​​Джин.
Необычная дегустация. Присоединяйся!

С каждым днем становится все теплее, и в этот момент хочется чего-то освежающего, например джин-тоник. А вот какой джин с тоником лучший? Для ответа на этот вопрос мы проводим 20 июня необычную для нашего проекта дегустацию джина.

Что будет необычного? Сам формат мероприятия. Мы позовём 10 судей, пять из них профессионалы, а еще пятеро - просто любители этого напитка. Их задачей будет вслепую сравнить эти 10 марок джина, сначала в чистом виде, потом в джин-тонике, а затем в составе коктейля. При этом не будет требоваться поставить оценку в баллах. Просто расставить их по местам, по своему выбору, после каждой дегустации. А в качестве образцов джина мы выбрали 5 наиболее интересных позиций российского джина, а также 5 наиболее известных, ярких позиций от мировых производителей. Очень интересно посмотреть, как российский джин покажет себя в себя в компании с именитыми коллегами при слепой дегустации. Сможет ли российский джин биться на равных, а может даже и победить действительно известные мировые бренды.

Эти результаты очень интересны и нам самим. Ведь разница по цене у образцов огромная, в разы, а вот будет ли разница по вкусу при употреблении, особенно когда не знаешь какой именно напиток ты сейчас пробуешь.

Мы продолжаем выбор народных экспертов. Как попасть в жюри, что нужно для этого сделать? Всё просто! Любить джин, иметь дома коллекцию от 3 разных наименований джина, а самое главное - желание и силы поучаствовать в дегустации. Присылайте информацию о себе и своих любимых напитках на почту rating.spirits@gmail.com и поучаствуй в битве джинов!

Дегустация состоится 20 июня в самом джиновом месте Москвы - Ginstitute на Солянке.

​​Российский виски от Алвиса

Опубликовали первые подробности про запуск производства виски компанией Алвиса в Минеральных Водах. Мощность дистиллерии составляет 1,25 млн литров солодового дистиллята и 3,3 млн литров зернового дистиллята в год. Данные указываются в перерасчёте на абсолютный (100%) спирт. Предприятие будет работать по полному циклу: виски проходит дистилляцию, купаж, выдержку и розлив. Будет использована традиционная выдержка виски в дубовых бочках, для чего в Испании было приобретено уже около 8,5 тысяч бочек. Есть свой бондарный цех, обеспечивающий необходимый уход за бочками и их восстановление. Дистиллерию проектировала известная шотландская компания Forsyth. Первый солодовый виски из Минеральных Вод можно ожидать в июне 2026 года.

Указанная мощность позволяет производить более 10 миллионов литров готовой продукции в год. Это примерно 15% от текущего объема продаж в категории виски в России. Компания Алвиса уже успешно разливает виски из импортного сырья. Торговые марки Nucky Thompson, Red&Black и Glen Eagles известны российским покупателям. Сегодня доля рынка по виски у Алвиса около 5% и с запуском в продажу новой, уже собственной продукции, после июня 2026 года, доля компании может увеличиться примерно в 3 раза от сегодняшних объемов. Это очень серьезное количество для российского рынка и для локального продукта от одной компании, так что потребуется время на продвижение и выход на полную загрузку производства.

Ожидаем еще данные от компании Альянс 1892 и возможно уже в 2026–28 году на рынке будет до 30% российского виски… Но с оценками мы забегаем сильно вперед, нужно подождать.

Желаем успехов компании Алвиса и ждем на дегустацию новый российский виски из Минеральных Вод!

​​О защите российских производителей

Сейчас в блогах активно обсуждается предложение, прозвучавшее на собрании Ассоциации виноделов и виноградарей России о решительных защитных мерах по ограничению или осложнению импорта вина.

В протоколе заседания ассоциации есть фраза «Сформировать однозначную позицию сообщества виноделов о необходимости применения решительных защитных мер в отношении продукции из недружественных стран».

Мы не будем обсуждать конкретные предложения или комментарии представителей винных хозяйств, только порадуемся, что в их отрасли созданы общие органы, работающие над решением актуальных вопросов индустрии, и которые постоянно поддерживают контакт с правительством.

Вопрос о защите российских производителей крепких напитков не менее актуален. Мы писали, пишем и будем писать, что без понятного рынка сбыта не будет быстрой, да и никакой скорости развития технологической базы российских производителей.

Но сначала вернемся немного к вопросу о репутации. Недавно беседовал с владельцем большого винного бара в центре столицы, который сказал, что российские вина хорошо представлены в меню, но берут мало. И вопрос даже не в цене за напиток, здесь как раз он сделал хорошее предложение, просто предпочитают импортное. И ведь идет речь о продукции, которая точно не уступает импортным образцам, не про портвейн «Три топора» разговор.

Просто есть у многих потребителей в голове представление, что импортное лучше, даже если это совсем не так. Так что здесь в первую очередь не вопрос про варианты защитных мер, а работа с потребителем, который будет возмущаться, что ему вместо привычных товаров пытаются что-то «впарить» под видом защиты рынка. И для изменения этой ситуации многое нужно исправлять в первую очередь самим местным производителям у себя в компаниях. Процесс крайне небыстрый, и завоевать доверие потребителей очень непросто. Но очень нужна индустрии и помощь государства. Возможно, это будут увеличенные налоги на импорт, может быть, процент полки для местных товаров или что-то другое.

Мы не призываем к запретам, а настаиваем на том, что условия у российского предпринимателя, который вкладывается на годы в российское производство, должны быть, как минимум, равными с теми, кто получают более быструю прибыль от перепродажи чужих, импортных товаров.

Мы сейчас переходим от глобальной экономики к региональной, когда нельзя надеяться, что всегда привезут альтернативу из-за рубежа. Основные продажи должны быть для местных товаров. Это база для экономики страны.

Надо давать преимущества отраслям и компаниям, где необходимы длинные инвестиции, если они развивают технологичное локальное производство.

Нужно, чтобы государство показало коммерсанту, инвестору, что денег в развитии локального производства качественных товаров будет больше, чем на импорте готовой продукции из-за рубежа. Но не снимать ответственности отечественного бизнеса за производство некачественной продукции.

Вопросы защиты российского рынка очень дискуссионные, потребитель «защищает» себя, но и реагировать на изменения в глобальной торговле тоже необходимо.

​​Четверть ведра водки!

Интересный вопрос о емкости бутылки. Основная мера измерения — это литр. Вся тара сейчас у нас распределена под него.

В России сейчас стандарт в рознице — это бутылка емкостью 0,5 литра. Честно не знаю с какого года и по какой причине перешли с традиционных измерений алкоголя в ведрах и дальнейшей разбивке бутылок на четверть ведра, штоф и так далее. Возможно просто удобнее так было для учета. Но как красиво звучит – четверть ведра водки! 😉

Каких только названий не придумали для привычного размера в 0,5 литра -поллитра, пузырь, флакон, полкило и все сразу понимали о каком размере идет речь. Бутылки большего размера очень редко добавляются в ассортимент магазинов и скорее для товаров, которые также продаются и в барах, где наоборот ищут бутылки большего размера.

Да, в каждой стране есть свои особенности по таре. В США стандартными являются 0,75 литра, литр, и 1,75 литра. В Европе стандарт это 0,7 литра, в Великобритании снова 0,75 литра. Ну и так далее, но размер 0,5 литра нигде, кроме стран бывшего СССР особо не используется и не популярен.

Но, собственно, о чем мы сегодня. А какой стандартный размер бутылки сейчас для вас оптимальный?

Пишут, что молодое поколение стало меньше пить и им интереснее было бы купить 0,25 литра, а то и меньше, и тогда можно выбрать напиток поинтереснее за ту же сумму. По логике вроде просится, что стандартный размер должен быть сейчас меньше 0,5 литра, чтобы купить на пробу, а далее уже появление в широкой продаже 1,0 или большего размера для тех, кто уже определился с выбором напитка. Это будет просто дешевле, если конечно же речь не идет об товарах по МРЦ, там ценник строго к литру привязан.

А может вообще вернуться к измерению в ведрах, как раньше? 😊 Четверть ведра это около 3,5 литра если считать от размера казенного ведра, принятого в 18 веке.

​​Доставка коктейля на дом из соседнего бара.

О законопроекте сенатора Андрея Клишаса про Онлайн-продажу и доставку алкоголя.
Сегодня это очень позитивная новость, которая потенциально сильно поменяет сложившуюся систему торговли на российском алкогольном рынке. Стандартный выбор в ближайшем магазине ограничен количеством напитков на полке, собственно размером этой полки. Нельзя впихнуть на полку небольшого магазина 500 напитков, там, где поместится только 170. В супермаркетах конечно же большее количество, но они обычно сильно дальше, чем 3 минуты до дома.
Онлайн торговля уже серьезно поменяла наш с вами потребительский опыт. Большие площадки - Яндекс, Озон, WB, Сбер и другие стали неотъемлемой частью нашего быта, когда быстрая доставка товаров на дом помогает нам экономить время, а иногда и деньги. Помним, как во время карантина эффективная работа курьеров стала одним из важных условий, что мы с вами реально оставались дома.
А вот с онлайн продажей алкоголя сложилась очень странная ситуация. С одной стороны бизнес уже много лет пытается доказать государству, что пора разрешить торговлю, а с другой стороны более 70% наших граждан уверены, что это уже давно легализовано, а иначе как же они получают доставку напитков у себя дома. Некоторые правда путают онлайн торговлю с уже популярной и легальной системой заказа Click&Collect, когда сам заказ формируется через сайт компании или приложение, а напитки уже забирают в удобной покупателю розничной точке.
Сегодня уже 50 миллиардов рублей оборота в онлайн торговле алкоголем. Из этой суммы 30 миллиардов рублей на продажу фальсификата – «напитки» из подпольных цехов, которые льют из одной емкости подделки под известные бренды или продукция самогонщиков. Остальная часть оборота в официальной статистике идет как продажа через розницу, а каким «чудесным» образом попал товар к клиенту домой это дело десятое.
Конечно же нужно навести порядок, и представители бизнеса стараются показать чиновникам, что миллиарды рублей налогов не получает бюджет. По оценке Ассоциации АКИТ в следующие 5 лет бюджет не получит около 260 миллиардов дохода если государство не разрешит официальную продажу алкоголя онлайн.
Но наш с вами интерес не в цифрах дохода государственного бюджета. Давайте немного «помечтаем», а что будет для нас вами хорошего если все-таки будет выдано полное и безусловное разрешение на торговлю спиртными напитками онлайн.
Уже сейчас около половины продаж всех продуктовых товаров через интернет можно отнести к категории экспресс-доставка и такие небольшие покупки будут только расти. Мы обычно не планируем заранее, а под настроение делаем свой выбор по тем или иным продуктам на ужин сегодня. Безусловно во время выбора вами еды на ужин в строке «рекомендуем добавить» появится приятное дополнение - вино, пиво и другие напитки. Раздолье для онлайн-консультантов 😊
Конечно же все большие игроки уже сделали свои собственные алкогольные интернет-магазины. Но возможно, разрешение онлайн торговли это и гигантский шанс для небольших игроков, когда они смогут предложить нам напитки с доставкой, которых нет в супермаркете или магазине около дома. Ваши возможности выбора очень сильно увеличится.
Уверен, что такое разрешение даст импульс для продажи слабоалкогольных напитков. Упрощая – коктейль с доставкой на дом из соседнего бара. Специализированные алкогольные бутики, бары обязательно используют этот шанс, чтобы дать вам быструю доставку интересных напитков. А еще и скидки будут. А для редких товаров вообще можно и аукционы устраивать. И здесь наш российский Whisky Exchange онлайн не за горами 😊.
Данный материал не аналитический. Как будут действовать игроки рынка, как будет проходить продвижение товаров пока никому неизвестно. Так же еще есть строгий закон о рекламе алкоголя. Есть запрет на продажу алкоголя несовершеннолетним. Да и разрешение на онлайн продажи пока только в виде проекта. Но то, что нам будет удобнее это факт. Надеемся на здравый смысл, готовимся заранее к запуску новой системы дистрибуции.

Оборот онлайн продаж и доля контрафакта указаны по данным Ассоциации АКИТ.

Новые времена, новые профессии.

Сегодня поговорим о том, кто такие Бренд-Амбассадоры. Все о них слышали, многие встречался с ними, но большинство не понимает, а кто это такие. Беседуем с Максимом Широковым, бренд-амбассадор виски с десятилетним стажем, о самой профессии, чем она интересна и как влияет на наш с вами выбор напитков.

Максим, так кто такой бренд-амбассадор?

Давай зайдем издалека и обсудим два варианта "амбассадорства".

Вот есть "лицо бренда", это привлеченные знаменитости - актеры, певцы или спортсмены, но они просто показывают, что разделяют идеи бренда или как они используют товары в своей жизни. Но эти люди, как правило, не вовлечены в жизнь компаний, они обычно не смогут рассказать о том, как эти товары выпускают, какие материалы использовались для производства и где их выгоднее покупать.

Но мы сейчас с тобой пытаемся разобраться в том, как алкогольные бренды видят амбассадора, который работает с брендом “в полях”, давай для удобства называть его “амбассадор-вовлеченный” и чаще всего компании привлекают к такой работе людей, которые уже имеют знания о напитках, их производстве, опыт работы в сфере алкогольных напитков.

Сама профессия еще очень молодая. Такие представители бренда стали появляться в штате зарубежных алкогольных компании, где с 90-х годов и у нас в России бум амбассадорства начинается с 2010-х. Я пришел в эту профессию в 2013 году и тогда нас было всего человек 15 на всю страну. Так что сейчас, можно сказать, я уже ветеран, быстро время пролетело [смеется]. Но я увидел, как менялись обязанности амбассадоров, как росло количество людей.

Но как тогда, так и сегодня, по сути, нет четких должностных инструкций о том, чем именно занимается амбассадор. Есть какое-то общее представление, что амбассадор должен уметь рассказать о продукте, производстве, дать попробовать, в идеале ответить на какие-то каверзные вопросы, по-сути “влюбить и продать”.

Но как замеряют качество работы, ведет он только один бренд или несколько, каждая компания решает этот вопрос самостоятельно. До пандемии, когда количество представителей брендов уже было около 150 человек, мы стали даже обсуждать создание каких-то курсов для обучения профессии, но сейчас все откатилось назад и количество профессиональных амбассадоров очень сильно сократилось.
В этой профессии, как правило, эффективны очень яркие личности, которые помимо знаний должны привлечь внимание людей, дать им таким образом информацию о напитках, чтобы это запомнилось.
Вот сейчас на рынке работают, навскидку, 30-40 человек, но вот вопрос, скольких из нас могут назвать люди работающие в индустрии. Опять же, занудные и детальные разговоры о технической стороне производства, вроде материала и формы перегонных кубов или температуры в цеху, интересны очень малому количеству людей.

Конечно, стиль выступления бренд-амбассадора должен зависеть не только от него самого, но и от аудитории, для которой он рассказывает. Поэтому, проводя дегустацию в виски-клубе, я делаю больше акцент на технические детали, вкусовые нюансы. А в другой компании я расскажу о производстве простыми словами, но уделю больше внимания интересным историям о бренде, даже случаям из жизни. Добавлю условно «клоунады», громкого голоса, элементов театра. И вот уже слушатель запомнит, что напиток был хороший, а амбассадор такой чудак! Очень понравился - посоветую этот бренд друзьям.

Как становятся Бренд-Амбассадором?

У всех свои истории, но чаще всего приходят из барменского сообщества. Ведь большая часть работы по продвижению напитков идет через бары и человек, который сам раньше работал за стойкой, сумеет рассказать лучше, его и выслушают внимательнее. Амбассадор, который бывший бармен, должен хорошо говорить и про творчество при приготовлении напитков и, от лица компании, про продажи. По сути тебе, как амбассадору, нужно зацепить бармена за стойкой, влюбить его в свой бренд. И тогда уже сам бармен будет рассказывать про бренд своим гостям и, возможно, влюбит их. Так это работает.
Торговые представители тоже могут стать хорошими амбассадорами, но скорее на другие каналы продаж. Если компания не продает свои товары в барах, то здесь как раз нужен человек, который не только про сам напиток расскажет, но про цену, условия контракта.

Что такое рабочий день Бренд-Амбассадора?

Идеальный вариант, когда у компании есть руководитель направления Бренд-Амбассадоров, который ставит задачи, но такое есть не во всех компаниях. В целом можно разделить на 3 варианта как работают в нашей профессии:
1) Специальный отдел в компании, с руководителем.
2) Связка бренд-менеджер с амбассадором, когда есть бюджет на продвижение и принимаются совместные решения о том, как эффективнее их использовать.
3) Еще вариант, когда производитель ставит амбассадору какие-то общие, глобальные задачи и он сам уже принимает решения по активностям. Но это не лучший вариант, так как здесь все зависит уже от личности амбассадора, его профессионализма и ответственности.

Ну и сама работа очень разная по направлениям. Чаще это компании из онтрейд – бары, рестораны. Иногда амбассадора привлекают к участию в общих переговорах с ключевыми клиентами, когда нужно сделать красивую презентацию напитка. Бывает много поездок по регионам, когда отправляется целая команда, которая общается со всеми каналами продаж и здесь амбассадор также делает презентацию напитков с учетом на кого она рассчитана.

Кем хотят стать далее бренд-амбассадоры?

Множество путей куда идти дальше, но, наверное, самый популярный сценарий — это бренд-менеджер. Мне раньше было непонятно, например, как активную работу с людьми поменять на офис, но вот сейчас такая идея стала ближе. После 10 лет поездок, вечеринок, тусовок сама мысль о постоянной работе в офисе становится привлекательной.

Финишная прямая.
Результаты завтра.

​​Правильная дегустация джина

Мы провели пока только 3 дегустации напитков, но наша четвертая дегустация прошла не по их шаблону. Джин продолжает рост объемов продаж и по итогам мартовской дегустации джина мы увидели, что есть напитки очень приличного качества. В этот раз мы выбрали напитки не из какой-то ценовой категории. Да, чего уж говорить, мы вообще не смотрели на стоимость. В итоговый список планировали отобрать 10 напитков, но получилось 11. Российский джин – интересный, яркий, с «фишками» в рецептуре. Импортный джин – «тяжелый люкс», известные напитки, победители всех немыслимых конкурсов, любимцы барменов и лидеры продаж. Дегустация проходила - в чистом виде, в составе джин-тоника и коктейля «Гимлет». Кто оценивал? Мы пригласили как известных экспертов, так и подписчиков нашего канала. Мы очень довольны результатом работы такой смешанной комиссии и планируем приглашать подписчиков к участию и дальше.
Цель любой дегустации — это выбрать лучших, сравнить их честно, не зная, какой именно бренд джина сейчас в бокале. Но и было очень интересно узнать, как оценят российские напитки в сравнении с напитками, чья стоимость выше в несколько раз. Что же в итоге получилось.

Результаты дегустации в чистом виде:

1. Gintl - 4,08
2. Dingle - 3,68
3. Tanqueray № Ten - 3,63
4. Barrister B47 - 3,61
5. Grey Shine - 3,58
6. Monkey 47 - 3,56
7. Roku - 3,52
8. Drumshanbo Gunpowder - 3,43
9. Bee Gin Baltic - 3,29
10. Tselovalnik - 3,11
11. Ginster - 2,92

Классический джин тоник. Мы взяли Rocket Tonic Classic в пропорции джина к тонику 1:2 и получили следующие результаты:

1. Gintl - 3,74
2. Bee Gin Baltic -3,68
3. Monkey 47 - 3,64
4. Dingle - 3,58
5. Barrister B47 - 3,57
6. Grey Shine - 3,52
7. Tanqueray № Ten - 3,47
8. Drumshanbo Gunpowder - 3,24
9. Roku - 3,17
10. Ginster - 3,01
11. Tselovalnik - 2,97

И после небольшого перерыва наши эксперты оценили не менее популярный вариант употребления - в составе коктейля. Был выбран классический «Гимлет», который хорошо подходит к тёплому летнему вечеру.
Результаты, следующие:

1. Barrister B47 - 4
2. Bee Gin Baltic - 3,81
3. Roku - 3,77
4. Grey Shine - 3,76
5. Tselovalnik - 3,59
6. Gintl - 3,56
7. Monkey 47 - 3,52
6. Tanqueray № Ten - 3,49
9. Dingle - 3,24
10. Drumshando Gunpowder - 2,82
11. Ginster - 2,81


Итоговый результат по всем 3 этапам нашей дегустации:

1. Gintl - 3,79
2. Barrister B47 - 3,73
3. Grey Shine - 3,62
4. Bee Gin Baltic - 3,59
5. Monkey 47 - 3,57
6. Tanqueray № Ten - 3,53
7. Dingle - 3,5
8. Roku - 3,49
9. Tselovalnik - 3,22
10. Drumshanbo Gunpowder - 3,16
11. Ginster - 2,91

Первые 4 места занял российский джин, обойдя самые дорогие позиции нашего сета. Мы сегодня очень рады за российского производителя. Результаты исторические в каком-то смысле. И, наверное, будут комментарии, что все неправильно мы сделали и вот Бомбея нет, так что не считается, но просто сравните результаты и цифры. Все 6 бутылок российского джина обойдутся покупателю примерно в 5,5 тысяч рублей. 5 бутылок импортного джина это уже около 26 тысяч рублей. Ваше мнение ждем в комментариях. Мы сделаем отдельные материалы про некоторых участников нашей дегустации, но сегодня только цифры.

​​Не нужен нам джин заморский?

Многие уже успели познакомиться с результатами вчерашней слепой дегустации российского и зарубежного джина. Идея провести такую дегустацию возникла сразу после нашей первой дегустации российских джинов.

Почему мы написали вчера, что результаты получились в каком-то смысле историческими? После первой дегустации возник вопрос, а выдержат победители нашей дегустации сравнение с дорогим импортом? И многие, включая некоторых экспертов говорили, что 3 балла для России — это отлично и что, только Roku, Dingle, Tanqueray, Monkey 47 и подобные оцениваются на 5-ку.

Мы писали, что два десятилетия активного маркетинга от импортных напитков сыграли злую шутку с нашими представлениями о «прекрасном». Нас «влюбили» в иностранные бренды, которые обходятся нам дорого, но все равно многим будет не просто расстаться с иллюзией о каком-то прекрасном, безупречном импортном продукте. И они просто не поверят, что победа случилась в честной борьбе.

Мы ругаем, зачастую по делу, нашего производителя. Но мы также писали, что наше мнение местные производители слышат, что на качество своих продуктов им не плевать. И там, где есть технологическая возможность делать качественно и не дорого, то мы тут же оказываемся впереди «почитаемого» импорта.

У нас был очень сложный отбор напитков, чтобы после дегустации было меньше вопросов. Но не избежали, уже второй комментарий был - а где Бомбей? Учесть все пожелания нереально. Так что всегда есть место для продолжения. Постарались подобрать максимально интересные позиции, многие из которых уже имеют своих потребителей в России, а также тот джин, который регулярно занимает высокие места на международных конкурсах.

И мы даже не надеялись, что российский джин проявит себя так мощно в слепой дегустации. Наши производители скрещивали пальцы с мыслью, лишь бы не провалиться на фоне зарубежных «монстров». Только ребята из Gintl были уверены в себе. Теперь понятно почему.

Переходим к напиткам и результатам дегустации. В тексте будем указывать стоимость, взятую с сайта winestyle.ru, где мы практически всё и покупаем.

- Первое место - Gintl, производитель Ярославский ЛВЗ. Стоимость 2024 рубля за 0,5 литров. Лидер дегустации, занявший два первых места в чистом виде и с тоником, и немного потерявший свои лидирующие позиции в коктейле. Яркий, с хорошим балансом можжевельника, цитрусовых, ягод и травянистости Сайган Даля. Тут всё без вопросов.

- Второе место - Barrister B47. Производитель Ладога. Стоимость 1584 рубля за литр, поставляется для баров. В чистом виде держался в первой пятёрке, а вот в коктейлях проявил себя в полной красе. Здесь также присутствует хороший баланс можжевеловых нот, цитрусовых, минеральность, с лёгкими цветочными нотами. Очень хороший баланс его главный конёк.

- Третье место неожиданно заняла «тёмная лошадка» - Grey Shine от Нижегородского бара «Медные Трубы», производитель «Хлебная слеза». Уверенно держался в первой шестёрке по всем номинациям. Интересный джин, в котором можжевельник сочетается с яркой калиной, солёными нотками, травами и розмарином. Ребята молодцы, продукт получился очень интересным.

- Далее следует очередной российский джин - Bee Gin Baltic, производит Тульский винокуренный завод 1911, по заказу компании АСТ. Стоимость 1091 рубль за 0,7 литра. Поначалу он себя проявил слабо в чистом виде, зато с тоником и в коктейле уверенно стал вторым. Ровный с нотками можжевельника, ягод и лёгкой солёности, хорошо раскрывается в коктейлях.

- И только на пятом месте появляется один из топовых зарубежных джинов Monkey 47, производитель Black Forest Distillers, Германия. Стоимость 8176 рублей за 0,5 литра. Лучше всего проявил себя в джин-тонике, заняв третье место. А в других номинациях устроился ровно в середине рейтинга. Вот и задумаешься, а стоит ли тратить 8000 рублей, чтобы сделать джин-тоник?

​​- Далее на шестом месте идёт популярный Tanqueray № Ten, производитель Tanqueray, Великобритания. Стоимость 5482 рубля за 0,7 литра. Показав себя хорошо в чистом виде, заняв 3-е место, затем скатился ниже среднего уровня. Ровный, сладкий с нотками можжевельника, фруктов и ягод. И больше ничем не смог удивить.

- На седьмом месте лучший джин 2019 года - ирландский Dingle, который производит одноимённая винокурня. Стоимость 2693 рубля за 0,7 литра. Второе место в чистом виде, четвёртое с тоником, но вот дальше уже не выдержал свой первоначальный темп. Тонкий, свежий с хорошим балансом можжевельника, цитрусовых и землистости.

- На восьмом месте японский джин Roku, производитель Suntory. Стоимость 5174 рубля за 0,7 литра. Уверенно отыграл в коктейле, заняв третье место, а в других номинациях был во второй половине таблицы. На первом плане идут цитрусовые, потом проявляется можжевельник с травянистыми нотками.

- На девятом месте оказалась еще одна новинка – джин Tselovalnik, производитель Нива для бара El Copitos, цена 1500 рублей за 0,5 литра. В первых двух категориях выступил ни шатко ни валко, зато в коктейлях отыгрался, заняв итоговое пятое место. Многие отметили яркие яблочные нотки с карамельным вкусом.

- На десятом месте оказался еще один ирландец Drumshambo Gunpowder Irish Gin, производитель The Shed Distillery. Стоимость 4678 рубля за 0,7 литра. Во всех категориях был в нижней части таблицы. В этом джине отметили смолистые, травяные, тминные и цветочные нотки.

- И завершает рейтинг Ginster, производитель Саранский ЛВЗ. Стоимость 594 рубля за 0,5 литра. Так и не смог сильно проявить себя ни в одной категории, занимая места внизу таблиц. Многие отметили спиртуозность, которая в нём проскакивала. Но в целом по соотношению цены и удовольствия точно один из лучших вариантов, что можно сейчас купить в магазине.

Удивительный результат!

Нам кажется, что в настоящее время как раз идет формирования новых, уже локальных «супербрэндов». Но чтобы новые герои стали действительно популярны и востребованы им потребуется время. Не много кто из российских компаний уже смог создать действительно сильный бренд.
Новое время и новые герои в нашем рейтинге. Яркие, молодые, у которых нет страхов прошлого опыта в производстве и дистрибьюции алкоголя. Они максимально используют свой опыт работы в барах, они подсмотрели как продвигают товары западные компании и объединили его со своим пониманием что нужно потребителю. В нашей дегустации джина участвовали 3 из 6 российских напитков в создании и продвижении которых участвовали бармены. Не бывшие, они совмещают оба направления. И ребята не скрываются за именем завода, а максимально используют свое имя и репутацию для продвижения напитков в барах, на выставках, в поездках по городам. Это пока еще необычно для нашего рынка, и после нашего рассказа о джине Gintl и Владимире Колганове мы решили сделать отдельные материалы про бар Медные трубы из Нижнего Новгорода и их джин Grey Shine и про новые напитки под маркой Tselovalnik, создателей которого мы все больше знаем по проекту El Copitos Bar, но думаю, что скоро это изменится.

​​Традиционные комментарии участников по итогам прошедшей 20 июня дегустации джина в баре Ginstitute, на Солянке.

Лариса Герасимова – Ведущий бренд-менеджер компании Ладога.

Лариса не первый раз участвует в дегустациях «Рейтинг. Все о крепких напитках» и вроде уже все понятно и привычно, но мы сумели удивить выбором образцов, а по результатам дегустации еще и порадовать).

Было интересно принять участие в дегустации джинов, поскольку категория, на мой взгляд, более сложная в слепой дегустации, чем виски. И сам баттл между лучшими российскими и премиальными импортными джинами – это уже интрига, спасибо Андрею и Алексею за дегустационный эксперимент. Воздействие силы брендов было исключено, и сюрпризов действительно хватало. Для меня это приятные сюрпризы, и, честно говоря, в душЕ ожидаемые: ряд российских джинов достиг уже очень высокой планки, и вправе претендовать на уровень именитых брендов. Могу определенно заявлять это, поскольку производство джина Barrister на Ладоге – отличный пример, и я рада, что наш B47 достойно занял 2-е место. То, что многие джины по максимуму проявили себя именно в коктейле – как раз логично, поскольку эти напитки большинством аудитории употребляются в таком виде, и наилучший баланс вкуса и ароматики джин должен раскрывать в коктейлях. Для меня был интересен новый джин Grey Shine, которого еще нет в продаже: он действительно ярко продемонстрировал себя в дегустации, и хотелось бы, чтобы выпускаемый в продажу джин был не хуже представленного дегустационного образца. А другой новый джин, который также только ожидается в продаже – Tselovalnik – удивил нотами яблочной пастилы. Российские производители джинов ищут новые тона, расширяя привычную палитру базовых ботаникалов, и это интересно дегустировать. Но мое личное предпочтение – все же сбалансированная классика, и в этом смысле джины, занявшие первые места в общем зачете, прекрасно ее воплощают.


Денис Гашков, подписчик «Рейтинг. Все о крепких напитках».

Прислал нам письмо одним из первых, что хотел и готов участвовать в дегустации. Обладатель интересной, домашней коллекции лимитированных выпусков джина.

Первое, что хотел бы отметить это место проведения, уютный и комфортный бар Ginstitute.

Второе это состав участников, очень приятная, дружелюбная атмосфера. Я был в этой компании людей первый раз, но не чувствовал себя чужим. Очень приятно было находиться и общаться с участниками дегустации.

Что касается джина, это первый опыт дегустации в таком формате. В моем топ-5, первые две позиции занял российский джин и эти две позиции стали большим сюрпризом для меня.
1. TSELOVALNIK
2. BEE GIN BALTIС

Далее уверенно 3 позиции зарубежных джинов и тут все стандартно.
3. ROKU GIN
4. MONKEY 47
5. DRUMSHANBO GUNPOWDER

Могу точно сказать, что нужно больше пробовать продукты российских компаний и менять отношение, что у нас все плохо и мы не можем делать качественные напитки. Как раз такие мероприятия этому способствуют. Спасибо за приглашение!

​​Продолжение комментариев участников дегустации джина «Рейтинг. Все о крепких напитках» в баре Ginstitute, на Солянке, прошедшей 20 июня

Игорь Чепкасов – наш постоянный эксперт, любитель и знаток джина.

Приятно, что оценочная комиссия состояла из профессионалов и блогеров, и тем самым она была репрезентативна, т.е. представляла и экспертов, и любителей.

Главный вывод: качество отечественных джинов находится несомненно на высоком уровне. Они все имеют характерный хвойно-смолистый аромат и сложный пряно-цитрусовый вкусовой букет, а лучшие из них - какие-то дополнительные приятные нюансы. Уже отмечено, что первые четыре места заняли наши продукты, к тому же по сумме мест (от 1 до 11) они обошли зарубеж (30 против 36). У меня, правда, наши немного отстают от иностранщины по сумме мест: 39 против 27, но лидеры примерно те же.

Джин хорош в чистом виде и в некоторых коктейлях. Поэтому дегустация учитывала и то, как мы его употребляем. Это, конечно, в первую очередь джин-тоник. Собственно, оценки за чистый джин и за джин-тоник оказались схожими (коэффициент корреляции между ними r=0.61). Для меня джиновый коктейль номер два это драй мартини, но организаторы выбрали в качестве второго коктейля «Гимлет», в котором, на мой взгляд, за счёт чрезмерной сладости и кислотности сам джин теряется. Так и показали оценки: связь между баллами за чистый джин и за гимлет практически отсутствовала (r=0.07). Это тоже хороший опыт.

Мои фавориты (баллы в чистом виде/с тоником/в гимлете):
(1) Gintl (4.0/4.0/4.0) - хвоя, затем душистая смолистость, с тоником продолжает раскрываться.
(2) Grey Shine (3.8/3.6/3.2) - показалось, что тоже саган-дайля, округлый, можжевеловый, с тоником помягче, но тоже хорош.
(3) Roku (3.6/3.4/3.0) - травянистый, яркий, сочный, цитрусовый; с тоником чуть помягче.

Аутсайдеры тоже были неплохи как крепкие напитки, единственное, что огорчало - и я за это снижал оценку - нехарактерные анисовые, конфетные, овощные или даже чайные ароматы.

Пока в моём личном рейтинге первое место уверенно держит шотландец Hendrick's, которого, в силу известных обстоятельств, в позавчерашнем сете не было. По пятибалльной системе я ему даю примерно 4.2. Это всего лишь чуть-чуть выше нашего победителя, так что надеюсь, что в ходе новых экспериментов возможность обойти мировых лидеров уже недалеко.

Александр Ховрин, подписчик «Рейтинг. Все о крепких напитках»

Мы отметили его письмо, где он признался в давней любви к джину и что он старается попробовать джин во всех его проявлениях.

Огромное спасибо за всё: за общение, за приглашение, за мероприятие, за итоги и за фото!)

Эмоции от вчерашней дегустации – восторг и восхищение! Прекрасно было всё: я побывал в новом атмосферном заведении, расположенном в самом сердце барной Москвы, попробовал исключительные напитки за одним столом с замечательными людьми – профессионалами индустрии, которых ранее знал только заочно. У меня даже сначала был шок, что я удостоился такой чести и дегустирую джин в компании Эркина и Василия Захарова. После было очень приятно пообщаться с Владимиром Колгановым про его детище!

Ещё раз спасибо за атмосферный вечер и бесценный опыт!

Не скроем, что добрые слова от Александра, Дениса и от остальных участников дегустации нам приятны и приглашаем всех остальных подписчиков участвовать в наших следующих мероприятиях.

​​А судьи кто? Часть 2

Стало уже привычным, что после оглашения результатов очередной дегустации «Рейтинг. Все о крепких напитках», в комментариях высказываются сомнения в качестве судейства, особенно когда результаты не совпадают с личным мнением комментирующих. Немного поговорим сегодня на тему, как мы отбираем экспертов для нашего проекта, и каким требованиям они должны соответствовать.

✔️Прежде всего кандидат должен разбираться в том напитке, который участвует в конкретной дегустации. Понимать, что это за продукт, какие у него основные характеристики.
Обязательно нужен богатый опыт дегустаций, участия в судействе конкурсов, работы в дегустационном комитете своей компании. Дегустировать большое количество напитков и пить с друзьями на кухне или рыбалке — это два абсолютно разных процесса.
Уметь оценивать напитки по параметрам, а не по “нравится - не нравится”. Этому не учат, это приходит лишь опытом и кропотливой работой, когда теория и практика вместе.

✔️Как бы это странно ни прозвучало, но в России сейчас не так много состоявшихся специалистов по крепкому алкоголю в оценке продукции в дегустациях. Здесь только позавидовать можно винной индустрии, где поставлено на поток обучение.

✔️Нам удаётся приглашать на наши дегустации действительно лучших на данный момент экспертов. Чтобы исключить фактор вкусовщины и личных пристрастий, мы приглашаем к участию не менее 10 человек, с разными вкусами, подходами к оценке, с опытом больших дегустаций. Это позволяет убрать все вопросы, связанные с личными предпочтениями. После каждой дегустации мы указываем полный список экспертов. Публикуем по возможности их комментарии по итогам дегустации.

✔️Все дегустации проходят в полном слепом формате, когда эксперты знают только тему, но не знают названия напитков и порядок дегустации. Это позволяет устранить любую зависимость от влияния брендов. Названия напитков и порядок оглашается лишь только после подведения общих итогов, когда сданы оценочные листы. И даже тут возникают сомнения, что судьи спокойно вычисляют продукты и продвигают то, что им выгодно. Это совсем не реально. Можно угадать продукт лишь в том случае, если регулярно его дегустируешь и знаешь все нюансы. Знать все 20–30 продуктов, которые участвуют в дегустации невозможно. Не верите, попробуйте сами определить, что есть что в слепой дегустации, только дегустируя не 2 образца, а от 10.

✔️И даже когда представитель компании узнаёт свой продукт, он ставит ему адекватную оценку, а не стремится поднять его вверх, ставя максимальную. Таких случаев завышения оценки у нас не было, так как к нам приходят настоящие профессионалы. Если заметим такой подход, то оценка не будет участвовать в общем подсчёте, а данного эксперта уже приглашать не будем.
Таким образом, формат «Рейтинг. Все о крепких напитках» — это полная слепая дегустация, привлечение экспертов с богатым опытом судейства и больших дегустаций, количество судей от 10 и более, что позволяет минимизировать личные предпочтения каждого.


В любом случае, участие в дегустациях нашего проекта — это тяжёлая работа, требующая опыта и знаний, а не просто дружеские посиделки под алкоголь. И мы очень благодарны всем нашим экспертам, которые откликаются на наши приглашения, приходят и работают по полной программе, пробуя и ранжируя те напитки, которые являются целью исследования.

Мы делаем все возможное, чтобы получить максимально объективный результат. Проект не простой, много работы впереди. Нам очень интересна ваша конструктивная критика, чтобы улучшить проект.

Принимать или нет результаты наших дегустаций — это уже решать вам.

P.S. О том как мы выбираем напитки для дегустации будет отдельный материал. Здесь также часто видим комментарии, что напитки все неправильные.

​​Шотландец из Балашихи.

Часть 1

В нашей майской дегустации участвовал виски Darrow, собственная марка компании Руст, которую ранее производили в Шотландии, на винокурне Ian Macleod Distillers. От своих коллег из Шотландии я слышал, что Руст серьезно подошел к выбору места производства виски и качеству напитка. Много встреч, долгие обсуждение условий. Для выбора виски привлекли и Леонарда Рассела, основателя компании МакЛеод, что крайне редко сейчас происходит.
Но поменялись условия для бизнеса и производство виски Darrow переехало из Шотландии в Балашиху, на завод Парламент. Компания Руст прошла регистрацию в HMRC и сейчас получает шотландский виски наливом для розлива уже в России. Так что сохранили и знаменитый лого Blended Scotch Whisky и высокое качество, судя по оценкам экспертов. Компания Руст немного позже вышла с собственным виски, чем другие компании и нам интересно узнать, а как собираются догонять лидеров.

Дмитрий Исаченков, вице-президент по маркетингу группы компаний «Руст» о конкуренции, целях компании и производстве новых продуктов:

Очень конкурентная среда сейчас в категории виски. Какие цели у вас для Darrow? Где его можно будет купить?

Мы планируем сфокусироваться на развитии собственного бренда шотландского виски высокого качества по приемлемой цене. По итогам 2022 года объем продаж Darrow вырос на рекордные 252%, в текущем году мы готовы нарастить объем до 300,000 9-литровых коробов продукции за счет дальнейшего расширения дистрибуции и запуска новых форматов. В ценовом сегменте Стандарт мы видим для себя только двух сильных конкурентов.

«Darrow», локально произведенный в России, уже доступен в ключевых федеральных торговых сетях по всей России, таких как «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Метро», «Лента», «Верный», «Окей», «Ашан».

Цель нашей компании - в перспективе двух – трех лет плотно закрепиться в ТОП-3 крупнейших игроков в категории шотландского виски.

Планируете открывать собственное производство виски в России по примеру Кемли, Алвиса и Альянса 1892?

Группа компаний «Руст» обладает значительной экспертизой в области производства алкогольных напитков в различных категориях, мы также являемся одним из немногих производителей водки, который полностью контролирует все этапы производства «от зерна до капли» благодаря наличию собственных современных спиртовых и водочных заводов. В рамках дальнейшего расширения портфеля собственных брендов мы рассматриваем возможность начала производства собственного производства виски.

Шотландец из Балашихи

Часть 2

Продолжение беседы с Дмитрием Исаченковым, вице-президентом по маркетингу группы компаний «Руст» о джине и бренди.

У вас есть еще новый продукт - джин Bristoll’s, чем он интересен?

На фоне роста категории и меняющейся конъюнктуры рынка в 2022 году было принято решение о запуске Bristoll’s - классического английского джина высокого качества по привлекательной цене (value for money). Bristoll’s создается по методу, изобретенному в Англии в 1832 году. При производстве используются ароматные спирты можжевельника, кардамона, лимонной и апельсиновой цедры, полученные путем дистилляции, а также специально разработанная комбинация из пяти пряностей, которые придают джину исключительный вкус и аромат. Мастер купажа придает особое внимание уникальности ингредиентов и отбирает их вручную, дополнительно настаивая, чтобы обогатить вкусовую гамму напитка.

Название Bristoll’s происходит от старейшего английского портового города Бристоль, через который шел большой торговый путь Англии с Ирландией. Бристольская гавань была известна по всему миру своими пабами с «можжевеловой настойкой». Аристократичная концепция дизайна отсылает нас к английской аптеке викторианской эпохи, где фармацевты самостоятельно готовили настойки и вытяжки, продавая их в стеклянных пузырьках из толстого стекла с этикетками, подписанными вручную. Помимо имиджевой составляющей, важно сказать, что бутылка Bristoll’s из коутированного зеленого стекла не пропускает солнечные лучи, лучше сохраняя вкус джина.

В ближайшее время мы планируем дальнейшее расширение линейки Bristoll’s и запуск собственных вкусовых джинов: розовый джин Bristoll’s Pink, в состав которого войдут натуральные ароматизаторы ягод, и цитрусовый джин Bristoll’s Citrus с сочной кислинкой.

Будете и дальше расширять локальный портфель? Ожидать ваш ром или бренди?

Безусловно, Группа компаний «Руст» планирует развиваться в категориях рома, коньяка и бренди. Мы активно работаем над поиском партнеров по параллельному импорту и поставщиков высококачественного сырья. Кроме того, уже сейчас команда маркетинга работает над запуском собственного бренда бренди с использованием десятилетних армянских дистиллятов, который мы увидим на полках уже в начале 2024 года.

​​Яркая и терпкая калина.

Интересный джин из Медных труб.

Бар "Медные Трубы" — это современный коктейльный бар, работающий с 2014 года, хорошо известен как жителям, так и гостям Нижнего Новгорода. Лауреат Barproof Awards, профессиональной премии в барной индустрии. Бармены — призёры многочисленных международных соревнований. Более 8 лет ребята коллекционируют джин и говорят, что легко переубедят любого гостя, который считает, что весь джин одинаковый. В этом году бар «Медные трубы» представил свой собственный джин Grey Shine, который мы выбрали для сравнительной дегустации «Рейтинг. Все о крепких напитках», прошедшей 20 июня. Джин Grey Shine еще только выходит в продажу и нам пришлось постараться, чтобы он попал к нам на дегустацию. Результат слепой дегустации, итоговое 3-е место, стал сюрпризом для всех. Мы задали несколько вопросов Ивану Мамутову – известному бармену, коллекционеру джина, а теперь еще и мастеру дистилляции джина Grey Shine:

Бар Медные трубы появляется практически первым названием в рекомендациях про места в Нижнем Новгороде. В чем секрет такой популярности? В бар можно только по записи?

Наверное, в том, что в нашей работе мы всегда предпочитаем качество количеству и не размываем нашу концепцию коктейльного бара.
Медные Трубы - один из немногих баров Нижнего Новгорода, который непрерывно работает над усовершенствованием каждого аспекта своей работы.
В Медные Трубы можно попасть и без брони если в баре есть свободные места, однако в течение летнего туристического сезона в городе шанс попасть к нам без звонка значительно уменьшается.
Помимо коктейлей в Медных Трубах есть небольшое, но полноценное и отточенное меню кухни, блюда из которого замечательно подходят как к авторским, так и к классическим коктейлям.

Вы одни из немногих в барной индустрии запускаете собственный продукт в широкую продажу? Почему уверены в успехе?

В определённый момент мы с коллегами решили, что запуск собственного бренда джина для нас куда интереснее открытия нового бара. До пандемии, ресторанный, барный бизнес казался супер-мега надежным. Если у нас хорошее заведение, то всегда будут гости, все разом пить не бросят, так что выручка будет. Но в период карантинов все оказалось не так однозначно и радужно и что в любой момент можно потерять практически все. Нужно было подстраховать свой основной бизнес дополнительной выручкой. Решили развивать новый, альтернативный путь для нашей компании, но не расстались с тематикой алкогольных напитков. Почему джин? Это более простой продукт, легче и быстрее сделать и главное, что мы большие коллекционеры и специалисты по джину. У нас есть свой опыт, мы понимаем в чем отличия других продуктов. Но мы хотели не просто наклеить свой логотип «Медные трубы» на уже готовый продукт, а самостоятельно разработать с ноля, чтобы в первую очередь нам самим этот джин нравился. Мы посмотрели, что уже есть на рынке и решили, что знаем как сделать свой напиток, с нижегородским акцентом, в рецептуре мы использовали местную калину.
Основным отличием Grey Shine от большинства джинов является его яркий и очень насыщенный вкус и аромат, именно поэтому он отлично подходит для приготовления коктейлей, с ощутимым, запоминаемым вкусом.
Со всех точек зрения (дизайн, метод производства, место происхождения, насыщенность, рецептура) продукт получился нестандартным для России, а значит и интересным.

Яркая и терпкая калина.

Продолжение беседы с Иваном Мамутовым про джин Grey Shine

Grey Shine только для продажи в барах?

Барная индустрия нам понятна и мы, разумеется, ориентируемся на продажи для баров, но наш джин для всех ценителей этого напитка, так что будет представлен и в специализированной рознице. Мы уже планируем в дальнейшем расширение линейки, по еще более демократичным ценам, но пока все в разработке, нужно решить производственные вопросы.
Редкая пока в России ситуация, когда продвижением продукта занимаются его создатели. Не страшно, что вопросы или претензии к вам лично будут обращены?
Не страшно, это наше осознанное решение. Да и не понимаем, что может быть страшного, так как есть продукт, которым мы гордимся и нам хотелось бы, чтобы его прочно ассоциировали с нами лично. Бар «Медные трубы» достаточно хорошо известен, и мы хотим переложить эту популярность и на наш напиток. Выход на рынок с нашим джином — это очень интересный опыт развития нашего бизнеса. В баре трудно масштабировать бизнес, есть ограничение по количеству мест. Можем конечно же цену на коктейли до 1500 рублей поднять, но тогда количество гостей уменьшится. А с продажами своего напитка совсем другой уровень возможностей развития для нас.

Трудно переключаться от работы в баре на оптовую торговлю?

Нет, не трудно, но есть большая разница в скорости принятия решений. В баре важен абсолютно каждый день, а вот в алкогольном бизнесе временем не так бережно распоряжаются. Элементарные вещи, вроде подписания договора могут занять и неделю. Но мы осваиваемся. В Санкт-Петербурге нам удалось наладить сотрудничество с друзьями из Tselovalnik Russian Spirits. Мы давно дружим, просто как люди, а сейчас еще и обоюдовыгодное сотрудничество получилось. Мы работаем с дистрибьюторами как бар и знаем все моменты, которые нам как покупателям не нравятся, но изменить это мы не могли. Работа дистрибьютора очень важная, если нет внимания к продажам, то любой, самый отличный российский продукт останется лежать на складе. В своей работе по продажам мы стараемся дать максимальный сервис, делаем ровно так, как нам бы хотелось, чтобы наши покупатели были довольны. Мы делаем крутой продукт, хотим делать свою работу хорошо и чувствовать себя комфортно.

Подскажи как выбрать свой джин потребителю?

Единственный способ убедиться, что джин вам подойдёт - попробовать его в как в чистом виде, так и в составе одного из классических коктейлей, а удобнее всего это можно сделать в специализированных коктейльных барах, которые на сегодняшний день существуют в большинстве крупных городов России.

​​Тексты и эмоции.

Я уже писал, что мне, очень неожиданно, понравилось писать для нашего проекта. У нас выходят очень разные материалы на канале и сегодня хотел немного рассказать, как они создаются и почему вообще появляются.

Вначале о самом не интересном – интервью с представителями компаний. Тексты зачастую очень холодные, официальные. Их пишут маркетологи, а правят юристы. Такие тексты были и будут у нас, но мы ставим их не как рекламу, ее как раз у нас нет, а как официальное объявление о планах компаний. В тексте обязательно будет конкретное сообщение, что компания уже делает или собирается делать, какие цели, новые проекты уже в бюджете или на обсуждении. И такая информация потенциально интересна потребителям и нашим коллегам из алкогольных компаний. Мы открыты для таких сообщений от любой компании, но очереди к нам нет, потому что каждый месяц есть результаты дегустаций и там субъективное, экспертное мнение о качестве продуктов, которое иногда не совпадает с описанием достоинств напитков, которые публикуют производители.

Обычно мы сами просим компании дать комментарии, так как нам понравился напиток или при производстве использована технология, которая на наш взгляд интересна или есть хорошие оценки качества товаров. Отказы есть, но и материалы также выходят.

Есть материалы с нашими комментариями, о ситуации на алкогольном рынке, каком-то событии. Как подписчики заметили, что мы делаем публикации не по каждому поводу. Как выбираем тему? Нет никакой логики. Просто посчитали интересным или важным для индустрии. Или что-то привлекло внимание в ваших комментариях и решили, что тема интересная. Пишите нам, ставьте лайки/дизлайки. Видеть обратную связь нам очень важно.

Самое интересное готовить материалы о людях в алкогольной индустрии. Яркие, не шаблонные герои. Писать про них одно удовольствие. Чистая, позитивная эмоция. Во время подготовки материала сразу становится понятно, насколько наш герой сумел раскрыться. Но есть формат Телеграм и мы вынуждены сильно сокращать объем. Как делаем тексты? Обычно заранее отправляем вопросы, но они просто как направление для беседы. Далее уже сам разговор, расшифровка и согласование. Стараемся выбрать такие темы, чтобы читатели в коротком сообщении смогли узнать мотивацию героев наших материалов. Да, понимаем, что слово короткий материал плохо подходит для нашего проекта, видим, что многие не читают полностью. Учимся делать тексты покороче.

Насчет комментариев. Мы публикуем одинаковые тексты в Телеграм и Дзен. И реакция читателей очень разная на этих платформах. Самые яркие комментарии как раз таки в Дзен, так что если вы видите наш отклик на мнение подписчика, но вот не видели такой комментарий, то рекомендую зайти на наш канал в Дзен, там не «скучно» в комментариях, тоже чистая эмоция.

Пишите нам свои вопросы про напитки, технологии, людей из индустрии, чтобы наши публикации были вам интересны. Мы постараемся все узнать из первых рук и сделать «короткие» материалы.

​​Путешествовать с водкой по миру.

Сегодня экосистема барного гостеприимства Follow the Rabbits это большие, известные проекты - El Copitas Bar, Tselovalnik Russian Spirits, Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, BartendersFAQtory, а начиналось все с открытия мексиканского бара El Copitas Bar в 2015 году, в Санкт-Петербурге. Без вывески, в подвале, не на главной улице. Попасть в бар можно было только по звонку. Как сейчас рассказывают его основатели, что такой формат был вынужденным, денег не было. В итоге эта секретность и стало важной особенностью бара. Уже в 2018 году бар занял 39 место в списке лучших баров мира. В 2019 году 27 место. В 2021 году вошел в Топ-10 лучших баров мира на 8-й позиции. В 2021 году стали организаторами Коктейльной недели в Санкт-Петербурге, которая уже стала ежегодной. И много еще всего успели сделать. Нашему же проекту «Рейтинг. Все о крепких напитках» интересно про новые продукты, под маркой Tselovalnik и сегодня Игорь Зернов, один из основателей проекта о водке, ликере, джине и дистрибьюции.

Часть 1

Какую водку мы пьем?

Все началось до пандемии. Наша команда мексиканского бара El Copitas Bar ездила по всему миру и в каждом уголке мы чаще всего пили локальные напитки из местных продуктов. Конечно же, в основном это были текила и мескаль. Но где бы мы ни находились, нас часто спрашивали, какую водку мы пьем и можем порекомендовать. И благодаря частым вопросам по этому напитку у нас выкристаллизовалось желание сделать собственный продукт, с которым мы будем путешествовать по всему миру.

Действительно мы начали с водки.

Во-первых, потому что это имеет большой экспортный потенциал.
Во-вторых, когда мы разрабатывали это 3,5 года, мы объехали множество ликёро-водочных заводов и поняли, что на них не такая большая экспертиза, чтобы производить множество уникальных и интересных продуктов. А экспертиза по производству водки внушительная. Мы общались со многими технологами и пытались сделать крутой продукт для пития в чистом виде и в составе коктейлей, чтобы гордиться ей зарубежом, чтобы она идеально подходила под гастрономические посылы того или иного локального рынка. Также мы долго выбирали название: Tselovalnik, Целовальник и Kisser — для нас это символ тех людей, которые являлись бартендерами и баркиперами 16 века и ассоциировались с работой в кабаках. Их ритуал вступления в должность - поцелуй креста, откуда и пошло название, означал делать свою работу хорошо, то есть не наливать на последние деньги, не разбавлять водку водой и делать свою работу добросовестно и честно. Это была сильная и социально-значимая роль в обществе.

Делать свою работу хорошо.

Целовальник - символ хорошо сделанной работы. И мы часто проводим наши лекции и презентации для сотрудников баров и ресторанов.
Кто хорошо делает свою работу? Люди, работающие за барной стойкой. Мы очень хотим, чтобы ребята за баром пользовались нашими напитками, гордились нашей водкой.
Кто хорошо делает свою работу? Повара. Нам нравится в он-трейде экспериментировать с разными поварами с локальными сезонными ингредиентами и с разными вариантами кухни.
Кто хорошо делает свою работу? Гости, которые приходят в интересные душевные проекты и имеют возможность провести вечер с классными напитками, с классными коктейлями в крутых ресторанах и барах, то есть, они тоже хорошо делают свою работу.
Также это журналисты и ребята из средств массовой информации и блогеры, которые пишут, рассказывают, которые с нами близки и которые также приводят нас в пример.
Очень хочется развиваться и уже сейчас есть предварительные договорённости с бутиками и некоторыми премиальными ритейлерами. Мы растём последовательно шаг за шагом, пока нас всё очень устраивает.

​​Путешествовать с водкой по миру

Часть 2

Продолжение беседы с Игорем Зерновым о производстве, дистрибьюции и планах Tselovalnik Russian Spirits.

Tselovalnik уже не только водка.

Сейчас наша компания Tselovalnik Russian Spirits производит водку, кофейный эликсир (действительно, уникальный и крутой, не имеющий аналогов на отечественном рынке кофейный ликёр из specialty-зерна, который может быть выпит в чистом виде, как дижестив, либо в коктейлях, либо быть уже готовым коктейлем Чёрный русский). Это наш джин, который мы сделали совсем недавно. В нем ярко чувствуются зелёное яблоко, крапива и листья чёрной смородины. Отлично сочетается с тоником и замечательно освежает в летнюю жару. Мы разрабатываем ягодный биттер, который, может быть, с лесными ягодами, например земляника или клюква на манер итальянских аперитивов.

Ищем место под солнцем и на рынке.

Спрос рождает предложение. И это закон рынка, но не всегда так получалось, как бы мы хотели. Мы объехали много производств. Где-то умеют делать водку. И мы, действительно захотели немножко на этом рынке поэкспериментировать. Очень сложно было убеждать различных технологов, что мы хотим сделать дорогую водку. Да, она будет дорогая по себестоимости. Да, это будет более дорогой процесс, чем вы привыкли, но надо стараться. И как говорится, выживание дело добровольное, поэтому мы хотим действительно найти своё место под солнцем и на рынке. Сейчас мы делаем ещё два продукта на другом ликёро-водочном заводе, контролируем и вносим правки при отработке рецепта. И, конечно же, мы присутствуем при всех этапах технологии производства.

Теперь еще и дистрибьютор.

Да, действительно, мы работаем как дистрибьютор. У нас есть свои собственные продукты.
Но по философии, по нашему желанию мы хотим работать с разными барными командами мира, у которых есть своя продукция, поэтому есть, например, крутая команда, Shingo Gokan с азиатскими напитками. Есть крутая команда Tato Giovannoni с латиноамериканскими напитками. Есть команда Employees Only с американскими напитками. Мы с ними со всеми в диалоге и когда станет чуть больше возможностей и доступности, конечно же, мы будем привозить крутые алкогольные напитки со всех уголков мира для того, чтобы это продавать. И, в свою очередь, действительно очень надеюсь, что наша продукция под брендом Целовальник тоже окажется во всём мире.

Учимся работать глобально.

Ну, как владелец бизнеса я, наверное, покривлю душой, если скажу, что мы не хотим развиваться. Поэтому да, действительно для того, чтобы делать какие-то глобальные крутые вещи нужно ориентироваться на больших и сильных игроков, которыми являются Simple, Ладога, Diageo, Brown-Forman, Pernod Ricard, Бакарди-Мартини. У этих команд и у этих компаний есть много чему поучиться, поэтому сейчас мы на уровне маленькой компании, алкогольного стартапа, который работает, в основном с он-трейдом, с лучшими ресторанами и барами города и точечно с сетями бутиков. Но говорить о том, что у нас нет амбиции на достаточно быстрое и сильное развитие было бы неправильно.