Способен ли коньяк 7-летней выдержки удивить?
Анонс дегустации коньяка, 30 ноября.

Наш сентябрьский Рейтинг 5-летних коньяков вызвал большой интерес. До сих наши отчеты читают. В ваших комментариях часто встречалось, что 5 лет выдержки мало, это как бы и не коньяк, рассматривать надо как минимум с семилетних. Мы обещали продолжить дегустации коньяка – вот и делаем.
Следующая остановка - Какой 7-летний коньяк лучший?

В этом сегменте очень хороший выбор коньяка из Армении, так же много напитков из Грузии и Азербайджана. В том числе и те марки, что только разливают в России.
А вот именно российских производителей - мало, в основном сейчас делают шести или восьмилетние коньяки.

Мы постараемся отобрать наиболее популярные (по продажам и отзывам) марки и столкнуть их между собой в рамках слепой дегустации Рейтинг, чтобы выбрать кто лучший.

На этот раз будет не 30 позиций, а всего 10–12, что позволит экспертам максимально подробно разобрать все образцы, оценить как коньяк меняется со временем в процессе дегустации и поделиться своим мнением о напитках с вами.

Пока наш список не закрыт, то у вас есть возможность подсказать нам своих фаворитов в этом сегменте, какие образцы 7-летнего коньяка нам точно стоит добавить в дегустацию Рейтинг. Мы постараемся выбрать самые интересные напитки и определить кто из них победитель, а кто аутсайдер.

С помощью наших экспертов мы составим объективный рейтинг лучших 7-летних коньяков, из тех, что можно купить в наших магазинах.

И конечно же продолжение обязательно следует. Будет дегустация и 8-летних коньяков.

​​Алко-Буфет. Шашлычная 

Воспоминания – что может быть ценнее? Обыденные детали прошлого вдруг превращаются в приятные воспоминания и вот ты уже …Иногда хочется взять и вернуть те эмоции, ту атмосферу. В этом, в сущности, и заключается бизнес на ностальгии. Дискотека 80-х, блошиный рынок, рестораны и кафе, воссоздающие дух прошлого. 

Вернутся ненадолго в прошлое и было нашей задумкой, когда мы сели в "машину времени", просто открыв двери в Алко-Буфет "Шашлычная", что рядом с метро Сухаревская. Конечно, это всего лишь стилизация, не настоящее, ведь в руке у тебя смартфон, который непрерывно напоминает о себе уведомлениями из Телеграм, WhatsApp, емейлом... 

Но через некоторое время все эти современные мелочи отходят на второй план. Потому что заведение действительно постаралось воссоздать дух ушедших времен: самообслуживание полное, посуду тоже убираешь за собой. И ужин, который вкусен сам по себе - ведь рецепты блюд проверены временем, а украшать то, что и так нравится, не особо и нужно.

В настоящий момент мы уделяем внимание настойкам, которые готовят сами заведения. Ищем интересные сочетания, пробуем на вкус. Здесь заказали набор фирменных настоек: Хреновуху, Яблоко-Щавель, Цитрус и Малина-Виктория. Все настойки представляют традиционные вкусы, но и в то же время это авторское исполнение.

Цитрус показался самым гармоничным, сладким и с удачным сочетанием цитрусового кислого и горького. Хреновуха классическая, хрен легко опознается, пьется мягко. Субъективно кажется слегка сладковатой. Настойка Яблоко-щавель – хорошее сочетание сладкого яблока и травянистого щавеля, может быть чуть сладковатое, но в общем качественно. Малина-Виктория -- приятная ягодная настойка со сбалансированным кислым вкусом, немного спиртуозная.

Кухня и подача, как и написали стилизовано под времена Советского Союза. Бутерброды хорошо сочетаются с хреновухой. Яблоко-щавель дружит и дополняет Оливье. Малина-Виктория вместе с мясными блюдами. Цитрус как переход к десертам.

Здесь можно без особых усилий найти подходящие сочетания различных блюд и фирменных настоек. Главное — не бояться экспериментировать. Если что-то из напитков не придется по вкусу, то выручит лагер Жигули Барное, вполне уровня времен СССР ☺. 
Кухня на хорошем уровне, голодным уйти оттуда невозможно, а с напитками в буфете все неплохо. Если почему-то не понравятся настойки, то есть отличный выбор заводского крепкого.
В продолжении оценка еды от Феликса Воронина (редактор телеграм-канала НеРестораны)

​​Без блока на негатив.

К нашему сожалению, только 5–10% наших читателей решаются проявить свои эмоции после прочтения наших постов. Пожалуйста, не стесняйтесь - лайки, дизлайки, комментарии, да любую реакцию, если вам нравится или наоборот! Удивительный случай, мы действительно получаем удовольствие от работы с Рейтинг, но, чтобы делать его еще интереснее, нам нужно знать ваше мнение о наших материалах. 

Не забывайте нас критиковать! мы смотрим все комментарии. Это не фигура речи. Нет ваших сообщений, которые мы бы пропустили. Даже если вы решились на жесткую (ну или мягкую) критику - мы понимаем, что она сделает блог лучше. Мы обсуждаем и используем ваши дельные предложения. Например, после ваших комментариев мы исправили несколько позиций для дегустации 7-летних коньяков и расширили количество образцов до 15.

Сегодня очень сложно создать действительно популярный блог без коммерции. Так сложилось, что у нас есть возможность вести этот блог на чистом энтузиазме. Темы мы выбираем очень разные, то, что нам кажется интересным и важным, но мы понимаем, что писать про напитки из КиБ, от которых не болит утром голова более эффективно для роста количества подписчиков ☺. 

За публикацией скандальных материалов не гоняемся, следуем принципу, что хорошее мы хвалим (бесплатно), а плохое ругаем (без блоков на негатив). Информацию для материалов получаем из первых рук и часто коллеги по цеху специально пишут для нашего проекта. Даем слово и самим производителям, без правок с нашей стороны. 

У нас нет никаких договоренностей с компаниями производителями или ритейлерами. Никто не влияет на наш выбор категорий и продуктов для дегустаций (кроме ваших предложений). Все напитки сами покупаем в рознице. Спокойно пишем об этом, так как многие производители нас читают и точно знают, что это так и есть. Да и эксперты бы не приходили на наши дегустации если бы знали, что результат известен заранее. 

Есть ли альтернатива нашим дегустациям? Чтобы действительно независимые и с отличными экспертами? Мы, например не знаем других таких проектов без коммерческой основы. Может вы подскажете. 
«Роскачество» можно не называть. Например, последняя оценка водок только за 2020 год, других таблиц нет на их сайте. Весьма «полезная» информация для покупателей сегодня, но кстати и эти данные перепечатывают до сих пор и некоторые издания даже выдают как свежие новости. 
 За неполный год работы Рейтинг мы уже провели 7 дегустаций и поставили оценки 152 напиткам в 5 категориях. Будут еще 2 дегустации в ближайшее время.

Да, амбиции конечно же «наполеоновские» - помочь вам сделать правильный выбор и давать корректную информацию о крепких напитках. Пафосно немного звучит, согласны, но, иначе зачем мы каждый день тратим свое время на блог, если это не так. Например, этот текст переписали сегодня в 3 ночи, так как решили поменять его практически полностью.

Путь к популярности Рейтинг предстоит очень долгий, но точно не скучный. 

Пожалуйста поддерживайте наш проект своими комментариями, лайками и рекомендацией знакомым подписаться на наш блог.

Без блока на негатив - 2

Напишем немного о наших «косяках» в продолжение материала. Попросили у вас критику - заказ уже выполнен. Мы затронули огромную тему сочетаний напитков и еды, чтобы не сводить все сочетания к примитивным формулам красное вино + мясо, и водка + соленый огурец, но всё оказалось гораздо сложнее. Тут нужно, чтобы разбираться заучить энциклопедию кулинарии, закончить школу сомелье и пройти курс практической психологии ☺.
Наши первые попытки в этом направлении нас не вдохновили, слишком доверились своему внутреннему гурману, но ошиблись в формате материала и это стало выглядеть как всё о ресторанах, а не про крепкие напитки. На нашем канале эту рубрику сворачиваем, но от идеи не отказываемся – ведь каждый провал – это только шаг к большому успеху, не так ли?
Сейчас мы ищем партнеров для отдельного проекта о еде и напитках. Иначе мы превратимся в кулинарных маньяков, изучающих идеальные сочетания «мороженого и текилы».

​​Не пьем коньяк, а дегустируем.
Советы экспертов.

После нашей первой дегустации коньяка мы получили множество комментариев от наших читателей и просто гостей блога. Сомнения были во всем: не тот коньяк, не те судьи, дегустация проведена некорректно и т.д. 

На самом деле всё просто: коньяк покупается в магазинах, судьи – профессионалы, занимающие места в дегустационных комиссиях уже много лет и ценители напитка; все они отлично знакомы с коньяком. 

Остаётся только рассказать, а как именно эксперты дегустируют коньяк. И вот тут есть большая разница - пить коньяк дома и профессионально дегустировать. Но здесь нет ничего сложного, каждый может попробовать это у себя дома.

Дегустация крепких напитков всегда требует специальную посуду. Одним из самых универсальных является бокал в форме тюльпана. Да, французы рекомендуют бокал для белого вина, и возможно, что для домашнего употребления он подходит даже лучше, но мы предпочитаем использовать базовый дегустационный бокал. Важно, чтобы бокал был на ножке, держать его нужно за подставку, чтобы ароматы рук не мешали восприятию запаха напитка.

Почему французы рекомендуют именно бокал для белого вина? Суть в том, чтобы бокал был достаточно большим, чтобы можно было довести температуру напитка до нужной и действительно позволить изучить коньяк всеми органами чувств. Более того, бокал должен быть таким, чтобы можно было засунуть нос, но не полностью – позже мы подробнее об этом расскажем. Бокал большего размера лучше подходит для вращения, которое нужно для аэрации напитка кислородом и усиления аромата. В начале это делать не стоит, а также в целом не стоит слишком энергично вращать бокал – коньяк ведь не вино. 

Коньяк не требует охлаждения или подогрева. Это напиток, который лучше пить в чистом виде и при комнатной температуре. Именно так он максимально раскроет свою органолептику. 

Когда мы определились с бокалом и температурой напитка, переходим к самой дегустации. Часто рекомендуют поболтать коньяк в бокале, чтобы посмотреть на его "ножки". Да, это важный момент, но с ним не следует спешить. Сначала осторожно подносим бокал с коньяком к носу, не засовывая его в бокал, и оцениваем «первый нос» аромата – самые летучие компоненты, которые часто и показывают характер коньяка. 

Затем аккуратно взбалтываем коньяк, изучаем "ножки" – они говорят о вязкости напитка – и снова подносим бокал к носу, слегка его наклонив. При этом важно, чтобы обе ноздри находились над нижним краем бокала. Спокойно изучаем аромат, периодически аккуратно взбалтывая бокал, чтобы открыть новые ароматы, которые с первого взгляда не ощутили. Очень важно изучать коньяк сразу двумя ноздрями, ведь каждая из них подключена к разным полушариям мозга, и мы по-разному воспринимаем ароматы каждой ноздрёй. При этом нос в бокал засовывать до конца не нужно. 

Далее набираем немного коньяка в рот, но не спешим глотать – некоторое время пережёвываем его, чтобы разными частями языка можно было оценить все базовые вкусы. 

Затем втягиваем немного воздуха, чтобы летучие компоненты через ретроназальную перегородку попали в нос, и мы смогли оценить ароматы, которые выделяются при естественном нагревании во рту. 
Делаем глоток и оцениваем те ароматы, которые продолжают поступать в нос. Именно в послевкусии в полную силу проявляются все дефекты, такие как передубленность, ошибки дистилляции и т.д.

И только после этого мы переходим к оценке коньяка: очень важно на каждом этапе делать заметки, чтобы наблюдать, как меняется ваше впечатление от коньяка в процессе дегустации. 

Вот так проходят все профессиональные дегустации алкогольных напитков. Вы тоже можете попробовать это у себя дома – ваши впечатления от любимых напитков могут измениться.

Какая горькая настойка заслуживает внимания? Дегустация Рейтинг 5 декабря.
 
5 декабря мы проводим дегустацию горьких настоек. У нас уже есть предварительный список, но хотим узнать и ваше мнение. Какие, по-вашему, горькие настойки заслуживают внимания больше всего? Какую горькую настойку надо обязательно включить в список дегустации?
Ваша какая-то прямо самая любимая горькая настойка, которую не стыдно было бы рекомендовать всем?
А может быть, вы знаете какую-то настойку, мимо которой все проходят, а на самом деле напиток заслуживает большего?
 
Будем рады услышать все ваши мысли и предложения!

​​Правдивая ложь: немного о премиум сегменте

Текст для "алко-аристократов", которые не представляют своей жизни без Хеннесси Таймлесс. А вы-то думали, что только вы умеете нас "троллить"? ☺

Вот уже в который раз мы пишем, что обычно ваше мнение о напитке, которое вы считаете собственным, на самом деле сформировано на тоннах маркетинга и рекламы оплаченной из пухлых кошельков алкогольных корпораций. Не обманывайте себя.

Даже если вы побывали на экскурсии по суперизвестному заводу и вам показали все "королевские покои", это всего лишь продуманная до мелочей «театральная» постановка. Каждый завод имеет свою "тропинку чудес" для туристов. Попасть в "рабочую зону" удается единицам. Даже те, кто будет клясться, что местный профи открыл для них мир тайн и секретов, все равно попались на крючок этого «шоу-бизнеса». 

Это не плохо. Побывать на предприятии, где производят ваш любимый напиток это всегда интересно и отличная память для вас, хотя это и реклама.
Жаль, что экскурсии на российских предприятиях пока редкость и если они есть, то чаще это не интересно. Винная отрасль сильно опережает и есть уже популярные «винные дороги» по европейским образцам.

Не показывают всё "закулисье" даже партнерам компаний, кто покупает их продукцию. Вы видите, действительно лишь то, что для вас приготовлено и вручено с «поучениями».

Некоторое время назад было обсуждение в комментариях, что Франция с ее коньяком — это "высшая лига". Мол, весь мир признал, что коньяк — это только из Коньяка. Но это все гигантский бизнес, когда топовые корпорации тратят много, чтобы заработать ещё больше. Справедливо это и для других категорий.

Не превращайте премиальный алкоголь в культ (мы это уже говорили). Да, многие компании отлично себя зарекомендовали, их напитки заслуженно пользуются славой с пятью звездами и приятными комментариями от покупателей, но завтра выйдет новый игрок, и будет "новая сверкающая звезда". 

Да, массовая продукция никогда не станет премиумом, из-за стоимости сырья и технологий производства. "Бриллианты" среди первых цен можно искать, но они реже, чем могли бы быть. Если вы любите напитки не для всех, то вам стоит научиться разбираться в нюансах, чтобы не спускать деньги на "выскочку" с огромным маркетинговым бюджетом.
Возьмем, к примеру, 18-летний Macallan Single Malt, который может обойтись вам в лишнюю сотню долларов за бутылку, а рядом стоят более демократичные собратья, например, 12-летний Bunnahabhain Single Malt. И возможно даже, что вам он покажется интереснее своего более дорогого и известного коллеги. 

И если не "вестись" на имя бренда, то можно найти интересный виски, ром или коньяк по более разумной цене. Но заметим, что с виски, в эпоху виски-бума, это стало сделать всё сложнее. 

Выбирайте именно то, что вам по душе, а не то, что требуется для подтверждения вашего статуса. На этом-то и зарабатывают компании, продавая под прикрытием "эксклюзив, специально для вас" виски, ром или коньяк, которые стоят прилично дороже в сравнении с менее широко известными товарищами. 

Доверяйте только своим ощущениям, не "влюбляясь" в имя бренда. Разбирайтесь в том, почему этот напиток стоит столько, как и из чего он сделан, чтобы приобретать опыт и знания, а не кормить своего внутреннего сноба.

Радость от удачной покупки и возможность поделиться своими знаниями и эмоциями с друзьями - бесценна. Для всего остального есть карта Мир! ☺

​​Сказ о бражниках, тайных зельях и народе.
 
В нашем царстве-государстве, где люд любит и чтит добрую выпивку, в недавнее время обитать начала видимость активности.
 
Дума царская в постоянных раздумьях живет. Речи в Государевом собрании вьются пестрыми историями о новых запретах и ограничениях на питье спиртных эликсиров. Ходатайства дворян-законодателей утверждают, что тревогой бьются сердца их за здоровье народа.
Однако в толпе раздается шепот, что под пологом великих намерений этих прячется лишь уловка, чтобы наполнить акцизным золотом царское казначейство.
 
Мастера-бражники, с невиданным рвением трудятся над приготовлением новых божественных напитков, где крепкая влага сочетается с немыслимыми вкусами.
Прикупили вы нынче утончённый эликсир, а уже завтра вам предлагают ту же радость, однако уже в другую бутыль перелитую.
А если есть смельчак, готовый спросить о тонкостях производства этих напитков, то мастера становятся подозрительно молчаливыми. Их взоры играют беспокойством, и они твердят в один голос, что процесс изготовления – это тайна, покрытая семью печатями, а в глазах то тревога, будто в сказке о Теремке кое-кто нашел Золотую рыбку. Стоят мастера, слова путают. Как бы не признать, что и печь старая, и инструменты притупились, а славные царские бочки из дуба давно уже превратились в щепки.
 
Торговые лавки полны этих загадочных напитков. Глядь – а покупатели веселы, ни о чем не жалуются. Что такое этот ваш виски или коньяк – не интересуются. Лишь бы крепкое было, чтобы голова кружилась от радости и цена доступная – вот и вся мудрость
 
Однако есть в народе и привереды, которые отказываются от хитрых изделий мастеров местных и привозят для них из заморских краёв напитки. Эту особую тонкость называют параллельным импортом. Пусть берут, никто не запрещает. 
 
Так и бегут, плывут дни и ночи, не принося изменений, а лишь видимость активности...
 
Постучали слышим...уже пробил час дегустации царского коньяка. Но об этом, драгоценные наши слушатели, перескажем мы в следующей нашей былине.

Дегустация коньяка КВ завершена

​​Итоги дегустации коньяка КВ (6-7лет). 

Самые «жаркие» комментарии мы получили после сентябрьской дегустации 5-летнего коньяка. До сих пор отчеты по дегустации смотрят и комментируют.
Ждем, что скажут наши читатели по результату дегустации коньяка КВ. 

Изначально в списке было 10 образцов, но в итоге получилось 15 - ну просто никак не могли отказать вашим просьбам добавить напитки в список на дегустацию.

По просьбам коллег, после прошлой дегустации коньяка, вначале мы поставили калибровочный образец. Да, мы осознанно решили подобрать действительно неплохой коньяк из Коньяка, чтобы проверить, как наши судьи его оценят. В итоге калибровка сыграла положительную роль, разброс оценок был не большим. Что ожидаемо, ведь мы с вами вместе выбирали коньяк для дегустации ☺ 

Итоги дегустации Рейтинг.
Коньяк КВ:

1. Арарат Ани - 2,96
Tesseron Composition - 2,83 (калибровочный образец)
2. Киновский - 2,79
3. Цитадель - 2,77
4. Лезгинка - 2,56
5. Фанагория Hors d’Age - 2,56
6. Айк - 2,53
7. Абхазия - 2,53
8. Ной - 2,50
9. Old Barrel - 2,48
10. Старейшина - 2,46
11. Старый Кёнигсберг - 2,44
12. Царь Тигран - 2,43
13. Старый Кахети - 2,37
14. Иджеван - 1,89
15. Коктебель - 1,74

Оценки, эксперты поставили ровные. Первые три напитка прямо близко к калибровочному образцу. Ну и разницы в оценках напитков с 4 по 13 место практически нет, всего-то 0,2 балла. 

А вот два напитка слишком отстали. Судьи, уверенно, дали им самую низкую оценку. Мы точно не будем их советовать, но уверены, у них обязательно найдутся свои поклонники, которые не согласятся с оценкой.
Как мы обычно говорим, независимые дегустации всегда выявляют кто есть кто.

Что мы думаем после дегустации? Ну пока можем сказать так – выбрать на полке следующий напиток будет не просто. Кому довериться: своим предпочтениям или прислушаться к экспертам?

Мы снова вернемся к итогам дегустации на следующей неделе. Будут комментарии экспертов из оценочных листов и их мнение об итогах.

​​Эксперты против критиков.
Как проходила дегустация коньяка КВ

Сразу после публикации результатов дегустации 15 образцов коньяка КВ (6–7 лет выдержки), мы получили многочисленные гневные «приветствия» в комментариях Дзен. 
Прежде всего, многие были разочарованы распределением мест. Отсюда и появились вопросы к нашему процессу оценок, подразумевая, что наши "эксперты" недостаточно знающие, а «настоящие знатоки» коньяка — это только те, кто пишет нам комментарии. Кроме того, многие были недовольны и выбором калибровочного образца, и вообще его включением в сет дегустации. В свете всего этого мы хотели бы разъяснить некоторые вопросы, а также более подробно про оценки напитков из дегустации.

Во-первых, все наши дегустации проводятся в строго «слепом» формате. Под строго «слепой» дегустацией мы подразумеваем, что судьи знают лишь, что дегустируется коньяк КВ (6 и 7 лет). Кроме организаторов, никто заранее не знает названий напитков и какой у них порядок по номерам. После того, когда все оценочные листы сданы объявляется список образцов дегустации, соответственно корректировки в оценках невозможны. Этот формат дает возможность оценить напитки "как есть", не подвергаясь влиянию "магии" брендов. 

По вопросу о нашей экспертной комиссии: с самого начала мы привлекаем наиболее уважаемых специалистов индустрии в качестве судей дегустаций Рейтинг. Многие из них имеют большой опыт работы в алкогольной промышленности. Кроме того, у них есть постоянная практика в дегустационных комиссиях своих компаний, а также они участвуют в судейских жюри конкурсов крепких напитков.

Что касается калибровки и выбора калибровочного образца: стоит отметить, что мы отреагировали на просьбу коллег использовать калибровку, которая позволит всем судьям работать в одной системе оценок. Калибровочный образец был разобран всеми вслух и его плюсы и недостатки были указаны. Оценка этого образца стала отправной точкой для оценки всех последующих. Мы специально выбрали коньяк среднего качества, название которого было объявлено также только в конце дегустации. Ни один из судей не сравнивал калибровочный образец с остальными, как и не сравнивали другие коньяки между собой. Каждый образец оценен отдельно, на основе его действительных качеств.

​​Подробные итоги дегустации коньяка КВ

Напомним нашу «звездную» систему оценок: 
*+ (5+) - Лучший. Обязательно попробуйте.
* (5) - Превосходный напиток.
**** (4) - Отличный напиток.
*** (3) - Хороший напиток.
** (2) - Так себе напиток.
* (1) - Избегайте.

Подробнее об оценках напитков и начнём с аутсайдеров с распределением списка по звездам:

* (1) - Избегайте.
В эту категорию попали напитки с оценкой менее 2-х баллов в дегустации.

Коктебель - 1,74 - самая высокая оценка - 2,7 - и две оценки 1 балл. Основные недостатки: много сладости, спиртуозность и кислые нотки, плоский с нотками ацетона, заметны химические нотки. Плюсов в этом коньяке мало кто заметил. 
Иджеван - 1,89 - самая высокая оценка - 2,7, низкая - 1 балл. Что не понравилось большинству: много дуба, спиртуозность выходит на первый план, горечь, большое количество сахарного колера, заметные нотки аниса, которые находятся на первом плане. Особых плюсов участники судейской комиссии не нашли. 

** (2) - Так себе напиток.

Здесь находятся те напитки, которые набрали от 2 до 2,49 баллов. 

Старый Кахети - 2,37 - самая высокая оценка - 3 балла, при этом была поставлена 2-мя судьями, низкая - 1 балл. Из минусов: заметные сладость и спиртуозность, закрытый аромат и горечь во вкусе, также многовато колера. 
Царь Тигран - 2,43 - самая высокая оценка - 4 балла, самая низкая - 1 балл. Из минусов: излишняя сладость и много нот дуба.  
Старый Кёнигсберг - 2,44 - самая высокая - 3,3, самая низкая - 1,8. Из минусов: заметная спиртуозность, многовато сладости и много дуба. 
Старейшина - 2,46 - самая высокая оценка - 3,3, самая низкая - 1,5. Главные минусы: излишняя сладость и много дуба. 
Old Barrel - 2,48 - самая высокая оценка - 2,8, низкая - 1,8. Как вы видите, этот коньяк оказался одним из самых ровных по оценке. Минусы: излишняя сладость и много дуба, пустой вкус. 

*** (3) - Хороший напиток.

Ной - 2,50 - самая высокая оценка - 3,5, самая низкая - 1 балл. В основном отметили излишнюю сладость. 
Абхазия - 2,53 - самая высокая оценка - 3,1, самая низкая - 1,5 балла. Из минусов: заметные спиртуозность и дуб, а также много сахара. 
Айк - 2,53 - самая высокая - 3,2, низкая - 1,8. Из основных минусов: много дерева, заметна сладость и спиртуозность, есть намёк на химический вкус. 
Фанагория Hors d’Age - 2,56 - самая высокая оценка 3,8, самая низкая - 1. Из минусов многие отметили излишнюю парфюмерность. 
Лезгинка - 2,56 - самая высокая - 3,6, самая низкая - 1,5. Из минусов отметили излишние нотки дуба и сладости, заметную спиртуозность. 
Цитадель - 2,77 - самая высокая оценка - 3,4, самая низкая - 2. Явных минусов судьи не отметили. 
Киновский - 2,79 - самая высокая оценка - 4, самая низкая - 2. Из минусов: многовато сладости и заметна спиртуозность. 
Арарат Ани - 2,96 - самая высокая оценка - 4,5, самая низкая - 2,3. Из минусов: заметна спиртуозность и многовато сахара. 

Выше итоговых 3х баллов не получил никто, что говорит о достаточно среднем уровне всех напитков.

​​О Винной монополии графа Витте.

Многие сегодня обвиняют графа Витте, что он отнял у русского народа старый, добрый дистиллят, заменив его химическим продуктом – спирт с водой. Но на момент реформы, в 1894 году в России было уже более 300 спиртзаводов, которые делали спирт-ректификат. Так что реформа Витте — это про денежные потоки от производства и продажи напитков. 

За 30 лет до реформы Витте, в 1861 году, были изменены условия оплаты акцизов, когда ты платишь налогов меньше если производишь больше спирта, что привело к модернизации производств, увеличению объёмов производства ректификата, который был хорошо очищен, недорог и главное стал востребованным продуктом для своего времени.
Реформа Витте была согласована ещё с Александром III, который лично поручил графу Витте провести винную монополию, но полная реализация прошла уже во времена Николая II. План был простой — стереть кабаки с лица земли, а продажу водки вести строго в казённых винных лавках и только навынос. А ведь корчма, а позже кабак — это неотъемлемая и яркая часть нашей истории. 

Госмонополия была ведена с 1894 года и действовала до 1913 года. Эффект для бюджета империи был громадный — 26% поступило от продаж водки в 1913 году. Идея не новая, но рабочая. Еще и Иван III запрещал продажи вне казны, для пополнения бюджета.

Торговлю водкой перенесли из кабаков в казённые винные лавки и только в закрытой посуде. Нельзя разбавить водой и невозможно заработать на недоливе. Кабаки были уничтожены.

Частник мог продавать в лавках свою водку на комиссионных началах. Была введена единая цена на водку, аналог нашей МРЦ причем была указана цена водки и посуды, ведь бутылку можно было сдать обратно. Ввели запреты на открытие заведений около храмов, казённых зданий (школы, больницы, вузы, казармы и т. д.), а также запрет на торговлю в воскресенье и в праздники. Все хлебное вино готовилось из спирта, ректификованного, очищенного горячим способом и крепостью не ниже 40%.
Частные заводы могли производить спирт, но продавать его могли только государству. Очистку спирта, выделку водочных изделий, их укупорку и доставку на оптовые склады и в винные лавки, производили только казённые винные склады.

Более 150 складов построили по всей России в очень короткие сроки. Это были типовые предприятия по единым чертежам. Одинаковыми стали и бутылки, пробки, этикетки. И, конечно же, сама водка — казёнка, монополька. Какие-то казенные предприятия сами производили спирт, но многие покупали спирт на стороне, то есть современные ЛВЗ остались в той же схеме.

Уже в Советское время эти казенные склады были перепрофилированы в ЛВЗ, и некоторые из них до сих действующие и известные компании.

Винная монополия вытеснила частный бизнес в нишевые, но также очень популярные напитки – горькие настойки, наливки, ликеры и бальзамы. Казенное столовое вино стоило практически в 3 раза дешевле, чем частные марки и казенные лавки не принимали бутылки частников. Конечно же, в те времена старались скомпрометировать монополию и качество напитков, но факт, что очищенное столовое вино на спирте ректификате, тогда завоевало рынок России. Его заказывали Императорский Двор, Дворы великих князей и другие сиятельные особы. Стал активно развиваться и экспорт продукции.

Мы обязательно продолжим тему истории русских традиционных напитков.

Текст составлен по материалам из книги «Балчуг. Родина русской водки»

​​"Идеальный напиток"
Попробуйте назвать несколько высококачественных марок алкоголя, которые вам нравятся. Вспомнили своих фаворитов?
.....
И вот, оказывается, что большинство ваших предпочтений — это импортный алкоголь. Подумайте, почему именно эти марки вы считаете качественными? Вероятно, потому что вы, хотя бы отчасти, знакомы с происхождением и способами производства этих напитков. Это крайне важно для доверия к бренду. Вкус, разумеется, тоже имеет значение, но сейчас речь не о нем. Хотим мы того или нет, в наших головах должен сложиться образ — я верю и покупаю именно это. Согласно «исторической памяти», для потребителя важно связывать продукт с его истоками. Тульский пряник, оренбургский платок, адыгейский сыр — даже если эти товары произведены за пределами оригинального региона, вы примерно знаете, чего от них ожидать.
За рубежом активно используют связь напитка с местностью. По региону — как Коньяк, по стране — как Шотландский виски. Это открывает дополнительные возможности для производителей. 
А что у нас? В России для крепких алкогольных напитков есть только НМПТ "Русская водка", однако это только ассоциация производителей. Почти вся водка в магазинах и так российского происхождения. НМПТ – это Наименование места происхождения товара. Русский аналог АОС.
Водку вообще трудно связать с определенным местом — это простой и понятный продукт, хотя сейчас рецептуры и усложняются. Возможно горькие настойки, с использованием местных ингредиентов дадут такой шанс. Нежинская Рябина как исторический пример, хоть она и из Невежино ☺.
А что же тогда говорить о виски, джине или роме, которые массово начали выпускать у нас? Обычный покупатель может реально зависнуть в недоумении у полки: суровый и мужественный виски из Череповца и коньяк, рожденный в ласковых объятиях Тюменской зимы. Каково!? О, конечно, он в курсе, что настоящий виски родом из Шотландии и что коньяк всегда из Дагестана, Армении, или, даже Франции! Но вот перед ним стоит эта... экзотика с надписью Whisky. Такой быстрый переход в мир неожиданностей и, понятное дело, что без малейшего намека на подвох. Как вообще можно усомниться в такой продукции?
Это же настоящие гении маркетинга кто может продать вам «невиски» так, словно каждая его капля переписывает историю Шотландии. Это уже не маркетологи, а певцы прекрасных легенд. "Произведено на склонах знойных вулканов, благодаря чему и получает свой огненный вкус" – и так далее. И какая разница, что на деле у вас есть серое здание на окраине промышленного города и весь ваш традиционный купаж – это работа картонного фильтра. 
Качество? Пф, ну кто сейчас о таких мелочах беспокоится, когда можно просто еще немного снизить цену и продавать, продавать… Вот такое «смутное время» у нас сейчас.
Обойти желание потребителей знать место производства, а не розлива, просто так не получится. Если вы планируете производить востребованную, качественную продукцию в течение долгого времени, придется инвестировать и в производство сырья.
Скоро мы обновим информацию о компаниях, которые занимаются производством собственных спиртов и дистиллятов.

В продолжение темы про «Идеальный напиток» написали текст для телегам-канала Гильдия АЛКОПРО.

https://t.me/alcopropublic/21