В чем сила рейтингов?
Изогнутые контуры бутылки, ослепительное сверкание фольги, яркий и в то же время изысканный дизайн этикетки... В мировой индустрии производства спиртных напитков каждая деталь должна свидетельствовать о качестве продукта, его уникальности и запоминающейся истории.
В 19-м и 20-м веках, когда брендов еще не было, то люди просто покупали виски, бренди или вино в магазине, где кстати качество напитка сильно зависело и от продавца, который мог разбавлять их с целью получения дополнительной прибыли.
Но со временем бренд и его продвижение стали ключом к успеху на рынке. Был расцвет искусства этикеток. Были истории о Зеленой фее для абсента Pernod или СмирновЪ как поставщик Царского двора — все это становилось частью легенды бренда и усиливало привлекательность напитка для потребителя.
Сегодня, многие известные бренды продолжают рассказывать своим покупателям истории о своем происхождении и традициях. Это важный элемент продвижения бренда, который помогает выделиться на фоне конкурентов, но не единственный.
Легенду бренда также формируют и награды, оценки, результаты продаж. Получить Гран-При конкурса, победить в голосовании на лучший продукт, хороший отзыв от известного эксперта или быть в первых строчках рейтингов продаж
Глобально очень много разных рейтингов для крепких напитков.
Отметим здесь интересный рейтинг под названием "Клуб Миллионеров", созданный журналом Drinks International, который мы читаем регулярно,. Если по статистике продажи продукта превышают 1 миллион коробок (9 литров) в год, он автоматически попадает в этот список. Российские напитки есть в отчете.
А что в России с признанными рейтингами, оценками для крепкого алкоголя? Потребители смотрят на результаты конкурсов? Им важно увидеть медаль или чью-то оценку?
Например, широко и регулярно публикуются результаты тестов напитков от «Роскачество». Сильно ли их оценки повлияли на продажи напитков? Отказались потребители от покупки 3-летних коньяков по результатам проведенных исследований?
Важно заметить, что сегодня очень много различных источников оценок напитков. Результаты конкурсов, выставок, мнения экспертов, голосования на популярных сайтах, глянцевые журналы публикуют свои списки, блогеры ежедневно выкладывают обзоры – всё это, пожалуй, только запутывает и размывает ценность информации для потребителя и вообще часто выглядит, как коммерция, продвижение за оплату.
Какие оценки экспертов заинтересуют наших покупателей? И кто эти эксперты. Насколько это важно вам?
Много вопросов.
На наш взгляд сейчас большая часть информации просто ради одной публикации и далее к ней уже не возвращаются.
А ведь грамотно построенный рейтинг действительно может менять рынок. Но только если покупатель к нему прислушивается и не берет товар из наличия, а ищет рекомендованный. Иначе это просто публикация.
Торговые сети внимательно следят за результатом продаж. Им качество менее всего интересно, им нужна выручка и если выручку дает качественный продукт, то значит он и будет на полке. Вроде просто, но нужна реакция потребителя в первую очередь.
Мы сознательно не даем примеры из российской винной индустрии, где есть несколько действительно популярных рейтингов, но и там сейчас выросла конкуренция и тоже потребителя сильно путают публикациями очередного ТОП100.
А вот интересный пример, что оценки вина от Роберта Паркера действительно меняли рынок. Его хорошая оценка могла помочь во взлете напитка или наоборот убить бизнес.
Нужен ли бизнесу рейтинг по крепкому алкоголю, которому потребитель доверяет? Тоже вопрос открытый ☺.
Ответы или хотя бы обсуждение этих вопросов открывают новые возможности для развития нашего рынка и понимания вкусов и предпочтений российских потребителей, тогда как сегодня всё пытаются свести только к цене покупки.
Есть ли у нас в России доверенный источник оценок качества алкогольных напитков?
К чьему мнению о напитках вы прислушаетесь?
Изогнутые контуры бутылки, ослепительное сверкание фольги, яркий и в то же время изысканный дизайн этикетки... В мировой индустрии производства спиртных напитков каждая деталь должна свидетельствовать о качестве продукта, его уникальности и запоминающейся истории.
В 19-м и 20-м веках, когда брендов еще не было, то люди просто покупали виски, бренди или вино в магазине, где кстати качество напитка сильно зависело и от продавца, который мог разбавлять их с целью получения дополнительной прибыли.
Но со временем бренд и его продвижение стали ключом к успеху на рынке. Был расцвет искусства этикеток. Были истории о Зеленой фее для абсента Pernod или СмирновЪ как поставщик Царского двора — все это становилось частью легенды бренда и усиливало привлекательность напитка для потребителя.
Сегодня, многие известные бренды продолжают рассказывать своим покупателям истории о своем происхождении и традициях. Это важный элемент продвижения бренда, который помогает выделиться на фоне конкурентов, но не единственный.
Легенду бренда также формируют и награды, оценки, результаты продаж. Получить Гран-При конкурса, победить в голосовании на лучший продукт, хороший отзыв от известного эксперта или быть в первых строчках рейтингов продаж
Глобально очень много разных рейтингов для крепких напитков.
Отметим здесь интересный рейтинг под названием "Клуб Миллионеров", созданный журналом Drinks International, который мы читаем регулярно,. Если по статистике продажи продукта превышают 1 миллион коробок (9 литров) в год, он автоматически попадает в этот список. Российские напитки есть в отчете.
А что в России с признанными рейтингами, оценками для крепкого алкоголя? Потребители смотрят на результаты конкурсов? Им важно увидеть медаль или чью-то оценку?
Например, широко и регулярно публикуются результаты тестов напитков от «Роскачество». Сильно ли их оценки повлияли на продажи напитков? Отказались потребители от покупки 3-летних коньяков по результатам проведенных исследований?
Важно заметить, что сегодня очень много различных источников оценок напитков. Результаты конкурсов, выставок, мнения экспертов, голосования на популярных сайтах, глянцевые журналы публикуют свои списки, блогеры ежедневно выкладывают обзоры – всё это, пожалуй, только запутывает и размывает ценность информации для потребителя и вообще часто выглядит, как коммерция, продвижение за оплату.
Какие оценки экспертов заинтересуют наших покупателей? И кто эти эксперты. Насколько это важно вам?
Много вопросов.
На наш взгляд сейчас большая часть информации просто ради одной публикации и далее к ней уже не возвращаются.
А ведь грамотно построенный рейтинг действительно может менять рынок. Но только если покупатель к нему прислушивается и не берет товар из наличия, а ищет рекомендованный. Иначе это просто публикация.
Торговые сети внимательно следят за результатом продаж. Им качество менее всего интересно, им нужна выручка и если выручку дает качественный продукт, то значит он и будет на полке. Вроде просто, но нужна реакция потребителя в первую очередь.
Мы сознательно не даем примеры из российской винной индустрии, где есть несколько действительно популярных рейтингов, но и там сейчас выросла конкуренция и тоже потребителя сильно путают публикациями очередного ТОП100.
А вот интересный пример, что оценки вина от Роберта Паркера действительно меняли рынок. Его хорошая оценка могла помочь во взлете напитка или наоборот убить бизнес.
Нужен ли бизнесу рейтинг по крепкому алкоголю, которому потребитель доверяет? Тоже вопрос открытый ☺.
Ответы или хотя бы обсуждение этих вопросов открывают новые возможности для развития нашего рынка и понимания вкусов и предпочтений российских потребителей, тогда как сегодня всё пытаются свести только к цене покупки.
Есть ли у нас в России доверенный источник оценок качества алкогольных напитков?
К чьему мнению о напитках вы прислушаетесь?
👍17❤🔥3❤2
Водка или самогон?
А вот и "приятные" новости для любителей отдохнуть с вином на дачной веранде. Злые языки говорят, что летними вечерами 2024 года у нас с вами будет очень непростой выбор, что купить:
— Девушка, вы что будете, водку или самогон?
— Ой, ну я прям даже не знаю, все такое вкусное...
МРЦ по водке прыгнет до 300 рублей, вино не дешевле 280 руб., а вот пива можно будет выпить за 60 руб. Ну, какая романтика, правда?
Мы не напишем о ситуации лучше, чем Вадим Дробиз, так что просто приведем его цитату: «При социализме и системе общенародной собственности государство в начале 80-х до прихода к власти группы Горбачева могло себе позволить формировать структуру потребления алкогольной продукции населением, в том числе ценами. Бутылка пива около 50 коп.; бутылка вина чуть больше рубля; бутылка крепленого вина около рубля; бутылка водки грубо 4 рубля; бутылка коньяка от 6 руб. Это создавало самую гармоничную и сбалансированную в мире структуру потребления, к которой запад стремится и сегодня... Сегодня чиновники смотрят на рынок алкоголя исключительно как на фискальное поле, а опыт структурного регулирования рынка у государства отсутствует напрочь... И желание тоже... Поэтому если в развитой советский период самое дешевое вино стоило в 4 раза дешевле водки, то через 34 года построения капитализма в России чиновники уровняют минимальные цены на вино и водку))) Честь им и хвала, экспериментаторам нашим)))»
И тут появляется загадка, достойная Пуаро: что же будут пить россияне летом 2024 года?
Смотришь, а «светлое будущее» подмигивает тебе из глазницы пустой бутылки водки.
Вот не зря мы уже скоро как год рассказываем про коктейли, вкусные настойки и другие простые миксы ☺. А может новые условия подтолкнут нас в объятия джина, или ароматизированного виски, тем более что ценник у них не сильно далеко ушел от нашей любимой водки. И в наших гастро обзорах мы также ищем интересные сочетания еды именно с крепкими напитками.
Ценовая турбулентность для крепких напитков уже прошла. Водка на полках вся примерно в одну цену. Есть чуть дороже, но не сильно, виски, джин, ром, даже текила скоро будет.
Винной индустрии в этих условиях придется заново осваивать конкурентную борьбу с крепкими напитками за выбор покупателя и заодно с нелегалами бороться, которые точно подсуетятся со своим «домашним, настоящим вином».
Конечно же не только товары по МРЦ пьет страна, но все равно подорожание вина будет во всех ценовых сегментах и не так уж мы не правы, что альтернативой вину видятся крепкие напитки. Ну и пиво конечно же. Мы же давно уже пивная, а не водочная страна.
А вы психологически готовы тратить на бутылку вина не 600-700 рублей как сейчас, а 1200? Ведь здесь уже реально есть интересные альтернативы из крепких напитков.
А вот и "приятные" новости для любителей отдохнуть с вином на дачной веранде. Злые языки говорят, что летними вечерами 2024 года у нас с вами будет очень непростой выбор, что купить:
— Девушка, вы что будете, водку или самогон?
— Ой, ну я прям даже не знаю, все такое вкусное...
МРЦ по водке прыгнет до 300 рублей, вино не дешевле 280 руб., а вот пива можно будет выпить за 60 руб. Ну, какая романтика, правда?
Мы не напишем о ситуации лучше, чем Вадим Дробиз, так что просто приведем его цитату: «При социализме и системе общенародной собственности государство в начале 80-х до прихода к власти группы Горбачева могло себе позволить формировать структуру потребления алкогольной продукции населением, в том числе ценами. Бутылка пива около 50 коп.; бутылка вина чуть больше рубля; бутылка крепленого вина около рубля; бутылка водки грубо 4 рубля; бутылка коньяка от 6 руб. Это создавало самую гармоничную и сбалансированную в мире структуру потребления, к которой запад стремится и сегодня... Сегодня чиновники смотрят на рынок алкоголя исключительно как на фискальное поле, а опыт структурного регулирования рынка у государства отсутствует напрочь... И желание тоже... Поэтому если в развитой советский период самое дешевое вино стоило в 4 раза дешевле водки, то через 34 года построения капитализма в России чиновники уровняют минимальные цены на вино и водку))) Честь им и хвала, экспериментаторам нашим)))»
И тут появляется загадка, достойная Пуаро: что же будут пить россияне летом 2024 года?
Смотришь, а «светлое будущее» подмигивает тебе из глазницы пустой бутылки водки.
Вот не зря мы уже скоро как год рассказываем про коктейли, вкусные настойки и другие простые миксы ☺. А может новые условия подтолкнут нас в объятия джина, или ароматизированного виски, тем более что ценник у них не сильно далеко ушел от нашей любимой водки. И в наших гастро обзорах мы также ищем интересные сочетания еды именно с крепкими напитками.
Ценовая турбулентность для крепких напитков уже прошла. Водка на полках вся примерно в одну цену. Есть чуть дороже, но не сильно, виски, джин, ром, даже текила скоро будет.
Винной индустрии в этих условиях придется заново осваивать конкурентную борьбу с крепкими напитками за выбор покупателя и заодно с нелегалами бороться, которые точно подсуетятся со своим «домашним, настоящим вином».
Конечно же не только товары по МРЦ пьет страна, но все равно подорожание вина будет во всех ценовых сегментах и не так уж мы не правы, что альтернативой вину видятся крепкие напитки. Ну и пиво конечно же. Мы же давно уже пивная, а не водочная страна.
А вы психологически готовы тратить на бутылку вина не 600-700 рублей как сейчас, а 1200? Ведь здесь уже реально есть интересные альтернативы из крепких напитков.
😢13👍11🤔7🙈3🕊1
Настойки: в чём особенности промышленного производства
Поскольку вчерашние новости о повышении цен на вино давят на нас как винный пресс на виноградинки, то решили сразу же рассмотреть некоторые разумные альтернативы 🙂.
Настойки сейчас популярны: о них много говорят и пишут. Интернет заполнен личными рецептами, бармены соревнуются в оригинальности и качестве своих продуктов, но также увеличивается и промышленное производство настоек.
Медовая с перцем и другие
Исторически, то, что мы называем сейчас настойками и были ранее водками, но в 1936 году, по новым стандартам их выделили в ликёро-водочные изделия. Во времена Союза список настоек был очень большим и разнообразным. Сегодня мы только-только возвращаемся к былому изобилию вкусов. Интересно, что долгое время в российской классификации ликеро-водочных изделий к горьким настойкам относили также ром, виски и джин.
Ассортимент напитков расширяется, есть и лидеры по вкусам в магазинах. Медовые с перцем и кедровые настойки практически в каждом магазине страны.
Настойки готовят с использованием трав, ягод, орехов, кореньев и других растительных компонентов, что придает им горьковато-пряный или жгучий вкус и ярко выраженный аромат. Для смягчения вкуса допускается добавление сахара не более 7 г на литр. Крепость настоек, как правило, в диапазоне от 30 до 60%abv.
Как их делают?
Основным сырьем для производства настоек является спирт-ректификат высшей очистки и подготовленная вода. Далее уже купаж с заранее подготовленными полуфабрикатами: спиртованные соки, морсы, настои и ароматные спирты. В купаж можно добавлять: сахар, мед, кислоты, красители, эфирные масла, пищевые эссенции, вина, коньяки.
Плодово-ягодные соки предварительно консервируют спиртом-ректификатом высшей очистки, итоговая крепость составляет примерно 26%abv. Морсы готовят двукратным настаиванием в водно-спиртовой смеси свежего или сушеного плодово-ягодного сырья. Настаивание трав, кореньев, цедры цитрусовых, орехов производится как раздельно для каждого компонента, так и в смешанном виде от 4 до 20 суток.
Ароматные спирты получают путём перегонки, где растительные компоненты могут предварительно настаиваться или добавляются в аламбик при перегонке водно-спиртовой смеси (технология как при производстве джина, только кубы маленьких размеров).
Отметим, что в последнее время ароматные спирты используют и в составе водок.
Смешивание компонентов горьких настоек происходит по разработанным и утверждённым рецептурам, которые должны соблюдаться неукоснительно. Купаж готовят в чанах-сборниках, ингредиенты вносят в определенной последовательности. Для формирования букета напитка, его лучшего осветления и стабильности купажи выдерживают 24–72 ч, иногда гомогенизируют, обрабатывают холодом, используются добавки для получения стабильного продукта, в котором с течением долгого времени не будет образовываться осадок. Готовый купаж фильтруют и разливают.
Так в чем различие между заводскими и домашними настойками?
Как вы видите, процесс промышленного производства настоек заметно отличается от того, что можно самим сделать дома или производить в барах в небольших количествах, когда просто настаиваете растительные компоненты на водке или спирте.
Во-первых, в промышленном производстве это всегда только утверждённая рецептура. Дома и в баре творчество ограничено лишь фантазией и доступными ингредиентами.
Во-вторых, сроки хранения промышленных продуктов составляют порядка 12 месяцев, такой срок хранения для напитка невозможно получить в домашних условиях. Да это и не требуется, столько времени явно никто хранить не будет, хватило бы на выходные 😊.
Приобретаете ли вы настойки в магазинах? Какой вкус вы предпочитаете?
Поскольку вчерашние новости о повышении цен на вино давят на нас как винный пресс на виноградинки, то решили сразу же рассмотреть некоторые разумные альтернативы 🙂.
Настойки сейчас популярны: о них много говорят и пишут. Интернет заполнен личными рецептами, бармены соревнуются в оригинальности и качестве своих продуктов, но также увеличивается и промышленное производство настоек.
Медовая с перцем и другие
Исторически, то, что мы называем сейчас настойками и были ранее водками, но в 1936 году, по новым стандартам их выделили в ликёро-водочные изделия. Во времена Союза список настоек был очень большим и разнообразным. Сегодня мы только-только возвращаемся к былому изобилию вкусов. Интересно, что долгое время в российской классификации ликеро-водочных изделий к горьким настойкам относили также ром, виски и джин.
Ассортимент напитков расширяется, есть и лидеры по вкусам в магазинах. Медовые с перцем и кедровые настойки практически в каждом магазине страны.
Настойки готовят с использованием трав, ягод, орехов, кореньев и других растительных компонентов, что придает им горьковато-пряный или жгучий вкус и ярко выраженный аромат. Для смягчения вкуса допускается добавление сахара не более 7 г на литр. Крепость настоек, как правило, в диапазоне от 30 до 60%abv.
Как их делают?
Основным сырьем для производства настоек является спирт-ректификат высшей очистки и подготовленная вода. Далее уже купаж с заранее подготовленными полуфабрикатами: спиртованные соки, морсы, настои и ароматные спирты. В купаж можно добавлять: сахар, мед, кислоты, красители, эфирные масла, пищевые эссенции, вина, коньяки.
Плодово-ягодные соки предварительно консервируют спиртом-ректификатом высшей очистки, итоговая крепость составляет примерно 26%abv. Морсы готовят двукратным настаиванием в водно-спиртовой смеси свежего или сушеного плодово-ягодного сырья. Настаивание трав, кореньев, цедры цитрусовых, орехов производится как раздельно для каждого компонента, так и в смешанном виде от 4 до 20 суток.
Ароматные спирты получают путём перегонки, где растительные компоненты могут предварительно настаиваться или добавляются в аламбик при перегонке водно-спиртовой смеси (технология как при производстве джина, только кубы маленьких размеров).
Отметим, что в последнее время ароматные спирты используют и в составе водок.
Смешивание компонентов горьких настоек происходит по разработанным и утверждённым рецептурам, которые должны соблюдаться неукоснительно. Купаж готовят в чанах-сборниках, ингредиенты вносят в определенной последовательности. Для формирования букета напитка, его лучшего осветления и стабильности купажи выдерживают 24–72 ч, иногда гомогенизируют, обрабатывают холодом, используются добавки для получения стабильного продукта, в котором с течением долгого времени не будет образовываться осадок. Готовый купаж фильтруют и разливают.
Так в чем различие между заводскими и домашними настойками?
Как вы видите, процесс промышленного производства настоек заметно отличается от того, что можно самим сделать дома или производить в барах в небольших количествах, когда просто настаиваете растительные компоненты на водке или спирте.
Во-первых, в промышленном производстве это всегда только утверждённая рецептура. Дома и в баре творчество ограничено лишь фантазией и доступными ингредиентами.
Во-вторых, сроки хранения промышленных продуктов составляют порядка 12 месяцев, такой срок хранения для напитка невозможно получить в домашних условиях. Да это и не требуется, столько времени явно никто хранить не будет, хватило бы на выходные 😊.
Приобретаете ли вы настойки в магазинах? Какой вкус вы предпочитаете?
👍16❤3🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Способен ли коньяк 7-летней выдержки удивить?
Анонс дегустации коньяка, 30 ноября.
Наш сентябрьский Рейтинг 5-летних коньяков вызвал большой интерес. До сих наши отчеты читают. В ваших комментариях часто встречалось, что 5 лет выдержки мало, это как бы и не коньяк, рассматривать надо как минимум с семилетних. Мы обещали продолжить дегустации коньяка – вот и делаем.
Следующая остановка - Какой 7-летний коньяк лучший?
В этом сегменте очень хороший выбор коньяка из Армении, так же много напитков из Грузии и Азербайджана. В том числе и те марки, что только разливают в России.
А вот именно российских производителей - мало, в основном сейчас делают шести или восьмилетние коньяки.
Мы постараемся отобрать наиболее популярные (по продажам и отзывам) марки и столкнуть их между собой в рамках слепой дегустации Рейтинг, чтобы выбрать кто лучший.
На этот раз будет не 30 позиций, а всего 10–12, что позволит экспертам максимально подробно разобрать все образцы, оценить как коньяк меняется со временем в процессе дегустации и поделиться своим мнением о напитках с вами.
Пока наш список не закрыт, то у вас есть возможность подсказать нам своих фаворитов в этом сегменте, какие образцы 7-летнего коньяка нам точно стоит добавить в дегустацию Рейтинг. Мы постараемся выбрать самые интересные напитки и определить кто из них победитель, а кто аутсайдер.
С помощью наших экспертов мы составим объективный рейтинг лучших 7-летних коньяков, из тех, что можно купить в наших магазинах.
И конечно же продолжение обязательно следует. Будет дегустация и 8-летних коньяков.
Анонс дегустации коньяка, 30 ноября.
Наш сентябрьский Рейтинг 5-летних коньяков вызвал большой интерес. До сих наши отчеты читают. В ваших комментариях часто встречалось, что 5 лет выдержки мало, это как бы и не коньяк, рассматривать надо как минимум с семилетних. Мы обещали продолжить дегустации коньяка – вот и делаем.
Следующая остановка - Какой 7-летний коньяк лучший?
В этом сегменте очень хороший выбор коньяка из Армении, так же много напитков из Грузии и Азербайджана. В том числе и те марки, что только разливают в России.
А вот именно российских производителей - мало, в основном сейчас делают шести или восьмилетние коньяки.
Мы постараемся отобрать наиболее популярные (по продажам и отзывам) марки и столкнуть их между собой в рамках слепой дегустации Рейтинг, чтобы выбрать кто лучший.
На этот раз будет не 30 позиций, а всего 10–12, что позволит экспертам максимально подробно разобрать все образцы, оценить как коньяк меняется со временем в процессе дегустации и поделиться своим мнением о напитках с вами.
Пока наш список не закрыт, то у вас есть возможность подсказать нам своих фаворитов в этом сегменте, какие образцы 7-летнего коньяка нам точно стоит добавить в дегустацию Рейтинг. Мы постараемся выбрать самые интересные напитки и определить кто из них победитель, а кто аутсайдер.
С помощью наших экспертов мы составим объективный рейтинг лучших 7-летних коньяков, из тех, что можно купить в наших магазинах.
И конечно же продолжение обязательно следует. Будет дегустация и 8-летних коньяков.
👍18🔥9❤2
Алко-Буфет. Шашлычная
Воспоминания – что может быть ценнее? Обыденные детали прошлого вдруг превращаются в приятные воспоминания и вот ты уже …Иногда хочется взять и вернуть те эмоции, ту атмосферу. В этом, в сущности, и заключается бизнес на ностальгии. Дискотека 80-х, блошиный рынок, рестораны и кафе, воссоздающие дух прошлого.
Вернутся ненадолго в прошлое и было нашей задумкой, когда мы сели в "машину времени", просто открыв двери в Алко-Буфет "Шашлычная", что рядом с метро Сухаревская. Конечно, это всего лишь стилизация, не настоящее, ведь в руке у тебя смартфон, который непрерывно напоминает о себе уведомлениями из Телеграм, WhatsApp, емейлом...
Но через некоторое время все эти современные мелочи отходят на второй план. Потому что заведение действительно постаралось воссоздать дух ушедших времен: самообслуживание полное, посуду тоже убираешь за собой. И ужин, который вкусен сам по себе - ведь рецепты блюд проверены временем, а украшать то, что и так нравится, не особо и нужно.
В настоящий момент мы уделяем внимание настойкам, которые готовят сами заведения. Ищем интересные сочетания, пробуем на вкус. Здесь заказали набор фирменных настоек: Хреновуху, Яблоко-Щавель, Цитрус и Малина-Виктория. Все настойки представляют традиционные вкусы, но и в то же время это авторское исполнение.
Цитрус показался самым гармоничным, сладким и с удачным сочетанием цитрусового кислого и горького. Хреновуха классическая, хрен легко опознается, пьется мягко. Субъективно кажется слегка сладковатой. Настойка Яблоко-щавель – хорошее сочетание сладкого яблока и травянистого щавеля, может быть чуть сладковатое, но в общем качественно. Малина-Виктория -- приятная ягодная настойка со сбалансированным кислым вкусом, немного спиртуозная.
Кухня и подача, как и написали стилизовано под времена Советского Союза. Бутерброды хорошо сочетаются с хреновухой. Яблоко-щавель дружит и дополняет Оливье. Малина-Виктория вместе с мясными блюдами. Цитрус как переход к десертам.
Здесь можно без особых усилий найти подходящие сочетания различных блюд и фирменных настоек. Главное — не бояться экспериментировать. Если что-то из напитков не придется по вкусу, то выручит лагер Жигули Барное, вполне уровня времен СССР ☺.
Кухня на хорошем уровне, голодным уйти оттуда невозможно, а с напитками в буфете все неплохо. Если почему-то не понравятся настойки, то есть отличный выбор заводского крепкого.
В продолжении оценка еды от Феликса Воронина (редактор телеграм-канала НеРестораны)
Воспоминания – что может быть ценнее? Обыденные детали прошлого вдруг превращаются в приятные воспоминания и вот ты уже …Иногда хочется взять и вернуть те эмоции, ту атмосферу. В этом, в сущности, и заключается бизнес на ностальгии. Дискотека 80-х, блошиный рынок, рестораны и кафе, воссоздающие дух прошлого.
Вернутся ненадолго в прошлое и было нашей задумкой, когда мы сели в "машину времени", просто открыв двери в Алко-Буфет "Шашлычная", что рядом с метро Сухаревская. Конечно, это всего лишь стилизация, не настоящее, ведь в руке у тебя смартфон, который непрерывно напоминает о себе уведомлениями из Телеграм, WhatsApp, емейлом...
Но через некоторое время все эти современные мелочи отходят на второй план. Потому что заведение действительно постаралось воссоздать дух ушедших времен: самообслуживание полное, посуду тоже убираешь за собой. И ужин, который вкусен сам по себе - ведь рецепты блюд проверены временем, а украшать то, что и так нравится, не особо и нужно.
В настоящий момент мы уделяем внимание настойкам, которые готовят сами заведения. Ищем интересные сочетания, пробуем на вкус. Здесь заказали набор фирменных настоек: Хреновуху, Яблоко-Щавель, Цитрус и Малина-Виктория. Все настойки представляют традиционные вкусы, но и в то же время это авторское исполнение.
Цитрус показался самым гармоничным, сладким и с удачным сочетанием цитрусового кислого и горького. Хреновуха классическая, хрен легко опознается, пьется мягко. Субъективно кажется слегка сладковатой. Настойка Яблоко-щавель – хорошее сочетание сладкого яблока и травянистого щавеля, может быть чуть сладковатое, но в общем качественно. Малина-Виктория -- приятная ягодная настойка со сбалансированным кислым вкусом, немного спиртуозная.
Кухня и подача, как и написали стилизовано под времена Советского Союза. Бутерброды хорошо сочетаются с хреновухой. Яблоко-щавель дружит и дополняет Оливье. Малина-Виктория вместе с мясными блюдами. Цитрус как переход к десертам.
Здесь можно без особых усилий найти подходящие сочетания различных блюд и фирменных настоек. Главное — не бояться экспериментировать. Если что-то из напитков не придется по вкусу, то выручит лагер Жигули Барное, вполне уровня времен СССР ☺.
Кухня на хорошем уровне, голодным уйти оттуда невозможно, а с напитками в буфете все неплохо. Если почему-то не понравятся настойки, то есть отличный выбор заводского крепкого.
В продолжении оценка еды от Феликса Воронина (редактор телеграм-канала НеРестораны)
👍16🔥4
Бутеры (270₽) — кто, как не они, станут идеальной универсальной закуской. Серый домашний хлеб и 3 вида «шапочек»: пюре с селедкой слабой соли, масляные шпроты с вареным яйцом и «гость программы» — смалец с карамелизированным луком.
Салаты — мое уважение чудесной Мимозе (290₽) — она не то, что нежная, а буквально воздушная. Оливье (290₽) — ничуть не хуже, образцовая нарезка, в меру майонеза и докторская колбаска. А Аджапсандалу (270₽) все же не достает запаха дымка.
Гуляш (250₽) — так и манила нас яркая вывеска «суп дня» — не удержались. Вариация непривычна, фасоли я здесь раньше не видел. Но гуляш под дистиллят прекрасен: густой, мясной; а на утро даже чудотворен.
Мясо — в выборе шашлыка взгляд упал на баранину (620₽). Вроде бы и все «по канону», но мясо жестковато. Люля-кебаб же из курицы (450₽) все спас: максимально сочный и вкусный. Домашняя тушенка (450₽) — моя вам большая рекомендация: рваное мясо, печеный клубень картошки с соусом и бочковой огурец.
Десерты (290₽) — нежнейшее ностальгическое пирожное Картошка и, конечно же, Орешки. Они выше всех похвал: песочная «скорлупа» и явно домашняя вареная сгущенка.
Настойки (250₽) — раз решили потчеваться местными специалитетами, то и выбирали из гордого раздела «своими руками». Знаете, есть настойки миксологические и гастрономические, эти же как раз второго вида — хороши под еду, не перебивают и вовремя дополняют. Что пробовал, могу рекомендовать: Хреновуха, Яблоко-Щавель, Цитрус и Малина-Виктория.
Салаты — мое уважение чудесной Мимозе (290₽) — она не то, что нежная, а буквально воздушная. Оливье (290₽) — ничуть не хуже, образцовая нарезка, в меру майонеза и докторская колбаска. А Аджапсандалу (270₽) все же не достает запаха дымка.
Гуляш (250₽) — так и манила нас яркая вывеска «суп дня» — не удержались. Вариация непривычна, фасоли я здесь раньше не видел. Но гуляш под дистиллят прекрасен: густой, мясной; а на утро даже чудотворен.
Мясо — в выборе шашлыка взгляд упал на баранину (620₽). Вроде бы и все «по канону», но мясо жестковато. Люля-кебаб же из курицы (450₽) все спас: максимально сочный и вкусный. Домашняя тушенка (450₽) — моя вам большая рекомендация: рваное мясо, печеный клубень картошки с соусом и бочковой огурец.
Десерты (290₽) — нежнейшее ностальгическое пирожное Картошка и, конечно же, Орешки. Они выше всех похвал: песочная «скорлупа» и явно домашняя вареная сгущенка.
Настойки (250₽) — раз решили потчеваться местными специалитетами, то и выбирали из гордого раздела «своими руками». Знаете, есть настойки миксологические и гастрономические, эти же как раз второго вида — хороши под еду, не перебивают и вовремя дополняют. Что пробовал, могу рекомендовать: Хреновуха, Яблоко-Щавель, Цитрус и Малина-Виктория.
👍19🥰3❤2
Свирепый уиски
Так вот, уважаемые любители напитков с тысячелетней историей, оказывается зря мы ругались, что в современной России решили заново изобрести «уиски», настаивая неопознанные дистилляты на щепках. Еще в доковидные времена,когда величественные динозавры мирно паслись на склонах гор Урала, наши прапрадедушки дистиллировали «уиски» ничуть не хуже самых отпетых шотландцев... из черного хлеба. Да, вы не ослышались. Амброзия, настоянная на Бородинском. Право слово, с какой стати мы всю жизнь пили этот шотландский, если у нас всегда был свой, доморощенный, традиционный, свирепо-русский «уиски».
Первый рецепт нашего славного напитка датируется 1896 годом. Вот она, работа с архивами.
Так что теперь, дорогие друзья, вы знаете, чем заменить Макаллан!
Да и производители получат возможность писать на этикетках - Традиционный русский продукт с 1896 года. И да, только не забудьте нарисовать на этикетке щепки дуба ☺
Рецептурный сборник: "ПОЛНЫЙ ДОМАШНИЙ БУФЕТ" издание 1896 года
Спасибо за рецепт нашему читателю Валерию Бикмухамбетову!
Так вот, уважаемые любители напитков с тысячелетней историей, оказывается зря мы ругались, что в современной России решили заново изобрести «уиски», настаивая неопознанные дистилляты на щепках. Еще в доковидные времена,
Первый рецепт нашего славного напитка датируется 1896 годом. Вот она, работа с архивами.
Так что теперь, дорогие друзья, вы знаете, чем заменить Макаллан!
Да и производители получат возможность писать на этикетках - Традиционный русский продукт с 1896 года. И да, только не забудьте нарисовать на этикетке щепки дуба ☺
Рецептурный сборник: "ПОЛНЫЙ ДОМАШНИЙ БУФЕТ" издание 1896 года
Спасибо за рецепт нашему читателю Валерию Бикмухамбетову!
👍30😁9❤5✍1
Без блока на негатив.
К нашему сожалению, только 5–10% наших читателей решаются проявить свои эмоции после прочтения наших постов. Пожалуйста, не стесняйтесь - лайки, дизлайки, комментарии, да любую реакцию, если вам нравится или наоборот! Удивительный случай, мы действительно получаем удовольствие от работы с Рейтинг, но, чтобы делать его еще интереснее, нам нужно знать ваше мнение о наших материалах.
Не забывайте нас критиковать! мы смотрим все комментарии. Это не фигура речи. Нет ваших сообщений, которые мы бы пропустили. Даже если вы решились на жесткую (ну или мягкую) критику - мы понимаем, что она сделает блог лучше. Мы обсуждаем и используем ваши дельные предложения. Например, после ваших комментариев мы исправили несколько позиций для дегустации 7-летних коньяков и расширили количество образцов до 15.
Сегодня очень сложно создать действительно популярный блог без коммерции. Так сложилось, что у нас есть возможность вести этот блог на чистом энтузиазме. Темы мы выбираем очень разные, то, что нам кажется интересным и важным, но мы понимаем, что писать про напитки из КиБ, от которых не болит утром голова более эффективно для роста количества подписчиков ☺.
За публикацией скандальных материалов не гоняемся, следуем принципу, что хорошее мы хвалим (бесплатно), а плохое ругаем (без блоков на негатив). Информацию для материалов получаем из первых рук и часто коллеги по цеху специально пишут для нашего проекта. Даем слово и самим производителям, без правок с нашей стороны.
У нас нет никаких договоренностей с компаниями производителями или ритейлерами. Никто не влияет на наш выбор категорий и продуктов для дегустаций (кроме ваших предложений). Все напитки сами покупаем в рознице. Спокойно пишем об этом, так как многие производители нас читают и точно знают, что это так и есть. Да и эксперты бы не приходили на наши дегустации если бы знали, что результат известен заранее.
Есть ли альтернатива нашим дегустациям? Чтобы действительно независимые и с отличными экспертами? Мы, например не знаем других таких проектов без коммерческой основы. Может вы подскажете.
«Роскачество» можно не называть. Например, последняя оценка водок только за 2020 год, других таблиц нет на их сайте. Весьма «полезная» информация для покупателей сегодня, но кстати и эти данные перепечатывают до сих пор и некоторые издания даже выдают как свежие новости.
За неполный год работы Рейтинг мы уже провели 7 дегустаций и поставили оценки 152 напиткам в 5 категориях. Будут еще 2 дегустации в ближайшее время.
Да, амбиции конечно же «наполеоновские» - помочь вам сделать правильный выбор и давать корректную информацию о крепких напитках. Пафосно немного звучит, согласны, но, иначе зачем мы каждый день тратим свое время на блог, если это не так. Например, этот текст переписали сегодня в 3 ночи, так как решили поменять его практически полностью.
Путь к популярности Рейтинг предстоит очень долгий, но точно не скучный.
Пожалуйста поддерживайте наш проект своими комментариями, лайками и рекомендацией знакомым подписаться на наш блог.
К нашему сожалению, только 5–10% наших читателей решаются проявить свои эмоции после прочтения наших постов. Пожалуйста, не стесняйтесь - лайки, дизлайки, комментарии, да любую реакцию, если вам нравится или наоборот! Удивительный случай, мы действительно получаем удовольствие от работы с Рейтинг, но, чтобы делать его еще интереснее, нам нужно знать ваше мнение о наших материалах.
Не забывайте нас критиковать! мы смотрим все комментарии. Это не фигура речи. Нет ваших сообщений, которые мы бы пропустили. Даже если вы решились на жесткую (ну или мягкую) критику - мы понимаем, что она сделает блог лучше. Мы обсуждаем и используем ваши дельные предложения. Например, после ваших комментариев мы исправили несколько позиций для дегустации 7-летних коньяков и расширили количество образцов до 15.
Сегодня очень сложно создать действительно популярный блог без коммерции. Так сложилось, что у нас есть возможность вести этот блог на чистом энтузиазме. Темы мы выбираем очень разные, то, что нам кажется интересным и важным, но мы понимаем, что писать про напитки из КиБ, от которых не болит утром голова более эффективно для роста количества подписчиков ☺.
За публикацией скандальных материалов не гоняемся, следуем принципу, что хорошее мы хвалим (бесплатно), а плохое ругаем (без блоков на негатив). Информацию для материалов получаем из первых рук и часто коллеги по цеху специально пишут для нашего проекта. Даем слово и самим производителям, без правок с нашей стороны.
У нас нет никаких договоренностей с компаниями производителями или ритейлерами. Никто не влияет на наш выбор категорий и продуктов для дегустаций (кроме ваших предложений). Все напитки сами покупаем в рознице. Спокойно пишем об этом, так как многие производители нас читают и точно знают, что это так и есть. Да и эксперты бы не приходили на наши дегустации если бы знали, что результат известен заранее.
Есть ли альтернатива нашим дегустациям? Чтобы действительно независимые и с отличными экспертами? Мы, например не знаем других таких проектов без коммерческой основы. Может вы подскажете.
«Роскачество» можно не называть. Например, последняя оценка водок только за 2020 год, других таблиц нет на их сайте. Весьма «полезная» информация для покупателей сегодня, но кстати и эти данные перепечатывают до сих пор и некоторые издания даже выдают как свежие новости.
За неполный год работы Рейтинг мы уже провели 7 дегустаций и поставили оценки 152 напиткам в 5 категориях. Будут еще 2 дегустации в ближайшее время.
Да, амбиции конечно же «наполеоновские» - помочь вам сделать правильный выбор и давать корректную информацию о крепких напитках. Пафосно немного звучит, согласны, но, иначе зачем мы каждый день тратим свое время на блог, если это не так. Например, этот текст переписали сегодня в 3 ночи, так как решили поменять его практически полностью.
Путь к популярности Рейтинг предстоит очень долгий, но точно не скучный.
Пожалуйста поддерживайте наш проект своими комментариями, лайками и рекомендацией знакомым подписаться на наш блог.
👍82🔥11👏10😁1💅1
Без блока на негатив - 2
Напишем немного о наших «косяках» в продолжение материала. Попросили у вас критику - заказ уже выполнен. Мы затронули огромную тему сочетаний напитков и еды, чтобы не сводить все сочетания к примитивным формулам красное вино + мясо, и водка + соленый огурец, но всё оказалось гораздо сложнее. Тут нужно, чтобы разбираться заучить энциклопедию кулинарии, закончить школу сомелье и пройти курс практической психологии ☺.
Наши первые попытки в этом направлении нас не вдохновили, слишком доверились своему внутреннему гурману, но ошиблись в формате материала и это стало выглядеть как всё о ресторанах, а не про крепкие напитки. На нашем канале эту рубрику сворачиваем, но от идеи не отказываемся – ведь каждый провал – это только шаг к большому успеху, не так ли?
Сейчас мы ищем партнеров для отдельного проекта о еде и напитках. Иначе мы превратимся в кулинарных маньяков, изучающих идеальные сочетания «мороженого и текилы».
Напишем немного о наших «косяках» в продолжение материала. Попросили у вас критику - заказ уже выполнен. Мы затронули огромную тему сочетаний напитков и еды, чтобы не сводить все сочетания к примитивным формулам красное вино + мясо, и водка + соленый огурец, но всё оказалось гораздо сложнее. Тут нужно, чтобы разбираться заучить энциклопедию кулинарии, закончить школу сомелье и пройти курс практической психологии ☺.
Наши первые попытки в этом направлении нас не вдохновили, слишком доверились своему внутреннему гурману, но ошиблись в формате материала и это стало выглядеть как всё о ресторанах, а не про крепкие напитки. На нашем канале эту рубрику сворачиваем, но от идеи не отказываемся – ведь каждый провал – это только шаг к большому успеху, не так ли?
Сейчас мы ищем партнеров для отдельного проекта о еде и напитках. Иначе мы превратимся в кулинарных маньяков, изучающих идеальные сочетания «мороженого и текилы».
👍37❤1
Не пьем коньяк, а дегустируем.
Советы экспертов.
После нашей первой дегустации коньяка мы получили множество комментариев от наших читателей и просто гостей блога. Сомнения были во всем: не тот коньяк, не те судьи, дегустация проведена некорректно и т.д.
На самом деле всё просто: коньяк покупается в магазинах, судьи – профессионалы, занимающие места в дегустационных комиссиях уже много лет и ценители напитка; все они отлично знакомы с коньяком.
Остаётся только рассказать, а как именно эксперты дегустируют коньяк. И вот тут есть большая разница - пить коньяк дома и профессионально дегустировать. Но здесь нет ничего сложного, каждый может попробовать это у себя дома.
Дегустация крепких напитков всегда требует специальную посуду. Одним из самых универсальных является бокал в форме тюльпана. Да, французы рекомендуют бокал для белого вина, и возможно, что для домашнего употребления он подходит даже лучше, но мы предпочитаем использовать базовый дегустационный бокал. Важно, чтобы бокал был на ножке, держать его нужно за подставку, чтобы ароматы рук не мешали восприятию запаха напитка.
Почему французы рекомендуют именно бокал для белого вина? Суть в том, чтобы бокал был достаточно большим, чтобы можно было довести температуру напитка до нужной и действительно позволить изучить коньяк всеми органами чувств. Более того, бокал должен быть таким, чтобы можно было засунуть нос, но не полностью – позже мы подробнее об этом расскажем. Бокал большего размера лучше подходит для вращения, которое нужно для аэрации напитка кислородом и усиления аромата. В начале это делать не стоит, а также в целом не стоит слишком энергично вращать бокал – коньяк ведь не вино.
Коньяк не требует охлаждения или подогрева. Это напиток, который лучше пить в чистом виде и при комнатной температуре. Именно так он максимально раскроет свою органолептику.
Когда мы определились с бокалом и температурой напитка, переходим к самой дегустации. Часто рекомендуют поболтать коньяк в бокале, чтобы посмотреть на его "ножки". Да, это важный момент, но с ним не следует спешить. Сначала осторожно подносим бокал с коньяком к носу, не засовывая его в бокал, и оцениваем «первый нос» аромата – самые летучие компоненты, которые часто и показывают характер коньяка.
Затем аккуратно взбалтываем коньяк, изучаем "ножки" – они говорят о вязкости напитка – и снова подносим бокал к носу, слегка его наклонив. При этом важно, чтобы обе ноздри находились над нижним краем бокала. Спокойно изучаем аромат, периодически аккуратно взбалтывая бокал, чтобы открыть новые ароматы, которые с первого взгляда не ощутили. Очень важно изучать коньяк сразу двумя ноздрями, ведь каждая из них подключена к разным полушариям мозга, и мы по-разному воспринимаем ароматы каждой ноздрёй. При этом нос в бокал засовывать до конца не нужно.
Далее набираем немного коньяка в рот, но не спешим глотать – некоторое время пережёвываем его, чтобы разными частями языка можно было оценить все базовые вкусы.
Затем втягиваем немного воздуха, чтобы летучие компоненты через ретроназальную перегородку попали в нос, и мы смогли оценить ароматы, которые выделяются при естественном нагревании во рту.
Делаем глоток и оцениваем те ароматы, которые продолжают поступать в нос. Именно в послевкусии в полную силу проявляются все дефекты, такие как передубленность, ошибки дистилляции и т.д.
И только после этого мы переходим к оценке коньяка: очень важно на каждом этапе делать заметки, чтобы наблюдать, как меняется ваше впечатление от коньяка в процессе дегустации.
Вот так проходят все профессиональные дегустации алкогольных напитков. Вы тоже можете попробовать это у себя дома – ваши впечатления от любимых напитков могут измениться.
Советы экспертов.
После нашей первой дегустации коньяка мы получили множество комментариев от наших читателей и просто гостей блога. Сомнения были во всем: не тот коньяк, не те судьи, дегустация проведена некорректно и т.д.
На самом деле всё просто: коньяк покупается в магазинах, судьи – профессионалы, занимающие места в дегустационных комиссиях уже много лет и ценители напитка; все они отлично знакомы с коньяком.
Остаётся только рассказать, а как именно эксперты дегустируют коньяк. И вот тут есть большая разница - пить коньяк дома и профессионально дегустировать. Но здесь нет ничего сложного, каждый может попробовать это у себя дома.
Дегустация крепких напитков всегда требует специальную посуду. Одним из самых универсальных является бокал в форме тюльпана. Да, французы рекомендуют бокал для белого вина, и возможно, что для домашнего употребления он подходит даже лучше, но мы предпочитаем использовать базовый дегустационный бокал. Важно, чтобы бокал был на ножке, держать его нужно за подставку, чтобы ароматы рук не мешали восприятию запаха напитка.
Почему французы рекомендуют именно бокал для белого вина? Суть в том, чтобы бокал был достаточно большим, чтобы можно было довести температуру напитка до нужной и действительно позволить изучить коньяк всеми органами чувств. Более того, бокал должен быть таким, чтобы можно было засунуть нос, но не полностью – позже мы подробнее об этом расскажем. Бокал большего размера лучше подходит для вращения, которое нужно для аэрации напитка кислородом и усиления аромата. В начале это делать не стоит, а также в целом не стоит слишком энергично вращать бокал – коньяк ведь не вино.
Коньяк не требует охлаждения или подогрева. Это напиток, который лучше пить в чистом виде и при комнатной температуре. Именно так он максимально раскроет свою органолептику.
Когда мы определились с бокалом и температурой напитка, переходим к самой дегустации. Часто рекомендуют поболтать коньяк в бокале, чтобы посмотреть на его "ножки". Да, это важный момент, но с ним не следует спешить. Сначала осторожно подносим бокал с коньяком к носу, не засовывая его в бокал, и оцениваем «первый нос» аромата – самые летучие компоненты, которые часто и показывают характер коньяка.
Затем аккуратно взбалтываем коньяк, изучаем "ножки" – они говорят о вязкости напитка – и снова подносим бокал к носу, слегка его наклонив. При этом важно, чтобы обе ноздри находились над нижним краем бокала. Спокойно изучаем аромат, периодически аккуратно взбалтывая бокал, чтобы открыть новые ароматы, которые с первого взгляда не ощутили. Очень важно изучать коньяк сразу двумя ноздрями, ведь каждая из них подключена к разным полушариям мозга, и мы по-разному воспринимаем ароматы каждой ноздрёй. При этом нос в бокал засовывать до конца не нужно.
Далее набираем немного коньяка в рот, но не спешим глотать – некоторое время пережёвываем его, чтобы разными частями языка можно было оценить все базовые вкусы.
Затем втягиваем немного воздуха, чтобы летучие компоненты через ретроназальную перегородку попали в нос, и мы смогли оценить ароматы, которые выделяются при естественном нагревании во рту.
Делаем глоток и оцениваем те ароматы, которые продолжают поступать в нос. Именно в послевкусии в полную силу проявляются все дефекты, такие как передубленность, ошибки дистилляции и т.д.
И только после этого мы переходим к оценке коньяка: очень важно на каждом этапе делать заметки, чтобы наблюдать, как меняется ваше впечатление от коньяка в процессе дегустации.
Вот так проходят все профессиональные дегустации алкогольных напитков. Вы тоже можете попробовать это у себя дома – ваши впечатления от любимых напитков могут измениться.
👍36❤6🔥3👎1
Какая горькая настойка заслуживает внимания? Дегустация Рейтинг 5 декабря.
5 декабря мы проводим дегустацию горьких настоек. У нас уже есть предварительный список, но хотим узнать и ваше мнение. Какие, по-вашему, горькие настойки заслуживают внимания больше всего? Какую горькую настойку надо обязательно включить в список дегустации?
Ваша какая-то прямо самая любимая горькая настойка, которую не стыдно было бы рекомендовать всем?
А может быть, вы знаете какую-то настойку, мимо которой все проходят, а на самом деле напиток заслуживает большего?
Будем рады услышать все ваши мысли и предложения!
5 декабря мы проводим дегустацию горьких настоек. У нас уже есть предварительный список, но хотим узнать и ваше мнение. Какие, по-вашему, горькие настойки заслуживают внимания больше всего? Какую горькую настойку надо обязательно включить в список дегустации?
Ваша какая-то прямо самая любимая горькая настойка, которую не стыдно было бы рекомендовать всем?
А может быть, вы знаете какую-то настойку, мимо которой все проходят, а на самом деле напиток заслуживает большего?
Будем рады услышать все ваши мысли и предложения!
👍14❤2
Правдивая ложь: немного о премиум сегменте
Текст для "алко-аристократов", которые не представляют своей жизни без Хеннесси Таймлесс. А вы-то думали, что только вы умеете нас "троллить"? ☺
Вот уже в который раз мы пишем, что обычно ваше мнение о напитке, которое вы считаете собственным, на самом деле сформировано на тоннах маркетинга и рекламы оплаченной из пухлых кошельков алкогольных корпораций. Не обманывайте себя.
Даже если вы побывали на экскурсии по суперизвестному заводу и вам показали все "королевские покои", это всего лишь продуманная до мелочей «театральная» постановка. Каждый завод имеет свою "тропинку чудес" для туристов. Попасть в "рабочую зону" удается единицам. Даже те, кто будет клясться, что местный профи открыл для них мир тайн и секретов, все равно попались на крючок этого «шоу-бизнеса».
Это не плохо. Побывать на предприятии, где производят ваш любимый напиток это всегда интересно и отличная память для вас, хотя это и реклама.
Жаль, что экскурсии на российских предприятиях пока редкость и если они есть, то чаще это не интересно. Винная отрасль сильно опережает и есть уже популярные «винные дороги» по европейским образцам.
Не показывают всё "закулисье" даже партнерам компаний, кто покупает их продукцию. Вы видите, действительно лишь то, что для вас приготовлено и вручено с «поучениями».
Некоторое время назад было обсуждение в комментариях, что Франция с ее коньяком — это "высшая лига". Мол, весь мир признал, что коньяк — это только из Коньяка. Но это все гигантский бизнес, когда топовые корпорации тратят много, чтобы заработать ещё больше. Справедливо это и для других категорий.
Не превращайте премиальный алкоголь в культ (мы это уже говорили). Да, многие компании отлично себя зарекомендовали, их напитки заслуженно пользуются славой с пятью звездами и приятными комментариями от покупателей, но завтра выйдет новый игрок, и будет "новая сверкающая звезда".
Да, массовая продукция никогда не станет премиумом, из-за стоимости сырья и технологий производства. "Бриллианты" среди первых цен можно искать, но они реже, чем могли бы быть. Если вы любите напитки не для всех, то вам стоит научиться разбираться в нюансах, чтобы не спускать деньги на "выскочку" с огромным маркетинговым бюджетом.
Возьмем, к примеру, 18-летний Macallan Single Malt, который может обойтись вам в лишнюю сотню долларов за бутылку, а рядом стоят более демократичные собратья, например, 12-летний Bunnahabhain Single Malt. И возможно даже, что вам он покажется интереснее своего более дорогого и известного коллеги.
И если не "вестись" на имя бренда, то можно найти интересный виски, ром или коньяк по более разумной цене. Но заметим, что с виски, в эпоху виски-бума, это стало сделать всё сложнее.
Выбирайте именно то, что вам по душе, а не то, что требуется для подтверждения вашего статуса. На этом-то и зарабатывают компании, продавая под прикрытием "эксклюзив, специально для вас" виски, ром или коньяк, которые стоят прилично дороже в сравнении с менее широко известными товарищами.
Доверяйте только своим ощущениям, не "влюбляясь" в имя бренда. Разбирайтесь в том, почему этот напиток стоит столько, как и из чего он сделан, чтобы приобретать опыт и знания, а не кормить своего внутреннего сноба.
Радость от удачной покупки и возможность поделиться своими знаниями и эмоциями с друзьями - бесценна. Для всего остального есть карта Мир! ☺
Текст для "алко-аристократов", которые не представляют своей жизни без Хеннесси Таймлесс. А вы-то думали, что только вы умеете нас "троллить"? ☺
Вот уже в который раз мы пишем, что обычно ваше мнение о напитке, которое вы считаете собственным, на самом деле сформировано на тоннах маркетинга и рекламы оплаченной из пухлых кошельков алкогольных корпораций. Не обманывайте себя.
Даже если вы побывали на экскурсии по суперизвестному заводу и вам показали все "королевские покои", это всего лишь продуманная до мелочей «театральная» постановка. Каждый завод имеет свою "тропинку чудес" для туристов. Попасть в "рабочую зону" удается единицам. Даже те, кто будет клясться, что местный профи открыл для них мир тайн и секретов, все равно попались на крючок этого «шоу-бизнеса».
Это не плохо. Побывать на предприятии, где производят ваш любимый напиток это всегда интересно и отличная память для вас, хотя это и реклама.
Жаль, что экскурсии на российских предприятиях пока редкость и если они есть, то чаще это не интересно. Винная отрасль сильно опережает и есть уже популярные «винные дороги» по европейским образцам.
Не показывают всё "закулисье" даже партнерам компаний, кто покупает их продукцию. Вы видите, действительно лишь то, что для вас приготовлено и вручено с «поучениями».
Некоторое время назад было обсуждение в комментариях, что Франция с ее коньяком — это "высшая лига". Мол, весь мир признал, что коньяк — это только из Коньяка. Но это все гигантский бизнес, когда топовые корпорации тратят много, чтобы заработать ещё больше. Справедливо это и для других категорий.
Не превращайте премиальный алкоголь в культ (мы это уже говорили). Да, многие компании отлично себя зарекомендовали, их напитки заслуженно пользуются славой с пятью звездами и приятными комментариями от покупателей, но завтра выйдет новый игрок, и будет "новая сверкающая звезда".
Да, массовая продукция никогда не станет премиумом, из-за стоимости сырья и технологий производства. "Бриллианты" среди первых цен можно искать, но они реже, чем могли бы быть. Если вы любите напитки не для всех, то вам стоит научиться разбираться в нюансах, чтобы не спускать деньги на "выскочку" с огромным маркетинговым бюджетом.
Возьмем, к примеру, 18-летний Macallan Single Malt, который может обойтись вам в лишнюю сотню долларов за бутылку, а рядом стоят более демократичные собратья, например, 12-летний Bunnahabhain Single Malt. И возможно даже, что вам он покажется интереснее своего более дорогого и известного коллеги.
И если не "вестись" на имя бренда, то можно найти интересный виски, ром или коньяк по более разумной цене. Но заметим, что с виски, в эпоху виски-бума, это стало сделать всё сложнее.
Выбирайте именно то, что вам по душе, а не то, что требуется для подтверждения вашего статуса. На этом-то и зарабатывают компании, продавая под прикрытием "эксклюзив, специально для вас" виски, ром или коньяк, которые стоят прилично дороже в сравнении с менее широко известными товарищами.
Доверяйте только своим ощущениям, не "влюбляясь" в имя бренда. Разбирайтесь в том, почему этот напиток стоит столько, как и из чего он сделан, чтобы приобретать опыт и знания, а не кормить своего внутреннего сноба.
Радость от удачной покупки и возможность поделиться своими знаниями и эмоциями с друзьями - бесценна. Для всего остального есть карта Мир! ☺
👍38❤6💯6🤔1
Сказ о бражниках, тайных зельях и народе.
В нашем царстве-государстве, где люд любит и чтит добрую выпивку, в недавнее время обитать начала видимость активности.
Дума царская в постоянных раздумьях живет. Речи в Государевом собрании вьются пестрыми историями о новых запретах и ограничениях на питье спиртных эликсиров. Ходатайства дворян-законодателей утверждают, что тревогой бьются сердца их за здоровье народа.
Однако в толпе раздается шепот, что под пологом великих намерений этих прячется лишь уловка, чтобы наполнить акцизным золотом царское казначейство.
Мастера-бражники, с невиданным рвением трудятся над приготовлением новых божественных напитков, где крепкая влага сочетается с немыслимыми вкусами.
Прикупили вы нынче утончённый эликсир, а уже завтра вам предлагают ту же радость, однако уже в другую бутыль перелитую.
А если есть смельчак, готовый спросить о тонкостях производства этих напитков, то мастера становятся подозрительно молчаливыми. Их взоры играют беспокойством, и они твердят в один голос, что процесс изготовления – это тайна, покрытая семью печатями, а в глазах то тревога, будто в сказке о Теремке кое-кто нашел Золотую рыбку. Стоят мастера, слова путают. Как бы не признать, что и печь старая, и инструменты притупились, а славные царские бочки из дуба давно уже превратились в щепки.
Торговые лавки полны этих загадочных напитков. Глядь – а покупатели веселы, ни о чем не жалуются. Что такое этот ваш виски или коньяк – не интересуются. Лишь бы крепкое было, чтобы голова кружилась от радости и цена доступная – вот и вся мудрость
Однако есть в народе и привереды, которые отказываются от хитрых изделий мастеров местных и привозят для них из заморских краёв напитки. Эту особую тонкость называют параллельным импортом. Пусть берут, никто не запрещает.
Так и бегут, плывут дни и ночи, не принося изменений, а лишь видимость активности...
Постучали слышим...уже пробил час дегустации царского коньяка. Но об этом, драгоценные наши слушатели, перескажем мы в следующей нашей былине.
В нашем царстве-государстве, где люд любит и чтит добрую выпивку, в недавнее время обитать начала видимость активности.
Дума царская в постоянных раздумьях живет. Речи в Государевом собрании вьются пестрыми историями о новых запретах и ограничениях на питье спиртных эликсиров. Ходатайства дворян-законодателей утверждают, что тревогой бьются сердца их за здоровье народа.
Однако в толпе раздается шепот, что под пологом великих намерений этих прячется лишь уловка, чтобы наполнить акцизным золотом царское казначейство.
Мастера-бражники, с невиданным рвением трудятся над приготовлением новых божественных напитков, где крепкая влага сочетается с немыслимыми вкусами.
Прикупили вы нынче утончённый эликсир, а уже завтра вам предлагают ту же радость, однако уже в другую бутыль перелитую.
А если есть смельчак, готовый спросить о тонкостях производства этих напитков, то мастера становятся подозрительно молчаливыми. Их взоры играют беспокойством, и они твердят в один голос, что процесс изготовления – это тайна, покрытая семью печатями, а в глазах то тревога, будто в сказке о Теремке кое-кто нашел Золотую рыбку. Стоят мастера, слова путают. Как бы не признать, что и печь старая, и инструменты притупились, а славные царские бочки из дуба давно уже превратились в щепки.
Торговые лавки полны этих загадочных напитков. Глядь – а покупатели веселы, ни о чем не жалуются. Что такое этот ваш виски или коньяк – не интересуются. Лишь бы крепкое было, чтобы голова кружилась от радости и цена доступная – вот и вся мудрость
Однако есть в народе и привереды, которые отказываются от хитрых изделий мастеров местных и привозят для них из заморских краёв напитки. Эту особую тонкость называют параллельным импортом. Пусть берут, никто не запрещает.
Так и бегут, плывут дни и ночи, не принося изменений, а лишь видимость активности...
Постучали слышим...уже пробил час дегустации царского коньяка. Но об этом, драгоценные наши слушатели, перескажем мы в следующей нашей былине.
🔥20👍9❤3👏1
Итоги дегустации коньяка КВ (6-7лет).
Самые «жаркие» комментарии мы получили после сентябрьской дегустации 5-летнего коньяка. До сих пор отчеты по дегустации смотрят и комментируют.
Ждем, что скажут наши читатели по результату дегустации коньяка КВ.
Изначально в списке было 10 образцов, но в итоге получилось 15 - ну просто никак не могли отказать вашим просьбам добавить напитки в список на дегустацию.
По просьбам коллег, после прошлой дегустации коньяка, вначале мы поставили калибровочный образец. Да, мы осознанно решили подобрать действительно неплохой коньяк из Коньяка, чтобы проверить, как наши судьи его оценят. В итоге калибровка сыграла положительную роль, разброс оценок был не большим. Что ожидаемо, ведь мы с вами вместе выбирали коньяк для дегустации ☺
Итоги дегустации Рейтинг.
Коньяк КВ:
1. Арарат Ани - 2,96
Tesseron Composition - 2,83 (калибровочный образец)
2. Киновский - 2,79
3. Цитадель - 2,77
4. Лезгинка - 2,56
5. Фанагория Hors d’Age - 2,56
6. Айк - 2,53
7. Абхазия - 2,53
8. Ной - 2,50
9. Old Barrel - 2,48
10. Старейшина - 2,46
11. Старый Кёнигсберг - 2,44
12. Царь Тигран - 2,43
13. Старый Кахети - 2,37
14. Иджеван - 1,89
15. Коктебель - 1,74
Оценки, эксперты поставили ровные. Первые три напитка прямо близко к калибровочному образцу. Ну и разницы в оценках напитков с 4 по 13 место практически нет, всего-то 0,2 балла.
А вот два напитка слишком отстали. Судьи, уверенно, дали им самую низкую оценку. Мы точно не будем их советовать, но уверены, у них обязательно найдутся свои поклонники, которые не согласятся с оценкой.
Как мы обычно говорим, независимые дегустации всегда выявляют кто есть кто.
Что мы думаем после дегустации? Ну пока можем сказать так – выбрать на полке следующий напиток будет не просто. Кому довериться: своим предпочтениям или прислушаться к экспертам?
Мы снова вернемся к итогам дегустации на следующей неделе. Будут комментарии экспертов из оценочных листов и их мнение об итогах.
Самые «жаркие» комментарии мы получили после сентябрьской дегустации 5-летнего коньяка. До сих пор отчеты по дегустации смотрят и комментируют.
Ждем, что скажут наши читатели по результату дегустации коньяка КВ.
Изначально в списке было 10 образцов, но в итоге получилось 15 - ну просто никак не могли отказать вашим просьбам добавить напитки в список на дегустацию.
По просьбам коллег, после прошлой дегустации коньяка, вначале мы поставили калибровочный образец. Да, мы осознанно решили подобрать действительно неплохой коньяк из Коньяка, чтобы проверить, как наши судьи его оценят. В итоге калибровка сыграла положительную роль, разброс оценок был не большим. Что ожидаемо, ведь мы с вами вместе выбирали коньяк для дегустации ☺
Итоги дегустации Рейтинг.
Коньяк КВ:
1. Арарат Ани - 2,96
Tesseron Composition - 2,83 (калибровочный образец)
2. Киновский - 2,79
3. Цитадель - 2,77
4. Лезгинка - 2,56
5. Фанагория Hors d’Age - 2,56
6. Айк - 2,53
7. Абхазия - 2,53
8. Ной - 2,50
9. Old Barrel - 2,48
10. Старейшина - 2,46
11. Старый Кёнигсберг - 2,44
12. Царь Тигран - 2,43
13. Старый Кахети - 2,37
14. Иджеван - 1,89
15. Коктебель - 1,74
Оценки, эксперты поставили ровные. Первые три напитка прямо близко к калибровочному образцу. Ну и разницы в оценках напитков с 4 по 13 место практически нет, всего-то 0,2 балла.
А вот два напитка слишком отстали. Судьи, уверенно, дали им самую низкую оценку. Мы точно не будем их советовать, но уверены, у них обязательно найдутся свои поклонники, которые не согласятся с оценкой.
Как мы обычно говорим, независимые дегустации всегда выявляют кто есть кто.
Что мы думаем после дегустации? Ну пока можем сказать так – выбрать на полке следующий напиток будет не просто. Кому довериться: своим предпочтениям или прислушаться к экспертам?
Мы снова вернемся к итогам дегустации на следующей неделе. Будут комментарии экспертов из оценочных листов и их мнение об итогах.
👍42🔥12❤4👎1
Эксперты против критиков.
Как проходила дегустация коньяка КВ
Сразу после публикации результатов дегустации 15 образцов коньяка КВ (6–7 лет выдержки), мы получили многочисленные гневные «приветствия» в комментариях Дзен.
Прежде всего, многие были разочарованы распределением мест. Отсюда и появились вопросы к нашему процессу оценок, подразумевая, что наши "эксперты" недостаточно знающие, а «настоящие знатоки» коньяка — это только те, кто пишет нам комментарии. Кроме того, многие были недовольны и выбором калибровочного образца, и вообще его включением в сет дегустации. В свете всего этого мы хотели бы разъяснить некоторые вопросы, а также более подробно про оценки напитков из дегустации.
Во-первых, все наши дегустации проводятся в строго «слепом» формате. Под строго «слепой» дегустацией мы подразумеваем, что судьи знают лишь, что дегустируется коньяк КВ (6 и 7 лет). Кроме организаторов, никто заранее не знает названий напитков и какой у них порядок по номерам. После того, когда все оценочные листы сданы объявляется список образцов дегустации, соответственно корректировки в оценках невозможны. Этот формат дает возможность оценить напитки "как есть", не подвергаясь влиянию "магии" брендов.
По вопросу о нашей экспертной комиссии: с самого начала мы привлекаем наиболее уважаемых специалистов индустрии в качестве судей дегустаций Рейтинг. Многие из них имеют большой опыт работы в алкогольной промышленности. Кроме того, у них есть постоянная практика в дегустационных комиссиях своих компаний, а также они участвуют в судейских жюри конкурсов крепких напитков.
Что касается калибровки и выбора калибровочного образца: стоит отметить, что мы отреагировали на просьбу коллег использовать калибровку, которая позволит всем судьям работать в одной системе оценок. Калибровочный образец был разобран всеми вслух и его плюсы и недостатки были указаны. Оценка этого образца стала отправной точкой для оценки всех последующих. Мы специально выбрали коньяк среднего качества, название которого было объявлено также только в конце дегустации. Ни один из судей не сравнивал калибровочный образец с остальными, как и не сравнивали другие коньяки между собой. Каждый образец оценен отдельно, на основе его действительных качеств.
Как проходила дегустация коньяка КВ
Сразу после публикации результатов дегустации 15 образцов коньяка КВ (6–7 лет выдержки), мы получили многочисленные гневные «приветствия» в комментариях Дзен.
Прежде всего, многие были разочарованы распределением мест. Отсюда и появились вопросы к нашему процессу оценок, подразумевая, что наши "эксперты" недостаточно знающие, а «настоящие знатоки» коньяка — это только те, кто пишет нам комментарии. Кроме того, многие были недовольны и выбором калибровочного образца, и вообще его включением в сет дегустации. В свете всего этого мы хотели бы разъяснить некоторые вопросы, а также более подробно про оценки напитков из дегустации.
Во-первых, все наши дегустации проводятся в строго «слепом» формате. Под строго «слепой» дегустацией мы подразумеваем, что судьи знают лишь, что дегустируется коньяк КВ (6 и 7 лет). Кроме организаторов, никто заранее не знает названий напитков и какой у них порядок по номерам. После того, когда все оценочные листы сданы объявляется список образцов дегустации, соответственно корректировки в оценках невозможны. Этот формат дает возможность оценить напитки "как есть", не подвергаясь влиянию "магии" брендов.
По вопросу о нашей экспертной комиссии: с самого начала мы привлекаем наиболее уважаемых специалистов индустрии в качестве судей дегустаций Рейтинг. Многие из них имеют большой опыт работы в алкогольной промышленности. Кроме того, у них есть постоянная практика в дегустационных комиссиях своих компаний, а также они участвуют в судейских жюри конкурсов крепких напитков.
Что касается калибровки и выбора калибровочного образца: стоит отметить, что мы отреагировали на просьбу коллег использовать калибровку, которая позволит всем судьям работать в одной системе оценок. Калибровочный образец был разобран всеми вслух и его плюсы и недостатки были указаны. Оценка этого образца стала отправной точкой для оценки всех последующих. Мы специально выбрали коньяк среднего качества, название которого было объявлено также только в конце дегустации. Ни один из судей не сравнивал калибровочный образец с остальными, как и не сравнивали другие коньяки между собой. Каждый образец оценен отдельно, на основе его действительных качеств.
👍24❤1👏1