​​Тексты и эмоции.

Я уже писал, что мне, очень неожиданно, понравилось писать для нашего проекта. У нас выходят очень разные материалы на канале и сегодня хотел немного рассказать, как они создаются и почему вообще появляются.

Вначале о самом не интересном – интервью с представителями компаний. Тексты зачастую очень холодные, официальные. Их пишут маркетологи, а правят юристы. Такие тексты были и будут у нас, но мы ставим их не как рекламу, ее как раз у нас нет, а как официальное объявление о планах компаний. В тексте обязательно будет конкретное сообщение, что компания уже делает или собирается делать, какие цели, новые проекты уже в бюджете или на обсуждении. И такая информация потенциально интересна потребителям и нашим коллегам из алкогольных компаний. Мы открыты для таких сообщений от любой компании, но очереди к нам нет, потому что каждый месяц есть результаты дегустаций и там субъективное, экспертное мнение о качестве продуктов, которое иногда не совпадает с описанием достоинств напитков, которые публикуют производители.

Обычно мы сами просим компании дать комментарии, так как нам понравился напиток или при производстве использована технология, которая на наш взгляд интересна или есть хорошие оценки качества товаров. Отказы есть, но и материалы также выходят.

Есть материалы с нашими комментариями, о ситуации на алкогольном рынке, каком-то событии. Как подписчики заметили, что мы делаем публикации не по каждому поводу. Как выбираем тему? Нет никакой логики. Просто посчитали интересным или важным для индустрии. Или что-то привлекло внимание в ваших комментариях и решили, что тема интересная. Пишите нам, ставьте лайки/дизлайки. Видеть обратную связь нам очень важно.

Самое интересное готовить материалы о людях в алкогольной индустрии. Яркие, не шаблонные герои. Писать про них одно удовольствие. Чистая, позитивная эмоция. Во время подготовки материала сразу становится понятно, насколько наш герой сумел раскрыться. Но есть формат Телеграм и мы вынуждены сильно сокращать объем. Как делаем тексты? Обычно заранее отправляем вопросы, но они просто как направление для беседы. Далее уже сам разговор, расшифровка и согласование. Стараемся выбрать такие темы, чтобы читатели в коротком сообщении смогли узнать мотивацию героев наших материалов. Да, понимаем, что слово короткий материал плохо подходит для нашего проекта, видим, что многие не читают полностью. Учимся делать тексты покороче.

Насчет комментариев. Мы публикуем одинаковые тексты в Телеграм и Дзен. И реакция читателей очень разная на этих платформах. Самые яркие комментарии как раз таки в Дзен, так что если вы видите наш отклик на мнение подписчика, но вот не видели такой комментарий, то рекомендую зайти на наш канал в Дзен, там не «скучно» в комментариях, тоже чистая эмоция.

Пишите нам свои вопросы про напитки, технологии, людей из индустрии, чтобы наши публикации были вам интересны. Мы постараемся все узнать из первых рук и сделать «короткие» материалы.

​​Путешествовать с водкой по миру.

Сегодня экосистема барного гостеприимства Follow the Rabbits это большие, известные проекты - El Copitas Bar, Tselovalnik Russian Spirits, Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, BartendersFAQtory, а начиналось все с открытия мексиканского бара El Copitas Bar в 2015 году, в Санкт-Петербурге. Без вывески, в подвале, не на главной улице. Попасть в бар можно было только по звонку. Как сейчас рассказывают его основатели, что такой формат был вынужденным, денег не было. В итоге эта секретность и стало важной особенностью бара. Уже в 2018 году бар занял 39 место в списке лучших баров мира. В 2019 году 27 место. В 2021 году вошел в Топ-10 лучших баров мира на 8-й позиции. В 2021 году стали организаторами Коктейльной недели в Санкт-Петербурге, которая уже стала ежегодной. И много еще всего успели сделать. Нашему же проекту «Рейтинг. Все о крепких напитках» интересно про новые продукты, под маркой Tselovalnik и сегодня Игорь Зернов, один из основателей проекта о водке, ликере, джине и дистрибьюции.

Часть 1

Какую водку мы пьем?

Все началось до пандемии. Наша команда мексиканского бара El Copitas Bar ездила по всему миру и в каждом уголке мы чаще всего пили локальные напитки из местных продуктов. Конечно же, в основном это были текила и мескаль. Но где бы мы ни находились, нас часто спрашивали, какую водку мы пьем и можем порекомендовать. И благодаря частым вопросам по этому напитку у нас выкристаллизовалось желание сделать собственный продукт, с которым мы будем путешествовать по всему миру.

Действительно мы начали с водки.

Во-первых, потому что это имеет большой экспортный потенциал.
Во-вторых, когда мы разрабатывали это 3,5 года, мы объехали множество ликёро-водочных заводов и поняли, что на них не такая большая экспертиза, чтобы производить множество уникальных и интересных продуктов. А экспертиза по производству водки внушительная. Мы общались со многими технологами и пытались сделать крутой продукт для пития в чистом виде и в составе коктейлей, чтобы гордиться ей зарубежом, чтобы она идеально подходила под гастрономические посылы того или иного локального рынка. Также мы долго выбирали название: Tselovalnik, Целовальник и Kisser — для нас это символ тех людей, которые являлись бартендерами и баркиперами 16 века и ассоциировались с работой в кабаках. Их ритуал вступления в должность - поцелуй креста, откуда и пошло название, означал делать свою работу хорошо, то есть не наливать на последние деньги, не разбавлять водку водой и делать свою работу добросовестно и честно. Это была сильная и социально-значимая роль в обществе.

Делать свою работу хорошо.

Целовальник - символ хорошо сделанной работы. И мы часто проводим наши лекции и презентации для сотрудников баров и ресторанов.
Кто хорошо делает свою работу? Люди, работающие за барной стойкой. Мы очень хотим, чтобы ребята за баром пользовались нашими напитками, гордились нашей водкой.
Кто хорошо делает свою работу? Повара. Нам нравится в он-трейде экспериментировать с разными поварами с локальными сезонными ингредиентами и с разными вариантами кухни.
Кто хорошо делает свою работу? Гости, которые приходят в интересные душевные проекты и имеют возможность провести вечер с классными напитками, с классными коктейлями в крутых ресторанах и барах, то есть, они тоже хорошо делают свою работу.
Также это журналисты и ребята из средств массовой информации и блогеры, которые пишут, рассказывают, которые с нами близки и которые также приводят нас в пример.
Очень хочется развиваться и уже сейчас есть предварительные договорённости с бутиками и некоторыми премиальными ритейлерами. Мы растём последовательно шаг за шагом, пока нас всё очень устраивает.

​​Путешествовать с водкой по миру

Часть 2

Продолжение беседы с Игорем Зерновым о производстве, дистрибьюции и планах Tselovalnik Russian Spirits.

Tselovalnik уже не только водка.

Сейчас наша компания Tselovalnik Russian Spirits производит водку, кофейный эликсир (действительно, уникальный и крутой, не имеющий аналогов на отечественном рынке кофейный ликёр из specialty-зерна, который может быть выпит в чистом виде, как дижестив, либо в коктейлях, либо быть уже готовым коктейлем Чёрный русский). Это наш джин, который мы сделали совсем недавно. В нем ярко чувствуются зелёное яблоко, крапива и листья чёрной смородины. Отлично сочетается с тоником и замечательно освежает в летнюю жару. Мы разрабатываем ягодный биттер, который, может быть, с лесными ягодами, например земляника или клюква на манер итальянских аперитивов.

Ищем место под солнцем и на рынке.

Спрос рождает предложение. И это закон рынка, но не всегда так получалось, как бы мы хотели. Мы объехали много производств. Где-то умеют делать водку. И мы, действительно захотели немножко на этом рынке поэкспериментировать. Очень сложно было убеждать различных технологов, что мы хотим сделать дорогую водку. Да, она будет дорогая по себестоимости. Да, это будет более дорогой процесс, чем вы привыкли, но надо стараться. И как говорится, выживание дело добровольное, поэтому мы хотим действительно найти своё место под солнцем и на рынке. Сейчас мы делаем ещё два продукта на другом ликёро-водочном заводе, контролируем и вносим правки при отработке рецепта. И, конечно же, мы присутствуем при всех этапах технологии производства.

Теперь еще и дистрибьютор.

Да, действительно, мы работаем как дистрибьютор. У нас есть свои собственные продукты.
Но по философии, по нашему желанию мы хотим работать с разными барными командами мира, у которых есть своя продукция, поэтому есть, например, крутая команда, Shingo Gokan с азиатскими напитками. Есть крутая команда Tato Giovannoni с латиноамериканскими напитками. Есть команда Employees Only с американскими напитками. Мы с ними со всеми в диалоге и когда станет чуть больше возможностей и доступности, конечно же, мы будем привозить крутые алкогольные напитки со всех уголков мира для того, чтобы это продавать. И, в свою очередь, действительно очень надеюсь, что наша продукция под брендом Целовальник тоже окажется во всём мире.

Учимся работать глобально.

Ну, как владелец бизнеса я, наверное, покривлю душой, если скажу, что мы не хотим развиваться. Поэтому да, действительно для того, чтобы делать какие-то глобальные крутые вещи нужно ориентироваться на больших и сильных игроков, которыми являются Simple, Ладога, Diageo, Brown-Forman, Pernod Ricard, Бакарди-Мартини. У этих команд и у этих компаний есть много чему поучиться, поэтому сейчас мы на уровне маленькой компании, алкогольного стартапа, который работает, в основном с он-трейдом, с лучшими ресторанами и барами города и точечно с сетями бутиков. Но говорить о том, что у нас нет амбиции на достаточно быстрое и сильное развитие было бы неправильно.

​​Напитки для успешных людей.

Как тяжело меняется наше восприятие новой реальности с непривычными товарами на полках магазинов. У многих наших потребителей есть твердое убеждение, что импортные продукты лучше, а местным производителям только бы «набодяжить» что-то. Любая позитивная информация о новых, локальных продуктах зачастую воспринимается только как реклама, тогда как ровно все, наоборот.

Чем больше продаешь, тем больше можешь потратить на рекламу. Все большие компании, как Diageo, Bacardi, Pernod Ricard и другие собственно год за годом вкладывали гигантские средства в продвижение, чтобы стать «былинными героями». Новые продукты напротив появились тихо и скромно, без больших бюджетов, информацию о них найти трудно, любое упоминание становится заметно и от того кажется «заказным».

Мы провели 20 июня слепую дегустацию джина с участием признанных всем миром марок и новыми российскими продуктами. Результат стал «сюрпризом», когда первые 4 места оказались у российских марок, но сколько из вас приняли эту информацию как повод заменить очень дорогой, импортный джин на российский? Очень немногие. Результат не приняли, не поверили.

Еще один момент – оценка потребителями цен на новые российские напитки. Любая цена отличная от минимальной вызывает сильное возмущение – кому нужны ваши напитки за такие деньжищи, лучше я достойный импорт возьму. Хотя как раз ценообразование на импортные продукты должно было вызывать больше негатива, так как в их цене был учтен большой маркетинговый бюджет. Было недавно сообщение, что при параллельном импорте стоимость товаров на полке снизилась на 10–15 процентов. Каким чудесным образом снизилась если брендовые товары сейчас зачастую покупаются с рынка, с уже оплаченным акцизом другой страны, а после еще есть серьезные расходы на доставку в Россию и оплату налогов. Снизились видимо потому, что теперь этот процент маркетинга перешел на затраты и доход по импорту.

Потребитель обычно консервативен и не готов быстро менять свои привычки. Ровно поэтому все новые продукты воспринимаются как «самозванцы», появившиеся из ни откуда.

Имя напитка дает потребителю некие не материальные ощущения. Что-то вроде билета в клуб успешных людей. Тут само качество напитка не так уже и важно. Но не стоит делать из алкогольных брендов культа. Это просто товар, но качественно упакованный в «легенду». Любые марки приходят и уходят, как на любом рынке.

Российским алкогольным компаниям сейчас нужны большие изменения в подходах к продвижению своих марок. Сейчас появились отличные напитки для дорогих сегментов. Это интересный опыт продвижения через лояльный к высоким ценам канал продаж в барах и ресторанах, но это не массовый рынок. Объемов там нет, а конкуренция есть, в том числе с «псевдо» ушедшим импортом. Нужны усилия производителей именно на массовом рынке, чтобы набралась критическая масса позитивных потребителей, которые бы делились бы вокруг себя своими знаниями о выгодной покупке.

На стабильном рынке догнать и обогнать лидеров задача не простая. Сейчас, когда есть большой шанс на построение новых, пока локальных «супербрэндов», то игра только в низкую стоимость, без качества, без создания «легенды» приведет к тому, что потребитель будет позитивен только пока товар в новинку. Еще какое-то время подождет изменений, а не дождавшись просто поменяет его на другой.

Задачи, которые сейчас будут решать российские компании очень сложные. Штатное расписание завода выпускающего водку первой цены очень сильно отличается от офиса Бакарди. Вопрос даже не сколько времени существует компания и ее возможности сегодня, а в целях, которые надо ставить под будущий рост. А уже под эти планы будет формироваться и корпоративная культура и состав сотрудников.

Не все новые проекты ждет светлое будущее, рынок «порешает». Время перемен уже настало и как было раньше точно уже не будет. Уверены, что через 10 лет мы сами удивимся, как будет называться наш любимый напиток и как поменяется ассортимент полок в ближайшем магазине.

​​У вас есть домашний бар?

Потребление алкогольных напитков дома растет быстрее, чем в барах и ресторанах. Конечно же былые ограничения, связанные с Ковид, отразились в сценариях нашего потребления. Мировая статистика показала, что благодаря карантинам начался рост спроса на напитки премиум сегмента. Большинство предпочло покупать домой продукты более высокого уровня, тем те, что они обычно потребляли в любимых барах. Изменения в политике и экономике также сильно повлияли на увеличение цифр продаж для дома в нашей стране. От беспокойства, что все исчезнет некоторые люди сделали шикарные запасы напитков в прошлом году, но видимо надолго их не хватило. Сейчас снова достаточно вариантов интересных напитков в продаже. Многим понравилось, что дома есть хороший выбор напитков под настроение или просто для приятного ужина.

Главное преимущество домашнего бара, что выбираешь напитки по своему вкусу. А если еще есть и возможность настроить атмосферу с помощью выбранного вами декора, света и мебели, то вообще можно забыть, что есть бары по соседству. В домашних условиях больше возможности оценить напитки высокого уровня, в уютной и спокойной обстановке. Свой домашний уголок является идеальным местом для дегустации. Отличные напитки настраивают на неспешное и вдумчивое употребление.

О чем стоит подумать для того, чтобы бар дома стал не случайным набором напитков.

- Нужно создать пространство для своего бара. Там, где вы сможете удобно устроиться для дегустации и приятных бесед. Также надо выбрать темное, сухое место со стабильной температурой для хранения своей коллекции. Конечно же с удобным доступом, чтобы не будить всю семью если вам захотелось поздним вечером выпить еще один стаканчик виски.
- Выберите свои напитки. Идеально собрать все категории, но это редко у кого получается. В любом случае собирайте с учетом ваших предпочтений. Но если есть хороший набор напитков, то возможно вы и коктейли захотите приготовить. Так что обязательно добавьте пару бутылок ликеров.
- Не помешает иметь напитки на разные случаи жизни: для себя любимого, с близкими друзьями, и просто для гостей, которые могут прийти. Чтобы, к примеру, ваш любимый виски/коньяк n-лет выдержки не был выпит залпом под солёный огурец, такое тоже случается.
- Посуда. Многие пропускают этот момент, но правильно выбранная посуда для каждого вида напитков поможет получить больше удовольствия. Пить виски из водочной рюмки, та еще «радость».
- Нужны аксессуары для бара. Мерник, шейкер и другие не хитрые барные принадлежности помогут быстро и правильно смешать, охладить напитки или сделать незамысловатые коктейли и украсить их.
- Не забывайте и о безалкогольных напитках и простой воде! 😊

А у вас уже есть домашний бар? Какие напитки выбрали? Делаете ли коктейли дома?

Мы вернулись!!!

Наш Рейтинг всегда был про умные «инвестиции» в качественные напитки, но не про рулетку с какой-то криптой.

Первую минуту был шок! Что случилось? Кто это пишет, почему я не могу это удалить? Да, в это воскресенье нас «взломали» и перехватили управление каналом «Рейтинг. Все о крепких напитках».  Осознание, что твой канал уже не твой оказалось очень сильной эмоцией, сравни ограблению дома.  Мы сознательно, с самого начала не прятались за псевдонимами и когда от нашего имени стали размещать в нашем же канале и отправлять в личные сообщения какую-то «пургу» про крипту, то единственным вариантом было быстро заблокировать канал, через жалобы, что мы и сделали. Как следствие появилась стандартная плашка SCAM, которую мы уберем как можно скорее.

Мы благодарим всех наших подписчиков и коллег блогеров, которые связались с нами в личке и предложили свою помощь в решении вопроса возврата контроля над каналом. Это очень важный момент, когда помощь, слово поддержки действительно было нам необходимо.
Мы приносим свои извинения всем подписчикам за возникшие неудобства и удесятерим цифровую безопасность, чтобы такое больше не повторилось.

Кола без виски - деньги на ветер

Продолжаем наши летние «несерьезные» дегустации. Хотя «несерьезная» июньская дегустация джина преподнесла сенсацию. Может и в этот раз будут сюрпризы.

Несколько лет назад компания Coca Cola провела исследование - какой продукт чаще всего покупают вместе с кока-колой. Победителем стал виски!
Быть может, и не было такого исследования, но пить виски с колой все равно многим очень нравится.

Первое упоминание о смешивании виски с колой относится к 1907 году. В дальнейшем этот простой микс стал очень популярным. Особенно сочетание Jack Daniels и кока-колы – Jack & Coke. Подогрели моду на виски с колой ещё и рок музыканты. Особенно Лемми Килмистер, лидер группы Motörhead, который был практически амбассадором этого напитка. После его смерти в 2015 году фанаты написали петицию, с сотнями тысяч голосов, о переименовании Jack & Coke в The Lemmy.

Сегодня смешивание виски и колы также остаётся популярным. У людей есть свои предпочтения, какие виски лучше всего идут в этом сочетании.

Наш Рейтинг не смог пройти мимо популярного микса. Мы решили провести слепую дегустацию виски с колой.

19 июля мы возьмем семь очень разных виски, чтобы узнать, как они проявят себя с колой. Узнаем есть ли вообще принципиальная разница между вариантами виски с колой.

Оценивать будем по 5-бальной системе:

5 — Отлично, сам буду теперь так пить
4 — хорошо зашла
3 — ну вот, уже можно пить
2 — не зашла
1 — тут и кола не помогает

Кроме экспертов мы приглашаем принять участие в слепой дегустации и наших подписчиков. Если вы готовы принять участие в этой сложной дегустации и считаете, что уверенно и корректно поставите оценки напиткам, то напишите нам на почту am@1-rating.ru

Уверены, что многие из вас реально эксперты в смешивании виски и колы. Какой виски и колу используете сейчас?

ВЕРЮ не ВЕРЮ.
Нужное подчеркнуть.

В продолжении темы о качестве алкогольных напитков, которые мы уже много раз обсуждали в наших материалах.

По данным Ромир, 91% россиян считают, что на российском рынке есть контрафактный алкоголь. Практически половина (47%) россиян считают, что он занимает 41% и более российского рынка алкоголя. При этом больше трети (36%) респондентов признались, что не могут отличить контрафактный алкоголь от оригинального.

Потребитель не верит. Можете как угодно объяснять себе эти данные опроса, но это грустный знак для российских производителей и импортеров. Качество многих продуктов не нравится.

Для потребителя, что контрафакт, фальсификат или нелегальная продукция все одно, с очень негативным оттенком. И покупатель не разбирается в тонкостях систем учета, ЕГАИС и прочих мер контроля. Он выбирает продукт и по каким-то причинам считает его не качественным.

Конечно же можно и про потребителей сказать, что они сами не знают чего хотят, не разбираются и вообще пусть пьют что дали, а то «умничают». Но из опроса видно, что такая схема не работает, именно покупатель голосует рублем. Пойдут ли производители, торговые сети ему навстречу?

Можно много что сделать для потребителя. Инвестировать в технологии. Выбирать более качественное сырье для напитков. Пересмотреть ассортимент, поправить рецептуры. Красиво донести всю эту информацию до потребителей…

Думаем, что все это есть в планах развития поставщиков и продавцов алкогольных напитков.

Верим? Или нет?

​​Сколько-сколько ты заплатил?!

«Больше всего я боюсь, что, когда я умру, моя жена продаст все мои бутылки виски по той цене, которую я ей называл».

Жизнь вокруг нас точно не скучная сейчас. Одно из последствий ковид, санкций, политических событий это высокая инфляция. Стоимость любимых нами напитков уже зачастую выглядит как номер телефона. Да и по лидерам продаж видим, что есть психологическая стоимость, сейчас это примерно 1000р, выше которой начинает «жаба душить». И здесь вопрос даже не в личном доходе, это реально барьер для многих.

Возникает сомнение - потратиться на то, что реально нужно вот сейчас для жизни и купить напиток подешевле или вообще не покупать. Главное найти объяснение почему эта бутылка вот ОЧЕНЬ нужна.

Правда «хитрые» продавцы заманивают нас скидками и когда видишь минус 40%, то «жаба» тут же отправляется в пешее путешествие, а бутылка на кассу.

Покупка совершена, но бюджет не резиновый обычно, теперь нужны доводы почему потрачено столько денег. Один из вариантов, как раз в анекдоте выше, просто не сообщать близким, сколько это реально стоило, чтобы избежать «психологических» или даже «физических» последствий покупки. Хитрый ход, есть нюансы, но тем не менее.

Вы всегда говорите близким сколько было потрачено на покупку любимых напитков? Или может используете другие «веские» аргументы.

Расскажите, а как вы боретесь с «жабой»?

​​Перестарались?

В последние месяцы по всем торговым сетям идет аттракцион скидок, невиданной щедрости на крепкие напитки. В Телеграм-чате «Охота на виски» https://t.me/+ouG9Q42VN04yY2Ri каждый день видим сообщения об акциях по всей стране. Иногда даже ниже по цене, чем за рубежом. Особенно сравнивая цены по текущему курсу рубля к валютам.

А что случилось? Конечно же нет простого ответа. Как всегда, нынешняя ситуация — это многослойный пирог. Попробуем в теорию, не претендуя на истинное объяснение «щедрости» продавцов.

В прошлом году, на фоне отказов от работы в России иностранных компаний, в правительстве достаточно оперативно согласовали перечень алкогольной продукции для параллельного импорта. Это позволило быстро увеличить количество импортеров популярных напитков в категориях виски, джин, ром, текила и других. Вино мы сознательно не обсуждаем. Конечно же планы и возможности этих закупок отличались от стандартных объемов в предыдущие годы. Покупали все и всё впрок, любые партии в товарных количествах, чтобы быстро занять долю рынка ушедших компаний. Плюс был отличный курс обмена рублей, наладили летом 22 года логистику и схемы оплаты. 

Торговые сети тоже активно включились в самостоятельный параллельный импорт плюсом к собственному ассортименту. Это вообще тема для отдельной статьи, так как самые крупные импортеры/заказчики напитков в России сейчас как раз торговые сети. Традиционная цепочка – импортер/производитель-дистрибьютор-магазин уже не очень актуальна в наши дни.

Некоторые «ушедшие» западники вновь начали активную работу в России. Например, Перно Рикар, второй производитель виски в мире, отправлял не малые количества виски в Россию с заводов в Шотландии и в этом году.

Российские производители алкоголя также стали «заложниками» высоких ожиданий продаж и не отстали от импортеров. Ударно обеспечили выход на рынок большого количества новых напитков, сделанных из того, что быстро нашли, чтобы обеспечить рынку объем товаров. 

Покупатели побоялись, что любимые напитки исчезнут навсегда и с энтузиазмом покупали напитки впрок.

И всем показалось, что это «праздник» с нами навсегда, а в итоге на рынок поставили товаров сильно больше, чем необходимо. Перестарались.

А дальше случилось то, что потребитель успокоился, оценил свои потребности, остаток денег в кошельке. Посмотрел на свои немалые запасы алкоголя и решил, что с новыми покупками подождет. Тем более, что большинство напитков на полках им незнакомы, не понравились или очень дорогие. 

Держать большой запас товаров на складе дорого. Продажи падали практически по всем категориям, вот и начался сезон скидок. Насколько он долго продлится неизвестно. Но нашему рынку точно не нужны десятки марок в одном ценовом сегменте из одной категории. Хорошо хоть эти марки в основном были распределены по разным сетям. 

Политика закупок импортерами и производителями будет уже пересмотрена. Никакой эйфории по будущим объемам продаж ни у кого уже и близко нет. Планы на 3–4 квартал 2023 года скорректированы, идет обычная, рутинная работа.

​​«Советы» от алкоблогеров.

Много людей, в том числе и авторы Рейтинг, не избежали желания регулярно писать на тему алкоголя. В России каждый третий, если не каждый второй точно знает, что, когда, как и с кем пить и готов бесплатно разделить эти знания со всеми. Конкуренция дикая 😊. Винные блоги и каналы на Ютуб полностью отдельный разговор. Сегодня не глубокая аналитика, а общий взгляд на то, что происходит в Телеграм и Дзен по обзорам и отзывам о крепких алкогольных напитках. В чем окажемся не правы, то поправляйте нас в комментариях.

Статистика. Посмотреть общее количество подписчиков важно, но Телеграм и Дзен дают нам возможность посмотреть подробнее данные по любому каналу и увидеть сколько человек его реально читают, обсуждают публикации. И здесь интересно, что в среднем только 20–45 % от числа подписчиков смотрят материалы каналов, а уровень обсуждения материалов читателями обычно около 2–3%. То есть подписаны, но не читают. А почему?

В топе популярности сегодня находятся многотысячные каналы, которые регулярно публикуют рекомендации о лучших и худших товарах в массовых торговых сетях. Авторы пишут - берем эти товары и проходим мимо этих марок. Но кто пишет для этих каналов, почему их «советы» должны быть интересны потребителям, неизвестно. Эти «рекомендации» обычно выглядят по стилю написания как рекламные материалы. Одни и те же марки идут по кругу, с крайне поверхностной оценкой самих напитков.

Появилось очень много каналов с подробными обзорами продукции в стиле ресурса «Отзовик». Это благородная и интересная тема, но это личное, субъективное мнение мало кому известного человека.

Вопрос качества этих советов очень важен. За небольшим исключением в материалах этих блогов видим легкую экспертизу уровня – утром голова не болела.

В индустрии напитков есть различные методики оценки для всех категорий. Коллеги из винной индустрии смогли поставить обучение людей методикам оценки на поток. В сфере экспертизы крепкого алкоголя и близко нет похожего, а известные методики могут вообще противоречить друг другу. Но большая часть авторов блогов про крепкое вообще без методик «неплохо» обходятся. Поэтому, как говорится кто в лес, а кто и по дрова.

В погоне за популярностью и подписчиками многие каналы начинают писать про крепкие напитки, даже не понимая, как и из чего они производятся, какие характеристики важны. От этого идет неверная информация, а другой канал просто копирует и распространяет далее.

Все это приводит к неразберихе и вместо помощи в выборе напитков эти «советы» запутывают простых потребителей и как мы видим из статистики, они просто перестают обращать внимание на публикации. Хоть делай Рейтинг по алкогольным блогам.

И если бы это приносило какие-то значимые суммы авторам. Но нет здесь миллионов, да даже и сотен тысяч рублей дохода. Но, наверное, некоторые авторы довольны и десяткам тысяч, чтобы продолжать вести свои каналы с «пустой» информацией, часто просто скопированной с условной Википедии. Это, собственно, и причина почему профессионалы редко берутся вести свои каналы про напитки.

Прекрасно, что люди пишут свои впечатления от напитков, растет культура потребления. Желание людей, поделиться своими знаниями, опытом, в том числе и негативным, не надо останавливать. Государство вот постоянно выходит с какими-то инициативами ограничений – реестр блогеров, совет блогеров и подобное, но думаем, что здесь достаточно РКН.

Реально изменить ситуацию можно если авторы блогов будут развиваться – посещать учебные курсы, дегустации продуктов. Будут тщательно проверять информацию перед публикацией. Ответственно и аргументировано подходить к написанию своих материалов и выводов. Пояснять, что именно понравилось или не понравилось и почему. Ну а форматы подачи своих материалов, это уже творческий вопрос.

А какие блоги о крепком алкоголе вы реально читаете? Чьему мнению доверяете? Напишите, пожалуйста, в комментариях.

​​Как понять, что вы становитесь виски-гиком

Несколько пунктов, по которым вы сможете понять, насколько вы близки к тому, чтобы считаться виски-гиком:
1. Бурбон прежде всего виски.
2. Вы всегда ходите на мероприятия, где будет виски, со своим бокалом и обычно это гленкейрн или копита.
3. Вы ходите в гости со своей бутылкой виски, которую будете пить только вы , и со своим бокалом.
4. Мы морщитесь когда кто-то добавляет лёд в виски.
5. Вас передёргивает от того, когда кто-то пьёт виски залпом.
6. Вы всегда покупаете 3 бутылки понравившегося вам виски: попробовать, для коллекции, позже продать подороже.
7. У вас есть минимум по оценке, ниже которого вы не будете покупать виски для себя.
8. Если вы приходите в гости без своей бутылки и своего бокала, то просто говорите, что за рулём, и пьёте воду.
9. Вы готовы прибить каждого, кто наливает в виски колу.
10. Вы не только знаете как правильно произносится название винокурен Bruichladdich, Auchentoshan, Glen Gariogh и т.д., но также то, что они означают
11. Когда вы видите, что консультант в магазине несёт пургу о виски, по вашему мнению, вы его перебиваете и начинаете рассказывать всё сами.
12. Вы наизусть помните оценки, которые поставил Джим Маррей в своей Библии Виски, и при любом случаю упоминаете их в разговоре о виски.
13. Вы точно знаете, что такое парафилм и для чего он используется.
14. Вы всегда готовы поспорить о виски с любыми, кто по вашему мнению даёт неверную информацию, в том числе и с представителями дистиллерий.
15. Вы любите задавать экскурсоводам на винокурнях сложные технические вопросы о производстве виски и возмущаться, что не знают ответа.
16. Вы посетили или планируете посетить свои любимые винокурни.
17. Для вас Майкл Джексон - это не король поп-музыки, а выдающийся виски и пивной эксперт. Вы точно знаете дату его дня рождения и отмечаете со всем миром.
18. Вы регулярно посещаете виски симпозиумы и пробуете коллекционный виски.
19. Для вас большая часть виски, которая продаётся в магазинах, скучная и неинтересная.
20. Вы точно знаете все правила как пить виски от Ричарда Паттерсона, как и кто он такой, и регулярно им следуете.
21. В магазине вы начинаете отговаривать всех, кто покупает водку или дешёвый виски, и предлагаете им купить обязательно хороший виски.
22. Вы являетесь участником виски-клуба, даже не одного, и регулярно посещаете дегустации.
23. Во многих компаниях у вас есть персональный менеджер, через которого вы покупаете виски.
24. Библия Виски и Malt Year Book - ваши настольные книги.
25. Вы, буквально, готовы побить каждого, кто неуважительно отзывается о виски с вашей любимой винокурни.
26. Вы точно знаете значение и произношение слов Uisge Beatha и Slàinte Mhath.
27. Вы собираетесь написать свою книгу про виски, вот только времени всегда на это не хватает.
28. Если вы пьёте бленды, то только 60-х или 70-х годов розлива.

И сколько пунктов вы набрали? Как близко вы находитесь на пути к виски-маньячеству? Если у вас 17 пунктов и более, поздравляем, вы настоящий виски-гик, и назад уже дороги нет.

​​Праздник к нам приходит.
Итоги дегустации виски с колой для «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Уверены, что сочетание виски с колой является одним из самых популярных в мире, со своими сторонниками и противниками. Многие считают, что с колой можно пить что угодно, что она сможет исправить любой, даже очень плохой виски. Есть даже шутки, что с колой пойдёт и «незамерзайка», но такие эксперименты точно делать не нужно.

Вот так из шуток и ваших комментариев к итогам майской дегустации виски до 1500 рублей и возникла тема для нашей состоявшейся 19 июля дегустации – виски с колой.
Главный вопрос - возможно ли в таком сочетании с колой различить хороший виски от плохого? Есть ли смысл тратить больше денег или любой вариант виски с колой подходит.

Для сравнения добавили еще этап дегустации виски с содовой. Еще в классической литературе мы часто читали про такое сочетание, оказывается так пьют виски с 19 века и до сих пор такой вариант остается популярным.

Для дегустации выбрали 7 популярных марок виски. Также взяли два вида колы: Добрый и Кока Кола из Казахстана. Содовая Star Bar. Дегустация была конечно же в полном слепом формате. Судьи не знали, какие марки будут участвовать в дегустации. Сочетание виски 1 к 2 с колой или содовой.

Оценивали по пятибалльной шкале:

5 — Отлично, сам буду теперь так пить
4 — Хорошо зашла
3 — Ну вот, уже можно пить
2 — Не зашла
1 — Тут и кола не помогает

Уф, с вводной частью завершили и вот оценки:

Добрый кола:

1. Jameson - 3,53
2. Johnnie Walker Red Label - 3,50
3. Jack Daniels - 3,41
4. Loch Lomond Original - 3,13
5. William Lawson’s - 3,10
6. Fowler’s 5YO - 2,70
7. Steersman - 2,25

Кока-кола Казахстан:

1. Jameson - 3,78
2. Jack Daniels - 3,37
3. Johnnie Walker Red Label - 3,36
4. Loch Lomond Original - 3,01
5. William Lawson’s - 2,99
6. Fowler’s 5YO - 2,42
7. Steersman - 2,16

Интересно, что Кока-кола при классической пропорции один к двум не скрывает вкус виски. Многие эксперты даже смогли определить по вкусу некоторых участников дегустации. Добрая кола понравилась экспертам больше казахской. Ну а тройка лидеров оказалась безоговорочной. Jameson показал свой уровень с колой, как и Jack Daniels - классик такого вида потребления. Видим, что лидеры продаж оказались не в лидерах оценок экспертов.

Ну а если взять содовую, то, что поменяется? Хороший уровень виски очень важен для смешивания с содовой. На этом этапе дегустации видно, что если кола не помогает, то с содовой будет ещё хуже. В лидеры вышел солодовый виски от Loch Lomond. Не сильно отстали и топовые ирландские и шотландские бленды. Ну а Джек явно лучше с колой.

Содовая Star Bar:

1. Loch Lomond Original - 3,44
2. Jameson - 3,41
3. Johnnie Walker Red Label - 3,35
4. William Lawson’s - 2,85
5. Jack Daniels - 2,70
6. Fowler’s 5YO - 2,23
7. Steersman - 1,86

Мы понимаем, что это совсем не серьёзное исследование. Сюрпризов в прошедшей дегустации мы не увидели. Данный опыт показал, что даже в таких незамысловатых коктейлях, как виски с колой или с содовой, очень важно какой виски вы выберите. Никакая кола вам не поможет, если вы будете брать для микса «водкозаменители».

Итоговые баллы дегустации за 3 этапа:

1. Jameson - 3,57
2. Johnnie Walker Red Label - 3,40
3. Loch Lomond Original - 3,19
4. Jack Daniels – 3,16
5. William Lawson’s - 2,98
6. Fowler’s 5YO - 2,45
7. Steersman – 2,09

Многие эксперты нам говорили, что и не помнят, когда в последний раз пили виски с колой. После мероприятия один маленький сюрприз все-таки был. Эксперты сами, с большим энтузиазмом, на основе своих заметок из оценочных листов, корректно расставили бутылки по номерам.
Список экспертов будет в первом комментарии к тексту.