
Цитадель - 2,77 - самая высокая оценка - 3,4, самая низкая - 2. Явных минусов судьи не отметили.
Киновский - 2,79 - самая высокая оценка - 4, самая низкая - 2. Из минусов: многовато сладости и заметна спиртуозность.
Арарат Ани - 2,96 - самая высокая оценка - 4,5, самая низкая - 2,3. Из минусов: заметна спиртуозность и многовато сахара.
Выше итоговых 3х баллов не получил никто, что говорит о достаточно среднем уровне всех напитков.
Напомним нашу «звездную» систему оценок:
*+ (5+) - Лучший. Обязательно попробуйте.
* (5) - Превосходный напиток.
**** (4) - Отличный напиток.
*** (3) - Хороший напиток.
** (2) - Так себе напиток.
* (1) - Избегайте.
Подробнее об оценках напитков и начнём с аутсайдеров с распределением списка по звездам:
* (1) - Избегайте.
В эту категорию попали напитки с оценкой менее 2-х баллов в дегустации.
Коктебель - 1,74 - самая высокая оценка - 2,7 - и две оценки 1 балл. Основные недостатки: много сладости, спиртуозность и кислые нотки, плоский с нотками ацетона, заметны химические нотки. Плюсов в этом коньяке мало кто заметил.
Иджеван - 1,89 - самая высокая оценка - 2,7, низкая - 1 балл. Что не понравилось большинству: много дуба, спиртуозность выходит на первый план, горечь, большое количество сахарного колера, заметные нотки аниса, которые находятся на первом плане. Особых плюсов участники судейской комиссии не нашли.
** (2) - Так себе напиток.
Здесь находятся те напитки, которые набрали от 2 до 2,49 баллов.
Старый Кахети - 2,37 - самая высокая оценка - 3 балла, при этом была поставлена 2-мя судьями, низкая - 1 балл. Из минусов: заметные сладость и спиртуозность, закрытый аромат и горечь во вкусе, также многовато колера.
Царь Тигран - 2,43 - самая высокая оценка - 4 балла, самая низкая - 1 балл. Из минусов: излишняя сладость и много нот дуба.
Старый Кёнигсберг - 2,44 - самая высокая - 3,3, самая низкая - 1,8. Из минусов: заметная спиртуозность, многовато сладости и много дуба.
Старейшина - 2,46 - самая высокая оценка - 3,3, самая низкая - 1,5. Главные минусы: излишняя сладость и много дуба.
Old Barrel - 2,48 - самая высокая оценка - 2,8, низкая - 1,8. Как вы видите, этот коньяк оказался одним из самых ровных по оценке. Минусы: излишняя сладость и много дуба, пустой вкус.
*** (3) - Хороший напиток.
Ной - 2,50 - самая высокая оценка - 3,5, самая низкая - 1 балл. В основном отметили излишнюю сладость.
Абхазия - 2,53 - самая высокая оценка - 3,1, самая низкая - 1,5 балла. Из минусов: заметные спиртуозность и дуб, а также много сахара.
Айк - 2,53 - самая высокая - 3,2, низкая - 1,8. Из основных минусов: много дерева, заметна сладость и спиртуозность, есть намёк на химический вкус.
Фанагория Hors d’Age - 2,56 - самая высокая оценка 3,8, самая низкая - 1. Из минусов многие отметили излишнюю парфюмерность.
Лезгинка - 2,56 - самая высокая - 3,6, самая низкая - 1,5. Из минусов отметили излишние нотки дуба и сладости, заметную спиртуозность.
Цитадель - 2,77 - самая высокая оценка - 3,4, самая низкая - 2. Явных минусов судьи не отметили.
Киновский - 2,79 - самая высокая оценка - 4, самая низкая - 2. Из минусов: многовато сладости и заметна спиртуозность.
Арарат Ани - 2,96 - самая высокая оценка - 4,5, самая низкая - 2,3. Из минусов: заметна спиртуозность и многовато сахара.
Выше итоговых 3х баллов не получил никто, что говорит о достаточно среднем уровне всех напитков.
👍34🤔3👎1
О Винной монополии графа Витте.
Многие сегодня обвиняют графа Витте, что он отнял у русского народа старый, добрый дистиллят, заменив его химическим продуктом – спирт с водой. Но на момент реформы, в 1894 году в России было уже более 300 спиртзаводов, которые делали спирт-ректификат. Так что реформа Витте — это про денежные потоки от производства и продажи напитков.
За 30 лет до реформы Витте, в 1861 году, были изменены условия оплаты акцизов, когда ты платишь налогов меньше если производишь больше спирта, что привело к модернизации производств, увеличению объёмов производства ректификата, который был хорошо очищен, недорог и главное стал востребованным продуктом для своего времени.
Реформа Витте была согласована ещё с Александром III, который лично поручил графу Витте провести винную монополию, но полная реализация прошла уже во времена Николая II. План был простой — стереть кабаки с лица земли, а продажу водки вести строго в казённых винных лавках и только навынос. А ведь корчма, а позже кабак — это неотъемлемая и яркая часть нашей истории.
Госмонополия была ведена с 1894 года и действовала до 1913 года. Эффект для бюджета империи был громадный — 26% поступило от продаж водки в 1913 году. Идея не новая, но рабочая. Еще и Иван III запрещал продажи вне казны, для пополнения бюджета.
Торговлю водкой перенесли из кабаков в казённые винные лавки и только в закрытой посуде. Нельзя разбавить водой и невозможно заработать на недоливе. Кабаки были уничтожены.
Частник мог продавать в лавках свою водку на комиссионных началах. Была введена единая цена на водку, аналог нашей МРЦ причем была указана цена водки и посуды, ведь бутылку можно было сдать обратно. Ввели запреты на открытие заведений около храмов, казённых зданий (школы, больницы, вузы, казармы и т. д.), а также запрет на торговлю в воскресенье и в праздники. Все хлебное вино готовилось из спирта, ректификованного, очищенного горячим способом и крепостью не ниже 40%.
Частные заводы могли производить спирт, но продавать его могли только государству. Очистку спирта, выделку водочных изделий, их укупорку и доставку на оптовые склады и в винные лавки, производили только казённые винные склады.
Более 150 складов построили по всей России в очень короткие сроки. Это были типовые предприятия по единым чертежам. Одинаковыми стали и бутылки, пробки, этикетки. И, конечно же, сама водка — казёнка, монополька. Какие-то казенные предприятия сами производили спирт, но многие покупали спирт на стороне, то есть современные ЛВЗ остались в той же схеме.
Уже в Советское время эти казенные склады были перепрофилированы в ЛВЗ, и некоторые из них до сих действующие и известные компании.
Винная монополия вытеснила частный бизнес в нишевые, но также очень популярные напитки – горькие настойки, наливки, ликеры и бальзамы. Казенное столовое вино стоило практически в 3 раза дешевле, чем частные марки и казенные лавки не принимали бутылки частников. Конечно же, в те времена старались скомпрометировать монополию и качество напитков, но факт, что очищенное столовое вино на спирте ректификате, тогда завоевало рынок России. Его заказывали Императорский Двор, Дворы великих князей и другие сиятельные особы. Стал активно развиваться и экспорт продукции.
Мы обязательно продолжим тему истории русских традиционных напитков.
Многие сегодня обвиняют графа Витте, что он отнял у русского народа старый, добрый дистиллят, заменив его химическим продуктом – спирт с водой. Но на момент реформы, в 1894 году в России было уже более 300 спиртзаводов, которые делали спирт-ректификат. Так что реформа Витте — это про денежные потоки от производства и продажи напитков.
За 30 лет до реформы Витте, в 1861 году, были изменены условия оплаты акцизов, когда ты платишь налогов меньше если производишь больше спирта, что привело к модернизации производств, увеличению объёмов производства ректификата, который был хорошо очищен, недорог и главное стал востребованным продуктом для своего времени.
Реформа Витте была согласована ещё с Александром III, который лично поручил графу Витте провести винную монополию, но полная реализация прошла уже во времена Николая II. План был простой — стереть кабаки с лица земли, а продажу водки вести строго в казённых винных лавках и только навынос. А ведь корчма, а позже кабак — это неотъемлемая и яркая часть нашей истории.
Госмонополия была ведена с 1894 года и действовала до 1913 года. Эффект для бюджета империи был громадный — 26% поступило от продаж водки в 1913 году. Идея не новая, но рабочая. Еще и Иван III запрещал продажи вне казны, для пополнения бюджета.
Торговлю водкой перенесли из кабаков в казённые винные лавки и только в закрытой посуде. Нельзя разбавить водой и невозможно заработать на недоливе. Кабаки были уничтожены.
Частник мог продавать в лавках свою водку на комиссионных началах. Была введена единая цена на водку, аналог нашей МРЦ причем была указана цена водки и посуды, ведь бутылку можно было сдать обратно. Ввели запреты на открытие заведений около храмов, казённых зданий (школы, больницы, вузы, казармы и т. д.), а также запрет на торговлю в воскресенье и в праздники. Все хлебное вино готовилось из спирта, ректификованного, очищенного горячим способом и крепостью не ниже 40%.
Частные заводы могли производить спирт, но продавать его могли только государству. Очистку спирта, выделку водочных изделий, их укупорку и доставку на оптовые склады и в винные лавки, производили только казённые винные склады.
Более 150 складов построили по всей России в очень короткие сроки. Это были типовые предприятия по единым чертежам. Одинаковыми стали и бутылки, пробки, этикетки. И, конечно же, сама водка — казёнка, монополька. Какие-то казенные предприятия сами производили спирт, но многие покупали спирт на стороне, то есть современные ЛВЗ остались в той же схеме.
Уже в Советское время эти казенные склады были перепрофилированы в ЛВЗ, и некоторые из них до сих действующие и известные компании.
Винная монополия вытеснила частный бизнес в нишевые, но также очень популярные напитки – горькие настойки, наливки, ликеры и бальзамы. Казенное столовое вино стоило практически в 3 раза дешевле, чем частные марки и казенные лавки не принимали бутылки частников. Конечно же, в те времена старались скомпрометировать монополию и качество напитков, но факт, что очищенное столовое вино на спирте ректификате, тогда завоевало рынок России. Его заказывали Императорский Двор, Дворы великих князей и другие сиятельные особы. Стал активно развиваться и экспорт продукции.
Мы обязательно продолжим тему истории русских традиционных напитков.
Текст составлен по материалам из книги «Балчуг. Родина русской водки»
👍44
"Идеальный напиток"
Попробуйте назвать несколько высококачественных марок алкоголя, которые вам нравятся. Вспомнили своих фаворитов?
.....
И вот, оказывается, что большинство ваших предпочтений — это импортный алкоголь. Подумайте, почему именно эти марки вы считаете качественными? Вероятно, потому что вы, хотя бы отчасти, знакомы с происхождением и способами производства этих напитков. Это крайне важно для доверия к бренду. Вкус, разумеется, тоже имеет значение, но сейчас речь не о нем. Хотим мы того или нет, в наших головах должен сложиться образ — я верю и покупаю именно это. Согласно «исторической памяти», для потребителя важно связывать продукт с его истоками. Тульский пряник, оренбургский платок, адыгейский сыр — даже если эти товары произведены за пределами оригинального региона, вы примерно знаете, чего от них ожидать.
За рубежом активно используют связь напитка с местностью. По региону — как Коньяк, по стране — как Шотландский виски. Это открывает дополнительные возможности для производителей.
А что у нас? В России для крепких алкогольных напитков есть только НМПТ "Русская водка", однако это только ассоциация производителей. Почти вся водка в магазинах и так российского происхождения. НМПТ – это Наименование места происхождения товара. Русский аналог АОС.
Водку вообще трудно связать с определенным местом — это простой и понятный продукт, хотя сейчас рецептуры и усложняются. Возможно горькие настойки, с использованием местных ингредиентов дадут такой шанс. Нежинская Рябина как исторический пример, хоть она и из Невежино ☺.
А что же тогда говорить о виски, джине или роме, которые массово начали выпускать у нас? Обычный покупатель может реально зависнуть в недоумении у полки: суровый и мужественный виски из Череповца и коньяк, рожденный в ласковых объятиях Тюменской зимы. Каково!? О, конечно, он в курсе, что настоящий виски родом из Шотландии и что коньяк всегда из Дагестана, Армении, или, даже Франции! Но вот перед ним стоит эта... экзотика с надписью Whisky. Такой быстрый переход в мир неожиданностей и, понятное дело, что без малейшего намека на подвох. Как вообще можно усомниться в такой продукции?
Это же настоящие гении маркетинга кто может продать вам «невиски» так, словно каждая его капля переписывает историю Шотландии. Это уже не маркетологи, а певцы прекрасных легенд. "Произведено на склонах знойных вулканов, благодаря чему и получает свой огненный вкус" – и так далее. И какая разница, что на деле у вас есть серое здание на окраине промышленного города и весь ваш традиционный купаж – это работа картонного фильтра.
Качество? Пф, ну кто сейчас о таких мелочах беспокоится, когда можно просто еще немного снизить цену и продавать, продавать… Вот такое «смутное время» у нас сейчас.
Обойти желание потребителей знать место производства, а не розлива, просто так не получится. Если вы планируете производить востребованную, качественную продукцию в течение долгого времени, придется инвестировать и в производство сырья.
Скоро мы обновим информацию о компаниях, которые занимаются производством собственных спиртов и дистиллятов.
Попробуйте назвать несколько высококачественных марок алкоголя, которые вам нравятся. Вспомнили своих фаворитов?
.....
И вот, оказывается, что большинство ваших предпочтений — это импортный алкоголь. Подумайте, почему именно эти марки вы считаете качественными? Вероятно, потому что вы, хотя бы отчасти, знакомы с происхождением и способами производства этих напитков. Это крайне важно для доверия к бренду. Вкус, разумеется, тоже имеет значение, но сейчас речь не о нем. Хотим мы того или нет, в наших головах должен сложиться образ — я верю и покупаю именно это. Согласно «исторической памяти», для потребителя важно связывать продукт с его истоками. Тульский пряник, оренбургский платок, адыгейский сыр — даже если эти товары произведены за пределами оригинального региона, вы примерно знаете, чего от них ожидать.
За рубежом активно используют связь напитка с местностью. По региону — как Коньяк, по стране — как Шотландский виски. Это открывает дополнительные возможности для производителей.
А что у нас? В России для крепких алкогольных напитков есть только НМПТ "Русская водка", однако это только ассоциация производителей. Почти вся водка в магазинах и так российского происхождения. НМПТ – это Наименование места происхождения товара. Русский аналог АОС.
Водку вообще трудно связать с определенным местом — это простой и понятный продукт, хотя сейчас рецептуры и усложняются. Возможно горькие настойки, с использованием местных ингредиентов дадут такой шанс. Нежинская Рябина как исторический пример, хоть она и из Невежино ☺.
А что же тогда говорить о виски, джине или роме, которые массово начали выпускать у нас? Обычный покупатель может реально зависнуть в недоумении у полки: суровый и мужественный виски из Череповца и коньяк, рожденный в ласковых объятиях Тюменской зимы. Каково!? О, конечно, он в курсе, что настоящий виски родом из Шотландии и что коньяк всегда из Дагестана, Армении, или, даже Франции! Но вот перед ним стоит эта... экзотика с надписью Whisky. Такой быстрый переход в мир неожиданностей и, понятное дело, что без малейшего намека на подвох. Как вообще можно усомниться в такой продукции?
Это же настоящие гении маркетинга кто может продать вам «невиски» так, словно каждая его капля переписывает историю Шотландии. Это уже не маркетологи, а певцы прекрасных легенд. "Произведено на склонах знойных вулканов, благодаря чему и получает свой огненный вкус" – и так далее. И какая разница, что на деле у вас есть серое здание на окраине промышленного города и весь ваш традиционный купаж – это работа картонного фильтра.
Качество? Пф, ну кто сейчас о таких мелочах беспокоится, когда можно просто еще немного снизить цену и продавать, продавать… Вот такое «смутное время» у нас сейчас.
Обойти желание потребителей знать место производства, а не розлива, просто так не получится. Если вы планируете производить востребованную, качественную продукцию в течение долгого времени, придется инвестировать и в производство сырья.
Скоро мы обновим информацию о компаниях, которые занимаются производством собственных спиртов и дистиллятов.
👍29❤3🔥3🤔1
В продолжение темы про «Идеальный напиток» написали текст для телегам-канала Гильдия АЛКОПРО.
https://t.me/alcopropublic/21
https://t.me/alcopropublic/21
Telegram
Гильдия АЛКОПРО
Тайна в бутылке: чего нам не говорят этикетки виски.
«Рейтинг. Все о крепких напитках»
Видим, как правила, регулирующие продажу алкоголя и информирование потребителей, становятся все более строгими, тогда как требования к информации на этикетках виски…
«Рейтинг. Все о крепких напитках»
Видим, как правила, регулирующие продажу алкоголя и информирование потребителей, становятся все более строгими, тогда как требования к информации на этикетках виски…
👍11
Как ИИ может навести порядок в вашем баре: тренды 2024 года
Многие утверждают, что в 2024 самым заметным трендом станет обращение за рекомендациями к искусственному интеллекту в выборе напитков, подбора коктейлей к еде. Конечно, наши люди традиционно предпочитают выбирать сами, но не исключено, что ИИ сможет эффективно помочь в подборе идеального напитка для ужина с пельменями или под салат «Оливье», подобрать для вас варианты коктейлей если у вас дома только водка, пиво и сухарики.
Мы обратились к трем популярным ИИ-системам и убедились, что советы от ИИ уже довольно интересны для выбора напитков или подбора еды на ужин. Не будем «грузить» вас перечислением всех советов и покажем только один пример как ИИ может быть полезным.
Вопрос к ИИ: Какие алкогольные напитки порекомендуешь в сочетании с котлетами и жаренной картошкой?
ChatGPT-4:
К котлетам и жареной картошке хорошо подходят напитки, которые способны сгладить жирность блюда и добавить контраст к его вкусам:
1. Пиво: Легкий лагер или пилснер прекрасно сочетаются с простыми блюдами из мяса и картофеля, освежая вкус и не перебивая его.
2. Красное вино: Среднетелое или полнотелое красное вино, такое как Мерло, Каберне Совиньон или Пино Нуар, может быть хорошим выбором. Вино с умеренной танинностью поможет справиться с жирностью мяса.
3. Виски: Напиток с выраженным дымчатым или ванильным вкусом может интересно сочетаться с котлетой на гриле и придать более насыщенный аромат блюду.
4. Водка: Хорошо охлажденная водка может освежить вкус и придать ясность ощущениям, особенно если речь идет о традиционной жареной картошке и котлетах по-домашнему.
5. Амаро или другой горький ликер: После обильного мясного ужина может подойти амаро (итальянский горький настой), который помогает пищеварению и придает приятное завершение трапезы.
6. Коктейли: Классический коктейль Bloody Mary с водкой или тяжелый и сладкий Олд-Фэшнд в сопровождении котлеты и картофеля создадут более насыщенное сочетание вкусов.
Выбор зависит от личных предпочтений и момента ужина. Напиток должен гармонировать с едой и усиливать её вкусовые качества, а также учитывать атмосферу момента.
GigaChat Sber:
К котлетам с жареной картошкой подойдут следующие напитки:
1. Пиво. Это лёгкий и освежающий напиток, который хорошо подходит к блюдам на основе мяса. Он не перебивает вкус еды и сочетается с большинством закусок, в том числе с картофелем.
2. Вино. К жареному картофелю и котлете из мяса многие эксперты рекомендуют красное полусладкое вино. Оно хорошо дополняет вкусовые качества блюда и придаёт ему неповторимый аромат.
3. Водка. Если вы предпочитаете более крепкие напитки, то к котлете с жареной картошкой отлично подойдёт водка. Она не влияет на вкусовые рецепторы, а лишь способствует усилению аппетита.
4. Лимонад. Этот напиток является самым универсальным вариантом, который подойдёт к любому блюду. К тому же лимонад очень освежающий и поможет вам охладиться в жаркую погоду.
Алиса от Яндекс:
Оставила нас без рекомендаций, но подобрала страницы с советами из Интернета. Но может мы неправильно спросили.
Как видите, что СhatGPT-4 был более разнообразным и дал подробные и вполне корректные советы, причем вопрос мы задавали на русском языке.
Гига от Сбер тоже неплохо, но вот красное полусладкое…хотя он местный интеллект и точно знает вкусы россиян ☺.
Мы не вносили правки в текст от ИИ. Картинку к нашему тексту также сгенерил ИИ.
А вы уже пользуетесь советами от Искусственного Интеллекта? Или наш материал заставил вас задуматься об этом?
Многие утверждают, что в 2024 самым заметным трендом станет обращение за рекомендациями к искусственному интеллекту в выборе напитков, подбора коктейлей к еде. Конечно, наши люди традиционно предпочитают выбирать сами, но не исключено, что ИИ сможет эффективно помочь в подборе идеального напитка для ужина с пельменями или под салат «Оливье», подобрать для вас варианты коктейлей если у вас дома только водка, пиво и сухарики.
Мы обратились к трем популярным ИИ-системам и убедились, что советы от ИИ уже довольно интересны для выбора напитков или подбора еды на ужин. Не будем «грузить» вас перечислением всех советов и покажем только один пример как ИИ может быть полезным.
Вопрос к ИИ: Какие алкогольные напитки порекомендуешь в сочетании с котлетами и жаренной картошкой?
ChatGPT-4:
К котлетам и жареной картошке хорошо подходят напитки, которые способны сгладить жирность блюда и добавить контраст к его вкусам:
1. Пиво: Легкий лагер или пилснер прекрасно сочетаются с простыми блюдами из мяса и картофеля, освежая вкус и не перебивая его.
2. Красное вино: Среднетелое или полнотелое красное вино, такое как Мерло, Каберне Совиньон или Пино Нуар, может быть хорошим выбором. Вино с умеренной танинностью поможет справиться с жирностью мяса.
3. Виски: Напиток с выраженным дымчатым или ванильным вкусом может интересно сочетаться с котлетой на гриле и придать более насыщенный аромат блюду.
4. Водка: Хорошо охлажденная водка может освежить вкус и придать ясность ощущениям, особенно если речь идет о традиционной жареной картошке и котлетах по-домашнему.
5. Амаро или другой горький ликер: После обильного мясного ужина может подойти амаро (итальянский горький настой), который помогает пищеварению и придает приятное завершение трапезы.
6. Коктейли: Классический коктейль Bloody Mary с водкой или тяжелый и сладкий Олд-Фэшнд в сопровождении котлеты и картофеля создадут более насыщенное сочетание вкусов.
Выбор зависит от личных предпочтений и момента ужина. Напиток должен гармонировать с едой и усиливать её вкусовые качества, а также учитывать атмосферу момента.
GigaChat Sber:
К котлетам с жареной картошкой подойдут следующие напитки:
1. Пиво. Это лёгкий и освежающий напиток, который хорошо подходит к блюдам на основе мяса. Он не перебивает вкус еды и сочетается с большинством закусок, в том числе с картофелем.
2. Вино. К жареному картофелю и котлете из мяса многие эксперты рекомендуют красное полусладкое вино. Оно хорошо дополняет вкусовые качества блюда и придаёт ему неповторимый аромат.
3. Водка. Если вы предпочитаете более крепкие напитки, то к котлете с жареной картошкой отлично подойдёт водка. Она не влияет на вкусовые рецепторы, а лишь способствует усилению аппетита.
4. Лимонад. Этот напиток является самым универсальным вариантом, который подойдёт к любому блюду. К тому же лимонад очень освежающий и поможет вам охладиться в жаркую погоду.
Алиса от Яндекс:
Оставила нас без рекомендаций, но подобрала страницы с советами из Интернета. Но может мы неправильно спросили.
Как видите, что СhatGPT-4 был более разнообразным и дал подробные и вполне корректные советы, причем вопрос мы задавали на русском языке.
Гига от Сбер тоже неплохо, но вот красное полусладкое…хотя он местный интеллект и точно знает вкусы россиян ☺.
Мы не вносили правки в текст от ИИ. Картинку к нашему тексту также сгенерил ИИ.
А вы уже пользуетесь советами от Искусственного Интеллекта? Или наш материал заставил вас задуматься об этом?
👍19🤣11❤🔥2🤔2
Алкогольные напитки Советского Союза:
1. Советское виски, джин и ром.
В современном рейтинге вин, который недавно был опубликован компанией "Симпл", победу одержало вино из СССР - "Массандра Кокур" 1986 года выпуска. Портвейн "Массандра Красный Ливадия" того же года занял седьмое место. Этот результат в ТОП-100 за 2023 год можно считать интересным и даже неожиданным.
Многие сегодня полагают, что во времена СССР качество продукции было невысоким, и в магазинах представлено не более трех-четырех наименований водки, пары видов плодового портвейна и безымянных красного и белого вин. Однако в некоторых категориях ассортимент напитков был более разнообразен и интересен, нежели сейчас несмотря на то, что в наших магазинах продаются напитки со всего мира.
В СССР состав алкогольной продукции редко вызывал сомнения у потребителей. Если на этикетке было указано "коньяк", значит напиток на самом деле был изготовлен из винограда; "пиво", как ожидалось, делали из хмеля и солода; "водка" производилась из пшеницы, других злаков или ржи. В производстве использовались натуральные ингредиенты: спиртованные фруктово-ягодные соки и морсы, ароматические спирты, настойки на основе свежих плодов и ягод; морсы же обычно делали из сушеных ягод или фруктов и т. д.
Ассортимент продукции радовал своим разнообразием, и каждый регион предлагал особенные, уникальные специалитеты. К дизайну продукции подходили очень серьезно, создавая, в том числе, подарочные упаковки для отдельных товаров.
Среди "экзотических" для СССР напитков производили виски, ром и джин.
Например, "Виски 73" производили без выдержки в бочках: в его состав входили спирт, вода, настойки трав, древесный экстракт и краситель.
Был также "Советское виски", приготовленное из смеси зерновых и сушеного солода. Есть данные о том, что выдержка этого виски составляла около четырех лет, однако конкретных упоминаний на этикетках не найдено – возможно, читатели поделятся подробностями в комментариях.
В "Каталоге" напиток описывается как "светло-коричневый спирт с мягким, слегка жгучим вкусом и специфическим ароматом". Однако народное мнение было иным: "Что это такое? Вроде не водка... и не коньяк... На лекарство похоже!", - так говаривали люди.
"Советский ром" был тяжелым на вкус, с крепостью в 45 градусов и напоминал ямайские сорта. Делали его из спирта, полученного путем перегонки сахарного тростника Средней Азии с добавлением черносмородинного морса. Любопытно, что советский ром экспортировали в 20 стран мира, и, хотя он был качественным, на внутреннем рынке он не прижился.
Также в СССР разливали кубинский ром "Гавана клуб" трехлетней выдержки.
В продаже было и несколько видов джина, включая 45-градусные "Капитанский" и "Советский". Советский рецепт включал: спирт, воду, ароматические спирты ягод можжевельника, малины и однолетний коньячный спирт. Также выпускали джин под марками "Балтийский" и "Голландский".
Эти напитки не пользовались большим спросом у широкой публики и использовались главным образом в ресторанах и барах для приготовления коктейлей, по крайней мере, для иностранных гостей.
Продолжение следует.
1. Советское виски, джин и ром.
В современном рейтинге вин, который недавно был опубликован компанией "Симпл", победу одержало вино из СССР - "Массандра Кокур" 1986 года выпуска. Портвейн "Массандра Красный Ливадия" того же года занял седьмое место. Этот результат в ТОП-100 за 2023 год можно считать интересным и даже неожиданным.
Многие сегодня полагают, что во времена СССР качество продукции было невысоким, и в магазинах представлено не более трех-четырех наименований водки, пары видов плодового портвейна и безымянных красного и белого вин. Однако в некоторых категориях ассортимент напитков был более разнообразен и интересен, нежели сейчас несмотря на то, что в наших магазинах продаются напитки со всего мира.
В СССР состав алкогольной продукции редко вызывал сомнения у потребителей. Если на этикетке было указано "коньяк", значит напиток на самом деле был изготовлен из винограда; "пиво", как ожидалось, делали из хмеля и солода; "водка" производилась из пшеницы, других злаков или ржи. В производстве использовались натуральные ингредиенты: спиртованные фруктово-ягодные соки и морсы, ароматические спирты, настойки на основе свежих плодов и ягод; морсы же обычно делали из сушеных ягод или фруктов и т. д.
Ассортимент продукции радовал своим разнообразием, и каждый регион предлагал особенные, уникальные специалитеты. К дизайну продукции подходили очень серьезно, создавая, в том числе, подарочные упаковки для отдельных товаров.
Среди "экзотических" для СССР напитков производили виски, ром и джин.
Например, "Виски 73" производили без выдержки в бочках: в его состав входили спирт, вода, настойки трав, древесный экстракт и краситель.
Был также "Советское виски", приготовленное из смеси зерновых и сушеного солода. Есть данные о том, что выдержка этого виски составляла около четырех лет, однако конкретных упоминаний на этикетках не найдено – возможно, читатели поделятся подробностями в комментариях.
В "Каталоге" напиток описывается как "светло-коричневый спирт с мягким, слегка жгучим вкусом и специфическим ароматом". Однако народное мнение было иным: "Что это такое? Вроде не водка... и не коньяк... На лекарство похоже!", - так говаривали люди.
"Советский ром" был тяжелым на вкус, с крепостью в 45 градусов и напоминал ямайские сорта. Делали его из спирта, полученного путем перегонки сахарного тростника Средней Азии с добавлением черносмородинного морса. Любопытно, что советский ром экспортировали в 20 стран мира, и, хотя он был качественным, на внутреннем рынке он не прижился.
Также в СССР разливали кубинский ром "Гавана клуб" трехлетней выдержки.
В продаже было и несколько видов джина, включая 45-градусные "Капитанский" и "Советский". Советский рецепт включал: спирт, воду, ароматические спирты ягод можжевельника, малины и однолетний коньячный спирт. Также выпускали джин под марками "Балтийский" и "Голландский".
Эти напитки не пользовались большим спросом у широкой публики и использовались главным образом в ресторанах и барах для приготовления коктейлей, по крайней мере, для иностранных гостей.
Продолжение следует.
👍36✍3❤1
Бар «Интуриста»
Валютные бары «Интурист», расположенные в отелях для иностранцев в разных городах СССР предлагали эксклюзивные западные напитки, коктейли и легкие закуски, став окном в западный мир для некоторых советских людей с валютой и спец. разрешениями.
Но даже выдавая такое разрешение тут же рекомендовали не ходить туда ☺.
Интересные названия у коктейлей. Это наверняка были утвержденные Минпищепром СССР рецептуры. Могли в те времена бармены проявить свою фантазию?
Валютные бары «Интурист», расположенные в отелях для иностранцев в разных городах СССР предлагали эксклюзивные западные напитки, коктейли и легкие закуски, став окном в западный мир для некоторых советских людей с валютой и спец. разрешениями.
Но даже выдавая такое разрешение тут же рекомендовали не ходить туда ☺.
Интересные названия у коктейлей. Это наверняка были утвержденные Минпищепром СССР рецептуры. Могли в те времена бармены проявить свою фантазию?
👍17🔥6
Напиток пиратов и гурманов: как пить ром правильно.
В последние годы популярность рома в мире значительно выросла. По процентам роста объемов продаж в 2022 году ром занял третье место, уступив текиле и лишь незначительно отстал от виски.
Верно, что как в период Советского Союза, так и в современной России, мы немного отстаём от мировых трендов, и ром у нас не столь популярен, как в других странах.
Но зато о пиратах мы знаем всё. Кто из нас в детстве не играл в пиратов? Уверены, что вы и все фильмы о пиратах Карибского моря посмотрели и, возможно, уже готовы научиться пить ром не хуже самого капитана Джека Воробья.
Представьте картину: пират с бутылкой рома в руках и без стакана — это брутально, но не слишком изыскано! Вряд ли можно будет полноценно оценить все ноты напитка, если пить его прямо из бутылки... однако на палубе шхуны, под шум прибоя и порывы ветра, дух авантюр может вдохновить на такой поступок.
Ром — очень сложная категория спиртных напитков. Есть выдержанный и невыдержанный, есть тёмный, золотой, пряный и белый. Даже ромовые ликеры и спиртные напитки на основе рома. Отсутствие уникального стиля также означает, что не существует единственного правильного способа пить ром.
Чистая страсть
Ром и кола, Мохито – это отличные варианты, но настоящий ром лучше пить в чистом виде и без добавок, не охлаждая напиток. Только так вы сможете по-настоящему оценить детали характера вашего напитка, определить его вкус и аромат. Используйте классический бокал в форме тюльпана. Такой вариант подходит для любого рома выдержанного или нет, главное, чтобы он был настоящим ромом.
Капельку воды для вашего рома?
По желанию! Крепость у некоторых видов рома может быть очень высокой, поэтому добавление нескольких капель воды поможет вам раскрыть напиток. Сначала добавьте всего пару капель и попробуйте на вкус. Вы всегда можете позже добавить больше воды.
Лед, два, три…
Если вы изволите расположиться под лучами солнца на палубе, то лед охладит пламя ароматов рома и придаст напитку беззаботность тропического бриза. Ром, как и виски или бренди, можно пить «со льдом». Некоторые могут относиться к такому варианту свысока, но помните, что это ваш напиток, и он должен нравиться вам.
Коктейльное приключение
Самый популярный способ пить ром — смешивать его с соком или добавлять в коктейль. Есть классический ром с колой, знаменитый «Куба Либре». Ром также отлично сочетается с имбирным элем или пивом, но вы можете поэкспериментировать с разными напитками, чтобы найти свой любимый. Либо сесть в тропическом баре и под неторопливый разговор с барменом перепробовать все классические коктейли с ромом. В комментарии добавим простые рецепты миксов и коктейлей с ромом.
Пирата аппетит
Ром отличается богатым ароматом и разнообразием вкусов, и подходит ко многим блюдам. Сыры и тропические фрукты гармонируют с темным ромом. Жареное мясо подчеркнет сладкие ноты напитка, а морепродукты с лимонным соусом дополнят его вкус. Для десертов подходят темный шоколад и карамель с выдержанным ромом, а легкие фруктовые варианты - к более легким видам рома. Выбор сочетания рома с едой зависит от его выдержки и ароматического профиля и ваших предпочтений.
Может кому-то покажется, что мы уже начинаем повторяться в рекомендациях. Ром со льдом, виски со льдом… Тем не менее, каждый из этих напитков обладает уникальным вкусом, и добавление льда или воды уж точно не делает их одинаковыми.
Не важно, любите вы ром или виски: пьете ли вы его чистым, разбавляете водой, предпочитаете со льдом или в составе коктейлей. Ключ к удовольствию от этих напитков в исследовании и открытии новых вкусов и комбинаций, чтобы найти тот вариант, что полностью соответствует вашему вкусу и предпочтениям.
В последние годы популярность рома в мире значительно выросла. По процентам роста объемов продаж в 2022 году ром занял третье место, уступив текиле и лишь незначительно отстал от виски.
Верно, что как в период Советского Союза, так и в современной России, мы немного отстаём от мировых трендов, и ром у нас не столь популярен, как в других странах.
Но зато о пиратах мы знаем всё. Кто из нас в детстве не играл в пиратов? Уверены, что вы и все фильмы о пиратах Карибского моря посмотрели и, возможно, уже готовы научиться пить ром не хуже самого капитана Джека Воробья.
Представьте картину: пират с бутылкой рома в руках и без стакана — это брутально, но не слишком изыскано! Вряд ли можно будет полноценно оценить все ноты напитка, если пить его прямо из бутылки... однако на палубе шхуны, под шум прибоя и порывы ветра, дух авантюр может вдохновить на такой поступок.
Ром — очень сложная категория спиртных напитков. Есть выдержанный и невыдержанный, есть тёмный, золотой, пряный и белый. Даже ромовые ликеры и спиртные напитки на основе рома. Отсутствие уникального стиля также означает, что не существует единственного правильного способа пить ром.
Чистая страсть
Ром и кола, Мохито – это отличные варианты, но настоящий ром лучше пить в чистом виде и без добавок, не охлаждая напиток. Только так вы сможете по-настоящему оценить детали характера вашего напитка, определить его вкус и аромат. Используйте классический бокал в форме тюльпана. Такой вариант подходит для любого рома выдержанного или нет, главное, чтобы он был настоящим ромом.
Капельку воды для вашего рома?
По желанию! Крепость у некоторых видов рома может быть очень высокой, поэтому добавление нескольких капель воды поможет вам раскрыть напиток. Сначала добавьте всего пару капель и попробуйте на вкус. Вы всегда можете позже добавить больше воды.
Лед, два, три…
Если вы изволите расположиться под лучами солнца на палубе, то лед охладит пламя ароматов рома и придаст напитку беззаботность тропического бриза. Ром, как и виски или бренди, можно пить «со льдом». Некоторые могут относиться к такому варианту свысока, но помните, что это ваш напиток, и он должен нравиться вам.
Коктейльное приключение
Самый популярный способ пить ром — смешивать его с соком или добавлять в коктейль. Есть классический ром с колой, знаменитый «Куба Либре». Ром также отлично сочетается с имбирным элем или пивом, но вы можете поэкспериментировать с разными напитками, чтобы найти свой любимый. Либо сесть в тропическом баре и под неторопливый разговор с барменом перепробовать все классические коктейли с ромом. В комментарии добавим простые рецепты миксов и коктейлей с ромом.
Пирата аппетит
Ром отличается богатым ароматом и разнообразием вкусов, и подходит ко многим блюдам. Сыры и тропические фрукты гармонируют с темным ромом. Жареное мясо подчеркнет сладкие ноты напитка, а морепродукты с лимонным соусом дополнят его вкус. Для десертов подходят темный шоколад и карамель с выдержанным ромом, а легкие фруктовые варианты - к более легким видам рома. Выбор сочетания рома с едой зависит от его выдержки и ароматического профиля и ваших предпочтений.
Может кому-то покажется, что мы уже начинаем повторяться в рекомендациях. Ром со льдом, виски со льдом… Тем не менее, каждый из этих напитков обладает уникальным вкусом, и добавление льда или воды уж точно не делает их одинаковыми.
Не важно, любите вы ром или виски: пьете ли вы его чистым, разбавляете водой, предпочитаете со льдом или в составе коктейлей. Ключ к удовольствию от этих напитков в исследовании и открытии новых вкусов и комбинаций, чтобы найти тот вариант, что полностью соответствует вашему вкусу и предпочтениям.
👍29🔥9✍1❤1
#Алкогольные напитки Советского Союза:
Как «Казенное вино» стало водкой.
Безусловно, стоило бы начать текст об истории современной русской водки с середины XIX века, когда началась модернизация производства спиртов и на рынке появился спирт-ректификат в больших объемах. Однако эволюционное развитие было прервано сначала Первой мировой войной, а затем Революцией и Гражданской войной, а потом радикально новой советской системой управления экономикой без частного капитала. Поэтому для первой статьи выбрали период 20-30-х годов прошлого столетия, а к 19 веку вернемся позже. Все эти трагические события фактически аннулировали достижения индустрии. Никто не может сказать, как бы развивалась водочная индустрия в России и какой ассортимент продукции был бы сейчас, но так сложилось, что та жесткая система монополии 19 века, в той или иной форме существует и поныне. Главное внимание сегодня уделяется налогам, но так было и раньше. Уже 100 лет индустрия следует по накатанному пути и глобальной модернизации этой системы не видно, только минорные изменения, сродни перестановке кроватей, как в известном анекдоте.
Основная жалоба некоторых наших покупателей заключается в том, что водка «не вкусная». Существует устойчивое мнение, что вот в прошлых веках водки были «настоящим продуктом», тогда как многие (большинство) и сегодня не выказывают недовольства. Кто-то же покупает 780 000 000 литров водки в год☺. Эту «не вкусную» водку замораживают, пьют залпом, тщательно запивают и закусываю, но пьют. Тем временем, любой продукт, появляющийся на полках магазинов, хоть отдаленно напоминающий те "вкусняшки" из XIX века, покупатели часто и не принимают. Продажи дистиллятов в России сегодня очень незначительные по сравнению с обычной водкой.
Вопрос о новых, качественных продуктах встает не столько для производителя, но в первую очередь для покупателя. А какие напитки ждет потребитель? Нельзя отрицать, что домашние дистилляты являются и будут основным конкурентом промышленных дистиллятов. Интерес у людей вызывают и настойки, приготовленные в домашних условиях без ограничений в фантазии по рецептурам. О широком выборе настоек в барах и ресторанах писать бесполезно, потому что объем продаж алкоголя через локации HoReCa не превышает и 5% от общего объема рынка, и настойки занимают в этой цифре невидимую долю (официальных цифр нет, так как реализацию записывают на водку в статистике).
https://telegra.ph/Alkogolnye-napitki-Sovetskogo-Soyuza-Kak-Kazennoe-vino-stalo-vodkoj-12-13
Как «Казенное вино» стало водкой.
Безусловно, стоило бы начать текст об истории современной русской водки с середины XIX века, когда началась модернизация производства спиртов и на рынке появился спирт-ректификат в больших объемах. Однако эволюционное развитие было прервано сначала Первой мировой войной, а затем Революцией и Гражданской войной, а потом радикально новой советской системой управления экономикой без частного капитала. Поэтому для первой статьи выбрали период 20-30-х годов прошлого столетия, а к 19 веку вернемся позже. Все эти трагические события фактически аннулировали достижения индустрии. Никто не может сказать, как бы развивалась водочная индустрия в России и какой ассортимент продукции был бы сейчас, но так сложилось, что та жесткая система монополии 19 века, в той или иной форме существует и поныне. Главное внимание сегодня уделяется налогам, но так было и раньше. Уже 100 лет индустрия следует по накатанному пути и глобальной модернизации этой системы не видно, только минорные изменения, сродни перестановке кроватей, как в известном анекдоте.
Основная жалоба некоторых наших покупателей заключается в том, что водка «не вкусная». Существует устойчивое мнение, что вот в прошлых веках водки были «настоящим продуктом», тогда как многие (большинство) и сегодня не выказывают недовольства. Кто-то же покупает 780 000 000 литров водки в год☺. Эту «не вкусную» водку замораживают, пьют залпом, тщательно запивают и закусываю, но пьют. Тем временем, любой продукт, появляющийся на полках магазинов, хоть отдаленно напоминающий те "вкусняшки" из XIX века, покупатели часто и не принимают. Продажи дистиллятов в России сегодня очень незначительные по сравнению с обычной водкой.
Вопрос о новых, качественных продуктах встает не столько для производителя, но в первую очередь для покупателя. А какие напитки ждет потребитель? Нельзя отрицать, что домашние дистилляты являются и будут основным конкурентом промышленных дистиллятов. Интерес у людей вызывают и настойки, приготовленные в домашних условиях без ограничений в фантазии по рецептурам. О широком выборе настоек в барах и ресторанах писать бесполезно, потому что объем продаж алкоголя через локации HoReCa не превышает и 5% от общего объема рынка, и настойки занимают в этой цифре невидимую долю (официальных цифр нет, так как реализацию записывают на водку в статистике).
https://telegra.ph/Alkogolnye-napitki-Sovetskogo-Soyuza-Kak-Kazennoe-vino-stalo-vodkoj-12-13
Telegraph
#Алкогольные напитки Советского Союза: Как «Казенное вино» стало водкой.
Но вернемся к истории. На начало 1920-х годов только 500 заводов из практически 2000 действующих до Первой мировой могли продолжить работу, остальные были уничтожены, разрушены, разграблены. Но помимо спирта была и идеологическая проблема. Большевики, пришедшие…
👍33🔥3✍2❤1👏1🤮1
Терновый Джин? Что это?
С наступлением новогодних праздников хотим обратить ваше внимание на интересный напиток — Сло Джин (Sloe Gin) или терновый джин.
Вопрос, который чаще всего задают о терновом джине, звучит так: “Терновый джин? Что это?”
Чтобы понять терновый джин, отвечаем сначала на вопрос: “что же такое терн”? Терн — это маленькие ягоды небольшого размера, которые обычно растут в диком виде, дальний родственник сливы. Терн используют, например в живых изгородях по всей Англии. Одна из причин, по которой вы, возможно, никогда не слышали о терне, заключается в том, что его не очень-то широко выращивают, потому что он приятен на вид, но ужасен на вкус, очень терпкий как правило.
Но британцы люди изобретательные, и они придумали способ сделать терн полезным: замочить его в спиртном. Знакомо, правда? Не можешь съесть, сделай настойку ☺. Британцы делают терновый джин уже сотни лет, настаивая ягоды на джине вместе с небольшим количеством сахара. В результате получается терпкий ликер с восхитительной насыщенностью и глубиной вкуса.
Терновый джин традиционно пили в разгар зимы, как согревающий напиток, пока им не завладели американцы, которые тут же придумали коктейль на его основе с цитрусовыми и газированной водой - Так родился Sloe Gin Fizz.
Хотя Sloe Gin и не может похвастаться большими объемами продаж по сравнению со классическим джином, но он завоевал свою аудиторию, особенно в кругах ценителей крафтовых напитков и коктейлей.
Пить можно в чистом виде, можно охладить или добавить лед. В конце текста будет и пара рецептов коктейлей на Sloe Gin.
В России сегодня доступны как отечественные вариации Sloe Gin, так и импортные версии, причем цены на последние в среднем в 2,5 раза выше.
Рекомендуем вам попробовать этот напиток и может вам понравится его вкус.
С наступлением новогодних праздников хотим обратить ваше внимание на интересный напиток — Сло Джин (Sloe Gin) или терновый джин.
Вопрос, который чаще всего задают о терновом джине, звучит так: “Терновый джин? Что это?”
Чтобы понять терновый джин, отвечаем сначала на вопрос: “что же такое терн”? Терн — это маленькие ягоды небольшого размера, которые обычно растут в диком виде, дальний родственник сливы. Терн используют, например в живых изгородях по всей Англии. Одна из причин, по которой вы, возможно, никогда не слышали о терне, заключается в том, что его не очень-то широко выращивают, потому что он приятен на вид, но ужасен на вкус, очень терпкий как правило.
Но британцы люди изобретательные, и они придумали способ сделать терн полезным: замочить его в спиртном. Знакомо, правда? Не можешь съесть, сделай настойку ☺. Британцы делают терновый джин уже сотни лет, настаивая ягоды на джине вместе с небольшим количеством сахара. В результате получается терпкий ликер с восхитительной насыщенностью и глубиной вкуса.
Терновый джин традиционно пили в разгар зимы, как согревающий напиток, пока им не завладели американцы, которые тут же придумали коктейль на его основе с цитрусовыми и газированной водой - Так родился Sloe Gin Fizz.
Хотя Sloe Gin и не может похвастаться большими объемами продаж по сравнению со классическим джином, но он завоевал свою аудиторию, особенно в кругах ценителей крафтовых напитков и коктейлей.
Пить можно в чистом виде, можно охладить или добавить лед. В конце текста будет и пара рецептов коктейлей на Sloe Gin.
В России сегодня доступны как отечественные вариации Sloe Gin, так и импортные версии, причем цены на последние в среднем в 2,5 раза выше.
Рекомендуем вам попробовать этот напиток и может вам понравится его вкус.
👍32❤5✍4
Какие крепкие напитки мы покупали в этом году?
Общие итоги продаж в категориях за 10 месяцев 2023.
В последнее время цифровизация коснулась многих аспектов нашей жизни, и рынок алкогольной продукции не исключение.
Каждый день наши покупки и предпочтения превращаются в данные, которые затем скрупулезно анализируются. Да, именно данные помогают магазинам установить ту самую цену, которая сделает товар привлекательней для вас, чем у конкурента за углом.
Благодаря такой аналитике можно составлять рейтинги покупок улицы, района или целого города.
Наши коллеги, например Вадим Дробиз и его агентство Цифрра, прекрасно знакомы с искусством данных, регулярно выпуская отчеты по категориям напитков, которые находят своего читателя среди маркетологов и бизнесменов.
Но давайте уточним: наш Рейтинг — это не статистическое агентство. Мы смотрим на общие тенденции, что движет рынком в целом, а не на детальную статистику каждого квадратного метра.
За 10-месячный период 2023 года статистика продаж указывает на сохранение трендов в большинстве категорий рынка алкогольных напитков. Отдельное внимание заслуживает увеличение продаж коньяка, на фоне сообщений о массовых «признаках фальсификации» и дефиците сырья. Видим повышение продаж в категории виски, что совпадает с ростом кол-ва новых для нас напитков, в большинстве своем без указания происхождения сырья и условий выдержки.
Ранее мы упоминали, что нет явной активности в продажах зерновых дистиллятов, но теперь стали доступны и печальные цифры: тренд негативный и продажи такой продукции составили всего 0,1% по сравнению с несокрушимым лидером — водкой. Тем не менее, это только видимая часть ситуации. За пределами статистики существует неизвестное количество "домашнего" производства, и, хотя точных цифр нет, есть основания полагать, что они способны сильно «удивить» не только нас, но и РАТК, Росстат, МВД и особенно Минздрав.
Стоит ожидать нашего детального отчета «Рейтинг» по категориям в январе-феврале, где мы расскажем о фаворитах 2023 года и тех, кто, к сожалению, покинул пьедестал.
Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о самих крепких напитках, трендах и предпочтениях потребителей.
Общие итоги продаж в категориях за 10 месяцев 2023.
В последнее время цифровизация коснулась многих аспектов нашей жизни, и рынок алкогольной продукции не исключение.
Каждый день наши покупки и предпочтения превращаются в данные, которые затем скрупулезно анализируются. Да, именно данные помогают магазинам установить ту самую цену, которая сделает товар привлекательней для вас, чем у конкурента за углом.
Благодаря такой аналитике можно составлять рейтинги покупок улицы, района или целого города.
Наши коллеги, например Вадим Дробиз и его агентство Цифрра, прекрасно знакомы с искусством данных, регулярно выпуская отчеты по категориям напитков, которые находят своего читателя среди маркетологов и бизнесменов.
Но давайте уточним: наш Рейтинг — это не статистическое агентство. Мы смотрим на общие тенденции, что движет рынком в целом, а не на детальную статистику каждого квадратного метра.
За 10-месячный период 2023 года статистика продаж указывает на сохранение трендов в большинстве категорий рынка алкогольных напитков. Отдельное внимание заслуживает увеличение продаж коньяка, на фоне сообщений о массовых «признаках фальсификации» и дефиците сырья. Видим повышение продаж в категории виски, что совпадает с ростом кол-ва новых для нас напитков, в большинстве своем без указания происхождения сырья и условий выдержки.
Ранее мы упоминали, что нет явной активности в продажах зерновых дистиллятов, но теперь стали доступны и печальные цифры: тренд негативный и продажи такой продукции составили всего 0,1% по сравнению с несокрушимым лидером — водкой. Тем не менее, это только видимая часть ситуации. За пределами статистики существует неизвестное количество "домашнего" производства, и, хотя точных цифр нет, есть основания полагать, что они способны сильно «удивить» не только нас, но и РАТК, Росстат, МВД и особенно Минздрав.
Стоит ожидать нашего детального отчета «Рейтинг» по категориям в январе-феврале, где мы расскажем о фаворитах 2023 года и тех, кто, к сожалению, покинул пьедестал.
Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о самих крепких напитках, трендах и предпочтениях потребителей.
👍32❤2🤔2❤🔥1
«Классика» в водовороте времён
Существует мнение что изучение истории алкогольных напитков может заинтересовать только ограниченное число энтузиастов. Тем не менее, мы уверены, что осознание эволюции процесса изготовления напитков важно для точного восприятия современных продуктов.
Безусловно, подлинные вкусы напитков прошлых веков скрыты от нас, так как точно их реконструировать в современности просто невозможно. Да, некоторые коллекционеры и энтузиасты приобретают старые бутылки вина, виски или коньяка – экстремально редкий и дорогой товар. Но даже и они не в силах в полной мере передать, что было тогда, так как и в бутылках напиток меняется.
Мы можем только приблизиться к пониманию того, какими были напитки десятилетия, а то и века назад, опираясь на старинные рецепты, историю легендарных брендов и древние артефакты производства.
Возможно, именно эта «невозможность» буквально вкусить прошлое делает старинные напитки такими привлекательными. Много людей считают, что только в прошлом были истинные и неподдельные напитки, тогда как современные продукты предлагают нам только имитации.
А ведь казалось бы, что может быть более постоянным, чем рецептуры и традиции производства алкоголя? Однако индустрия постоянно адаптируется под запросы потребителя, идет переплетение культур, появляются новые технологии. Маркетологи стремятся убедить покупателей, что это новое и есть тот самый «классический» вкус, сформированный веками.
Различные эпохи вносят свои коррективы, переосмысливая и по-новому интерпретируя «классику». Постоянно создается «новая классика», которая через десятилетия, будет вдохновлять уже следующие поколения ценителей напитков.
Изучение этих исторических процессов оказывается не менее увлекательным и интересным, чем дегустация напитков. Поэтому на нашем канале мы будем и впредь уделять большое внимание истории алкогольных напитков от истоков до наших дней.
Присоединяйтесь, чтобы вместе открыть для себя много нового и интересного как в настоящем, так и в прошлом ☺.
Существует мнение что изучение истории алкогольных напитков может заинтересовать только ограниченное число энтузиастов. Тем не менее, мы уверены, что осознание эволюции процесса изготовления напитков важно для точного восприятия современных продуктов.
Безусловно, подлинные вкусы напитков прошлых веков скрыты от нас, так как точно их реконструировать в современности просто невозможно. Да, некоторые коллекционеры и энтузиасты приобретают старые бутылки вина, виски или коньяка – экстремально редкий и дорогой товар. Но даже и они не в силах в полной мере передать, что было тогда, так как и в бутылках напиток меняется.
Мы можем только приблизиться к пониманию того, какими были напитки десятилетия, а то и века назад, опираясь на старинные рецепты, историю легендарных брендов и древние артефакты производства.
Возможно, именно эта «невозможность» буквально вкусить прошлое делает старинные напитки такими привлекательными. Много людей считают, что только в прошлом были истинные и неподдельные напитки, тогда как современные продукты предлагают нам только имитации.
А ведь казалось бы, что может быть более постоянным, чем рецептуры и традиции производства алкоголя? Однако индустрия постоянно адаптируется под запросы потребителя, идет переплетение культур, появляются новые технологии. Маркетологи стремятся убедить покупателей, что это новое и есть тот самый «классический» вкус, сформированный веками.
Различные эпохи вносят свои коррективы, переосмысливая и по-новому интерпретируя «классику». Постоянно создается «новая классика», которая через десятилетия, будет вдохновлять уже следующие поколения ценителей напитков.
Изучение этих исторических процессов оказывается не менее увлекательным и интересным, чем дегустация напитков. Поэтому на нашем канале мы будем и впредь уделять большое внимание истории алкогольных напитков от истоков до наших дней.
Присоединяйтесь, чтобы вместе открыть для себя много нового и интересного как в настоящем, так и в прошлом ☺.
👍34✍3
Дегустация 11 горьких настоек: от ягодных вкусов до медовой сладости
Для нашей очередной дегустации Рейтинг, мы решили выбрать категорию «Горькие настойки». Мы уже рассказывали о русских напитках и их истории, и вы знаете, что в 19 веке они обладали яркими вкусами и назывались водочными изделиями или ароматными водками. В Советское время эти напитки перешли в категорию«Настойки горькие». Визитная карточка таких напитков- яркий вкус и аромат. Хотя продажи горьких настоек за 10 месяцев 2023 года не увеличились, они все так же широко представлены на полках магазинов, и недавно появились очень интересные новинки. Для этой дегустации мы решили выбрать 10 очень разных настоек. Мы также решили не проводить сравнение настоек, так как они слишком разнообразны и не подлежат прямому сопоставлению.Эксперты оценивали каждый образец индивидуально, не сравнивая со другими образцами.
Нам очень повезло, что Кирилл Киракозов, владелец частного музея «Эрмитаж – история русской водки», пригласил провести дегустацию у него. В атмосфере экспонатов 18–20 веков, включая коллекцию производственных инструментов, бутылок, этикеток, старинных книг, рекламы и газет, мы погрузились в историю традиционных русских напитков. Скоро мы подготовим отдельный материал о этом уникальном месте.
В данном отчете приведены исключительно баллы и комментарии, места не указаны. Оценки по пятибалльной шкале.
И вот какие получились результаты:
Царская Оригинальная Малина получила оценку 2,35. Эксперты отметили яркий ягодный аромат и вкус, но указали на заметные водочные нотки. Несмотря на то, что напиток позиционируется как «горькая настойка», судьи посчитали, что он больше подходит для категории «водки особые», что повлияло на оценку, хотя сама настойка получилась яркой и интересной.
Бульбаш Зубровая получил оценку в 2,58 за неярко выраженный аромат, заметную спиртуозность и легкую сладость в медовые тона.
Архангельская дубовая выдержка оценка 2,3 . Здесь на первом плане ноты дерева, по сути, получилась дубовая настойка, которая может понравиться не всем.
Ремесло Лечо По-домашнему получило оценку 3,38 за яркий овощной аромат, нотки перца и томатов, сбалансированный вкус.
7 Овощей оценен в 3,75 за мощную овощную ароматику и хороший баланс.
Тундра дубовая выдержка получила 2,53 балла за неоднозначные отзывы экспертов, которые отметили слабую ароматику и спиртуозность во вкусе, а также дубовые специи, легкие нотки аниса и медовую сладость.
Мягков Брусника с мёдом оценен в 3,02 за яркие ягодные нотки и заметную сладость в аромате, но пустоватый вкус и мыльные нотки снизили оценку.
Городок медовая с перцем получил 3,13 балла за сладкие нотки, приятный аромат трав и сбалансированный вкус, но наличие спиртуозности повлияло на оценку.
Деревенька медовая с перцем оценена в 2,93 за легкую копченость в аромате, медовую сладость и хороший баланс, но заметная спиртуозность снизила оценку.
Мы выбрали два образца от одного производителя с одинаковой настойкой, чтобы показать, как оригинальная рецептура может поменять ваше восприятие и оценку. "Городок" по мнению экспертов, более сбалансированный.
Три Старика получили 3,20 балла за медовую сладость с легкой остринкой, но недостаточно хороший баланс снизил итоговую оценку.
Старка оценена в 3,6 балла за хороший баланс медовой сладости, горчинки и легкой остроты, однако небольшие вопросы к полноте вкуса немного понизили оценку.
Участники нашей дегустации имеют значительный опыт в оценке горьких настоек на различных состязаниях и подошли к процессу оценки с особым вниманием и критичностью, не пропустив ни одного недочета. Каждая настойка была уникальной и привлекательной, имея свои сильные и слабые стороны, которые могут прийтись по вкусу одним и не понравиться другим.
Каждый сможет выбрать хороший напиток из этого списка, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Примечание: В следующем году мы планируем изменить нашу методику выбора напитков для дегустаций и способы их оценки.
Для нашей очередной дегустации Рейтинг, мы решили выбрать категорию «Горькие настойки». Мы уже рассказывали о русских напитках и их истории, и вы знаете, что в 19 веке они обладали яркими вкусами и назывались водочными изделиями или ароматными водками. В Советское время эти напитки перешли в категорию«Настойки горькие». Визитная карточка таких напитков- яркий вкус и аромат. Хотя продажи горьких настоек за 10 месяцев 2023 года не увеличились, они все так же широко представлены на полках магазинов, и недавно появились очень интересные новинки. Для этой дегустации мы решили выбрать 10 очень разных настоек. Мы также решили не проводить сравнение настоек, так как они слишком разнообразны и не подлежат прямому сопоставлению.Эксперты оценивали каждый образец индивидуально, не сравнивая со другими образцами.
Нам очень повезло, что Кирилл Киракозов, владелец частного музея «Эрмитаж – история русской водки», пригласил провести дегустацию у него. В атмосфере экспонатов 18–20 веков, включая коллекцию производственных инструментов, бутылок, этикеток, старинных книг, рекламы и газет, мы погрузились в историю традиционных русских напитков. Скоро мы подготовим отдельный материал о этом уникальном месте.
В данном отчете приведены исключительно баллы и комментарии, места не указаны. Оценки по пятибалльной шкале.
И вот какие получились результаты:
Царская Оригинальная Малина получила оценку 2,35. Эксперты отметили яркий ягодный аромат и вкус, но указали на заметные водочные нотки. Несмотря на то, что напиток позиционируется как «горькая настойка», судьи посчитали, что он больше подходит для категории «водки особые», что повлияло на оценку, хотя сама настойка получилась яркой и интересной.
Бульбаш Зубровая получил оценку в 2,58 за неярко выраженный аромат, заметную спиртуозность и легкую сладость в медовые тона.
Архангельская дубовая выдержка оценка 2,3 . Здесь на первом плане ноты дерева, по сути, получилась дубовая настойка, которая может понравиться не всем.
Ремесло Лечо По-домашнему получило оценку 3,38 за яркий овощной аромат, нотки перца и томатов, сбалансированный вкус.
7 Овощей оценен в 3,75 за мощную овощную ароматику и хороший баланс.
Тундра дубовая выдержка получила 2,53 балла за неоднозначные отзывы экспертов, которые отметили слабую ароматику и спиртуозность во вкусе, а также дубовые специи, легкие нотки аниса и медовую сладость.
Мягков Брусника с мёдом оценен в 3,02 за яркие ягодные нотки и заметную сладость в аромате, но пустоватый вкус и мыльные нотки снизили оценку.
Городок медовая с перцем получил 3,13 балла за сладкие нотки, приятный аромат трав и сбалансированный вкус, но наличие спиртуозности повлияло на оценку.
Деревенька медовая с перцем оценена в 2,93 за легкую копченость в аромате, медовую сладость и хороший баланс, но заметная спиртуозность снизила оценку.
Мы выбрали два образца от одного производителя с одинаковой настойкой, чтобы показать, как оригинальная рецептура может поменять ваше восприятие и оценку. "Городок" по мнению экспертов, более сбалансированный.
Три Старика получили 3,20 балла за медовую сладость с легкой остринкой, но недостаточно хороший баланс снизил итоговую оценку.
Старка оценена в 3,6 балла за хороший баланс медовой сладости, горчинки и легкой остроты, однако небольшие вопросы к полноте вкуса немного понизили оценку.
Участники нашей дегустации имеют значительный опыт в оценке горьких настоек на различных состязаниях и подошли к процессу оценки с особым вниманием и критичностью, не пропустив ни одного недочета. Каждая настойка была уникальной и привлекательной, имея свои сильные и слабые стороны, которые могут прийтись по вкусу одним и не понравиться другим.
Каждый сможет выбрать хороший напиток из этого списка, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Примечание: В следующем году мы планируем изменить нашу методику выбора напитков для дегустаций и способы их оценки.
👍26❤3❤🔥3🤔2
Flavored Whisky: инновация в традиционном мире виски.
Мы знаем, что виски – напиток с долгой историей и традициями, уходящими корнями в далекое прошлое. Но в современном мире, где потребитель в поиске новых вкусов и сочетаний, ароматизированный виски приобретает всё большую популярность. Кто сказал, что это плохо? ☺
В начале 2010-х годов разгорелись споры о целесообразности производства ароматизированного виски. Американские производители уже начали выпуск виски с самыми разными добавками: от меда и корицы до бекона и арахисового масла. В то время как шотландская индустрия, под эгидой Ассоциации шотландского виски (SWA), к таким экспериментам отнеслась без особого энтузиазма. Некоторые производители в Шотландии попробовали создавать ароматизированные напитки, но их производство было не большим.
И вот, спустя десять лет, выпуск ароматизированного виски уже не кажется ошибкой. Согласно данным IWSR, глобальные объемы выросли на 11,3% в 2021 году и на 13,4% в стоимостном выражении, и ожидается, что к 2026 году темп роста составит еще 6% в год. Кроме того, ароматизированный виски из Шотландии в прошлом году вырос на 29% по объему и на 27% по стоимости. Ароматизированный виски из Ирландии показал еще более значительный рост – на 57% и 61% соответственно. Канадские версии показали увеличение на 9% по объему и на 11% по стоимости, а американские – на 11% и на 14%.
Пионеры:
Трудно установить, кто впервые выпустил ароматизированный виски, особенно учитывая, что в США перед сухим законом ароматизация была распространенной практикой, тем не менее Wild Turkey’s American Honey был впервые создан мастером-дистиллером Джимми Расселом в 1976 году и продавался как ликер. В середине 1980-х годов появился канадский виски Fireball Cinnamon Whiskey, а позднее в 2011 году – Jack Daniel's Tennessee Honey, Knob Creek’s Smoked Maple в 2013 году и Skrewball’s Peanut Butter в 2018 году.
Сегодня ароматизированный виски производят во многих странах, включая Россию – в наших магазинах представлен огромный выбор виски с яблочным, карамельным, медовым и вишневым вкусами.
Что в имени твоем:
Название напитка может варьироваться в зависимости от страны и производителя, но часто используется термин «flavored whisky» или «spirit drink».
Подлинность и происхождение виски регулируются законами страны-производителя. Например, у ароматизированного виски из Шотландии не может быть слова Scotch на этикетке. Только слово «виски», например Honey Whisky. Добавление ароматизаторов не допускает классификацию напитка как «шотландского» виски, несмотря на то что основа для flavored whisky это именно 3-летний блендед скотч виски. Также и с Ирландским виски. В России же могут указать на этикетке, что виски сделан на основе шотландского виски, например, без уточнения деталей.
Поклонники напитка:
Обычно ароматизированный виски предпочитает молодежь. Люди, которые традиционно не употребляют виски, с интересом открывают для себя его ароматизированные виды.
Способы употребления:
Ароматизированный виски можно пить в чистом виде, со льдом или в коктейлях, где его ароматизированный вкус дополняет другие ингредиенты. На нашем канале был опубликован наш положительный отзыв о сочетании вишневого виски с кофейным стаутом.
В заключение:
Ароматизированный виски – это инновации, эксперименты и, несомненно, увеличение объемов продаж, от которых классический виски уступает позиции более новаторским категориям алкогольных напитков. Они созданы с учетом вкусовых предпочтений потребителей, и именно это делает их такими привлекательными.
Мы знаем, что виски – напиток с долгой историей и традициями, уходящими корнями в далекое прошлое. Но в современном мире, где потребитель в поиске новых вкусов и сочетаний, ароматизированный виски приобретает всё большую популярность. Кто сказал, что это плохо? ☺
В начале 2010-х годов разгорелись споры о целесообразности производства ароматизированного виски. Американские производители уже начали выпуск виски с самыми разными добавками: от меда и корицы до бекона и арахисового масла. В то время как шотландская индустрия, под эгидой Ассоциации шотландского виски (SWA), к таким экспериментам отнеслась без особого энтузиазма. Некоторые производители в Шотландии попробовали создавать ароматизированные напитки, но их производство было не большим.
И вот, спустя десять лет, выпуск ароматизированного виски уже не кажется ошибкой. Согласно данным IWSR, глобальные объемы выросли на 11,3% в 2021 году и на 13,4% в стоимостном выражении, и ожидается, что к 2026 году темп роста составит еще 6% в год. Кроме того, ароматизированный виски из Шотландии в прошлом году вырос на 29% по объему и на 27% по стоимости. Ароматизированный виски из Ирландии показал еще более значительный рост – на 57% и 61% соответственно. Канадские версии показали увеличение на 9% по объему и на 11% по стоимости, а американские – на 11% и на 14%.
Пионеры:
Трудно установить, кто впервые выпустил ароматизированный виски, особенно учитывая, что в США перед сухим законом ароматизация была распространенной практикой, тем не менее Wild Turkey’s American Honey был впервые создан мастером-дистиллером Джимми Расселом в 1976 году и продавался как ликер. В середине 1980-х годов появился канадский виски Fireball Cinnamon Whiskey, а позднее в 2011 году – Jack Daniel's Tennessee Honey, Knob Creek’s Smoked Maple в 2013 году и Skrewball’s Peanut Butter в 2018 году.
Сегодня ароматизированный виски производят во многих странах, включая Россию – в наших магазинах представлен огромный выбор виски с яблочным, карамельным, медовым и вишневым вкусами.
Что в имени твоем:
Название напитка может варьироваться в зависимости от страны и производителя, но часто используется термин «flavored whisky» или «spirit drink».
Подлинность и происхождение виски регулируются законами страны-производителя. Например, у ароматизированного виски из Шотландии не может быть слова Scotch на этикетке. Только слово «виски», например Honey Whisky. Добавление ароматизаторов не допускает классификацию напитка как «шотландского» виски, несмотря на то что основа для flavored whisky это именно 3-летний блендед скотч виски. Также и с Ирландским виски. В России же могут указать на этикетке, что виски сделан на основе шотландского виски, например, без уточнения деталей.
Поклонники напитка:
Обычно ароматизированный виски предпочитает молодежь. Люди, которые традиционно не употребляют виски, с интересом открывают для себя его ароматизированные виды.
Способы употребления:
Ароматизированный виски можно пить в чистом виде, со льдом или в коктейлях, где его ароматизированный вкус дополняет другие ингредиенты. На нашем канале был опубликован наш положительный отзыв о сочетании вишневого виски с кофейным стаутом.
В заключение:
Ароматизированный виски – это инновации, эксперименты и, несомненно, увеличение объемов продаж, от которых классический виски уступает позиции более новаторским категориям алкогольных напитков. Они созданы с учетом вкусовых предпочтений потребителей, и именно это делает их такими привлекательными.
👍25✍3❤2👎1
Эрмитаж истории русской водки: от А до Я
Значимость музеев для просвещения и сохранения культурных ценностей страны трудно переоценить. Интерактивные шоу не в силах полностью заменить музеи, ведь именно в стенах классических учреждений мы можем увидеть предметы прошлого и исторические документы событий. Сегодня мы расскажем вам о крайне необычной частной коллекции, посвящённой истории русской водки.
Её владелец — Кирилл Киракозов, имя которого хорошо известно менеджерам алкогольной индустрии. Но вам известны напитки, созданные с его участием: "Чистые Росы", "Спельта", "Балчуг", "Деревенька", дистиллят "Самовар", джин "Ginster" и первый российский солодовый виски "Kemlya". Кирилл не только профессионал в своем деле, но он и страстный коллекционер уникальных экспонатов, иллюстрирующих процесс производства алкогольной продукции с восемнадцатого века до наших дней. Хобби по поиску материалов во время работы над новыми брендами переросло в серьезный проект — "Эрмитаж истории русской водки".
Сейчас Кирилл уже и сам не сможет однозначно ответить, помогает ли его работа над новыми напитками в формировании коллекции или уже сама коллекция вдохновляет на поиск интересных бизнес-идей. Однако ясно одно: его энциклопедические знания об истории русского алкоголя нашли отражение в его продукции.
Посещая «Эрмитаж», мы поняли, что для Кирилла коллекционирование — это больше, чем просто увлечение. Даже краткая экскурсия заняла у нас более полутора часов. Здесь посетители могут ознакомиться с экспозицией, включающей множество предметов: от редких этикеток, мерников и спиртометров до рекламных материалов прошлых столетий.
"Эрмитаж" располагает обширной коллекцией старинных бутылок, книг и газетных публикаций, которые демонстрируют эволюцию технологий производства и подходов к маркетингу. Среди экспонатов коллекции — уникальные предметы, связанные с печатью первых цветных этикеток для напитков, что стало настоящим технологическим достижением своего времени.
Крупные музеи не уделяют внимание предметам, связанным с алкогольной индустрией, ограничиваясь несколькими бытовыми артефактами. Проекты вроде "Эрмитажа" напоминают нам о богатом наследии российской отрасли, когда наши алкогольные напитки ценились за рубежом и даже использовались в производстве иностранных алкогольной продукции.
Хотя музей пока не открыт для публики, его потенциал влияния на современное алкогольное производство может стать весьма значительным. Представьте, как знания истории отечественного алкогольного производства могли бы воодушевить современных производителей на создание уникальных напитков с использованием опыта прошлых времен и новейших технологий.
Нам кажется важным организовать курс по истории алкогольной индустрии России для менеджеров отечественных компаний на основе коллекции Кирилла, что определённо поспособствует прорыву в развитии отрасли. Может быть, это звучит несколько пафосно (ну, чуть-чуть 😊), но новые знания о прошлом реально могут улучшить качество будущих проектов. Много фактов нам было неизвестно, ведь тема алкогольных напитков часто обсуждается лишь в контексте ограничений и борьбы с чрезмерным употреблением.
Мы продолжим делиться с читателями "Рейтинга" увлекательными историческими фактами и документами из Эрмитажа истории русской водки.
Больше фото из Эрмитажа смотрите в комментариях
Значимость музеев для просвещения и сохранения культурных ценностей страны трудно переоценить. Интерактивные шоу не в силах полностью заменить музеи, ведь именно в стенах классических учреждений мы можем увидеть предметы прошлого и исторические документы событий. Сегодня мы расскажем вам о крайне необычной частной коллекции, посвящённой истории русской водки.
Её владелец — Кирилл Киракозов, имя которого хорошо известно менеджерам алкогольной индустрии. Но вам известны напитки, созданные с его участием: "Чистые Росы", "Спельта", "Балчуг", "Деревенька", дистиллят "Самовар", джин "Ginster" и первый российский солодовый виски "Kemlya". Кирилл не только профессионал в своем деле, но он и страстный коллекционер уникальных экспонатов, иллюстрирующих процесс производства алкогольной продукции с восемнадцатого века до наших дней. Хобби по поиску материалов во время работы над новыми брендами переросло в серьезный проект — "Эрмитаж истории русской водки".
Сейчас Кирилл уже и сам не сможет однозначно ответить, помогает ли его работа над новыми напитками в формировании коллекции или уже сама коллекция вдохновляет на поиск интересных бизнес-идей. Однако ясно одно: его энциклопедические знания об истории русского алкоголя нашли отражение в его продукции.
Посещая «Эрмитаж», мы поняли, что для Кирилла коллекционирование — это больше, чем просто увлечение. Даже краткая экскурсия заняла у нас более полутора часов. Здесь посетители могут ознакомиться с экспозицией, включающей множество предметов: от редких этикеток, мерников и спиртометров до рекламных материалов прошлых столетий.
"Эрмитаж" располагает обширной коллекцией старинных бутылок, книг и газетных публикаций, которые демонстрируют эволюцию технологий производства и подходов к маркетингу. Среди экспонатов коллекции — уникальные предметы, связанные с печатью первых цветных этикеток для напитков, что стало настоящим технологическим достижением своего времени.
Крупные музеи не уделяют внимание предметам, связанным с алкогольной индустрией, ограничиваясь несколькими бытовыми артефактами. Проекты вроде "Эрмитажа" напоминают нам о богатом наследии российской отрасли, когда наши алкогольные напитки ценились за рубежом и даже использовались в производстве иностранных алкогольной продукции.
Хотя музей пока не открыт для публики, его потенциал влияния на современное алкогольное производство может стать весьма значительным. Представьте, как знания истории отечественного алкогольного производства могли бы воодушевить современных производителей на создание уникальных напитков с использованием опыта прошлых времен и новейших технологий.
Нам кажется важным организовать курс по истории алкогольной индустрии России для менеджеров отечественных компаний на основе коллекции Кирилла, что определённо поспособствует прорыву в развитии отрасли. Может быть, это звучит несколько пафосно (ну, чуть-чуть 😊), но новые знания о прошлом реально могут улучшить качество будущих проектов. Много фактов нам было неизвестно, ведь тема алкогольных напитков часто обсуждается лишь в контексте ограничений и борьбы с чрезмерным употреблением.
Мы продолжим делиться с читателями "Рейтинга" увлекательными историческими фактами и документами из Эрмитажа истории русской водки.
Больше фото из Эрмитажа смотрите в комментариях
👍34🔥8❤2