Джин ТОП 30 в 2023 году.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
Джин для торговых сетей
Комментарий Дмитрия Газина, блог Ginomania, специально для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках» про итоги продаж джина за первые 6 месяцев 2023 года.
На мой взгляд, итог вполне закономерный. Рынком правят торговые сети. Чем шире сеть, тем больше товара распространено по стране. А если сам товар ещё и не в одной сети, а во всех, то независимо от его качества и цены, соответственно и места по продажам будут сильно выше конкурентов. Плюс агрессивная реклама и акции. Поэтому и Барристер, и Глетчер, и Грин Бабун на первых строчках. Удивляет, разве что Фриман. При его посредственном качестве он, конечно берет своей шаговой доступностью (КиБ) и ценой. Я лично, попробовав его единожды, вот больше покупать его не хочу.
Коноплянка выбилась, по-моему, за счет цены, названия и оформления бутылки. Остальные, за счет агрессивной рекламы, и опять же, распространенности.
Позиции Бифитера и Гордонса тоже вполне понятны. При достаточно высоком ценнике, эти джины традиционно являются мерилом качества для основного контингента потребляющих джин, А Уитли Нейл, это те же англичане, построившие свой завод в России, плюс широкая вкусовая палитра напитков.
В нижней части таблицы заслуженные середнячки, которые можно покупать ввиду отсутствия фаворитов. Удивляет только позиция Брума. В общем-то неплохой по своим вкусовым качествам джин, но с начала продаж производители сбавили рекламные обороты, джин подорожал, и продается в ограниченных точках. Поэтому всё закономерно.
Предпоследнее место Бомбея Сапфира вполне закономерно. Он просто стоит дорого, и не доступен для постоянного потребления, хотя и прекрасен по своему вкусу.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
Джин для торговых сетей
Комментарий Дмитрия Газина, блог Ginomania, специально для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках» про итоги продаж джина за первые 6 месяцев 2023 года.
На мой взгляд, итог вполне закономерный. Рынком правят торговые сети. Чем шире сеть, тем больше товара распространено по стране. А если сам товар ещё и не в одной сети, а во всех, то независимо от его качества и цены, соответственно и места по продажам будут сильно выше конкурентов. Плюс агрессивная реклама и акции. Поэтому и Барристер, и Глетчер, и Грин Бабун на первых строчках. Удивляет, разве что Фриман. При его посредственном качестве он, конечно берет своей шаговой доступностью (КиБ) и ценой. Я лично, попробовав его единожды, вот больше покупать его не хочу.
Коноплянка выбилась, по-моему, за счет цены, названия и оформления бутылки. Остальные, за счет агрессивной рекламы, и опять же, распространенности.
Позиции Бифитера и Гордонса тоже вполне понятны. При достаточно высоком ценнике, эти джины традиционно являются мерилом качества для основного контингента потребляющих джин, А Уитли Нейл, это те же англичане, построившие свой завод в России, плюс широкая вкусовая палитра напитков.
В нижней части таблицы заслуженные середнячки, которые можно покупать ввиду отсутствия фаворитов. Удивляет только позиция Брума. В общем-то неплохой по своим вкусовым качествам джин, но с начала продаж производители сбавили рекламные обороты, джин подорожал, и продается в ограниченных точках. Поэтому всё закономерно.
Предпоследнее место Бомбея Сапфира вполне закономерно. Он просто стоит дорого, и не доступен для постоянного потребления, хотя и прекрасен по своему вкусу.
👍26
Проголосуем рублём?
В отчетах о продажах пяти популярных категориях напитков, которые мы опубликовали, все очень даже прекрасно. Нет провалов по объемам. В каждой категории, кроме джина, есть конкуренция. Категорию джин в России вообще можно смело переименовать в Барристер и другие ☺. У потребителя есть выбор товаров на полке по очень «приятным» ценам. Все это здорово, если не обращать внимание на сами напитки, их качество и происхождение. Как только переходишь к конкретным товарам, то возникают вопросы ко многим. Большинство напитков - лидеры текущих продаж, участвовали в наших дегустациях джина, рома и виски, после которых мы весьма эмоционально обсуждали результаты.
По этим итогам продаж можно сказать, что у нас окончательно сложился рынок, где крупные торговые сети решают, что производители напитков будут выпускать и сколько будут зарабатывать, и что потребители будут покупать и пить.
Если производитель не смог поставить свой товар на полку сетевых магазинов, значит продажи будут низкие и скорее всего такие напитки просто уберут из портфеля. Это уже не преувеличение, а констатация факта. Качество напитка и его уникальные преимущества не будут иметь никакого значения. Всего 4 крупные сети магазинов делают сильно больше половины продаж всей алкогольной продукции и количество места для напитков на их полках сильно ограничено.
Традиционная розница обычно копирует ассортимент сетевой торговли, здесь можно брать только количеством торговых точек, что не просто. Продажи в барах, ресторанах не превышают 5% от общего объема и никак не могут повлиять на лидерство.
2023 год в России — это рынок низких цен на алкогольные напитки. Это корректно для всех категорий. Все время идет соревнование, кто даст еще дешевле стоимость. Ценники на полках наших магазинов по многим товарам продемонстрировали полное игнорирование экономической ситуации. Цены стабильны, по каким-то товарам даже меньше стали. Производители и импортеры оплатили этот «праздник». Насколько у них хватит запаса прочности?
И здесь нет партнерства или общих планов развития у сетей и производителей/импортеров. Не можешь дать цену ниже, чем у товара, который уже на полке, то мимо листинга. Решил повысить стоимость товара, не можешь дальше работать в ноль или минус? Выводим, меняем на другой товар.
Аргумент, который чаще всего звучит, что у потребителей нет денег, они экономят, сети вынуждены ставить тот товар, который быстрее найдет своего покупателя.
Мы не может ругать торговые сети. У них задача заработать. Вот они и используют все возможности, которые у них есть для сохранения своей маржи и главное - объемов выручки.
Покупки происходят, объемы продаж стабильные и получается, что все и всё правильно делают? Нам видится, что с таким подходом к ассортименту напитков мы скоро увидим полки только с имитациями под продукты популярных категорий, непонятно из чего и как сделанные, но зато по доступной цене. Локальные производители будут вкладываться только в более мощные линии розлива, а сети наполнят полки своими ЭТМ/СТМ с «первыми» ценами. Собственно, это уже происходит. По самой нашей оптимистичной оценке, уже около трети напитков на полках — это имитации.
Закончим на грустной ноте? Нет. Проект «Рейтинг. Все о крепких напитках» свою задачу сформулировал и выполняет – давать максимально корректную, экспертную оценку качества напитков из наших магазинов. Раcсказываем вам об интересных новых продуктах.
Дальше вы уже сами решите какие напитки будете покупать и рекомендовать другим людям, а какие нет. Возможно именно ваше решение проголосовать рублем за качественный продукт приведет к скорому изменению ассортимента напитков в ближайшем магазине.
В отчетах о продажах пяти популярных категориях напитков, которые мы опубликовали, все очень даже прекрасно. Нет провалов по объемам. В каждой категории, кроме джина, есть конкуренция. Категорию джин в России вообще можно смело переименовать в Барристер и другие ☺. У потребителя есть выбор товаров на полке по очень «приятным» ценам. Все это здорово, если не обращать внимание на сами напитки, их качество и происхождение. Как только переходишь к конкретным товарам, то возникают вопросы ко многим. Большинство напитков - лидеры текущих продаж, участвовали в наших дегустациях джина, рома и виски, после которых мы весьма эмоционально обсуждали результаты.
По этим итогам продаж можно сказать, что у нас окончательно сложился рынок, где крупные торговые сети решают, что производители напитков будут выпускать и сколько будут зарабатывать, и что потребители будут покупать и пить.
Если производитель не смог поставить свой товар на полку сетевых магазинов, значит продажи будут низкие и скорее всего такие напитки просто уберут из портфеля. Это уже не преувеличение, а констатация факта. Качество напитка и его уникальные преимущества не будут иметь никакого значения. Всего 4 крупные сети магазинов делают сильно больше половины продаж всей алкогольной продукции и количество места для напитков на их полках сильно ограничено.
Традиционная розница обычно копирует ассортимент сетевой торговли, здесь можно брать только количеством торговых точек, что не просто. Продажи в барах, ресторанах не превышают 5% от общего объема и никак не могут повлиять на лидерство.
2023 год в России — это рынок низких цен на алкогольные напитки. Это корректно для всех категорий. Все время идет соревнование, кто даст еще дешевле стоимость. Ценники на полках наших магазинов по многим товарам продемонстрировали полное игнорирование экономической ситуации. Цены стабильны, по каким-то товарам даже меньше стали. Производители и импортеры оплатили этот «праздник». Насколько у них хватит запаса прочности?
И здесь нет партнерства или общих планов развития у сетей и производителей/импортеров. Не можешь дать цену ниже, чем у товара, который уже на полке, то мимо листинга. Решил повысить стоимость товара, не можешь дальше работать в ноль или минус? Выводим, меняем на другой товар.
Аргумент, который чаще всего звучит, что у потребителей нет денег, они экономят, сети вынуждены ставить тот товар, который быстрее найдет своего покупателя.
Мы не может ругать торговые сети. У них задача заработать. Вот они и используют все возможности, которые у них есть для сохранения своей маржи и главное - объемов выручки.
Покупки происходят, объемы продаж стабильные и получается, что все и всё правильно делают? Нам видится, что с таким подходом к ассортименту напитков мы скоро увидим полки только с имитациями под продукты популярных категорий, непонятно из чего и как сделанные, но зато по доступной цене. Локальные производители будут вкладываться только в более мощные линии розлива, а сети наполнят полки своими ЭТМ/СТМ с «первыми» ценами. Собственно, это уже происходит. По самой нашей оптимистичной оценке, уже около трети напитков на полках — это имитации.
Закончим на грустной ноте? Нет. Проект «Рейтинг. Все о крепких напитках» свою задачу сформулировал и выполняет – давать максимально корректную, экспертную оценку качества напитков из наших магазинов. Раcсказываем вам об интересных новых продуктах.
Дальше вы уже сами решите какие напитки будете покупать и рекомендовать другим людям, а какие нет. Возможно именно ваше решение проголосовать рублем за качественный продукт приведет к скорому изменению ассортимента напитков в ближайшем магазине.
👍31❤2
НАСТОЯЩИЙ МАРАФОН
Мы решили выступить информационным партнером #настоящегомарафона
Тема настоек нам близка, дегустировать напитки мы любим, практикуем.
Уже сегодня вечером начнем разминаться с легкими и крепкими напитками, чтобы быть в форме с понедельника и точно добраться до финиша? Возможно и первыми.
Что такое #настоящиймарафон и как вам тоже поучаствовать?
Все происходит в центре Москвы. Маршрут пройдет через 12 питейных заведений - «Моряк и чайка», «Алеша и Графин», «Курорт», «Варка 2», «Свинья и роза», «Петров и Васечка», Perepel, Low&Son, Black Hat, Mr.Help & Friends, Spiritory и «Неразглашение».
Место старта, сам маршрут вы составляете как вам будет удобнее. 4 локации, но все в пешей доступности друг от друга,
Правила марафона очень простые: в любом баре из списка вы говорите бармену, что выне пропойца а «марафонец». Вам выдадут ID карточку и можно стартовать. Заказываете 3 настойки, c удовольствием их выпиваете и переходите в новое заведение, где вас ждут также 3 настойки, но уже бесплатно. Ну и далее по барам, насколько у вас сил хватит. Главное не забывайте ставить отметки у барменов о старте и финише, а то получится штрафной круг.
Самым подготовленным участникам обещают памятные подарки и призы от спонсораалко #настоящегомарафона – водки VEDA.
Тех упорных, кто сумеет пройти всю дистанцию, ждут серьезные призы – запасы настоек и сертификаты от баров.
Все подробности участия валкозабеге марафоне на сайте #настоящегомарафона
НАСТОЯЩИЙМАРАФОН
www.настоящиймарафон.рф
Мы решили выступить информационным партнером #настоящегомарафона
Тема настоек нам близка, дегустировать напитки мы любим, практикуем.
Уже сегодня вечером начнем разминаться с легкими и крепкими напитками, чтобы быть в форме с понедельника и точно добраться до финиша? Возможно и первыми.
Что такое #настоящиймарафон и как вам тоже поучаствовать?
Все происходит в центре Москвы. Маршрут пройдет через 12 питейных заведений - «Моряк и чайка», «Алеша и Графин», «Курорт», «Варка 2», «Свинья и роза», «Петров и Васечка», Perepel, Low&Son, Black Hat, Mr.Help & Friends, Spiritory и «Неразглашение».
Место старта, сам маршрут вы составляете как вам будет удобнее. 4 локации, но все в пешей доступности друг от друга,
Правила марафона очень простые: в любом баре из списка вы говорите бармену, что вы
Самым подготовленным участникам обещают памятные подарки и призы от спонсора
Тех упорных, кто сумеет пройти всю дистанцию, ждут серьезные призы – запасы настоек и сертификаты от баров.
Все подробности участия в
НАСТОЯЩИЙМАРАФОН
www.настоящиймарафон.рф
🔥11👍5
Страна водочных традиций
Россия великая водочная держава. Водку мы покупаем чаще всего и сильно больше, чем все другие алкогольные напитки даже если их считать вместе.
Мы страна водочных традиций. Одна из них, что водку надо пить охлажденной и залпом. Хотя лучше охлаждать рюмку. После первой не закусываем, а между первой и второй перерывчик небольшой. Список можно продолжать очень долго.
Любая наша еда — это закуска для водки. Тарелка борща или ухи со стопкой водки гораздо вкуснее, а селёдка, холодец, грибочки и другие соленья просто созданы для стопки ледяной водки. Знаменитые «русские наручники», когда водка с пивом. Все же мы помним, что водка без пива - деньги на ветер.
Что в наши дни поменялось? Может вы уже водку в чистом виде вообще не пьете? Или сейчас принято делать дома настойки на водке? Может делаете простой коктейль - водка с соком или морсом?
Какие новые традиции сейчас появились? Или виски сейчас это новая водка?
P.S. Интересно, что и Гугл, и Яндекс показывают, как много людей хотят узнать, как пить водку и не пьянеть. Вопрос на миллион! ☺
Россия великая водочная держава. Водку мы покупаем чаще всего и сильно больше, чем все другие алкогольные напитки даже если их считать вместе.
Мы страна водочных традиций. Одна из них, что водку надо пить охлажденной и залпом. Хотя лучше охлаждать рюмку. После первой не закусываем, а между первой и второй перерывчик небольшой. Список можно продолжать очень долго.
Любая наша еда — это закуска для водки. Тарелка борща или ухи со стопкой водки гораздо вкуснее, а селёдка, холодец, грибочки и другие соленья просто созданы для стопки ледяной водки. Знаменитые «русские наручники», когда водка с пивом. Все же мы помним, что водка без пива - деньги на ветер.
Что в наши дни поменялось? Может вы уже водку в чистом виде вообще не пьете? Или сейчас принято делать дома настойки на водке? Может делаете простой коктейль - водка с соком или морсом?
Какие новые традиции сейчас появились? Или виски сейчас это новая водка?
P.S. Интересно, что и Гугл, и Яндекс показывают, как много людей хотят узнать, как пить водку и не пьянеть. Вопрос на миллион! ☺
👍16😁4
Тренды алкогольного рынка 2021 и в 2023 годах.
Часть 1
Случайно в поиске попался текст, который делал 2 года назад по служебной необходимости. За прошедшее время изменилось чуть менее чем всё. Тогда мы переживали из-за карантинов, ограничений по поездкам и вакцинации. Тем интереснее сравнить, что реализовано и как.
ДОМАШНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ
2021 год.
Длительный карантин и в целом рост количества заболевших помог росту домашнего потребления алкоголя. Онлайн продажи с доставкой на дом (к сожалению, для России не актуально) выросли в среднем по миру на 40% в 2020 году. Рост онлайн заказов идет по всем странам, например в США рост в 2 раза. Рост продаж алкоголя в онлайне вынуждает владельцев брендов смещать маркетинговые активности в интернет. И в этом году электронная торговля остается важным каналом продаж и производителям нужно будет решить, что важнее поддержать рост электронной коммерции или снова переключить внимание на открывающиеся после длительного карантина бары и рестораны.
2023 год.
Потребление крепких напитков дома стало устойчивым трендом, который с нами видимо надолго. Даже по комментариям в нашем канале Рейтинг видим, что домашняя коллекция премиального алкоголя уже вовсе не уникальный случай. Но основные объемы покупок идут через дискаунтеры. Онлайн заказы алкоголя в России, как и 2 года назад не доступны. Так что пока молча завидовать будем росту онлайн бизнеса за рубежом.
ПРЕМИУМИЗАЦИЯ
2021 год.
Пандемия оказала сильное влияние на потребительские предпочтения и владельцам брендов придется продумать стратегии выбора ценовых сегментов для своих продуктов с учетом каналов продаж, категорий и возрастных групп. Как вариант, мы увидим три основных тренда:
- Премиумизация продолжается, так как потребители серьезно сократили свои расходы во время карантина на транспорт, отдых, рестораны. Такое развитие событий наиболее вероятно для дорогих сортов виски, коньяка, текилы.
- Потребители вернутся к хорошо проверенным, известным брендам и будут избегать экспериментов.
- Потребители хотя и сократили часть своих расходов, но в целом их доходы серьезно упали и возможно они будут выбирать более демократичные по цене продукты с хорошим соотношением цена-качество.
2023 год
Здесь практически все совпадает и актуально.
«Премиумизация» состоялась, как минимум из-за роста цен ☺. Интерес к солодовому виски, винтажным коньякам есть. Выбор напитков в премиальной категории если и уменьшился, то не очень сильно. Думаем, что здесь следующий шаг за российскими производителями.
Треть наших потребителей действительно вернулись к хорошо проверенным, известным брендам как Джонни Уокер, Джемесон и Джек Дэниелс и судя по их комментариям в соц. сетях считают, что время для экспериментов ещё не пришло.
Остальные 70% решили, что премиум пусть постоит на полке и скупали товары с хорошей ценой не сильно обращая внимание на качество.
Продолжение будет…
Часть 1
Случайно в поиске попался текст, который делал 2 года назад по служебной необходимости. За прошедшее время изменилось чуть менее чем всё. Тогда мы переживали из-за карантинов, ограничений по поездкам и вакцинации. Тем интереснее сравнить, что реализовано и как.
ДОМАШНЕЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ
2021 год.
Длительный карантин и в целом рост количества заболевших помог росту домашнего потребления алкоголя. Онлайн продажи с доставкой на дом (к сожалению, для России не актуально) выросли в среднем по миру на 40% в 2020 году. Рост онлайн заказов идет по всем странам, например в США рост в 2 раза. Рост продаж алкоголя в онлайне вынуждает владельцев брендов смещать маркетинговые активности в интернет. И в этом году электронная торговля остается важным каналом продаж и производителям нужно будет решить, что важнее поддержать рост электронной коммерции или снова переключить внимание на открывающиеся после длительного карантина бары и рестораны.
2023 год.
Потребление крепких напитков дома стало устойчивым трендом, который с нами видимо надолго. Даже по комментариям в нашем канале Рейтинг видим, что домашняя коллекция премиального алкоголя уже вовсе не уникальный случай. Но основные объемы покупок идут через дискаунтеры. Онлайн заказы алкоголя в России, как и 2 года назад не доступны. Так что пока молча завидовать будем росту онлайн бизнеса за рубежом.
ПРЕМИУМИЗАЦИЯ
2021 год.
Пандемия оказала сильное влияние на потребительские предпочтения и владельцам брендов придется продумать стратегии выбора ценовых сегментов для своих продуктов с учетом каналов продаж, категорий и возрастных групп. Как вариант, мы увидим три основных тренда:
- Премиумизация продолжается, так как потребители серьезно сократили свои расходы во время карантина на транспорт, отдых, рестораны. Такое развитие событий наиболее вероятно для дорогих сортов виски, коньяка, текилы.
- Потребители вернутся к хорошо проверенным, известным брендам и будут избегать экспериментов.
- Потребители хотя и сократили часть своих расходов, но в целом их доходы серьезно упали и возможно они будут выбирать более демократичные по цене продукты с хорошим соотношением цена-качество.
2023 год
Здесь практически все совпадает и актуально.
«Премиумизация» состоялась, как минимум из-за роста цен ☺. Интерес к солодовому виски, винтажным коньякам есть. Выбор напитков в премиальной категории если и уменьшился, то не очень сильно. Думаем, что здесь следующий шаг за российскими производителями.
Треть наших потребителей действительно вернулись к хорошо проверенным, известным брендам как Джонни Уокер, Джемесон и Джек Дэниелс и судя по их комментариям в соц. сетях считают, что время для экспериментов ещё не пришло.
Остальные 70% решили, что премиум пусть постоит на полке и скупали товары с хорошей ценой не сильно обращая внимание на качество.
Продолжение будет…
👍11
Тренды алкогольного рынка в 2021 и в 2023 годах.
Часть 2
ПОЛИТИЧЕСКИЕ СОБЫТИЯ
2021 год.
В центре внимания изменения в руководстве стран, дипломатических отношениях и ужесточения или либерализация в законодательстве.
- Новое руководство в США и в Европе ставит во главу угла протекционизм, защиту рынков от импортных товаров, возможны новые пошлины, хотя отметим, что в США произошла отмена пошлин для шотландского виски, что серьезно помогло индустрии скотча.
- Китайские потребители серьезно реагируют в своих потребительских предпочтениях на политические события затрагивающие внутренние китайские вопросы. Австралийские виноделы уже почувствовали это, теперь на очереди американские и европейские производители. Уже сейчас есть серьезный спад в потреблении европейских вин в Китае несмотря на открытие рынков после карантина.
- Правительства могут пересмотреть законодательство об электронной торговле и открыть онлайн продажу на таких рынках как Россия и Индия, что серьезно может повлиять на традиционные каналы продаж.
2023 год.
Отлично, что мы про политику принципиально не пишем в наших материалах. В итоге коротко. В результате политических событий у нас новый тренд – импортозамещение, но помощи бизнесу от государственных решений здесь нет. Параллельный импорт не помощь.
Отметим, что глобальный Юг, при правильном выборе товаров для экспорта, потенциально интересен для российских напитков. Но это точно не тренд еще.
RTD (Готовые к употреблению напитки)
2021 год.
Бурное развитие рынка готовых алкогольных напитков, куда входят крепкие зельцеры, ароматизированные напитки и предварительно приготовленные коктейли. Темпы роста этой категории на ведущих рынках серьезно опережает другие категории алкогольной продукции. Несмотря на различие рынков в своих потребительских предпочтениях популярность крепких зельтцеров растет, так как молодые потребители ищут быстрый, вкусный и недорогой вариант напитка с низким содержанием алкоголя. Удобство потребления — это ключевой момент для развития RTD категории. С 2019 по 2020 год потребители на 10 ключевых рынках мира получили около 2000 новых продуктов в категории-Готово к употреблению.
2023 год
Не «взлетело» пока в России. Не стало трендом. Только перспектива. Вот безалкогольные напитки действительно получили хороший толчок в развитии, а слабоалкогольные так и остались на уровне «Ягуар». Из товаров в категории есть коктейли Bravo и Shake от Руст. Посмотрим на результаты продаж новой линейки коктейлей «Царская», но это не слабоалкогольная линейка. Есть проект у АСГ с брендом «Хаски». Наблюдаем.
Часть 2
ПОЛИТИЧЕСКИЕ СОБЫТИЯ
2021 год.
В центре внимания изменения в руководстве стран, дипломатических отношениях и ужесточения или либерализация в законодательстве.
- Новое руководство в США и в Европе ставит во главу угла протекционизм, защиту рынков от импортных товаров, возможны новые пошлины, хотя отметим, что в США произошла отмена пошлин для шотландского виски, что серьезно помогло индустрии скотча.
- Китайские потребители серьезно реагируют в своих потребительских предпочтениях на политические события затрагивающие внутренние китайские вопросы. Австралийские виноделы уже почувствовали это, теперь на очереди американские и европейские производители. Уже сейчас есть серьезный спад в потреблении европейских вин в Китае несмотря на открытие рынков после карантина.
- Правительства могут пересмотреть законодательство об электронной торговле и открыть онлайн продажу на таких рынках как Россия и Индия, что серьезно может повлиять на традиционные каналы продаж.
2023 год.
Отлично, что мы про политику принципиально не пишем в наших материалах. В итоге коротко. В результате политических событий у нас новый тренд – импортозамещение, но помощи бизнесу от государственных решений здесь нет. Параллельный импорт не помощь.
Отметим, что глобальный Юг, при правильном выборе товаров для экспорта, потенциально интересен для российских напитков. Но это точно не тренд еще.
RTD (Готовые к употреблению напитки)
2021 год.
Бурное развитие рынка готовых алкогольных напитков, куда входят крепкие зельцеры, ароматизированные напитки и предварительно приготовленные коктейли. Темпы роста этой категории на ведущих рынках серьезно опережает другие категории алкогольной продукции. Несмотря на различие рынков в своих потребительских предпочтениях популярность крепких зельтцеров растет, так как молодые потребители ищут быстрый, вкусный и недорогой вариант напитка с низким содержанием алкоголя. Удобство потребления — это ключевой момент для развития RTD категории. С 2019 по 2020 год потребители на 10 ключевых рынках мира получили около 2000 новых продуктов в категории-Готово к употреблению.
2023 год
Не «взлетело» пока в России. Не стало трендом. Только перспектива. Вот безалкогольные напитки действительно получили хороший толчок в развитии, а слабоалкогольные так и остались на уровне «Ягуар». Из товаров в категории есть коктейли Bravo и Shake от Руст. Посмотрим на результаты продаж новой линейки коктейлей «Царская», но это не слабоалкогольная линейка. Есть проект у АСГ с брендом «Хаски». Наблюдаем.
👍14
Устоит ли Бакарди?
Уолл-Стрит Джорнел сегодня - Бизнес Бакарди в России растет, тогда как другие производители алкоголя покидают страну.
Новая жертва после «аварийной» остановки деятельности Перно Рикар в России?
Видимо в Бакарди снова предстоят обсуждения о судьбе российского подразделения.
Политика опять влияет на наш рынок и это будет заметная проблема для наших потребителей. Мартини, Вильям Лоусон’с, Окхарт очень заметны на нашем рынке. Возможен конечно же еще и вариант с передачей управления местному менеджменту, например и развитие локальных марок, чем сейчас и занимается компания в России.
По результатам продаж в 2023 году виски Вильям Лоусон’с занимает первое место с долей около 15%. Окхарт и остатки Бакарди это примерно 21% от продаж рома в этом году.
У нас нет данных по вермуту, но уверены, что доля в продажа также очень значительная.
Скрестим пальцы и смотрим как дальше будут развиваться события.
Уолл-Стрит Джорнел сегодня - Бизнес Бакарди в России растет, тогда как другие производители алкоголя покидают страну.
Новая жертва после «аварийной» остановки деятельности Перно Рикар в России?
Видимо в Бакарди снова предстоят обсуждения о судьбе российского подразделения.
Политика опять влияет на наш рынок и это будет заметная проблема для наших потребителей. Мартини, Вильям Лоусон’с, Окхарт очень заметны на нашем рынке. Возможен конечно же еще и вариант с передачей управления местному менеджменту, например и развитие локальных марок, чем сейчас и занимается компания в России.
По результатам продаж в 2023 году виски Вильям Лоусон’с занимает первое место с долей около 15%. Окхарт и остатки Бакарди это примерно 21% от продаж рома в этом году.
У нас нет данных по вермуту, но уверены, что доля в продажа также очень значительная.
Скрестим пальцы и смотрим как дальше будут развиваться события.
❤2
«Золотой» метр полки.
Современная торговля как теперь стали называть сетевые магазины самообслуживания около наших домов, занимают сейчас очень большую долю в продажах напитков. Только первые 4 сетки (КиБ, Х5, Магнит, Бристоль) делают больше половины покупок по всей алкогольной продукции в стране. Еще недавно, чтобы найти лучшие цены мы ездили в большие гипермаркеты, а сегодня цена в ближайшем магазине и будет самой низкой на рынке. Но кто и как решает какой именно виски, джин или водку вы сможете купить?
Доходность, оборачиваемость, маржинальность. Это три кита на которых строится ассортиментная политика любой сети.(Найдите здесь слово качество). По результатам продаж сети выстраивают свой рейтинг в категориях, где позиции 1–3 остаются в продаже, а позиции от номера 6 и далее уже кандидаты на вылет с полки.
У каждой сети магазинов свои правила для формирования товаров на полке. Но всегда главное, что товар на полке должен приносить прибыль. Никто не формирует матрицу исходя из оценок экспертов и предпочтений или опыта конкретного сотрудника.
Пламенная речь производителя о технологиях производства или выдающихся вкусовых характеристиках продукта на встрече с Закупщиками не главное. Все переговоры построены вокруг цифр. Сколько уже продаете, где именно продаете, какая цена будет для сети? И если ваш товар не входит уже в топы продаж, то договориться будет сложно.
Обсуждается какая маржа будет гарантирована торговой сети и как вы будете продвигать свой товар. Сегодня обычно маржа магазинов от 20 до 30% в дискаунтерах и выше 35% в супермаркетах.
Торговая сеть на встрече, через каждое слово рассказывает производителю, что полка у них полная, что им ничего нового не нужно (причем это правда) и продвинуться дальше можно если речь пойдет об еще большем заработке для сети. Это может быть плата за листинг в сеть или какие-то другие финансовые обязательства продавца перед сетью.
Стоит отметить, что в любой сети магазинов наибольшие продажи идут в категории водка. Доля продаж водки в разных местах может составлять от 50% до 90% от всех продаж алкогольных товаров в объеме. Так что поставить новый виски, джин или ром еще сложнее чем водку. Ротация товаров на полках конечно же происходит, но кроме одной красно-белой сети, где решения принимаются очень быстро, в остальных магазинах обычно от первых переговоров до положительного решения проходят месяцы. У каждой сети есть какой-то процент полки для новых продуктов (около 5%), но вам придется конкурировать еще с десятками других поставщиков этой же категории и предложить лучшие условия. Так что новому товару встать на полку федеральных сетевых магазинов практически очень тяжело и затратно.
Но эти усилия оправданы. Мы уже показывали данные по продажам виски. Около 90% продаж делают первые 26 марок из 851 в общем списке. Это как раз те бренды, которые вы найдете в ближайшем к вам магазине.
Так большие сети или производители главные виновники такого спорного для многих ассортимента напитков и фокуса на первые цены?
Замкнутый круг получается, так как именно вы, как покупатели продукции, в большой степени и формируете матрицу торговых сетей.
Никто не будет ставить на полку магазина, то, что не будет продано в ближайшее время. Так что это продолжение темы нашего материала «Проголосуем рублем?»
Алкоголь остается главной доходной частью массовой сетевой торговли, но ассортимент сокращается и будет сокращаться. Сетки легко забирают золотые метры у алкоголя если не видят дохода в категории.
То, что мы видим сегодня это вполне себе нормальная, мировая практика сегментации рынка. Когда вы, как покупатель решаете, что и в каком магазине вы будете покупать. Обязательное разнообразие выбора для покупателя в «ВинЛабе» или «Азбуке вкуса» и напитки первой цены для покупателя КиБ и «Пятерочки». Из данных по продажам мы видим, что обычный потребитель сегодня не искушен в разнообразии напитков и выбирает больше по цене, подтверждая правильность выбора закупщиков напитков для полки.
Современная торговля как теперь стали называть сетевые магазины самообслуживания около наших домов, занимают сейчас очень большую долю в продажах напитков. Только первые 4 сетки (КиБ, Х5, Магнит, Бристоль) делают больше половины покупок по всей алкогольной продукции в стране. Еще недавно, чтобы найти лучшие цены мы ездили в большие гипермаркеты, а сегодня цена в ближайшем магазине и будет самой низкой на рынке. Но кто и как решает какой именно виски, джин или водку вы сможете купить?
Доходность, оборачиваемость, маржинальность. Это три кита на которых строится ассортиментная политика любой сети.
У каждой сети магазинов свои правила для формирования товаров на полке. Но всегда главное, что товар на полке должен приносить прибыль. Никто не формирует матрицу исходя из оценок экспертов и предпочтений или опыта конкретного сотрудника.
Пламенная речь производителя о технологиях производства или выдающихся вкусовых характеристиках продукта на встрече с Закупщиками не главное. Все переговоры построены вокруг цифр. Сколько уже продаете, где именно продаете, какая цена будет для сети? И если ваш товар не входит уже в топы продаж, то договориться будет сложно.
Обсуждается какая маржа будет гарантирована торговой сети и как вы будете продвигать свой товар. Сегодня обычно маржа магазинов от 20 до 30% в дискаунтерах и выше 35% в супермаркетах.
Торговая сеть на встрече, через каждое слово рассказывает производителю, что полка у них полная, что им ничего нового не нужно (причем это правда) и продвинуться дальше можно если речь пойдет об еще большем заработке для сети. Это может быть плата за листинг в сеть или какие-то другие финансовые обязательства продавца перед сетью.
Стоит отметить, что в любой сети магазинов наибольшие продажи идут в категории водка. Доля продаж водки в разных местах может составлять от 50% до 90% от всех продаж алкогольных товаров в объеме. Так что поставить новый виски, джин или ром еще сложнее чем водку. Ротация товаров на полках конечно же происходит, но кроме одной красно-белой сети, где решения принимаются очень быстро, в остальных магазинах обычно от первых переговоров до положительного решения проходят месяцы. У каждой сети есть какой-то процент полки для новых продуктов (около 5%), но вам придется конкурировать еще с десятками других поставщиков этой же категории и предложить лучшие условия. Так что новому товару встать на полку федеральных сетевых магазинов практически очень тяжело и затратно.
Но эти усилия оправданы. Мы уже показывали данные по продажам виски. Около 90% продаж делают первые 26 марок из 851 в общем списке. Это как раз те бренды, которые вы найдете в ближайшем к вам магазине.
Так большие сети или производители главные виновники такого спорного для многих ассортимента напитков и фокуса на первые цены?
Замкнутый круг получается, так как именно вы, как покупатели продукции, в большой степени и формируете матрицу торговых сетей.
Никто не будет ставить на полку магазина, то, что не будет продано в ближайшее время. Так что это продолжение темы нашего материала «Проголосуем рублем?»
Алкоголь остается главной доходной частью массовой сетевой торговли, но ассортимент сокращается и будет сокращаться. Сетки легко забирают золотые метры у алкоголя если не видят дохода в категории.
То, что мы видим сегодня это вполне себе нормальная, мировая практика сегментации рынка. Когда вы, как покупатель решаете, что и в каком магазине вы будете покупать. Обязательное разнообразие выбора для покупателя в «ВинЛабе» или «Азбуке вкуса» и напитки первой цены для покупателя КиБ и «Пятерочки». Из данных по продажам мы видим, что обычный потребитель сегодня не искушен в разнообразии напитков и выбирает больше по цене, подтверждая правильность выбора закупщиков напитков для полки.
👍19🔥3❤2🤔2😱1
Made in…
С древних времен покупатели особо выделяли качество товаров из какой-то страны. Маркировка «Сделано в…» появилась случайно и стала одним из самых важных логотипов в истории.
В конце XIX века британские производители столкнулись с нарастающей конкуренцией с импортными немецкими товарами. Тогда, в 1887 году, с целью защиты внутреннего рынка правительство Великобритании решило разыграть патриотическую карту, чтобы специально отметить товары из Германии. Был принят закон, обязывающий наносить на немецкие товары, продаваемые в Соединенном Королевстве, маркировку Made in Germany («Сделано в Германии»). Эффект оказался противоположным ожидаемому. Потребители увидели в этой маркировке своего рода знак качества, и бойкот продукции потенциального противника не удался.
«Сделано в России» впервые появилось в 1893 году на фарфоровых изделиях фабрики Братьев Корниловых из Санкт-Петербурга для всемирной выставки в Чикаго. Сейчас действует государственная программа поддержки экспорта товаров с логотипом «Made in Russia», но большой мир пока больше знает Россию как страну Спутника, балета и автомата Калашников.
Русская водка у всех на слуху благодаря продажам Smirnoff и отчасти Stoli. Были успехи за рубежом у водки Beluga и Russian Standard. Правда больше выигрывает само понятие «Russian vodka», чем именно товары из России. Да и Beluga уже сменила прописку.
Были большие планы у правительства помочь в экспорте российской водки, но сейчас тема «подвисла». Сможем сделать водку «Made in Russia» великой? Потенциал все еще есть, но нужно потрудиться.
С древних времен покупатели особо выделяли качество товаров из какой-то страны. Маркировка «Сделано в…» появилась случайно и стала одним из самых важных логотипов в истории.
В конце XIX века британские производители столкнулись с нарастающей конкуренцией с импортными немецкими товарами. Тогда, в 1887 году, с целью защиты внутреннего рынка правительство Великобритании решило разыграть патриотическую карту, чтобы специально отметить товары из Германии. Был принят закон, обязывающий наносить на немецкие товары, продаваемые в Соединенном Королевстве, маркировку Made in Germany («Сделано в Германии»). Эффект оказался противоположным ожидаемому. Потребители увидели в этой маркировке своего рода знак качества, и бойкот продукции потенциального противника не удался.
«Сделано в России» впервые появилось в 1893 году на фарфоровых изделиях фабрики Братьев Корниловых из Санкт-Петербурга для всемирной выставки в Чикаго. Сейчас действует государственная программа поддержки экспорта товаров с логотипом «Made in Russia», но большой мир пока больше знает Россию как страну Спутника, балета и автомата Калашников.
Русская водка у всех на слуху благодаря продажам Smirnoff и отчасти Stoli. Были успехи за рубежом у водки Beluga и Russian Standard. Правда больше выигрывает само понятие «Russian vodka», чем именно товары из России. Да и Beluga уже сменила прописку.
Были большие планы у правительства помочь в экспорте российской водки, но сейчас тема «подвисла». Сможем сделать водку «Made in Russia» великой? Потенциал все еще есть, но нужно потрудиться.
👍17🔥2😁1
Текилы на всех не хватает.
Гриша Шаламов - Руководитель департамента по управлению ассортиментом компании Ладога о росте популярности текилы в мире и перспективах российского рынка для «Рейтинг. Все о крепких напитках».
Производство текилы в Мексике за последние десятилетие выросло драматически: с 226,5 млн литров (при крепости 40% - так приводит статистику Consejo Regulador del Tequila) в 2013 до 651,4 млн в 2022 году. При этом производство mixto увеличилось на 42%, а текилы из 100% агавы – в 4,75 раза. Объем использованного сырья вырос в 3,45 раза. Только с 2019 произошло двукратное увеличение потребления агавы отраслью. При том, что голубая агава созревает 5-7 лет. Ясно, к чему приводит такой бурный рост – нехватке сырья и повышению цен на него. Все это заставляет выставлять приоритеты в поставках.
Экспортную мексиканскую статистику применительно к России анализировать трудно: часть бутылок отправлялась по документам напрямую, часть – через Прибалтику, часть сначала в виде балка приезжала в Европу. По данным нашей таможни в 2021 в страну ввезли 3 547 216 литров текилы. С 1 по 10 августа 2023 в США из Мексики экспортировали 8 456 696 литров. В прошлом году штаты выпили половину всего произведенного объема (и 80% - экспортного), сами мексиканцы – 35%. За четыре года экспорт в США увеличился на 65%...
К чему все эти цифры? Текилы нам не хватает. Остро ощутили еще в прошлом году. Особенно не хватает – доступной по цене 100% de agave. И вряд ли в ближайшее время хватит. Есть некоторые удачные по соотношению цены и получаемого удовольствия марки, вроде Rancho Alegre или Pueblo Viejo, но их очень мало, и поступают они спорадически. Зато на рынок жаждут выйти (и некоторые выходят – мы, например, недавно привезли отлично сбалансированную Clandestina) все новые и новые премиальные бренды, на потребление которых не у всех хватает денег. И балковые миксто. Еще немного статистики: в августе 2022 за пределами Мексики официально разливалась 421 марка, в июле 2023 – 569. В самой Мексике по данным середины ноября 2022 было 1675 марок, сейчас – 1786. Весь мир чувствует, что текила горяча, и новые игроки вступают в игру.
В России текила тоже популярна. Хоть одна, но обязательно есть на полке каждой сети. А посмотри на количество SKU в Азбуке вкуса или МАВТ. На количество тематических мексиканских баров. Сегодня студент в школе сомелье рассказывал, что еще в школе (общеобразовательной) одноклассники учили его: «Не бери текилу Gold – это просто Silver, подкрашенная карамелью…» Но пока не утихнет ажиотаж к северу от границы, мы не сможем оценить весь потенциал потребления.
Догонит ли она когда-нибудь джин? Нет. С точки зрения и стоимости на полке, и специфичности профиля, и, в конце концов, расстояния от места производства до места потребления. Везти долго и дорого.
Что касается других напитков со статусом DO (мескаля, раисильи, сотола, баканоры), то а) они все еще едва знакомы массовому потребителю в нашей стране; б) там очень мало доступных по цене предложений. Если мескаль за шесть активных лет на рынке добился кое-какой известности (в первую очередь благодаря трем брендам: La Escondida, Montelobos и Del Maguey) и продолжает укреплять позиции, то для раисильи и сотола путь только начинается. Начинается успешно: их уже можно встретить в ассортименте самых передовых премиальных ритейлеров. А баканора, насколько мне известно, вообще только этим летом впервые вышла на рынок.
Вероятно, когда-то мы увидим в магазинных корзинах агавовые дистилляты из неожиданных мест, вроде венесуэльского кокуя или индийского бренда Maya Pistola. У первых есть, что предложить по цене, но коммуникация с производителями этой дружественной страны странна. Вторые из-за высокой отпускной цены и дорогой логистики пока выглядят слишком авантюрно…
А пока будем пить ту текилу, мескаль и их собратьев, которые все-таки добираются до России. Надеюсь, со временем их станет больше.
Гриша Шаламов - Руководитель департамента по управлению ассортиментом компании Ладога о росте популярности текилы в мире и перспективах российского рынка для «Рейтинг. Все о крепких напитках».
Производство текилы в Мексике за последние десятилетие выросло драматически: с 226,5 млн литров (при крепости 40% - так приводит статистику Consejo Regulador del Tequila) в 2013 до 651,4 млн в 2022 году. При этом производство mixto увеличилось на 42%, а текилы из 100% агавы – в 4,75 раза. Объем использованного сырья вырос в 3,45 раза. Только с 2019 произошло двукратное увеличение потребления агавы отраслью. При том, что голубая агава созревает 5-7 лет. Ясно, к чему приводит такой бурный рост – нехватке сырья и повышению цен на него. Все это заставляет выставлять приоритеты в поставках.
Экспортную мексиканскую статистику применительно к России анализировать трудно: часть бутылок отправлялась по документам напрямую, часть – через Прибалтику, часть сначала в виде балка приезжала в Европу. По данным нашей таможни в 2021 в страну ввезли 3 547 216 литров текилы. С 1 по 10 августа 2023 в США из Мексики экспортировали 8 456 696 литров. В прошлом году штаты выпили половину всего произведенного объема (и 80% - экспортного), сами мексиканцы – 35%. За четыре года экспорт в США увеличился на 65%...
К чему все эти цифры? Текилы нам не хватает. Остро ощутили еще в прошлом году. Особенно не хватает – доступной по цене 100% de agave. И вряд ли в ближайшее время хватит. Есть некоторые удачные по соотношению цены и получаемого удовольствия марки, вроде Rancho Alegre или Pueblo Viejo, но их очень мало, и поступают они спорадически. Зато на рынок жаждут выйти (и некоторые выходят – мы, например, недавно привезли отлично сбалансированную Clandestina) все новые и новые премиальные бренды, на потребление которых не у всех хватает денег. И балковые миксто. Еще немного статистики: в августе 2022 за пределами Мексики официально разливалась 421 марка, в июле 2023 – 569. В самой Мексике по данным середины ноября 2022 было 1675 марок, сейчас – 1786. Весь мир чувствует, что текила горяча, и новые игроки вступают в игру.
В России текила тоже популярна. Хоть одна, но обязательно есть на полке каждой сети. А посмотри на количество SKU в Азбуке вкуса или МАВТ. На количество тематических мексиканских баров. Сегодня студент в школе сомелье рассказывал, что еще в школе (общеобразовательной) одноклассники учили его: «Не бери текилу Gold – это просто Silver, подкрашенная карамелью…» Но пока не утихнет ажиотаж к северу от границы, мы не сможем оценить весь потенциал потребления.
Догонит ли она когда-нибудь джин? Нет. С точки зрения и стоимости на полке, и специфичности профиля, и, в конце концов, расстояния от места производства до места потребления. Везти долго и дорого.
Что касается других напитков со статусом DO (мескаля, раисильи, сотола, баканоры), то а) они все еще едва знакомы массовому потребителю в нашей стране; б) там очень мало доступных по цене предложений. Если мескаль за шесть активных лет на рынке добился кое-какой известности (в первую очередь благодаря трем брендам: La Escondida, Montelobos и Del Maguey) и продолжает укреплять позиции, то для раисильи и сотола путь только начинается. Начинается успешно: их уже можно встретить в ассортименте самых передовых премиальных ритейлеров. А баканора, насколько мне известно, вообще только этим летом впервые вышла на рынок.
Вероятно, когда-то мы увидим в магазинных корзинах агавовые дистилляты из неожиданных мест, вроде венесуэльского кокуя или индийского бренда Maya Pistola. У первых есть, что предложить по цене, но коммуникация с производителями этой дружественной страны странна. Вторые из-за высокой отпускной цены и дорогой логистики пока выглядят слишком авантюрно…
А пока будем пить ту текилу, мескаль и их собратьев, которые все-таки добираются до России. Надеюсь, со временем их станет больше.
👍28🔥1
Дегустируем как профессионалы.
Каждая профессиональная дегустация напитков идет по правилам и это не тайные обряды. Сегодня расскажем, как грамотно дегустировать и на что обращать внимание.
Подготовительный этап.
Место дегустации – Хорошо проветренное помещение, без посторонних запахов, с удобным местом, чтобы вас ничего не отвлекало.
Время дегустации - лучше проводить в первой половине дня, на свежую голову. Но выбор времени за вами. Главное, чтобы вы чувствовали себя комфортно, не уставшими после длинного дня.
Бокалы – нужны специальные, дегустационные. Для крепких напитков лучше использовать бокалы в форме тюльпана. Они универсальные и весьма распространены.
Образцы – Крепкие напитки не нужно охлаждать. Оптимально это комнатная температура напитка около 18–20 градусов.
Еда - нельзя есть за два часа до дегустации. Ваши рецепторы должны быть свежими. Также важно в день дегустации не есть острую и сладкую пищу. Не рекомендуется пить кофе перед дегустацией, только чай без всяких ароматических добавок. Не нужно использовать яркую парфюмерию перед дегустацией.
Дегустация.
В начале оцениваем цвет и прозрачность напитка.
Следующий этап - аромат. Не надо сразу брать и вращать бокал. Сначала подносим не спеша бокал к носу, и начиная с 10 сантиметров начинаем изучать, так называемый, первый нос.
Далее уже погружаем нос в бокал, но не сильно. Главное не обжечь рецепторы, делаем это аккуратно. Поднесли, оценили аромат, убрали, снова поднесли, оценили аромат, убрали - повторяем это несколько раз. Смотрим, меняется или нет аромат с течением времени. Разбор аромата — это один из самых важных компонентов дегустации, к нему надо подходить максимально тщательно. Поэтому оцениваем первый нос, потом как он меняется через 5 минут, 10, 20 и т.д. Становится лучше или хуже, появляются новые интересные нотки, или он скатывается в простые, часто спиртовые ароматы.
Вкус напитка - набираем немного напитка в рот, но не спешим проглатывать, а как бы пережёвываем его, в это же время оценивая сладость, горечь, солёность, кислотность, а также снова ароматы с помощью ретроназального обоняния. Во рту происходит процесс естественного снижения крепости, и к нам в организм не попадает напиток максимальной крепости. Это позволяет не пьянеть достаточно длительное время. Держим напиток во рту несколько секунд и только потом уже делаем глоток.
Внимательно следим, что происходит в этот момент, какие вкусы и ароматы остаются, на сколько они продолжительны. Таким образом оцениваем послевкусие.
Дегустационные заметки.
Важно вести заметки, максимально подробно записывая все свои ощущения. Они позволят вам максимально точно оценить напиток в итоге.
Вода.
Во время дегустации надо пить больше воды. Можно рекомендовать пропорция 4 части воды на 1 часть напитка. Для того чтобы адекватно оценивать несколько образцов, и не «потеряться», вода лучший помощник. Действие алкоголя на ваш организм будет уже не таким сильным.
Количество напитков в одном сете.
Дегустации лучше проводить сетами по 4–6 позиций, а между ними делать длительные паузы, в которых опять-таки рекомендуем пить простой чай. Как показала практика - 6 позиций — это максимум, который можно адекватно оценить в рамках одного сета.
Вот и все наши рекомендации, как правильно дегустировать крепкие напитки. Они не сложные. Но очень важна практика и регулярность, а также набор опыта в дегустациях разных форматов и категорий напитков.
На дегустации в рамках проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках», мы приглашаем профессионалов. Но отметим, что двери открыты и для наших подписчиков. Следите за объявлениями на канале.
В чём польза от подобных дегустаций в домашних условиях? Прежде всего в том, что снижается потребление алкоголя единовременно. Дегустаторы не закидывают рюмку за рюмкой ☺. Кроме этого, будет развиваться ваше восприятие разных напитков. Вы начнете сравнивать и в итоге плавно переходить к напиткам более высокого уровня. Как говорится, лучше меньше да лучше.
Каждая профессиональная дегустация напитков идет по правилам и это не тайные обряды. Сегодня расскажем, как грамотно дегустировать и на что обращать внимание.
Подготовительный этап.
Место дегустации – Хорошо проветренное помещение, без посторонних запахов, с удобным местом, чтобы вас ничего не отвлекало.
Время дегустации - лучше проводить в первой половине дня, на свежую голову. Но выбор времени за вами. Главное, чтобы вы чувствовали себя комфортно, не уставшими после длинного дня.
Бокалы – нужны специальные, дегустационные. Для крепких напитков лучше использовать бокалы в форме тюльпана. Они универсальные и весьма распространены.
Образцы – Крепкие напитки не нужно охлаждать. Оптимально это комнатная температура напитка около 18–20 градусов.
Еда - нельзя есть за два часа до дегустации. Ваши рецепторы должны быть свежими. Также важно в день дегустации не есть острую и сладкую пищу. Не рекомендуется пить кофе перед дегустацией, только чай без всяких ароматических добавок. Не нужно использовать яркую парфюмерию перед дегустацией.
Дегустация.
В начале оцениваем цвет и прозрачность напитка.
Следующий этап - аромат. Не надо сразу брать и вращать бокал. Сначала подносим не спеша бокал к носу, и начиная с 10 сантиметров начинаем изучать, так называемый, первый нос.
Далее уже погружаем нос в бокал, но не сильно. Главное не обжечь рецепторы, делаем это аккуратно. Поднесли, оценили аромат, убрали, снова поднесли, оценили аромат, убрали - повторяем это несколько раз. Смотрим, меняется или нет аромат с течением времени. Разбор аромата — это один из самых важных компонентов дегустации, к нему надо подходить максимально тщательно. Поэтому оцениваем первый нос, потом как он меняется через 5 минут, 10, 20 и т.д. Становится лучше или хуже, появляются новые интересные нотки, или он скатывается в простые, часто спиртовые ароматы.
Вкус напитка - набираем немного напитка в рот, но не спешим проглатывать, а как бы пережёвываем его, в это же время оценивая сладость, горечь, солёность, кислотность, а также снова ароматы с помощью ретроназального обоняния. Во рту происходит процесс естественного снижения крепости, и к нам в организм не попадает напиток максимальной крепости. Это позволяет не пьянеть достаточно длительное время. Держим напиток во рту несколько секунд и только потом уже делаем глоток.
Внимательно следим, что происходит в этот момент, какие вкусы и ароматы остаются, на сколько они продолжительны. Таким образом оцениваем послевкусие.
Дегустационные заметки.
Важно вести заметки, максимально подробно записывая все свои ощущения. Они позволят вам максимально точно оценить напиток в итоге.
Вода.
Во время дегустации надо пить больше воды. Можно рекомендовать пропорция 4 части воды на 1 часть напитка. Для того чтобы адекватно оценивать несколько образцов, и не «потеряться», вода лучший помощник. Действие алкоголя на ваш организм будет уже не таким сильным.
Количество напитков в одном сете.
Дегустации лучше проводить сетами по 4–6 позиций, а между ними делать длительные паузы, в которых опять-таки рекомендуем пить простой чай. Как показала практика - 6 позиций — это максимум, который можно адекватно оценить в рамках одного сета.
Вот и все наши рекомендации, как правильно дегустировать крепкие напитки. Они не сложные. Но очень важна практика и регулярность, а также набор опыта в дегустациях разных форматов и категорий напитков.
На дегустации в рамках проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках», мы приглашаем профессионалов. Но отметим, что двери открыты и для наших подписчиков. Следите за объявлениями на канале.
В чём польза от подобных дегустаций в домашних условиях? Прежде всего в том, что снижается потребление алкоголя единовременно. Дегустаторы не закидывают рюмку за рюмкой ☺. Кроме этого, будет развиваться ваше восприятие разных напитков. Вы начнете сравнивать и в итоге плавно переходить к напиткам более высокого уровня. Как говорится, лучше меньше да лучше.
👍28❤1🔥1
Что будет, если смешать виски и пиво? Ёрш? Нет - Boilermaker!
Очень приятно достать бутылку пива из холодильника после долгого утомительного дня, особенно жарким летом. Добавьте немного виски в него, и вы получите фантастическую комбинацию, которая даст вам новые ощущения нежели каждый напиток раздельно.
Виски и пиво идут нога в ногу с 15 века. Так почему же не смешивать их вместе?
Неудивительно, что пиво и виски хорошо работают вместе, так как производство начинается с одних и тех же трех основных ингредиентов: зерно, дрожжи и вода, и на начальных этапах их создания они проходят через аналогичные процессы.
Как виски может иметь разный вкус в зависимости от способа его изготовления, ингредиентов и возраста, так и пиво может варьироваться от мягкого, с легким, свежим вкусом до яркого и крепкого, с интенсивным ароматом.
Сочетая виски и пиво, вы можете искать пары, которые имеют схожие характеристики, такие как цитрусовые ноты, или выбирать дуэты, которые дополняют друг друга, например, ириски и яблоко.
Термин, который вам следует знать когда говорят о виски с пивом - Boilermaker, напиток, в котором вы смешиваете пиво с порцией виски.
Напиток и название возникли в 1800-х годах в США. Тогда был бум железных дорог. И те, кто работали на строительстве дорог, вкалывали с утра до вечера. После тяжёлого дня все толпой шли в ближайший бар и, чтобы успокоить ноющие тела и души, заказывали пиво и виски. Со временем это сочетание стало популярным среди рабочего класса и барменов.
На железных дорогах в начале 19-го века виски был низкого качества, да и пиво представляло водянистый лагер, то ещё удовольствие. Их чистыми было сложно пить. Тогда и возник ритуал бросания порции виски в пиво и одновременного выпивания. В дальнейшем это уже просто стало традицией.
Но сейчас, когда есть большой выбор интересного пива и виски, то эта традиция начала возвращаться в бары. Только теперь это не способ быстро «накидаться», а напиток, которым наслаждаются не спеша, подбирая удачные сочетания виски и пива.
В любом баре мира можно найти интересные сочетания виски и пива.
У них могут быть разные характеристики и вкусы. Многие производители добавляют сейчас в пиво дополнительные ингредиенты, как фрукты и травы, чтобы создать уникальные варианты и которые отлично сочетаются с виски. Вы можете попробовать комбинировать разные типы, а также миксеры, соки и гарниры - просто получайте удовольствие от этого!
Например, интересным сочетанием может стать бурбон и светлые эли. Бурбон добавит немного дубовых и сладких ванильных нот, а пиво уберёт некоторую резкость бурбона, и вместе получится новый и очень интересный напиток. Так же хорошо сочетаются вишнёвый виски с кофейным стаутом. И здесь, как говорится, к хорошо знакомому пиву добавится вишенка на торте.
Главное не бойтесь экспериментировать и ищите свои наиболее интересные сочетания, в которых хорошо известные вам напитки вместе заиграют новыми красками и вкусами.
А вы уже пробовали виски с пивом? Какие у вас любимые комбинации?
Очень приятно достать бутылку пива из холодильника после долгого утомительного дня, особенно жарким летом. Добавьте немного виски в него, и вы получите фантастическую комбинацию, которая даст вам новые ощущения нежели каждый напиток раздельно.
Виски и пиво идут нога в ногу с 15 века. Так почему же не смешивать их вместе?
Неудивительно, что пиво и виски хорошо работают вместе, так как производство начинается с одних и тех же трех основных ингредиентов: зерно, дрожжи и вода, и на начальных этапах их создания они проходят через аналогичные процессы.
Как виски может иметь разный вкус в зависимости от способа его изготовления, ингредиентов и возраста, так и пиво может варьироваться от мягкого, с легким, свежим вкусом до яркого и крепкого, с интенсивным ароматом.
Сочетая виски и пиво, вы можете искать пары, которые имеют схожие характеристики, такие как цитрусовые ноты, или выбирать дуэты, которые дополняют друг друга, например, ириски и яблоко.
Термин, который вам следует знать когда говорят о виски с пивом - Boilermaker, напиток, в котором вы смешиваете пиво с порцией виски.
Напиток и название возникли в 1800-х годах в США. Тогда был бум железных дорог. И те, кто работали на строительстве дорог, вкалывали с утра до вечера. После тяжёлого дня все толпой шли в ближайший бар и, чтобы успокоить ноющие тела и души, заказывали пиво и виски. Со временем это сочетание стало популярным среди рабочего класса и барменов.
На железных дорогах в начале 19-го века виски был низкого качества, да и пиво представляло водянистый лагер, то ещё удовольствие. Их чистыми было сложно пить. Тогда и возник ритуал бросания порции виски в пиво и одновременного выпивания. В дальнейшем это уже просто стало традицией.
Но сейчас, когда есть большой выбор интересного пива и виски, то эта традиция начала возвращаться в бары. Только теперь это не способ быстро «накидаться», а напиток, которым наслаждаются не спеша, подбирая удачные сочетания виски и пива.
В любом баре мира можно найти интересные сочетания виски и пива.
У них могут быть разные характеристики и вкусы. Многие производители добавляют сейчас в пиво дополнительные ингредиенты, как фрукты и травы, чтобы создать уникальные варианты и которые отлично сочетаются с виски. Вы можете попробовать комбинировать разные типы, а также миксеры, соки и гарниры - просто получайте удовольствие от этого!
Например, интересным сочетанием может стать бурбон и светлые эли. Бурбон добавит немного дубовых и сладких ванильных нот, а пиво уберёт некоторую резкость бурбона, и вместе получится новый и очень интересный напиток. Так же хорошо сочетаются вишнёвый виски с кофейным стаутом. И здесь, как говорится, к хорошо знакомому пиву добавится вишенка на торте.
Главное не бойтесь экспериментировать и ищите свои наиболее интересные сочетания, в которых хорошо известные вам напитки вместе заиграют новыми красками и вкусами.
А вы уже пробовали виски с пивом? Какие у вас любимые комбинации?
👍20🤔4🫡1
Кто в России делает коньяк?
Бренди или коньяк, как мы все его привыкли называть, это второй по популярности напиток в России после водки. Если сегодня наши производители виски «импровизируют» на ходу, замещая объемы дефицитного импорта, то производителям коньяка осталось приличное наследство от Советского Союза. Виноградники, традиции дистилляции и выдержки, понятные стандарты, но главное — специалисты, которые точно знали, как нужно делать напитки.
Сейчас 46 компаний в России выпускают коньяк. В 2022 году общие продажи в категории коньяк составили около 148 000 000 литров (76 миллионов за первую половину 2023 года). Сейчас на нашем рынке продается около 1100 различных марок коньяка и бренди. Но перечислять их все и не потребуется, так как больше 70% продаж делают ТОП25, а 85% продаж это ТОП50.
ТОП 5 производителей коньяка в России:
Алвиса доля рынка чуть больше 15%
ССБ (Стеллар Спиритс и Ботлинг) выше 14%
Альянс 1892 примерно 8%
Белуга Групп около 5%
Глобал Спиритс (Хортица, судя по новостям, скоро исчезнет из статистики) около 3%
Эта великолепная «пятерка» делает практически половину продаж коньяка в России.
Интересный факт – только у одной компании из этой 5-ки есть проект собственного производства коньяка в России. Алвиса открывает производство коньяка в Дагестане, Шато Алвиса.
Производство коньяка из покупных спиртов обычная мировая практика. Здесь нет никаких вопросов. Например, в регионе Коньяк, все лидеры покупают спирты. Может ошибусь в проценте, но Хеннесси покупает на стороне около 98% спиртов. По сути, такая вот кооперация – одни делают коньяк, а другие его успешно продают. Но обязательно отметим, что, согласно закону, они покупают спирты строго из Коньяка, а не подешевле из Испании ☺.
В России, в большинстве случаев, вы не найдете на этикетке информацию о месте происхождения спиртов. У вас нет шансов, за редким исключением, посетить подвалы с бочками, где выдерживают эти напитки.
Так, где же историческое наследие Союза? Только 5 российских наименований коньяка из ТОП25 по продажам выпускают компании, которые сами делают и выдерживают коньяк. Остальное это так называемое вторичное производство, когда коньячные спирты импортируются или покупаются здесь.
В России сложились три географические зоны производства коньяка Дагестан, Краснодарский край и Крым.
В Дагестане мы выделим 4 компании: Дербентский коньячный завод, Кизлярский коньячный завод, Избербаш и новый проект от компании Алвиса.
В Краснодарском крае – это Фанагория, Новокубанский (внимательно следим, смогут ли восстановиться), Темрюк.
В Крыму – Коктебель (дадим шанс) и Алеф-Виналь-Крым.
И «грустный» факт, что всего 2 компании из списка российских производителей объявили, что используют для производства только свои спирты – Дербентский коньячный комбинат и Фанагория.
Спрос на коньяк сильно превышает возможности производства собственного, российского коньяка. В ближайшее время ситуация не изменится. В Россию едут спирты со всего света, что возможно купить по низкой цене. Сейчас поставки коньячных спиртов в Россию идут в основном из Армении, но откуда там гигантские объемы запасов выдержанных спиртов тема очень интересная, для отдельного материала. Есть поставки из Средней Азии. Что-то приезжает из дальнего зарубежья.
Результаты проверки коньяка весной 2023 года от «Роскачества» показали, что половина закупленных в магазинах образцов коньяка оказались с признаками фальсификации, то есть с добавлением не виноградных дистиллятов. Гонка за доступным ценником на полке сейчас идёт.
Тему коньяка мы обязательно продолжим. Сделаем большую дегустацию пятилетних коньяков в конце сентября.
Мы опубликовали интервью с Юрием Узуновым о коньяке Фанагории. Вышел ТОП50 марок коньяка по продажам в 2023 году. Вместе с блогом Коньячный Маньяк готовим вопросы и надеемся, что скоро сделаем материал о Дербентском коньячном комбинате.
Постараемся пообщаться и с компаниями из ТОП5 производителей коньяка.
Бренди или коньяк, как мы все его привыкли называть, это второй по популярности напиток в России после водки. Если сегодня наши производители виски «импровизируют» на ходу, замещая объемы дефицитного импорта, то производителям коньяка осталось приличное наследство от Советского Союза. Виноградники, традиции дистилляции и выдержки, понятные стандарты, но главное — специалисты, которые точно знали, как нужно делать напитки.
Сейчас 46 компаний в России выпускают коньяк. В 2022 году общие продажи в категории коньяк составили около 148 000 000 литров (76 миллионов за первую половину 2023 года). Сейчас на нашем рынке продается около 1100 различных марок коньяка и бренди. Но перечислять их все и не потребуется, так как больше 70% продаж делают ТОП25, а 85% продаж это ТОП50.
ТОП 5 производителей коньяка в России:
Алвиса доля рынка чуть больше 15%
ССБ (Стеллар Спиритс и Ботлинг) выше 14%
Альянс 1892 примерно 8%
Белуга Групп около 5%
Глобал Спиритс (Хортица, судя по новостям, скоро исчезнет из статистики) около 3%
Данные о доле рынка условны и служат только для ориентира.Эта великолепная «пятерка» делает практически половину продаж коньяка в России.
Интересный факт – только у одной компании из этой 5-ки есть проект собственного производства коньяка в России. Алвиса открывает производство коньяка в Дагестане, Шато Алвиса.
Производство коньяка из покупных спиртов обычная мировая практика. Здесь нет никаких вопросов. Например, в регионе Коньяк, все лидеры покупают спирты. Может ошибусь в проценте, но Хеннесси покупает на стороне около 98% спиртов. По сути, такая вот кооперация – одни делают коньяк, а другие его успешно продают. Но обязательно отметим, что, согласно закону, они покупают спирты строго из Коньяка, а не подешевле из Испании ☺.
В России, в большинстве случаев, вы не найдете на этикетке информацию о месте происхождения спиртов. У вас нет шансов, за редким исключением, посетить подвалы с бочками, где выдерживают эти напитки.
Так, где же историческое наследие Союза? Только 5 российских наименований коньяка из ТОП25 по продажам выпускают компании, которые сами делают и выдерживают коньяк. Остальное это так называемое вторичное производство, когда коньячные спирты импортируются или покупаются здесь.
В России сложились три географические зоны производства коньяка Дагестан, Краснодарский край и Крым.
В Дагестане мы выделим 4 компании: Дербентский коньячный завод, Кизлярский коньячный завод, Избербаш и новый проект от компании Алвиса.
В Краснодарском крае – это Фанагория, Новокубанский (внимательно следим, смогут ли восстановиться), Темрюк.
В Крыму – Коктебель (дадим шанс) и Алеф-Виналь-Крым.
И «грустный» факт, что всего 2 компании из списка российских производителей объявили, что используют для производства только свои спирты – Дербентский коньячный комбинат и Фанагория.
Спрос на коньяк сильно превышает возможности производства собственного, российского коньяка. В ближайшее время ситуация не изменится. В Россию едут спирты со всего света, что возможно купить по низкой цене. Сейчас поставки коньячных спиртов в Россию идут в основном из Армении, но откуда там гигантские объемы запасов выдержанных спиртов тема очень интересная, для отдельного материала. Есть поставки из Средней Азии. Что-то приезжает из дальнего зарубежья.
Результаты проверки коньяка весной 2023 года от «Роскачества» показали, что половина закупленных в магазинах образцов коньяка оказались с признаками фальсификации, то есть с добавлением не виноградных дистиллятов. Гонка за доступным ценником на полке сейчас идёт.
Тему коньяка мы обязательно продолжим. Сделаем большую дегустацию пятилетних коньяков в конце сентября.
Мы опубликовали интервью с Юрием Узуновым о коньяке Фанагории. Вышел ТОП50 марок коньяка по продажам в 2023 году. Вместе с блогом Коньячный Маньяк готовим вопросы и надеемся, что скоро сделаем материал о Дербентском коньячном комбинате.
Постараемся пообщаться и с компаниями из ТОП5 производителей коньяка.
👍24❤3
А был ли Бурбон?
Список доступных по цене «Bourbon-ов» расширяется. Есть «Steersman», «Olusha», «Makers Grade», «Tavern Hound» и «Johnny Volmer». Пара названий из списка что-то напоминает, но не смогли догадаться. Может в комментариях подскажут.
Видим, что российские производители стали использовать Bourbon whiskey в нарицательном смысле. Будто любой кукурузный виски — это бурбон. Но это не так. Есть как минимум четыре версии происхождения названия бурбон, но все они связаны с США, и это зарегистрированное место происхождения продукта, а в 1964 году американский конгресс еще и утвердил Bourbon Whiskey как символ национальной гордости. Такое наименование охраняется так же, как и Scotch whisky, Cognac, Champagne и другие.
Вы можете легально купить американский бурбон наливом и разлить его в своей стране, с указанием всех данных производителя бурбона, и поместить надпись Bourbon Whiskey на этикетке.
А может мы зря про какой-то нарицательный смысл расписываем, а тут реально привезли виски наливом изАрмении Америки и вообще всё отлично. Было бы здорово... но не было. Надписей про оригинальное, американское происхождение напитка нет на этикетках. Вопросы откуда взялась надпись на этикетках про Bourbon Whiskey остаются.
С экономической точки, кстати, тоже не получается. Бурбоны ––под санкциями (привет параллельному импорту). Но также есть многолетний дефицит бурбонов и цена на него в 3–4 раза выше, чем на скотч наливом. Логистика, таможня, стоимость комплектующих и прочие расходы –– доходы никак нас не выводят на цену полки в 450-500р. без промо.
Из указанных здесь марок на нашей дегустации был «Steersman Bourbon» с оценкой 1,55 балла и комментариями экспертов про спирт с вкусовыми добавками. Tavern Hound эксперты оценили в 1,78 и обратили внимание на ненатуральные ароматы. Справедливо отметим, что на этикетке Tavern Hound все-таки написано Bourbon Style. А можно еще посмотреть в сети комментарии покупателей этих «бурбонов».
В России уже разбирались с правом использования названий напитков Коньяк и Шампанское. Итогом стало решение на государственном уровне. В конце 90-х годов было подписано соглашение между Россией и Францией, что надпись «Коньяк» на наших продуктах возможна, но только на кириллице. Отличное решение, чтобы не пугать наших покупателей непривычным словом бренди. Любое Российское шампанское при экспорте обязательно становилось просто игристым вином, а сейчас и вовсе винные компании не используют слово шампанское для своих напитков. Стоит отметить, что местное производство коньяка и шампанского это все-таки история на десятилетия и действительно покупатели нескольких поколений привыкли так называть эти напитки.
То есть мы раньше уважали себя и чужие торговые марки. Договаривались о правах и возможности их использования.
А может в современных реалиях использовать чужой знак стало нормально? Тем более из США. Или любые марки из списка недружественных стран? Смотрим же мы американские фильмы с торрентов дома. А из дружественных, например, нельзя. Или ничьи нельзя?
Наши алкогольные компании — это точно не уровень деревенского самогонщика. Есть в штате технологи, маркетологи, дизайнеры, бренд-менеджеры. Умные, прекрасные специалисты, которые могут сделать свой, уникальный продукт, но почему-то на рынок выходят имитации.
Возможно, это поможет сделать сиюминутный доход, но в долгую такой подход не работает. Да и уважение потребителя скорее всего потеряете.
Кто-то скажет, что мы сейчас слишком умничаем, что наш потребитель не разбирается в нюансах бурбон или не бурбон. Все же сейчас говорят, что у народа денег нет, а здесь цена-то доступная. Так что пейте и не бубните.
Времена меняются и такими имитациями на наш взгляд можно только потерять.
Или вот сейчас мы немного проимитируем, учимся будто, а вот уже завтра выпустим своё, оригинальное, лучше всех на планете?
Список доступных по цене «Bourbon-ов» расширяется. Есть «Steersman», «Olusha», «Makers Grade», «Tavern Hound» и «Johnny Volmer». Пара названий из списка что-то напоминает, но не смогли догадаться. Может в комментариях подскажут.
Видим, что российские производители стали использовать Bourbon whiskey в нарицательном смысле. Будто любой кукурузный виски — это бурбон. Но это не так. Есть как минимум четыре версии происхождения названия бурбон, но все они связаны с США, и это зарегистрированное место происхождения продукта, а в 1964 году американский конгресс еще и утвердил Bourbon Whiskey как символ национальной гордости. Такое наименование охраняется так же, как и Scotch whisky, Cognac, Champagne и другие.
Вы можете легально купить американский бурбон наливом и разлить его в своей стране, с указанием всех данных производителя бурбона, и поместить надпись Bourbon Whiskey на этикетке.
А может мы зря про какой-то нарицательный смысл расписываем, а тут реально привезли виски наливом из
С экономической точки, кстати, тоже не получается. Бурбоны ––под санкциями (привет параллельному импорту). Но также есть многолетний дефицит бурбонов и цена на него в 3–4 раза выше, чем на скотч наливом. Логистика, таможня, стоимость комплектующих и прочие расходы –– доходы никак нас не выводят на цену полки в 450-500р. без промо.
Из указанных здесь марок на нашей дегустации был «Steersman Bourbon» с оценкой 1,55 балла и комментариями экспертов про спирт с вкусовыми добавками. Tavern Hound эксперты оценили в 1,78 и обратили внимание на ненатуральные ароматы. Справедливо отметим, что на этикетке Tavern Hound все-таки написано Bourbon Style. А можно еще посмотреть в сети комментарии покупателей этих «бурбонов».
В России уже разбирались с правом использования названий напитков Коньяк и Шампанское. Итогом стало решение на государственном уровне. В конце 90-х годов было подписано соглашение между Россией и Францией, что надпись «Коньяк» на наших продуктах возможна, но только на кириллице. Отличное решение, чтобы не пугать наших покупателей непривычным словом бренди. Любое Российское шампанское при экспорте обязательно становилось просто игристым вином, а сейчас и вовсе винные компании не используют слово шампанское для своих напитков. Стоит отметить, что местное производство коньяка и шампанского это все-таки история на десятилетия и действительно покупатели нескольких поколений привыкли так называть эти напитки.
То есть мы раньше уважали себя и чужие торговые марки. Договаривались о правах и возможности их использования.
А может в современных реалиях использовать чужой знак стало нормально? Тем более из США. Или любые марки из списка недружественных стран? Смотрим же мы американские фильмы с торрентов дома. А из дружественных, например, нельзя. Или ничьи нельзя?
Наши алкогольные компании — это точно не уровень деревенского самогонщика. Есть в штате технологи, маркетологи, дизайнеры, бренд-менеджеры. Умные, прекрасные специалисты, которые могут сделать свой, уникальный продукт, но почему-то на рынок выходят имитации.
Возможно, это поможет сделать сиюминутный доход, но в долгую такой подход не работает. Да и уважение потребителя скорее всего потеряете.
Кто-то скажет, что мы сейчас слишком умничаем, что наш потребитель не разбирается в нюансах бурбон или не бурбон. Все же сейчас говорят, что у народа денег нет, а здесь цена-то доступная. Так что пейте и не бубните.
Времена меняются и такими имитациями на наш взгляд можно только потерять.
Или вот сейчас мы немного проимитируем, учимся будто, а вот уже завтра выпустим своё, оригинальное, лучше всех на планете?
👍26🤨2❤1
Как пить коньяк и получать от этого удовольствие.
Коньяк многим из нас нравится пить. Для кого-то он стал одним из вариантом застолья, для кого-то это благородный напиток, который надо смаковать. Способы как употреблять коньяк у каждого свои. Сегодня 4 самых популярных способа пить коньяк, как это делают во всём мире.
В коктейлях
В России такой вариант многие считают неприемлемым. Много разных вариантов анекдота про коктейль «Идиот» с участием коньяка. На самом деле, по данным статистики это один из самых популярных способов и 60–80% всего коньяка потребляется именно в составе коктейлей. Многие бартендеры считают, что коньяк отличный напиток для приготовления коктейлей, потому что различные фруктовые, цитрусовые или цветочные вкусы и ароматы позволяют им делать отличные напитки.
Один из самых популярных способов использовать коньяки VS — это лонг-дринки, например, с имбирным пивом, лаймом и свежей мятой. На базе молодых коньяков получаются отличные коктейли Sazerac или Old Fashioned.
Любой коньяк подходит для коктейлей, но всё зависит от вашего настроения, времени суток, сезона. Не бойтесь экспериментировать!
Сочетайте коньяк с едой
И здесь мы не будем говорит о нашем традиционном застолье, где коньяк выпивается как водка, а потом идет закуска, часто больше подходящая под водку. Мы поговорим о традиции использовать коньяк вместо вина, как гастрономическое сопровождение.
Хороший коньяк обладает богатой органолептикой, поэтому может легко сочетаться с различными блюдами. Чем дольше выдерживается коньяк, тем более богатыми, фруктовыми и ореховыми нотами он будет обладать. При этом молодые коньяки всегда будут хорошо сочетаться с твердыми сырами, белой рыбой или икрой. Более выдержанные прекрасно работают с шоколадом, грибами и мясом. Жестких правил нет. Поскольку коньяки по большей мере — это ассамбляж о-де-ви разных возрастов и из разных регионов(суб-регионов), то они универсальны. Всегда можно найти интересные сочетания ваших любимых блюд с коньяком.
В бокале рокс со льдом или содовой
Налить коньяк в наполненный льдом бокал может показаться святотатством для тех, кто считает коньяк особым благородным напитком. Но, как Lillet в Бордо или вермут в Барселоне, коньяк также является популярным аперитивом.
Во всём мире, в том числе и в самой Франции, люди пьют коньяк с тоником или коньяк со льдом перед ужином. Сами сотрудники коньячных домов часто предлагают подачу коньяка со льдом. Особенно популярен ХО коньяк в этом случае ☺.
В 19 веке, когда коньяк был очень популярным среди Британской знати, его тоже пили с тоником, но не в шарообразных бокалах, подогревая ладошкой, как многие любят представлять.
Наслаждаться в чистом виде
Если вы купили бутылку XO за 100 с лишним долларов, возможно, вы не решаетесь пить этот коньяк со льдом или в коктейле. Справедливо. Пейте в чистом виде, комнатной температуры. Но держитесь подальше от стаканов-шаров. Их большие выпуклые формы закрывают ароматы в бокале. Бокалы в форме тюльпана или для белого вина лучше раскроют органолептику коньяка. Не надо греть бокал, если вы не хотите получить ударную дозу запаха алкоголя на первый нос. Налейте коньяк в бокал, аккуратно поднесите к носу и почувствуйте ароматы, а затем уже можно немного повращать бокал и глубже погрузить нос, чтобы почувствовать, какие ещё ароматы раскрывается. И после глоток и обязательно посмаковать напиток.
Но наш лучший совет - пейте коньяк любым способом, как вам нравится, в умеренных количествах. Для удовольствия, а не для опьянения.
P.S. Наш коллега, Денис Тёмный, подсказал нам рецепт коктейля “Sidecar”, который он использовал для 5-летнего коньяка Hor’s D’Age (Ордаж кстати произносится правильно) от Фанагории: Порция коньяка(45мл), апельсиновый ликер(30мл), сок лимона(15мл). Взбить всё в шейкере со льдом и перелить через стрейнер в коктейльный бокал. Можно украсить цедрой лимона.
Коньяк многим из нас нравится пить. Для кого-то он стал одним из вариантом застолья, для кого-то это благородный напиток, который надо смаковать. Способы как употреблять коньяк у каждого свои. Сегодня 4 самых популярных способа пить коньяк, как это делают во всём мире.
В коктейлях
В России такой вариант многие считают неприемлемым. Много разных вариантов анекдота про коктейль «Идиот» с участием коньяка. На самом деле, по данным статистики это один из самых популярных способов и 60–80% всего коньяка потребляется именно в составе коктейлей. Многие бартендеры считают, что коньяк отличный напиток для приготовления коктейлей, потому что различные фруктовые, цитрусовые или цветочные вкусы и ароматы позволяют им делать отличные напитки.
Один из самых популярных способов использовать коньяки VS — это лонг-дринки, например, с имбирным пивом, лаймом и свежей мятой. На базе молодых коньяков получаются отличные коктейли Sazerac или Old Fashioned.
Любой коньяк подходит для коктейлей, но всё зависит от вашего настроения, времени суток, сезона. Не бойтесь экспериментировать!
Сочетайте коньяк с едой
И здесь мы не будем говорит о нашем традиционном застолье, где коньяк выпивается как водка, а потом идет закуска, часто больше подходящая под водку. Мы поговорим о традиции использовать коньяк вместо вина, как гастрономическое сопровождение.
Хороший коньяк обладает богатой органолептикой, поэтому может легко сочетаться с различными блюдами. Чем дольше выдерживается коньяк, тем более богатыми, фруктовыми и ореховыми нотами он будет обладать. При этом молодые коньяки всегда будут хорошо сочетаться с твердыми сырами, белой рыбой или икрой. Более выдержанные прекрасно работают с шоколадом, грибами и мясом. Жестких правил нет. Поскольку коньяки по большей мере — это ассамбляж о-де-ви разных возрастов и из разных регионов(суб-регионов), то они универсальны. Всегда можно найти интересные сочетания ваших любимых блюд с коньяком.
В бокале рокс со льдом или содовой
Налить коньяк в наполненный льдом бокал может показаться святотатством для тех, кто считает коньяк особым благородным напитком. Но, как Lillet в Бордо или вермут в Барселоне, коньяк также является популярным аперитивом.
Во всём мире, в том числе и в самой Франции, люди пьют коньяк с тоником или коньяк со льдом перед ужином. Сами сотрудники коньячных домов часто предлагают подачу коньяка со льдом. Особенно популярен ХО коньяк в этом случае ☺.
В 19 веке, когда коньяк был очень популярным среди Британской знати, его тоже пили с тоником, но не в шарообразных бокалах, подогревая ладошкой, как многие любят представлять.
Наслаждаться в чистом виде
Если вы купили бутылку XO за 100 с лишним долларов, возможно, вы не решаетесь пить этот коньяк со льдом или в коктейле. Справедливо. Пейте в чистом виде, комнатной температуры. Но держитесь подальше от стаканов-шаров. Их большие выпуклые формы закрывают ароматы в бокале. Бокалы в форме тюльпана или для белого вина лучше раскроют органолептику коньяка. Не надо греть бокал, если вы не хотите получить ударную дозу запаха алкоголя на первый нос. Налейте коньяк в бокал, аккуратно поднесите к носу и почувствуйте ароматы, а затем уже можно немного повращать бокал и глубже погрузить нос, чтобы почувствовать, какие ещё ароматы раскрывается. И после глоток и обязательно посмаковать напиток.
Но наш лучший совет - пейте коньяк любым способом, как вам нравится, в умеренных количествах. Для удовольствия, а не для опьянения.
P.S. Наш коллега, Денис Тёмный, подсказал нам рецепт коктейля “Sidecar”, который он использовал для 5-летнего коньяка Hor’s D’Age (Ордаж кстати произносится правильно) от Фанагории: Порция коньяка(45мл), апельсиновый ликер(30мл), сок лимона(15мл). Взбить всё в шейкере со льдом и перелить через стрейнер в коктейльный бокал. Можно украсить цедрой лимона.
👍22
Нужна революция в производстве водки?
Россия великая водочная держава и безоговорочный лидер по производству и потреблению водки. А что интересного происходит в этой категории? В каком направлении развивается индустрия. Для наглядности сравним с общими трендами по водке за рубежом.
В странах дальнего зарубежья продолжается премиумизация водки. Рост продаж в дорогих сегментах сохранился. Выделяют продукцию необычной упаковкой, используются новые технологии подготовки напитков вроде 10 уровней для смешивания, выдержки и фильтрации. Используют не типичное сырье как медовая дыня или выделяют, что для производства использовано сырье, которое прослеживается до конкретного фермера и поля. Идет расширение линеек ароматизированной водки. Иногда с весьма неожиданными сочетаниями, как например перец чили и ананас.
Развиваются пограничные продукты, когда водка смешивается с продуктом другой категории как коньяк или текила. Некоторые производители используют технологии приготовления джина, для водки делается не настой, а именно дистилляция для части ингредиентов. Это тоже смешивание категорий, когда водка может иметь яркий, насыщенный вкус и аромат. Смешивают цитрусовые и кофе или грейпфрут и розу. Подчеркивают отсутствие калорий, добавленных ароматизаторов или сахара. По сути, это отход от классической водки для употребления в чистом виде к напиткам, которые подходят для приготовления миксов с соком или тоником. Что подтверждается и выпуском одноименных коктейлей на основе этих водок. Также отметим появление напитков с низким содержанием алкоголя.
Рассматривая водочное производство в России, можно отметить лишь незначительное падение интереса к обычной водке и некоторый рост интереса к водкам с различными добавками, которые переходят в категории Водка особая, наливка и горькая настойка.
Обычная водка по-прежнему уверенно возглавляет продажи. Вместо буйства вкусов и сочетаний самого напитка у нас есть широкий выбор закусок ☺. Домашние разносолы и водка — вот выбор нашего покупателя.
Процесс производства водки отработан десятилетиями. Минимальные добавки в такую водку разрешены, но они не меняют классический водочный вкус. Используют спирт Люкс и Альфа. Альфа стал популярнее, так как маркетологи указали преимуществом более качественную очистку. Появилась даже безметанольная водка, но и так содержание метанола во всех промышленных водках в рамках погрешности. Возможно, чисто психологически потребитель хочет, чтобы его там вообще не было.
Так же есть тенденции на выпуск органических водок. По сути, это только современная мода, которая кроме дополнительной цены за сертификацию мало что даёт потребителю.
Уже принят новый ГОСТ на Спирт Классический. Это тот же этиловый спирт, с крепостью не менее 96%, но произведенный по ресурсосберегающей технологии переработки пшеницы, или ржи, или их смеси. Как сообщают специалисты этот спирт сохраняет вкус исходного сырья.
Интереснее с водкой особой. Здесь производителю дается возможность сформировать вкус за счет добавления ароматических компонентов. Технологи ЛВЗ активнее используют в рецептурах морсы, спиртованные соки, настои злаковых, мед. Причем стараются указывать сорт меда, например вересковый. Активно внедряют в рецептуры локальные травы, ягоды и специи.
Некоторые ЛВЗ активнее используют искусственные ароматизаторы в водках особых. Они действуют так, желая угодить молодежи, потребителям до 30 лет, которые хотят чувствовать больше вкуса и аромата добавок. Искусственные добавки в водку имеют синтетическую природу - ванилин, кислоты и другие.
Как видим, что российская водочная индустрия развивается как и во всем мире. Только без экспериментов с очень уж экзотическими вкусами и смешивания разных категорий напитков.
У нас есть красивая упаковка, новые системы фильтрации, и интересные рецепты, но это не главный тренд.
Все спокойно и без революций. Это и не плохо.
Материал подготовлен в соавторстве с Русланом Брагиным, Руководителем направления крепкий алкоголь компании ФОРТВАЙН.
Россия великая водочная держава и безоговорочный лидер по производству и потреблению водки. А что интересного происходит в этой категории? В каком направлении развивается индустрия. Для наглядности сравним с общими трендами по водке за рубежом.
В странах дальнего зарубежья продолжается премиумизация водки. Рост продаж в дорогих сегментах сохранился. Выделяют продукцию необычной упаковкой, используются новые технологии подготовки напитков вроде 10 уровней для смешивания, выдержки и фильтрации. Используют не типичное сырье как медовая дыня или выделяют, что для производства использовано сырье, которое прослеживается до конкретного фермера и поля. Идет расширение линеек ароматизированной водки. Иногда с весьма неожиданными сочетаниями, как например перец чили и ананас.
Развиваются пограничные продукты, когда водка смешивается с продуктом другой категории как коньяк или текила. Некоторые производители используют технологии приготовления джина, для водки делается не настой, а именно дистилляция для части ингредиентов. Это тоже смешивание категорий, когда водка может иметь яркий, насыщенный вкус и аромат. Смешивают цитрусовые и кофе или грейпфрут и розу. Подчеркивают отсутствие калорий, добавленных ароматизаторов или сахара. По сути, это отход от классической водки для употребления в чистом виде к напиткам, которые подходят для приготовления миксов с соком или тоником. Что подтверждается и выпуском одноименных коктейлей на основе этих водок. Также отметим появление напитков с низким содержанием алкоголя.
Рассматривая водочное производство в России, можно отметить лишь незначительное падение интереса к обычной водке и некоторый рост интереса к водкам с различными добавками, которые переходят в категории Водка особая, наливка и горькая настойка.
Обычная водка по-прежнему уверенно возглавляет продажи. Вместо буйства вкусов и сочетаний самого напитка у нас есть широкий выбор закусок ☺. Домашние разносолы и водка — вот выбор нашего покупателя.
Процесс производства водки отработан десятилетиями. Минимальные добавки в такую водку разрешены, но они не меняют классический водочный вкус. Используют спирт Люкс и Альфа. Альфа стал популярнее, так как маркетологи указали преимуществом более качественную очистку. Появилась даже безметанольная водка, но и так содержание метанола во всех промышленных водках в рамках погрешности. Возможно, чисто психологически потребитель хочет, чтобы его там вообще не было.
Так же есть тенденции на выпуск органических водок. По сути, это только современная мода, которая кроме дополнительной цены за сертификацию мало что даёт потребителю.
Уже принят новый ГОСТ на Спирт Классический. Это тот же этиловый спирт, с крепостью не менее 96%, но произведенный по ресурсосберегающей технологии переработки пшеницы, или ржи, или их смеси. Как сообщают специалисты этот спирт сохраняет вкус исходного сырья.
Интереснее с водкой особой. Здесь производителю дается возможность сформировать вкус за счет добавления ароматических компонентов. Технологи ЛВЗ активнее используют в рецептурах морсы, спиртованные соки, настои злаковых, мед. Причем стараются указывать сорт меда, например вересковый. Активно внедряют в рецептуры локальные травы, ягоды и специи.
Некоторые ЛВЗ активнее используют искусственные ароматизаторы в водках особых. Они действуют так, желая угодить молодежи, потребителям до 30 лет, которые хотят чувствовать больше вкуса и аромата добавок. Искусственные добавки в водку имеют синтетическую природу - ванилин, кислоты и другие.
Как видим, что российская водочная индустрия развивается как и во всем мире. Только без экспериментов с очень уж экзотическими вкусами и смешивания разных категорий напитков.
У нас есть красивая упаковка, новые системы фильтрации, и интересные рецепты, но это не главный тренд.
Все спокойно и без революций. Это и не плохо.
Материал подготовлен в соавторстве с Русланом Брагиным, Руководителем направления крепкий алкоголь компании ФОРТВАЙН.
👍15❤1🔥1
Вперед в прошлое.
В этот раз мы хотели бы обратить ваше внимание на некоторые наши материалы, которые могли пройти мимо вашего внимания. Этим летом на нашем канале мы:
☑️ Задавали вопросы Юрию Узунову, про коньяк Фанагории и что такое «Фанагорийский стиль».
☑️ Поговорили с Иваном Мамутовым про новый джин Грей Шайн из Нижнего Новгорода – «Джин из «Медных труб».
☑️ Узнали от Игоря Зернова из El Copitas про новую линейку напитков Целовальник- «Путешествовать с водкой по миру»
☑️ Спросили у Геннадия Силиванова, как развивается проект русского солодового виски Кемля – «Первый»
☑️ Обсудили как влияет магия бренда на ваш выбор - «Напитки для успешных людей»
☑️ Разобрали, как и какие напитки попадают на полку в ближайшем к вам магазине – «Золотой метр полки»
☑️ Вслепую сравнили топовые, известные марки джина с российскими напитками – «Не нужен нам джин заморский?»
☑️ Обсудили о том какие советы стоит принимать из социальных сетей – «Советы от «алкоблогеров»
☑️ Спросили, чем занимается бренд-амбассадор- «Новые времена, новые профессии».
За исключением пары информационных сообщений, все наши остальные материалы также не потеряли свою актуальность. Если вы недавно стали читать публикации нашего канала «Рейтинг. Все о крепких напитках», то рекомендуем посмотреть всю ленту и там вы обязательно найдете много интересного.
В этот раз мы хотели бы обратить ваше внимание на некоторые наши материалы, которые могли пройти мимо вашего внимания. Этим летом на нашем канале мы:
☑️ Задавали вопросы Юрию Узунову, про коньяк Фанагории и что такое «Фанагорийский стиль».
☑️ Поговорили с Иваном Мамутовым про новый джин Грей Шайн из Нижнего Новгорода – «Джин из «Медных труб».
☑️ Узнали от Игоря Зернова из El Copitas про новую линейку напитков Целовальник- «Путешествовать с водкой по миру»
☑️ Спросили у Геннадия Силиванова, как развивается проект русского солодового виски Кемля – «Первый»
☑️ Обсудили как влияет магия бренда на ваш выбор - «Напитки для успешных людей»
☑️ Разобрали, как и какие напитки попадают на полку в ближайшем к вам магазине – «Золотой метр полки»
☑️ Вслепую сравнили топовые, известные марки джина с российскими напитками – «Не нужен нам джин заморский?»
☑️ Обсудили о том какие советы стоит принимать из социальных сетей – «Советы от «алкоблогеров»
☑️ Спросили, чем занимается бренд-амбассадор- «Новые времена, новые профессии».
За исключением пары информационных сообщений, все наши остальные материалы также не потеряли свою актуальность. Если вы недавно стали читать публикации нашего канала «Рейтинг. Все о крепких напитках», то рекомендуем посмотреть всю ленту и там вы обязательно найдете много интересного.
👍15
Проекту «Рейтинг. Все о крепких напитках» всегда приятно поделиться информацией о мероприятиях наших друзей и коллег, где можно больше узнать о новых или знакомых напитках, попробовать, сравнить, оценить их вместе с едой. Приглашаем вас на LATINAFEST.
Для многих Латинская Америка ассоциируется с футболом, карнавалами и бесконечными сериалами. Но ещё этот регион является родиной многих ярких и самобытных крепких напитков, как ром, мексиканские текилу и мескаль, чилийские и перуанские писко, бразильская кашаса, а также ярких интересных вин из Чили и Аргентины.
А чтобы лучше познакомится с культурой, кухней и разнообразием напитков Латинской Америки рекомендуем посетить 9 сентября LatinaFest, который проводят наши друзья Spiritory Bar, на котором можно будет познакомится с разнообразием напитков стран Латинской Америки, узнают много нового и интересного про их историю и смогут по достоинству оценить мастерство их производителей в ходе дегустаций.
В дневной программе Фестиваля с 14.00 до 19.00 крепкие напитки и вина представят компании: ТД «Арома», «Ладога», «Вельд 21», «Виноторговая компания FortWine», «Альтаир» и «Nuovo Spirits». Дегустации бесплатны и без ограничений.
Всех любителей сигар ждет на своем стенде сигарная фабрика «Siglo de Oro».
Повара Spiritory Bar порадуют специальным латиноамериканским меню. Гостей будут ждать такие популярные блюда латиноамериканской кухни как севиче, буррито и начос.
В вечерней программе с 20.00 гостей Фестиваля ждет концерт латиноамериканской музыки, специальное коктейльное меню и сигарный лаунж! Каждому гостю welcome-drink от бармена.
Информация об организаторах:
SPIRITORY BAR, м. Маяковская, 1-й Тверской-Ямской пер., 14с1 Тел.: +7-9999-245-000
Билеты на фестиваль на сайте: https://krepky-mir.timepad.ru/event/2521580/
Для многих Латинская Америка ассоциируется с футболом, карнавалами и бесконечными сериалами. Но ещё этот регион является родиной многих ярких и самобытных крепких напитков, как ром, мексиканские текилу и мескаль, чилийские и перуанские писко, бразильская кашаса, а также ярких интересных вин из Чили и Аргентины.
А чтобы лучше познакомится с культурой, кухней и разнообразием напитков Латинской Америки рекомендуем посетить 9 сентября LatinaFest, который проводят наши друзья Spiritory Bar, на котором можно будет познакомится с разнообразием напитков стран Латинской Америки, узнают много нового и интересного про их историю и смогут по достоинству оценить мастерство их производителей в ходе дегустаций.
В дневной программе Фестиваля с 14.00 до 19.00 крепкие напитки и вина представят компании: ТД «Арома», «Ладога», «Вельд 21», «Виноторговая компания FortWine», «Альтаир» и «Nuovo Spirits». Дегустации бесплатны и без ограничений.
Всех любителей сигар ждет на своем стенде сигарная фабрика «Siglo de Oro».
Повара Spiritory Bar порадуют специальным латиноамериканским меню. Гостей будут ждать такие популярные блюда латиноамериканской кухни как севиче, буррито и начос.
В вечерней программе с 20.00 гостей Фестиваля ждет концерт латиноамериканской музыки, специальное коктейльное меню и сигарный лаунж! Каждому гостю welcome-drink от бармена.
Информация об организаторах:
SPIRITORY BAR, м. Маяковская, 1-й Тверской-Ямской пер., 14с1 Тел.: +7-9999-245-000
Билеты на фестиваль на сайте: https://krepky-mir.timepad.ru/event/2521580/
👍10🔥1
Лучшие варианты как сделать кофе крепче
Продолжаем искать варианты как выпить ваш домашний запас получить новые ощущения от привычных уже нам напитков. Сегодня поговорим немного о кофе. Это один из самых популярных напитков в мире. При этом он очень хорошо сочетается со многими другими напитками, в том числе и с алкоголем. Даже на кофейных конкурсах есть номинация на рецепт кофе с алкогольными напитками. А так как мы канал, посвящённый алкогольной продукции, то мы решили сделать некий рейтинг алкогольных напитков, которые хорошо сочетаются с кофе.
И одним из самых популярных и известных является - виски. Ирландский кофе (Irish Coffee) известен по всему миру, у него есть свои рецепты, часто у каждого баристы свои. Также кофе сочетается и с бурбоном, или шотландским (или другим, сделанным по шотландской технологии) виски. Здесь рецептов нет, просто подбираете кофе и виски по своему усмотрению, как и пропорции.
Да, вначале вы нальете виски и добавите кофе или наоборот зависит от вас. Я предпочитаю сначала виски и потом уже кофе. Аромат и вкус мне больше так нравится.
Следующим популярным сочетанием с кофе является бренди, и коньяк в частности. Кто ж не пробовал французский кофе (french coffee). Можно использовать молодой коньяк для свежего фруктового вкуса или более выдержанный для орехового и ванильного аромата. Можно добавить еще немного ликера Амаретто и получится уже коктейль.
Френч Коннекшн - Кофе, лед, коньяк, ликер Амаретто.
И конечно нельзя пройти мимо другого напитка, как ром. Он является одним из самых универсальных напитков для смешивания. С кофе темной обжарки отлично сочетается темный ром. Сливки подойдут к любому кофейному коктейлю, но можно и без них.
Самый популярных кофейный коктейль Эспрессо-мартини. Его можно делать с ромом, виски или даже водкой.
И, конечно, кофе хорошо сочетается с различными ликёрами, здесь только надо выбрать по своему вкусу и немного добавить в кофе:
Сливочные ликеры – двойная польза: добавляют немного алкоголя и заменяют сливки или молоко. Можно смешивать с теплым кофе или со льдом все равно получится вкусно.
Ореховые ликеры – одно из лучших сочетаний с кофе. Например аромат сладкого миндаля в Амаретто с легкой горчинкой отлично с горячим кофе. Можно добавить немного сливок или молока.
Пример интересного коктейля, который сочетает ром и ликёр вместе с кофе.
Кафе Каррибиан – ром, амаретто, черный кофе, сливки по вкусу.
Кофейные ликеры – обычно для миксов рекомендуют избегать точного совпадения вкусов, но здесь правило можно и нарушить. Например, ликер Калуа изготавливается на основе рома и с кофе проявляются нотки каштана, более насыщенный кофейный вкус.
Травяные ликеры – отличный вариант для кофе. Может у кого-то лежит без дела бутылка Самбуки, так ее быстро можно опустошить если добавлять немного ликера в свой эспрессо (cafe correto). Можно просто кинуть зерна кофе в ликер☺, но это уже не микс, а настойка получается. Горький ликер Фернет-Бранка идеален вместе с кофе – горьковато-сладкий, специи, мята.
Ликеры на коньяке или виски подходят к кофе как нельзя лучше, но будьте аккуратны с порцией, обычно такие напитки не менее 35% алкоголя.
Вариантов сочетания алкоголя с кофе много, можно заказать готовые варианты в барах или ресторанах, а можно и поэкспериментировать самим дома, подобрав наиболее интересное сочетание для себя. Главное помнить, что это всё хорошо лишь в небольших количествах, так как часто кофе и алкоголь имеют противоположное воздействие на наш организм. Поэтому не надо увлекаться количеством, лучше сделать упор на сочетание вкусов.
А какое сочетание кофе и алкоголя нравится вам?
Продолжаем искать варианты как выпить ваш домашний запас получить новые ощущения от привычных уже нам напитков. Сегодня поговорим немного о кофе. Это один из самых популярных напитков в мире. При этом он очень хорошо сочетается со многими другими напитками, в том числе и с алкоголем. Даже на кофейных конкурсах есть номинация на рецепт кофе с алкогольными напитками. А так как мы канал, посвящённый алкогольной продукции, то мы решили сделать некий рейтинг алкогольных напитков, которые хорошо сочетаются с кофе.
И одним из самых популярных и известных является - виски. Ирландский кофе (Irish Coffee) известен по всему миру, у него есть свои рецепты, часто у каждого баристы свои. Также кофе сочетается и с бурбоном, или шотландским (или другим, сделанным по шотландской технологии) виски. Здесь рецептов нет, просто подбираете кофе и виски по своему усмотрению, как и пропорции.
Да, вначале вы нальете виски и добавите кофе или наоборот зависит от вас. Я предпочитаю сначала виски и потом уже кофе. Аромат и вкус мне больше так нравится.
Следующим популярным сочетанием с кофе является бренди, и коньяк в частности. Кто ж не пробовал французский кофе (french coffee). Можно использовать молодой коньяк для свежего фруктового вкуса или более выдержанный для орехового и ванильного аромата. Можно добавить еще немного ликера Амаретто и получится уже коктейль.
Френч Коннекшн - Кофе, лед, коньяк, ликер Амаретто.
И конечно нельзя пройти мимо другого напитка, как ром. Он является одним из самых универсальных напитков для смешивания. С кофе темной обжарки отлично сочетается темный ром. Сливки подойдут к любому кофейному коктейлю, но можно и без них.
Самый популярных кофейный коктейль Эспрессо-мартини. Его можно делать с ромом, виски или даже водкой.
И, конечно, кофе хорошо сочетается с различными ликёрами, здесь только надо выбрать по своему вкусу и немного добавить в кофе:
Сливочные ликеры – двойная польза: добавляют немного алкоголя и заменяют сливки или молоко. Можно смешивать с теплым кофе или со льдом все равно получится вкусно.
Ореховые ликеры – одно из лучших сочетаний с кофе. Например аромат сладкого миндаля в Амаретто с легкой горчинкой отлично с горячим кофе. Можно добавить немного сливок или молока.
Пример интересного коктейля, который сочетает ром и ликёр вместе с кофе.
Кафе Каррибиан – ром, амаретто, черный кофе, сливки по вкусу.
Кофейные ликеры – обычно для миксов рекомендуют избегать точного совпадения вкусов, но здесь правило можно и нарушить. Например, ликер Калуа изготавливается на основе рома и с кофе проявляются нотки каштана, более насыщенный кофейный вкус.
Травяные ликеры – отличный вариант для кофе. Может у кого-то лежит без дела бутылка Самбуки, так ее быстро можно опустошить если добавлять немного ликера в свой эспрессо (cafe correto). Можно просто кинуть зерна кофе в ликер☺, но это уже не микс, а настойка получается. Горький ликер Фернет-Бранка идеален вместе с кофе – горьковато-сладкий, специи, мята.
Ликеры на коньяке или виски подходят к кофе как нельзя лучше, но будьте аккуратны с порцией, обычно такие напитки не менее 35% алкоголя.
Вариантов сочетания алкоголя с кофе много, можно заказать готовые варианты в барах или ресторанах, а можно и поэкспериментировать самим дома, подобрав наиболее интересное сочетание для себя. Главное помнить, что это всё хорошо лишь в небольших количествах, так как часто кофе и алкоголь имеют противоположное воздействие на наш организм. Поэтому не надо увлекаться количеством, лучше сделать упор на сочетание вкусов.
А какое сочетание кофе и алкоголя нравится вам?
👍13
Из барной карты.
В процессе подготовки материала про сочетание кофе с алкогольными напитками мы попросили наших хороших знакомых из баров прислать наиболее интересные рецепты напитков на базе кофе и крепкого алкоголя. Оказалось, что напитки с кофе весьма популярны и даже появилась идея сделать кофейный бар-хоппинг, пройтись по барам и попробовать коктейли с кофе. Надеюсь, что в будущем её воплотим и протестируем эти напитки вместе с нашими коллегами.
А пока мы порекомендуем вам несколько вариантов коктейлей с кофе которые отлично подойдут для завершения ужина или на десерт:
HookahPlace Futura
«Espresso Masala» – это твист на Espresso Martini. Джин, настоянный на специях масала, кофе, карамель и апельсиновая пена с ванилью.
Бар Клава
«Espresso Martini» - водка, кофейный ликер, ристретто, домашний сироп из лаванды.
Кнорозов бар
«Черный / Іhk'» - ананасовый ром, херес педро хименес, ликер из 100% арабики и колумбийский кофе.
Зойка
«Марлен» - Водка, соленая карамель, миндальное молоко, кофе, сахарный сироп, и авторский микс кислот.
Shagal при отеле Movenpick, Москва, Таганская
«Виски – Кофе» - кофе, виски, ликер Бэйлис, ликер Боргетти, белок и фруктоза.
И весьма необычное на нашем канале. Вернулись теплые дни в Москву, так что порекомендуем попробовать коктейль с кофе и без алкоголя ☺.
Simach в Недальнем
Currant-Tonic – эспрессо, красная смородина и тоник.
В процессе подготовки материала про сочетание кофе с алкогольными напитками мы попросили наших хороших знакомых из баров прислать наиболее интересные рецепты напитков на базе кофе и крепкого алкоголя. Оказалось, что напитки с кофе весьма популярны и даже появилась идея сделать кофейный бар-хоппинг, пройтись по барам и попробовать коктейли с кофе. Надеюсь, что в будущем её воплотим и протестируем эти напитки вместе с нашими коллегами.
А пока мы порекомендуем вам несколько вариантов коктейлей с кофе которые отлично подойдут для завершения ужина или на десерт:
HookahPlace Futura
«Espresso Masala» – это твист на Espresso Martini. Джин, настоянный на специях масала, кофе, карамель и апельсиновая пена с ванилью.
Бар Клава
«Espresso Martini» - водка, кофейный ликер, ристретто, домашний сироп из лаванды.
Кнорозов бар
«Черный / Іhk'» - ананасовый ром, херес педро хименес, ликер из 100% арабики и колумбийский кофе.
Зойка
«Марлен» - Водка, соленая карамель, миндальное молоко, кофе, сахарный сироп, и авторский микс кислот.
Shagal при отеле Movenpick, Москва, Таганская
«Виски – Кофе» - кофе, виски, ликер Бэйлис, ликер Боргетти, белок и фруктоза.
И весьма необычное на нашем канале. Вернулись теплые дни в Москву, так что порекомендуем попробовать коктейль с кофе и без алкоголя ☺.
Simach в Недальнем
Currant-Tonic – эспрессо, красная смородина и тоник.
👍16❤3