Итак, мы снова в строю и готовимся к одному из главных событий года для всех шампань лаверов - Global Champagne Day. Анонсы.
Мы подготовили специальное предложение для наших частных клиентов. Пишите Кате Садовской @katrinsadovskaya, чтобы получить каталог с лакомыми ценами.
На следующей неделе не пропустите розыгрыш трех бутылок шампани - все подробности будут в наших социальных сетях.
В Спб делаем воскресный бранч в Blackchops в формате «Meet the winemaker». Завтраки и бранчи в Blackchops - это открытие прошлого сезона для многих, что-то about art of St P living. Камерная компания 7 человек. Знакомимся с винами Laculle Freres. Осталось всего 2 места. Запись через Кристину Гусеву @ch_guseva
27.10, 13:00 | СПб, Blackchops | 8.800₽
В Москве будет субботний аперитив с блан де бланами в эстетском пространстве L’Appartement 83. Начнем пораньше, попробуем шардоне из 7 субрегионов Шампани, поговорим про разницу стилей и терруаров, после чего отпустим вас в шумную московскую ночь. Запись через Кристину Гусеву @ch_guseva
26.10, 18:30 | Мск, L’Appartement 83 | подробности будут на днях
Мы подготовили специальное предложение для наших частных клиентов. Пишите Кате Садовской @katrinsadovskaya, чтобы получить каталог с лакомыми ценами.
На следующей неделе не пропустите розыгрыш трех бутылок шампани - все подробности будут в наших социальных сетях.
В Спб делаем воскресный бранч в Blackchops в формате «Meet the winemaker». Завтраки и бранчи в Blackchops - это открытие прошлого сезона для многих, что-то about art of St P living. Камерная компания 7 человек. Знакомимся с винами Laculle Freres. Осталось всего 2 места. Запись через Кристину Гусеву @ch_guseva
27.10, 13:00 | СПб, Blackchops | 8.800₽
В Москве будет субботний аперитив с блан де бланами в эстетском пространстве L’Appartement 83. Начнем пораньше, попробуем шардоне из 7 субрегионов Шампани, поговорим про разницу стилей и терруаров, после чего отпустим вас в шумную московскую ночь. Запись через Кристину Гусеву @ch_guseva
26.10, 18:30 | Мск, L’Appartement 83 | подробности будут на днях
26.10, 18:30 | Мск, L’Appartement 83 | 11.000₽
Итак, лайн-ап для Москвы. Субботняя дегустация в формате apéro. Разбираем стили шардоне из семи субрегионов Шампани в сопровождении антипасти. Это будет интересный «терруарный опыт».
Радостный для многих момент - мы возобновляем дегустации в L’Appartement 83. Нахождение в этом пространстве - отчасти таинство. Клубная изящная атмосфера в окружении предметов искусства, книг и музыки с винила.
Чтобы забронировать место, напишите Кристине Гусевой @ch_guseva
Итак, лайн-ап для Москвы. Субботняя дегустация в формате apéro. Разбираем стили шардоне из семи субрегионов Шампани в сопровождении антипасти. Это будет интересный «терруарный опыт».
Радостный для многих момент - мы возобновляем дегустации в L’Appartement 83. Нахождение в этом пространстве - отчасти таинство. Клубная изящная атмосфера в окружении предметов искусства, книг и музыки с винила.
Чтобы забронировать место, напишите Кристине Гусевой @ch_guseva
Празднуем Global Champagne Day Weekend! Ловите дайджест.
Санкт-Петербург
- Saro. Наш фаворит! Agrapart Terroirs 2015 и 2016, Cristal 2015 и Krug 171 на бокалах. И все это под бургер, который появляется в меню только по особым случаям.
- Crevette. На бокалах Lucien Collard, Val Frison и, держите себя в руках, Laurent Lepitre. За Лепитром ведется охота, так что сдаем местонахождение последней бутылки в городе.
- Joli. Настя Максимова сделала красиво! На видео сверху - оформление ее спешала. Цены снижены на все, и это отличная возможность выпить вина, которых по известным причинам еще долго не будет в РФ (JM Seleque, Adrien Renoir, Charles Dufour), и разные топы. За ратафию от Doyard особое сердечко.
- Charlie. Целых пять вин на бокале! И все наши :) Ирина Манчук щедра.
- Selfedge. 2 шампа и красное кото от Arthur Lelievre на бокалах.
- Pame. Douge и Jean Josselin на бокалах.
- Salone Pasta & Bar. Снижены цены на ряд позиций из карты - залетайте на бутылку Clandestin.
- Мечтатели. Всегда будем признательны Люде Ивановой за популяризацию шампани в Петербурге. Мечтатели стойко ассоциируются с местом, в карте которого можно найти редкие бутылки по супер ценам. Сегодня ее дело продолжает Маргарита Котельникова, обязательно заходите на завтрак в эти выходные - на бокалах точно будут интересные вина.
- Rimski. Если вы на Ваське, то за шампом по бокалам сюда. Наташа Ташкевич открывает три отличных бутылки.
- Big Wine Freaks. Как говорит Сюзанна Шиндер: «У нас каждый день Global Champagne Day». Не поспоришь. Вы вообще видели их бокальную карту?
- Par Michele Gastronomie. Наша горячая рекомендация по устрицам - розовые джоли по 350₽ и, конечно же, шамп по бокалам.
- Винотека в Репиский 24. Для тех, кто в Курортном районе. Серьезные скидки и самая прогрессивная подборка шампа среди всех питерских винотек.
Москва
- Anchovy’s Club. Для всех ностальгирующих. Три! Литра! Moussé! на бокалах. Как же мы соскучились по нему.
- Smoke BBQ. 2 шампа и 2 ратафии на бокалах. В Smoke стоит идти, если вы хотите попробовать вина Antoine Grethen. Это менье уау-эффекта. Аллокация разлетелась молниеносно, вин в России очень мало.
- Salone Pasta & Bar. Весь Dhondt-Grellet по специальным ценам. И это шикарно.
- Maya и Jun. Евгения Назимова открывает по бокалам David Leclapart, Françoise Bedel, Emilien Feneuil (готовы выезжать просто ради него!), Guiborat, Vouette & Sorbee Texture (берите и не думайте, Бертран Готро больше не выпускает это вино).
- From Berlin. Три шампа на бокалах + ратафия.
- Ikura. По бокалам классика. Вдруг вы истосковались по Ruinart Blanc de Blancs.
Санкт-Петербург
- Saro. Наш фаворит! Agrapart Terroirs 2015 и 2016, Cristal 2015 и Krug 171 на бокалах. И все это под бургер, который появляется в меню только по особым случаям.
- Crevette. На бокалах Lucien Collard, Val Frison и, держите себя в руках, Laurent Lepitre. За Лепитром ведется охота, так что сдаем местонахождение последней бутылки в городе.
- Joli. Настя Максимова сделала красиво! На видео сверху - оформление ее спешала. Цены снижены на все, и это отличная возможность выпить вина, которых по известным причинам еще долго не будет в РФ (JM Seleque, Adrien Renoir, Charles Dufour), и разные топы. За ратафию от Doyard особое сердечко.
- Charlie. Целых пять вин на бокале! И все наши :) Ирина Манчук щедра.
- Selfedge. 2 шампа и красное кото от Arthur Lelievre на бокалах.
- Pame. Douge и Jean Josselin на бокалах.
- Salone Pasta & Bar. Снижены цены на ряд позиций из карты - залетайте на бутылку Clandestin.
- Мечтатели. Всегда будем признательны Люде Ивановой за популяризацию шампани в Петербурге. Мечтатели стойко ассоциируются с местом, в карте которого можно найти редкие бутылки по супер ценам. Сегодня ее дело продолжает Маргарита Котельникова, обязательно заходите на завтрак в эти выходные - на бокалах точно будут интересные вина.
- Rimski. Если вы на Ваське, то за шампом по бокалам сюда. Наташа Ташкевич открывает три отличных бутылки.
- Big Wine Freaks. Как говорит Сюзанна Шиндер: «У нас каждый день Global Champagne Day». Не поспоришь. Вы вообще видели их бокальную карту?
- Par Michele Gastronomie. Наша горячая рекомендация по устрицам - розовые джоли по 350₽ и, конечно же, шамп по бокалам.
- Винотека в Репиский 24. Для тех, кто в Курортном районе. Серьезные скидки и самая прогрессивная подборка шампа среди всех питерских винотек.
Москва
- Anchovy’s Club. Для всех ностальгирующих. Три! Литра! Moussé! на бокалах. Как же мы соскучились по нему.
- Smoke BBQ. 2 шампа и 2 ратафии на бокалах. В Smoke стоит идти, если вы хотите попробовать вина Antoine Grethen. Это менье уау-эффекта. Аллокация разлетелась молниеносно, вин в России очень мало.
- Salone Pasta & Bar. Весь Dhondt-Grellet по специальным ценам. И это шикарно.
- Maya и Jun. Евгения Назимова открывает по бокалам David Leclapart, Françoise Bedel, Emilien Feneuil (готовы выезжать просто ради него!), Guiborat, Vouette & Sorbee Texture (берите и не думайте, Бертран Готро больше не выпускает это вино).
- From Berlin. Три шампа на бокалах + ратафия.
- Ikura. По бокалам классика. Вдруг вы истосковались по Ruinart Blanc de Blancs.
Серия итальянских ужинов в Петербурге и Москве 🍝
Начинаем с топовой авторской шампани, на основной курс - исключительно итальянцы, любимые Пьемонт и Монтальчино.
Вина подобраны таким образом, чтобы подробно поговорить о контрасте 2019 / 2020 / 2021 в Ланге и разобрать 2018 винтаж в Монтальчино на примере абсолютно стилистически разных Брунелло. Две маленьких жемчужины - это тонкое, самобытное неббиоло из Каремы от Monte Maletto (Петербург будет пить диковинный белый сорт эрбалучче от него же) и новая звезда из Монтальчино John Benda, который выпустил на рынок пока лишь Россо, но уже переполошил всех, кто увлекается регионом всерьез.
13.11, ср | 19:30 | СПб, ресторан Fresa | 14.500₽
Чтобы забронировать место, пишите @nastyademskaya
21.11, чт | 19:30 | Москва, ресторан Regent | 17.500₽
Чтобы забронировать место, пишите @ch_guseva
Меню обоих ужинов ищите в первом комментарии к посту
Начинаем с топовой авторской шампани, на основной курс - исключительно итальянцы, любимые Пьемонт и Монтальчино.
Вина подобраны таким образом, чтобы подробно поговорить о контрасте 2019 / 2020 / 2021 в Ланге и разобрать 2018 винтаж в Монтальчино на примере абсолютно стилистически разных Брунелло. Две маленьких жемчужины - это тонкое, самобытное неббиоло из Каремы от Monte Maletto (Петербург будет пить диковинный белый сорт эрбалучче от него же) и новая звезда из Монтальчино John Benda, который выпустил на рынок пока лишь Россо, но уже переполошил всех, кто увлекается регионом всерьез.
13.11, ср | 19:30 | СПб, ресторан Fresa | 14.500₽
Чтобы забронировать место, пишите @nastyademskaya
21.11, чт | 19:30 | Москва, ресторан Regent | 17.500₽
Чтобы забронировать место, пишите @ch_guseva
Меню обоих ужинов ищите в первом комментарии к посту
Сравниваем 2023 и 2024 винтажи в Монтальчино
Этот регион, где самый засушливый период, как правило, длится с мая по конец августа (в том же Пьемонте и Бургундии на позднюю весну и лето приходится гораздо больше дождей), а среднее количество осадков в июле может колебаться около 2 см, милдью никогда не был серьезной угрозой.
2023 год изменил многое.
Себастьян Назело из Podere le Ripi вспоминает, что весной и в начале лета осадки не прекращались, глинистые почвы, повсеместно распространенные в регионе, превратились в непроходимую для трактора массу, обработку серой и медью приходилось производить снова и снова, потому что всё смывало дождем. Общие потери составили 30-45% в зависимости от местоположения виноградника. За сезон Себастьян с командой использовали 7-8 кг меди, тогда как обычно используют 3-4 кг.
Другая напасть - град, который прошел в юго-восточной части Монтальчино в августе. Задело и Podere Le Ripi, и La Magia. 35-40% - это среднестатистические показатели потерь по региону для всех производителей в 2023 году.
А теперь про 2024. Его особенность - высокая урожайность. Например, у Андреа Полидоро из Cupano - 8-9 тонн с 1 га против обычных 5-6 тонн, у Podere le Ripi на виноградниках для Amore e Magia - 5 тонн с 1 га против обычных 3-3.5 тонн, у La Magia на крю Cilegio - 5-6 тонн с 1 га против обычных 3-5 тонн.
А теперь важный нюанс. 20 дней жары в июле с температурой под 40 С «заблокировали» растения - прекратился фотосинтез и, следовательно, накопление сахаров. В сентябре начались дожди. И так как лозы ломились от винограда, а условий для вызревания по сахару не было, в 2024 виноделы получили «облегченные» Брунелло по 13-13.5% алкоголя.
Этот регион, где самый засушливый период, как правило, длится с мая по конец августа (в том же Пьемонте и Бургундии на позднюю весну и лето приходится гораздо больше дождей), а среднее количество осадков в июле может колебаться около 2 см, милдью никогда не был серьезной угрозой.
2023 год изменил многое.
Себастьян Назело из Podere le Ripi вспоминает, что весной и в начале лета осадки не прекращались, глинистые почвы, повсеместно распространенные в регионе, превратились в непроходимую для трактора массу, обработку серой и медью приходилось производить снова и снова, потому что всё смывало дождем. Общие потери составили 30-45% в зависимости от местоположения виноградника. За сезон Себастьян с командой использовали 7-8 кг меди, тогда как обычно используют 3-4 кг.
Другая напасть - град, который прошел в юго-восточной части Монтальчино в августе. Задело и Podere Le Ripi, и La Magia. 35-40% - это среднестатистические показатели потерь по региону для всех производителей в 2023 году.
А теперь про 2024. Его особенность - высокая урожайность. Например, у Андреа Полидоро из Cupano - 8-9 тонн с 1 га против обычных 5-6 тонн, у Podere le Ripi на виноградниках для Amore e Magia - 5 тонн с 1 га против обычных 3-3.5 тонн, у La Magia на крю Cilegio - 5-6 тонн с 1 га против обычных 3-5 тонн.
А теперь важный нюанс. 20 дней жары в июле с температурой под 40 С «заблокировали» растения - прекратился фотосинтез и, следовательно, накопление сахаров. В сентябре начались дожди. И так как лозы ломились от винограда, а условий для вызревания по сахару не было, в 2024 виноделы получили «облегченные» Брунелло по 13-13.5% алкоголя.
Про то, чем же так выдаются выдающиеся крю Бароло
Интересный вопрос задал Леви Дайтон, хост подкаста Drink to that, Алессандро Маснагетти, знаковому картографу, который составил всевозможные подробные карты Бароло (в том числе 3D) после выделения в 2010 MGA, а также карты Барбареско и Кьянти Классико, и которого, кстати, намеренно не допускают до Монтальчино - об этом позаботились такие производители как Banfi, которые владеют сотнями (~900 га) гектар по большей части низкокачественных терруаров.
Лоренцо Акомассо и Беппе Колло настаивают, что лучшие виноградники Бароло - это виноградники с южной экспозицией, тогда как молодое поколение делает выбор в пользу более прохладных терруаров ввиду изменения климата. Что думает Маснагетти на этот счёт? Он на стороне первых. Безусловно виноградники в крю Каннуби с преимущественно песчаными почвами, расположенные на вершине и ориентированные на юг, испытывают гидростресс в жаркие и сухие винтажи вроде 2003. Но таких винтажей - один в декаду. Для него самые важные крю - это те, где на 10 винтажей приходится 8 первоклассных.
Лайфхак от Маснагетти, как распознать лучшие исторические участки, находясь «на местности». В полдень встаньте в любую точку с панорамным обзором - все те участки холмов, которые освещены солнцем, и есть лучшие виноградники.
Он добавляет, что в 1950-1970х все виноградники в Бароло возделывались одинаково, и вино производилось одинаково. Великие крю (Каннуби, Брунате, Черекьо) моментально выделялись. Одно из преимуществ Каннуби в прошлом - раннее созревание винограда. В 1970-х это было важно - ведь тогда можно осуществить сбор до начала сезона дождей.
Важное замечание. Сейчас разрыв в качестве между топовыми историческими крю и остальными крю разительно сократился - благодаря климату, совершенствованию виноградарских техник и повышению общего уровня образованности виноделов.
Полностью выпуск подкаста можно послушать здесь.
Интересный вопрос задал Леви Дайтон, хост подкаста Drink to that, Алессандро Маснагетти, знаковому картографу, который составил всевозможные подробные карты Бароло (в том числе 3D) после выделения в 2010 MGA, а также карты Барбареско и Кьянти Классико, и которого, кстати, намеренно не допускают до Монтальчино - об этом позаботились такие производители как Banfi, которые владеют сотнями (~900 га) гектар по большей части низкокачественных терруаров.
Лоренцо Акомассо и Беппе Колло настаивают, что лучшие виноградники Бароло - это виноградники с южной экспозицией, тогда как молодое поколение делает выбор в пользу более прохладных терруаров ввиду изменения климата. Что думает Маснагетти на этот счёт? Он на стороне первых. Безусловно виноградники в крю Каннуби с преимущественно песчаными почвами, расположенные на вершине и ориентированные на юг, испытывают гидростресс в жаркие и сухие винтажи вроде 2003. Но таких винтажей - один в декаду. Для него самые важные крю - это те, где на 10 винтажей приходится 8 первоклассных.
Лайфхак от Маснагетти, как распознать лучшие исторические участки, находясь «на местности». В полдень встаньте в любую точку с панорамным обзором - все те участки холмов, которые освещены солнцем, и есть лучшие виноградники.
Он добавляет, что в 1950-1970х все виноградники в Бароло возделывались одинаково, и вино производилось одинаково. Великие крю (Каннуби, Брунате, Черекьо) моментально выделялись. Одно из преимуществ Каннуби в прошлом - раннее созревание винограда. В 1970-х это было важно - ведь тогда можно осуществить сбор до начала сезона дождей.
Важное замечание. Сейчас разрыв в качестве между топовыми историческими крю и остальными крю разительно сократился - благодаря климату, совершенствованию виноградарских техник и повышению общего уровня образованности виноделов.
Полностью выпуск подкаста можно послушать здесь.
Apple Podcasts
Mapmaker Alessandro Masnaghetti Studies the Borders Between Wine Cultures
Выпуск подкаста · I'll Drink to That! Wine Talk · 17.04.2017 · 1 ч. 26 мин.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Просто напоминаем вам - говорите правильно.