Зачем Рейтинг?
Самое популярное на нашем канале – это результаты дегустаций. Страсти кипят в комментариях на Дзен, в Телеграм – попрохладнее.
Насколько можно доверять этим результатам, оценкам экспертов, в слепых дегустациях? Можно и нужно доверять и использовать, так как эксперты довольно точно указывают на откровенно плохие напитки, а вот вверху таблицы чаще всего не так и важно, первое место или пятое. Тут уже надо смотреть на баллы. И если разница в пределах 0,5 балла, то это примерно равные напитки. Изначально мы вообще не планировали показывать оценки, а только ставить звезды, но очень просили подписчики расставить бренды по местам.
Но главное не место. Своими отчётами о дегустациях мы хотели запустить обсуждение напитков. Что хорошего или плохого есть в категории. Что только имитация, а где вопросы к качеству только в нюансах. Рейтинг появился ровно в тот момент, когда стало нужно помочь потребителям разобраться с лавиной новинок. Узнать, как развивается индустрия. Хорошие ли продукты выходят или лучше пройти мимо. Именно поэтому мы дополнительно комментируем все результаты дегустаций в отчетах.
Многие пишут, что все эти оценки дегустаций субъективные. Да, у каждого из вас есть свое мнение, фавориты. Объективный рейтинг вообще только один – итоги продаж. Тут уже не поспоришь. И здесь на первых местах чаще всего именно аутсайдеры наших рейтингов.
В комментариях к нашим публикациям как раз и нужно обсуждать, рекомендовать хорошие напитки и ругать плохие. Уберечь других покупателей от неразумного выбора, когда на той же полке есть товар гораздо интереснее и не сильно дороже, а не рассказывать, что всё это пойло и вообще, кому все эти дегустации нужны. А ведь из комментариев хорошо видно, что часть подписчиков продолжают жить мифами и закрываются от полезной, корректной информации, которая не совпадает с их предоставлением о «прекрасном». Мы уже транслировали эту мысль в других материалах, но работы здесь непочатый край.
Мы точно не обижаемся на ваши комментарии, ровно наоборот, мы очень ждем их. Спорьте, спрашивайте. Нет ни одного вашего комментария, на который мы бы не ответили, проигнорировали. Но если ваше мнение написано, как единственно правильное, если комментарии в духе – всем известно, всем понятно и подобное, то мы отвечаем иногда достаточно жестковато, но только для того, чтобы попробовать показать вам и иной вариант оценки.
У авторов блога достаточно личного опыта, чтобы распознать фальшивое утверждение в комментарии, основанное на неверной информации, заблуждении. Мы готовы обсуждать и отвечать на умные вопросы, но по факту чаще отвечаем: а почему вы дегустируете «пойло», а зачем вы это все затеяли и кому нужны ваши рейтинги и т.п.
И здесь ошибка. Даже если вы сами работаете в алкогольной индустрии, то все равно вам известна только часть информации. Нам же, как некоммерческому проекту, не связанному обязательствами, проще узнать и разобраться в деталях любого напитка или проекта.
Сейчас меняются условия бизнеса, меняются запросы потребителей и отрасль подстраивается под ситуацию. Да, глобальные изменения коснулись всех участников рынка. Политика стала драйвером изменений, многие процессы уже вообще не подконтрольны компаниям. Как пример – нынешняя ситуация с Арменией. Если политика решит закрыть поставки, то производителям придется оперативно менять сырье, строить новую логистику. Это к вопросу, а зачем нам собственная индустрия дистиллятов.
Рейтинг — это не мнение одного человека, а коллективный разум. Мы стараемся привлекать к работе над нашими материалами людей из индустрии, так что давайте начнем обсуждать здесь, что есть достойного и что очень плохо и будем делиться этими знаниями с теми, кто не задумывается о содержании, а выбирает по цене и этикетке.
P.S. Новая подпись для наших материалов. Огромная тема про рекламу в сети. Сейчас общаемся с юристами, чтобы прояснить как можно, когда нельзя.
Выбирайте и пейте ответственно. Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Самое популярное на нашем канале – это результаты дегустаций. Страсти кипят в комментариях на Дзен, в Телеграм – попрохладнее.
Насколько можно доверять этим результатам, оценкам экспертов, в слепых дегустациях? Можно и нужно доверять и использовать, так как эксперты довольно точно указывают на откровенно плохие напитки, а вот вверху таблицы чаще всего не так и важно, первое место или пятое. Тут уже надо смотреть на баллы. И если разница в пределах 0,5 балла, то это примерно равные напитки. Изначально мы вообще не планировали показывать оценки, а только ставить звезды, но очень просили подписчики расставить бренды по местам.
Но главное не место. Своими отчётами о дегустациях мы хотели запустить обсуждение напитков. Что хорошего или плохого есть в категории. Что только имитация, а где вопросы к качеству только в нюансах. Рейтинг появился ровно в тот момент, когда стало нужно помочь потребителям разобраться с лавиной новинок. Узнать, как развивается индустрия. Хорошие ли продукты выходят или лучше пройти мимо. Именно поэтому мы дополнительно комментируем все результаты дегустаций в отчетах.
Многие пишут, что все эти оценки дегустаций субъективные. Да, у каждого из вас есть свое мнение, фавориты. Объективный рейтинг вообще только один – итоги продаж. Тут уже не поспоришь. И здесь на первых местах чаще всего именно аутсайдеры наших рейтингов.
В комментариях к нашим публикациям как раз и нужно обсуждать, рекомендовать хорошие напитки и ругать плохие. Уберечь других покупателей от неразумного выбора, когда на той же полке есть товар гораздо интереснее и не сильно дороже, а не рассказывать, что всё это пойло и вообще, кому все эти дегустации нужны. А ведь из комментариев хорошо видно, что часть подписчиков продолжают жить мифами и закрываются от полезной, корректной информации, которая не совпадает с их предоставлением о «прекрасном». Мы уже транслировали эту мысль в других материалах, но работы здесь непочатый край.
Мы точно не обижаемся на ваши комментарии, ровно наоборот, мы очень ждем их. Спорьте, спрашивайте. Нет ни одного вашего комментария, на который мы бы не ответили, проигнорировали. Но если ваше мнение написано, как единственно правильное, если комментарии в духе – всем известно, всем понятно и подобное, то мы отвечаем иногда достаточно жестковато, но только для того, чтобы попробовать показать вам и иной вариант оценки.
У авторов блога достаточно личного опыта, чтобы распознать фальшивое утверждение в комментарии, основанное на неверной информации, заблуждении. Мы готовы обсуждать и отвечать на умные вопросы, но по факту чаще отвечаем: а почему вы дегустируете «пойло», а зачем вы это все затеяли и кому нужны ваши рейтинги и т.п.
И здесь ошибка. Даже если вы сами работаете в алкогольной индустрии, то все равно вам известна только часть информации. Нам же, как некоммерческому проекту, не связанному обязательствами, проще узнать и разобраться в деталях любого напитка или проекта.
Сейчас меняются условия бизнеса, меняются запросы потребителей и отрасль подстраивается под ситуацию. Да, глобальные изменения коснулись всех участников рынка. Политика стала драйвером изменений, многие процессы уже вообще не подконтрольны компаниям. Как пример – нынешняя ситуация с Арменией. Если политика решит закрыть поставки, то производителям придется оперативно менять сырье, строить новую логистику. Это к вопросу, а зачем нам собственная индустрия дистиллятов.
Рейтинг — это не мнение одного человека, а коллективный разум. Мы стараемся привлекать к работе над нашими материалами людей из индустрии, так что давайте начнем обсуждать здесь, что есть достойного и что очень плохо и будем делиться этими знаниями с теми, кто не задумывается о содержании, а выбирает по цене и этикетке.
P.S. Новая подпись для наших материалов. Огромная тема про рекламу в сети. Сейчас общаемся с юристами, чтобы прояснить как можно, когда нельзя.
Выбирайте и пейте ответственно. Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
👍20🔥1👏1
Кто отстаивает интересы российских производителей?
Анонс интервью с Председателем «Союзконьяк САП», депутатом Государственной Думы Владиславом Резником.
Союз производителей «Союзконьяк САП» не новое объединение. Его полное название - Союз производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции. В состав союза входят более 30 крупнейших российских компаний. Это и наши старейшие коньячные заводы Дербент, Кизляр, Избербаш и производители крепкого алкоголя Татспиртпром, АСГ, Ладога, Саранск и многие другие.
Основная задача союза —это создание условий для развития отрасли и отстаивание интересов производителей.
В данный момент союз активно сотрудничает с регулирующими органами по предложениям/правкам от участников союза в текущие ГОСТ-ы по молодым, еще не устоявшимся стандартам на такие напитки как виски, джин, ром.
Рейтинг уже много раз обращался к вопросам качества российских напитков и стандартов для их производства, так что наш интерес к деятельности союза был ожидаемым.
Мы хотели бы сделать несколько материалов о том, как участники Союзконьяк видят развитие локального производства крепких напитков и очень надеемся, что эти материалы будут у нас на канале в ближайшее время.
Завтра будет интервью с Председателем Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции (Союзконьяк САП), депутатом Государственной думы, Владиславом Резником, про изменения в коньячной индустрии. Мы хотели его сделать перед нашей дегустацией 5-летних коньяков, но лучше позже, чем никогда, тем более что тема качества коньяка и как будет развиваться российское производство коньяка очень интересна нашим подписчикам.
Анонс интервью с Председателем «Союзконьяк САП», депутатом Государственной Думы Владиславом Резником.
Союз производителей «Союзконьяк САП» не новое объединение. Его полное название - Союз производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции. В состав союза входят более 30 крупнейших российских компаний. Это и наши старейшие коньячные заводы Дербент, Кизляр, Избербаш и производители крепкого алкоголя Татспиртпром, АСГ, Ладога, Саранск и многие другие.
Основная задача союза —это создание условий для развития отрасли и отстаивание интересов производителей.
В данный момент союз активно сотрудничает с регулирующими органами по предложениям/правкам от участников союза в текущие ГОСТ-ы по молодым, еще не устоявшимся стандартам на такие напитки как виски, джин, ром.
Рейтинг уже много раз обращался к вопросам качества российских напитков и стандартов для их производства, так что наш интерес к деятельности союза был ожидаемым.
Мы хотели бы сделать несколько материалов о том, как участники Союзконьяк видят развитие локального производства крепких напитков и очень надеемся, что эти материалы будут у нас на канале в ближайшее время.
Завтра будет интервью с Председателем Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции (Союзконьяк САП), депутатом Государственной думы, Владиславом Резником, про изменения в коньячной индустрии. Мы хотели его сделать перед нашей дегустацией 5-летних коньяков, но лучше позже, чем никогда, тем более что тема качества коньяка и как будет развиваться российское производство коньяка очень интересна нашим подписчикам.
👍19❤1🔥1
Российский коньяк должен быть из российского винограда.
Будет ли российский коньяк только из российского сырья, продолжатся ли поставки коньяка из Армении, контроль качества и многое другое в интервью Рейтинг с Председателем Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции, депутатом Государственной думы, Владиславом Резником о текущих реалиях коньячного рынка в России:
Сегодня количество коньяка из российского винограда примерно 20% от объемов продаж коньяка, но уже в конце 2027 года по новому стандарту будет полный переход на российский виноград. Локальная индустрия не готова полностью заместить импортное сырье. Обсуждается ли перенос вступления в силу нового стандарта или четкие сроки — это сознательный шаг, чтобы подтолкнуть предпринимателей к расширению производства?
Начнем с того, что исключительно из российского винограда в России должны будут производиться именно коньяки. Согласитесь, это честно – если это российский коньяк, он должен быть произведен из российского сырья.
П. 11. Статьи 24 Закона 468-ФЗ запрещает использование импортного сырья для производства определенного круга напитков - вина, крепленого вина, игристого вина, коньяка, а также виноградного сусла и коньячного дистиллята, используемых при их производстве.
И здесь производителям коньяка дана необходимая с точки зрения технологии отсрочка до 02.07.2028, которой они воспользовались – вы видите сообщения о существенном росте площадей виноградников в Дагестане, в том числе из участников Союза их закладывает Кизлярский коньячный завод, около 300 гектар, Дербентский коньячный комбинат закладывает более 150 в добавление к уже имеющимся.
При этом нет речи о полном запрете ввоза коньячного дистиллята, но произведенные из него напитки не смогут называться коньяком. Коньяк мы, таким образом или импортируем или производим из своего сырья.
Как по вашему мнению достаточно скорое вступление стандарта в полную силу повлияет на цены и ассортимент коньяка на полках магазинов уже в ближайшее время?
Не уверены, что данный стандарт существенно повлияет на ассортимент. Да, возможно, некоторые напитки будут переименованы для соответствия ему. Но на это отводится достаточное время, и мы уверены, что производители воспользуются им, чтобы донести до своего потребителя будущие изменения, приучить и объяснить причину смены наименования, если придется ее делать. Органолептика и качество не изменится от названия, и, если продукция нравится покупателю, то он останется ее потребителем.
Примерно 80% коньяка сейчас в России делается из импортных дистиллятов. Такие производства, собственно лидеры сегодня по объемам. Но они не вкладываются в развитие собственных виноградников и оборудование для дистилляции. Такие производители уйдут с рынка? Или вы видите, что они станут производить бренди, для которого нет жесткого стандарта? Или перейдут на производство других напитков?
В нашей стране исторически много коньячных заводов, не имеющих собственной сырьевой базы. В советское время было рациональнее везти дистиллят из регионов выращивания винограда и на месте производить и разливать конечную продукцию. В масштабах агломерации даже круговорот стеклянной тары было проще наладить, чем в масштабах страны. Многие и этих производств сейчас модернизированы, обладают отличными технологиями, существенными мощностями и их продукция благодаря современной логистике, доступна во всех регионах страны. Конечно, такие предприятия нужно всячески поддерживать и ни о каком их уходе с рынка речи не идет. Переход на импортные дистилляты в ситуации нехватки отечественного сырья для них был очевидным решением, теперь выбор за ними – производить российский коньяк и вкладываться в отечественное сырье или соответствовать новым требованиям в части наименования своей продукции. Уверены, что решение будет некой комбинацией из развития собственной сырьевой базы и производства коньяков и продолжения импорта качественного дистиллята и производства напитков из них.
Будет ли российский коньяк только из российского сырья, продолжатся ли поставки коньяка из Армении, контроль качества и многое другое в интервью Рейтинг с Председателем Союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции, депутатом Государственной думы, Владиславом Резником о текущих реалиях коньячного рынка в России:
Сегодня количество коньяка из российского винограда примерно 20% от объемов продаж коньяка, но уже в конце 2027 года по новому стандарту будет полный переход на российский виноград. Локальная индустрия не готова полностью заместить импортное сырье. Обсуждается ли перенос вступления в силу нового стандарта или четкие сроки — это сознательный шаг, чтобы подтолкнуть предпринимателей к расширению производства?
Начнем с того, что исключительно из российского винограда в России должны будут производиться именно коньяки. Согласитесь, это честно – если это российский коньяк, он должен быть произведен из российского сырья.
П. 11. Статьи 24 Закона 468-ФЗ запрещает использование импортного сырья для производства определенного круга напитков - вина, крепленого вина, игристого вина, коньяка, а также виноградного сусла и коньячного дистиллята, используемых при их производстве.
И здесь производителям коньяка дана необходимая с точки зрения технологии отсрочка до 02.07.2028, которой они воспользовались – вы видите сообщения о существенном росте площадей виноградников в Дагестане, в том числе из участников Союза их закладывает Кизлярский коньячный завод, около 300 гектар, Дербентский коньячный комбинат закладывает более 150 в добавление к уже имеющимся.
При этом нет речи о полном запрете ввоза коньячного дистиллята, но произведенные из него напитки не смогут называться коньяком. Коньяк мы, таким образом или импортируем или производим из своего сырья.
Как по вашему мнению достаточно скорое вступление стандарта в полную силу повлияет на цены и ассортимент коньяка на полках магазинов уже в ближайшее время?
Не уверены, что данный стандарт существенно повлияет на ассортимент. Да, возможно, некоторые напитки будут переименованы для соответствия ему. Но на это отводится достаточное время, и мы уверены, что производители воспользуются им, чтобы донести до своего потребителя будущие изменения, приучить и объяснить причину смены наименования, если придется ее делать. Органолептика и качество не изменится от названия, и, если продукция нравится покупателю, то он останется ее потребителем.
Примерно 80% коньяка сейчас в России делается из импортных дистиллятов. Такие производства, собственно лидеры сегодня по объемам. Но они не вкладываются в развитие собственных виноградников и оборудование для дистилляции. Такие производители уйдут с рынка? Или вы видите, что они станут производить бренди, для которого нет жесткого стандарта? Или перейдут на производство других напитков?
В нашей стране исторически много коньячных заводов, не имеющих собственной сырьевой базы. В советское время было рациональнее везти дистиллят из регионов выращивания винограда и на месте производить и разливать конечную продукцию. В масштабах агломерации даже круговорот стеклянной тары было проще наладить, чем в масштабах страны. Многие и этих производств сейчас модернизированы, обладают отличными технологиями, существенными мощностями и их продукция благодаря современной логистике, доступна во всех регионах страны. Конечно, такие предприятия нужно всячески поддерживать и ни о каком их уходе с рынка речи не идет. Переход на импортные дистилляты в ситуации нехватки отечественного сырья для них был очевидным решением, теперь выбор за ними – производить российский коньяк и вкладываться в отечественное сырье или соответствовать новым требованиям в части наименования своей продукции. Уверены, что решение будет некой комбинацией из развития собственной сырьевой базы и производства коньяков и продолжения импорта качественного дистиллята и производства напитков из них.
👍14❤1🔥1
Армения сейчас основной поставщик дистиллятов в Россию для коньяка. Есть ли сейчас политические риски, что импорт из Армении могут остановить?
Пока мы готовили данное интервью, многое изменилось, однако сегодня политическая ситуация объективно влияет на международные связи. Россия, при этом, готова сотрудничеству с проверенными партнерами, вопрос больше к партнерам – готовы ли они работать с Россией на тех же условиях.
Будет ли продолжена публичная информационная кампания по выявлению коньяка, не соответствующих стандартам, не только по импорту, но и российским производителям. В прессе часто появляется информация, что более половины продаваемых напитков в категории коньяк не соответствуют стандарту.
Да, мы постоянно проводим и будем производить экспертизы продукции с полки магазинов на соответствие ГОСТу. При этом наша задача, как союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции – насколько это возможно, устранять ситуации, когда импортные производители имеют заведомо выигрышные позиции по отношению к российским. Так, наши производители находятся под очень серьезным контролем со стороны Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачным рынками, имеют свои сертифицированные лаборатории, постоянно работают над качеством, подтверждают соответствие ГОСТу своей продукции, что существенно влияет на себестоимость. Об иностранных же производителях, особенно в среднем и низком ценовом сегменте, этого сказать нельзя. Получается, что произведенный в России семилетний коньяк на полке стоит дороже, чем семилетний импортный напиток, который, как показывают результаты наших экспертиз, коньяком называться не может. Именно поэтому мы сосредоточены на проверке соответствия ГОСТу импортных коньяков, особенно в среднем ценовом сегменте. Мы также проверяем и российскую продукцию, если в ее составе присутствую импортные дистилляты.
Будут ли преференции российским производителям коньяка? Тем, кто инвестировал в виноградники и производство?
Данная работа ведется. Мы получаем и консолидируем от членов Союза пожелания по конкретным мерам и от имени отрасли обращаем на них внимание государственных органов. В конечном счете это та же работа – сделать отечественную качественную продукцию более конкурентной.
Будет ли специальная информационная программа Коньяк России от имени Союза? Выделяющая продукты из российского винограда из общего ассортимента товаров.
Союз представляет не только интересы производителей коньяка. Если Вы обратите внимание, то участниками Союза являются также и производители спирта и прочей алкогольной продукции. Недавно мы начали готовить презентационные фильмы о наших отечественных предприятиях Цель серии – познакомить потребителя с нашими компаниями, которым можно доверять и которыми действительно можно гордиться. Мы считаем, что это своевременная мера, в текущих условиях, когда часть потребителей меняет свои потребительские предпочтения.
Уже готовы фильмы про Кизлярский коньячный завод, Дербентский коньячный комбинат. Мы начали с них, поскольку там есть очень красивая история – вековые традиции, классическая технология производства коньяка, бочки, виноград. Мы хотели показать, что все это настоящее, и оно наше, отечественное. Сложнее делать фильмы про производителей водки, но и о них мы готовим обзорные фильмы. Однако даже в рамках подготовки этих фильмов и обсуждения следующих мы уже получили массу идей и материала для целостного информационного проекта «Коньяк России», но мы, понимая всю сложность реализации подобного проекта, не уверены, что это самая полезная инициатива, над которой мы могли бы работать.
Пока мы готовили данное интервью, многое изменилось, однако сегодня политическая ситуация объективно влияет на международные связи. Россия, при этом, готова сотрудничеству с проверенными партнерами, вопрос больше к партнерам – готовы ли они работать с Россией на тех же условиях.
Будет ли продолжена публичная информационная кампания по выявлению коньяка, не соответствующих стандартам, не только по импорту, но и российским производителям. В прессе часто появляется информация, что более половины продаваемых напитков в категории коньяк не соответствуют стандарту.
Да, мы постоянно проводим и будем производить экспертизы продукции с полки магазинов на соответствие ГОСТу. При этом наша задача, как союза производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции – насколько это возможно, устранять ситуации, когда импортные производители имеют заведомо выигрышные позиции по отношению к российским. Так, наши производители находятся под очень серьезным контролем со стороны Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачным рынками, имеют свои сертифицированные лаборатории, постоянно работают над качеством, подтверждают соответствие ГОСТу своей продукции, что существенно влияет на себестоимость. Об иностранных же производителях, особенно в среднем и низком ценовом сегменте, этого сказать нельзя. Получается, что произведенный в России семилетний коньяк на полке стоит дороже, чем семилетний импортный напиток, который, как показывают результаты наших экспертиз, коньяком называться не может. Именно поэтому мы сосредоточены на проверке соответствия ГОСТу импортных коньяков, особенно в среднем ценовом сегменте. Мы также проверяем и российскую продукцию, если в ее составе присутствую импортные дистилляты.
Будут ли преференции российским производителям коньяка? Тем, кто инвестировал в виноградники и производство?
Данная работа ведется. Мы получаем и консолидируем от членов Союза пожелания по конкретным мерам и от имени отрасли обращаем на них внимание государственных органов. В конечном счете это та же работа – сделать отечественную качественную продукцию более конкурентной.
Будет ли специальная информационная программа Коньяк России от имени Союза? Выделяющая продукты из российского винограда из общего ассортимента товаров.
Союз представляет не только интересы производителей коньяка. Если Вы обратите внимание, то участниками Союза являются также и производители спирта и прочей алкогольной продукции. Недавно мы начали готовить презентационные фильмы о наших отечественных предприятиях Цель серии – познакомить потребителя с нашими компаниями, которым можно доверять и которыми действительно можно гордиться. Мы считаем, что это своевременная мера, в текущих условиях, когда часть потребителей меняет свои потребительские предпочтения.
Уже готовы фильмы про Кизлярский коньячный завод, Дербентский коньячный комбинат. Мы начали с них, поскольку там есть очень красивая история – вековые традиции, классическая технология производства коньяка, бочки, виноград. Мы хотели показать, что все это настоящее, и оно наше, отечественное. Сложнее делать фильмы про производителей водки, но и о них мы готовим обзорные фильмы. Однако даже в рамках подготовки этих фильмов и обсуждения следующих мы уже получили массу идей и материала для целостного информационного проекта «Коньяк России», но мы, понимая всю сложность реализации подобного проекта, не уверены, что это самая полезная инициатива, над которой мы могли бы работать.
👍19🔥1
Все дегустации «Рейтинг. Все о крепких напитках».
Для удобного поиска сделали ссылки на все проведенные проектом Рейтинг дегустации.
Джин. 40 образцов
Ром. 25 образцов
Виски. 35 образцов
Джин. Смешанная дегустация. 11 образцов. Импортный ультрапремиум против России.
Виски с колой. 7 вариантов.
Коньяк 5-лет выдержки. 30 образцов.
Водки особые. 11 образцов.
Коньяк 7-лет выдержки. 15 образцов.
Настойки горькие. 11 образцов.
Ржаные дистилляты, 5 штук.
Водки особые. 5 образцов
Коньяки, лидеры продаж. 5 образцов.
Коньяк российский, 3-х летний. 5 образцов.
Шотландский виски, розлитый в России. 6 образцов.
Коньяк российский, в районе 1000 рублей. 5 образцов.
Дегустация премиальной русской водки. 6 образцов
Как мы пили виски с пивом.
Солодовый виски из Шотландии без лишних расходов. 5 образцов
Премиальный джин по-русски. 5 образцов
Какой же на вкус безалкогольный алкоголь? 6 образцов
Дегустация соджу. 6 образцов
Sanctum - коньяк для ценителей. 4 образца
Импортозамещение по-Белорусски. 5 образцов
Такой разный ром. 5 образцов
Россия и водка со всего мира. 6 образцов
Обратите внимание, что ссылки ведут не только на сам отчет о дегустации, но в следующих за ними постах есть комментарии экспертов и другие интересные, более детальные материалы с оценками напитков из списка образцов.
Для удобного поиска сделали ссылки на все проведенные проектом Рейтинг дегустации.
Джин. 40 образцов
Ром. 25 образцов
Виски. 35 образцов
Джин. Смешанная дегустация. 11 образцов. Импортный ультрапремиум против России.
Виски с колой. 7 вариантов.
Коньяк 5-лет выдержки. 30 образцов.
Водки особые. 11 образцов.
Коньяк 7-лет выдержки. 15 образцов.
Настойки горькие. 11 образцов.
Ржаные дистилляты, 5 штук.
Водки особые. 5 образцов
Коньяки, лидеры продаж. 5 образцов.
Коньяк российский, 3-х летний. 5 образцов.
Шотландский виски, розлитый в России. 6 образцов.
Коньяк российский, в районе 1000 рублей. 5 образцов.
Дегустация премиальной русской водки. 6 образцов
Как мы пили виски с пивом.
Солодовый виски из Шотландии без лишних расходов. 5 образцов
Премиальный джин по-русски. 5 образцов
Какой же на вкус безалкогольный алкоголь? 6 образцов
Дегустация соджу. 6 образцов
Sanctum - коньяк для ценителей. 4 образца
Импортозамещение по-Белорусски. 5 образцов
Такой разный ром. 5 образцов
Россия и водка со всего мира. 6 образцов
Обратите внимание, что ссылки ведут не только на сам отчет о дегустации, но в следующих за ними постах есть комментарии экспертов и другие интересные, более детальные материалы с оценками напитков из списка образцов.
👍23❤3🔥3
Купить готовый коктейль или сделать своими руками?
Уже несколько лет очень заметным трендом в мире является рост продаж готовых к употреблению (RTD) коктейлей, особенно в премиальном сегменте. По данным Mintel, общий объем продаж готовых коктейлей на основе спиртных напитков увеличился на 226 процентов с 2016 по 2021 год, что сделало эту категорию одним из самых быстрорастущих сегментов алкогольных напитков.
Фундамент для роста был заложен еще до пандемии, когда основные игроки, крафтовые бренды и бармены создавали готовые коктейли премиум-класса и разливали их в банки на одну порцию, а к 2017 году эта категория начала бурно развиваться благодаря сочетанию удобства и высокого качества, а также расширению линейки вкусов.
Во времена пандемии спрос на эту продукцию только вырос, покупателям такие продукты нравятся. Производители продолжают поддерживать этот интерес, выпуская новые вкусы, в новых форматах, в поддержку своих основных напитков. Сейчас банки с коктейлями заменяют традиционное пиво на мероприятиях разных форматов, а также в передвижных холодильниках на пляжах и у бассейнов.
Долгое время самыми популярными были коктейли на базе водки и текилы, очень многие любят Маргариту и водку с содовой, но в последнее время потребители начинают выбирать и классические варианты коктейлей, как Mai Tais, Mojitos, Old Fashioned и совсем необычные вкусы.
Главным удобством готовых коктейлей как раз и является то, что здесь не надо иметь дома набор юного бармена и покупать различные ингредиенты для создания своих любимых коктейлей. Достаточно выбрать то, что нравится. При этом сейчас делают упор на использование только натуральных и качественных компонентов.
А что в России?
Наверняка при слове готовый коктейль многие вспоминают дешёвые газированные напитки из спирта с ароматизаторами, типа Ягуар, что у нас активно продают с начала 2000-х годов. Это, собственно, и мешает развитию этой категории.
Глобальные компании привозили в Россию свои готовые коктейли, но с их уходом данная продукция также пропала с полок.
Многие бары в России предлагают готовые коктейли навынос, но пока это не является популярным трендом. Наверное, многие из вас даже и не знают, что такая услуга есть.
Российские производители не спешат массово заходить в этот сегмент, но проекты есть у многих. Постепенно, начинают появляться подобные продукты, но пока это лишь первые ласточки, и по ним не скажешь, смогут ли они стать двигателем тренда на готовые коктейли.
Получится ли сделать в России качественные коктейли?
Есть собственный опыт. Считали в 2021 году проект готовых коктейлей, в стеклянной бутылке, на основе натуральных ингредиентов. Рецепты выглядели вкусно – «мед и миндаль» или «грейпфрут, перец и малина», но стоимость такого коктейля на полке выходила около 200-250р, что, по сути, закрыло путь в крупные магазины, так как они ориентировались по цене как раз на напитки уровня Ягуар. Проект не состоялся.
В онлайн есть нишевый спрос на фруктово-ягодные смузи, но алкоголь там продавать пока нельзя. Возможно, что разрешение на продажу алкогольных напитков онлайн даст толчок для развития рынка готовых напитков.
Но большой вопрос, а есть ли спрос на качественные готовые напитки в цене 200–300 рублей за порцию?
Мы будем следить за развитием этого рынка, и когда появятся интересные продукты, то устроим дегустацию, чтобы понять, кто из них, кто.
А что выберете вы - купить готовый коктейль или лучше сделать всё самому?
Сколько вы готовы потратить на качественный коктейль в магазине?
Уже несколько лет очень заметным трендом в мире является рост продаж готовых к употреблению (RTD) коктейлей, особенно в премиальном сегменте. По данным Mintel, общий объем продаж готовых коктейлей на основе спиртных напитков увеличился на 226 процентов с 2016 по 2021 год, что сделало эту категорию одним из самых быстрорастущих сегментов алкогольных напитков.
Фундамент для роста был заложен еще до пандемии, когда основные игроки, крафтовые бренды и бармены создавали готовые коктейли премиум-класса и разливали их в банки на одну порцию, а к 2017 году эта категория начала бурно развиваться благодаря сочетанию удобства и высокого качества, а также расширению линейки вкусов.
Во времена пандемии спрос на эту продукцию только вырос, покупателям такие продукты нравятся. Производители продолжают поддерживать этот интерес, выпуская новые вкусы, в новых форматах, в поддержку своих основных напитков. Сейчас банки с коктейлями заменяют традиционное пиво на мероприятиях разных форматов, а также в передвижных холодильниках на пляжах и у бассейнов.
Долгое время самыми популярными были коктейли на базе водки и текилы, очень многие любят Маргариту и водку с содовой, но в последнее время потребители начинают выбирать и классические варианты коктейлей, как Mai Tais, Mojitos, Old Fashioned и совсем необычные вкусы.
Главным удобством готовых коктейлей как раз и является то, что здесь не надо иметь дома набор юного бармена и покупать различные ингредиенты для создания своих любимых коктейлей. Достаточно выбрать то, что нравится. При этом сейчас делают упор на использование только натуральных и качественных компонентов.
А что в России?
Наверняка при слове готовый коктейль многие вспоминают дешёвые газированные напитки из спирта с ароматизаторами, типа Ягуар, что у нас активно продают с начала 2000-х годов. Это, собственно, и мешает развитию этой категории.
Глобальные компании привозили в Россию свои готовые коктейли, но с их уходом данная продукция также пропала с полок.
Многие бары в России предлагают готовые коктейли навынос, но пока это не является популярным трендом. Наверное, многие из вас даже и не знают, что такая услуга есть.
Российские производители не спешат массово заходить в этот сегмент, но проекты есть у многих. Постепенно, начинают появляться подобные продукты, но пока это лишь первые ласточки, и по ним не скажешь, смогут ли они стать двигателем тренда на готовые коктейли.
Получится ли сделать в России качественные коктейли?
Есть собственный опыт. Считали в 2021 году проект готовых коктейлей, в стеклянной бутылке, на основе натуральных ингредиентов. Рецепты выглядели вкусно – «мед и миндаль» или «грейпфрут, перец и малина», но стоимость такого коктейля на полке выходила около 200-250р, что, по сути, закрыло путь в крупные магазины, так как они ориентировались по цене как раз на напитки уровня Ягуар. Проект не состоялся.
В онлайн есть нишевый спрос на фруктово-ягодные смузи, но алкоголь там продавать пока нельзя. Возможно, что разрешение на продажу алкогольных напитков онлайн даст толчок для развития рынка готовых напитков.
Но большой вопрос, а есть ли спрос на качественные готовые напитки в цене 200–300 рублей за порцию?
Мы будем следить за развитием этого рынка, и когда появятся интересные продукты, то устроим дегустацию, чтобы понять, кто из них, кто.
А что выберете вы - купить готовый коктейль или лучше сделать всё самому?
Сколько вы готовы потратить на качественный коктейль в магазине?
👍14❤2🔥1
Какая водка действительно классическая?
В рамках нашего проекта мы часто сталкиваемся с комментариями о том, что только водка наш традиционный напиток. В большинстве своём, познания о водке у потребителей на этом и заканчиваются. Попробуем немного разобраться какая водка была в самом начале, и что принимают за водку сейчас, и какие есть виды этого напитка.
Первые водки были только ароматными. Хлебное вино (ржаной дистиллят) настаивалось на травах, специях, кореньях, цветах и потом настойка перегонялась, становясь водкой. С 16 века водки продавались только в аптекарских приказах. Только при Петре I ароматные водки стали пить как гастрономический продукт.
В дальнейшем к середине ХIХ века сложилась целая палитра напитков-дистиллятов, которая классифицировалась следующим образом:
1. Собственно хлебное вино (простое, полугарное, пенное и трехпробное) как продукт одно- или двукратной перегонки раки (рака — это первая перегонка из браги).
2. Напитки на основе хлебного вина:
– двоенные или простые водки как продукт специальной дополнительной перегонки хлебного вина;
– водки ароматные (горькие и сладкие) как продукт перегонки или настаивания вина или простых водок с использованием вкусоароматических компонентов;
– ратафии, изготавливающиеся путём настаивания на фруктах и ягодах с добавлением сока и сахара;
– ликеры и кремы, изготавливающиеся как сладкие водки, но на самом высококачественном сырье и с добавлением большого количества сахара.
В большинстве потребители предпочитали именно ароматную водку. Эта водка была дистиллятом, как в чистом виде, так и с добавлением различных ароматических компонентов.
В 1895 году произошли главные изменения: хлебное вино стало казённым и представляло собой водно-спиртовую смесь на основе спирта ректификата.
В 1914 году в связи с началом Первой мировой войны в России был введён «сухой закон», который пришедшее к власти в 1917 году советское правительство продлило до 1924 года. В 1936 году в СССР приняли государственный стандарт, в соответствии с которым чистая водно-спиртовая смесь получала наименование «водка». То есть, поставили всё с ног на голову. То, что в 19 веке именовалось «водками», стали называть «водочными изделиями». Водки стали подразделяться на «водки», «водки особые». Первые представляют собой чистую водно-спиртовую смесь, вторые допускают вкусоароматические добавки, смягчающие, но не заглушающие «характерный водочный вкус». Так окончательно сложилась современная терминология.
В итоге сейчас действует ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» - где как раз и описывается водно-спиртовая смесь, которая и не являлась исторически водкой. И здесь водка должна иметь стандартный водочный вкус (спиртовой), то в водках особых разрешаются ароматические добавки, которые и будут формировать финальный вкус этого напитка.
А вот традиционные российские ароматные водки ушли в ГОСТ 7190-2013 «Изделия ликероводочные», став горькими и сладкими настойками и т.д.
Есть отдельный ГОСТ Р 55458-2013 для виноградной водки. Здесь можно использовать виноградные спирты и дистиллят.
Так что, сейчас есть несколько вариантов водок, при этом та самая водка, которую большинство считает классической, на самом деле таковой не является. Да и характер употребления также поменялся, но это тема для отдельного материала.
Возможно, рецепты из 19 века могут изменить наше мнение о водке? С 1 января 2024 года вводится в действие новый ГОСТ «Напитки спиртные русские традиционные на натуральном сырье». Он распространяется на такие напитки, как самогон, сухарничек, хреновуха, берёзовка, спотыкач, медок, кулер, сбитень, клюковка искристая. Стандарт был пересмотрен с целью расширения ассортимента русских традиционных напитков на натуральном сырье. А ведь, по сути, ароматные водки и были напитками спиртными русскими традиционными на натуральном сырье.
Так какой вариант водки в итоге будем считать русской классикой?
В рамках нашего проекта мы часто сталкиваемся с комментариями о том, что только водка наш традиционный напиток. В большинстве своём, познания о водке у потребителей на этом и заканчиваются. Попробуем немного разобраться какая водка была в самом начале, и что принимают за водку сейчас, и какие есть виды этого напитка.
Первые водки были только ароматными. Хлебное вино (ржаной дистиллят) настаивалось на травах, специях, кореньях, цветах и потом настойка перегонялась, становясь водкой. С 16 века водки продавались только в аптекарских приказах. Только при Петре I ароматные водки стали пить как гастрономический продукт.
В дальнейшем к середине ХIХ века сложилась целая палитра напитков-дистиллятов, которая классифицировалась следующим образом:
1. Собственно хлебное вино (простое, полугарное, пенное и трехпробное) как продукт одно- или двукратной перегонки раки (рака — это первая перегонка из браги).
2. Напитки на основе хлебного вина:
– двоенные или простые водки как продукт специальной дополнительной перегонки хлебного вина;
– водки ароматные (горькие и сладкие) как продукт перегонки или настаивания вина или простых водок с использованием вкусоароматических компонентов;
– ратафии, изготавливающиеся путём настаивания на фруктах и ягодах с добавлением сока и сахара;
– ликеры и кремы, изготавливающиеся как сладкие водки, но на самом высококачественном сырье и с добавлением большого количества сахара.
В большинстве потребители предпочитали именно ароматную водку. Эта водка была дистиллятом, как в чистом виде, так и с добавлением различных ароматических компонентов.
В 1895 году произошли главные изменения: хлебное вино стало казённым и представляло собой водно-спиртовую смесь на основе спирта ректификата.
В 1914 году в связи с началом Первой мировой войны в России был введён «сухой закон», который пришедшее к власти в 1917 году советское правительство продлило до 1924 года. В 1936 году в СССР приняли государственный стандарт, в соответствии с которым чистая водно-спиртовая смесь получала наименование «водка». То есть, поставили всё с ног на голову. То, что в 19 веке именовалось «водками», стали называть «водочными изделиями». Водки стали подразделяться на «водки», «водки особые». Первые представляют собой чистую водно-спиртовую смесь, вторые допускают вкусоароматические добавки, смягчающие, но не заглушающие «характерный водочный вкус». Так окончательно сложилась современная терминология.
В итоге сейчас действует ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» - где как раз и описывается водно-спиртовая смесь, которая и не являлась исторически водкой. И здесь водка должна иметь стандартный водочный вкус (спиртовой), то в водках особых разрешаются ароматические добавки, которые и будут формировать финальный вкус этого напитка.
А вот традиционные российские ароматные водки ушли в ГОСТ 7190-2013 «Изделия ликероводочные», став горькими и сладкими настойками и т.д.
Есть отдельный ГОСТ Р 55458-2013 для виноградной водки. Здесь можно использовать виноградные спирты и дистиллят.
Так что, сейчас есть несколько вариантов водок, при этом та самая водка, которую большинство считает классической, на самом деле таковой не является. Да и характер употребления также поменялся, но это тема для отдельного материала.
Возможно, рецепты из 19 века могут изменить наше мнение о водке? С 1 января 2024 года вводится в действие новый ГОСТ «Напитки спиртные русские традиционные на натуральном сырье». Он распространяется на такие напитки, как самогон, сухарничек, хреновуха, берёзовка, спотыкач, медок, кулер, сбитень, клюковка искристая. Стандарт был пересмотрен с целью расширения ассортимента русских традиционных напитков на натуральном сырье. А ведь, по сути, ароматные водки и были напитками спиртными русскими традиционными на натуральном сырье.
Так какой вариант водки в итоге будем считать русской классикой?
👍30❤1❤🔥1
Ароматные водки - для себя, гостей и лечения.
Снова про времена, когда водка была не водно-спиртовой смесью, а напитком на основе хлебного вина (дистиллята из зерновых), методом перегонки с ароматным сырьём или настаивании с возможной последующей перегонкой. Делали качественно, для себя любимых, без экономии. Такие водки пили до и после еды.
Стоит отметить, что ароматные водки делались в основном в домах дворян, но со временем, у некоторых людей, увлечённых производством водок, домашнее производство выросло уже в коммерцию.
Для изготовления ароматных водок брали разные типы кубов. Если для производства хлебного вина использовались классические кубы больших размеров, то вот для ароматных водок были кубы, имеющие чуть более вытянутую форму, нежели винокуренные, с крючками внутри для подвешивания мешочков с ингредиентами. Оборудование для производства водок больше напоминало лаборатории алхимиков: кроме медных делались стеклянные кубовые шлемы, в качестве приёмников служили не бочки, а большие колбы, реторты и т. д.
Из чего делались водки? Всё просто: вода, сахар, ароматические вещества, хлебное вино и его производные. Да, применение сахарного сиропа в производстве крепких алкогольных напитков имеет давние исторические корни. Вода по классике — максимально чистая.
Для производства ароматных водок использовались только натуральные растительные компоненты- травы, семена, коренья, и т. д.
Если водка должна быть горькой, то использовались именно горькие составные части растений. Всего ароматические компоненты разбивались на три класса, в зависимости от способа их обработки.
- В первом были растительные компоненты, из которых важны были их эфирные масла. Это семена тмина, аниса, сельдерея, кардамона, можжевеловые ягоды, лимонные корки, мята и другие.
- Во втором классе были растительные компоненты, от которых больше всего нужно было получить вытяжные или горькие составные части. К таковым относились померанцевые корки или плоды, ваниль, корица, гвоздика, и другие.
- В третий класс шли плоды, которые использовались для приготовления сладких водок. Применяли малину, вишню, землянику, апельсины, ананасы и другие.
Для приготовления водок использовали хлебные вина разной крепости и степени очистки. Кто-то использовал и «французскую водку» — виноградный дистиллят, который в основном шёл на приготовление ликёров и кремов.
Использование разных по крепости спиртов связано со спецификой самого ароматного сырья и технологии изготовления разных напитков.
Для того, чтобы извлечь из растительных веществ второго класса горькие составные части, требовался достаточно крепкий спирт. При изготовлении ароматических водок путём перегонки на ароматическом сырье первого класса использовались напитки невысокой крепости — не более сорока градусов.
С названиями водки не мучились, и в своём большинстве оно было от используемых ароматов. К примеру, анисовая, померанцевая, фенхельная, розмариновая, полынная, можжевеловая, розовая, кофейная, персиковая, земляничная, лимонная и далее. Старались составить большую коллекцию очень разных водок, на все буквы алфавита.
Вкусовые варианты определялись доступностью сырья, с учётом гастрономического сочетания. Не забываем и о применении в медицинских целях — долгое время водки были аптекарским продуктом.
Сегодня популярными становятся нео-рюмочные с широким выбором настоек. Многие бармены освоили технологии обработки ингредиентов в сувиде, измельчения с помощью роторного гомогенизатора и т.д. Дома многие тоже делают настойки на водке, джине или роме.
Часто сегодня задумки авторов настоек по сочетанию ингредиентов нисколько не уступают фантазии наших предков ☺.
Поделитесь в комментариях любимыми рецептами настоек.
Для публикации использовались материалы из книги Б. Родионова «История русской водки от полугара до наших дней»
Снова про времена, когда водка была не водно-спиртовой смесью, а напитком на основе хлебного вина (дистиллята из зерновых), методом перегонки с ароматным сырьём или настаивании с возможной последующей перегонкой. Делали качественно, для себя любимых, без экономии. Такие водки пили до и после еды.
Стоит отметить, что ароматные водки делались в основном в домах дворян, но со временем, у некоторых людей, увлечённых производством водок, домашнее производство выросло уже в коммерцию.
Для изготовления ароматных водок брали разные типы кубов. Если для производства хлебного вина использовались классические кубы больших размеров, то вот для ароматных водок были кубы, имеющие чуть более вытянутую форму, нежели винокуренные, с крючками внутри для подвешивания мешочков с ингредиентами. Оборудование для производства водок больше напоминало лаборатории алхимиков: кроме медных делались стеклянные кубовые шлемы, в качестве приёмников служили не бочки, а большие колбы, реторты и т. д.
Из чего делались водки? Всё просто: вода, сахар, ароматические вещества, хлебное вино и его производные. Да, применение сахарного сиропа в производстве крепких алкогольных напитков имеет давние исторические корни. Вода по классике — максимально чистая.
Для производства ароматных водок использовались только натуральные растительные компоненты- травы, семена, коренья, и т. д.
Если водка должна быть горькой, то использовались именно горькие составные части растений. Всего ароматические компоненты разбивались на три класса, в зависимости от способа их обработки.
- В первом были растительные компоненты, из которых важны были их эфирные масла. Это семена тмина, аниса, сельдерея, кардамона, можжевеловые ягоды, лимонные корки, мята и другие.
- Во втором классе были растительные компоненты, от которых больше всего нужно было получить вытяжные или горькие составные части. К таковым относились померанцевые корки или плоды, ваниль, корица, гвоздика, и другие.
- В третий класс шли плоды, которые использовались для приготовления сладких водок. Применяли малину, вишню, землянику, апельсины, ананасы и другие.
Для приготовления водок использовали хлебные вина разной крепости и степени очистки. Кто-то использовал и «французскую водку» — виноградный дистиллят, который в основном шёл на приготовление ликёров и кремов.
Использование разных по крепости спиртов связано со спецификой самого ароматного сырья и технологии изготовления разных напитков.
Для того, чтобы извлечь из растительных веществ второго класса горькие составные части, требовался достаточно крепкий спирт. При изготовлении ароматических водок путём перегонки на ароматическом сырье первого класса использовались напитки невысокой крепости — не более сорока градусов.
С названиями водки не мучились, и в своём большинстве оно было от используемых ароматов. К примеру, анисовая, померанцевая, фенхельная, розмариновая, полынная, можжевеловая, розовая, кофейная, персиковая, земляничная, лимонная и далее. Старались составить большую коллекцию очень разных водок, на все буквы алфавита.
Вкусовые варианты определялись доступностью сырья, с учётом гастрономического сочетания. Не забываем и о применении в медицинских целях — долгое время водки были аптекарским продуктом.
Сегодня популярными становятся нео-рюмочные с широким выбором настоек. Многие бармены освоили технологии обработки ингредиентов в сувиде, измельчения с помощью роторного гомогенизатора и т.д. Дома многие тоже делают настойки на водке, джине или роме.
Часто сегодня задумки авторов настоек по сочетанию ингредиентов нисколько не уступают фантазии наших предков ☺.
Поделитесь в комментариях любимыми рецептами настоек.
Для публикации использовались материалы из книги Б. Родионова «История русской водки от полугара до наших дней»
👍33🔥4❤2
Застольные традиции или как правильно пить водку.
Для каждого напитка есть время и место и компания. У современной водки сложилась сложились свои застольные традиции - борщ, солёные огурчики, помидорчики, сало, холодец, селёдочку с картошкой и лучком и можно еще продолжить. Водка ведь сама по себе невкусная и раскрывается только в сочетании с правильной закуской.
Водку охлаждают, пьют залпом, чтобы быстрее закусить чем-то вкусным этот «невкусный», но максимально популярный напиток. Такой характер употребления укоренился и стал современной застольной традицией.
Чем проще и безвкусней становилась водка, тем незамысловатей, увы, становилась и закуска – корочка черного хлеба, конфетка. Да шутим мы, но…
Настоящая водка, вышедшая из недр аптекарского искусства, представлявшая собой перегнанное, да порой не один раз, простое хлебное вино и чаще всего настоянное на различных травах, кореньях и специях, была несомненно дорогим, элитным продуктом, доступным в первую очередь знати, состоятельным людям. Такая водка совсем не была безвкусной. Практически у любого уважающего себя помещика были водки и настойки на все буквы алфавита и отличались разнообразием вкусов.
Как показывают различные исторические документы, в то время водку, как и другие крепкие напитки, за обеденным столом не пили. А как же тогда употреблялись водки?
Многие помнят из стихов Пушкина:
«Он в том покое поселился
Где деревенский старожил
Лет сорок с ключницей бранился
В окно смотрел и мух давил.»
В русском языке полно разных выражений, связанных с мухами, но вы также и помните – «Ходить под мухой», «Быть под мухой», «Мух давить». Все это связано с маленькой рюмочкой на 15–20 граммов жидкости, которую называли мухой за малый размер. Такая рюмка была придумана трактирщиками. Для привлечения публики объявили, что первая рюмка бесплатно, а страсть к халяве — это не только современная проблема. Так что многие заходили, употребляли первую, бесплатную и уходили, имея на то полное право. А выпив маленькую бесплатную, обычно заказывали и вторую, уже стандартного размера.
Есть много воспоминаний из жизни помещиков, что они выпивали водку в течение всего дня из маленьких и не очень рюмок, с простой закуской – сухарики, соленья, холодное мясо или икра.
Перед обедом всегда предшествовал закусочный (холодный) стол, накрываемый не в обеденной зале (столовой), а в гостиной. Подавались водки не в бутылках, а в прозрачных хрустальных графинах. И здесь состав закусок подбирался под те водки, которыми хозяин хотел удивить своих гостей. Готовясь к приему гостей в традиционном русском стиле, рассчитывали так, чтобы закусок не было много, но они должны быть разнообразными. Закуски служили не для того, чтобы утолить голод, а, наоборот, для его разжигания, поэтому они состояли из солёных и холодных закусок, а из горячих допускались потрошки на черном хлебе, пирожки с начинками, грибные запеканки, мясные блюда.
И целью любого правильного гостя было не набить живот яствами и достижения некого градуса, а в том, чтобы попробовать максимальное количество водок и закусок, в оптимальных для них сочетаниях. А целью хозяина было не напоить и закормить гостей перед обедом, а познакомить гостей с богатством рецептов напитков и закусок к ним. Так сказать, гостей удивить и себя показать во всей красе.
За обедом, где как минимум было три-четыре смены блюд, пили обычно вино, а после еды подавали коньяк и хозяйские ликеры.
Сегодня у нас немного другие традиции застолья, но часть церемоний мы все-таки перенесли из прошлого.
А как у вас проходят обеды с гостями? Происходит смена напитков в течение вечера?
Для каждого напитка есть время и место и компания. У современной водки сложилась сложились свои застольные традиции - борщ, солёные огурчики, помидорчики, сало, холодец, селёдочку с картошкой и лучком и можно еще продолжить. Водка ведь сама по себе невкусная и раскрывается только в сочетании с правильной закуской.
Водку охлаждают, пьют залпом, чтобы быстрее закусить чем-то вкусным этот «невкусный», но максимально популярный напиток. Такой характер употребления укоренился и стал современной застольной традицией.
Чем проще и безвкусней становилась водка, тем незамысловатей, увы, становилась и закуска – корочка черного хлеба, конфетка. Да шутим мы, но…
Настоящая водка, вышедшая из недр аптекарского искусства, представлявшая собой перегнанное, да порой не один раз, простое хлебное вино и чаще всего настоянное на различных травах, кореньях и специях, была несомненно дорогим, элитным продуктом, доступным в первую очередь знати, состоятельным людям. Такая водка совсем не была безвкусной. Практически у любого уважающего себя помещика были водки и настойки на все буквы алфавита и отличались разнообразием вкусов.
Как показывают различные исторические документы, в то время водку, как и другие крепкие напитки, за обеденным столом не пили. А как же тогда употреблялись водки?
Многие помнят из стихов Пушкина:
«Он в том покое поселился
Где деревенский старожил
Лет сорок с ключницей бранился
В окно смотрел и мух давил.»
В русском языке полно разных выражений, связанных с мухами, но вы также и помните – «Ходить под мухой», «Быть под мухой», «Мух давить». Все это связано с маленькой рюмочкой на 15–20 граммов жидкости, которую называли мухой за малый размер. Такая рюмка была придумана трактирщиками. Для привлечения публики объявили, что первая рюмка бесплатно, а страсть к халяве — это не только современная проблема. Так что многие заходили, употребляли первую, бесплатную и уходили, имея на то полное право. А выпив маленькую бесплатную, обычно заказывали и вторую, уже стандартного размера.
Есть много воспоминаний из жизни помещиков, что они выпивали водку в течение всего дня из маленьких и не очень рюмок, с простой закуской – сухарики, соленья, холодное мясо или икра.
Перед обедом всегда предшествовал закусочный (холодный) стол, накрываемый не в обеденной зале (столовой), а в гостиной. Подавались водки не в бутылках, а в прозрачных хрустальных графинах. И здесь состав закусок подбирался под те водки, которыми хозяин хотел удивить своих гостей. Готовясь к приему гостей в традиционном русском стиле, рассчитывали так, чтобы закусок не было много, но они должны быть разнообразными. Закуски служили не для того, чтобы утолить голод, а, наоборот, для его разжигания, поэтому они состояли из солёных и холодных закусок, а из горячих допускались потрошки на черном хлебе, пирожки с начинками, грибные запеканки, мясные блюда.
И целью любого правильного гостя было не набить живот яствами и достижения некого градуса, а в том, чтобы попробовать максимальное количество водок и закусок, в оптимальных для них сочетаниях. А целью хозяина было не напоить и закормить гостей перед обедом, а познакомить гостей с богатством рецептов напитков и закусок к ним. Так сказать, гостей удивить и себя показать во всей красе.
За обедом, где как минимум было три-четыре смены блюд, пили обычно вино, а после еды подавали коньяк и хозяйские ликеры.
Сегодня у нас немного другие традиции застолья, но часть церемоний мы все-таки перенесли из прошлого.
А как у вас проходят обеды с гостями? Происходит смена напитков в течение вечера?
👍35❤2🔥2
Все напитки из одной бочки или Рейтинг против мифов.
Мифы о происхождении и действии алкогольных напитков всегда рядом с нами. Хорошо, если это безвредные утверждения - чем напиток дороже, тем он лучше или что алкоголь не калориен. Нет, обязательно будет комментарий, что есть знакомый, который знает троюродного брата, бывшей жены сторожа на заводе, и информация 100%, что все напитки делают в одной бочке, щедро добавляя ароматизаторы и спирт в дистилляты.
Сейчас вот активно обсуждают в медиа сообщения, что коньяк нам продают не настоящий. Но в детали практически никто не вдаётся, многие дальше заголовка и не читают. Почва для нового мифа готова.
У алкогольной индустрии масса проблем сегодня. Первая и самая важная, что катастрофически не хватает качественного сырья для производства в России коньяка, виски, рома. Производители импортируют спирты и, мягко скажем, что не всегда высокого качества и понятного происхождения, так как заводам ещё нужно попасть в ценовые сегменты на полке. От этих ценовых ограничений и идут вопросы к качеству продукции.
Здесь, конечно же, и позиция закупщиков сетей, которые не принимают реальные аргументы по себестоимости и устанавливают планку закупки сильно ниже самых недорогих, но качественных вариантов. От этого и появились в большом количестве на полках магазинов напитки, как местного, так и импортного производства, единственным достоинством которых является цена. Именно такие напитки и дают почву для критики и возникновения мифов.
Основной задачей Рейтинг мы сейчас поставили именно оценку массовой, доступной продукции и не делаем пока дегустации сингл молт виски или премиального рома.
Именно массовый сегмент формирует имидж производителя.
Мы разбираем в блоге вопросы про сырье, про технологии, стандарты, просим комментарии производителей, экспертов, чтобы корректно определить, какие продукты достойны покупок, а мимо которых лучше пройти мимо.
И просим вас в своих сообщениях не делать «глобальных» заявлений, что всё пропало и все напитки плохие, а писать про конкретные вопросы к марке и производителю. И обязательно похвалить если вам понравился напиток.
Мифы о происхождении и действии алкогольных напитков всегда рядом с нами. Хорошо, если это безвредные утверждения - чем напиток дороже, тем он лучше или что алкоголь не калориен. Нет, обязательно будет комментарий, что есть знакомый, который знает троюродного брата, бывшей жены сторожа на заводе, и информация 100%, что все напитки делают в одной бочке, щедро добавляя ароматизаторы и спирт в дистилляты.
Сейчас вот активно обсуждают в медиа сообщения, что коньяк нам продают не настоящий. Но в детали практически никто не вдаётся, многие дальше заголовка и не читают. Почва для нового мифа готова.
У алкогольной индустрии масса проблем сегодня. Первая и самая важная, что катастрофически не хватает качественного сырья для производства в России коньяка, виски, рома. Производители импортируют спирты и, мягко скажем, что не всегда высокого качества и понятного происхождения, так как заводам ещё нужно попасть в ценовые сегменты на полке. От этих ценовых ограничений и идут вопросы к качеству продукции.
Здесь, конечно же, и позиция закупщиков сетей, которые не принимают реальные аргументы по себестоимости и устанавливают планку закупки сильно ниже самых недорогих, но качественных вариантов. От этого и появились в большом количестве на полках магазинов напитки, как местного, так и импортного производства, единственным достоинством которых является цена. Именно такие напитки и дают почву для критики и возникновения мифов.
Основной задачей Рейтинг мы сейчас поставили именно оценку массовой, доступной продукции и не делаем пока дегустации сингл молт виски или премиального рома.
Именно массовый сегмент формирует имидж производителя.
Мы разбираем в блоге вопросы про сырье, про технологии, стандарты, просим комментарии производителей, экспертов, чтобы корректно определить, какие продукты достойны покупок, а мимо которых лучше пройти мимо.
И просим вас в своих сообщениях не делать «глобальных» заявлений, что всё пропало и все напитки плохие, а писать про конкретные вопросы к марке и производителю. И обязательно похвалить если вам понравился напиток.
👍22❤1🔥1
Водки особые - слепая дегустация 26 октября.
Чувствуете, что вы настоящий эксперт в алкогольных напитках? Сможете определить нотки бородинского хлеба и ананаса? Или, возможно, первым на планете почуете нотки дюрдона с ароматом папоротника в бокале? Интересный вызов!
Есть одно место на слепой дегустации водок особых, которую мы проводим в Москве, 26 октября в 15.00.
Собрали десять образцов популярных напитков из категории Водки Особые. Водку очень трудно дегустировать, различать нюансы, но не волнуйтесь, эти водки со вкусом.
А ещё это очень интересно! Вы будете сидеть в зале, вместе с профессионалами, пробовать водку особую и обсуждать, какая из них лучшая и ставить оценки напиткам.
Ждем от вас письмо на адрес – am@1-rating.ru
До встречи бесстрашный исследователь водочных ароматов!
Чувствуете, что вы настоящий эксперт в алкогольных напитках? Сможете определить нотки бородинского хлеба и ананаса? Или, возможно, первым на планете почуете нотки дюрдона с ароматом папоротника в бокале? Интересный вызов!
Есть одно место на слепой дегустации водок особых, которую мы проводим в Москве, 26 октября в 15.00.
Собрали десять образцов популярных напитков из категории Водки Особые. Водку очень трудно дегустировать, различать нюансы, но не волнуйтесь, эти водки со вкусом.
А ещё это очень интересно! Вы будете сидеть в зале, вместе с профессионалами, пробовать водку особую и обсуждать, какая из них лучшая и ставить оценки напиткам.
Ждем от вас письмо на адрес – am@1-rating.ru
До встречи бесстрашный исследователь водочных ароматов!
👍11❤3🔥2
Как мы пили виски с пивом.
Сегодня мы про правильное (или неправильное) сочетание двух удивительных напитков – виски и пива. У нас уже была статья в августе «Что будет, если смешать виски и пиво?» и в очередной раз напишем, что лучше позже чем никогда, так что теперь и видео отчет о прошедшей в августе дегустации!
Бурбон, айриш, скотч, кальвадос и даже вишневое виски. Что к ним подобрать в пару? Ответы в видео.
Великолепный Максим Широков, человек, который умеет практически из любой встречи сделать праздник, провел эту дегустацию для нас и подобрал вместе с баром Left Bank правильное сочетание пива к виски. Планировали сделать ролик минут на 15–20, но, что-то пошло не так ☺. Как не выкинуть слов из песни, так и мы не смогли вырезать практически ничего из 90 минут видео.
Посмотреть полное видео можно в https://dzen.ru/video/watch/653760b0131794465e2a33a0
В любом пабе вам предложат варианты виски с пивом.
А как подготовиться? Как правильно пить виски с пивом? На самом деле для этого нет строгих правил. Но как показала наша дегустация, что лучше вначале сделать глоток пива и потом уже виски. Чтобы в полной мере оценить вкус напитка, порекомендуем пить виски маленькими глотками, наслаждаясь каждым. Пиво в этом случае выступает как отличное дополнение, помогает смягчить вкус и добавляет свои нотки, но не конкурируя с виски.
За традиции и совмещение вкусов!
Употребление алкоголя может вредить вашему здоровью и должно быть умеренным.
Сегодня мы про правильное (или неправильное) сочетание двух удивительных напитков – виски и пива. У нас уже была статья в августе «Что будет, если смешать виски и пиво?» и в очередной раз напишем, что лучше позже чем никогда, так что теперь и видео отчет о прошедшей в августе дегустации!
Бурбон, айриш, скотч, кальвадос и даже вишневое виски. Что к ним подобрать в пару? Ответы в видео.
Великолепный Максим Широков, человек, который умеет практически из любой встречи сделать праздник, провел эту дегустацию для нас и подобрал вместе с баром Left Bank правильное сочетание пива к виски. Планировали сделать ролик минут на 15–20, но, что-то пошло не так ☺. Как не выкинуть слов из песни, так и мы не смогли вырезать практически ничего из 90 минут видео.
Посмотреть полное видео можно в https://dzen.ru/video/watch/653760b0131794465e2a33a0
В любом пабе вам предложат варианты виски с пивом.
А как подготовиться? Как правильно пить виски с пивом? На самом деле для этого нет строгих правил. Но как показала наша дегустация, что лучше вначале сделать глоток пива и потом уже виски. Чтобы в полной мере оценить вкус напитка, порекомендуем пить виски маленькими глотками, наслаждаясь каждым. Пиво в этом случае выступает как отличное дополнение, помогает смягчить вкус и добавляет свои нотки, но не конкурируя с виски.
За традиции и совмещение вкусов!
Употребление алкоголя может вредить вашему здоровью и должно быть умеренным.
Дзен | Видео
Как мы пили виски с пивом. | РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках. | Дзен
Видео автора «РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках.» в Дзене 🎦: Сегодня мы про правильное (или неправильное) сочетание двух удивительных напитков – виски и пива.
🔥16👍8❤3✍2
Путешествие по миру джина: от нестареющей классики до экзотики.
Несмотря на то, что в последнее время джин набирает популярность, мы до сих видим в комментариях, что не все знают, что такое джин, как его производят и какие бывают виды джина. Постараемся коротко рассказать.
Согласно российскому стандарту у нас есть две разновидности джина:
Джин: спиртной напиток крепостью не менее 37,5 % об. с преобладающим вкусом и ароматом можжевельника, полученный путем ароматизации водно-спиртового раствора плодами можжевельника с добавлением или без добавления натуральных вкусоароматических веществ, с добавлением или без добавления сахара, красителей и других пищевых добавок.
Сухой джин: джин с содержанием сахара не более 0,1 г/дм3, без использования красителей.
Исходя из нашего ГОСТа - джин по сути является ароматизированной водкой. И относится джин к ликёро-водочным изделиям по общей классификации. А надпись Dry на многих джинах означает лишь «сухой», что содержание сахара не более 0,1 г/дм3. А вот конкретные способы производства и другие виды джина у нас не оговорены.
Многие местные производители используют такой простой стандарт для производства compound (составного) джина добавляя ароматизаторы, красители, сахар или ароматные спирты в нейтральный спирт. Многие, но не все. Сегодня у потребителя есть выбор и полностью дистиллированного российского джина, соответствующего типу London Dry Gin. Мы подробно разбирали технологии производства российских напитков после большой дегустации джина в марте 23 года. Ссылки на наши материалы будут в комментариях.
А какие стандарты производства джина в мире?
Согласно европейскому законодательству, существует три вида джина:
Джин (Gin)
Термин "джин" является широким и охватывает все спиртные напитки с можжевеловым вкусом, независимо от способа производства. В самом простом виде джин производится путем добавления натуральных растительных ароматизаторов к нейтральному спирту крепостью 96%abv. По нюансам вкуса и глубине аромата он находится в нижней части спектра. Ограничений по виду и количеству используемых дополнительных ботанических веществ нет. По сути, если доминирующим ароматом является можжевеловый, то напиток может быть назван "джином".
Дистиллированный Джин (Distilled Gin)
Дистиллированный джин по технологии производства стоит на ступень выше обычного джина. Это не просто ароматизированный спирт, он проходит один цикл дистилляции после добавления ботанических трав, что усиливает его вкусовые качества. Производится методом настаивания растительных компонентов на спирту и дальнейшей перегонки. Здесь позволяется добавлять дополнительные ароматы после дистилляции. Это дает возможность производителям точно настроить конечный продукт, обеспечив необходимый баланс между различными ботаническими веществами.
London Dry Gin
Он отличается от других джинов тем, что все ингредиенты должны быть частью процесса дистилляции и могут быть только натуральными. Это наиболее известный тип джина, который обычно приходит на ум, когда человек думает об этом напитке. Этот термин относится не к месту производства, а к стилю производства. В процессе дистилляции растительные компоненты (ягоды можжевельника, семена кориандра, цедра цитрусовых и т.д.) замачиваются в нейтральном спирте из растительных компонентов с содержанием максимум 5 грамм метанола на гектолитр абсолютного 100% алкоголя и подвергаются дальнейшей перегонке при крепости не ниже 70%abv. После дистилляции запрещено добавлять сахар или ароматизаторы.
Производство всех джинов должно гарантировать, что во вкусе преобладают ягоды можжевельника, а общая минимальная крепость составляет 37,5% abv.
Для требовательных потребителей самым честным стилем джина является London Dry Gin - дистиллированный, с применением только натуральных ароматических компонентов без добавок.
В последнее время на слуху и другие стили джинов, они не являются официальными стандартами, но ряд из них точно заслуживают отдельного материала, так что будет продолжение темы.
Несмотря на то, что в последнее время джин набирает популярность, мы до сих видим в комментариях, что не все знают, что такое джин, как его производят и какие бывают виды джина. Постараемся коротко рассказать.
Согласно российскому стандарту у нас есть две разновидности джина:
Джин: спиртной напиток крепостью не менее 37,5 % об. с преобладающим вкусом и ароматом можжевельника, полученный путем ароматизации водно-спиртового раствора плодами можжевельника с добавлением или без добавления натуральных вкусоароматических веществ, с добавлением или без добавления сахара, красителей и других пищевых добавок.
Сухой джин: джин с содержанием сахара не более 0,1 г/дм3, без использования красителей.
Исходя из нашего ГОСТа - джин по сути является ароматизированной водкой. И относится джин к ликёро-водочным изделиям по общей классификации. А надпись Dry на многих джинах означает лишь «сухой», что содержание сахара не более 0,1 г/дм3. А вот конкретные способы производства и другие виды джина у нас не оговорены.
Многие местные производители используют такой простой стандарт для производства compound (составного) джина добавляя ароматизаторы, красители, сахар или ароматные спирты в нейтральный спирт. Многие, но не все. Сегодня у потребителя есть выбор и полностью дистиллированного российского джина, соответствующего типу London Dry Gin. Мы подробно разбирали технологии производства российских напитков после большой дегустации джина в марте 23 года. Ссылки на наши материалы будут в комментариях.
А какие стандарты производства джина в мире?
Согласно европейскому законодательству, существует три вида джина:
Джин (Gin)
Термин "джин" является широким и охватывает все спиртные напитки с можжевеловым вкусом, независимо от способа производства. В самом простом виде джин производится путем добавления натуральных растительных ароматизаторов к нейтральному спирту крепостью 96%abv. По нюансам вкуса и глубине аромата он находится в нижней части спектра. Ограничений по виду и количеству используемых дополнительных ботанических веществ нет. По сути, если доминирующим ароматом является можжевеловый, то напиток может быть назван "джином".
Дистиллированный Джин (Distilled Gin)
Дистиллированный джин по технологии производства стоит на ступень выше обычного джина. Это не просто ароматизированный спирт, он проходит один цикл дистилляции после добавления ботанических трав, что усиливает его вкусовые качества. Производится методом настаивания растительных компонентов на спирту и дальнейшей перегонки. Здесь позволяется добавлять дополнительные ароматы после дистилляции. Это дает возможность производителям точно настроить конечный продукт, обеспечив необходимый баланс между различными ботаническими веществами.
London Dry Gin
Он отличается от других джинов тем, что все ингредиенты должны быть частью процесса дистилляции и могут быть только натуральными. Это наиболее известный тип джина, который обычно приходит на ум, когда человек думает об этом напитке. Этот термин относится не к месту производства, а к стилю производства. В процессе дистилляции растительные компоненты (ягоды можжевельника, семена кориандра, цедра цитрусовых и т.д.) замачиваются в нейтральном спирте из растительных компонентов с содержанием максимум 5 грамм метанола на гектолитр абсолютного 100% алкоголя и подвергаются дальнейшей перегонке при крепости не ниже 70%abv. После дистилляции запрещено добавлять сахар или ароматизаторы.
Производство всех джинов должно гарантировать, что во вкусе преобладают ягоды можжевельника, а общая минимальная крепость составляет 37,5% abv.
Для требовательных потребителей самым честным стилем джина является London Dry Gin - дистиллированный, с применением только натуральных ароматических компонентов без добавок.
В последнее время на слуху и другие стили джинов, они не являются официальными стандартами, но ряд из них точно заслуживают отдельного материала, так что будет продолжение темы.
👍34🔥4❤2
Путешествие по миру джина: все новое это забытое старое.
Часть 1
Мы рассказали про официальную классификацию джинов, но, кроме этого, есть и другие виды джина. Производители восстанавливают старинные рецептуры, используют необычные ингредиенты в рецептуре, выдерживают в бочках, но такие виды джина не относятся к закреплённым законодательно стандартам, кроме Genever.
Рассмотрим наиболее популярные виды джина.
Old Tom Gin.
Это особый стиль джина с историческими корнями, уходящими в Англию 18 века. Его часто описывают как промежуточное звено между классическими стилями London Dry и Genever. Изначально Old Tom джин обладал более сладким вкусом и ароматом, что соответствовало вкусовым предпочтениям 18 века. Сегодня некоторые производители реконструируют и обновляют рецепты, но с сохранением исторического характера Old Tom.
По производству это дистиллированный джин. Сладкий вкус Old Tom достигается путем добавления небольшого количества сахара или сиропа после дистилляции, что придаёт джину его характерный сладкий вкус.
Yellow/Aged Gin
Это всё тот же дистиллированный джин. Главная его особенность - после перегонки отправляется на выдержку в бочки, которые способствуют развитию вкуса и придают джину желтый оттенок. Бочки часто предварительно использовались для выдержки других спиртных напитков, как виски или ром, что добавляет глубину и сложность вкусу джина. Выдержка обычно длится несколько недель или месяцев.
Когда достигается желаемый срок выдержки, джин фильтруется, чтобы удалить любые примеси или осадки. Затем его разбавляют водой до требуемой крепости и разливают в бутылки.
Производство этого джина требует дополнительного внимания от выбора ботанических ингредиентов до сроков выдержки в дубовых бочках. Результатом является уникальный и ароматный напиток, который привлекает ценителей джина, ищущих нечто более интересное, чем традиционный джин.
Ждем первый выдержанный российский джин в ближайшее время.
Navy Strength
Характеризуется необычайно высокой крепостью, крепостью 57% и выше. Существуют некоторые споры о подлинности термина «джин Navy Strength» как традиционной категории джина, при этом некоторые утверждают, что на самом деле он был придуман только в 1990-х годах маркетинговой командой для нового джина высокой крепости! Несмотря на это, традиция, на которую он ссылается, интересна и, определенно имеет под собой основу. С 18-го века - фактически около 200 лет - морякам британского Королевского флота выдавали джин (для офицеров) и ром (для моряков), чтобы пить во время их дальних путешествий. Джин и ром хранились в деревянных бочках под палубой вместе с корабельным запасом пороха. Чтобы гарантировать, что порох все еще будет гореть при зажигании, даже если джин случайно просочится на порох, военно-морской флот потребовал, чтобы содержание алкоголя в этих пайках было 100% — это 57,1% крепости по современным меркам!
Часть 1
Мы рассказали про официальную классификацию джинов, но, кроме этого, есть и другие виды джина. Производители восстанавливают старинные рецептуры, используют необычные ингредиенты в рецептуре, выдерживают в бочках, но такие виды джина не относятся к закреплённым законодательно стандартам, кроме Genever.
Рассмотрим наиболее популярные виды джина.
Old Tom Gin.
Это особый стиль джина с историческими корнями, уходящими в Англию 18 века. Его часто описывают как промежуточное звено между классическими стилями London Dry и Genever. Изначально Old Tom джин обладал более сладким вкусом и ароматом, что соответствовало вкусовым предпочтениям 18 века. Сегодня некоторые производители реконструируют и обновляют рецепты, но с сохранением исторического характера Old Tom.
По производству это дистиллированный джин. Сладкий вкус Old Tom достигается путем добавления небольшого количества сахара или сиропа после дистилляции, что придаёт джину его характерный сладкий вкус.
Yellow/Aged Gin
Это всё тот же дистиллированный джин. Главная его особенность - после перегонки отправляется на выдержку в бочки, которые способствуют развитию вкуса и придают джину желтый оттенок. Бочки часто предварительно использовались для выдержки других спиртных напитков, как виски или ром, что добавляет глубину и сложность вкусу джина. Выдержка обычно длится несколько недель или месяцев.
Когда достигается желаемый срок выдержки, джин фильтруется, чтобы удалить любые примеси или осадки. Затем его разбавляют водой до требуемой крепости и разливают в бутылки.
Производство этого джина требует дополнительного внимания от выбора ботанических ингредиентов до сроков выдержки в дубовых бочках. Результатом является уникальный и ароматный напиток, который привлекает ценителей джина, ищущих нечто более интересное, чем традиционный джин.
Ждем первый выдержанный российский джин в ближайшее время.
Navy Strength
Характеризуется необычайно высокой крепостью, крепостью 57% и выше. Существуют некоторые споры о подлинности термина «джин Navy Strength» как традиционной категории джина, при этом некоторые утверждают, что на самом деле он был придуман только в 1990-х годах маркетинговой командой для нового джина высокой крепости! Несмотря на это, традиция, на которую он ссылается, интересна и, определенно имеет под собой основу. С 18-го века - фактически около 200 лет - морякам британского Королевского флота выдавали джин (для офицеров) и ром (для моряков), чтобы пить во время их дальних путешествий. Джин и ром хранились в деревянных бочках под палубой вместе с корабельным запасом пороха. Чтобы гарантировать, что порох все еще будет гореть при зажигании, даже если джин случайно просочится на порох, военно-морской флот потребовал, чтобы содержание алкоголя в этих пайках было 100% — это 57,1% крепости по современным меркам!
👍19❤3🔥2
Путешествие по миру джина: все новое это забытое старое.
Часть 2
Продолжаем тему о разных видах джина.
Plymouth Gin
Технически сейчас — это одновременно и бренд, и тип джина, потому что в настоящее время его производит только одна винокурня.
Этот стиль джина стал очень популярным, когда был упомянут в книге коктейлей Savoy. Всего в этой книге было 23 рецепта коктейлей с его использованием.
Когда дело доходит до вкуса, Plymouth Gin часто описывают как более мягкий, чем типичный джин London Dry. Он также имеет ярко выраженную цитрусовую ноту, а смесь семи растительных компонентов дает пряное послевкусие, и главным компонентом тут является фиалковый корень. В сочетании эти растительные компоненты создают фантастическую землистую ноту.
New Western Dry Gin
Это относительно новый стиль, целью которого является менее можжевеловый джин с новыми, яркими растительными нотами. В последнее время эту категорию также называют «Новая волна» или просто «Современная», поскольку эти термины более нейтральны в отношении географического происхождения.
Это всё тот же дистиллированный джин, но здесь меньше влияния можжевельника и часто применяются уникальные и региональные растительные ингредиенты.
Есть еще два стиля холодного производства джина, без применения дистилляции — это Bathtub gin и Compound Gin. В первом случае ароматы добавляются путём мацерации растительных компонентов на спирте. Во-втором же к водно-спиртовой смеси добавляются готовые ароматные спирты. Как раз этот вариант и является самым популярным у наших производителей, при этом часто ароматные спирты производят не у себя, а покупают.
Джин Genever, или голландский джин, изготавливается на основе “Malt wine” (солодового вина) из соложенного ячменя, смешивают с ягодами можжевельника и другими пряностями и затем перегоняют. После дистилляции ароматный спирт обычно смешивается с нейтральным зерновым спиртом. Конечный продукт может быть "jonge" (молодой) Genever, содержащий менее 15% солодового вина, или "oude" (старый), содержащий не менее 15%. Некоторые производители выдерживают женевер в деревянных бочках для придания ему дополнительных вкусовых качеств.
И в завершении Sloe Gin, технически — это не джин, а ликер на основе джина. Добавляют сахар и ягоды тёрна и выдерживают в ёмкостях около трех месяцев. Конечный продукт обычно содержит от 25% до 30% алкоголя. Ягоды тёрна придают напитку отчетливо глубокий темно-красный цвет. Выпускают такой джин обычно на Рождество, но пить его приятно в любое время года.
Надеемся, что теперь наши подписчики будут точно знать, какие бывают виды джина и как их производят.
Расскажите в комментариях, какие виды джина вам нравятся и какой джин вы хотите попробовать.
Часть 2
Продолжаем тему о разных видах джина.
Plymouth Gin
Технически сейчас — это одновременно и бренд, и тип джина, потому что в настоящее время его производит только одна винокурня.
Этот стиль джина стал очень популярным, когда был упомянут в книге коктейлей Savoy. Всего в этой книге было 23 рецепта коктейлей с его использованием.
Когда дело доходит до вкуса, Plymouth Gin часто описывают как более мягкий, чем типичный джин London Dry. Он также имеет ярко выраженную цитрусовую ноту, а смесь семи растительных компонентов дает пряное послевкусие, и главным компонентом тут является фиалковый корень. В сочетании эти растительные компоненты создают фантастическую землистую ноту.
New Western Dry Gin
Это относительно новый стиль, целью которого является менее можжевеловый джин с новыми, яркими растительными нотами. В последнее время эту категорию также называют «Новая волна» или просто «Современная», поскольку эти термины более нейтральны в отношении географического происхождения.
Это всё тот же дистиллированный джин, но здесь меньше влияния можжевельника и часто применяются уникальные и региональные растительные ингредиенты.
Есть еще два стиля холодного производства джина, без применения дистилляции — это Bathtub gin и Compound Gin. В первом случае ароматы добавляются путём мацерации растительных компонентов на спирте. Во-втором же к водно-спиртовой смеси добавляются готовые ароматные спирты. Как раз этот вариант и является самым популярным у наших производителей, при этом часто ароматные спирты производят не у себя, а покупают.
Джин Genever, или голландский джин, изготавливается на основе “Malt wine” (солодового вина) из соложенного ячменя, смешивают с ягодами можжевельника и другими пряностями и затем перегоняют. После дистилляции ароматный спирт обычно смешивается с нейтральным зерновым спиртом. Конечный продукт может быть "jonge" (молодой) Genever, содержащий менее 15% солодового вина, или "oude" (старый), содержащий не менее 15%. Некоторые производители выдерживают женевер в деревянных бочках для придания ему дополнительных вкусовых качеств.
И в завершении Sloe Gin, технически — это не джин, а ликер на основе джина. Добавляют сахар и ягоды тёрна и выдерживают в ёмкостях около трех месяцев. Конечный продукт обычно содержит от 25% до 30% алкоголя. Ягоды тёрна придают напитку отчетливо глубокий темно-красный цвет. Выпускают такой джин обычно на Рождество, но пить его приятно в любое время года.
Надеемся, что теперь наши подписчики будут точно знать, какие бывают виды джина и как их производят.
Расскажите в комментариях, какие виды джина вам нравятся и какой джин вы хотите попробовать.
👍28❤2🔥2
Водка со вкусом. Результаты слепой дегустации водок «особых».
Для дегустаций в нашем проекте Рейтинг мы выбираем очень разные категории напитков. В этот раз мы выбрали популярный, растущий сегмент – водки особые. В чём основное их отличие от просто водки? В водках особых стандартом разрешаются ароматические добавки, которые и формируют вкус напитка. В итоге мы выбрали 11 образцов водок особых, по одному от каждого производителя, и пригласили экспертов и наших подписчиков на слепую дегустацию, которая прошла 26 октября в Рюмочной «Коллеги».
Задача была очень сложной - продегустировать 11 образцов водок особых, с очень разными вкусовыми добавками, оценить их уровень и расставить по местам.
Самое главное, что участники дегустационного жюри оценили высокое качество используемых спиртов всех напитков. Ни в одной водке не было типичного, по мнению Эркина Тузмухамедова, аромата «укола в мягкое место». Во всех хорошо читался вкус, водки хорошо работали в чистом виде в дегустационных бокалах. Нотки спирта в них не являются превалирующими, даже можно сказать, что они и не заметны. Все водки из дегустации можно пить и в тёплом виде, мелкими глотками, при этом нет желания их запивать или закусывать.
Рейтинг водок особых:
1. Бионика Чёрная смородина - Калужский ЛВЗ Кристалл - 3,67
2. Берингофф Чёрная смородина - Ярославский ЛВЗ - 3,53
3. Гастроном купаж №7 к мясу - Алкогольная Сибирская Группа - 3,43
4. Тундра морошка - Татспиртпром - 3,36
5. 7 Злаков - Абрау Дюрсо - 3,22
6. Балчуг XVI век - Саранский ЛВЗ - 3,04
7. Barrister Rye - Ладога - 2,98
8. Целовальник - Вереск - 2,82
9. Doctor August на кедровых орешках - NovaBev Group - 2,69
10. Mamont Rye - Иткульский спиртзавод - 2,67
11. Талка Сибирский кедр - РУСТ - 2,64
И хотя мы расставили все образцы по местам согласно средней оценке, но проигравших здесь нет. Чёрная смородина оказалась в лидерах. Яркие нотки аниса в водке Балчуг не всем понравились, при общей высокой оценке этой продукции. Нотки можжевельника в Гастрономе оказались ярче и более узнаваемыми, чем в Барристере. А кедровые орешки стали главными аутсайдерами в данном сете. При этом стоимость водки не имела большого значения. В общем понятно, что делать водку у нас умеют.
В этом рейтинге водок особых был сделан упор на узнаваемость, натуральность и яркость добавок, которые должны определять вкус, согласно ГОСТ. И в лидерах оказались именно те продукты, которые смогли проявить себя в бокале наиболее полно и узнаваемо.
Чистота вкуса, мягкость питья, высококачественные ингредиенты заставят вас серьезно помучаться с выбором своего напитка в этом сегменте. Это действительно сложно и тут уже вам решать какой вкус водки вам наиболее интересен.
PS. В этот раз у экспертов все напитки оставались на столе до окончания дегустации, можно было вернуться и сравнить с другими образцами. В дегустации участвовало 10 человек. Обязательно попросим и опубликуем комментарии экспертов.
PPS. Обратили внимание, что большинство торговых марок используют латиницу в названии. Это ни хорошо, ни плохо, но интересно почему. Сделаем отдельный материал на эту тему.
Для дегустаций в нашем проекте Рейтинг мы выбираем очень разные категории напитков. В этот раз мы выбрали популярный, растущий сегмент – водки особые. В чём основное их отличие от просто водки? В водках особых стандартом разрешаются ароматические добавки, которые и формируют вкус напитка. В итоге мы выбрали 11 образцов водок особых, по одному от каждого производителя, и пригласили экспертов и наших подписчиков на слепую дегустацию, которая прошла 26 октября в Рюмочной «Коллеги».
Задача была очень сложной - продегустировать 11 образцов водок особых, с очень разными вкусовыми добавками, оценить их уровень и расставить по местам.
Самое главное, что участники дегустационного жюри оценили высокое качество используемых спиртов всех напитков. Ни в одной водке не было типичного, по мнению Эркина Тузмухамедова, аромата «укола в мягкое место». Во всех хорошо читался вкус, водки хорошо работали в чистом виде в дегустационных бокалах. Нотки спирта в них не являются превалирующими, даже можно сказать, что они и не заметны. Все водки из дегустации можно пить и в тёплом виде, мелкими глотками, при этом нет желания их запивать или закусывать.
Рейтинг водок особых:
1. Бионика Чёрная смородина - Калужский ЛВЗ Кристалл - 3,67
2. Берингофф Чёрная смородина - Ярославский ЛВЗ - 3,53
3. Гастроном купаж №7 к мясу - Алкогольная Сибирская Группа - 3,43
4. Тундра морошка - Татспиртпром - 3,36
5. 7 Злаков - Абрау Дюрсо - 3,22
6. Балчуг XVI век - Саранский ЛВЗ - 3,04
7. Barrister Rye - Ладога - 2,98
8. Целовальник - Вереск - 2,82
9. Doctor August на кедровых орешках - NovaBev Group - 2,69
10. Mamont Rye - Иткульский спиртзавод - 2,67
11. Талка Сибирский кедр - РУСТ - 2,64
И хотя мы расставили все образцы по местам согласно средней оценке, но проигравших здесь нет. Чёрная смородина оказалась в лидерах. Яркие нотки аниса в водке Балчуг не всем понравились, при общей высокой оценке этой продукции. Нотки можжевельника в Гастрономе оказались ярче и более узнаваемыми, чем в Барристере. А кедровые орешки стали главными аутсайдерами в данном сете. При этом стоимость водки не имела большого значения. В общем понятно, что делать водку у нас умеют.
В этом рейтинге водок особых был сделан упор на узнаваемость, натуральность и яркость добавок, которые должны определять вкус, согласно ГОСТ. И в лидерах оказались именно те продукты, которые смогли проявить себя в бокале наиболее полно и узнаваемо.
Чистота вкуса, мягкость питья, высококачественные ингредиенты заставят вас серьезно помучаться с выбором своего напитка в этом сегменте. Это действительно сложно и тут уже вам решать какой вкус водки вам наиболее интересен.
PS. В этот раз у экспертов все напитки оставались на столе до окончания дегустации, можно было вернуться и сравнить с другими образцами. В дегустации участвовало 10 человек. Обязательно попросим и опубликуем комментарии экспертов.
PPS. Обратили внимание, что большинство торговых марок используют латиницу в названии. Это ни хорошо, ни плохо, но интересно почему. Сделаем отдельный материал на эту тему.
👍44🔥5❤2
Оттенки вкуса и аромата водки: понимание только через дегустацию.
Комментарии Анатолия Николаенко, бренд амбассадора Саранского ЛВЗ о прошедшей дегустации особых водок для канала «Рейтинг. Все о крепких напитках»
Довольно долгое время я объясняю людям, что у водки есть вкус. И полноценно понять это можно только при дегустации. Ну если это больше относится к классической водке, то в случае с особой водкой потребитель уже ожидает оттенки определенного аромата и/или вкуса покупая водку с его указанием на этикетке. Ведь особая водка согласно ГОСТу — это водка с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом, получаемым за счет внесения ароматических компонентов. А вот как ощущается и ощущается ли вообще аромат и/или вкус — это вопрос совершенно другой. Слепая дегустация особых водок показала для меня примерно ожидаемый результат, который сложился как нам показали бутылки. Больше всего балов получили особые водки с ягодными оттенками. Они нам знакомы и близки, они приятны на аромат и вкус. Меньше – те водки, где добавками выступают орехи, злаковые. Скорее всего просто, потому что во вкусе они ощущаются менее ярко или не ощущаются вовсе.
Балчуг 16 век, с ярко выраженным ароматом и вкусом аниса, встал четко в середине, наверняка просто по причине того, что не всем заходит именно анис, который либо нравится, либо вовсе не воспринимается людьми.
Вообще, хочется подчеркнуть, что все 11 образцов очень хорошего качества. Ни в одном образце не было сильной спиртуозности, как в аромате, так и во вкусе. Были лишь моменты, что невозможно определить за счет каких добавок та или иная водка относится к особой.
Как например, TUNDRA NORTHERN CLOUDBERRY от АО «Татспиртпром», в которую добавляется спиртованный настой морошки показалась мне мягкой, легкой, приятной. Но я так и не смог определить именно морошку. И хочется подметить, что эту ягоду я использую в заведении, где отвечаю за барную карту, с начала прошлой зимы. Мне очень хорошо знаком вкус морошки. Но я ее не ощутил и скорее всего расстроился бы ожидая морошку при покупке. А при слепой дегустации поставил твердую четверку (отличный напиток) этому образцу, за общее впечатление.
Как было и с другими образцами.
Возможно, в этот раз мы больше определились что нам ближе касательно вкусовых направлений.
И закончу тем, с чего начал, по мне особая водка в первую очередь водка с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом. Но как показала дегустация не все особые водки отвечают этому требованию.
Комментарии Анатолия Николаенко, бренд амбассадора Саранского ЛВЗ о прошедшей дегустации особых водок для канала «Рейтинг. Все о крепких напитках»
Довольно долгое время я объясняю людям, что у водки есть вкус. И полноценно понять это можно только при дегустации. Ну если это больше относится к классической водке, то в случае с особой водкой потребитель уже ожидает оттенки определенного аромата и/или вкуса покупая водку с его указанием на этикетке. Ведь особая водка согласно ГОСТу — это водка с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом, получаемым за счет внесения ароматических компонентов. А вот как ощущается и ощущается ли вообще аромат и/или вкус — это вопрос совершенно другой. Слепая дегустация особых водок показала для меня примерно ожидаемый результат, который сложился как нам показали бутылки. Больше всего балов получили особые водки с ягодными оттенками. Они нам знакомы и близки, они приятны на аромат и вкус. Меньше – те водки, где добавками выступают орехи, злаковые. Скорее всего просто, потому что во вкусе они ощущаются менее ярко или не ощущаются вовсе.
Балчуг 16 век, с ярко выраженным ароматом и вкусом аниса, встал четко в середине, наверняка просто по причине того, что не всем заходит именно анис, который либо нравится, либо вовсе не воспринимается людьми.
Вообще, хочется подчеркнуть, что все 11 образцов очень хорошего качества. Ни в одном образце не было сильной спиртуозности, как в аромате, так и во вкусе. Были лишь моменты, что невозможно определить за счет каких добавок та или иная водка относится к особой.
Как например, TUNDRA NORTHERN CLOUDBERRY от АО «Татспиртпром», в которую добавляется спиртованный настой морошки показалась мне мягкой, легкой, приятной. Но я так и не смог определить именно морошку. И хочется подметить, что эту ягоду я использую в заведении, где отвечаю за барную карту, с начала прошлой зимы. Мне очень хорошо знаком вкус морошки. Но я ее не ощутил и скорее всего расстроился бы ожидая морошку при покупке. А при слепой дегустации поставил твердую четверку (отличный напиток) этому образцу, за общее впечатление.
Как было и с другими образцами.
Возможно, в этот раз мы больше определились что нам ближе касательно вкусовых направлений.
И закончу тем, с чего начал, по мне особая водка в первую очередь водка с подчеркнуто специфическим ароматом и/или вкусом. Но как показала дегустация не все особые водки отвечают этому требованию.
👍24❤1🔥1
На вкус и цвет: мнение о дегустации водки особой.
Комментарии Ларисы Герасимовой, ведущего бренд менеджера компании Ладога о дегустации водок особых.
Спасибо команде «Рейтинг. Все о крепких напитках» -Андрею и Алексею за приглашение на дегустацию водок особых. Все образцы хорошего качества, интересные и питкие. В оценках я руководствовалась ГОСТом водок и личными предпочтениями, как и большинство, наверное.
ГОСТ нам говорит о том, что особые водки должны быть прозрачными/бесцветными, с ароматными нотами, при этом они должны сохранять органолептику классической водки.
В ягодных образцах мне не хватило как раз базовой водочной органолептики, в их аромате и вкусе слишком ярко /и навязчиво/ присутствовали тона черной смородины, и, если бы не визуальное восприятие, можно было бы принять их за вкусовые горькие настойки на основе водки. В анисовом образце такая же история – слишком много вкусового компонента, что делало похожим эту водку отчасти на самбуку.
На мой взгляд, отличие особых водок от другой категории – вкусовых горьких водочных настоек - как раз в более мягком и сбалансированном проявлении ароматики и вкуса.
Но, возможно, это дело личных предпочтений.
Мне больше нравятся именно зерновые, без ягодных компонентов, особые водки. Поэтому мои фавориты – мягкая, с деликатными нотами можжевельника и пряностей, Барристер Ржаная (жаль, Гречишная Барристер не принимала участие в дегустации – она как раз более характерная и, я уверена, понравилась бы участникам) и Целовальник.
Да, у них нет сверх яркой характерной составляющей, но и понятно, что это не классическая водка, а водка особая – с дополнительными нотками в аромате и вкусе, в хорошем балансе. А «7 Злаков» в моем личном рейтинге получила самое большое количество описаний по характерным тонам. Интересный, яркий образец, со своей спецификой, и тоже на любителя, конечно.
И спасибо за внимание к предыдущим пожеланиям - 11 дегустационных образцов воспринимаются гораздо корректнее, чем 35 :)
Комментарии Ларисы Герасимовой, ведущего бренд менеджера компании Ладога о дегустации водок особых.
Спасибо команде «Рейтинг. Все о крепких напитках» -Андрею и Алексею за приглашение на дегустацию водок особых. Все образцы хорошего качества, интересные и питкие. В оценках я руководствовалась ГОСТом водок и личными предпочтениями, как и большинство, наверное.
ГОСТ нам говорит о том, что особые водки должны быть прозрачными/бесцветными, с ароматными нотами, при этом они должны сохранять органолептику классической водки.
В ягодных образцах мне не хватило как раз базовой водочной органолептики, в их аромате и вкусе слишком ярко /и навязчиво/ присутствовали тона черной смородины, и, если бы не визуальное восприятие, можно было бы принять их за вкусовые горькие настойки на основе водки. В анисовом образце такая же история – слишком много вкусового компонента, что делало похожим эту водку отчасти на самбуку.
На мой взгляд, отличие особых водок от другой категории – вкусовых горьких водочных настоек - как раз в более мягком и сбалансированном проявлении ароматики и вкуса.
Но, возможно, это дело личных предпочтений.
Мне больше нравятся именно зерновые, без ягодных компонентов, особые водки. Поэтому мои фавориты – мягкая, с деликатными нотами можжевельника и пряностей, Барристер Ржаная (жаль, Гречишная Барристер не принимала участие в дегустации – она как раз более характерная и, я уверена, понравилась бы участникам) и Целовальник.
Да, у них нет сверх яркой характерной составляющей, но и понятно, что это не классическая водка, а водка особая – с дополнительными нотками в аромате и вкусе, в хорошем балансе. А «7 Злаков» в моем личном рейтинге получила самое большое количество описаний по характерным тонам. Интересный, яркий образец, со своей спецификой, и тоже на любителя, конечно.
И спасибо за внимание к предыдущим пожеланиям - 11 дегустационных образцов воспринимаются гораздо корректнее, чем 35 :)
👍28❤1🔥1
Водка в деталях: Подробности дегустации водок особых от проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках».
Мы уже поделились с вами результатами дегустации водок особых, которую мы провели 26 октября в рюмочной «Коллеги». Все образцы напитков получили достойные оценки. В целом, мнение специалистов таково: все варианты были качественными, не спиртуозными, со своим узнаваемым вкусом. Не обошлось и без критики - все напитки, включая победителей, получили не только похвалу, но и негативные отзывы от экспертов. Не отступая от традиций, мы озвучиваем комментарии, оставленные в оценочных листах. Это важно, ведь средний балл не раскрывает все нюансы вкуса и аромата напитка, демонстрируя только его общий уровень.
Бионика Чёрная смородина
Большинство экспертов порадовал явно выраженный аромат смородины и её мягкий вкус. Некоторые почувствовали нотки аромата конюшни, спиртуозный привкус и грязноватое послевкусие. Но в общем отзывы были самые положительные.
Берингофф Чёрная смородина
Все эксперты отметили сильный ягодный аромат, но не все сразу догадались о смородине. Многие отметили преобладание сладости и сахара, что привело к выводу, что данная водка больше похожа на настойку, чем на особую водку.
Гастроном купаж №7 к мясу
Здесь мнения специалистов разделились. Некоторые почувствовали сильный ягодный аромат, другие же отметили хлебные, дрожжевые нотки. Также упомянули заметный водочный вкус. Некоторые судьи заметили, что вкус этой водки слабее аромата и немного неясен. Но что бы ни говорили, общий балл был высоким.
Тундра морошка
Многие отметили ягодный аромат и хорошее сочетание его с вкусом. Однако, были и те, кто считал данное сочетание слабо выраженным. Есть комментарии о присутствии химических ноток в аромате и резком спиртуозном вкусе.
7 Злаков
Стала самой обсуждаемой водкой. Эксперты отмечают в ней наличие солодовых, хлебных ноток и хрена. Некоторые эксперты указывают на присутствие ноток испорченного хлеба. Отметили водянистость и сильные нотки хрена, напоминающую вкус хреновухи. Это водка для тех, кто любит экспериментировать.
Балчуг XVI век
Эта водка отличается присутствием ярко выраженных анисовых нот, что делает ее хорошо узнаваемой. Некоторые участники посчитали, что нот аниса избыточно много. Горечь во вкусе привела к снижению балла некоторыми судьями. Данный продукт, безусловно, понравится любителям аниса.
Barrister Rye
Многие отметили нотки зерновых и можжевельника. Но и обратили внимание на нейтральный аромат, больше напоминающий обычную водку. Лёгкая спиртуозность тоже присутствует.
Tselovalnikъ
Аромат мягкий и нейтральный. Некоторые заметили его резкость и спиртуозность. Небольшое количество специалистов назвали в ней нотки ржаного солода, в основном складывается впечатление хорошей, обычной водки.
Doctor August на кедровых орешках
Нейтральный аромат и мягкий вкус, больше похожий на классическую, а не особую водку.
Mamont Rye
Аромат не яркий, кроме стандартного водочного вкуса здесь ничего не нашли. Легкая для употребления, но особенности в ней нет.
Талка Сибирский кедр
Аромат нейтральный, но есть комментарии о затхлых нотках. Вкус типичный для водки и мягкий в то же время. Ближе к обычной водке.
Лидерами нашей дегустации стали те напитки, которые убедительно продемонстрировали свою особую черту. С другой стороны, в нижнюю часть списка были направлены те бренды, особенности которых либо не раскрылись в полной мере, либо не произвели ожидаемого впечатления.
Стоит отметить, что все протестированные нами водки обладали мягкостью без излишней спиртовой остроты и тяжести, подчеркивая класс и качество.
В качестве итога можно с уверенностью заявить - делать водку мы умеем изумительно хорошо, представляя потребителю достойную продукцию.
Мы уже поделились с вами результатами дегустации водок особых, которую мы провели 26 октября в рюмочной «Коллеги». Все образцы напитков получили достойные оценки. В целом, мнение специалистов таково: все варианты были качественными, не спиртуозными, со своим узнаваемым вкусом. Не обошлось и без критики - все напитки, включая победителей, получили не только похвалу, но и негативные отзывы от экспертов. Не отступая от традиций, мы озвучиваем комментарии, оставленные в оценочных листах. Это важно, ведь средний балл не раскрывает все нюансы вкуса и аромата напитка, демонстрируя только его общий уровень.
Бионика Чёрная смородина
Большинство экспертов порадовал явно выраженный аромат смородины и её мягкий вкус. Некоторые почувствовали нотки аромата конюшни, спиртуозный привкус и грязноватое послевкусие. Но в общем отзывы были самые положительные.
Берингофф Чёрная смородина
Все эксперты отметили сильный ягодный аромат, но не все сразу догадались о смородине. Многие отметили преобладание сладости и сахара, что привело к выводу, что данная водка больше похожа на настойку, чем на особую водку.
Гастроном купаж №7 к мясу
Здесь мнения специалистов разделились. Некоторые почувствовали сильный ягодный аромат, другие же отметили хлебные, дрожжевые нотки. Также упомянули заметный водочный вкус. Некоторые судьи заметили, что вкус этой водки слабее аромата и немного неясен. Но что бы ни говорили, общий балл был высоким.
Тундра морошка
Многие отметили ягодный аромат и хорошее сочетание его с вкусом. Однако, были и те, кто считал данное сочетание слабо выраженным. Есть комментарии о присутствии химических ноток в аромате и резком спиртуозном вкусе.
7 Злаков
Стала самой обсуждаемой водкой. Эксперты отмечают в ней наличие солодовых, хлебных ноток и хрена. Некоторые эксперты указывают на присутствие ноток испорченного хлеба. Отметили водянистость и сильные нотки хрена, напоминающую вкус хреновухи. Это водка для тех, кто любит экспериментировать.
Балчуг XVI век
Эта водка отличается присутствием ярко выраженных анисовых нот, что делает ее хорошо узнаваемой. Некоторые участники посчитали, что нот аниса избыточно много. Горечь во вкусе привела к снижению балла некоторыми судьями. Данный продукт, безусловно, понравится любителям аниса.
Barrister Rye
Многие отметили нотки зерновых и можжевельника. Но и обратили внимание на нейтральный аромат, больше напоминающий обычную водку. Лёгкая спиртуозность тоже присутствует.
Tselovalnikъ
Аромат мягкий и нейтральный. Некоторые заметили его резкость и спиртуозность. Небольшое количество специалистов назвали в ней нотки ржаного солода, в основном складывается впечатление хорошей, обычной водки.
Doctor August на кедровых орешках
Нейтральный аромат и мягкий вкус, больше похожий на классическую, а не особую водку.
Mamont Rye
Аромат не яркий, кроме стандартного водочного вкуса здесь ничего не нашли. Легкая для употребления, но особенности в ней нет.
Талка Сибирский кедр
Аромат нейтральный, но есть комментарии о затхлых нотках. Вкус типичный для водки и мягкий в то же время. Ближе к обычной водке.
Лидерами нашей дегустации стали те напитки, которые убедительно продемонстрировали свою особую черту. С другой стороны, в нижнюю часть списка были направлены те бренды, особенности которых либо не раскрылись в полной мере, либо не произвели ожидаемого впечатления.
Стоит отметить, что все протестированные нами водки обладали мягкостью без излишней спиртовой остроты и тяжести, подчеркивая класс и качество.
В качестве итога можно с уверенностью заявить - делать водку мы умеем изумительно хорошо, представляя потребителю достойную продукцию.
👍23❤2😁1