Комментарии участников дегустации виски с колой для канала «Рейтинг. Все о крепких напитках».
Илья Бочаров, бренд амбассадор компании Ладога:
Давно хотел побывать на подобной дегустации. Тема нестандартная - великий и ужасный, знаменитейший коктейль "Виски-кола". Лично я отношусь к этому напитку нейтрально, чаще предпочитаю виски в чистом виде. Однако здесь любопытство взяло верх, и я с радостью посетил сие мероприятие!
Интересный формат дегустации, основанный на различных видах виски, как отечественных, так и импортных производителей в сочетании с двумя видами колы и содовой. Порадовал тот факт, что мой дегустационный опыт меня не подвел и половину позиций виски я узнал во время дегустации. Тем не менее оценивать нужно было готовый коктейль и это было очень интересно. Каждый виски по-своему подружился с колой и имел отличный от других органолептический профиль. Моя первая тройка выглядит так:
1) Jameson - мягкий классический портрет Виски-колы)
2) Jack Daniel's - золотая классика бара, но с более яркими пряными тонами и хорошей сладостью)
3) Fowler's - необычное и вкусное сочетание бородинского хлеба, специй и ореховой помадки вместе с колой.
Приятно, что отечественный виски Fowler’s забрался в мою первую тройку наряду с такими мастодонтами индустрии.
Спасибо большое Алексею за приглашение и организацию этой прекрасной дегустации, для меня была большая честь ее посетить, впредь буду как можно чаще принимать участие!
Илья Бочаров, бренд амбассадор компании Ладога:
Давно хотел побывать на подобной дегустации. Тема нестандартная - великий и ужасный, знаменитейший коктейль "Виски-кола". Лично я отношусь к этому напитку нейтрально, чаще предпочитаю виски в чистом виде. Однако здесь любопытство взяло верх, и я с радостью посетил сие мероприятие!
Интересный формат дегустации, основанный на различных видах виски, как отечественных, так и импортных производителей в сочетании с двумя видами колы и содовой. Порадовал тот факт, что мой дегустационный опыт меня не подвел и половину позиций виски я узнал во время дегустации. Тем не менее оценивать нужно было готовый коктейль и это было очень интересно. Каждый виски по-своему подружился с колой и имел отличный от других органолептический профиль. Моя первая тройка выглядит так:
1) Jameson - мягкий классический портрет Виски-колы)
2) Jack Daniel's - золотая классика бара, но с более яркими пряными тонами и хорошей сладостью)
3) Fowler's - необычное и вкусное сочетание бородинского хлеба, специй и ореховой помадки вместе с колой.
Приятно, что отечественный виски Fowler’s забрался в мою первую тройку наряду с такими мастодонтами индустрии.
Спасибо большое Алексею за приглашение и организацию этой прекрасной дегустации, для меня была большая честь ее посетить, впредь буду как можно чаще принимать участие!
👍14❤1
И комментарий от Евгения Раева. Он подписчик нашего канала, в прошлом есть опыт работы барменом в России и за рубежом. Любит смешать дома коктейли для себя и гостей:
Jameson почти у всех экспертов на дегустации уверенно победил) Участвовать в дегустации мне понравилось. Все было отлично подготовлено, объяснено, все детали учтены. С точки зрения организации дегустации никаких нареканий нет. Про корректность оценки – кажется, что этап с содовой мог неправильно повлиять на общий бал. Мы все-таки оценивали виски-колу, а не отдельно виски. Здесь оценка виски-содовая – не совпала с предыдущими двумя). Видно, как Jack Daniels сильно просел на этапе с содовой, но при этом очень хорошо показал себя с колой. Но общее впечатление, повторюсь – однозначно положительное. Со всех сторон интересный опыт.
Спасибо Рейтингу, что устраиваете подобные мероприятия!
Jameson почти у всех экспертов на дегустации уверенно победил) Участвовать в дегустации мне понравилось. Все было отлично подготовлено, объяснено, все детали учтены. С точки зрения организации дегустации никаких нареканий нет. Про корректность оценки – кажется, что этап с содовой мог неправильно повлиять на общий бал. Мы все-таки оценивали виски-колу, а не отдельно виски. Здесь оценка виски-содовая – не совпала с предыдущими двумя). Видно, как Jack Daniels сильно просел на этапе с содовой, но при этом очень хорошо показал себя с колой. Но общее впечатление, повторюсь – однозначно положительное. Со всех сторон интересный опыт.
Спасибо Рейтингу, что устраиваете подобные мероприятия!
👍19
Виски ТОП 40 в 2023 году.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
Виски из черного пакета.
Станислав Щербин, блог «Мир Виски» комментирует итоги продаж виски в России специально для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках»:
Статистика может доказать все, что угодно… даже правду, но скрывая от нас самое интересное…
Такие чувства у меня вызывают итоги продаж виски в России. При взгляде на таблицу складывается впечатление, что бренды размещены в случайном порядке. Здесь вам и российский забияка СТИРСМЕН (один из немногих виски, который у меня отправился в раковину), и старина ДЖОННИ УОКЕР, в свое время повлиявший на виски-индустрию, и дерзкая новинка ХАЙЛЕНД МИСТ.
Несмотря на мое стремление пробовать все и разное, в списке сорока самых продаваемых виски в России есть и абсолютно незнакомые мне образцы. Вот, например, виски БЛЭК ФЛЭГ (24 место). Кто это, что это? Если бы каждый человек задал себе эти простейшие вопросы, то продажи Black Flag вряд ли смогли попасть даже в ТОП-1000. Думаю, востребованность данного образца связана исключительно с низкой ценой и присутствием в сетевых магазинах.
Что я могу сказать в целом, глядя на этот хаос (простите - ТОП-40)? Для меня нет удивления, что лидирующие позиции занимают напитки стоимостью до 1500 рублей. Чем дешевле виски, тем больше продаж. Люди в массе своей почти не интересуются, что они едят и что пьют, выбирая только по цене и известности бренда. Об этом я знаю не понаслышке, вижу это каждый день. У меня “на районе” бутылка Джим Бим в руке вызывает дикий респект у окружающих. При этом на тубу с Connemara или коробку с Talisker никто даже и не взглянет. Что касается напитков типа БЛЭК ФЛЭГ - их в руках никто не носит. Их принято прятать в черном, непрозрачном пакете, дополняя заказ палкой колбасы и пачкой пельменей.
Поэтому я абсолютно не удивляюсь присутствием в данном топе российских виски ХАЙГАРДЕН, КАРТ БЛАНШ (и других). Такими напитками не принято хвастаться - их просто пьют. Отсутствие желания разобраться в вопросе приводит к тому, что порой в темный пакет попадают и образцы из Армении. Какая разница… они все на одно лицо, да и по одной цене. Куплю-ка я сегодня МАКИНТОШ, а завтра - СТИЛ ДАГГЕР.
Присутствие знаменитых брендов тоже не стало откровением. Какой именитый виски на слуху у всех? Из США — это Джим Бим и Джек Дениэлс, из Ирландии, конечно Джемесон, из Шотландии - Дюарс, Джонни Уокер, Чивас, Баллантайнс. Что касается Вайт Хорс, то Лошадка в России скатилась до 30-го места, не понимая за что её в России так невзлюбили? Зато на 18 место поднялся “знаменитый” Ю ЧОЙЗ из Татарстана! Это тот случай, когда ректификат милее и вкуснее.
В завершении своего отзыва хотел оставить комментарий по поводу первых двух позиций. Бесспорное лидерство William Lawson's мне более чем понятно. Этот недорогой виски с шотландскими спиртами, который есть везде и всегда, причем со скидкой, находится на своем месте. Стабильное качество, сносная для своей цены органолептика, отсутствие специфических виски-вкусов (которые сгубили Лошадку), грамотный маркетинг, правильное позиционирование (коктейльный вариант для вечеринок). У Лоусона сложилось всё при отсутствии проблем с поставщиками спиртов из-за бугра.
Что касается второй строчки - то тут я крайне возмущен! Тот, кто имеет хоть какое-то отношение к виски, никогда не скажет, что Steersman хорош. Это как уха, в которую вместо свежей рыбы положили консерву, а вместо горелой головешки… налили жидкого дыма. Весь какой-то синтетический, ненастоящий, но при этом не противный для массового потребителя.
Производитель тоже молодец. В одном бренде собрал все самые МОДНЫЕ слова и оформление… тут тебе и бурбон, и виски, и вариации с добавлением разных вкусов. Ну, а мода, как вы знаете, создана для тех, кто ничего не понимает в красоте - для тех, у кого нет времени и желания в чем-то разбираться. Сегодня модно пить виски и носить странные головные уборы. Так и живем. Ходим в шляпах и панамах, сметая с полок магазинов все, что на слуху.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
Виски из черного пакета.
Станислав Щербин, блог «Мир Виски» комментирует итоги продаж виски в России специально для проекта «Рейтинг. Все о крепких напитках»:
Статистика может доказать все, что угодно… даже правду, но скрывая от нас самое интересное…
Такие чувства у меня вызывают итоги продаж виски в России. При взгляде на таблицу складывается впечатление, что бренды размещены в случайном порядке. Здесь вам и российский забияка СТИРСМЕН (один из немногих виски, который у меня отправился в раковину), и старина ДЖОННИ УОКЕР, в свое время повлиявший на виски-индустрию, и дерзкая новинка ХАЙЛЕНД МИСТ.
Несмотря на мое стремление пробовать все и разное, в списке сорока самых продаваемых виски в России есть и абсолютно незнакомые мне образцы. Вот, например, виски БЛЭК ФЛЭГ (24 место). Кто это, что это? Если бы каждый человек задал себе эти простейшие вопросы, то продажи Black Flag вряд ли смогли попасть даже в ТОП-1000. Думаю, востребованность данного образца связана исключительно с низкой ценой и присутствием в сетевых магазинах.
Что я могу сказать в целом, глядя на этот хаос (простите - ТОП-40)? Для меня нет удивления, что лидирующие позиции занимают напитки стоимостью до 1500 рублей. Чем дешевле виски, тем больше продаж. Люди в массе своей почти не интересуются, что они едят и что пьют, выбирая только по цене и известности бренда. Об этом я знаю не понаслышке, вижу это каждый день. У меня “на районе” бутылка Джим Бим в руке вызывает дикий респект у окружающих. При этом на тубу с Connemara или коробку с Talisker никто даже и не взглянет. Что касается напитков типа БЛЭК ФЛЭГ - их в руках никто не носит. Их принято прятать в черном, непрозрачном пакете, дополняя заказ палкой колбасы и пачкой пельменей.
Поэтому я абсолютно не удивляюсь присутствием в данном топе российских виски ХАЙГАРДЕН, КАРТ БЛАНШ (и других). Такими напитками не принято хвастаться - их просто пьют. Отсутствие желания разобраться в вопросе приводит к тому, что порой в темный пакет попадают и образцы из Армении. Какая разница… они все на одно лицо, да и по одной цене. Куплю-ка я сегодня МАКИНТОШ, а завтра - СТИЛ ДАГГЕР.
Присутствие знаменитых брендов тоже не стало откровением. Какой именитый виски на слуху у всех? Из США — это Джим Бим и Джек Дениэлс, из Ирландии, конечно Джемесон, из Шотландии - Дюарс, Джонни Уокер, Чивас, Баллантайнс. Что касается Вайт Хорс, то Лошадка в России скатилась до 30-го места, не понимая за что её в России так невзлюбили? Зато на 18 место поднялся “знаменитый” Ю ЧОЙЗ из Татарстана! Это тот случай, когда ректификат милее и вкуснее.
В завершении своего отзыва хотел оставить комментарий по поводу первых двух позиций. Бесспорное лидерство William Lawson's мне более чем понятно. Этот недорогой виски с шотландскими спиртами, который есть везде и всегда, причем со скидкой, находится на своем месте. Стабильное качество, сносная для своей цены органолептика, отсутствие специфических виски-вкусов (которые сгубили Лошадку), грамотный маркетинг, правильное позиционирование (коктейльный вариант для вечеринок). У Лоусона сложилось всё при отсутствии проблем с поставщиками спиртов из-за бугра.
Что касается второй строчки - то тут я крайне возмущен! Тот, кто имеет хоть какое-то отношение к виски, никогда не скажет, что Steersman хорош. Это как уха, в которую вместо свежей рыбы положили консерву, а вместо горелой головешки… налили жидкого дыма. Весь какой-то синтетический, ненастоящий, но при этом не противный для массового потребителя.
Производитель тоже молодец. В одном бренде собрал все самые МОДНЫЕ слова и оформление… тут тебе и бурбон, и виски, и вариации с добавлением разных вкусов. Ну, а мода, как вы знаете, создана для тех, кто ничего не понимает в красоте - для тех, у кого нет времени и желания в чем-то разбираться. Сегодня модно пить виски и носить странные головные уборы. Так и живем. Ходим в шляпах и панамах, сметая с полок магазинов все, что на слуху.
👍28🙈1
Коньяк ТОП 50 в 2023 году.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
«Хреньяк» (с). От ларька до гипермаркета
Всем привет! С Вами Коньячный Маньяк специально для «РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках» с комментарием об итогах продаж бренди/коньяка за первые 6 месяцев 2023 года.
Глядя на рейтинг самых продаваемых коньяков, практически любого любителя коньяка, охватит ужас. Несмотря на то, что такая картина уже много лет, к этому никак не привыкнуть. Всегда задаюсь вопросом – «Почему так?» и «Кто все это пьёт?».
Давайте разберемся.
Итак, разберем ТОП - «большая российская четверка» - Баррель, Старейшина, Киновский, Старый Кенигсберг и прочие бренды от этих производителей (КИН (будем считать, что он еще есть), Алвиса, «Стеллар спиритс и ботлинг» и «АЛЬЯНС – 1892».
- эти бренды основаны и «выжили» в 2000-х, что говорит об их конкурентоспособности. Кенигсберг выпускается с 2000 года, Старейшина с 2004, Киновский с 2005 и Баррель с 2008
- можно купить в любом магазине от сельского ларька до сетевого гипермаркета
- объём тары – от 0,05 до 1,0 литра. Очень удобно. Не знаю, почему производители «нормальных» коньяков не поддерживают эту идею
- красивое оформление – упаковка, этикетки, бутылки
- цена, очень важный фактор, практически всегда можно взять по МРЦ
- «вкусно, мягко, сладко» - без комментариев, плюс «после пол-литра голова не болит»
Из всего вышесказанного – есть спрос, значит надо делать продукцию в огромных масштабах, поэтому и закупают спирты различного качества в разных странах.
Пожалуй, это основные (хотя можно найти еще) моменты, объясняющие популярность данных марок.
Третье место «Армянского коньяка» то же «заслуженно» - вера со времен СССР в качество армянского коньяка, название – этакий собирательный образ, и ностальгия с 2000-х по темным и зеленым матовым бутылкам.
Немного сглаживает печальную картину наличие в 10-ке – Ноя, Коктебеля и Арарата. Хотя и на этот счет есть сомнения, так как они, скорее всего, представлены ординарными версиями, которые тоже не блещут качеством.
Если пробежаться по другим позициям, то радует наличие Торреса, брендов от ККЗ, ДКК и Фанагории.
По показателю «% за первые 6 месяцев от всего объема в 2022 году» видно, что многие марки держат свои позиции – 50%+-. А 5–6 позиций с высоким ростом объясняются, что эти марки в данный момент пользуются спросом у покупателей в крупных сетевых магазинах.
А если честно, то название почти всем этим позициям – «ХРЕНЬЯК» (с), Alex Sobolev, а предназначение – накидаться.
Мы же советуем – пейте качественный коньяк и получайте удовольствие.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
«Хреньяк» (с). От ларька до гипермаркета
Всем привет! С Вами Коньячный Маньяк специально для «РЕЙТИНГ. Все о крепких напитках» с комментарием об итогах продаж бренди/коньяка за первые 6 месяцев 2023 года.
Глядя на рейтинг самых продаваемых коньяков, практически любого любителя коньяка, охватит ужас. Несмотря на то, что такая картина уже много лет, к этому никак не привыкнуть. Всегда задаюсь вопросом – «Почему так?» и «Кто все это пьёт?».
Давайте разберемся.
Итак, разберем ТОП - «большая российская четверка» - Баррель, Старейшина, Киновский, Старый Кенигсберг и прочие бренды от этих производителей (КИН (будем считать, что он еще есть), Алвиса, «Стеллар спиритс и ботлинг» и «АЛЬЯНС – 1892».
- эти бренды основаны и «выжили» в 2000-х, что говорит об их конкурентоспособности. Кенигсберг выпускается с 2000 года, Старейшина с 2004, Киновский с 2005 и Баррель с 2008
- можно купить в любом магазине от сельского ларька до сетевого гипермаркета
- объём тары – от 0,05 до 1,0 литра. Очень удобно. Не знаю, почему производители «нормальных» коньяков не поддерживают эту идею
- красивое оформление – упаковка, этикетки, бутылки
- цена, очень важный фактор, практически всегда можно взять по МРЦ
- «вкусно, мягко, сладко» - без комментариев, плюс «после пол-литра голова не болит»
Из всего вышесказанного – есть спрос, значит надо делать продукцию в огромных масштабах, поэтому и закупают спирты различного качества в разных странах.
Пожалуй, это основные (хотя можно найти еще) моменты, объясняющие популярность данных марок.
Третье место «Армянского коньяка» то же «заслуженно» - вера со времен СССР в качество армянского коньяка, название – этакий собирательный образ, и ностальгия с 2000-х по темным и зеленым матовым бутылкам.
Немного сглаживает печальную картину наличие в 10-ке – Ноя, Коктебеля и Арарата. Хотя и на этот счет есть сомнения, так как они, скорее всего, представлены ординарными версиями, которые тоже не блещут качеством.
Если пробежаться по другим позициям, то радует наличие Торреса, брендов от ККЗ, ДКК и Фанагории.
По показателю «% за первые 6 месяцев от всего объема в 2022 году» видно, что многие марки держат свои позиции – 50%+-. А 5–6 позиций с высоким ростом объясняются, что эти марки в данный момент пользуются спросом у покупателей в крупных сетевых магазинах.
А если честно, то название почти всем этим позициям – «ХРЕНЬЯК» (с), Alex Sobolev, а предназначение – накидаться.
Мы же советуем – пейте качественный коньяк и получайте удовольствие.
👍19💯3❤2
18+
Краткий обзор результатов продаж в категории виски в РФ
Виски популярная и растущая категория в России. За первые 6 месяцев 2023 года продано около 34,3 миллиона литров виски. В 2022 году было продано около 66,5 миллионов литров виски.
ТОП 15 виски с общим объемом продаж в 24,8 миллионов литров (72% от всех продаж!!!).
Из ТОП15 уже 9 марок разливаются в России, и они занимают объем в продажах в 19,5 миллионов литров.
Первые 6 марок рейтинга — это половина всех продаж виски в России в этом году. Импортные напитки серьезно уступил место локальному розливу. По общим цифрам мы не видим падения объемов, но ключевой особенностью стало серьезное изменение структуры категории. Появились как новые марки, так и новые страны поставщики – Армения, Белоруссия, Индия и Китай.
887 марок виски были в продаже в 2023 году (против 851 в 2022 году), но 94% всех продаж это первые 100 брендов. В 2022 году также первые 100 марок заняли 94% продаж.
Из 100 лучших виски в продаже основной объем продаж приходится на первые 25 брендов - 80%.
- 38% от всех продаж это виски разлитые в России из шотландских дистиллятов
- 26,5% это российский виски, в основном без указания места происхождения дистиллятов.
- 17% импортный шотландский виски
- 4% импортный ирландский виски
- 3% импортные американские бурбоны
- 2% импортный армянский виски
- 1,5% французские марки виски из шотландских дистиллятов
- 0,7% индийские виски
- 0,4% белорусские виски
- 0,3% болгарские виски
- 0,2% китайский виски
В первой сотне в 2023 году появилось 27 новых марок из них 5 без истории продаж в прошлом году.
Краткий обзор результатов продаж в категории виски в РФ
Виски популярная и растущая категория в России. За первые 6 месяцев 2023 года продано около 34,3 миллиона литров виски. В 2022 году было продано около 66,5 миллионов литров виски.
ТОП 15 виски с общим объемом продаж в 24,8 миллионов литров (72% от всех продаж!!!).
Из ТОП15 уже 9 марок разливаются в России, и они занимают объем в продажах в 19,5 миллионов литров.
Первые 6 марок рейтинга — это половина всех продаж виски в России в этом году. Импортные напитки серьезно уступил место локальному розливу. По общим цифрам мы не видим падения объемов, но ключевой особенностью стало серьезное изменение структуры категории. Появились как новые марки, так и новые страны поставщики – Армения, Белоруссия, Индия и Китай.
887 марок виски были в продаже в 2023 году (против 851 в 2022 году), но 94% всех продаж это первые 100 брендов. В 2022 году также первые 100 марок заняли 94% продаж.
Из 100 лучших виски в продаже основной объем продаж приходится на первые 25 брендов - 80%.
- 38% от всех продаж это виски разлитые в России из шотландских дистиллятов
- 26,5% это российский виски, в основном без указания места происхождения дистиллятов.
- 17% импортный шотландский виски
- 4% импортный ирландский виски
- 3% импортные американские бурбоны
- 2% импортный армянский виски
- 1,5% французские марки виски из шотландских дистиллятов
- 0,7% индийские виски
- 0,4% белорусские виски
- 0,3% болгарские виски
- 0,2% китайский виски
В первой сотне в 2023 году появилось 27 новых марок из них 5 без истории продаж в прошлом году.
👍12❤1
Ром ТОП 35 в 2023 году.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
Никарагуа нам поможет.
Комментарии Дениса Тёмного, независимого эксперта по крепким напиткам, по итогам продаж рома в России за первые 6 месяцев 2023 года.
Не могу назвать эти данные показательными, так как список состоит из ромов и спиртных напитков (пряных ромов) очень разных ценовых категорий.
Я бы не рассматривал продукты, которые стоят меньше 1000 руб. за литр. Турбулентность в ромовой категории опережает все остальные. Главная причина – уход глобальных игроков и в первую очередь рома Бакарди, хотя рост Окхарта оставляет надежду на его возвращение. «Испанский стиль» в виде Барсело сохраняет лидерство, что радует. Всё-таки вкус ещё у кого-то остался, так как назвать Капитана Вульфа ромом язык не поворачивается, а его успех скорее связан с наличием тары 100мл стоимостью до 100 руб.
Если Бакарди просто нет на рынке, то Капитан Морган проигрывает остальным напиткам, так как прекратился контроль за ценой. Из-за параллельного импорта нет единого подхода к ценообразованию.
В центральной Америке достаточно производителей приличных ромов. Ситуацию немного осложняет давление США, но я ожидаю прихода на наш рынок новых ромов из независимых стран, таких как Куба, Никарагуа, Венесуэла.
Результаты продаж за первые 6 месяцев 2023 года.
Никарагуа нам поможет.
Комментарии Дениса Тёмного, независимого эксперта по крепким напиткам, по итогам продаж рома в России за первые 6 месяцев 2023 года.
Не могу назвать эти данные показательными, так как список состоит из ромов и спиртных напитков (пряных ромов) очень разных ценовых категорий.
Я бы не рассматривал продукты, которые стоят меньше 1000 руб. за литр. Турбулентность в ромовой категории опережает все остальные. Главная причина – уход глобальных игроков и в первую очередь рома Бакарди, хотя рост Окхарта оставляет надежду на его возвращение. «Испанский стиль» в виде Барсело сохраняет лидерство, что радует. Всё-таки вкус ещё у кого-то остался, так как назвать Капитана Вульфа ромом язык не поворачивается, а его успех скорее связан с наличием тары 100мл стоимостью до 100 руб.
Если Бакарди просто нет на рынке, то Капитан Морган проигрывает остальным напиткам, так как прекратился контроль за ценой. Из-за параллельного импорта нет единого подхода к ценообразованию.
В центральной Америке достаточно производителей приличных ромов. Ситуацию немного осложняет давление США, но я ожидаю прихода на наш рынок новых ромов из независимых стран, таких как Куба, Никарагуа, Венесуэла.
👍17
Фанагорийский стиль.
Про российское вино сейчас много говорят и пишут. Особое внимание. Забавно, что ругают в основном за стоимость, но не за качество. Про коньяк он же бренди, тоже много пишут, но ругают за качество, но не стоимость.
Коньяк напиток понятный нашему потребителю. Его знают, любят, разбираются в нюансах.
Компания Фанагория одно из немногих российских производств коньяка полного цикла - виноградники, дистилляция, выдержка. Это позволяет контролировать качество и объемы производства коньяка.
«Рейтинг. Все о крепких напитках» поговорил с Главным инженером-виноделом компании Фанагория Юрием Ивановичем Узуновым о деталях производства фанагорийского коньяка и виноградной водки:
- Сколько лет прошло от рождения идеи производства фанагорийских коньяков до выпуска первых бутылок?
- Наши первые пробные подходы к коньяку состоялись в начале 2000-х годов. В это время у нас на винограднике уже были коньячные сорта уньи блан и коломбар, и мы делали первые экспериментальные сгонки. Но до выпуска первой партии коньяков прошло еще несколько лет. В 2006 году мы получили «коньячную» лицензию и запустили производство. В 2008 году у нас появились собственные медные перегонные кубы. По настоянию Петра Евгеньевича Романишина, генерального директора «Фанагории», мы отправились во Францию, посетили несколько ведущих домов Коньяка, продегустировали их продукцию.
- С какими впечатлениями вы вернулись? Появились ли ориентиры, примеры для подражания?
- У французских коньяков свое направление, своя история, своя органолептика. У российских коньяков – особая история и немного другое направление. Мы захотели найти свой индивидуальный стиль, чтобы наши коньяки были узнаваемыми. Думаю, что у нас это получилось. Для нашего стиля характерны ароматы сухофруктов, кураги, шоколада, ванильные и ореховые тона… С возрастом в коньяке появляются и более сложные ароматические оттенки.
- Какие специалисты компании и какой вклад внесли в проект?
- Наше коньячное производство возникло на базе спиртового цеха, но постепенно к существовавшему костяку мастеров стали присоединяться молодые талантливые специалисты – как, например, Людмила Михайловна Бондарь, которая сегодня является начальником коньячного производства «Фанагории». Мы работали с ветеранами российского коньячного производства – как Владимир Матвеевич Усатов, с которым вместе мы переделывали колонну непрерывного действия для выпуска коньячных дистиллятов. Вначале нам также много помогал Рафик Вартанович Аванесянц, очень опытный винодел и исследователь физико-химических свойств винодельческой продукции. Мы ставили коньячное производство своими силами. Иностранцев не было. Необходимости привлекать их мы не почувствовали.
- А откуда возник Ваши личный интерес к коньякам?
- Любовь к коньякам у меня возникла «со школьной скамьи». Я учился в Прасковейском техникуме виноделия и виноградарства, а профилирующей продукцией на Ставрополье тогда считались коньяки. Кстати, это была очень серьезная школа. Когда я поступал, конкурс был 7 человек на место. Все преподаватели были производственниками, а обучение включало регулярные дегустации: сначала открытую, с комментариями и пояснениями, а потом закрытую, когда студенты должны были вслепую определить продукт и дать ему характеристику… На выпускников Прасковейского техникума всегда был спрос на производстве. Ну а родился я здесь, в Сенном, где сейчас и работаю… Так что «где родился, там и пригодился».
Продолжение следует
Про российское вино сейчас много говорят и пишут. Особое внимание. Забавно, что ругают в основном за стоимость, но не за качество. Про коньяк он же бренди, тоже много пишут, но ругают за качество, но не стоимость.
Коньяк напиток понятный нашему потребителю. Его знают, любят, разбираются в нюансах.
Компания Фанагория одно из немногих российских производств коньяка полного цикла - виноградники, дистилляция, выдержка. Это позволяет контролировать качество и объемы производства коньяка.
«Рейтинг. Все о крепких напитках» поговорил с Главным инженером-виноделом компании Фанагория Юрием Ивановичем Узуновым о деталях производства фанагорийского коньяка и виноградной водки:
- Сколько лет прошло от рождения идеи производства фанагорийских коньяков до выпуска первых бутылок?
- Наши первые пробные подходы к коньяку состоялись в начале 2000-х годов. В это время у нас на винограднике уже были коньячные сорта уньи блан и коломбар, и мы делали первые экспериментальные сгонки. Но до выпуска первой партии коньяков прошло еще несколько лет. В 2006 году мы получили «коньячную» лицензию и запустили производство. В 2008 году у нас появились собственные медные перегонные кубы. По настоянию Петра Евгеньевича Романишина, генерального директора «Фанагории», мы отправились во Францию, посетили несколько ведущих домов Коньяка, продегустировали их продукцию.
- С какими впечатлениями вы вернулись? Появились ли ориентиры, примеры для подражания?
- У французских коньяков свое направление, своя история, своя органолептика. У российских коньяков – особая история и немного другое направление. Мы захотели найти свой индивидуальный стиль, чтобы наши коньяки были узнаваемыми. Думаю, что у нас это получилось. Для нашего стиля характерны ароматы сухофруктов, кураги, шоколада, ванильные и ореховые тона… С возрастом в коньяке появляются и более сложные ароматические оттенки.
- Какие специалисты компании и какой вклад внесли в проект?
- Наше коньячное производство возникло на базе спиртового цеха, но постепенно к существовавшему костяку мастеров стали присоединяться молодые талантливые специалисты – как, например, Людмила Михайловна Бондарь, которая сегодня является начальником коньячного производства «Фанагории». Мы работали с ветеранами российского коньячного производства – как Владимир Матвеевич Усатов, с которым вместе мы переделывали колонну непрерывного действия для выпуска коньячных дистиллятов. Вначале нам также много помогал Рафик Вартанович Аванесянц, очень опытный винодел и исследователь физико-химических свойств винодельческой продукции. Мы ставили коньячное производство своими силами. Иностранцев не было. Необходимости привлекать их мы не почувствовали.
- А откуда возник Ваши личный интерес к коньякам?
- Любовь к коньякам у меня возникла «со школьной скамьи». Я учился в Прасковейском техникуме виноделия и виноградарства, а профилирующей продукцией на Ставрополье тогда считались коньяки. Кстати, это была очень серьезная школа. Когда я поступал, конкурс был 7 человек на место. Все преподаватели были производственниками, а обучение включало регулярные дегустации: сначала открытую, с комментариями и пояснениями, а потом закрытую, когда студенты должны были вслепую определить продукт и дать ему характеристику… На выпускников Прасковейского техникума всегда был спрос на производстве. Ну а родился я здесь, в Сенном, где сейчас и работаю… Так что «где родился, там и пригодился».
Продолжение следует
👍17❤3
Фанагорийский стиль.
Продолжение разговора с Главным инженером-виноделом компании Фанагория Юрием Ивановичем Узуновым о винограде, новых марках коньяка и виноградной водке:
- Какие сорта винограда сейчас используются для коньячного производства «Фанагории»? Что можно считать фирменной фанагорийской «фишкой»?
- После морозной зимы 2007 года мы, к сожалению, потеряли теплолюбивые традиционные коньячные сорта коломбар и уньи блан. Мы стали использовать более выносливые селекционные многоурожайные сорта: первенец Магарача и бианку. Также использовались традиционные винные технические сорта: алиготе, совиньон, рислинг и другие. Использование селекционных сортов стало основой нашего стиля.
Вообще, мы много экспериментируем и используем самые разнообразные возможности. Мы закладываем наши коньячные спирты на выдержку в бочки, которые до этого использовались для выдержки вина – разбираем их на нашем бондарном производстве и готовим их для выдержки коньяка. Используем бочки из французского и американского дуба – хотя львиная доля бочек для коньяка приходится на кавказский скальный дуб. Это дуб с очень тугим волокном и плотной древесиной, богатой фенольными соединениями. Процесс микрооксидации в таких бочках проходит медленнее, бочка работает долго, и это очень хорошо для выдержки коньяка, в котором за годы выдержки формируются глубокие, тонкие ароматы.
- Расскажите, пожалуйста, о новых линейках фанагорийского коньяка и идее, которая за ними стоит.
- Коньяк «Вне времени» разработан по схеме, согласно которой к дистиллятам 5-, 7- и 10-летней выдержки добавляются более возрастные спирты, благодаря чему в коньяке формируется очень изысканный ароматический профиль. Мы постарались предоставить нашим самым требовательным потребителем возможность попробовать более интересный продукт по вполне доступной цене.
А линейка Sanctum позволит ценителям познакомиться с самыми ценными, старейшими винтажными дистиллятами фанагорийской коллекции, которые сейчас, после 15–20 лет выдержки, подошли к апогею своего развития. Эти коньяки уже отдохнули и готовы к розливу, так что осенью мы представим их публике. Это «чистокровный» фанагорийский стиль, от начала и до конца – от виноградников и до последних моментов выдержки – сформировавшийся в «Фанагории». Вообще, надо сказать, что сегодня в погребах «Фанагории» хранятся на выдержке только наши спирты.
- «Фанагория» выпустила интересную гамму виноградных водок. Не могли бы Вы рассказать и о них?
- У нас 11 наименований виноградных водок – это широкая гамма дистиллятов, от ординарной водки до водки с десятилетней выдержкой в дубовой бочке.
У нас есть и моносортовые водки, произведенные из какого-то одного сорта винограда, и водки разной крепости (40-45-50%).
Виноградные водки издавна потребляются во всем мире, будь то граппа в Италии или ракия в Болгарии.
Танин, который содержится в виноградной водке, имеет свойство расширять сосуды и улучшает пищеварение, поэтому виноградную водку во многих странах подают в завершение трапезы, в качестве дижестива, для лучшего усвоения пищи.
Виноградная водка – продукт не только полезный, но и очень приятный, с фруктовым ароматом и мягким вкусом, который очень многим нравится. Мы можем сказать, что этот продукт в России нашел своих потребителей, и число их неуклонно растет.
Виноградные водки готовятся преимущественно на базе виноградного спирта, добавлением спирта винного. Основная часть винного спирта отправляется на производство коньячного дистиллята, а виноградный спирт, который готовится из виноградной выжимки и дрожжевой гущи, идет преимущественно на приготовление виноградных водок. Кстати, часть нашего винного спирта идет на производство фанагорийских крепленых вин, которые, как и классические крепленые вина мира, крепятся не ректификатом, а дистиллятом.
Продолжение разговора с Главным инженером-виноделом компании Фанагория Юрием Ивановичем Узуновым о винограде, новых марках коньяка и виноградной водке:
- Какие сорта винограда сейчас используются для коньячного производства «Фанагории»? Что можно считать фирменной фанагорийской «фишкой»?
- После морозной зимы 2007 года мы, к сожалению, потеряли теплолюбивые традиционные коньячные сорта коломбар и уньи блан. Мы стали использовать более выносливые селекционные многоурожайные сорта: первенец Магарача и бианку. Также использовались традиционные винные технические сорта: алиготе, совиньон, рислинг и другие. Использование селекционных сортов стало основой нашего стиля.
Вообще, мы много экспериментируем и используем самые разнообразные возможности. Мы закладываем наши коньячные спирты на выдержку в бочки, которые до этого использовались для выдержки вина – разбираем их на нашем бондарном производстве и готовим их для выдержки коньяка. Используем бочки из французского и американского дуба – хотя львиная доля бочек для коньяка приходится на кавказский скальный дуб. Это дуб с очень тугим волокном и плотной древесиной, богатой фенольными соединениями. Процесс микрооксидации в таких бочках проходит медленнее, бочка работает долго, и это очень хорошо для выдержки коньяка, в котором за годы выдержки формируются глубокие, тонкие ароматы.
- Расскажите, пожалуйста, о новых линейках фанагорийского коньяка и идее, которая за ними стоит.
- Коньяк «Вне времени» разработан по схеме, согласно которой к дистиллятам 5-, 7- и 10-летней выдержки добавляются более возрастные спирты, благодаря чему в коньяке формируется очень изысканный ароматический профиль. Мы постарались предоставить нашим самым требовательным потребителем возможность попробовать более интересный продукт по вполне доступной цене.
А линейка Sanctum позволит ценителям познакомиться с самыми ценными, старейшими винтажными дистиллятами фанагорийской коллекции, которые сейчас, после 15–20 лет выдержки, подошли к апогею своего развития. Эти коньяки уже отдохнули и готовы к розливу, так что осенью мы представим их публике. Это «чистокровный» фанагорийский стиль, от начала и до конца – от виноградников и до последних моментов выдержки – сформировавшийся в «Фанагории». Вообще, надо сказать, что сегодня в погребах «Фанагории» хранятся на выдержке только наши спирты.
- «Фанагория» выпустила интересную гамму виноградных водок. Не могли бы Вы рассказать и о них?
- У нас 11 наименований виноградных водок – это широкая гамма дистиллятов, от ординарной водки до водки с десятилетней выдержкой в дубовой бочке.
У нас есть и моносортовые водки, произведенные из какого-то одного сорта винограда, и водки разной крепости (40-45-50%).
Виноградные водки издавна потребляются во всем мире, будь то граппа в Италии или ракия в Болгарии.
Танин, который содержится в виноградной водке, имеет свойство расширять сосуды и улучшает пищеварение, поэтому виноградную водку во многих странах подают в завершение трапезы, в качестве дижестива, для лучшего усвоения пищи.
Виноградная водка – продукт не только полезный, но и очень приятный, с фруктовым ароматом и мягким вкусом, который очень многим нравится. Мы можем сказать, что этот продукт в России нашел своих потребителей, и число их неуклонно растет.
Виноградные водки готовятся преимущественно на базе виноградного спирта, добавлением спирта винного. Основная часть винного спирта отправляется на производство коньячного дистиллята, а виноградный спирт, который готовится из виноградной выжимки и дрожжевой гущи, идет преимущественно на приготовление виноградных водок. Кстати, часть нашего винного спирта идет на производство фанагорийских крепленых вин, которые, как и классические крепленые вина мира, крепятся не ректификатом, а дистиллятом.
👍22❤5