Финишная прямая.
Результаты завтра.

​​Правильная дегустация джина

Мы провели пока только 3 дегустации напитков, но наша четвертая дегустация прошла не по их шаблону. Джин продолжает рост объемов продаж и по итогам мартовской дегустации джина мы увидели, что есть напитки очень приличного качества. В этот раз мы выбрали напитки не из какой-то ценовой категории. Да, чего уж говорить, мы вообще не смотрели на стоимость. В итоговый список планировали отобрать 10 напитков, но получилось 11. Российский джин – интересный, яркий, с «фишками» в рецептуре. Импортный джин – «тяжелый люкс», известные напитки, победители всех немыслимых конкурсов, любимцы барменов и лидеры продаж. Дегустация проходила - в чистом виде, в составе джин-тоника и коктейля «Гимлет». Кто оценивал? Мы пригласили как известных экспертов, так и подписчиков нашего канала. Мы очень довольны результатом работы такой смешанной комиссии и планируем приглашать подписчиков к участию и дальше.
Цель любой дегустации — это выбрать лучших, сравнить их честно, не зная, какой именно бренд джина сейчас в бокале. Но и было очень интересно узнать, как оценят российские напитки в сравнении с напитками, чья стоимость выше в несколько раз. Что же в итоге получилось.

Результаты дегустации в чистом виде:

1. Gintl - 4,08
2. Dingle - 3,68
3. Tanqueray № Ten - 3,63
4. Barrister B47 - 3,61
5. Grey Shine - 3,58
6. Monkey 47 - 3,56
7. Roku - 3,52
8. Drumshanbo Gunpowder - 3,43
9. Bee Gin Baltic - 3,29
10. Tselovalnik - 3,11
11. Ginster - 2,92

Классический джин тоник. Мы взяли Rocket Tonic Classic в пропорции джина к тонику 1:2 и получили следующие результаты:

1. Gintl - 3,74
2. Bee Gin Baltic -3,68
3. Monkey 47 - 3,64
4. Dingle - 3,58
5. Barrister B47 - 3,57
6. Grey Shine - 3,52
7. Tanqueray № Ten - 3,47
8. Drumshanbo Gunpowder - 3,24
9. Roku - 3,17
10. Ginster - 3,01
11. Tselovalnik - 2,97

И после небольшого перерыва наши эксперты оценили не менее популярный вариант употребления - в составе коктейля. Был выбран классический «Гимлет», который хорошо подходит к тёплому летнему вечеру.
Результаты, следующие:

1. Barrister B47 - 4
2. Bee Gin Baltic - 3,81
3. Roku - 3,77
4. Grey Shine - 3,76
5. Tselovalnik - 3,59
6. Gintl - 3,56
7. Monkey 47 - 3,52
6. Tanqueray № Ten - 3,49
9. Dingle - 3,24
10. Drumshando Gunpowder - 2,82
11. Ginster - 2,81


Итоговый результат по всем 3 этапам нашей дегустации:

1. Gintl - 3,79
2. Barrister B47 - 3,73
3. Grey Shine - 3,62
4. Bee Gin Baltic - 3,59
5. Monkey 47 - 3,57
6. Tanqueray № Ten - 3,53
7. Dingle - 3,5
8. Roku - 3,49
9. Tselovalnik - 3,22
10. Drumshanbo Gunpowder - 3,16
11. Ginster - 2,91

Первые 4 места занял российский джин, обойдя самые дорогие позиции нашего сета. Мы сегодня очень рады за российского производителя. Результаты исторические в каком-то смысле. И, наверное, будут комментарии, что все неправильно мы сделали и вот Бомбея нет, так что не считается, но просто сравните результаты и цифры. Все 6 бутылок российского джина обойдутся покупателю примерно в 5,5 тысяч рублей. 5 бутылок импортного джина это уже около 26 тысяч рублей. Ваше мнение ждем в комментариях. Мы сделаем отдельные материалы про некоторых участников нашей дегустации, но сегодня только цифры.

​​Не нужен нам джин заморский?

Многие уже успели познакомиться с результатами вчерашней слепой дегустации российского и зарубежного джина. Идея провести такую дегустацию возникла сразу после нашей первой дегустации российских джинов.

Почему мы написали вчера, что результаты получились в каком-то смысле историческими? После первой дегустации возник вопрос, а выдержат победители нашей дегустации сравнение с дорогим импортом? И многие, включая некоторых экспертов говорили, что 3 балла для России — это отлично и что, только Roku, Dingle, Tanqueray, Monkey 47 и подобные оцениваются на 5-ку.

Мы писали, что два десятилетия активного маркетинга от импортных напитков сыграли злую шутку с нашими представлениями о «прекрасном». Нас «влюбили» в иностранные бренды, которые обходятся нам дорого, но все равно многим будет не просто расстаться с иллюзией о каком-то прекрасном, безупречном импортном продукте. И они просто не поверят, что победа случилась в честной борьбе.

Мы ругаем, зачастую по делу, нашего производителя. Но мы также писали, что наше мнение местные производители слышат, что на качество своих продуктов им не плевать. И там, где есть технологическая возможность делать качественно и не дорого, то мы тут же оказываемся впереди «почитаемого» импорта.

У нас был очень сложный отбор напитков, чтобы после дегустации было меньше вопросов. Но не избежали, уже второй комментарий был - а где Бомбей? Учесть все пожелания нереально. Так что всегда есть место для продолжения. Постарались подобрать максимально интересные позиции, многие из которых уже имеют своих потребителей в России, а также тот джин, который регулярно занимает высокие места на международных конкурсах.

И мы даже не надеялись, что российский джин проявит себя так мощно в слепой дегустации. Наши производители скрещивали пальцы с мыслью, лишь бы не провалиться на фоне зарубежных «монстров». Только ребята из Gintl были уверены в себе. Теперь понятно почему.

Переходим к напиткам и результатам дегустации. В тексте будем указывать стоимость, взятую с сайта winestyle.ru, где мы практически всё и покупаем.

- Первое место - Gintl, производитель Ярославский ЛВЗ. Стоимость 2024 рубля за 0,5 литров. Лидер дегустации, занявший два первых места в чистом виде и с тоником, и немного потерявший свои лидирующие позиции в коктейле. Яркий, с хорошим балансом можжевельника, цитрусовых, ягод и травянистости Сайган Даля. Тут всё без вопросов.

- Второе место - Barrister B47. Производитель Ладога. Стоимость 1584 рубля за литр, поставляется для баров. В чистом виде держался в первой пятёрке, а вот в коктейлях проявил себя в полной красе. Здесь также присутствует хороший баланс можжевеловых нот, цитрусовых, минеральность, с лёгкими цветочными нотами. Очень хороший баланс его главный конёк.

- Третье место неожиданно заняла «тёмная лошадка» - Grey Shine от Нижегородского бара «Медные Трубы», производитель «Хлебная слеза». Уверенно держался в первой шестёрке по всем номинациям. Интересный джин, в котором можжевельник сочетается с яркой калиной, солёными нотками, травами и розмарином. Ребята молодцы, продукт получился очень интересным.

- Далее следует очередной российский джин - Bee Gin Baltic, производит Тульский винокуренный завод 1911, по заказу компании АСТ. Стоимость 1091 рубль за 0,7 литра. Поначалу он себя проявил слабо в чистом виде, зато с тоником и в коктейле уверенно стал вторым. Ровный с нотками можжевельника, ягод и лёгкой солёности, хорошо раскрывается в коктейлях.

- И только на пятом месте появляется один из топовых зарубежных джинов Monkey 47, производитель Black Forest Distillers, Германия. Стоимость 8176 рублей за 0,5 литра. Лучше всего проявил себя в джин-тонике, заняв третье место. А в других номинациях устроился ровно в середине рейтинга. Вот и задумаешься, а стоит ли тратить 8000 рублей, чтобы сделать джин-тоник?

​​- Далее на шестом месте идёт популярный Tanqueray № Ten, производитель Tanqueray, Великобритания. Стоимость 5482 рубля за 0,7 литра. Показав себя хорошо в чистом виде, заняв 3-е место, затем скатился ниже среднего уровня. Ровный, сладкий с нотками можжевельника, фруктов и ягод. И больше ничем не смог удивить.

- На седьмом месте лучший джин 2019 года - ирландский Dingle, который производит одноимённая винокурня. Стоимость 2693 рубля за 0,7 литра. Второе место в чистом виде, четвёртое с тоником, но вот дальше уже не выдержал свой первоначальный темп. Тонкий, свежий с хорошим балансом можжевельника, цитрусовых и землистости.

- На восьмом месте японский джин Roku, производитель Suntory. Стоимость 5174 рубля за 0,7 литра. Уверенно отыграл в коктейле, заняв третье место, а в других номинациях был во второй половине таблицы. На первом плане идут цитрусовые, потом проявляется можжевельник с травянистыми нотками.

- На девятом месте оказалась еще одна новинка – джин Tselovalnik, производитель Нива для бара El Copitos, цена 1500 рублей за 0,5 литра. В первых двух категориях выступил ни шатко ни валко, зато в коктейлях отыгрался, заняв итоговое пятое место. Многие отметили яркие яблочные нотки с карамельным вкусом.

- На десятом месте оказался еще один ирландец Drumshambo Gunpowder Irish Gin, производитель The Shed Distillery. Стоимость 4678 рубля за 0,7 литра. Во всех категориях был в нижней части таблицы. В этом джине отметили смолистые, травяные, тминные и цветочные нотки.

- И завершает рейтинг Ginster, производитель Саранский ЛВЗ. Стоимость 594 рубля за 0,5 литра. Так и не смог сильно проявить себя ни в одной категории, занимая места внизу таблиц. Многие отметили спиртуозность, которая в нём проскакивала. Но в целом по соотношению цены и удовольствия точно один из лучших вариантов, что можно сейчас купить в магазине.

Удивительный результат!

Нам кажется, что в настоящее время как раз идет формирования новых, уже локальных «супербрэндов». Но чтобы новые герои стали действительно популярны и востребованы им потребуется время. Не много кто из российских компаний уже смог создать действительно сильный бренд.
Новое время и новые герои в нашем рейтинге. Яркие, молодые, у которых нет страхов прошлого опыта в производстве и дистрибьюции алкоголя. Они максимально используют свой опыт работы в барах, они подсмотрели как продвигают товары западные компании и объединили его со своим пониманием что нужно потребителю. В нашей дегустации джина участвовали 3 из 6 российских напитков в создании и продвижении которых участвовали бармены. Не бывшие, они совмещают оба направления. И ребята не скрываются за именем завода, а максимально используют свое имя и репутацию для продвижения напитков в барах, на выставках, в поездках по городам. Это пока еще необычно для нашего рынка, и после нашего рассказа о джине Gintl и Владимире Колганове мы решили сделать отдельные материалы про бар Медные трубы из Нижнего Новгорода и их джин Grey Shine и про новые напитки под маркой Tselovalnik, создателей которого мы все больше знаем по проекту El Copitos Bar, но думаю, что скоро это изменится.

​​Традиционные комментарии участников по итогам прошедшей 20 июня дегустации джина в баре Ginstitute, на Солянке.

Лариса Герасимова – Ведущий бренд-менеджер компании Ладога.

Лариса не первый раз участвует в дегустациях «Рейтинг. Все о крепких напитках» и вроде уже все понятно и привычно, но мы сумели удивить выбором образцов, а по результатам дегустации еще и порадовать).

Было интересно принять участие в дегустации джинов, поскольку категория, на мой взгляд, более сложная в слепой дегустации, чем виски. И сам баттл между лучшими российскими и премиальными импортными джинами – это уже интрига, спасибо Андрею и Алексею за дегустационный эксперимент. Воздействие силы брендов было исключено, и сюрпризов действительно хватало. Для меня это приятные сюрпризы, и, честно говоря, в душЕ ожидаемые: ряд российских джинов достиг уже очень высокой планки, и вправе претендовать на уровень именитых брендов. Могу определенно заявлять это, поскольку производство джина Barrister на Ладоге – отличный пример, и я рада, что наш B47 достойно занял 2-е место. То, что многие джины по максимуму проявили себя именно в коктейле – как раз логично, поскольку эти напитки большинством аудитории употребляются в таком виде, и наилучший баланс вкуса и ароматики джин должен раскрывать в коктейлях. Для меня был интересен новый джин Grey Shine, которого еще нет в продаже: он действительно ярко продемонстрировал себя в дегустации, и хотелось бы, чтобы выпускаемый в продажу джин был не хуже представленного дегустационного образца. А другой новый джин, который также только ожидается в продаже – Tselovalnik – удивил нотами яблочной пастилы. Российские производители джинов ищут новые тона, расширяя привычную палитру базовых ботаникалов, и это интересно дегустировать. Но мое личное предпочтение – все же сбалансированная классика, и в этом смысле джины, занявшие первые места в общем зачете, прекрасно ее воплощают.


Денис Гашков, подписчик «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Прислал нам письмо одним из первых, что хотел и готов участвовать в дегустации. Обладатель интересной, домашней коллекции лимитированных выпусков джина.

Первое, что хотел бы отметить это место проведения, уютный и комфортный бар Ginstitute.

Второе это состав участников, очень приятная, дружелюбная атмосфера. Я был в этой компании людей первый раз, но не чувствовал себя чужим. Очень приятно было находиться и общаться с участниками дегустации.

Что касается джина, это первый опыт дегустации в таком формате. В моем топ-5, первые две позиции занял российский джин и эти две позиции стали большим сюрпризом для меня.
1. TSELOVALNIK
2. BEE GIN BALTIС

Далее уверенно 3 позиции зарубежных джинов и тут все стандартно.
3. ROKU GIN
4. MONKEY 47
5. DRUMSHANBO GUNPOWDER

Могу точно сказать, что нужно больше пробовать продукты российских компаний и менять отношение, что у нас все плохо и мы не можем делать качественные напитки. Как раз такие мероприятия этому способствуют. Спасибо за приглашение!

​​Продолжение комментариев участников дегустации джина «Рейтинг. Все о крепких напитках» в баре Ginstitute, на Солянке, прошедшей 20 июня

Игорь Чепкасов – наш постоянный эксперт, любитель и знаток джина.

Приятно, что оценочная комиссия состояла из профессионалов и блогеров, и тем самым она была репрезентативна, т.е. представляла и экспертов, и любителей.

Главный вывод: качество отечественных джинов находится несомненно на высоком уровне. Они все имеют характерный хвойно-смолистый аромат и сложный пряно-цитрусовый вкусовой букет, а лучшие из них - какие-то дополнительные приятные нюансы. Уже отмечено, что первые четыре места заняли наши продукты, к тому же по сумме мест (от 1 до 11) они обошли зарубеж (30 против 36). У меня, правда, наши немного отстают от иностранщины по сумме мест: 39 против 27, но лидеры примерно те же.

Джин хорош в чистом виде и в некоторых коктейлях. Поэтому дегустация учитывала и то, как мы его употребляем. Это, конечно, в первую очередь джин-тоник. Собственно, оценки за чистый джин и за джин-тоник оказались схожими (коэффициент корреляции между ними r=0.61). Для меня джиновый коктейль номер два это драй мартини, но организаторы выбрали в качестве второго коктейля «Гимлет», в котором, на мой взгляд, за счёт чрезмерной сладости и кислотности сам джин теряется. Так и показали оценки: связь между баллами за чистый джин и за гимлет практически отсутствовала (r=0.07). Это тоже хороший опыт.

Мои фавориты (баллы в чистом виде/с тоником/в гимлете):
(1) Gintl (4.0/4.0/4.0) - хвоя, затем душистая смолистость, с тоником продолжает раскрываться.
(2) Grey Shine (3.8/3.6/3.2) - показалось, что тоже саган-дайля, округлый, можжевеловый, с тоником помягче, но тоже хорош.
(3) Roku (3.6/3.4/3.0) - травянистый, яркий, сочный, цитрусовый; с тоником чуть помягче.

Аутсайдеры тоже были неплохи как крепкие напитки, единственное, что огорчало - и я за это снижал оценку - нехарактерные анисовые, конфетные, овощные или даже чайные ароматы.

Пока в моём личном рейтинге первое место уверенно держит шотландец Hendrick's, которого, в силу известных обстоятельств, в позавчерашнем сете не было. По пятибалльной системе я ему даю примерно 4.2. Это всего лишь чуть-чуть выше нашего победителя, так что надеюсь, что в ходе новых экспериментов возможность обойти мировых лидеров уже недалеко.

Александр Ховрин, подписчик «Рейтинг. Все о крепких напитках»

Мы отметили его письмо, где он признался в давней любви к джину и что он старается попробовать джин во всех его проявлениях.

Огромное спасибо за всё: за общение, за приглашение, за мероприятие, за итоги и за фото!)

Эмоции от вчерашней дегустации – восторг и восхищение! Прекрасно было всё: я побывал в новом атмосферном заведении, расположенном в самом сердце барной Москвы, попробовал исключительные напитки за одним столом с замечательными людьми – профессионалами индустрии, которых ранее знал только заочно. У меня даже сначала был шок, что я удостоился такой чести и дегустирую джин в компании Эркина и Василия Захарова. После было очень приятно пообщаться с Владимиром Колгановым про его детище!

Ещё раз спасибо за атмосферный вечер и бесценный опыт!

Не скроем, что добрые слова от Александра, Дениса и от остальных участников дегустации нам приятны и приглашаем всех остальных подписчиков участвовать в наших следующих мероприятиях.

​​А судьи кто? Часть 2

Стало уже привычным, что после оглашения результатов очередной дегустации «Рейтинг. Все о крепких напитках», в комментариях высказываются сомнения в качестве судейства, особенно когда результаты не совпадают с личным мнением комментирующих. Немного поговорим сегодня на тему, как мы отбираем экспертов для нашего проекта, и каким требованиям они должны соответствовать.

✔️Прежде всего кандидат должен разбираться в том напитке, который участвует в конкретной дегустации. Понимать, что это за продукт, какие у него основные характеристики.
Обязательно нужен богатый опыт дегустаций, участия в судействе конкурсов, работы в дегустационном комитете своей компании. Дегустировать большое количество напитков и пить с друзьями на кухне или рыбалке — это два абсолютно разных процесса.
Уметь оценивать напитки по параметрам, а не по “нравится - не нравится”. Этому не учат, это приходит лишь опытом и кропотливой работой, когда теория и практика вместе.

✔️Как бы это странно ни прозвучало, но в России сейчас не так много состоявшихся специалистов по крепкому алкоголю в оценке продукции в дегустациях. Здесь только позавидовать можно винной индустрии, где поставлено на поток обучение.

✔️Нам удаётся приглашать на наши дегустации действительно лучших на данный момент экспертов. Чтобы исключить фактор вкусовщины и личных пристрастий, мы приглашаем к участию не менее 10 человек, с разными вкусами, подходами к оценке, с опытом больших дегустаций. Это позволяет убрать все вопросы, связанные с личными предпочтениями. После каждой дегустации мы указываем полный список экспертов. Публикуем по возможности их комментарии по итогам дегустации.

✔️Все дегустации проходят в полном слепом формате, когда эксперты знают только тему, но не знают названия напитков и порядок дегустации. Это позволяет устранить любую зависимость от влияния брендов. Названия напитков и порядок оглашается лишь только после подведения общих итогов, когда сданы оценочные листы. И даже тут возникают сомнения, что судьи спокойно вычисляют продукты и продвигают то, что им выгодно. Это совсем не реально. Можно угадать продукт лишь в том случае, если регулярно его дегустируешь и знаешь все нюансы. Знать все 20–30 продуктов, которые участвуют в дегустации невозможно. Не верите, попробуйте сами определить, что есть что в слепой дегустации, только дегустируя не 2 образца, а от 10.

✔️И даже когда представитель компании узнаёт свой продукт, он ставит ему адекватную оценку, а не стремится поднять его вверх, ставя максимальную. Таких случаев завышения оценки у нас не было, так как к нам приходят настоящие профессионалы. Если заметим такой подход, то оценка не будет участвовать в общем подсчёте, а данного эксперта уже приглашать не будем.
Таким образом, формат «Рейтинг. Все о крепких напитках» — это полная слепая дегустация, привлечение экспертов с богатым опытом судейства и больших дегустаций, количество судей от 10 и более, что позволяет минимизировать личные предпочтения каждого.


В любом случае, участие в дегустациях нашего проекта — это тяжёлая работа, требующая опыта и знаний, а не просто дружеские посиделки под алкоголь. И мы очень благодарны всем нашим экспертам, которые откликаются на наши приглашения, приходят и работают по полной программе, пробуя и ранжируя те напитки, которые являются целью исследования.

Мы делаем все возможное, чтобы получить максимально объективный результат. Проект не простой, много работы впереди. Нам очень интересна ваша конструктивная критика, чтобы улучшить проект.

Принимать или нет результаты наших дегустаций — это уже решать вам.

P.S. О том как мы выбираем напитки для дегустации будет отдельный материал. Здесь также часто видим комментарии, что напитки все неправильные.

​​Шотландец из Балашихи.

Часть 1

В нашей майской дегустации участвовал виски Darrow, собственная марка компании Руст, которую ранее производили в Шотландии, на винокурне Ian Macleod Distillers. От своих коллег из Шотландии я слышал, что Руст серьезно подошел к выбору места производства виски и качеству напитка. Много встреч, долгие обсуждение условий. Для выбора виски привлекли и Леонарда Рассела, основателя компании МакЛеод, что крайне редко сейчас происходит.
Но поменялись условия для бизнеса и производство виски Darrow переехало из Шотландии в Балашиху, на завод Парламент. Компания Руст прошла регистрацию в HMRC и сейчас получает шотландский виски наливом для розлива уже в России. Так что сохранили и знаменитый лого Blended Scotch Whisky и высокое качество, судя по оценкам экспертов. Компания Руст немного позже вышла с собственным виски, чем другие компании и нам интересно узнать, а как собираются догонять лидеров.

Дмитрий Исаченков, вице-президент по маркетингу группы компаний «Руст» о конкуренции, целях компании и производстве новых продуктов:

Очень конкурентная среда сейчас в категории виски. Какие цели у вас для Darrow? Где его можно будет купить?

Мы планируем сфокусироваться на развитии собственного бренда шотландского виски высокого качества по приемлемой цене. По итогам 2022 года объем продаж Darrow вырос на рекордные 252%, в текущем году мы готовы нарастить объем до 300,000 9-литровых коробов продукции за счет дальнейшего расширения дистрибуции и запуска новых форматов. В ценовом сегменте Стандарт мы видим для себя только двух сильных конкурентов.

«Darrow», локально произведенный в России, уже доступен в ключевых федеральных торговых сетях по всей России, таких как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Метро», «Лента», «Верный», «Окей», «Ашан».

Цель нашей компании - в перспективе двух – трех лет плотно закрепиться в ТОП-3 крупнейших игроков в категории шотландского виски.

Планируете открывать собственное производство виски в России по примеру Кемли, Алвиса и Альянса 1892?

Группа компаний «Руст» обладает значительной экспертизой в области производства алкогольных напитков в различных категориях, мы также являемся одним из немногих производителей водки, который полностью контролирует все этапы производства «от зерна до капли» благодаря наличию собственных современных спиртовых и водочных заводов. В рамках дальнейшего расширения портфеля собственных брендов мы рассматриваем возможность начала производства собственного производства виски.

Шотландец из Балашихи

Часть 2

Продолжение беседы с Дмитрием Исаченковым, вице-президентом по маркетингу группы компаний «Руст» о джине и бренди.

У вас есть еще новый продукт - джин Bristoll’s, чем он интересен?

На фоне роста категории и меняющейся конъюнктуры рынка в 2022 году было принято решение о запуске Bristoll’s - классического английского джина высокого качества по привлекательной цене (value for money). Bristoll’s создается по методу, изобретенному в Англии в 1832 году. При производстве используются ароматные спирты можжевельника, кардамона, лимонной и апельсиновой цедры, полученные путем дистилляции, а также специально разработанная комбинация из пяти пряностей, которые придают джину исключительный вкус и аромат. Мастер купажа придает особое внимание уникальности ингредиентов и отбирает их вручную, дополнительно настаивая, чтобы обогатить вкусовую гамму напитка.

Название Bristoll’s происходит от старейшего английского портового города Бристоль, через который шел большой торговый путь Англии с Ирландией. Бристольская гавань была известна по всему миру своими пабами с «можжевеловой настойкой». Аристократичная концепция дизайна отсылает нас к английской аптеке викторианской эпохи, где фармацевты самостоятельно готовили настойки и вытяжки, продавая их в стеклянных пузырьках из толстого стекла с этикетками, подписанными вручную. Помимо имиджевой составляющей, важно сказать, что бутылка Bristoll’s из коутированного зеленого стекла не пропускает солнечные лучи, лучше сохраняя вкус джина.

В ближайшее время мы планируем дальнейшее расширение линейки Bristoll’s и запуск собственных вкусовых джинов: розовый джин Bristoll’s Pink, в состав которого войдут натуральные ароматизаторы ягод, и цитрусовый джин Bristoll’s Citrus с сочной кислинкой.

Будете и дальше расширять локальный портфель? Ожидать ваш ром или бренди?

Безусловно, Группа компаний «Руст» планирует развиваться в категориях рома, коньяка и бренди. Мы активно работаем над поиском партнеров по параллельному импорту и поставщиков высококачественного сырья. Кроме того, уже сейчас команда маркетинга работает над запуском собственного бренда бренди с использованием десятилетних армянских дистиллятов, который мы увидим на полках уже в начале 2024 года.

​​Яркая и терпкая калина.

Интересный джин из Медных труб.

Бар "Медные Трубы" — это современный коктейльный бар, работающий с 2014 года, хорошо известен как жителям, так и гостям Нижнего Новгорода. Лауреат Barproof Awards, профессиональной премии в барной индустрии. Бармены — призёры многочисленных международных соревнований. Более 8 лет ребята коллекционируют джин и говорят, что легко переубедят любого гостя, который считает, что весь джин одинаковый. В этом году бар «Медные трубы» представил свой собственный джин Grey Shine, который мы выбрали для сравнительной дегустации «Рейтинг. Все о крепких напитках», прошедшей 20 июня. Джин Grey Shine еще только выходит в продажу и нам пришлось постараться, чтобы он попал к нам на дегустацию. Результат слепой дегустации, итоговое 3-е место, стал сюрпризом для всех. Мы задали несколько вопросов Ивану Мамутову – известному бармену, коллекционеру джина, а теперь еще и мастеру дистилляции джина Grey Shine:

Бар Медные трубы появляется практически первым названием в рекомендациях про места в Нижнем Новгороде. В чем секрет такой популярности? В бар можно только по записи?

Наверное, в том, что в нашей работе мы всегда предпочитаем качество количеству и не размываем нашу концепцию коктейльного бара.
Медные Трубы - один из немногих баров Нижнего Новгорода, который непрерывно работает над усовершенствованием каждого аспекта своей работы.
В Медные Трубы можно попасть и без брони если в баре есть свободные места, однако в течение летнего туристического сезона в городе шанс попасть к нам без звонка значительно уменьшается.
Помимо коктейлей в Медных Трубах есть небольшое, но полноценное и отточенное меню кухни, блюда из которого замечательно подходят как к авторским, так и к классическим коктейлям.

Вы одни из немногих в барной индустрии запускаете собственный продукт в широкую продажу? Почему уверены в успехе?

В определённый момент мы с коллегами решили, что запуск собственного бренда джина для нас куда интереснее открытия нового бара. До пандемии, ресторанный, барный бизнес казался супер-мега надежным. Если у нас хорошее заведение, то всегда будут гости, все разом пить не бросят, так что выручка будет. Но в период карантинов все оказалось не так однозначно и радужно и что в любой момент можно потерять практически все. Нужно было подстраховать свой основной бизнес дополнительной выручкой. Решили развивать новый, альтернативный путь для нашей компании, но не расстались с тематикой алкогольных напитков. Почему джин? Это более простой продукт, легче и быстрее сделать и главное, что мы большие коллекционеры и специалисты по джину. У нас есть свой опыт, мы понимаем в чем отличия других продуктов. Но мы хотели не просто наклеить свой логотип «Медные трубы» на уже готовый продукт, а самостоятельно разработать с ноля, чтобы в первую очередь нам самим этот джин нравился. Мы посмотрели, что уже есть на рынке и решили, что знаем как сделать свой напиток, с нижегородским акцентом, в рецептуре мы использовали местную калину.
Основным отличием Grey Shine от большинства джинов является его яркий и очень насыщенный вкус и аромат, именно поэтому он отлично подходит для приготовления коктейлей, с ощутимым, запоминаемым вкусом.
Со всех точек зрения (дизайн, метод производства, место происхождения, насыщенность, рецептура) продукт получился нестандартным для России, а значит и интересным.

Яркая и терпкая калина.

Продолжение беседы с Иваном Мамутовым про джин Grey Shine

Grey Shine только для продажи в барах?

Барная индустрия нам понятна и мы, разумеется, ориентируемся на продажи для баров, но наш джин для всех ценителей этого напитка, так что будет представлен и в специализированной рознице. Мы уже планируем в дальнейшем расширение линейки, по еще более демократичным ценам, но пока все в разработке, нужно решить производственные вопросы.
Редкая пока в России ситуация, когда продвижением продукта занимаются его создатели. Не страшно, что вопросы или претензии к вам лично будут обращены?
Не страшно, это наше осознанное решение. Да и не понимаем, что может быть страшного, так как есть продукт, которым мы гордимся и нам хотелось бы, чтобы его прочно ассоциировали с нами лично. Бар «Медные трубы» достаточно хорошо известен, и мы хотим переложить эту популярность и на наш напиток. Выход на рынок с нашим джином — это очень интересный опыт развития нашего бизнеса. В баре трудно масштабировать бизнес, есть ограничение по количеству мест. Можем конечно же цену на коктейли до 1500 рублей поднять, но тогда количество гостей уменьшится. А с продажами своего напитка совсем другой уровень возможностей развития для нас.

Трудно переключаться от работы в баре на оптовую торговлю?

Нет, не трудно, но есть большая разница в скорости принятия решений. В баре важен абсолютно каждый день, а вот в алкогольном бизнесе временем не так бережно распоряжаются. Элементарные вещи, вроде подписания договора могут занять и неделю. Но мы осваиваемся. В Санкт-Петербурге нам удалось наладить сотрудничество с друзьями из Tselovalnik Russian Spirits. Мы давно дружим, просто как люди, а сейчас еще и обоюдовыгодное сотрудничество получилось. Мы работаем с дистрибьюторами как бар и знаем все моменты, которые нам как покупателям не нравятся, но изменить это мы не могли. Работа дистрибьютора очень важная, если нет внимания к продажам, то любой, самый отличный российский продукт останется лежать на складе. В своей работе по продажам мы стараемся дать максимальный сервис, делаем ровно так, как нам бы хотелось, чтобы наши покупатели были довольны. Мы делаем крутой продукт, хотим делать свою работу хорошо и чувствовать себя комфортно.

Подскажи как выбрать свой джин потребителю?

Единственный способ убедиться, что джин вам подойдёт - попробовать его в как в чистом виде, так и в составе одного из классических коктейлей, а удобнее всего это можно сделать в специализированных коктейльных барах, которые на сегодняшний день существуют в большинстве крупных городов России.

​​Тексты и эмоции.

Я уже писал, что мне, очень неожиданно, понравилось писать для нашего проекта. У нас выходят очень разные материалы на канале и сегодня хотел немного рассказать, как они создаются и почему вообще появляются.

Вначале о самом не интересном – интервью с представителями компаний. Тексты зачастую очень холодные, официальные. Их пишут маркетологи, а правят юристы. Такие тексты были и будут у нас, но мы ставим их не как рекламу, ее как раз у нас нет, а как официальное объявление о планах компаний. В тексте обязательно будет конкретное сообщение, что компания уже делает или собирается делать, какие цели, новые проекты уже в бюджете или на обсуждении. И такая информация потенциально интересна потребителям и нашим коллегам из алкогольных компаний. Мы открыты для таких сообщений от любой компании, но очереди к нам нет, потому что каждый месяц есть результаты дегустаций и там субъективное, экспертное мнение о качестве продуктов, которое иногда не совпадает с описанием достоинств напитков, которые публикуют производители.

Обычно мы сами просим компании дать комментарии, так как нам понравился напиток или при производстве использована технология, которая на наш взгляд интересна или есть хорошие оценки качества товаров. Отказы есть, но и материалы также выходят.

Есть материалы с нашими комментариями, о ситуации на алкогольном рынке, каком-то событии. Как подписчики заметили, что мы делаем публикации не по каждому поводу. Как выбираем тему? Нет никакой логики. Просто посчитали интересным или важным для индустрии. Или что-то привлекло внимание в ваших комментариях и решили, что тема интересная. Пишите нам, ставьте лайки/дизлайки. Видеть обратную связь нам очень важно.

Самое интересное готовить материалы о людях в алкогольной индустрии. Яркие, не шаблонные герои. Писать про них одно удовольствие. Чистая, позитивная эмоция. Во время подготовки материала сразу становится понятно, насколько наш герой сумел раскрыться. Но есть формат Телеграм и мы вынуждены сильно сокращать объем. Как делаем тексты? Обычно заранее отправляем вопросы, но они просто как направление для беседы. Далее уже сам разговор, расшифровка и согласование. Стараемся выбрать такие темы, чтобы читатели в коротком сообщении смогли узнать мотивацию героев наших материалов. Да, понимаем, что слово короткий материал плохо подходит для нашего проекта, видим, что многие не читают полностью. Учимся делать тексты покороче.

Насчет комментариев. Мы публикуем одинаковые тексты в Телеграм и Дзен. И реакция читателей очень разная на этих платформах. Самые яркие комментарии как раз таки в Дзен, так что если вы видите наш отклик на мнение подписчика, но вот не видели такой комментарий, то рекомендую зайти на наш канал в Дзен, там не «скучно» в комментариях, тоже чистая эмоция.

Пишите нам свои вопросы про напитки, технологии, людей из индустрии, чтобы наши публикации были вам интересны. Мы постараемся все узнать из первых рук и сделать «короткие» материалы.

​​Путешествовать с водкой по миру.

Сегодня экосистема барного гостеприимства Follow the Rabbits это большие, известные проекты - El Copitas Bar, Tselovalnik Russian Spirits, Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, BartendersFAQtory, а начиналось все с открытия мексиканского бара El Copitas Bar в 2015 году, в Санкт-Петербурге. Без вывески, в подвале, не на главной улице. Попасть в бар можно было только по звонку. Как сейчас рассказывают его основатели, что такой формат был вынужденным, денег не было. В итоге эта секретность и стало важной особенностью бара. Уже в 2018 году бар занял 39 место в списке лучших баров мира. В 2019 году 27 место. В 2021 году вошел в Топ-10 лучших баров мира на 8-й позиции. В 2021 году стали организаторами Коктейльной недели в Санкт-Петербурге, которая уже стала ежегодной. И много еще всего успели сделать. Нашему же проекту «Рейтинг. Все о крепких напитках» интересно про новые продукты, под маркой Tselovalnik и сегодня Игорь Зернов, один из основателей проекта о водке, ликере, джине и дистрибьюции.

Часть 1

Какую водку мы пьем?

Все началось до пандемии. Наша команда мексиканского бара El Copitas Bar ездила по всему миру и в каждом уголке мы чаще всего пили локальные напитки из местных продуктов. Конечно же, в основном это были текила и мескаль. Но где бы мы ни находились, нас часто спрашивали, какую водку мы пьем и можем порекомендовать. И благодаря частым вопросам по этому напитку у нас выкристаллизовалось желание сделать собственный продукт, с которым мы будем путешествовать по всему миру.

Действительно мы начали с водки.

Во-первых, потому что это имеет большой экспортный потенциал.
Во-вторых, когда мы разрабатывали это 3,5 года, мы объехали множество ликёро-водочных заводов и поняли, что на них не такая большая экспертиза, чтобы производить множество уникальных и интересных продуктов. А экспертиза по производству водки внушительная. Мы общались со многими технологами и пытались сделать крутой продукт для пития в чистом виде и в составе коктейлей, чтобы гордиться ей зарубежом, чтобы она идеально подходила под гастрономические посылы того или иного локального рынка. Также мы долго выбирали название: Tselovalnik, Целовальник и Kisser — для нас это символ тех людей, которые являлись бартендерами и баркиперами 16 века и ассоциировались с работой в кабаках. Их ритуал вступления в должность - поцелуй креста, откуда и пошло название, означал делать свою работу хорошо, то есть не наливать на последние деньги, не разбавлять водку водой и делать свою работу добросовестно и честно. Это была сильная и социально-значимая роль в обществе.

Делать свою работу хорошо.

Целовальник - символ хорошо сделанной работы. И мы часто проводим наши лекции и презентации для сотрудников баров и ресторанов.
Кто хорошо делает свою работу? Люди, работающие за барной стойкой. Мы очень хотим, чтобы ребята за баром пользовались нашими напитками, гордились нашей водкой.
Кто хорошо делает свою работу? Повара. Нам нравится в он-трейде экспериментировать с разными поварами с локальными сезонными ингредиентами и с разными вариантами кухни.
Кто хорошо делает свою работу? Гости, которые приходят в интересные душевные проекты и имеют возможность провести вечер с классными напитками, с классными коктейлями в крутых ресторанах и барах, то есть, они тоже хорошо делают свою работу.
Также это журналисты и ребята из средств массовой информации и блогеры, которые пишут, рассказывают, которые с нами близки и которые также приводят нас в пример.
Очень хочется развиваться и уже сейчас есть предварительные договорённости с бутиками и некоторыми премиальными ритейлерами. Мы растём последовательно шаг за шагом, пока нас всё очень устраивает.

​​Путешествовать с водкой по миру

Часть 2

Продолжение беседы с Игорем Зерновым о производстве, дистрибьюции и планах Tselovalnik Russian Spirits.

Tselovalnik уже не только водка.

Сейчас наша компания Tselovalnik Russian Spirits производит водку, кофейный эликсир (действительно, уникальный и крутой, не имеющий аналогов на отечественном рынке кофейный ликёр из specialty-зерна, который может быть выпит в чистом виде, как дижестив, либо в коктейлях, либо быть уже готовым коктейлем Чёрный русский). Это наш джин, который мы сделали совсем недавно. В нем ярко чувствуются зелёное яблоко, крапива и листья чёрной смородины. Отлично сочетается с тоником и замечательно освежает в летнюю жару. Мы разрабатываем ягодный биттер, который, может быть, с лесными ягодами, например земляника или клюква на манер итальянских аперитивов.

Ищем место под солнцем и на рынке.

Спрос рождает предложение. И это закон рынка, но не всегда так получалось, как бы мы хотели. Мы объехали много производств. Где-то умеют делать водку. И мы, действительно захотели немножко на этом рынке поэкспериментировать. Очень сложно было убеждать различных технологов, что мы хотим сделать дорогую водку. Да, она будет дорогая по себестоимости. Да, это будет более дорогой процесс, чем вы привыкли, но надо стараться. И как говорится, выживание дело добровольное, поэтому мы хотим действительно найти своё место под солнцем и на рынке. Сейчас мы делаем ещё два продукта на другом ликёро-водочном заводе, контролируем и вносим правки при отработке рецепта. И, конечно же, мы присутствуем при всех этапах технологии производства.

Теперь еще и дистрибьютор.

Да, действительно, мы работаем как дистрибьютор. У нас есть свои собственные продукты.
Но по философии, по нашему желанию мы хотим работать с разными барными командами мира, у которых есть своя продукция, поэтому есть, например, крутая команда, Shingo Gokan с азиатскими напитками. Есть крутая команда Tato Giovannoni с латиноамериканскими напитками. Есть команда Employees Only с американскими напитками. Мы с ними со всеми в диалоге и когда станет чуть больше возможностей и доступности, конечно же, мы будем привозить крутые алкогольные напитки со всех уголков мира для того, чтобы это продавать. И, в свою очередь, действительно очень надеюсь, что наша продукция под брендом Целовальник тоже окажется во всём мире.

Учимся работать глобально.

Ну, как владелец бизнеса я, наверное, покривлю душой, если скажу, что мы не хотим развиваться. Поэтому да, действительно для того, чтобы делать какие-то глобальные крутые вещи нужно ориентироваться на больших и сильных игроков, которыми являются Simple, Ладога, Diageo, Brown-Forman, Pernod Ricard, Бакарди-Мартини. У этих команд и у этих компаний есть много чему поучиться, поэтому сейчас мы на уровне маленькой компании, алкогольного стартапа, который работает, в основном с он-трейдом, с лучшими ресторанами и барами города и точечно с сетями бутиков. Но говорить о том, что у нас нет амбиции на достаточно быстрое и сильное развитие было бы неправильно.

​​Напитки для успешных людей.

Как тяжело меняется наше восприятие новой реальности с непривычными товарами на полках магазинов. У многих наших потребителей есть твердое убеждение, что импортные продукты лучше, а местным производителям только бы «набодяжить» что-то. Любая позитивная информация о новых, локальных продуктах зачастую воспринимается только как реклама, тогда как ровно все, наоборот.

Чем больше продаешь, тем больше можешь потратить на рекламу. Все большие компании, как Diageo, Bacardi, Pernod Ricard и другие собственно год за годом вкладывали гигантские средства в продвижение, чтобы стать «былинными героями». Новые продукты напротив появились тихо и скромно, без больших бюджетов, информацию о них найти трудно, любое упоминание становится заметно и от того кажется «заказным».

Мы провели 20 июня слепую дегустацию джина с участием признанных всем миром марок и новыми российскими продуктами. Результат стал «сюрпризом», когда первые 4 места оказались у российских марок, но сколько из вас приняли эту информацию как повод заменить очень дорогой, импортный джин на российский? Очень немногие. Результат не приняли, не поверили.

Еще один момент – оценка потребителями цен на новые российские напитки. Любая цена отличная от минимальной вызывает сильное возмущение – кому нужны ваши напитки за такие деньжищи, лучше я достойный импорт возьму. Хотя как раз ценообразование на импортные продукты должно было вызывать больше негатива, так как в их цене был учтен большой маркетинговый бюджет. Было недавно сообщение, что при параллельном импорте стоимость товаров на полке снизилась на 10–15 процентов. Каким чудесным образом снизилась если брендовые товары сейчас зачастую покупаются с рынка, с уже оплаченным акцизом другой страны, а после еще есть серьезные расходы на доставку в Россию и оплату налогов. Снизились видимо потому, что теперь этот процент маркетинга перешел на затраты и доход по импорту.

Потребитель обычно консервативен и не готов быстро менять свои привычки. Ровно поэтому все новые продукты воспринимаются как «самозванцы», появившиеся из ни откуда.

Имя напитка дает потребителю некие не материальные ощущения. Что-то вроде билета в клуб успешных людей. Тут само качество напитка не так уже и важно. Но не стоит делать из алкогольных брендов культа. Это просто товар, но качественно упакованный в «легенду». Любые марки приходят и уходят, как на любом рынке.

Российским алкогольным компаниям сейчас нужны большие изменения в подходах к продвижению своих марок. Сейчас появились отличные напитки для дорогих сегментов. Это интересный опыт продвижения через лояльный к высоким ценам канал продаж в барах и ресторанах, но это не массовый рынок. Объемов там нет, а конкуренция есть, в том числе с «псевдо» ушедшим импортом. Нужны усилия производителей именно на массовом рынке, чтобы набралась критическая масса позитивных потребителей, которые бы делились бы вокруг себя своими знаниями о выгодной покупке.

На стабильном рынке догнать и обогнать лидеров задача не простая. Сейчас, когда есть большой шанс на построение новых, пока локальных «супербрэндов», то игра только в низкую стоимость, без качества, без создания «легенды» приведет к тому, что потребитель будет позитивен только пока товар в новинку. Еще какое-то время подождет изменений, а не дождавшись просто поменяет его на другой.

Задачи, которые сейчас будут решать российские компании очень сложные. Штатное расписание завода выпускающего водку первой цены очень сильно отличается от офиса Бакарди. Вопрос даже не сколько времени существует компания и ее возможности сегодня, а в целях, которые надо ставить под будущий рост. А уже под эти планы будет формироваться и корпоративная культура и состав сотрудников.

Не все новые проекты ждет светлое будущее, рынок «порешает». Время перемен уже настало и как было раньше точно уже не будет. Уверены, что через 10 лет мы сами удивимся, как будет называться наш любимый напиток и как поменяется ассортимент полок в ближайшем магазине.

​​У вас есть домашний бар?

Потребление алкогольных напитков дома растет быстрее, чем в барах и ресторанах. Конечно же былые ограничения, связанные с Ковид, отразились в сценариях нашего потребления. Мировая статистика показала, что благодаря карантинам начался рост спроса на напитки премиум сегмента. Большинство предпочло покупать домой продукты более высокого уровня, тем те, что они обычно потребляли в любимых барах. Изменения в политике и экономике также сильно повлияли на увеличение цифр продаж для дома в нашей стране. От беспокойства, что все исчезнет некоторые люди сделали шикарные запасы напитков в прошлом году, но видимо надолго их не хватило. Сейчас снова достаточно вариантов интересных напитков в продаже. Многим понравилось, что дома есть хороший выбор напитков под настроение или просто для приятного ужина.

Главное преимущество домашнего бара, что выбираешь напитки по своему вкусу. А если еще есть и возможность настроить атмосферу с помощью выбранного вами декора, света и мебели, то вообще можно забыть, что есть бары по соседству. В домашних условиях больше возможности оценить напитки высокого уровня, в уютной и спокойной обстановке. Свой домашний уголок является идеальным местом для дегустации. Отличные напитки настраивают на неспешное и вдумчивое употребление.

О чем стоит подумать для того, чтобы бар дома стал не случайным набором напитков.

- Нужно создать пространство для своего бара. Там, где вы сможете удобно устроиться для дегустации и приятных бесед. Также надо выбрать темное, сухое место со стабильной температурой для хранения своей коллекции. Конечно же с удобным доступом, чтобы не будить всю семью если вам захотелось поздним вечером выпить еще один стаканчик виски.
- Выберите свои напитки. Идеально собрать все категории, но это редко у кого получается. В любом случае собирайте с учетом ваших предпочтений. Но если есть хороший набор напитков, то возможно вы и коктейли захотите приготовить. Так что обязательно добавьте пару бутылок ликеров.
- Не помешает иметь напитки на разные случаи жизни: для себя любимого, с близкими друзьями, и просто для гостей, которые могут прийти. Чтобы, к примеру, ваш любимый виски/коньяк n-лет выдержки не был выпит залпом под солёный огурец, такое тоже случается.
- Посуда. Многие пропускают этот момент, но правильно выбранная посуда для каждого вида напитков поможет получить больше удовольствия. Пить виски из водочной рюмки, та еще «радость».
- Нужны аксессуары для бара. Мерник, шейкер и другие не хитрые барные принадлежности помогут быстро и правильно смешать, охладить напитки или сделать незамысловатые коктейли и украсить их.
- Не забывайте и о безалкогольных напитках и простой воде! 😊

А у вас уже есть домашний бар? Какие напитки выбрали? Делаете ли коктейли дома?

Мы вернулись!!!

Наш Рейтинг всегда был про умные «инвестиции» в качественные напитки, но не про рулетку с какой-то криптой.

Первую минуту был шок! Что случилось? Кто это пишет, почему я не могу это удалить? Да, в это воскресенье нас «взломали» и перехватили управление каналом «Рейтинг. Все о крепких напитках».  Осознание, что твой канал уже не твой оказалось очень сильной эмоцией, сравни ограблению дома.  Мы сознательно, с самого начала не прятались за псевдонимами и когда от нашего имени стали размещать в нашем же канале и отправлять в личные сообщения какую-то «пургу» про крипту, то единственным вариантом было быстро заблокировать канал, через жалобы, что мы и сделали. Как следствие появилась стандартная плашка SCAM, которую мы уберем как можно скорее.

Мы благодарим всех наших подписчиков и коллег блогеров, которые связались с нами в личке и предложили свою помощь в решении вопроса возврата контроля над каналом. Это очень важный момент, когда помощь, слово поддержки действительно было нам необходимо.
Мы приносим свои извинения всем подписчикам за возникшие неудобства и удесятерим цифровую безопасность, чтобы такое больше не повторилось.

Кола без виски - деньги на ветер

Продолжаем наши летние «несерьезные» дегустации. Хотя «несерьезная» июньская дегустация джина преподнесла сенсацию. Может и в этот раз будут сюрпризы.

Несколько лет назад компания Coca Cola провела исследование - какой продукт чаще всего покупают вместе с кока-колой. Победителем стал виски!
Быть может, и не было такого исследования, но пить виски с колой все равно многим очень нравится.

Первое упоминание о смешивании виски с колой относится к 1907 году. В дальнейшем этот простой микс стал очень популярным. Особенно сочетание Jack Daniels и кока-колы – Jack & Coke. Подогрели моду на виски с колой ещё и рок музыканты. Особенно Лемми Килмистер, лидер группы Motörhead, который был практически амбассадором этого напитка. После его смерти в 2015 году фанаты написали петицию, с сотнями тысяч голосов, о переименовании Jack & Coke в The Lemmy.

Сегодня смешивание виски и колы также остаётся популярным. У людей есть свои предпочтения, какие виски лучше всего идут в этом сочетании.

Наш Рейтинг не смог пройти мимо популярного микса. Мы решили провести слепую дегустацию виски с колой.

19 июля мы возьмем семь очень разных виски, чтобы узнать, как они проявят себя с колой. Узнаем есть ли вообще принципиальная разница между вариантами виски с колой.

Оценивать будем по 5-бальной системе:

5 — Отлично, сам буду теперь так пить
4 — хорошо зашла
3 — ну вот, уже можно пить
2 — не зашла
1 — тут и кола не помогает

Кроме экспертов мы приглашаем принять участие в слепой дегустации и наших подписчиков. Если вы готовы принять участие в этой сложной дегустации и считаете, что уверенно и корректно поставите оценки напиткам, то напишите нам на почту am@1-rating.ru

Уверены, что многие из вас реально эксперты в смешивании виски и колы. Какой виски и колу используете сейчас?

ВЕРЮ не ВЕРЮ.
Нужное подчеркнуть.

В продолжении темы о качестве алкогольных напитков, которые мы уже много раз обсуждали в наших материалах.

По данным Ромир, 91% россиян считают, что на российском рынке есть контрафактный алкоголь. Практически половина (47%) россиян считают, что он занимает 41% и более российского рынка алкоголя. При этом больше трети (36%) респондентов признались, что не могут отличить контрафактный алкоголь от оригинального.

Потребитель не верит. Можете как угодно объяснять себе эти данные опроса, но это грустный знак для российских производителей и импортеров. Качество многих продуктов не нравится.

Для потребителя, что контрафакт, фальсификат или нелегальная продукция все одно, с очень негативным оттенком. И покупатель не разбирается в тонкостях систем учета, ЕГАИС и прочих мер контроля. Он выбирает продукт и по каким-то причинам считает его не качественным.

Конечно же можно и про потребителей сказать, что они сами не знают чего хотят, не разбираются и вообще пусть пьют что дали, а то «умничают». Но из опроса видно, что такая схема не работает, именно покупатель голосует рублем. Пойдут ли производители, торговые сети ему навстречу?

Можно много что сделать для потребителя. Инвестировать в технологии. Выбирать более качественное сырье для напитков. Пересмотреть ассортимент, поправить рецептуры. Красиво донести всю эту информацию до потребителей…

Думаем, что все это есть в планах развития поставщиков и продавцов алкогольных напитков.

Верим? Или нет?

​​Сколько-сколько ты заплатил?!

«Больше всего я боюсь, что, когда я умру, моя жена продаст все мои бутылки виски по той цене, которую я ей называл».

Жизнь вокруг нас точно не скучная сейчас. Одно из последствий ковид, санкций, политических событий это высокая инфляция. Стоимость любимых нами напитков уже зачастую выглядит как номер телефона. Да и по лидерам продаж видим, что есть психологическая стоимость, сейчас это примерно 1000р, выше которой начинает «жаба душить». И здесь вопрос даже не в личном доходе, это реально барьер для многих.

Возникает сомнение - потратиться на то, что реально нужно вот сейчас для жизни и купить напиток подешевле или вообще не покупать. Главное найти объяснение почему эта бутылка вот ОЧЕНЬ нужна.

Правда «хитрые» продавцы заманивают нас скидками и когда видишь минус 40%, то «жаба» тут же отправляется в пешее путешествие, а бутылка на кассу.

Покупка совершена, но бюджет не резиновый обычно, теперь нужны доводы почему потрачено столько денег. Один из вариантов, как раз в анекдоте выше, просто не сообщать близким, сколько это реально стоило, чтобы избежать «психологических» или даже «физических» последствий покупки. Хитрый ход, есть нюансы, но тем не менее.

Вы всегда говорите близким сколько было потрачено на покупку любимых напитков? Или может используете другие «веские» аргументы.

Расскажите, а как вы боретесь с «жабой»?

​​Перестарались?

В последние месяцы по всем торговым сетям идет аттракцион скидок, невиданной щедрости на крепкие напитки. В Телеграм-чате «Охота на виски» https://t.me/+ouG9Q42VN04yY2Ri каждый день видим сообщения об акциях по всей стране. Иногда даже ниже по цене, чем за рубежом. Особенно сравнивая цены по текущему курсу рубля к валютам.

А что случилось? Конечно же нет простого ответа. Как всегда, нынешняя ситуация — это многослойный пирог. Попробуем в теорию, не претендуя на истинное объяснение «щедрости» продавцов.

В прошлом году, на фоне отказов от работы в России иностранных компаний, в правительстве достаточно оперативно согласовали перечень алкогольной продукции для параллельного импорта. Это позволило быстро увеличить количество импортеров популярных напитков в категориях виски, джин, ром, текила и других. Вино мы сознательно не обсуждаем. Конечно же планы и возможности этих закупок отличались от стандартных объемов в предыдущие годы. Покупали все и всё впрок, любые партии в товарных количествах, чтобы быстро занять долю рынка ушедших компаний. Плюс был отличный курс обмена рублей, наладили летом 22 года логистику и схемы оплаты. 

Торговые сети тоже активно включились в самостоятельный параллельный импорт плюсом к собственному ассортименту. Это вообще тема для отдельной статьи, так как самые крупные импортеры/заказчики напитков в России сейчас как раз торговые сети. Традиционная цепочка – импортер/производитель-дистрибьютор-магазин уже не очень актуальна в наши дни.

Некоторые «ушедшие» западники вновь начали активную работу в России. Например, Перно Рикар, второй производитель виски в мире, отправлял не малые количества виски в Россию с заводов в Шотландии и в этом году.

Российские производители алкоголя также стали «заложниками» высоких ожиданий продаж и не отстали от импортеров. Ударно обеспечили выход на рынок большого количества новых напитков, сделанных из того, что быстро нашли, чтобы обеспечить рынку объем товаров. 

Покупатели побоялись, что любимые напитки исчезнут навсегда и с энтузиазмом покупали напитки впрок.

И всем показалось, что это «праздник» с нами навсегда, а в итоге на рынок поставили товаров сильно больше, чем необходимо. Перестарались.

А дальше случилось то, что потребитель успокоился, оценил свои потребности, остаток денег в кошельке. Посмотрел на свои немалые запасы алкоголя и решил, что с новыми покупками подождет. Тем более, что большинство напитков на полках им незнакомы, не понравились или очень дорогие. 

Держать большой запас товаров на складе дорого. Продажи падали практически по всем категориям, вот и начался сезон скидок. Насколько он долго продлится неизвестно. Но нашему рынку точно не нужны десятки марок в одном ценовом сегменте из одной категории. Хорошо хоть эти марки в основном были распределены по разным сетям. 

Политика закупок импортерами и производителями будет уже пересмотрена. Никакой эйфории по будущим объемам продаж ни у кого уже и близко нет. Планы на 3–4 квартал 2023 года скорректированы, идет обычная, рутинная работа.